食品經(jīng)營操作流程圖(重慶)_第1頁
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文檔簡介

1、食品經(jīng)營操作流程制定進(jìn)貨采購方案并尋找供貨商制定進(jìn)貨采購方案并尋找供貨商審驗(yàn)供貨商的經(jīng)營資格審驗(yàn)供貨商的經(jīng)營資格向供貨單位索取加蓋企業(yè)印章的有效的?食品流通許可證?、?食品生產(chǎn)許可證?、?營業(yè)執(zhí)照?和?產(chǎn)品合格證明?等文件驗(yàn)明產(chǎn)品標(biāo)識(shí)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等驗(yàn)明產(chǎn)品標(biāo)識(shí)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等驗(yàn)明產(chǎn)品合格的證明文件查驗(yàn)產(chǎn)品出廠合格證、查驗(yàn)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫報(bào)告等資料分類裝訂存檔將供貨商提供的營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證、產(chǎn)品合格證明復(fù)印件和購進(jìn)食品票據(jù)分類裝訂成冊(cè)存檔資料分類裝訂存檔將供貨商提供的營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證、產(chǎn)品合格證明復(fù)印件和購進(jìn)食品票據(jù)分類裝訂成冊(cè)存檔建立并登記購銷臺(tái)帳建立食品進(jìn)貨臺(tái)帳、批發(fā)企業(yè)建

2、立銷貨臺(tái)帳如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保持期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)銷貨日期等內(nèi)容，保存期限不得少于2年。清點(diǎn)查驗(yàn)產(chǎn)品檢查是否破損、變質(zhì)、發(fā)霉合格食品不合格食品合格食品不合格食品銷毀處理或退回供貨商貯存銷毀處理或退回供貨商貯存按食品標(biāo)簽標(biāo)明的溫度貯存、保管食品；各類食品成品應(yīng)按品種、進(jìn)庫日期分類，分開存放，離地面不少于20-30，離墻不少于30；定期檢查庫存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。上貨架各類食品成品要分開擺放，按品種分類合格食品不合格食品合格食品不合格食品銷售食品銷售食品按規(guī)定做好售后效勞接受消費(fèi)者投訴申請(qǐng)人：食品經(jīng)營設(shè)備、工具清單編號(hào)設(shè)備名稱規(guī)格型號(hào)單位數(shù)量備注字號(hào)名稱

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