2022-2023年（備考資料）中醫(yī)藥適宜技術(shù)-臨床營(yíng)養(yǎng)師歷年真題精選一含答案試卷10

1、2022-2023年（備考資料）中醫(yī)藥適宜技術(shù)-臨床營(yíng)養(yǎng)師歷年真題精選一(含答案）一.綜合考核題庫(kù)(共35題)1.痛風(fēng)患者的可用食物是( )A、牛奶B、雞湯C、水果D、饅頭E、動(dòng)物內(nèi)臟正確答案:A,C,D2.為什么不可以直接用鮮牛奶喂養(yǎng)初生嬰兒？如果要用鮮牛奶應(yīng)該怎樣做？為什么？正確答案:（1）初生嬰兒消化功能發(fā)育不成熟，不能接受“鮮乳”或營(yíng)養(yǎng)素構(gòu)成與母乳相差甚遠(yuǎn)的奶類喂養(yǎng)（2）初生嬰兒腎臟功能發(fā)育不成熟，不能接受鮮奶高濃度的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)（3）正確做法：加熱、加糖、加水。（4）要注意加水稀釋后營(yíng)養(yǎng)素也減少，因此不可以長(zhǎng)期喂養(yǎng)嬰兒，否則會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良。一般一個(gè)月以內(nèi)的嬰兒可以，并且稀釋的水量需

2、要逐漸減少。3.下列哪些情況會(huì)引起胎兒發(fā)育異常( )A、葉酸缺乏B、維生素A缺乏C、缺鋅D、維生素A攝入過(guò)多E、維生素C缺乏正確答案:A,B,C,D,E4.脂肪可促進(jìn)下列哪種維生素的吸收( )A、維生素B1B、維生素B2C、維生素CD、維生素AE、葉酸正確答案:D5.肝硬化患者每日供給蛋白質(zhì)宜( )A、20-40gB、40-60gC、60-80gD、80-100gE、100-120g正確答案:E6.生吃胡蘿卜為什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低？正確答案:胡蘿卜中主要的營(yíng)養(yǎng)成分是維生素A，而這種維生素是脂溶性的，生吃吸收率很低，從而使胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣。7.蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)評(píng)價(jià)。正確答案:營(yíng)養(yǎng)學(xué)上主要從食物蛋

3、白質(zhì)的含量、消化吸收程度和被人體利用程度來(lái)全面評(píng)價(jià)食品蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。1)蛋白質(zhì)含量：食物蛋白質(zhì)含量的測(cè)定方法是凱氏定氮法。食物蛋白質(zhì)含量等于食物氮含量乘以換算系數(shù)(6.25)。2)蛋白質(zhì)消化率：蛋白質(zhì)的消化率不僅反映了蛋白質(zhì)在消化道內(nèi)被分解的程度，同時(shí)還反映消化后的氨基酸和肽被吸收的程度。一般來(lái)說(shuō)，動(dòng)物性食物中蛋白質(zhì)的消化率一般高于植物蛋白。適當(dāng)?shù)募庸た商岣叩鞍踪|(zhì)的消化率。表觀消化率忽略了糞代謝氮，這樣不僅實(shí)驗(yàn)方法簡(jiǎn)便，而且因所測(cè)得的結(jié)果比真消化率要低，具有一定安全性，因此實(shí)用性較強(qiáng)。3)蛋白質(zhì)的利用率：蛋白質(zhì)消化吸收進(jìn)入人體的氨基酸被機(jī)體用于合成蛋白質(zhì)和其他生理活性物質(zhì)的程度是不同的。評(píng)

4、價(jià)蛋白質(zhì)利用率的指標(biāo) 有很多，包括生物價(jià)、蛋白質(zhì)凈利用率、蛋白質(zhì)功效比值、氨基酸評(píng)分等。一般來(lái)說(shuō)，動(dòng)物蛋白質(zhì)的利用率比植物蛋白質(zhì)高。8.與嬰兒“神經(jīng)管畸形”發(fā)生密切相關(guān)的維生素是_。正確答案:葉酸9.脂肪體內(nèi)轉(zhuǎn)換系數(shù)( )A、4kcal/gB、6kcal/gC、9kcal/gD、5kcal/g正確答案:C10.無(wú)論是母乳或牛奶喂養(yǎng)的嬰兒，( )月齡后均應(yīng)開始添加含鐵的輔食A、2B、3C、4D、5E、6正確答案:C11.維生素D的兒童推薦攝入量是( )A、10gB、15gC、20gD、25gE、30g正確答案:A12.血管是血液流動(dòng)的管道，包括動(dòng)脈、_和_3 部分。正確答案:毛細(xì)血管,靜脈13.

5、以下食物中含不飽和脂肪酸最多的是( )A、海魚肉B、豬肉C、牛肉D、雞肉E、大豆正確答案:A14.簡(jiǎn)述食物特殊動(dòng)力作用(SDA)正確答案:答：食物特殊動(dòng)力作用(SDA)： Specific Dynamic Action of Food，是食物自身消化吸收過(guò)程中額外增加的熱能消耗，約占人體代謝熱能的 10%左右。15.下列哪些是必需脂肪酸？( )A、亞油酸B、花生四烯酸C、a一亞麻酸D、二十二碳六烯酸E、二十碳五烯酸正確答案:A,C16.張某為嚴(yán)重?zé)齻颊?，體質(zhì)虛弱，為了營(yíng)養(yǎng)支持和治療，請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)師進(jìn)行會(huì)診。營(yíng)養(yǎng)師會(huì)診后給出的治療膳食為( )A、低蛋白膳食B、低脂肪膳食C、低鹽膳食D、高纖維膳食E、

6、高能量高蛋白膳食正確答案:E長(zhǎng)期食用該膳食，應(yīng)注意補(bǔ)充的維生素為( )A、維生素A和水溶性維生素B、維生素E和水溶性維生素C、維生素D和水溶性維生素D、維生素K和水溶性維生素E、維生素A和維生素E正確答案:A長(zhǎng)期食用該膳食，應(yīng)注意防止出現(xiàn)( )A、高血壓B、高血糖C、高血脂D、高鈉E、高蛋白正確答案:C17.引起沙門氏菌食物中毒的主要食物是( )A、蔬菜、水果B、豆類及其制品C、谷類D、肉類、奶類及其制品E、植物油類正確答案:D18.水的基本生理作用正確答案:答：1 一切生理過(guò)程的生化變化必不可少的介質(zhì)；2 以水為主要成分的血液和組織液是人體內(nèi)的運(yùn)輸工具；3 調(diào)節(jié)體溫；4 以體液形式在身體需要

7、活動(dòng)的部位起著潤(rùn)滑劑的作用。19.A.適量能量、高碳水化合物、低脂膳食，急性期要禁食B.高能量、高碳水化合物、高脂肪C.適量能量，低脂肪、低膽固醇、高蛋白、高碳水化合物D.控制能量、減少糖類、低脂肪和膽固醇E.高能量、高碳水化合物、高蛋白、低脂肪膽囊疾病急性期營(yíng)養(yǎng)治療原則（ ）正確答案:C胰腺疾病營(yíng)養(yǎng)治療原則（ ）正確答案:A脂肪肝營(yíng)養(yǎng)治療原則（ ）正確答案:D20.低嘌呤膳食全天嘌呤攝入量應(yīng)限制在150250mg。( )正確答案:正確21.下列哪項(xiàng)為嬰兒必需氨基酸( )A、谷氨酸B、胱氨酸C、蛋氨酸D、組氨酸正確答案:D22.谷類中的碳水化合物主要為( )A、葡萄糖B、果糖C、蔗糖D、淀粉E

8、、糊精正確答案:D23.母乳分為_、_ 和 _三個(gè)階段，乳蛋白質(zhì)主要由_和_ 組成。正確答案:初乳,常乳,末乳,酪蛋白,乳白蛋白24.適宜兒童糖尿病患者的營(yíng)養(yǎng)治療原則為A、減少能量的攝入B、蛋白質(zhì)供能比例為10%C、脂肪供能比例為30D、碳水化合物供能比例為60E、每天只給予3次正餐正確答案:C25.黃曲霉毒素中，毒性最大、致癌性最強(qiáng)的是( )A、G1B、G2C、B1D、B2E、M1正確答案:C26.A.硫胺素B.核黃素C.煙酸D.維生素CE.葉酸構(gòu)成脫氫酶的主要成分的維生素是( )正確答案:B構(gòu)成輔酶工、的主要成分的維生素是( )正確答案:C參與一碳單位傳遞的維生素是( )正確答案:E體內(nèi)羥

9、化反應(yīng)的重要供體維生素是( )正確答案:D27.為預(yù)防胎兒發(fā)生神經(jīng)管畸彤，建議孕期每日膳食葉酸供給量為( )A、200ugB、300ugC、400ugD、600ug正確答案:C28.蛋白質(zhì)約占人體重量的( )A、10-15B、16-19C、20-25D、26-29E、30-35正確答案:B29.肥胖飲食治療原則是( )A、限制高嘌呤食物攝入B、限制脂肪攝入C、增加膳食纖維攝入D、攝入能量不限E、攝入足量蛋白質(zhì)正確答案:A,B,C,E30.中國(guó)居民膳食指南的主要內(nèi)容有哪些？正確答案:（1）食物多樣，谷類為主；（2）多吃蔬菜、水果和薯類；（3）常吃奶類、豆類或其制品；（4）經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦

10、肉、少吃肥肉和葷油；（5）食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重；（6）吃清淡少鹽的膳食；（7）如飲酒應(yīng)限量；（8）吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物。31.維生素A含量最豐富的食物是( )A、雞肝B、豬肉C、玉米D、山藥E、牛奶正確答案:A32.糖尿病病人膳食控制的總原則是( )A、食物多樣化，合理安排進(jìn)餐時(shí)間B、合理控制熱能攝入C、控制碳水化合物的攝入D、控制脂肪和膽固醇的攝入E、選用優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)正確答案:B33.簡(jiǎn)述痛風(fēng)患者的飲食治療原則。正確答案:（1）限制嘌呤攝入量，每天應(yīng)控制在 150mg 以內(nèi)，選用含嘌呤低的食物。（2）限制總熱量，應(yīng)控制體重。（3）限制脂肪，因?yàn)橹疽璧K尿酸的排除。（4）合理選擇蛋白質(zhì)，雞蛋和牛奶不含嘌呤是痛風(fēng)患者的首選蛋白質(zhì)食品。（5）增加維生素 B、C 的攝入，多吃蔬菜和水果等堿性食品，多飲水。（6）禁用使神經(jīng)興奮的