水吧管理制度

1、水吧治理制度一、 水吧員儀容標(biāo)準上班時間必需穿標(biāo)準的公裝，干凈且平坦。名牌佩戴在左胸并且能清楚的識別。頭發(fā)整齊，清潔，勿垂落在臉上，肩上。女性頭發(fā)太長應(yīng)束起，男性頭發(fā)前發(fā)不行過耳，后發(fā)不行過領(lǐng)。指甲須修剪整齊，并保持清潔，不行涂指甲油。女性化裝須適宜化淡妝，在食品制作區(qū)域不行佩戴任何首飾。如倒垃圾，擦桌子，吃東西，咳嗽，打噴嚏，接觸頭發(fā)或去洗手間都必需洗手消毒。如員工患疾病帶有傳染性，如重感冒或傳染性眼類或其他傳染性疾病，會直接影響工作伙伴及顧客安康，商務(wù)中心主管有權(quán)要求該員工暫不上上班，待恢復(fù)后再上班。效勞員有發(fā)炎的傷口，破開的傷口，燒傷的結(jié)疤等，不行接觸品。二、水吧員效勞意識要求1、保持微

2、笑效勞，動作自然優(yōu)雅。2、主動為業(yè)主、客人、本公司員工供給效勞。3、快速準確的把客人的需要送到客人手中。4、在供給效勞時使用禮貌用語，如“您好“先生“請您稍等”等。5、目光注視顧客，表示敬重。6、確認完全了解顧客的問題。7、肢體語言表達我們對問題的關(guān)心。三、水吧員職責(zé)1、負責(zé)水吧營業(yè)前各項預(yù)備工作，確保吧臺正常營業(yè)；2、按標(biāo)準和效勞程序向客人供給酒水效勞；3、負責(zé)水吧臺內(nèi)的干凈衛(wèi)生；4、幫助酒水庫房進展銷售盤點工作，做好銷售記錄；5、負責(zé)水吧內(nèi)各類效勞用品的申領(lǐng)和治理。6、對水吧的設(shè)備、餐具、商品外表進展清潔，并擺放整齊。7、對銷售的商品領(lǐng)導(dǎo)使用的商品準時登記做好水吧銷售臺賬，以便財務(wù)部門審查

3、。8、水吧員在每天上下班時清點水吧物品，與保安做交接。9、水吧員負責(zé)商務(wù)中心背景音樂的播放及電視MV的播放。10、對水吧設(shè)備的日常維護，清潔。四、水吧的衛(wèi)生要求1、水吧臺面：臺面干凈、干凈、無污漬、無油漬。臺面的煙灰缸在客人使用完畢后馬上去除煙灰缸里的垃圾。除水吧用品外不能消滅不屬于水吧的東西如員工私人物品、衣服、充電器、零食等。票據(jù)、鑰匙、臺面的小型設(shè)備微波爐、現(xiàn)磨咖啡機、飲水機等擺放整齊。2、水吧柜子每周對柜內(nèi)進展清理，確保干凈無灰塵、無污漬。水吧柜子內(nèi)物品按分類擺放整齊。水吧柜子內(nèi)做好防潮、放熱、放蟲。3、酒柜酒柜上無灰塵，無污漬。酒柜上商品、食品、沖劑飲品擺放整齊，朝向一樣，外表無灰塵

4、。酒柜上裝飾物定期清理，如有破損在填寫物品報損表后準時更換。酒柜上的器具在沒有使用的狀況下每兩天清潔一次。酒柜上方的儲物柜內(nèi)物品按類別整齊擺放。不亂。4、水吧清洗區(qū)水龍頭光亮，無污漬，無油漬，無手印。水盆內(nèi)無垃圾，無污漬，無油漬。水盆內(nèi)使用過的器具準時進展清洗水吧清洗區(qū)臺面上物品擺放整齊。清潔工如手套抹布洗滌液等統(tǒng)一擺放在水盆下方的柜子里。5、設(shè)備水吧內(nèi)設(shè)備外表清潔，無灰塵，無污漬，無油漬。潔工作。對咖啡機等設(shè)備儲水槽內(nèi)的水準時清理，確保水槽干凈。6、水吧器具器具外表清潔、光亮、無灰塵、無污漬、無油漬。玻璃杯上無手印。水杯等倒置擺放且朝向一樣。盤子、食碟等正置擺放且朝向一樣。器具在使用后馬上清

5、洗，不得重復(fù)使用。為使用的器具，沒兩天清洗一次。7、地面地面干凈，清潔，無垃圾，無污漬，無油漬，無水漬。8、垃圾桶2/3如有特別氣味的垃圾馬上更換。五、水吧食品飲品的要求1、留意食品及飲品的保質(zhì)期盡量在保質(zhì)期前使用。2、如食品或飲品超過保質(zhì)期填寫物品報損單后準時下架淘汰。3、留意對食品及飲品做好防潮，放蟲，防曬等。4、留意對食品及飲品的使用溫度，及使用的方法。六、水吧治理制度1、水吧內(nèi)不得打鬧玩耍，制止聚眾談天。2、除水吧員外其他員工、客人不得進入水吧，員工如工作需要，在授權(quán)后可進入水吧。3、除水吧員外其他員工客人不得翻開使用水吧內(nèi)物品不得翻閱水吧內(nèi)柜子。4、除水吧員外其他員工、客人不得擅自使

6、用水吧內(nèi)內(nèi)設(shè)備。5、如員工需要飲品或食品時可告知水吧員并在吧臺外側(cè)等待需要的飲品或食品。6、如員工需要加熱使用水吧設(shè)備時可告知水吧員并在吧臺外側(cè)等待。7、員工用餐后的飯盒統(tǒng)一收集，制定一人在水吧臺內(nèi)集中清洗。附件：12見附表341：水吧銷售商品明細日期商品名稱數(shù)量商品單價商品總價收款人簽字2022日年1月2022日年1月2022日年1月2022日年1月2022日年1月2022日年1月2022日年1月2022日年1月2022日年1月2022日年1月2022日年1月2022日年1月2022日年1月2022日年1月2022日年1月2022日年1月2022日年1月2022日年1月2022日年1月使用物品明細表2：使用物品明細表日期物品名稱數(shù)量使用人簽字水吧員簽字2022日年月2022日年月2022日年月2022日年月2022日年月2022日年月2022日年月2022日年月2022日年月2022日年