水吧管理制度

1、水吧食品品安全管管理制度度水吧員儀儀容標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)上班時(shí)間間必須穿穿標(biāo)準(zhǔn)的的公裝，干凈且且平整。名牌佩戴戴在左胸胸并且能能清楚的的識別。頭發(fā)整齊齊，清潔潔，勿垂垂落在臉臉上，肩肩上。女女性頭發(fā)發(fā)太長應(yīng)應(yīng)束起，男性頭頭發(fā)前發(fā)發(fā)不可過過耳，后后發(fā)不可可過領(lǐng)。指甲須修修剪整齊齊，并保保持清潔潔，不可可涂指甲甲油。女性化妝妝須適宜宜（化淡淡妝），在食品品制作區(qū)區(qū)域不可可佩戴任任何首飾飾。在工作開開始前，休息后后又回到到工作區(qū)區(qū)域或任任何使手手變臟的的時(shí)候（如倒垃垃圾，擦擦桌子，吃東西西，咳嗽嗽，打噴噴嚏，接接觸頭發(fā)發(fā)或去洗洗手間等等，）都都必須洗洗手消毒毒。如員工患患疾病帶帶有傳染染性，如如重感冒冒或傳染染

2、性眼類類或其他他傳染性性疾病，會(huì)直接接影響工工作伙伴伴及顧客客健康，商務(wù)中中心主管管有權(quán)要要求該員員工暫不不上上班班，待恢恢復(fù)后再再上班。服務(wù)員有有發(fā)炎的的傷口，破開的的傷口，燒傷的的結(jié)疤等等，不可可接觸品品。二、水吧吧員服務(wù)務(wù)意識要要求保持微笑笑服務(wù)，動(dòng)作自自然優(yōu)雅雅。主動(dòng)為業(yè)業(yè)主、會(huì)會(huì)員、本本公司員員工提供供服務(wù)?？焖贉?zhǔn)確確的把客客人的需需要送到到客人手手中。在提供服服務(wù)時(shí)使使用禮貌貌用語，如“您好”“先生”“請您稍稍等”等。5、目光光注視顧顧客，表表示尊重重。6、確認(rèn)認(rèn)完全了了解顧客客的問題題。7、肢體體語言表表達(dá)我們們對問題題的關(guān)心心。三、水吧吧員職責(zé)責(zé)負(fù)責(zé)水吧吧營業(yè)前前各項(xiàng)準(zhǔn)準(zhǔn)備工作

3、作，確保保吧臺正正常營業(yè)業(yè)；按規(guī)范和和服務(wù)程程序向客客人提供供酒水服服務(wù)；負(fù)責(zé)水吧吧臺內(nèi)的的整潔衛(wèi)衛(wèi)生；協(xié)助庫房房進(jìn)行銷銷售盤點(diǎn)點(diǎn)工作，做好銷銷售記錄錄；負(fù)責(zé)水吧吧內(nèi)各類類服務(wù)用用品的申申領(lǐng)和管管理。對水吧的的設(shè)備、商品表表面進(jìn)行行清潔，并擺放放整齊。對銷售的的商品、領(lǐng)導(dǎo)使使用的商商品及時(shí)時(shí)登記，做好水水吧銷售售臺賬，以便財(cái)財(cái)務(wù)部門門審查。水吧員在在每天上上下班時(shí)時(shí)清點(diǎn)水水吧物品品，與接接班人員員做交接接。對水吧設(shè)設(shè)備的日日常維護(hù)護(hù)，清潔潔。四、水吧吧的衛(wèi)生生要求水吧臺面面：臺面整潔潔、干凈凈、無污污漬、無無油漬。除水吧用用品外不不能出現(xiàn)現(xiàn)不屬于于水吧的的東西（如員工工私人物物品、衣衣服、充充

4、電器、零食等等）。票據(jù)、鑰鑰匙、臺臺面的小小型設(shè)備備（微波波爐、收收錢柜、飲水機(jī)機(jī)等）擺擺放整齊齊。水吧柜子子每周對柜柜內(nèi)進(jìn)行行清理，確保干干凈無灰灰塵、無無污漬。水吧柜子子內(nèi)物品品按分類類擺放整整齊。水吧柜子子內(nèi)做好好防潮、放熱、放蟲。展柜展柜上無無灰塵，無污漬漬。展柜上商商品、食食品、沖沖劑飲品品擺放整整齊，朝朝向相同同，表面面無灰塵塵。展柜上裝裝飾物定定期清理理，如有有破損在在填寫物物品報(bào)損損表后及及時(shí)更換換。展柜上的的器具在在沒有使使用的情情況下每每兩天清清潔一次次。展柜上方方的儲物物柜內(nèi)物物品按類類別整齊齊擺放。展柜左下下方的功功放設(shè)備備，表面面干凈無無灰塵，設(shè)備連連接線擺擺放有條條

5、理性，不亂。水吧清洗洗區(qū)水龍頭光光亮，無無污漬，無油漬漬，無手手印。水盆內(nèi)無無垃圾，無污漬漬，無油油漬。水盆內(nèi)使使用過的的器具及及時(shí)進(jìn)行行清洗水吧清洗洗區(qū)臺面面上物品品擺放整整齊。清潔工具具（如手手套、抹抹布、洗洗滌液等等）統(tǒng)一一擺放在在水盆下下方的柜柜子里。設(shè)備水吧內(nèi)設(shè)設(shè)備表面面清潔，無灰塵塵，無污污漬，無無油漬。即沖式飲飲品機(jī)在在更換沖沖劑時(shí)，注意不不要把沖沖劑灑在在設(shè)備外外面，做做好清潔潔工作。對咖啡機(jī)機(jī)等設(shè)備備儲水槽槽內(nèi)的水水及時(shí)清清理，確確保水槽槽干凈。水吧器具具器具表面面清潔、光亮、無灰塵塵、無污污漬、無無油漬。玻璃杯上上無手印印。水杯等倒倒置擺放放且朝向向相同。盤子、食食碟等正正

6、置擺放放且朝向向相同。器具在使使用后立立即清洗洗，不得得重復(fù)使使用。為使用的的器具，沒兩天天清洗一一次。地面地面干凈凈，清潔潔，無垃垃圾，無無污漬，無油漬漬，無水水漬。垃圾桶垃圾達(dá)到到垃圾桶桶2/33時(shí)及時(shí)時(shí)更換。如有特殊殊氣味的的垃圾立立即更換換。五、水吧吧食品飲飲品的要要求注意食品品及飲品品的保質(zhì)質(zhì)期（盡盡量在保保質(zhì)期前前使用）。如食品或或飲品超超過保質(zhì)質(zhì)期，填填寫物品品報(bào)損單單后，及及時(shí)下架架淘汰。注意對食食品及飲飲品做好好防潮，放蟲，防曬等等。注意對食食品及飲飲品的使使用溫度度，及使使用的方方法。六、水吧吧管理制制度水吧內(nèi)不不得打鬧鬧嬉戲，禁止聚聚眾聊天天。除水吧員員外其他他員工、客人

7、不不得進(jìn)入入水吧，員工如如工作需需要，在在授權(quán)后后可進(jìn)入入水吧。除水吧員員外其他他員工、客人不不得打開開使用水水吧內(nèi)物物品、不不得翻閱閱水吧內(nèi)內(nèi)柜子。除水吧員員外其他他員工、客人不不得擅自自使用水水吧內(nèi)內(nèi)內(nèi)設(shè)備。如員工需需要飲品品或食品品時(shí)可告告知水吧吧員，并并在吧臺臺外側(cè)等等待需要要的飲品品或食品品。如員工需需要加熱熱，使用用水吧設(shè)設(shè)備時(shí)可可告知水水吧員，并在吧吧臺外側(cè)側(cè)等待。 七、食品進(jìn)進(jìn)貨檢驗(yàn)驗(yàn)制度1、為為保障人人民群眾眾身體健健康和生生命安全全，加強(qiáng)強(qiáng)食品進(jìn)進(jìn)貨質(zhì)量量監(jiān)督管管理，保保護(hù)消費(fèi)費(fèi)者的合合法權(quán)益益，依據(jù)據(jù)中華華人民共共和國食食品衛(wèi)生生法、中華華人民共共和國產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量量法、中華

8、華人民共共和國消消費(fèi)者權(quán)權(quán)益保護(hù)護(hù)法等等法律法法規(guī)規(guī)定定，制定定本制度度。2、凡凡是本單單位購進(jìn)進(jìn)食品都都必須遵遵守本制制度。3、購進(jìn)進(jìn)的任何何食品一一律應(yīng)當(dāng)當(dāng)進(jìn)行實(shí)實(shí)地查驗(yàn)驗(yàn)。4、在在購進(jìn)食食品時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)驗(yàn)證明供供貨方主主體資格格合法的的有效證證件，并并按批次次向供貨貨方索取取證明食食品質(zhì)量量符合標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)規(guī)定，以以及證明明食品來來源的票票證，并并保存原原件或者者復(fù)印件件。5、經(jīng)經(jīng)營包裝裝食品的的，要對對食品包包裝標(biāo)識識進(jìn)行查查驗(yàn)核對對，主要要查驗(yàn)內(nèi)內(nèi)容包括括： = 1 * GB3 查驗(yàn)食食品包裝裝是否有有中文標(biāo)標(biāo)明的商商品名稱稱、生產(chǎn)產(chǎn)廠家廠廠名、廠廠址；是是否在包包裝上顯顯著位置置清晰標(biāo)

9、標(biāo)明食品品名稱、配料清清單、配配料定量量、凈含含量和瀝瀝干物（固形物物）含量量。特殊殊膳食用用食品是是否在顯顯著位置置予以清清晰標(biāo)示示能量營營養(yǎng)素、食用方方法和適適宜人群群的。 = 2 * GB3 是否標(biāo)標(biāo)明生產(chǎn)產(chǎn)日期、保質(zhì)期期、貯藏藏說明、產(chǎn)品執(zhí)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)、質(zhì)量量等級。 = 3 * GB3 對使用用不當(dāng)，容易造造成損害害及可能能危及人人身、財(cái)財(cái)產(chǎn)安全全的食品品是否標(biāo)標(biāo)警示標(biāo)標(biāo)記或中中文警示示語。 = 4 * GB3 經(jīng)感官官鑒別是是否存在在已經(jīng)腐腐敗變質(zhì)質(zhì)、油脂脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不不潔、混混有異物物或者有有其他感感官性狀狀異常，可能對對人體健健康有害害的。 = 5 * GB3 食品是是

10、否符合合產(chǎn)品說說明書的的質(zhì)量情情況。 = 6 * GB3 是否存存在應(yīng)當(dāng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而而未檢驗(yàn)驗(yàn)、檢疫疫，或者者偽造檢檢驗(yàn)、檢檢疫結(jié)果果，或者者檢驗(yàn)、檢疫不不合格的的； = 7 * GB3 進(jìn)口食食品是否否用中文文標(biāo)明的的原產(chǎn)國國國名或或者地區(qū)區(qū)名以及及在中國國依法登登記注冊冊的代理理商、進(jìn)進(jìn)口商或或者經(jīng)銷銷商名稱稱和地址址的。 = 8 * GB3 輻照食食品、轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)基因食食品是否否在顯著著位置予予以清晰晰標(biāo)示的的。6、法法律法規(guī)規(guī)規(guī)定必必須檢驗(yàn)驗(yàn)或者檢檢疫的，必須查查驗(yàn)其有有效檢驗(yàn)驗(yàn)檢疫證證，未經(jīng)經(jīng)檢驗(yàn)檢檢疫的，不得上上市銷售售。法律律、法規(guī)規(guī)沒有明明確規(guī)定定的，應(yīng)應(yīng)經(jīng)有關(guān)關(guān)產(chǎn)品質(zhì)質(zhì)量檢測測機(jī)

11、構(gòu)或或市場設(shè)設(shè)立的檢檢測點(diǎn)檢檢測合格格才能上上市銷售售。7、應(yīng)應(yīng)加強(qiáng)檢檢查食品品的外觀觀質(zhì)量，對包裝裝不嚴(yán)實(shí)實(shí)或不符符合衛(wèi)生生要求的的，應(yīng)及及時(shí)予以以處理，對過期期、腐爛爛變質(zhì)的的食品，不得進(jìn)進(jìn)入庫，并立即即停止銷銷售，并并進(jìn)行無無害化處處理。8、審審查食品品是否與與其廣告告宣傳相相一致，是否存存在有虛虛假和誤誤導(dǎo)宣傳傳的內(nèi)容容。9、在在進(jìn)貨時(shí)時(shí)，對查查驗(yàn)不合合格和無無合法來來源的食食品，應(yīng)應(yīng)拒絕進(jìn)進(jìn)貨。發(fā)發(fā)現(xiàn)有假假冒偽劣劣食品時(shí)時(shí)，應(yīng)及及時(shí)報(bào)告告當(dāng)?shù)毓すど绦姓芾聿坎块T。附件：水吧銷銷售商品品明細(xì)（見附附表1）使用物物品明細(xì)細(xì)表（見附表表2）水吧采采購申請請單（見附表表3）水吧清清點(diǎn)交接接

12、表（見附表表4）市場商商品購登登記表（見附附表5）附表1：水吧銷售售商品明明細(xì)日期商品名稱稱數(shù)量商品單價(jià)價(jià)商品總價(jià)價(jià)收款人簽簽字20111年1月 日20111年1月 日20111年1月 日20111年1月 日20111年1月 日20111年1月 日20111年1月 日20111年1月 日20111年1月 日20111年1月 日20111年1月 日20111年1月 日20111年1月 日20111年1月 日20111年1月 日20111年1月 日20111年1月 日附表2：使用物品品明細(xì)表表日期物品名稱稱數(shù)量使用人簽簽字水吧員簽簽字20111年 月 日20111年 月 日20111年 月 日20111年 月 日20111年 月 日20111年 月 日20111年 月 日20111年 月 日20111年 月 日20111年 月 日20111年 月