連城地瓜展示牌

1、10/10地瓜又稱紅薯、白薯、蕃薯、山芋、紅苕等，在植物學(xué)上的學(xué)名叫甘薯，屬旋花科植物番薯的塊根。據(jù)閩書與農(nóng)政全書記載,地瓜原產(chǎn)海外,大約在明代萬歷中（公元189608年）傳入我國的福建省，并漸播中原各地?！緺I養(yǎng)成分】每10克紅薯含蛋白質(zhì)2.3克,脂肪2毫克，碳水化合物克，鈣3毫克，磷20毫克，鐵0。毫克,胡蘿卜素。3毫克,硫胺素.12毫克,核黃素0.4毫克，煙酸0.5毫克，抗壞血酸3毫克，食物纖維。7克。連城紅心地瓜干用紅心地瓜加工成地瓜干,至今已有300多年歷史，早在清朝乾隆年間(111799),連城紅心地瓜干已成為“貢品”進入皇宮，御內(nèi)大廚把它做成宮廷宴席上的珍貴小點，取名叫“金薯片”。

2、二十世紀六十年代，外貿(mào)部門以著名的閩西八大干之一經(jīng)營出口，在東南亞一帶很有名氣,享有盛名。連城紅心地瓜干是傳統(tǒng)的地方特色產(chǎn)品，位居“閩西八大干”之首。連城紅心地瓜產(chǎn)業(yè)連城人民加工地瓜干已有00多年的歷史，改革開放以后,紅心地瓜干產(chǎn)業(yè)取得長足發(fā)展.帶動全縣三萬農(nóng)戶種植地瓜，兩萬農(nóng)戶加工地瓜干,十三萬農(nóng)戶從事地瓜產(chǎn)業(yè)種植、加工和銷售。205年,全縣種植地瓜12萬畝,全年加工生產(chǎn)紅心地瓜干產(chǎn)品10萬噸，產(chǎn)值達5億元。已形成“十萬農(nóng)民種地瓜,兩萬農(nóng)戶搞加工,百家公司忙營銷，一條地瓜富半縣”的喜人景象。紅心地瓜干產(chǎn)業(yè)已成為連城縣農(nóng)村經(jīng)濟的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè),廣大農(nóng)民脫貧致富的有效途經(jīng)。正是連城紅心地瓜干的產(chǎn)銷量名

3、列“閩西八大干”的第一位，連城紅心地瓜干才有當之無愧的“閩西八大干之首”的美譽。地瓜產(chǎn)業(yè)是我縣的特色產(chǎn)業(yè),沉淀了我縣深厚的傳統(tǒng)文化底蘊,我縣農(nóng)民對地瓜干的不解情結(jié),是地瓜產(chǎn)業(yè)加速發(fā)展的內(nèi)在動力。連城紅心地瓜干加工工藝工藝流程：選薯清洗去皮成型浸泡蒸煮烘烤 精選檢驗入庫選薯：按D 3/T 102 。中第6。1條規(guī)定執(zhí)行。洗薯：用清水沖洗，把泥沙、雜質(zhì)洗去并剔除摻雜品種薯塊,而后移至干凈框里。歸類成型：按薯塊直徑大小劃分為c以上、c-7cm、4c 以下進行分揀,7以上的加工整形地瓜干;4cm 7c的加工薯條、薯丁、薯片；4cm清洗浸泡：將成型的薯塊倒入水池，加水復(fù)蓋,在常溫下浸泡6h1h,后撈起進

4、入蒸煮。蒸煮:蒸氣壓力：雙層鍋開始蒸汽壓力控制在5p,至水沸后壓力調(diào)至.3Mpa，直至煮熟。溫度與時間：煮制溫度10烘烤：溫度與壓力：將蒸煮、浸泡好的薯片、丁、條均勻排放在箕上,裝車進烤，初溫調(diào)至1左右，初壓力調(diào)至0。4Mpa0.5Mpa，中后段溫度應(yīng)靈活掌握,控制在8烘烤時間：一般薯條、薯片約需15h左右，薯丁、小薯條約需2h左右，初溫一般1-2h，待半干后,翻動后再烤,溫度逐步降低，以防溫度過高、烤焦、烤糊.精選：將烘干后半成品分揀出烤焦、碎片、碎塊、有明顯纖維、苦絲、色澤暗黑薯片（塊).檢驗:按D 35/365 規(guī)定執(zhí)行。入庫:經(jīng)精選分揀出的半成品,用聚乙烯袋和編織袋雙重包裝入庫。成品堆

5、放不得落地、靠墻。應(yīng)設(shè)貨架或墊板高m以上與墻壁間隔不少于0m堆放。倉庫應(yīng)保持清潔、陰涼、通風(fēng)、干燥，并做好防潮、防蟲、防鼠、防污染。乾隆吃地瓜乾隆皇帝壽致8歲，在我國歷代皇帝中享年最高。據(jù)傳，他在晚年曾患有老年性便秘,太醫(yī)們千方百計地為他治療,但總是療效欠佳。一天,他散步路過御膳房，一股甜香氣味迎面撲來，十分誘人.乾隆走進去問:“是何種佳肴如此之香?”正在烤紅薯的一個太監(jiān)見是皇上,忙叩頭道：“啟稟萬歲，這是烤紅薯的氣味.”并順手呈上了一塊烤好的紅薯。乾隆從太監(jiān)手里接過烤紅薯，就大口大口地吃了起來.吃完后連聲道:“好吃!好吃！”此后,乾隆皇帝天天都要吃烤紅薯。不久,他久治不愈的便秘也不藥而愈了,

6、精神也好多了。乾隆皇帝對此十分高興，便順口夸贊說：“好個紅薯！功勝人參！從此，紅薯又得了個“土人參”的美稱。紅薯的功效地瓜含有蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、胡蘿卜素、煙酸、維生素A、B、C、，以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等0余種微量元素，營養(yǎng)價值很高。地瓜味道甜美，營養(yǎng)豐富，每10克鮮地瓜僅含0.2克脂肪,產(chǎn)99千卡熱能，分別為大米的1/4與/3，是上好的低脂肪、低熱能食品。所含的大量膳食纖維，易于消化,對促進胃腸蠕動和防止便秘有較好的療效。同時又能有效地阻止糖類變?yōu)橹?有利于瘦身減肥。故營養(yǎng)學(xué)家稱其是營養(yǎng)最平衡的保健食品.紅薯的蛋白質(zhì)質(zhì)量高,可彌補大米白面中的營養(yǎng)缺失,經(jīng)常食用可提高人體對主食中營養(yǎng)的

7、利用率，使人身體健康，延年益壽。紅薯中含的纖維素比較多，對促進胃腸蠕動和防止便秘非常有益，可用來治療痔瘡和肛裂等。對預(yù)防直腸癌和結(jié)腸癌也有一定作用.脫氫表雄甾酮是紅薯所獨有的成分,這種物質(zhì)既防癌又益壽，是一種與腎上腺所分泌的激素相似的類固醇,國外學(xué)者稱之為“冒牌荷爾蒙.它能有效抑制乳腺癌和結(jié)腸癌的發(fā)生。上述傳說,雖未必真實，但頗具故事性。今考紅薯，藥食兼用。紅薯又名白薯、地瓜、紅苕、朱薯、金薯，屬旋花科植物番薯的塊根。據(jù)閩書與農(nóng)政全書記載，其原產(chǎn)海外，大約在明代萬歷中（公元5896年)傳入我國的福建省，并漸播中原各地。在醫(yī)林纂要探源（約公元760年)藥性中,首先記載了它的藥用價值，云其生用能“

8、止渴，醒酒,益肺，寧心”。熟用能“益氣，充饑，佐谷食”。當代中華本草在第6冊、第8卷對其性味功能進行了總結(jié),云其：“味甘,性平。歸脾、腎經(jīng)?！惫δ堋把a中和血，益氣生津，寬腸胃,通便秘。主治脾虛水腫，便泄，瘡瘍腫毒,腸燥便秘”.現(xiàn)代研究證實,紅薯含有蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、胡蘿卜素、煙酸、維生素、B、E,以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素,營養(yǎng)價值很高.而且，每100克鮮紅薯僅含0。2克脂肪，產(chǎn)99千卡熱能，分別為大米的/4與1/，是上好的低脂肪、低熱能食品。再者,本品所含的大量膳食纖維等，在腸道內(nèi)無法被消化吸收。從而，既能刺激腸道,增強蠕動，促進大便的排泄,對老年性便秘有較好的療效.同時

9、又能有效地阻止糖類變?yōu)橹?，有利于瘦身減肥。故營養(yǎng)學(xué)家稱其是營養(yǎng)最平衡的保健食品,最為理想的減肥食物。時下，日本人把烤紅薯作為一種美味健康食品，歐美人還設(shè)計出以紅薯為原料制作的冰淇淋、點心、糖果等。 紅薯對人體器官黏有特殊的保護作用，可抑制膽固醇的沉積，保持血管彈性，防止肝腎中的結(jié)締組織萎縮,防止膠原病的發(fā)生。它還是一種理想的減肥食品,它的熱量只有大米的1/,而且因為其富含纖維素和果膠，而具有阻止糖分轉(zhuǎn)化為脂肪的特殊功能.又稱甘薯，紅薯;地瓜和地瓜干都是保健營養(yǎng)食品。連城縣所產(chǎn)地瓜干色澤桔紅,味甘性平，具有和血補中，寬暢通便，益氣生津等食用和藥用功能，是上乘純天然綠色食品。據(jù)研究，連城紅心地瓜

10、干營養(yǎng)較為均衡,蛋白質(zhì)效率與牛奶相近，蛋白質(zhì)中氨基酸組成除含硫氨酸及色氨酸等較少外，其余重要氨基酸組成均較高。尤其是富含纖維素和對人體保健具有特定意義的必需微量元素硒而倍受營養(yǎng)、衛(wèi)生專家重視.地瓜的植物纖維素高達3.959%，食用地瓜可預(yù)防便秘，地瓜蛋白不但可彌補面粉、大米蛋白的缺陷，且富含維生素。地瓜的“生理堿性還有益于人體代謝，有益于人體健康.隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們生活水平的提高，保健食品越來受到人們青睞,人們對保健食品的要求也越來越高，既要美味可口，又要有益于健康,而連城紅心地瓜干正迎合了人們的這種需求.連城紅心地瓜干特異性連城紅心地瓜干與其他地方所產(chǎn)地瓜干相比，其品質(zhì)的特異性主要表現(xiàn)在:

11、、產(chǎn)品無須添加任何色素，呈現(xiàn)固有的鮮艷桔紅色；2、產(chǎn)品無須添加任何香精,而能有濃郁的甘薯特有的香甜味；3、產(chǎn)品質(zhì)地柔軟細膩，有很好的韌性；4、產(chǎn)品經(jīng)久耐儲，長時間儲存后（保質(zhì)期內(nèi))，品質(zhì)不會迅速惡化,仍保持原有的色香味，口感較好.連城紅心地瓜干以上優(yōu)良品質(zhì)是其它地方的產(chǎn)品所不能比擬的。例如，廣東產(chǎn)的地瓜干，其顏色為黃色,無法制成連城紅心地瓜干固有的鮮艷桔紅色，要制成鮮艷桔紅色，他們只有使用色素了，同樣，其他地所產(chǎn)的地瓜干沒有一處能夠同時擁有連城紅心地瓜干以上四個優(yōu)點.總之連城紅心地瓜干的優(yōu)異性主要歸功于采用的原料是連城縣特有山區(qū)氣候條件及土壤條件所培育出的紅心地瓜，及一套傳統(tǒng)的加工工藝。地瓜干

12、產(chǎn)品保留著自然的色澤和品質(zhì),色澤紅潤，氣味香甜，質(zhì)地松軟耐嚼，有很高的膳食纖維含量，富含賴氨酸、粗蛋白、鈣質(zhì)和胡蘿卜素、維生素C、等多種營養(yǎng)物質(zhì)，有潤腸排泄、解熱健胃之功,它既可以當茶點、零食,也可以加入作料再加工成為酒席佐菜，對人體具有很多種保健功能。地瓜制品被美國、日本學(xué)者譽為特殊營養(yǎng)功能的保健食品。品種地瓜干新產(chǎn)品開發(fā)已由休閑食品向主食品、一般食品向保健食品發(fā)展的目標，形成密餞果脯和香酥兩大類型,主要是蜜餞（條、片、絲、?。?、軟糖、金棗、油炸脆片、重組薄片、松脆型地瓜干、三紅米、地瓜面、地瓜糊、地瓜面包、地瓜果凍、地瓜薯條香酥等30多個系列品種。規(guī)模連城紅心地瓜產(chǎn)業(yè)是連城縣發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟的

13、支柱產(chǎn)業(yè)，全縣已形成“十萬農(nóng)民種地瓜，兩萬農(nóng)戶搞加工，百家公司抓銷售,五億產(chǎn)值富半縣”的產(chǎn)業(yè)新格局。20年全縣紅心地瓜種植面積0萬畝，鮮地瓜總產(chǎn)量25萬噸;年工轉(zhuǎn)化率約9。市場連城紅心地瓜干產(chǎn)品內(nèi)銷全國所有省、市、自治區(qū)的300多個大中城市，外銷出口日本、韓國、新加坡和港澳臺及歐美等國家和地區(qū).0年產(chǎn)品產(chǎn)銷率在98以上,銷售量約占全國地瓜干消費量的0以上。企業(yè)全縣從事地瓜干加工戶500余戶，地瓜產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員達萬人。我縣已有省級產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)家，市級重點龍頭企業(yè)1家,產(chǎn)業(yè)加工銷售骨干企業(yè)有30余家.其中,連城紅心地瓜干（集團）有限公司屬省級產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)和省星火創(chuàng)新科技重點龍頭企業(yè);福建

14、超大連城食品有限公司屬市級產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)，通過SO900：0國際質(zhì)量管理體系與HACCP國際食品安全衛(wèi)生管理體系雙認證。品牌連城紅心地瓜干行業(yè)擁有冠豸、連冠、珊珍滿園春、紅果實、健智、金土地、健爾聰?shù)仁畮讉€注冊商標和“連城紅心地瓜干”集體商標，其中“冠豸”、“連冠”牌的地瓜干產(chǎn)品榮獲福建省“名牌農(nóng)產(chǎn)品、中國國際農(nóng)業(yè)博覽會“名牌產(chǎn)品”稱號，并通過中國綠色食品標志認證。2001年，連城縣被農(nóng)業(yè)部授予“中國連城紅心地瓜干之鄉(xiāng)”稱號。4年國家質(zhì)檢總局批準“連城紅心地瓜干”注冊為原產(chǎn)地標記，獲得了產(chǎn)品國際貿(mào)易護照。標準(D35/T102。7-205）福建省地方標準和甘薯干（NY/T7083）國家農(nóng)業(yè)

15、行業(yè)標準。園區(qū)連城紅心食品加工園區(qū)位于蓮峰鎮(zhèn)江坊村，于203年開始籌建,總投資億元，總占地面積300畝，廠房建筑面積8萬平方米。建成后，可設(shè)置標準地瓜干生產(chǎn)線0條，年產(chǎn)紅心地瓜干產(chǎn)品3萬噸，年總產(chǎn)值億元;可直接帶動農(nóng)戶1萬戶,安置600多勞動力就業(yè)，受益人口萬多人。地瓜干加工園區(qū)實行“政府引導(dǎo)、企業(yè)運作、中介參與、農(nóng)民受益的運行機制，園區(qū)分設(shè)產(chǎn)品加工區(qū)，產(chǎn)品檢測中心，產(chǎn)品研發(fā)中心,市場信息中心，產(chǎn)品交易中心,園區(qū)生產(chǎn)的地瓜干產(chǎn)品8以上達到綠色食品標準?？茖佟繛樾浦参锓淼膲K根。 【別名】白薯、甘薯、金薯、地瓜、蕃薯。 【性味歸經(jīng)】性平，味甘;入脾、胃、大腸經(jīng)。 【功效主治】和血補中,寬腸通

16、便，益氣生津。主治痢疾下血,習(xí)慣性便秘,血虛,月經(jīng)失調(diào)，小兒疳積等癥。 【營養(yǎng)成分】每00克紅薯含蛋白質(zhì)23克，脂肪20毫克,碳水化合物9克，鈣2毫克,磷毫克，鐵。4毫克，胡蘿卜素1.3毫克，硫胺素02毫克，核黃素。4毫克，煙酸。5毫克，抗壞血酸30毫克,食物纖維17克. 【食療作用】1.和血補中紅薯營養(yǎng)十分豐富,含有大量的糖、蛋白質(zhì)、脂肪和各種維生素及礦物質(zhì),能有效地為人體所吸收，防治營養(yǎng)不良癥，且能補中益氣,對中焦脾胃虧虛,小兒疳積等病癥有益。 寬腸通便紅薯經(jīng)過蒸煮后,部分淀粉發(fā)生變化，與生食相比可增加%左右的食物纖維，能有效刺激腸道的蠕動，促進排便。人們在切紅薯時看見的紅薯皮下滲出的一種白色液體，含有紫茉莉甙,具有緩下作用,可用于治療習(xí)慣性便秘。 3。 增強免疫功能紅薯含有大量粘液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮,提高機體免疫力，預(yù)防膠原病發(fā)生。紅薯中所含的礦物質(zhì)對于維持