食堂食物中毒應(yīng)急預(yù)案

1、第 頁食堂食物中毒應(yīng)急預(yù)案一、目的 為確保在食堂就餐人員的生命平安，當(dāng)出現(xiàn)食物中毒后，將危害、影響減到最少程度，制定本應(yīng)急預(yù)案。 二、定義 凡二人以上（含二人）在食堂就餐后發(fā)生惡吐、發(fā)燒、昏迷等癥狀，即可初步認定食堂食物中毒事故，應(yīng)啟動食堂食物中毒事務(wù)應(yīng)急預(yù)案。 三、響應(yīng)程序： 1、當(dāng)事人或現(xiàn)場其它人員第一時間報告公司綜合部應(yīng)急小組兼職平安員（成員見附表）和食堂負責(zé)人。 2、食堂負責(zé)人馬上封存全部食物，等候檢查。 3、應(yīng)急小組兼職平安員馬上報120急救，并對其他未有癥狀人員實行集中監(jiān)控，一有癥狀馬上送湘潭縣衛(wèi)生院。 4、應(yīng)急小組兼職平安員在報120急救后馬上報告應(yīng)急小組組長、安環(huán)部及公司領(lǐng)導(dǎo)，

2、由應(yīng)急小組組長、安環(huán)部及公司領(lǐng)導(dǎo)探討確定是否報警，由警方進行調(diào)查。 5、中毒者入院后的各項手續(xù)由應(yīng)急小組辦理。 6、事務(wù)發(fā)生后1小時內(nèi)，由應(yīng)急小組兼職平安員報告湘潭縣城衛(wèi)生防疫部門，由湘潭縣城衛(wèi)生防疫部門進行現(xiàn)場衛(wèi)生檢驗。 7、在未取得湘潭縣城衛(wèi)生防疫部門出具的調(diào)查報告前，食堂停止?fàn)I業(yè)。待報告出來后，針對中毒緣由進行整改后才能復(fù)原營業(yè)。 8、針對食堂食物中毒事故，由綜合部召開事故分析會，實行四不放過。如屬工作過失，對食堂負責(zé)人考核2000-10100元/次；如屬有意行為，并構(gòu)成犯罪的，送公安、司法機關(guān)處理。 9、對造成食堂食物中毒事故的緣由實行針對措施進行整改落實，嚴格杜絕類此事故發(fā)生，做好事

3、舉一反三工隱患自查工作，查找其它平安隱患，剛好整改完善，防止再次出現(xiàn)類似漏洞。 四、預(yù)案演練要求 本預(yù)案每半年演習(xí)一次，驗證是否達到應(yīng)急效果，并依據(jù)演習(xí)總結(jié)不足，剛好完善不足之處。 食堂食物中毒應(yīng)急預(yù)案2 為維護廣闊師生和全體職工的生命平安，保障學(xué)院教學(xué)和順當(dāng)進行，維護社會的政治穩(wěn)定。依據(jù)教化部，衛(wèi)生部關(guān)于加強學(xué)校衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生平安工作的看法，結(jié)合食堂工作詳細狀況，特制定如下飲食平安應(yīng)急預(yù)案: 一，防止食物中毒的措施 (一)健全食物中毒報告制度 學(xué)院的食堂，餐廳要仔細貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關(guān)于食物中毒事故處理方法的精神，以便剛好實行防治措施。 (二)廣泛開展預(yù)防食物中毒宣揚教化 廣泛深

4、化地開展預(yù)防食物中毒的宣揚，結(jié)合學(xué)院的實際狀況，充分利用廣播，電視，報刊，黑板報，宣揚畫和實物標(biāo)本等各種形式，宣揚普及有關(guān)的衛(wèi)生學(xué)問，提高食物從業(yè)人員和廣闊師生員工的衛(wèi)生管理水平，削減食物中毒發(fā)生。 (三)細菌性食物中毒的預(yù)防措施 (1)防止細菌對食品的污染:學(xué)校食堂應(yīng)對食品加強衛(wèi)生管理，特殊是肉類，魚類和奶類等動物性食品，要防止在生產(chǎn)加工和出售過程中的污染。食品須低溫貯藏，用專用工具售貨，食品從業(yè)人員要重視個人衛(wèi)生，定期進行身體檢查，發(fā)覺有不相宜從事食品工作的病患者或帶病者，應(yīng)剛好調(diào)換工作。 (2)限制細菌的污染，限制細菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏。根據(jù)食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止

5、食品腐爛變質(zhì)。 (3)殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當(dāng)肉類食品深部溫度達80度時，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯，在銷售或食用前必需充分加熱。 (四)化學(xué)性食物中毒的預(yù)防 (1)有些化學(xué)物質(zhì)與食用的面堿，淀粉，食鹽等形態(tài)相像，因而常發(fā)生誤用，誤食而造成中毒。因此，要加強對有毒物品的管理，要嚴格執(zhí)行保管和領(lǐng)取制度，嚴禁把有毒化學(xué)物質(zhì)帶回家中運用。 (2)加強農(nóng)藥的管理和運用。農(nóng)藥要專庫保管，不能與食品同倉存放，防止污染食品。并要嚴格遵守農(nóng)藥運用的有關(guān)規(guī)定。 (3)包裝或盛放有毒化學(xué)物質(zhì)的容器，不得用來包裝或盛放食品。 (五)有毒動植物中毒的預(yù)防措施 有毒動植物往

6、往與某些可食的食物相像，人們?nèi)绮患右宰R別而誤食用，就會引起中毒，如有毒的蕈類和野果等。因此，要加強宣揚，提高對有毒或無毒動植物的識別實力，防止誤食，對不能識別的有毒動植物，須經(jīng)有關(guān)部門鑒定，確認無毒才能食用。 二，發(fā)生食物中毒的處理 (一)通報 發(fā)覺食物中毒事故，馬上通知衛(wèi)生所做好搶救打算，同時報學(xué)院有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，事故嚴峻的報醫(yī)院急救電話120。 (二)緊急處理 1，衛(wèi)生所:召集醫(yī)生緊急救援工作; 2，后勤部門(辦公室):負責(zé)車輛調(diào)度，把重病號送往醫(yī)院搶救; 3，保衛(wèi)處:愛護現(xiàn)場，組織事故調(diào)查，處理臨時緊急任務(wù)。 (三)緣由調(diào)查 1，愛護現(xiàn)場，對可疑食物或有毒食物取樣封存; 2，留樣的食物和現(xiàn)場取

7、到樣品送防疫部門進行技術(shù)鑒定; 3，分析緣由，依據(jù)現(xiàn)場調(diào)查和技術(shù)鑒定的狀況進行綜合分析，確定事故緣由，吸取教訓(xùn)。 (四)狀況匯報 依據(jù)事故的大小狀況，剛好報上級有關(guān)單位，由院辦統(tǒng)一上報。 食堂食物中毒應(yīng)急預(yù)案3 為進一步加強學(xué)校食品衛(wèi)生工作，強化責(zé)任，確保師生食品衛(wèi)生平安，剛好正確地處置食物中毒事故，最大限度地削減事故造成的傷亡或損失，特制定此預(yù)案。 一、為使搶救工作快速、高效、有序開展，成立應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組 組 長： 副組長： 組 員： 二、事故應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組的職責(zé) 1、組織有關(guān)部門根據(jù)應(yīng)急預(yù)案快速開展搶救工作，防止事故的進一步擴大，力爭把損失降到最低程度。 2、協(xié)作上級部門進行事故調(diào)查處

8、理工作。 3、做好穩(wěn)定教化教學(xué)秩序和傷亡人員的善后安撫工作。 三、食物中毒應(yīng)急預(yù)案 1、發(fā)覺食物中毒或疑似食物中毒人員后，應(yīng)立即停止食堂的生產(chǎn)經(jīng)營活動，剛好將事發(fā)狀況報告部門平安工作負責(zé)人，相關(guān)責(zé)任人接到報告后快速趕到現(xiàn)場進行處理。 2、學(xué)校醫(yī)務(wù)人員主動幫助衛(wèi)朝氣構(gòu)救治中毒人員，嚴峻的剛好送縣人民醫(yī)院救治。 3、平安保衛(wèi)人員立即封存、封閉、保留造成食物中毒或可能導(dǎo)致食物中毒食品及原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場。 4、平安保衛(wèi)人員和部門負責(zé)人主動協(xié)作衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查，照實供應(yīng)有關(guān)材料和樣品，主動落實衛(wèi)生行政部門的要求，把事態(tài)限制在最小范圍。 5、學(xué)校依據(jù)有關(guān)規(guī)定剛好向上級匯報。 6、實行有效措施，做

9、好善后處置工作。 四、平安保衛(wèi)工作 食堂保衛(wèi)人員嚴守生活服務(wù)大樓，嚴防投毒等事故發(fā)生，外來人員未經(jīng)學(xué)校后勤行政領(lǐng)導(dǎo)的批準，一律不允許進入食堂。 五、相關(guān)人員電話： 食堂食物中毒應(yīng)急預(yù)案4 食品衛(wèi)生工作是學(xué)校平安衛(wèi)生工作的重要組成部分。為了確保我校全體師生食品衛(wèi)生的平安，保障教化教學(xué)工作的順當(dāng)進行和社會的穩(wěn)定，特制定我校食物中毒處理預(yù)案。 一、食品衛(wèi)生預(yù)防處理領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)： 組 長： 王樹云（校長） 副組長： 鄒建軍 夏東芳 李百淼 成 員： 楊錦華 夏步俊 陳建元、各班班主任、生活老師 二、預(yù)防措施： 為了確保全校師生的食品衛(wèi)生平安，學(xué)校必需加強對食品衛(wèi)生平安的學(xué)習(xí)、宣揚、教化，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法

10、和各項管理制度及操作要求。 1.加強食品衛(wèi)生平安的教化、宣揚，堅持上好健康教化課，定期對學(xué)生進行食品衛(wèi)生學(xué)問和平安學(xué)問教化。 2.教化學(xué)生講衛(wèi)生，勤洗手、勤洗頭、勤洗澡、勤換衣，勤剪指甲。 3.教化學(xué)生堅持飯前便后洗手，堅持每天早晚刷牙。 4.每天堅持“兩掃一揀”，每周進行一次大掃除，不留衛(wèi)生死角。學(xué)校公共場所、食堂等堅持定期消毒，作好記載。 5.食堂選購食品必需在取得合法經(jīng)營權(quán)的、手續(xù)齊全的正規(guī)經(jīng)銷攤點定點選購。選購的蔬菜要簇新，要用清水浸泡多次沖洗清除殘留農(nóng)藥。不得加工變質(zhì)腐爛的蔬菜，不得加工涼拌菜。每天堅持試嘗、留樣制度，并作好具體、精確的記錄。 6.嚴禁他人隨意進出食堂，要有進出、檢查

11、記錄，生熟食品存放要分開，熟食配餐間由專人負責(zé)。 7.從業(yè)人員加工食品時，必需穿戴清潔衛(wèi)生的工作衣帽。不留長指甲，不留長發(fā)，不吸煙，要有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。 8.小賣部出售的定型包裝食品必需有生產(chǎn)廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，不得出售變質(zhì)、過期和不干凈的食品。 9.嚴禁選購和加工霉?fàn)€變質(zhì)、污染、未經(jīng)檢疫的物品，特殊是未經(jīng)化驗鑒定許可的野生動植物和病死的家禽、家畜不得加工食用。 10.制作食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透。生熟食品應(yīng)分開存放，加工生熟食物的刀、菜板應(yīng)當(dāng)分開，并有明顯標(biāo)識，剩余食品應(yīng)冷藏保鮮，食用前應(yīng)細致檢查并高溫加熱。 11.食品貯存柜應(yīng)當(dāng)保持干燥、陰涼、通風(fēng)，防止食品霉?fàn)€變質(zhì)，嚴禁將非食品、有

12、毒物質(zhì)與食品存放在一起。 12.每年化驗飲用水一次，蓄水池應(yīng)當(dāng)加蓋加鎖，定期清洗、消毒，防止污染和壞人投毒。 三、食物中毒處理預(yù)案： 學(xué)校是人群聚集的地方，涉及到社會和家庭的穩(wěn)定。一旦發(fā)生食物中毒，后果不可思議。為了確保學(xué)校教化秩序的穩(wěn)定和師生的健康與生命平安，特制定學(xué)校食物中毒處理預(yù)案。 1.如一旦發(fā)生食物中毒，學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)快速趕赴現(xiàn)場，剛好組織老師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對集中的原則進行搶救處理。 2.馬上用電話向市疾控中心、衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所、市教化局、當(dāng)?shù)卣畢R報，報告中毒狀況、發(fā)生時間、主要癥狀、中毒人數(shù)等。 3.全力保持學(xué)校的穩(wěn)定，全體教職工統(tǒng)一相識、統(tǒng)一思想，

13、作好輿論導(dǎo)向和家長群眾的安撫說明工作，避開老師、學(xué)生、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。如懷疑是人為投毒，應(yīng)馬上向當(dāng)?shù)嘏沙鏊鶊蟾妗?4.嘔吐有利于毒物排出，病人發(fā)生嘔吐時，切忌止吐。學(xué)校支配人員協(xié)作醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員妥當(dāng)救治病人，并派人到醫(yī)院守護中毒病人，有什么狀況便于剛好匯報、解決和處理。 5.學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)派有關(guān)人員愛護好現(xiàn)場，保管好供應(yīng)給學(xué)生的食物，對可疑的食物和留樣食品馬上封存。待現(xiàn)場調(diào)查取證結(jié)束后，根據(jù)教化局、市衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所的要求進行處理。 6.學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)人員要親密協(xié)作相關(guān)部門做好學(xué)生、家長和社會各方面的工作，對發(fā)生食物中毒的學(xué)生逐一進行個案調(diào)查，內(nèi)容包括主要癥狀、最早發(fā)病時間，

14、照實說明24-48小時前的進餐狀況等，做好學(xué)生思想工作，讓學(xué)生主動協(xié)作醫(yī)院醫(yī)務(wù)人員進行治療，遵守醫(yī)囑，爭取早日康復(fù)。 7.伙管處快速通知班主任、生活老師到現(xiàn)場，安撫本班學(xué)生，校醫(yī)到現(xiàn)場指導(dǎo)急救方法。并由校長報教化局申請該班或全校停課。 8.集中患者，以便急救車能快速運輸患者。后勤人員、保安到現(xiàn)場維持秩序，關(guān)閉校門，疏導(dǎo)急救通道，防止校外人員涌入學(xué)校影響正常的急救工作。 9.班主任組織其余學(xué)生回到教室，并從心理學(xué)角度疏導(dǎo)學(xué)生的心理，避開造成群體臆病現(xiàn)象，等待學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的通知。 10.患者送往醫(yī)院后，當(dāng)班行政、政教處人員留守學(xué)校外，其余行政人員、涉及班的班主任應(yīng)到醫(yī)院慰問、安撫患者。 食堂食物中毒應(yīng)

15、急預(yù)案5 為深化實行中華人民共和國食品平安法，切實提高全市學(xué)校應(yīng)對食品平安突發(fā)事務(wù)的應(yīng)急救援實力，依據(jù)教化部、衛(wèi)生部學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定和省教化廳關(guān)于印發(fā)貴州省校（園）食堂食品管理制度的通知要求，特制定畢節(jié)市農(nóng)村義務(wù)教化學(xué)生養(yǎng)分改善安排學(xué)校食品平安事故應(yīng)急處置預(yù)案。 一、組織機構(gòu)及成員： 學(xué)校是學(xué)生食堂食品平安管理責(zé)任的主體，各校要成立學(xué)校食品平安突發(fā)事務(wù)應(yīng)急處理小組，負責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生平安突發(fā)事務(wù)應(yīng)急處置工作。 組 長：校長 副組長：分管食品平安副校長 成 員：學(xué)校食堂食品衛(wèi)生平安管理部門負責(zé)人、學(xué)校食堂食品衛(wèi)生平安管理人員、各班班主任。 二、工作職責(zé)： 1、應(yīng)急小組組長負責(zé)全面

16、工作，平常加強監(jiān)督管理協(xié)調(diào)部門之間的工作，發(fā)生突發(fā)事務(wù)，負責(zé)總體協(xié)調(diào)，組織、指揮等應(yīng)急工作支配。 2、副組長負責(zé)食品平安檢查工作，并制定管理措施及檢查的各項措施，并與衛(wèi)生、食藥監(jiān)、防疫部門聯(lián)系接受監(jiān)督。發(fā)生突發(fā)事務(wù)立即向組長和教化主管部門報告，并在組長的領(lǐng)導(dǎo)下剛好綻開工作，并做好家長心情穩(wěn)定工作，協(xié)作協(xié)調(diào)解決問題。 3、學(xué)校食堂食品衛(wèi)生平安負責(zé)人、管理人員和各班班主任，要對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生平安進行全程監(jiān)控，并制定檢查的各項措施及管理措施。發(fā)生突發(fā)事務(wù)立即向副組長報告，供應(yīng)一線的狀況，查明事因，剛好落實相關(guān)工作支配，并向師生及家長做好說明工作。 三、預(yù)防措施 1、加強食品衛(wèi)生平安的教化、宣揚，堅

17、持上好健康教化課，定期對學(xué)生進行食品衛(wèi)生學(xué)問和平安學(xué)問教化； 2、教化學(xué)生講衛(wèi)生，勤洗手、勤洗頭、勤洗澡、勤換衣，勤剪指甲。學(xué)校食堂從業(yè)人員必需具備健康證，定期體檢，無法定傳染性疾病，持證上崗； 3、食堂選購食品必需在取得合法經(jīng)營權(quán)、手續(xù)齊全的正規(guī)經(jīng)銷攤點定點選購。選購的蔬菜要簇新，要用清水多次沖洗清除殘留農(nóng)藥。不得加工變質(zhì)腐爛的蔬菜，不得加工涼拌菜，禁止運用四季豆。每天堅持試嘗、留樣制度，并作好具體、精確的記錄； 4、嚴禁他人隨意進出食堂，要有進出、檢查記錄。生熟食品存放要分開，熟食配餐間由專人負責(zé)； 5、從業(yè)人員加工食品時，必需穿戴清潔衛(wèi)生的工作衣帽。不留長指甲，不留長發(fā)，不吸煙，要有良好

18、的個人衛(wèi)生習(xí)慣； 6、學(xué)校小賣部出售的定型包裝食品必需有生產(chǎn)廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，不得出售變質(zhì)、過期和不干凈的食品； 7、嚴禁選購和加工霉?fàn)€變質(zhì)、污染，未經(jīng)檢疫的食物，未經(jīng)化驗鑒定許可的野生動植物和病死的家禽、家畜不得食用； 8、制作食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透。生熟食品應(yīng)分開存放，加工生熟食物的刀、菜板應(yīng)當(dāng)分開，并有明顯標(biāo)識，剩余食品應(yīng)冷藏保鮮，食用前細致檢查并充分加熱； 9、食品貯存柜應(yīng)當(dāng)保持干燥、陰涼、通風(fēng)，防止食品霉?fàn)€變質(zhì)，嚴禁將食品與非食品、有毒物質(zhì)存放在一起； 10、食堂加工處理的廢棄物、垃圾必需放入加蓋的垃圾箱內(nèi)； 11、每年根據(jù)國家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準進行水質(zhì)監(jiān)測，化驗飲用水，蓄水池

19、應(yīng)當(dāng)加蓋加鎖，定期清洗、消毒，防止污染和壞人投毒。 四、應(yīng)急處理程序 學(xué)校一旦發(fā)生食品衛(wèi)生平安突發(fā)事務(wù)，校長立即作出確定，快速啟動應(yīng)急處理工作預(yù)案。 1、學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)必需快速趕赴現(xiàn)場，剛好組織老師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對集中的原則進行搶救處理； 2、同時向當(dāng)?shù)卣?、教化主管部門、衛(wèi)生、食藥監(jiān)等部門報告。報告中毒狀況、發(fā)生時間、主要癥狀、人數(shù)等。 3、穩(wěn)定師生心情，要求各類人員不得以個人名義向外擴散消息，更不得進行渲染和夸大，以免引起不必要的混亂，如懷疑是人為投毒，應(yīng)馬上向當(dāng)?shù)毓膊块T報告； 4、嘔吐有利于毒物排出，病人發(fā)生嘔吐時，切忌止吐。學(xué)校支配人員協(xié)作醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員妥當(dāng)救治病人，并派人到醫(yī)院守護中毒病人，有什么狀況便于剛好匯報、解決和處理； 5、指派有關(guān)人員愛護好現(xiàn)場，保管好供應(yīng)給學(xué)生的食物，對可疑的食物和留樣食品馬上封存。待現(xiàn)場調(diào)查取證結(jié)束后，根據(jù)有關(guān)部門的要求進行處理； 6、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)人員要親密協(xié)