關于細菌與安全的閱讀答案

1、第 第 頁關于細菌與安全的閱讀答案 細菌與安全 我們都知道細菌無處不在，即使是我們認為洗得很“潔凈”的手上也充斥了細菌。雖然多數(shù)細菌是無害的，但再多無害甚至有益的細菌，也轉變不了有害細菌讓我們寢食難安的事實。人們吃出問題的例子，只有一小部分跟細菌無關比如河豚中毒或者對各種食物過敏，其他絕大多數(shù)都是細菌惹的禍。 到目前為止.加熱仍舊是殺死細菌的最有效手段。一般來說，在121攝氏度下加熱15分鐘以上。即使沒有把細菌全部殺死，剩下的也成不了氣候。但是很多食物要是加熱到這種程度，就沒法吃了。通常的食品加工，只是把細菌的量減削到肯定濃度，不會對人產生危害就行了。 比如說牛奶，所謂巴氏滅菌的“鮮奶”是把牛

2、奶加熱到72度左右15秒。經過這樣處理，細菌量會減削到初始量的十萬分之一，雖然還有不少，但是在冰箱里放兩三周，細菌量也不會長到對人有害的地步。假如是超高溫滅菌，那么把牛奶加熱到135度以上，1秒鐘就可以殺死幾乎全部的細菌，即使是放在常溫下也能保證幾個月沒有問題。當然，這都是指密封保存的狀況。假如對著瓶嘴喝一口，這些處理幾乎就算白做了，其中的細菌生長速度會大大增加。其他食物也是如此。 很多食品科學家和工程師花了不計其數(shù)的工夫，想要找到比加熱更好的殺死細菌的方式。然而到目前為止，最經濟實惠、廣泛運用的還是加熱。中餐原料有許多不留意衛(wèi)生的地方，但是中餐的安全問題卻不嚴峻，關鍵就在于中餐一般都是經過高

3、溫烹飪、現(xiàn)做現(xiàn)吃。西方的蔬菜多數(shù)是生吃的，所以從種植、運輸、保存到分銷的各個環(huán)節(jié)，都要進行嚴格監(jiān)控。否那么，沙拉吃下去，就開始拉肚子了。 對于個人來說，留意食品安全，良好的衛(wèi)生習慣特別重要。廚房、冰箱都是藏污納垢的地方，常常清潔(比如用酒精、醋等都有不錯的效果)，并且保持廚房通風干燥，有助于減削細菌。家里的食物，盡量減削存貨，做飯做菜，盡量吃多少做多少。由于減價而囤積大量原料，或者做一次飯吃上一兩周，都會為細菌繁殖提供寬闊的天空。尤其是許多特價的蔬菜、肉、蛋、奶、水果，特價的緣由就是積壓了很長時間，再買回家保存，簡直就是考驗自己對細菌的反抗力。 細菌與安全閱讀題目： 1.細菌與安全有什么關系?(2分) 2.第段中“到目前為止”的作用如何?(2分) 3.第段運用列數(shù)字的說明方法，作用如何?(3分) 4.第段將中餐和西餐的做法進行比較，目的是什么?(3分) 5.本文認為應當保持怎樣的良好衛(wèi)生習慣?(4分) 細菌與安全閱讀答案 1.吃的有害細菌越少，身體越安全。說明：此題2分。 2.不摒除將來會有更有效的殺死細菌手段的可能性，使語言表達更加嚴密、精確。說明：此題2分。 3.能更加精確、清晰地說明加熱在牛奶加工中的殺菌作用。說明：此題3分。 4.說明加熱是殺死細菌、保證食品安全的經濟實惠、廣泛運用的方式。說明：此