廣西地方標(biāo)準(zhǔn)《綠色食品 富硒生姜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 》（征求意見稿）編制說明

1、廣西地方標(biāo)準(zhǔn)綠色食品 富硒生姜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程（征求意見稿）編制說明一、任務(wù)來源及起草單位根據(jù)廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)督管理局文件“廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)督管理局關(guān)于下達(dá)2018年第二批廣西地方標(biāo)準(zhǔn)制定項(xiàng)目計(jì)劃的通知（桂市監(jiān)函2018253號(hào)）”精神，廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所申報(bào)的綠色食品 富硒生姜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程已獲立項(xiàng)，該項(xiàng)目編號(hào)為2018-0218，由廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出，廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所負(fù)責(zé)起草。二、制定標(biāo)準(zhǔn)的必要性硒(Selenium，Se)是一種人與動(dòng)物及部分植物的必需微量元素，在機(jī)體中以硒代半胱氨酸形式參與構(gòu)成谷胱甘肽過氧化物酶及誘導(dǎo)其他抗氧化酶活性增加，參

2、與活性氧自由基的清除, 被冠以“長壽元素”、“抗癌之王”、“生命之火”等美名。然而，目前我國人均日攝入硒量僅為26.63g，遠(yuǎn)低于中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的50g標(biāo)準(zhǔn)。目前人們盡管通過食用亞硒酸鈉片及硒強(qiáng)化鹽等無機(jī)藥、食制劑等來補(bǔ)充硒，在一定程度上的確也緩解了缺硒引起的危害，但是，這些制劑的吸收利用率、安全性、濫用風(fēng)險(xiǎn)性尚不清楚，而且價(jià)格較昂貴，消費(fèi)難普及。所以，在我國當(dāng)前健康中國建設(shè)的大戰(zhàn)略下，通過改善農(nóng)業(yè)技術(shù)，生產(chǎn)出更多富硒功能性農(nóng)產(chǎn)品為人們消費(fèi)將是人們補(bǔ)充硒營養(yǎng)的最經(jīng)濟(jì)、安全、有效的方法。廣西作為一個(gè)富硒地區(qū)，具有發(fā)展富硒農(nóng)產(chǎn)品的先天優(yōu)勢，理當(dāng)把得天獨(dú)厚的自然資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化成產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，把廣西打造成

3、我國最大最優(yōu)的富硒農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)基地。生姜（Zingiber officinale Rose.）為姜科（Zingiberaceae）姜屬中能形成地下肉質(zhì)根莖的多年生草本宿根植物, 起源于熱帶雨林地區(qū)，不但是世界上廣泛應(yīng)用的傳統(tǒng)調(diào)味蔬菜和中藥材，而且是中國重要的出口創(chuàng)匯蔬菜和食品加工原料，市場廣闊。在我國生姜栽培已有2000多年的歷史，主栽于我國的四川、廣西、廣東、貴州、云南、山東、陜西、浙江等?。ㄗ灾螀^(qū)）。廣西作為我國生姜生產(chǎn)和出口的主要省份，在西林、德保、靖西和柳江等縣廣泛種植，成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)民增收的重要經(jīng)濟(jì)作物。近幾年來，廣西生姜及其制品每年出口量達(dá)3.5萬噸以上，出口總值約1800

4、萬美元，出口量占總產(chǎn)量的1/3以上。隨著廣西作為富硒區(qū)域被確定，開發(fā)富硒生姜有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢，那么規(guī)范生產(chǎn)出綠色富硒生姜產(chǎn)品為人們消費(fèi)，促進(jìn)人們健康勢在必行。因此，為了生產(chǎn)出更多能滿足人們健康需要的綠色富硒生姜產(chǎn)品，非常有必要規(guī)范和統(tǒng)一富硒生姜生產(chǎn)技術(shù)，現(xiàn)特申請制定廣西地方標(biāo)準(zhǔn)綠色食品 富硒生姜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程。通過該技術(shù)規(guī)程的制定和實(shí)施，有助于保障廣西富硒生姜產(chǎn)品的產(chǎn)量、質(zhì)量及安全性，從而達(dá)到綠色食品生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)，增加外銷，提高廣西生姜產(chǎn)業(yè)的競爭力，對廣西打造成我國最大最優(yōu)的富硒農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)基地具有重大的現(xiàn)實(shí)意義。三、國內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)對比情況目前我國盡管有一些綠色食品生姜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程的制訂，如DB37T

5、2000-2011 綠色食品 生姜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，但主要是針對大肉生姜生產(chǎn)而制定的。在廣西的自然生態(tài)條件下，目前僅有針對子姜生產(chǎn)制定了諸如柳州市地方標(biāo)準(zhǔn)無公害農(nóng)產(chǎn)品子姜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程（DB450200132005）和廣西地方標(biāo)準(zhǔn)子姜深耕深溝生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，至今尚無針對老姜和加工型及出口型生姜綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。所以，上述技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)對于廣西生姜主產(chǎn)區(qū)相對集中在經(jīng)濟(jì)相對落后的高山地區(qū)而言，可借鑒的地方有限，非常有必要根據(jù)廣西實(shí)際來制訂廣西地方標(biāo)準(zhǔn)綠色食品 生姜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，有助于增強(qiáng)廣西生姜出口創(chuàng)匯實(shí)力和實(shí)現(xiàn)廣西生姜產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康穩(wěn)定發(fā)展。四、標(biāo)準(zhǔn)的制定過程1、前期研究工作基礎(chǔ)。2008年至2016年

6、，經(jīng)過連續(xù)多年的生姜研究、推廣工作，以及工作小組在實(shí)施廣西區(qū)科技攻關(guān)開發(fā)計(jì)劃“加工專用型生姜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)示范基地建設(shè)示范（桂科轉(zhuǎn)14125003-2-10）”、廣西農(nóng)業(yè)重點(diǎn)科技計(jì)劃項(xiàng)目“西林縣加工專用型生姜高效栽培技術(shù)的研發(fā)與示范（201418）”、廣西農(nóng)科院成果轉(zhuǎn)化項(xiàng)目“西林小黃姜無公害高效栽培技術(shù)示范與推廣（農(nóng)成轉(zhuǎn)2015008）”、廣西農(nóng)科院基本科研業(yè)務(wù)專項(xiàng)項(xiàng)目“生姜無公害標(biāo)準(zhǔn)化高產(chǎn)栽培技術(shù)的研發(fā)與示范（2015YZ03）”、廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技發(fā)展基金項(xiàng)目“廣西生姜連作障礙的機(jī)制及緩解技術(shù)（桂農(nóng)科2017JM46）”、廣西科技重大專項(xiàng)“廣西優(yōu)勢外向型蔬菜提質(zhì)增效關(guān)鍵技術(shù)集成與應(yīng)用（桂科

7、AA17204041)”和“廣西特色富硒果蔬標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)研究與應(yīng)用（桂科AA17202037）”等項(xiàng)目的研究基礎(chǔ)上，進(jìn)行了富硒生姜綠色生產(chǎn)技術(shù)的摸索與研究，著重展開了產(chǎn)地環(huán)境。實(shí)驗(yàn)結(jié)果為本標(biāo)準(zhǔn)的制定提供了大量、詳實(shí)的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)和實(shí)際應(yīng)用驗(yàn)證資料，為制定本地方標(biāo)準(zhǔn)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。2、標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿的起草經(jīng)過2016年6月，為做好綠色食品 生姜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程廣西地方標(biāo)準(zhǔn)的編制工作，廣西農(nóng)科院蔬菜研究所成立了周生茂為組長，黃皓、文俊麗、班美玲、吳永升、陳振東、車江旅、陳琴等組成的標(biāo)準(zhǔn)起草工作小組，制定了總體計(jì)劃。2016年7月至9月，標(biāo)準(zhǔn)起草工作小組成員在前期研究工作以及實(shí)地調(diào)研的基礎(chǔ)上，對綠色食品

8、-生姜生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)行系統(tǒng)總結(jié)，并查閱了大量的國內(nèi)文獻(xiàn)資料，確定了廣西地方標(biāo)準(zhǔn)綠色食品 生姜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程的基本內(nèi)容和思路，形成了標(biāo)準(zhǔn)的基本構(gòu)架。2016年9月至11月，經(jīng)廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所組成的標(biāo)準(zhǔn)起草工作小組成員的反復(fù)討論和寫作、修改，完成了綠色食品 生姜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程廣西地方標(biāo)準(zhǔn)的征求意見稿。2022年5月經(jīng)專業(yè)公司進(jìn)行了格式規(guī)范校驗(yàn)，并征求了相關(guān)專家意見，形成了征求意見稿。3、關(guān)鍵技術(shù)指標(biāo)及來源1）種植密度本規(guī)程制定的種植密度（表1）均根據(jù)前期課題研究的試驗(yàn)所得到底最佳產(chǎn)量而確定。表1 生姜播種密度表栽培方式土壤肥力生姜栽培類型種植行距(cm)種植株距（cm)種植密度(株/66

9、7 m2)老姜露地平地直接開溝栽培高肥力疏苗型505525304 4005 400密苗型505520255 3006 700中肥力疏苗型505520255 3006 700密苗型505515205 8007 400老姜露地起高廂開溝栽培高肥力疏苗型404530353 8004 500密苗型404525304 4005 400中肥力疏苗型404525304 4005 400密苗型404520255 3006 700嫩姜大棚高肥力疏苗型505520-255 3006 700密苗型505515207 0008 500中肥力疏苗型505515207008 500密苗型505510158 50010 0

10、002）生姜與玉米間套種行比數(shù)篩選根據(jù)生姜與玉米間套種行比數(shù)篩選（表2），生姜3行和1行玉米進(jìn)行間套種對生姜的遮蔭效果及產(chǎn)量比較好。表2生姜與玉米間套種行比數(shù)篩選處理50出苗率的天數(shù)（d）分蘗數(shù)（株）株高（cm）地下塊根分枝數(shù)(個(gè))單株塊根重（kg）生姜+玉米間套行比2+15313.274.35.10.453+15013.074.65.30.464+14812.776.54.80.42生姜5613.572.15.20.433）生姜葉噴外源硒適宜濃度篩選以西林火姜為試材，參考香蔥和黃瓜葉噴硒濃度篩選結(jié)果，設(shè)置6個(gè)Na2SeO3濃度：0、2、4、6、8、10mg/L，每個(gè)處理三次重復(fù)，種植于西林縣

11、古障鎮(zhèn)者黑村生姜基地，在生姜地下塊莖膨大盛期（2017年9月28日）葉噴外源硒，到2017年11月30日取樣分析。結(jié)果（表15）顯示，葉噴硒濃度0-8 mg/L時(shí)，產(chǎn)品的硒含量和產(chǎn)量隨著濃度的增加而遞增，而且濃度6 mg/L和8mg/L的產(chǎn)品達(dá)到了富硒產(chǎn)品要求，而10mg/L的產(chǎn)品也為富硒產(chǎn)品，但是其硒含量和產(chǎn)品開始下降，所以， 8 mg/L硒濃度是生姜葉噴的最適濃度。表3 葉噴各濃度硒對生姜地下塊莖硒富集和產(chǎn)量的影響硒濃度（mg/L)硒含量（mg/kg）產(chǎn)量（kg/667m2)00.00230.00041727.521.1320.0040.0007184032.2240.0090.00271

12、87516.7960.01570.0031195023.2480.02570.0162212516.42100.01220.0056202920.13綜上研究結(jié)果表明，對于香蔥、香蒜、生姜和黃瓜等四種蔬菜，葉噴Na2SeO3、氨基酸硒和納米硒等三種外源硒均以8mg/L為最適宜。4）生姜富硒品種篩選從收集的生姜品種中篩選出適合廣西生姜主產(chǎn)區(qū)種植的品種有5個(gè)：西林火姜、田林大肉姜、石塘生姜、玉林大圓姜和山東小黃姜，嫩姜在南寧市西鄉(xiāng)塘區(qū)壇洛鎮(zhèn)富庶村（富硒土壤）進(jìn)行富硒品種篩選。2018年12月20日種植播種，2019年6月收獲嫩姜測產(chǎn)和取樣；老姜在廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院科研基地（中等富硒區(qū)）2019年3月2

13、5日播種，2019年12月16日收獲老姜測產(chǎn)和取樣分析。結(jié)果（表21）顯示，山東小黃姜雖硒含量高，但是產(chǎn)量低，玉林大圓姜雖產(chǎn)量可以，但是硒含量偏低，而西林火姜、田林大肉姜、石塘生姜產(chǎn)量和硒含量表現(xiàn)均好。所以，綜合產(chǎn)量和硒含量考慮，西林火姜、田林大肉姜、石塘生姜等3個(gè)品種適合富硒生姜生產(chǎn)用種，其中田林大肉姜和石塘生姜更適合富硒嫩姜生產(chǎn)用種。表4五個(gè)生姜適栽品種產(chǎn)量和富硒含量比較生姜品種畝產(chǎn)（kg)硒含量（mg/kg)嫩姜老姜嫩姜老姜西林火姜1566.112.32561.222.130.0450.0050.0680.0015田林大肉姜2140.320.563022.618.20.0360.0090

14、.0550.0022石塘生姜2215.3119.222860.2220.620.0350.0010.0530.0031玉林大圓姜1802.422.12832.4226.80.0260.0080.0460.0026山東小黃姜1726.516.852413.5119.250.0230.0020.0410.00294）產(chǎn)品農(nóng)殘檢測通過運(yùn)用本標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)，在2015年12月進(jìn)行生姜地下塊根收獲農(nóng)殘檢測，結(jié)果（表5）顯示，農(nóng)殘很低，符合綠色標(biāo)準(zhǔn)。表5 生姜鮮快根農(nóng)殘檢測結(jié)果蔬菜名稱樣品AiAfAf-Ai抑制率（）檢測結(jié)論對照空白0.420.980.56生姜鮮塊根10.551.050.510.71合格20.

15、491.020.535.36合格30.561.070.518.93合格平均0.531.050.518.33合格注：(1)依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)NY/T448-2001; (2)Ai為樣品3min前吸光度，Af為樣品3min后吸光度； (3)以蔬菜樣品抑制率數(shù)值70%作為超標(biāo)判斷依據(jù)； (4)超標(biāo)指蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥超過我國規(guī)定的最高允許殘留限量。五、標(biāo)準(zhǔn)編制原則及技術(shù)依據(jù)1、編制原則編制遵循“科學(xué)、適度、可行”原則，既考慮標(biāo)準(zhǔn)前瞻性又顧及種植戶的生產(chǎn)實(shí)際，同時(shí)實(shí)現(xiàn)豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、安全、高效的目標(biāo)，通過充分聽取各方意見，確保標(biāo)準(zhǔn)可以作為政府部門監(jiān)督、指導(dǎo)生產(chǎn)的依據(jù)，在生產(chǎn)上切實(shí)可行，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全，獲取高質(zhì)量的蔬菜產(chǎn)品。2.技術(shù)依據(jù)綠色食品 生姜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程根據(jù)GB/T 1.1-2020標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定起草，嚴(yán)格按照GB