煙葉烘烤技術(shù)指南

1、煙葉烘烤技術(shù)指南煙葉烘烤調(diào)制就是要將煙草在全部農(nóng)藝過程中形成和積存的優(yōu)良外形充分顯露發(fā)揮出 來，是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)煙葉至關(guān)重要的技術(shù)環(huán)節(jié),也是我國目前生產(chǎn)水平下最薄弱的環(huán)節(jié)，甚至成時成熟采收、準確落實三段式烘烤工藝和烤房標準化建設等諸多方面。煙葉的成熟采收技術(shù)指南對煙葉成熟度的正確生疏與理解象一般農(nóng)作物和果蔬一樣，成熟度是一個質(zhì)量概念，或者就是質(zhì)量的代意詞。但是，煙分級成熟度 質(zhì)量，既要在田間長熟，還要通過烘烤烤熟，二者缺一不行。落實一切生產(chǎn)技術(shù)措施，確保 烤香。345成熟采收原則和一般標準部葉適熟采收，把握成熟標準宜嚴；上部葉充分成熟采收，頂部46 片葉宜待成熟后集中12成熟的一般標準：煙葉顏色主體

2、色由綠色轉(zhuǎn)為黃綠色；葉脈變白發(fā)亮；葉片下垂， 自然彎曲呈弓形，葉邊下卷，莖葉角度增大；葉面消滅成熟斑中上部葉，茸毛脫落。實際生產(chǎn)中，推斷煙葉成熟最簡易和牢靠的指標是，簡潔采摘，采摘聲音動聽，斷面整齊，不帶莖皮。 黃為主，田間表現(xiàn)為黃燦燦、亮堂堂。后發(fā)晚熟或貪青晚熟的煙葉，應依據(jù)葉齡特征，適時56 片葉只有轉(zhuǎn)變?yōu)闄幟庶S色時才示為成熟，上部68以整個葉面呈現(xiàn)黃色只有少局部微泛青為成熟的標志。506060707080下部葉適時早收有利于提高自身質(zhì)量和上部葉的可用性下部葉顏色淡、身份薄、香氣缺乏，上部葉占全株比例大，而且顏色深、身份厚、雜色多、煙堿含量高、刺激性大，是諸多煙區(qū)尤其生產(chǎn)水平高煙田亟待解決

3、的嚴峻問題。 葉片中調(diào)運過來的物質(zhì)。因此，下部煙葉生理成熟后在煙株上存活時間越長，越趨于過熟， 響到它的可用性。下部煙葉在生理成熟時進展采收，削減葉內(nèi)養(yǎng)分向上部葉運輸，自身干物質(zhì)相對充實，但綠色比傳統(tǒng)采收過熟煙較重，因此需要延長烘烤變黃時間，真正使下部煙變黃時間到達6072486036482022105橘黃煙比例增加，單葉重和單位面積葉重增加515，品質(zhì)明顯提高，而且上部煙葉的可用性相應得到改善。采收時間和方法打頂前后去除底腳葉；打頂后 10 天左右進展第一次采收，接著其次次采收；接下來停烤 710 天左右采烤中部葉；中部葉采烤完畢后再?？?015 天采烤上部葉。按目前采收時間，下部葉提早 7

4、71023 片或 3 片以上，整體上采烤次數(shù)要把握在58整體質(zhì)量。需要增大烤房容量，滿足烤煙要求。 保濕變黃。煙葉成熟后，假設遇短時間降雨，可在雨后馬上采收，以防返青；假設降雨時間較長煙葉消滅了返青，應等其重落黃后再采收。合理編竿裝煙綁竿編竿之前要依據(jù)煙葉的實際成熟度表現(xiàn)、葉片大小等進展鮮煙葉分類，然后分類編竿， 1.5 m5060100背。大葉片、含水量大的葉片和中下部片，編煙數(shù)量要削減；小葉片，含水量小的葉片和上部葉，編煙的密度適當增加。配炕與裝炕 發(fā)育水平的煙葉。裝煙密度要上下棚全都，同棚均勻，嚴禁擁擠，以利于通風。竿距 20 25m葉，裝煙密度適當減稀；天氣比較干旱，煙葉水分含量較低、

5、或者是上部煙葉，裝煙密度可適當加密?？緹熑问胶婵竟に嚨募夹g(shù)關(guān)鍵及操作要點烤煙三段式烘烤工藝的根本要求變黃階段變黃階段要到達兩個目的，一是要使煙葉實現(xiàn)變黃，二是要使煙葉適量脫水實現(xiàn)變軟， 這是變黃階段操作技術(shù)的核心。煙葉變黃階段通常分兩步：第一步，煙葉裝滿炕后，要封嚴天窗地洞，點火后，以每小時升溫1的速度將烤房溫度升到3438西南和南方煙區(qū)333536，黃淮煙區(qū)3638，保持濕球溫度比干球溫度低12.，直到底棚煙葉80以上變到八成黃左右，即除葉基部、煙筋和煙筋兩邊為青色外，葉片呈黃色，且葉片開頭發(fā)軟。其次40423637。通常要適量翻開天窗地洞進展排變軟，防止消滅煙葉只邊黃不變軟的硬變黃現(xiàn)象發(fā)

6、生。比正常煙葉擴大 12；對于水分小的煙葉，除了嚴密保濕外，必要時還可以向烤房內(nèi)加水補濕，并大膽提高煙葉的變黃程度。濕球溫度過低，不利于淀粉、色素、蛋白質(zhì)的轉(zhuǎn)化， 甚至會消滅烤青煙。定色階段 此要漸漸加大燒火，逐步開大天窗、地洞，不斷加大排濕量。房內(nèi)溫度在以平均23 小時升溫 154553740。烘烤煙葉水分大時，3738。在 4648左右，煙葉要到達黃片黃筋且勾尖卷邊至小卷筒。在此溫度之前，升溫速度宜慢平均3小時左右升溫，濕球溫度應把握在33，使煙筋充分變黃；此后121，濕球溫度保持在3740。在5455要延長足夠主要是較厚的煙葉。此階段濕球溫度過高將導致煙葉烤壞，過低既不利于煙葉質(zhì)量，也會

7、造成燃料鋪張。定色階段要大排濕時，必需開大天窗、地洞，燒大火；小排濕時，要關(guān)小天窗、地洞燒小火；氣溫高的白天，開大天窗、地洞，火力減??；氣溫低的晚間尤其凌晨進展大排濕時，盡可能加大燒火，維持需要的溫度和溫度指標；但在火力已加足 升，且濕球溫度也降低時，可以關(guān)小地洞，削減通風量。整個定色過程升溫速度快慢，要依據(jù) 黃慢的煙葉則必需慢升溫，慢排濕，慢定色。煙葉定色過程要避開干球溫度猛升猛降。干筋階段16769先關(guān)小地洞，減小通風量，以利于提高溫度和節(jié)能，以保持濕球溫度44要防止烤房溫度降低，以免消滅陰筋陰片。三段式烘烤的幾個關(guān)鍵點實施三段式烘烤技術(shù)要把握幾個重要溫度段煙葉變黃與枯燥的協(xié)調(diào)。13538

8、左右煙葉大量變黃同時，葉片要失水凋萎，表現(xiàn)為發(fā)軟失水量20左右。244葉片完成變黃，葉片充分發(fā)軟塌架，主脈發(fā)軟失水量34。34748煙筋變黃，勾尖卷邊，局部煙葉小卷筒失水量50左右。455煙葉大卷筒，葉反面灰白色消逝變?yōu)辄S色失水78。特別類型煙葉的烘烤旱地煙和旱天煙采收與裝煙：在成熟采收、正常編竿根底上，應適當稠裝煙112成炕于保溫變黃。3537，干濕球溫度差 1左右,當濕球溫度偏低時，應留意準時加水補濕；其次，必要時可將烤房溫度提高到 3941，當煙葉脫水變軟再保持相對低溫，大膽提高變黃程度， 促4849延長一段時間。隨煙葉含水量下降和變黃完全，漸漸加快升溫，防止回青與掛灰。394154 充

9、分延和長時間，直至全炕全部葉片都定色后，再轉(zhuǎn)入干筋期，干筋溫度把握在 68，濕球溫度保持在 4243。干球溫度不行高，濕度不行低，以防烤紅和香氣大量逸失，還可節(jié)煤。旱黃煙 應千方百計澆灌補水，等其真正成熟時再采收；假設無澆灌條件，應盡可能推遲采收，等待降雨；假設煙葉已消滅枯尖焦邊，應準時采收，以免進展為旱烘造成更大損失。旱黃煙含水少， 應裝滿炕10成炕，以利保溫變黃，但也不宜裝煙過稠。 般把握在 3940，促使煙葉脫水變軟，同時增加炕內(nèi)濕度。等葉片發(fā)軟后，可以適當降低溫度降至 37保濕變黃，否則煙葉失水過多，難以變黃。轉(zhuǎn)火時，煙葉變黃程度要 比正常煙葉略低一些，但枯燥程度不能低，到達青筋黃片、

10、葉片基部微帶青、主脈尖部1 3 變軟即可。殘留的青色在定色升溫段連續(xù)變黃。轉(zhuǎn)火后的升溫要慢中求快，確保煙葉含水 物過度消耗而變黑。通常，在46231的速度升溫，在4648之后升溫速度也不宜快，以免形成雜色。變黃階段濕球溫度宜稍高，保持干濕差 12，必要時5038左右；在干球溫度 5039左右，以利煙葉排濕定色。烘烤中一般狀況下不需要太大的通風與燒火。但是，假設覺察煙葉變黃程度過高，超過失水程度，有可能消滅變黑時， 則應實行大通風、大燒火、大排濕的措施，加速葉片枯燥。含水量大的煙下二棚煙：采收裝煙：下二棚煙葉采收時，成熟度的推斷和把握應以葉片顏色變 間郁蔽程度較大時，更應適當早收，并留意不采露水

11、煙。由于下二棚煙葉往往葉片大而薄， 含水量多，定色時排濕較困難，因此編竿和裝煙時宜稀不宜稠，確保煙葉能順當定色。烘烤要點：裝煙后準時點火升溫，以每小時升溫1的速度把干球溫度升到 3738，水分較大的下二棚煙起點溫度還應再高一點3待底棚煙葉變黃5131的速度把干球溫度至42，濕球溫度仍保持 3637，使房內(nèi)煙葉變黃至黃片青筋微帶青，主脈發(fā)軟，充分塌架，再45473738，使房內(nèi)煙葉全部變黃、枯燥，達小卷4 天左右烤一炕煙。返青煙：采收裝煙：返青煙最好等天晴之后，讓煙葉在較好的光照、通風條件下自我調(diào)整 57 天，再次表現(xiàn)落黃成熟特征時采收。假設天氣連陰、盼睛無望，拖延時間可能使煙葉烘壞時要馬上采收

12、。返青煙耐烤性差，故裝煙宜稀不宜稠，通常以裝8 成炕為宜。烘40左右，保持干濕球溫度差4，以加速煙葉失水與變黃的協(xié)調(diào)。要防止溫度偏低、水分難以高42造成青煙蒸片。轉(zhuǎn)火后，46231 4647充分延長時間，大量排濕，使煙葉枯燥程度到達葉片23 枯燥，即小卷筒。之后，干球溫度再超過 48時轉(zhuǎn)入常規(guī)烘燒。整個定色期間濕球溫度宜把握在37左右不超過38。特別要留意在40左右以前，煙葉的變黃程度不能高、枯燥程度不能低，以防煙葉后期脫水定色來不及而烤黑。多雨地區(qū)或多雨季節(jié)成熟的煙：采收裝煙：一是要適時早收。含水多的煙往往內(nèi)竿、稀裝炕，以利于順當排濕和準時定色。溫快速排濕、開窗烘烤均有很好效果。為使溫濕度和

13、煙葉變化全都，根本要求：第一，只要不屬特別難烤的煙葉，主要變黃溫度應把握在3840，并漸漸升 4142完成變黃，靠降低濕球溫度使其漸漸變軟。轉(zhuǎn)火后，在 4648延長時間，使主脈充分變軟，勾尖卷邊至小卷簡。其次，變黃階段應保持干濕球溫度差3以上，煙葉含水越多，干濕球溫度差越 大，促使煙葉漸漸失水變軟。第三，轉(zhuǎn)火時煙葉變黃程度不宜高，而枯燥程度不能低。煙葉含水56 燒火技術(shù)原則燒火要能做到小火能保住，中火能穩(wěn)定，大火能趕上。應看煙葉的變化，看房內(nèi)溫度、 煙葉變化慢時，燒火宜緩，慢升溫。當房內(nèi)溫度低時，提火升溫；偏高時，壓火控溫。天氣 才能維持房內(nèi)溫度適宜。睛天，日出后氣溫漸漸上升，尤其是上午104

14、 降溫更明顯，此時火力不變，溫度也可能隨之下降。所以，晴天日出后開頭適度控火，至日 煤質(zhì)不同，燒火方法各異；對粘性強、易結(jié)碴的煤，宜燒“散火損失；燒無煙煤時，宜兌適量黃土，最好制成餅燒用。蜂窩煤爐烤房主要依靠對助燃孔開啟大小的調(diào)控，把握火力大小。需要特別指出，火爐的燃燒強度往往滯后于對助燃孔的調(diào)控， 所以，調(diào)控助燃孔必需先于對溫度的要求。即溫度要上升或者要降低必需提前30 分鐘左右開大或縮小助燃孔。主要烤壞煙的現(xiàn)象緣由掛灰稱為灰臉。煙葉形成掛灰的緣由有：12 片而不是 46一次采收烘烤，往往形成掛灰，就在于葉內(nèi)養(yǎng)分不協(xié)調(diào)。煙葉變黃期烤房內(nèi)溫度忽低，上下波動嚴峻，葉尖簡潔掛灰。變黃階段低溫時間過

15、長，尤其煙葉變黃而末出汗，到定色階段水分在高溫下強行排出，特別簡潔引起掛灰。定色階段尤其是 48以后煙葉尚有較多水分的狀況下，升溫過快，或者大幅度、長時間降溫，分別形成熱掛灰、冷掛灰。定色階段冷空氣竄入烤房，部他受侵襲煙葉也會形成掛灰?？厩酂煻嗲嗌倩蚯喽帱S少，通常光澤鮮亮。形成青煙緣由有：采收煙葉不成熟采生，或采收煙葉成熟整齊度差，不同成熟度煙葉同竿烘烤?？痉康着镞^低，或者起點溫度過高，或者煙葉變黃期間地洞封閉不嚴，簡潔造成底棚煙葉青尖甚至嚴峻烤青。變黃街道階段煙葉變黃程度不夠，過早轉(zhuǎn)入定色，且升溫快，形成葉基部含青或葉背含青。定色階段升溫速度過快尤其在4550期間升溫快，易形成浮青、回青或葉

16、背含青。煙筋變黃的溫度通常都在4549，所以煙葉在沒有到達黃片黃筋狀況下，烤房50，烤后煙葉就是青筋。蒸片花片成的根本緣由就是高溫高濕，有以下幾種具體狀況：煙葉編煙過密，相互擠壓，煙竿內(nèi)局部高溫高濕，形成蒸片。進入定色階段后，煙葉水分含量過高，排濕不良，升溫過猛，煙葉水分大量排出， 濕球溫度與干球溫度一起上升，濕球溫度到達41以上，使煙葉蒸壞、燙傷。水分大的下部煙葉由基部開頭變黃，當煙葉變黃程度過高時，定色階段葉基部轉(zhuǎn)變成褐色?？痉勘旧硖齑?、地洞面積小，或頂棚距房頂過近，定色階段大排濕時烤房中上棚次水分不能準時排出，局部高溫高濕。天窗材料不適宜，如以塑料薄膜、油氈作為天窗的圍護構(gòu)造或天窗門時，大量排濕時水蒸氣在天窗分散成水珠，落到已經(jīng)枯燥或正在枯燥的葉片上，也會形成局間燙片。糟片烤后的葉呈深褐色或黑褐色，葉片輕飄、無光澤、無彈性，極易裂開，稱為糟片黑糟煙。形成糟片的根本緣由是葉內(nèi)養(yǎng)分物質(zhì)消耗過度。水分含量高、干物質(zhì)少、養(yǎng)分差的煙 葉，如嫩黃煙、多雨條件下的煙、下部葉和各種狀況下形成的假熟葉、過熟葉等，在變黃階 黑煙。所以，編竿過密、裝煙過稠、天窗地洞設置不合理、面積過小