學(xué)校食堂工作計劃002

1、第 第 頁學(xué)校食堂工作計劃學(xué)校食堂工作計劃1 為切實加強(qiáng)我校食堂食品安全衛(wèi)生工作，預(yù)防和掌握腸道傳染病及食物中毒的發(fā)生，有效提高我校的衛(wèi)生水平，保障廣闊師生身心健康和生命安全，依據(jù)食品安全法、傳染病防治法、消毒管理方法、突發(fā)公共衛(wèi)生事項應(yīng)急條例、學(xué)校衛(wèi)生工作條例、托兒所、幼兒園衛(wèi)生保健管理方法、生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理方法的有關(guān)規(guī)定和要求，我校特制定本計劃。 一、檢查范圍 學(xué)校食堂設(shè)備設(shè)施、衛(wèi)生、食品及飲用水 二、檢查內(nèi)容 1、學(xué)校食堂衛(wèi)生安全：圍繞同學(xué)集體用餐食品安全，根據(jù)同學(xué)集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督方法和金沙縣非常教育學(xué)校食堂管理制度及縣教育局相關(guān)要求，主要檢查學(xué)校食品安全管理制度落實狀況、食物中毒

2、預(yù)防掌握措施、從業(yè)人員體檢培訓(xùn)、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施、原料收購、食品儲存、加工制作、食品添加劑運用、餐用具清洗消毒、留樣管理等是否符合規(guī)范要求。 2、學(xué)校飲用水衛(wèi)生：學(xué)校切實解決同學(xué)在校飲水問題，提供開水或符合衛(wèi)生要求的飲用水。對自備水源、供水設(shè)施及管道的防護(hù)和管理，落實清洗消毒措施。自備水源應(yīng)經(jīng)縣衛(wèi)生部門檢測合格后，方可作為供水水源。 此處隱蔽18551個字，努力服務(wù)于學(xué)校教學(xué)和師生生活。 3、提高同學(xué)的生活質(zhì)量，在有限的條件下讓同學(xué)和老師吃好。 三、主要措施： 1、把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度。食堂人員需要把握好質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)禁購買運用腐爛變質(zhì)、有害有毒食物，嚴(yán)格操

3、作規(guī)程，杜絕食物中毒事項發(fā)生。留意用電用火以及消防器材的管理，確保食堂無一安全事故發(fā)生。 2、加強(qiáng)食堂管理，同時加強(qiáng)食堂人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高業(yè)務(wù)水平和質(zhì)量。積極參與政治學(xué)習(xí)，不斷提高為師生服務(wù)的自覺性。 3、加強(qiáng)食堂物品收購管理。選點收購，對產(chǎn)品價格、質(zhì)量等內(nèi)容逐一驗收。把好食品質(zhì)量關(guān)。 4、加強(qiáng)食堂管理。食品、物品的收購要由胡主任操作，購進(jìn)食品、物資要和胡主任一起驗收。抓好月底的各種庫存盤點及有關(guān)事宜。 6、縮減成本，努力不糜費食物。每天監(jiān)督下料。各種物資、食品、蔬菜的收購要保證質(zhì)量，供應(yīng)需要實時，少采勤購，著重價格成本合算。收購伙房需用物資餐具、炊具及其它物資，需要由胡主任批準(zhǔn)后方可收購。動用大的資金應(yīng)由校長批準(zhǔn)。 7、搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生，食具要做到每天消毒，生熟分開，預(yù)防傳染病的發(fā)生。食品要洗潔凈，飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。 8、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施。 9、對各種要下鍋的食品，包括：面食類、油鹽類、調(diào)料類、蔬菜類、肉食類等要仔細(xì)做好成本合算，以保證食堂經(jīng)濟(jì)的正常運轉(zhuǎn)。 10、個人方面要留意：要球食堂人員上班時間要穿戴好工作服，工作時間嚴(yán)禁吸煙要定期洗澡。理發(fā)，不得留過