海綿蛋糕、面包制作方法

1、 PAGE PAGE 13海綿蛋糕制作方法1、可可海綿蛋糕290g30g100g、脫脂牛奶適量。制法：180180165備用。將雞蛋打入攪拌桶內，參加白糖，上攪拌機攪打至泛白并成稠厚乳沫狀。的白脫油和脫脂牛奶，攪和均勻成蛋糕司。箱烘烤。約烤 30 2、香草海綿蛋糕5g310g100g、脫脂淡奶適量。制法：180180165備用。稠厚并泛白。輕輕地向攪拌桶內拌入篩過的面粉，稍加拌勻后，參加生菜油及脫脂淡奶，連續(xù)拌至勻透成蛋糕司。烘烤。約烤 30 分鐘，蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可使用。3、香橙海綿蛋糕5g200g5g、脫脂牛奶適50g75g。制法：160，在烤盤上鋪上墊紙，再放

2、好蛋糕圈備用。將雞蛋分成蛋黃、蛋白備用。依次參加低筋粉和發(fā)酵粉、脫脂牛奶和香澄濃汁以及生菜油，全部拌勻透。入蛋黃混合物，拌和均勻，裝入備用的蛋糕圈內，并順勢抹平，進烤箱烘烤。約烤 40 4、杏仁海綿蛋糕240g80g、溶化50g。制法：170，在烤盤上鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。參加適量脫脂淡奶，轉用中速或低速攪打一會兒。認真地將篩過的低筋粉和杏仁粉拌入，稍加拌勻后，再參加溶化的白脫油，拌和勻透，裝入備用的蛋糕圈內，進烤箱烘烤。約烤30用。5、蜂蜜海綿蛋糕500g250g250g、發(fā)酵5g100g45g、脫脂淡奶適量。制法：將蛋糕乳化油和溫水一起放在攪拌盆內，用蛋扦攪打均勻備用。160，在烤盤

3、內鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。溶化的白脫油以及脫脂淡奶，拌和勻透。將拌勻的物料裝入備用的蛋糕圈內，并順勢抹平外表，進烤箱烤，約 40分鐘，至完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可使用。6、咖啡海綿蛋糕350g10g345g、溶化180g、脫脂淡奶適量。制法：165，在烤盤內鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。至成稠厚的乳沫狀。脫油和脫脂淡奶，全部混合拌勻。約烤 35 分鐘，至完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，至冷卻后即可使用。7、草莓海綿蛋糕4g100g250g、玉米淀25g50g、脫脂牛奶適量。制法：155，在烤盤內鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。草莓果醬，用中速稍加攪打。再參加生菜油和脫脂牛奶，混合

4、拌勻。完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷透后即可使用。8、櫻桃海綿蛋糕270g300g60g、脫脂牛奶適量。制法：160，在烤盤內鋪上墊紙，再放上蛋糕圈備用。將糖漬櫻桃用粉碎機或用斬刀剁成碎末備用。將雞蛋和白糖一起放在攪拌桶內，上攪拌機攪打至泛白并成厚乳沫狀。油及脫脂牛奶，全部混合以后，將其裝入備用的蛋糕圈內，進烤箱烘烤。約烤 35 分鐘，至完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷透后即可使用。9、香蕉海綿蛋糕100g50g200g、玉米100g、脫脂牛奶適量。制法：160，在烤盤內鋪上墊紙，再放上蛋糕圈備用。將雞蛋的蛋白、蛋黃分別，分裝在兩只攪拌盆內備用。攪打，勻透備用。將蛋白和另一半白糖放入攪拌

5、桶內，攪打成硬性泡沫狀，混入蛋黃混合物，并攪打均勻，裝入備用的蛋糕圈內，順勢抹平外表，進烤箱烘烤。約烤 40 分鐘，至蛋糕完全熟透取出，覆在蛋糕板上，冷透后即可使用。10、芒果海綿蛋糕原料：雞蛋600g、芒果果醬60g、溶化的白脫油60g、低筋粉150g、脫脂牛奶適150g。制法：160，烤盤內鋪上墊紙，再放上蛋糕圈備用。將雞蛋的蛋黃、蛋白分開，盛放在兩只攪拌盆內備用。油，連續(xù)攪打勻透，再放入低筋粉打勻，最終參加適量脫脂牛奶拌勻。將蛋白和白糖放在另一攪拌桶內，攪打至軟性泡沫狀時，拌入蛋黃混合物，拌和勻透，裝入備用的蛋糕圈內，進烤箱烘烤。約烤 40 分鐘，至蛋糕完全熟透取出，覆在蛋糕板上，待冷透

6、后即可使用。材料:611201/490作法:蛋白及塔塔粉放在鋼盆中,不行沾到一絲油,水或蛋黃(否則會打不發(fā))用打蛋器打蛋白,打 1 分鐘后加糖連續(xù)打硬性發(fā)泡取走打蛋器,牛奶及香草精參加,用橡皮刮刀輕輕拌勻面粉及鹽篩入,拌勻,拌勻就好,不要過度攪拌將面糊倒入 9 寸中空的圓環(huán)形模型中,外表抹平入烤箱 190 度烤 25 分鐘,見外表裂開微焦,按之有性即熟用刀沿模型四周割開,翻面用力摔,蛋糕即掉出來,天使蛋糕韌性大,不會摔碎.根本材料材料：1-225g、玉25g1/4250g1/225-30作法：將烤盤紙鋪在烤盤上，然后放入烤箱內預先加溫至 18 度。待用。將鮮奶油材料中的鮮奶酪去除水分至 180

7、g 左右。將蛋黃，砂糖倒入干凈的鋼盆里，以隔熱水加熱的方式充分的打發(fā)至稠狀參加鮮奶以及步驟 2 處理過的 A18012 分鐘。蛋糕待涼后從烤盤取出。8-9參加打發(fā)均勻。最終參加香草精攪拌均勻。 82-3步驟 7 處理過的鮮奶油均勻的抹在蛋糕上，并鋪上去蒂的草莓。20-30留意：C3根本特點：健胃養(yǎng)血根本材料：2022010制法：1、雞蛋磕入碗內，攪打均勻；精、料酒，攪拌均勻；15成圖案把戲；成效：健胃養(yǎng)血。用法：佐餐食用。應用：適用于脾胃虛弱，食納不佳，貧血乏力者。4浙江菜香橙糕【特點】蛋糕般的松軟質感,顏色迷人.材料6250605052504作法：12280的吉利丁片溶化拌勻。3、將上述材料

8、隔冰水拌打至濃稠，鮮奶油亦拌打至 6 分發(fā)，兩者一起拌勻。力派添入餡料中至滿，全部材料依序做好。亦可不刷，再裝飾上草莓即可。5浙江菜家鄉(xiāng)芝士蛋糕【原料】225105015075100125503530066餡皮：12180C323填充料：1、除蛋白外，把全部材料混合攪拌，直至松軟。21。30-4041-2撒上糖霜點綴上桌。所需材料：2001/42作法步驟：175?？緯r放烤箱下層，烤約 50 分鐘。3打得那么發(fā)。5面粉、鹽篩入，用直形打蛋器不怕攪拌，可以放心徹底攪拌均勻。將面糊刮入模型中，外表要刮平。拿起模型多摔幾下，把氣泡震出，即可烤焙。備注：7.5x9.52/3(51所需材料：1201/42

9、2大匙、葡萄干適量作法步驟：210C。即可舀入模型中。*這些到底都麻煩還需要特別工具,假設有烤箱,那就用下面的方法,很便利簡潔!543150G、2.蛋黃+4+3就好。分兩次把奶油狀的蛋清放到 3 里攪拌均勻。烤箱預熱。4190C、20*沒有烤箱和蛋糕模 ？OK 無所謂咱用電飯鍋做蛋糕550601:1,其他的東西估莫著放也可以.1、面粉篩三、四次2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開3、蛋清里放少許鹽有助于打發(fā)4、打蛋清，始終打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入677、把黃油和牛奶參加蛋黃糊中，也要充分攪拌8、把篩過的面粉漸漸放入上面的蛋奶糊中可以分幾次放，

10、79、現(xiàn)在，把打好的蛋清倒入面糊，肯定要攪拌均勻10、把電飯鍋稍稍預熱一下，抹上黃油，把面糊倒進去11、蓋上蓋子，按下煮飯、很快20，它就會跳到保溫，別管它，保上個半小時，然后再蓋子看看戚風蛋糕的制作方法(一材料：蛋黃局部制作需材料：綿白糖 23 36 36 91 1 克、泡打粉2 5 個5 2 1 77 克8 寸蛋糕模具一個制作過程： 把糖、水、色拉油攪拌至無糖粒狀參加過篩的低粉、香粉、泡打粉攪拌至無干粉狀蛋白局部：用快速打到中性發(fā)泡1/3 與面糊拌勻，然后把面糊倒入剩余的蛋白中，拌勻即可?？镜案猓? 寸模具中，搖擺均勻2005 分鐘15030 分鐘。出爐后反扣在架子上。等到蛋糕冷卻后用刀將

11、蛋糕底取下香辣咖哩面包的做法【所屬菜系】 浙江菜【特點】 原味醇香,味道鮮美300克 糖 111湯匙 酵母(干)1 杯 面包粉適量 餡料: 雞肉(粒)150 克 洋蔥頭 1 粒 蒜米 2 1200 2湯匙腌雞調味料: 2茶匙 胡椒粉2 1/2 湯匙。【制作過程】15分。將腌好的雞肉粒，雜豆和香辣即煮料，抄香,參加薯泥，撈勻。把面團分成小球，1 湯匙餡料, 搓合，濕水，滾上面包粉。燒熱油,把面包炸至金黃色，撈起即可吃。丹麥面包的做法材料：高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30720550210克制作步驟：11-2湯匙溫水攪拌均勻化3、參加高粉、低粉、酵母水攪拌成團4、移到工作

12、臺參加奶油拌勻5、用手來回揉搓，稍有筋度即可622度-2520分鐘第一次發(fā)20分鐘左右就發(fā)起來了71-4小時8、從冷柜取出后，先讓面團放置回溫，再用搟面棍搟開成 2cm 厚的長方形9、再下來就是疊被子了，總共疊三次，疊好之后冷藏15-20分鐘，最終一次3040分鐘就可以了。不要涂在切口上，烤箱200度先預熱18-20分鐘。11、關于黃桃面包的造型：先開出12*12CM 一塊的正方形面片，中間涂一點蛋士達醬，再放上黃桃片這個可以自由變化，可以放肉松、其他水果等材料：2 片1 匙沙拉葉數(shù)片50 克1/3 條鹽做法：1、在面包片上涂抹沙拉醬。將清洗過的沙拉葉和乳酪鋪在面包上。2、接著先切下數(shù)薄片的黃

13、瓜，擺在起司上。再把剩余的黃瓜切成厚片，撒上鹽和胡椒，鋪在盤子的邊緣及面包旁。給上班族的建議：用一樣的材料可制作乳酪三明治。攜帶時，黃瓜片另外包裝。面包干酵母 1 150 毫升150 克1 個60 60 克依據(jù)喜好，可以多加一些的1/2 小匙250 50 18 克攪拌均勻，顏色泛白，參加雞蛋，打散，拌勻，參加酵母水再次拌勻將面粉，奶粉與的混合物拌在一起。用勁拌啊拌，很費力氣的。攪啊攪，攪到面團光滑就好了1 個小時偶放微波爐，還放了碗開水進去，40 分鐘就發(fā)酵好了，2 倍大用手將發(fā)酵好的面團輕輕下壓，排出里面的氣體。再次發(fā)酵約半個小時，取出，依據(jù)喜好，整理出需要的面包外形烤盤抹上一層黃油，或者墊

14、上錫紙。9 .180 度，上下火，23 分鐘左右超級美味的椰子面包面團材料A 210 56 20 70 1/2 茶匙B 1 84 克14 克高粉+70 克水C 85 6 克D 無鹽奶油 22 克PS：圖中消滅一個格外大的錯誤，就是鹽跟酵母放在一起。其實酵母跟糖、鹽假設放在一起就會損害酵母的活性，面團就發(fā)不起來啦！夾餡材料20 1 1 80 克做法：將白蘭地和萄萄干混合浸半小時C 料混合溶解A、B 料混合，用打蛋機慢速攪拌。D 料D 料后攪拌到團光滑40 分鐘將根本發(fā)酵完的面團收口朝下排氣拍平成長方形面團下撒看手粉，然后將面團搟成 25CM*40CM面團搟好，把邊緣略按平用毛刷在面團上刷上一層水

15、便利收口將白蘭地浸過的葡萄瀝干，平均地撒在面團上面團由上往下卷收口處捏合8 份。筷子上粘上一些高粉，從面團中間按壓下成蝴蝶狀最終發(fā)酵38 40 分鐘180 20 分鐘即可食用面包制作方法鍵在于抓好選粉、發(fā)酵、烘烤三個環(huán)節(jié)。25%以上的面粉。用這種面粉做出的面包發(fā)性好，有彈性，質量松軟。發(fā)酵：制作面包承受酵母發(fā)酵法。在調制面包面團時，除使用液體鮮酵母外，例介紹其發(fā)酵方法。5 公斤(以富強粉為好)1.5 公斤左右(1.5 公斤、冷1 公斤)750 克左右(豬油、素油均可)750 克左右，鮮酵母 120150 2.5 公斤左右(2 3 公斤)，其余如鹽、香精、飴糖水少許。500 2 小時(34 小時

16、)，發(fā)起后即為小酵面。烘烤：把握烘烤面包生坯的火候也是制好面包的關鍵。烘烤面包有煤烤爐、電而且會形成外表金黃，組織膨松，香甜可口，富有彈性等特色。下面以煤火烘烤階段要用不同火候。第一階段火要低(120左右)，底火要高(不超過 250 260)270270300，使面包定形。第180200140160，命名面包外表焦化100 克小810 分鐘(面火指煤堆外表的火，底火指煤堆底層的火)。這樣在三個階段中運用“先低、后高、再低”的不同火候，可以烤制出符合質量要求的面包。其它烤爐的溫度，也可依據(jù)這種變化來適當把握。300 克/ 6 克/ 15 克/ 5 克/ 45 克/牛奶150 克/黃油 9 克/上

17、光用蛋液 少許。做法：1.在容器里放入牛奶和黃油，用微30 秒，然后取出用打蛋器將黃油和牛奶攪拌均勻。2.參加干酵粉，用3.先參加三分之一的面4.把盛面團的容器上面蓋一層保鮮膜，然30 秒鐘，然后取出20 2 倍，就說明發(fā)酵完成。5.將面團放在案板上，輕輕積壓掉空氣，然后分塊做成自己寵愛的面包，上面再輕輕的蓋30 秒，10 20 分鐘作為其次次發(fā)酵，等面包發(fā)至 倍大，就可以了。6.將發(fā)酵完成的面包胚上，涂上上光的蛋液，撒上黑180 15-18 分鐘即可。烤箱做面包：1、面粉加適量干酵母，加雞蛋4 只，奶粉適量，糖一齊用水調面，面要稀一些，用筷子調面即可。2、先將烤盤里放少許油，將發(fā)酵好的面加少量小蘇打水用筷子用勁朝一個方向攪和，將攪好的面倒進烤盤抹平后撒上洗凈的葡萄干，醒點 15 33 5 分鐘后拿出在外表刷上蜂蜜，15 分鐘即可。鄉(xiāng)村全麥面包50%全麥粉材料1 只：高筋粉