酪蛋白磷酸肽

1、77標簽標識蛋白磷酸肽1范圍本標準規(guī)定了酪蛋白磷酸肽的相關(guān)術(shù)語和定義、質(zhì)量要求、檢驗方法、判定規(guī)則、標簽標識以及包 裝、儲存和運輸?shù)囊?。本標準適用于以牛乳或酪蛋白制品為原料，用酶解法生產(chǎn)制得的商品酪蛋白磷酸肽。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191包裝儲運圖示標志GB 2761食品安全國家標準食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB 5009. 3食品安全國家標準食品中水分的測定GB 5009. 4食品安全國家標準

2、食品中灰分的測定GB 5009. 5食品安全國家標準食品中蛋白質(zhì)的測定GB/T 5491糧食、油料檢驗桿樣、分樣法GB/T 5492糧油檢驗糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定GB 7718食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通則GB 28050食品安全國家標準預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則GB 31617食品安全國家標準食品營養(yǎng)強化劑酪蛋白磷酸肽3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。1酪蛋白磷酸肽 casein phosphopeptides以牛乳或酪蛋白制品為原料，用酶解法生產(chǎn)制得的，主要有效成分為含有16個磷酸絲經(jīng)酸殘基的 多肽。3.2酪蛋白磷酸肽含量 the content of casein pho

3、sphopeptides酪蛋白磷酸肽占試樣的質(zhì)量分數(shù)。4質(zhì)量要求 4.1感官要求酪蛋白磷酸肽感官指標見表1。表1感官要求項目要 求顏色白色至淡黃色狀態(tài)粉末狀滋味與氣味具有本產(chǎn)品特有的滋味與氣味，無其他異味雜質(zhì)無肉眼可見的外來物質(zhì)2質(zhì)量指標酪蛋白磷酸肽感官指標見表2,表2質(zhì)量指標項目要 求一級二級三級總氮(以干基計)/ (g/100g)2141210酪蛋白磷酸肽含量(以干基計)/%352010灰分含量/ (g/lOOg)W20水分含量/ (g/lOOg)W7.0微生物要求應(yīng)符合GB 31617和國家有關(guān)的規(guī)定。食品安全要求4. 1真菌毒素限量應(yīng)符合GB 2761的規(guī)定。4. 2污染物限量應(yīng)符合G

4、B 2762的規(guī)定。5檢驗方法桿樣:按GB/T 5491執(zhí)行。感官檢驗:按GB/T 5492執(zhí)行。水分含量檢驗：按GB 5009. 3直接干燥法執(zhí)行?；曳趾繖z驗：按GB 5009. 4執(zhí)行。總氮檢驗：按GB 5009. 5凱氏定氮法執(zhí)行。酪蛋白磷酸肽含量檢驗：按GB 31617-2014附錄A執(zhí)行。6判定規(guī)則有一項不符合本標準質(zhì)量要求的，判定為不合格產(chǎn)品。7. 1本產(chǎn)品銷售包裝應(yīng)符合GB 7718、GB 28050的規(guī)定。. 2本產(chǎn)品運輸包裝應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定。8包裝、儲存和運輸. 1包裝材料應(yīng)符合相應(yīng)的食品安全要求，包裝容器應(yīng)大小合適，且確保產(chǎn)品在貯藏和運輸過程中，保持干 燥和不受污染。.2儲存應(yīng)儲存在