食品安全應(yīng)急管理和突發(fā)事故報(bào)告制度

1、食品平安應(yīng)急管理和突發(fā)事故報(bào)告制度一、食品平安應(yīng)急和突發(fā)事故報(bào)告，是指食品造成或可 能造成食物中毒、傳染疫病等突發(fā)情況，采取必要控制措施, 防止問題發(fā)生、擴(kuò)散。二、加強(qiáng)對(duì)容易引起中毒、疫情的食品監(jiān)管的檢查，發(fā) 現(xiàn)情況及時(shí)報(bào)告相關(guān)責(zé)任人，把問題解決在萌芽狀態(tài)。發(fā)生 食品平安事故，應(yīng)在1個(gè)小時(shí)內(nèi)向上級(jí)報(bào)告事故情況。三、食品平安應(yīng)急第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)成立食品平安應(yīng)急 管理小組，確定應(yīng)急管理人員及職責(zé)，配置必要的應(yīng)急處置 設(shè)施，并按照主動(dòng)應(yīng)對(duì)、快速反響、科學(xué)處置、及時(shí)上報(bào)的 原那么開展應(yīng)急處置工作。四、食品平安應(yīng)急管理小組（見附件）設(shè)應(yīng)急救援總指揮 1名，副總指揮1名，組員假設(shè)干名具體負(fù)責(zé)食品平安突發(fā)事

2、 件的現(xiàn)場(chǎng)控制、人員搶救、善后工作、后勤供應(yīng)和事故調(diào)查 等工作。五、初次報(bào)告的內(nèi)容包括事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、單位、 病亡人數(shù)，事故報(bào)告單位及報(bào)告時(shí)間，報(bào)告單位聯(lián)系人員及 聯(lián)系方式，事故原因的初步判斷，事故發(fā)生后采取的措施及 事故控制情況等。盡可能報(bào)告的信息：事故的簡(jiǎn)要經(jīng)過，直 接經(jīng)濟(jì)損失估算等。初次報(bào)告應(yīng)在知悉事故后1小時(shí)內(nèi)完成。六、續(xù)報(bào)的內(nèi)容包括事故的開展與變化、處置進(jìn)程、事故原因的判斷等。既要報(bào)告新發(fā)生的情況，也要對(duì)初次報(bào)告 的情況進(jìn)行補(bǔ)充和修正。應(yīng)根據(jù)事故處理的進(jìn)程變化或者上 級(jí)要求隨時(shí)上報(bào)。七、總結(jié)報(bào)告的內(nèi)容包括食品平安事故鑒定結(jié)論、對(duì)事 故的發(fā)生和處理進(jìn)行總結(jié)，分析其原因和影響因素，

3、提出今 后對(duì)類似事件的防范和處置建議?？偨Y(jié)報(bào)告應(yīng)在事故處理結(jié) 束后10個(gè)工作日內(nèi)上報(bào)。八、學(xué)校一旦發(fā)生或發(fā)現(xiàn)食物中毒情況當(dāng)在第一時(shí)間逐 級(jí)上報(bào)，同時(shí)作好救護(hù)中毒人員、保護(hù)好第一現(xiàn)場(chǎng)和相關(guān)人 證、物證。并將做好的初步調(diào)查，及時(shí)掌握第一手材料等工 作。假設(shè)出現(xiàn)知情不報(bào)、遲報(bào)、謊報(bào)觀象，當(dāng)追究其法律責(zé)任。第十中學(xué)臺(tái)賬記錄制度第一條為保障師生身體健康和生命平安，依據(jù)國(guó)家及有 關(guān)部門的規(guī)定，制定本制度。第二條本制度是本單位為加強(qiáng)食品平安的自律制度，本 單位必須遵守，不得違反。第三條本單位應(yīng)向初次交易的供貨商索取證明其主體 資格合法的有效證件（如營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證、生產(chǎn) 廠家的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證等

4、原件及復(fù)印件存檔)。在進(jìn) 貨檢查驗(yàn)收時(shí)，如發(fā)現(xiàn)供貨商的有效證件失效，應(yīng)催促其及 時(shí)補(bǔ)回，否那么不與其交易。每次交易時(shí)應(yīng)索取證明食品質(zhì)量 符合標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定，以及證明食品來源的票證，并保存原件或 者復(fù)印件以備有關(guān)部門查閱。第四條 本單位應(yīng)設(shè)立購銷臺(tái)帳，記錄每次交易情況。記錄內(nèi)容：進(jìn)貨時(shí)間;(2)進(jìn)貨商名稱；(3)進(jìn)貨商品的名稱、生產(chǎn)廠名、廠址、規(guī)格；(4)進(jìn)貨商品的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明情況；(5)進(jìn)貨商品的生產(chǎn)批號(hào)、生產(chǎn)日期、平安使用期(保質(zhì) 期、保鮮期、保存期)和失效日期；(6)進(jìn)貨商品的數(shù)量；(7)采購人、記錄人、審核人簽名；(8)記錄加工制作食品名稱、留樣時(shí)間、留樣數(shù)量、留 樣人、審核人、廢棄

5、時(shí)間；第五條臺(tái)賬記錄保存期一年，視相關(guān)法規(guī)而更改。 第六條本單位應(yīng)建立臺(tái)帳記錄以備行政管理部門檢查。對(duì)供貨商選擇、評(píng)價(jià)和退出管理制度(一)對(duì)供貨商的選擇1、初選供貨商：要深入細(xì)致的進(jìn)行市場(chǎng)考察，在德城區(qū) 找出三家以上有代表性的供貨商進(jìn)行綜合考察，在考察中要 重點(diǎn)了解供貨商的實(shí)力、專業(yè)化程度、貨物來源，價(jià)格、質(zhì) 量及其目前的供貨狀況。2、試用供貨商：對(duì)于同類商品找出兩家同時(shí)供貨，重點(diǎn) 從質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)三方面來進(jìn)行比擬嘗試。3、確定供貨商：在使用半個(gè)月的基礎(chǔ)上、由食堂經(jīng)理、 食品平安管理員、廚師長(zhǎng)、采購人員組成審查小組，以民主 表決的方式，集中投票表決來確定。4、簽定供貨合同：確定供貨商后由學(xué)校

6、承包餐飲公司與 供貨商簽定供貨合同，其中應(yīng)約定食品原料、輔料的質(zhì)量、 衛(wèi)生、定價(jià)方法、配送方式、退換貨、貨款支付方式、食品 平安責(zé)任等，合同的期限不得超過一年。（二）對(duì)供貨商進(jìn)行評(píng)價(jià)。1、具備合法從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的相關(guān)證照：營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品 經(jīng)營(yíng)許可證或食品生產(chǎn)許可證（小作坊證）、負(fù)責(zé)人身份證， 其復(fù)印件加蓋紅章必須提交本食堂備案。2、特別是大米、面粉、菜油、調(diào)料、肉類五大宗食品 的供應(yīng)商，還必須同時(shí)具備國(guó)家規(guī)定的必須具備的相關(guān)資 質(zhì)、證書：食品許可證、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)報(bào)告、動(dòng)物檢疫 合格證等等。對(duì)于不完全具備相關(guān)證照的某些食品原料輔料 供應(yīng)商，如蔬菜及水果類供應(yīng)商，應(yīng)堅(jiān)持從具有合法經(jīng)營(yíng)資 格的有實(shí)力的商超或大型配送公司處采購，以保證所采購的 食品原料、輔料可以溯源。嚴(yán)禁采購路邊貨或其他無法溯源 的食品原料輔料。3、供貨必須及時(shí)，供應(yīng)商必