食堂管理及應(yīng)急預案

1、食品管理制度及應(yīng)急預案一、工程概況：本工程為天津團泊湖建設(shè)投資建設(shè)的丁香島一標段工程，總建筑面積為43300 平米。3600 72 間、一棟單層配套2 間必需用房5 間。 平米。包含實物加工區(qū)、熟食盛放區(qū)以及食物貯存區(qū)。生熟區(qū)域分開，干凈衛(wèi)生。二、食品安全治理組織機構(gòu)：保障工人的生活飲食安康，杜絕因食品問題發(fā)生中毒事故。組織機構(gòu)，具體如下：三、食品安全制度證寬闊工人的身體安康及生命安全，特制訂如下制度：1、食堂操作人員崗位責任：人儀表要求頭發(fā)干凈、清潔，應(yīng)勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲；生標準；、初防每日保持屢次清掃，確保室內(nèi)干凈干凈。保證無食品加工后的廢料、專用；各種設(shè)施冰箱、冰柜等每天進展擦拭；

2、后清理工作，保證環(huán)境干凈、灶臺干凈；、冰箱內(nèi)食品實行分類保管、生熟分開、隨時整理、保持清潔；混用；、廚房內(nèi)全部垃圾桶必需加蓋封存。垃圾做到一餐一清，不得有過夜垃圾；、廚房內(nèi)設(shè)置防蠅、防鼠、滅蟻設(shè)施。2、食堂治理人員責任：、嚴禁選購、使用散裝熟制品；、嚴禁將剩飯回爐再次售賣；食物必需燒熟煮透；、烹調(diào)好的菜品食用錢的備餐時間不得超過 2 個小時；、生熟食品不得混放；、不得使用無標識，來路不明的食用油、鹽及調(diào)料等。四、食物中毒應(yīng)急小組及響應(yīng)程序1、應(yīng)急救援領(lǐng)導小組組長：馮建國 陸組、江明宇、顧旭東、姜偉偉、楊小平、管永旭、顧石磊、周晨晨、陳永明、許江、郝美華職務(wù)職務(wù)姓 名手機工程經(jīng)理馮建國執(zhí)行經(jīng)理陸

3、 安全員俞宏生產(chǎn)經(jīng)理沈河山2、應(yīng)急小組下設(shè)機構(gòu)及職責班子及分包單位負責人組成。揮部報告搶險進展狀況。組成。車輛疏通，維持治安秩序，負責保護搶險人員的人身安全。后勤保障部：組長由工程書記擔當，成員由工程物資部、食堂組成。員的食宿問題。主要職責是：負責現(xiàn)場傷員的搶救等工作。善后處理組：組長由工程經(jīng)理擔當，成員由工程領(lǐng)導班子組成。金和受傷人員住院費問題；做好其他善后事宜。安全部長，公司相關(guān)部門，公司有關(guān)技術(shù)專家組成。提出應(yīng)對措施，如確定為事故，提出對事故責任人的處理意見。3、應(yīng)急響應(yīng)程序五、食物中毒應(yīng)急措施1、確認食物中毒體征發(fā)生食物中毒后，病人會消滅嘔吐、腹瀉、頭痛、陣發(fā)性腹瀉、發(fā)燒和疲乏10 天

4、左右。2、食物中毒預防煮透。、食物在冰箱中不能存放過長時間。、生熟食品要分開容器盛裝。不能重復食用。、污染水域的水產(chǎn)品不能食用。3、食物中毒應(yīng)急措施、加強對工地食堂衛(wèi)生的監(jiān)視力度；對食堂從業(yè)人員進展預防食物中毒學問熟煮透，涼拌菜保持穎衛(wèi)生，生熟食物要分開，防止炊具穿插污染。、一旦發(fā)生食物中毒，應(yīng)馬上到醫(yī)院進展救治。、食物中毒的主要急救方法有：催吐、導瀉、解毒、對癥治療等。嘔吐與腹 個小時內(nèi)，可以實行催吐的方法。也可以承受導瀉的方法，假設(shè)病人中毒時間較長，但精神狀態(tài)還挺好，可以服用些瀉藥以利于毒素排解，可以選用大黃30 克一10物中毒，可以將 100 毫升的醋加 200 毫升的開水稀釋后一次服下；假設(shè)誤食了變由于嘔吐、腹瀉造成體液的大量損失，會引起多種并發(fā)病癥，直接威逼病人的生命，這時，應(yīng)大量飲用白開水，一方面可以補充體液，另一方面可以促進致病菌及其產(chǎn)生的腸毒素的排解，減輕中毒病癥。、工地覺察集體性3 人以上疑似食物中毒時，應(yīng)當準時向當?shù)匦l(wèi)生行政證前方可進展消毒處理。任何單位和個人不得干預疑似食物中毒的報告。六、應(yīng)急救援方式：大邱莊鎮(zhèn)人民醫(yī)院： 目 錄1、食堂操作人員崗位責任： .2、食堂治理人員責任