飯猩人樓宇餐飲o2o商業(yè)計(jì)劃方案

1、飯猩人樓宇餐飲O2O商業(yè)計(jì)劃案第1頁(yè)關(guān)于金谷園中國(guó)最正確中央大廚房、中國(guó)團(tuán)餐十佳品牌亞運(yùn)會(huì)/大運(yùn)會(huì)/亞沙會(huì)/珠海航展餐飲主服務(wù)商總部位于深圳，注冊(cè)資本2833.3333萬(wàn)元，是集食品研發(fā)、生產(chǎn)、配送、銷售及管理與一體集成化餐飲服務(wù)商。企業(yè)于深、廣、佛擁有當(dāng)代化中央廚房10萬(wàn)平米，日產(chǎn)中、西餐60萬(wàn)份；擁有“金谷園”、“金貝子”、“金穗”、“薇意”、“麥工坊”等著名品牌。餐飲服務(wù)：逾百家大型機(jī)構(gòu)團(tuán)餐、逾百家學(xué)校配餐。廣深政府放心早餐工程、國(guó)際賽事/活動(dòng)餐飲整體處理方案社會(huì)化中央廚房：7-11、高鐵等鮮食流通、港澳出口、凈菜及農(nóng)副產(chǎn)品流通、鮮食自動(dòng)販?zhǔn)鄣?頁(yè)中國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)?；ヂ?lián)網(wǎng)餐飲外賣市場(chǎng)規(guī)模中

2、國(guó)快餐和外賣市場(chǎng)32,310億2,455億18,000億飯猩人樓宇餐飲O2O處于一個(gè)市場(chǎng)規(guī)模極大，且快速增加互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模剛性需求 無(wú)顯著周期 重復(fù)消費(fèi) 天量市場(chǎng)單位：億元中國(guó)餐飲業(yè)收入（-） 第3頁(yè)傳統(tǒng)餐飲及互聯(lián)網(wǎng)餐飲均已告別了野蠻增長(zhǎng)久。產(chǎn)品、服務(wù)、體驗(yàn)回歸仍須深耕。線下供給鏈和食品安全是發(fā)展基石。O2O：融合無(wú)互動(dòng)體驗(yàn)無(wú)線下支撐食品安全配送慢、成本高市場(chǎng)痛點(diǎn)O2O：線上與線下融合，傳統(tǒng)與互聯(lián)網(wǎng)融合可復(fù)制性差高房租高人力產(chǎn)品/服務(wù)單一傳統(tǒng) VS 互聯(lián)網(wǎng)第4頁(yè)我們處理思緒新業(yè)態(tài)：樓宇微店+中央廚房+線上訂餐縮短服務(wù)半徑橫向變短、縱向變深面向精準(zhǔn)客戶提供精準(zhǔn)產(chǎn)品提升消費(fèi)體驗(yàn)線上營(yíng)銷+線

3、下服務(wù)并重配送及時(shí)+響應(yīng)及時(shí)依靠線下支撐客戶化思維+社會(huì)化中央廚房集約化中央生產(chǎn)與分撥集散傳統(tǒng)門(mén)店 樓宇微店現(xiàn)場(chǎng)出品 中央廚房出品線下訂餐 線上訂餐單一產(chǎn)品 多元服務(wù)降低中間成本提升單位場(chǎng)租和人力銷售貢獻(xiàn)降低場(chǎng)租和人力等中間成本廣域配送 局域配送產(chǎn)品思維 用戶思維第5頁(yè)中央廚房門(mén)店分配自主下單自取外送微店1區(qū)域1微店2區(qū)域2微店3區(qū)域3微店n區(qū)域n全程溫控運(yùn)行拓?fù)淠Ｊ剑簶怯钗⒌?中央廚房+線上訂餐第6頁(yè)飯猩人微店年輕人，就系有“蕉”氣關(guān)鍵詞有趣、活力、時(shí)尚主題上班族加油站聚腳點(diǎn)、吐糟點(diǎn)目標(biāo)客戶20-30歲年輕上班族群品牌定位卡通特色+當(dāng)代時(shí)尚第7頁(yè)飯猩人品牌形象活力有趣時(shí)尚LOGO系年輕人帶著

4、耳機(jī)在“干飯”用具象猩猩卡通形象，彰顯年輕人：調(diào)皮玩性詼諧幽默童心用自嘲消解正統(tǒng)取飯猩之諧音，提倡“放心”之主旨用夸大物料設(shè)計(jì)讓人會(huì)心一笑，在互嘲中體驗(yàn)傳輸來(lái)自星星你來(lái)自猩猩你第8頁(yè)微店選址處理開(kāi)店選址難題寫(xiě)字樓辦公區(qū)底商/大堂微店選址傳統(tǒng)選址微店面實(shí)用面積控制在50以下精準(zhǔn)選址單棟寫(xiě)字樓入駐人以上創(chuàng)新選址中間樓層辦公單元降低距離、電梯依賴低要求無(wú)明火、無(wú)油煙、無(wú)排污場(chǎng)地要求少，資源不稀缺第9頁(yè)以午餐為保本平衡點(diǎn)滿足吃貨一站式需求高頻、剛需市場(chǎng)調(diào)查顯示：64.7%城市白領(lǐng)對(duì)自己早午餐表示不滿意。例行公事、瞎吃、煩惱、負(fù)擔(dān)等都是現(xiàn)下白領(lǐng)早午餐關(guān)鍵詞與寫(xiě)照人們?nèi)找嬖黾酉M(fèi)訴求與落后餐飲模式之間矛盾

5、與日俱增27%早餐+晚餐50%午餐9%下午茶14%企業(yè)團(tuán)餐微店產(chǎn)品與服務(wù)把餐廳開(kāi)到寫(xiě)字樓里以午茶為門(mén)店贏利點(diǎn)以早午餐為銷售增加點(diǎn)以團(tuán)餐B端反哺C端64.7%不滿意35.3%滿意早午餐消費(fèi)是最高頻、剛性需求，是優(yōu)良流量入口便捷、優(yōu)質(zhì)、價(jià)宜、衛(wèi)生、安全是基本需求。第10頁(yè)產(chǎn)品與服務(wù)拓展橫向變短、縱向變深餐飲CATERING早/中/晚正餐下午茶企業(yè)下午茶/團(tuán)餐健康餐社交SOCIAL INTERACTION交流會(huì)沙龍商務(wù)會(huì)談主題活動(dòng)零售RETAIL辦公零食水果飲料生鮮服務(wù)SERVICE企業(yè)服務(wù)代購(gòu)資源共享商業(yè)接入第11頁(yè)35%15%50%高效無(wú)現(xiàn)金交易到店自取堂食外賣配送微店消費(fèi)模式高效 無(wú)現(xiàn)金到店自

6、取享受優(yōu)惠折扣在線支付掃碼取餐基于移動(dòng)端微店平臺(tái)第12頁(yè)保障優(yōu)勢(shì)規(guī)?；耙?guī)模效益標(biāo)準(zhǔn)化及品質(zhì)穩(wěn)定工業(yè)化及可連續(xù)發(fā)展多元化產(chǎn)品產(chǎn)品可朔源中央制造：工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化集約生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)規(guī)模量產(chǎn)中央配送：物資分撥、分揀、集配中央品控：源頭控制、來(lái)貨驗(yàn)收、過(guò)程管理、產(chǎn)品留樣產(chǎn)品豐富度已完成120款標(biāo)準(zhǔn)化菜單及其冷鏈制程可實(shí)現(xiàn)每七天更新4-6款 產(chǎn)能保障于珠三角可日產(chǎn)15萬(wàn)份/天。能供給多元化中西餐、點(diǎn) 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化執(zhí)行HACCP、ISO2、ISO9001、ISO14001及冷藏方便食品標(biāo)準(zhǔn) 中央廚房出品及保障中央制造+中央配送+中央品控圖為金谷園深圳中央廚房第13頁(yè)構(gòu)建基于互聯(lián)網(wǎng)餐飲溯源系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)從農(nóng)田到餐桌，

7、產(chǎn)品可溯源基于互聯(lián)網(wǎng)溯源從農(nóng)田到餐桌 Farm To Table源頭端產(chǎn)品端消費(fèi)者端掃碼溯源在線購(gòu)貨后臺(tái)清分生產(chǎn)ERP標(biāo)準(zhǔn)制程銷售移動(dòng)微店線下體驗(yàn)線上互動(dòng)第14頁(yè)標(biāo)準(zhǔn)化體系標(biāo)準(zhǔn)化是處理模式復(fù)制基礎(chǔ)門(mén)店產(chǎn)品運(yùn)行管理管理標(biāo)準(zhǔn)化連鎖運(yùn)行手冊(cè)與規(guī)范統(tǒng)一培訓(xùn)/統(tǒng)一客服標(biāo)準(zhǔn)化管理稽核.門(mén)店標(biāo)準(zhǔn)化門(mén)店設(shè)計(jì)及VI標(biāo)準(zhǔn)化標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備及裝修10天標(biāo)準(zhǔn)化裝修期產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化菜品：中央廚房統(tǒng)一出品和創(chuàng)新平臺(tái)：統(tǒng)一銷售平臺(tái)/統(tǒng)一訂貨平臺(tái)配送：全程冷鏈及溫控配送第15頁(yè)業(yè)態(tài)例子開(kāi)店成本食品安全保障響應(yīng)速度門(mén)店距離店內(nèi)服務(wù)能力互聯(lián)網(wǎng)+標(biāo)準(zhǔn)化可復(fù)制中央廚房+樓宇店飯猩人外賣平臺(tái)餓了么無(wú)無(wú)法確保1小時(shí)無(wú)無(wú)傳統(tǒng)品牌連鎖快餐真功夫極高排隊(duì)

8、步行5-15m無(wú)便利店7-11高步行5-15m無(wú)自動(dòng)售賣機(jī)速來(lái)食無(wú)寫(xiě)字樓食堂極高排隊(duì)無(wú)無(wú)周圍中小餐廳湘味小炒高有風(fēng)險(xiǎn)排隊(duì)步行5-15m無(wú)無(wú)集中廚房+外賣VC廚事無(wú)配送資質(zhì)1小時(shí)無(wú)無(wú)微店競(jìng)爭(zhēng)分析把餐廳開(kāi)到寫(xiě)字樓里第16頁(yè)成本最低“重模式”在傳統(tǒng)餐飲和互聯(lián)網(wǎng)餐飲間取得平衡有效降低租金和人工等成本項(xiàng)壓力選址要求少、資源可取得性強(qiáng)中間成本低經(jīng)過(guò)便利、差異化、品牌和體驗(yàn)疊加，建立信任更加好地響應(yīng)客戶及維護(hù)客戶關(guān)系建立起熟客社群及群體傳輸信任、體驗(yàn)辦公室門(mén)口店離用戶最近店移動(dòng)端，高效選、售、取、送高效、便捷擁有線下生產(chǎn)、分揀、集配支撐強(qiáng)大研發(fā)能力冷鏈工藝及冷鏈配送線下支撐能力成本效率體驗(yàn)線下微店競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)把

9、餐廳開(kāi)到寫(xiě)字樓里第17頁(yè)單店初始投資總部給到門(mén)店產(chǎn)品毛利率單店利潤(rùn)率（月）15萬(wàn)元加速折舊（兩年）35%總部預(yù)留產(chǎn)品利潤(rùn)15%扣除折舊單店財(cái)務(wù)可行性初始投資少 總部管控毛利 單店月銷售額單店分類日銷售額￥5,940午/晚餐71%￥480早餐6%￥1,176企業(yè)團(tuán)餐14%￥700下午茶9%￥182,51222天場(chǎng)租及物業(yè)費(fèi)：￥10,000人力成本:￥18,000能耗：￥2,000折舊：￥6,250其它：￥1,500營(yíng)業(yè)費(fèi)用累計(jì)：￥37,750營(yíng)業(yè)毛利累計(jì)（銷售*35%）:￥63,880營(yíng)業(yè)利潤(rùn)：￥26,130第18頁(yè)建立一個(gè)多維度、可量化門(mén)店選址評(píng)價(jià)指標(biāo)建立一個(gè)基于加盟模式、出資百分比收益分配模

10、式提議一個(gè)基于消費(fèi)者自傳輸利益共享模式門(mén)店擴(kuò)張建立各種加盟方式，廣泛整合社會(huì)資源，讓消費(fèi)者成為合作人投資加盟投資人能夠按照本身情況，選擇全部或部分出資。項(xiàng)目經(jīng)過(guò)金融工具給予配資。不一樣出資模式收益分配模式不一樣眾籌加盟消費(fèi)者或投資者能夠經(jīng)過(guò)股權(quán)眾籌、產(chǎn)品眾籌等方式實(shí)現(xiàn)眾籌加盟。同時(shí)允許消費(fèi)者參加營(yíng)銷推廣，并從中取得收益。帶店加盟投資者能夠自帶門(mén)店（符合加盟條件）進(jìn)行加盟一年回本委托經(jīng)營(yíng)多元加盟第19頁(yè)4家自營(yíng)店+1家加盟店12月完成提煉模式、商品及標(biāo)準(zhǔn)化方案珠三角200家門(mén)店12月底珠三角實(shí)現(xiàn)200家門(mén)店獨(dú)立IPO1000家門(mén)店實(shí)現(xiàn)年銷售20億元深圳60家加盟店深圳65家門(mén)店1000家門(mén)店-年

11、在北上廣深四市開(kāi)展門(mén)店加盟發(fā)展規(guī)劃把餐廳開(kāi)到寫(xiě)字樓里第20頁(yè)項(xiàng)目收益多元盈利模式是項(xiàng)目可連續(xù)發(fā)展基石產(chǎn)品收益總部預(yù)留產(chǎn)品毛利作為總部收益不一樣加盟模式/出資百分比，總部與分店分利模式不一樣經(jīng)營(yíng)收益當(dāng)?shù)暝陆?jīng)營(yíng)利潤(rùn)率超出15%投資者一年回本加盟收益經(jīng)過(guò)收取加盟費(fèi)創(chuàng)造項(xiàng)目收益商業(yè)服務(wù)收益門(mén)店及平臺(tái)可經(jīng)過(guò)適度商業(yè)化，為商業(yè)客戶提供廣告和接入服務(wù)創(chuàng)造收益資金收益全現(xiàn)金流項(xiàng)目，可利用賬期差和沉淀資金取得資金收益。流量收益當(dāng)客戶流量和網(wǎng)點(diǎn)輻射到達(dá)一定規(guī)模是，可經(jīng)過(guò)客戶流量取得增值收益。第21頁(yè)處理了當(dāng)前市場(chǎng)痛點(diǎn)可行、可觀單店收益標(biāo)準(zhǔn)化、易復(fù)制輕投資、多元加盟多元項(xiàng)目收益模式現(xiàn)金、客戶、流量受資本青睞首創(chuàng)寫(xiě)字樓內(nèi)連鎖餐飲業(yè)態(tài)真正融合線上線下餐飲O2O項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì)把餐廳開(kāi)到寫(xiě)字樓里第22頁(yè)8月份開(kāi)出第一家直營(yíng)店底實(shí)現(xiàn)4家直營(yíng)店+1家加盟店完成商業(yè)模式、產(chǎn)品體系和門(mén)店標(biāo)準(zhǔn)化體系提煉到底，實(shí)現(xiàn)月銷售額80萬(wàn)元5家項(xiàng)目計(jì)劃提煉模式、商品及標(biāo)準(zhǔn)化方案直營(yíng)加盟第23頁(yè)資