小龍蝦行業(yè)分析

1、小龍蝦行業(yè)分析一、行業(yè)背景30 愛好者將小龍蝦帶到了沿海地區(qū)，先在南京自然繁殖擴展。2000 后有江蘇、安徽、上海、湖北等地開展了克氏原螯蝦的養(yǎng)殖工作。小龍蝦。隨著產(chǎn)業(yè)發(fā)展，小龍蝦產(chǎn)業(yè)也從最初的“捕撈+餐飲”逐步發(fā)展成“育種繁育&健康養(yǎng)殖加工出口&精深加工物流餐飲&文化節(jié)慶”于一體的完整產(chǎn)業(yè)鏈。具體來說，小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈大致可以劃分為上游養(yǎng)殖捕撈、中游加工零售、下游餐飲消費三部分。二、行業(yè)現(xiàn)狀1、主產(chǎn)區(qū)集中5 占全國總產(chǎn)量的 96.91%，這些地方河網(wǎng)密布，農(nóng)業(yè)以種水稻為主，其中湖北產(chǎn)55.91%。30%。湖北荊州市是全國小龍蝦的核心主產(chǎn)30%小龍蝦的天外養(yǎng)殖場。2、養(yǎng)殖模式集中蝦稻養(yǎng)殖模式是主要

2、模式。目前小龍蝦養(yǎng)殖模式有蝦稻綜合種養(yǎng)、池塘主養(yǎng)殖模式。新模式不斷涌現(xiàn)。除傳統(tǒng)的養(yǎng)殖模式，新的養(yǎng)殖模式不斷涌現(xiàn)，如浙江省“菱蝦”模式、ft市大棚反季節(jié)養(yǎng)蝦模式等。3、2010 年以前，小龍蝦主要的產(chǎn)地有湖北、江蘇、上海和北京的部分地區(qū)。江蘇盱眙發(fā)跡最早，地域品牌運作成功，成為“小龍蝦之都”。江蘇盱眙19 2004 年注冊了“盱眙龍蝦”作為蝦中著名商標品牌，將盱眙小龍蝦當做地域品牌來運作，將小龍蝦推向全國走向世界。湖北潛江產(chǎn)業(yè)鏈完善，號稱“小龍蝦之鄉(xiāng)”。湖北潛江最早將小龍蝦養(yǎng)殖360 制冰廠、全國專線物流中心、養(yǎng)殖烹飪培訓中心，并興建了多個集“互聯(lián)網(wǎng)+小龍蝦+流通”線上交易、線下供應模式的小龍蝦

3、收購批發(fā)、檢驗檢疫、全國物流體系、信息發(fā)布大數(shù)據(jù)中心于一體的集約化批發(fā)中心。3、相對其他多數(shù)品種，小龍蝦養(yǎng)殖的資金總需求量不高，但因其養(yǎng)殖周期短， 參照當代水產(chǎn)數(shù)據(jù)，測算如下：（1）資金投入：3500-3800 元/畝850 元/畝300 元/1000-1250 /畝/批（規(guī)格100 /斤、50 /20-25 元/斤苗價為參考）；650-780 /畝；動保180 元/250 元/200 元/畝；50 /250 斤/畝；14-15 元/斤，養(yǎng)殖戶能實現(xiàn)盈虧平衡。三、品種分類1、小龍蝦一般分青、紅兩類，與品種無關(guān)。小龍蝦顏色區(qū)別主要是由小龍蝦的2（10g 以上）、中青（17g 以上）、大青（28g

4、 以上）、青兩蝦；紅蝦分為小紅（2-3 錢）、中紅（4-6 錢）、大紅（7-9 錢）、紅兩蝦，個頭越大，價格越貴。四、行業(yè)發(fā)展1、小龍蝦從火爆到冷清2013 年以后，隨著養(yǎng)殖技術(shù)的成熟、物流的發(fā)展、人們消費水平的提高、飲食場景不斷多元化、互聯(lián)網(wǎng)的推動以及資本的不斷流入，小龍蝦熱度不斷攀升。2017 年小龍供給較少價格走高，小龍蝦熱度不斷攀升，2018 年受世界杯刺激， 小龍蝦熱度走向巔峰。2019 年小龍蝦價格下行明顯，3 月份 50 元/斤，4 月價格狂跌，5 月小龍蝦只值以往價格一半，6 月初小龍蝦批發(fā)價已經(jīng)跌破 8 元/斤。小龍蝦季節(jié)波動性明顯，5、6 月份最低。小龍蝦價格隨行就市，按往

5、年的經(jīng)驗小龍蝦市場價格會出現(xiàn)一個比較有規(guī)律的波動。2、2017 年：供應收縮，價格高漲供給端：天災人禍等導致小龍蝦產(chǎn)量減少。 建養(yǎng)殖池放苗推遲，相應小龍蝦上市時間推遲，產(chǎn)量減少；蝦苗難求：2017 3-4 45 元斤，為后期小龍蝦價格高企埋下隱患； 少。需求端：企業(yè)加碼速凍小龍蝦：各大電商企業(yè)及食品知名企業(yè)都看好小龍蝦行業(yè)，如周黑鴨等，加大生產(chǎn)速凍蝦，大量小龍蝦在原產(chǎn)地直接進入到加工廠， 造成流入市場鮮活小龍蝦量驟減，導致市場長期處于缺貨狀態(tài)，價格持續(xù)走高。3、2018 年：需求旺盛，成網(wǎng)紅爆品供給端：2018 年，受冷空氣持續(xù)影響，導致旺盛期間小龍蝦產(chǎn)量不高，且個頭偏小，供給不足，導致小龍蝦

6、價格持續(xù)走高。需求端：世界杯、新社交、餐飲&電商進軍等影響下需求激增。世界杯：受世界杯影響，小龍蝦需求量大幅增加。出傳統(tǒng)餐飲外，很多球2018 4 小龍蝦的價格。新社交推升小龍蝦熱度：小龍蝦具有必須用雙手剝蝦、不能玩手機，逼迫交新寵。餐飲巨頭進軍小龍蝦：麻辣誘惑、熱辣生活、松哥油燜大蝦、信良記等小蝦的需求。每日優(yōu)鮮等，將小龍蝦當成了引流量的爆品。4、2019 年：熱情散去、價格走低。2019 年價格急速走低，主要受供需影響。供給端：產(chǎn)量大幅增加，集中上市 年春季陰雨低溫時間較長，延緩了小龍蝦的3-4 5 月份上市，導致價格下降；同時因為規(guī)格較低，價格也偏低。需求端：經(jīng)濟下行，消費回歸理性 出現(xiàn)

7、極度火熱的狀況；經(jīng)濟下行：受供給側(cè)改革、中美貿(mào)易戰(zhàn)等影響，整個經(jīng)濟面臨較大壓力， 沖。五、行業(yè)未來1、全產(chǎn)業(yè)鏈：利潤回歸正常水平14 加工端：未來議價能力提升，單位成本下降，毛利率有望提升。加工環(huán)節(jié)格局分散，產(chǎn)業(yè)鏈議價力不強。同時加工企業(yè)一般在產(chǎn)地設(shè)廠， 利潤較低。目前小龍蝦加工企業(yè)主要有三類：A、傳統(tǒng)水產(chǎn)加工商擴產(chǎn)成為小龍蝦深加工；B、早期進行深加工研發(fā)的小龍蝦品牌，依托蝦區(qū)建設(shè)多個工廠，自產(chǎn)自銷； C、借助蝦產(chǎn)地工廠代工。但目前小龍蝦加工規(guī)模均不大，尚無具體收入和利潤數(shù)據(jù)。未來隨著規(guī)?；鸵?guī)范化，加工環(huán)節(jié)毛利率和凈利率有望提升。A、隨著小龍蝦養(yǎng)殖規(guī)模化，價格波動會變小，價格回歸理性；B利潤回歸正常，但略高于行業(yè)平均。餐飲行業(yè)平均水平。2、上游養(yǎng)殖；產(chǎn)地化、品牌化品牌化：當前小龍蝦加工企業(yè)特別多，但沒有一家全國知名品牌，行業(yè)仍勢所趨。3、中游加工：供應鏈不斷完善標準化：中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會小龍蝦產(chǎn)業(yè)分會在北京成立，協(xié)會旨在標準化。應鏈建設(shè)，未來供應鏈有望不斷完善。4、下游消費：消費者趨于理性，產(chǎn)品形式多樣化 年以來，小龍蝦區(qū)