DB11-T309-2021社區(qū)菜市場設置與管理規(guī)范

1、ICS 03.100.01DB11CCS A 10DB11備案號：80257-2021北京市地方標準DB11/T3092021DB11/T 3092005社區(qū)菜市場設置與管理規(guī)范Specifications for facility construction and management of community fresh food market2021-03-29發(fā)布2021-07-01實施北京市市場監(jiān)督管理局發(fā)布DB11/T 3092021前言GB/T 標準化工作導則 第本文件代替DB11/T 309-2005社區(qū)菜市場（農(nóng)貿(mào)市場）設置與管理規(guī)范，與DB11/T 309-2005相比，除

2、結(jié)構調(diào)整和編輯性改動外，主要技術變化如下：3.1,20053.1）；4.1.3.10）；（4.1.3.11）；d)（4.1.4.3,20056.1.3）；e)4.2.1.8、4.2.1.94.2.1.10，20055.1.6）；f)4.2.5）；g)（4.2.6.3,4.2.6.4,4.2.6.5,4.2.6.6）；5.2.1.1）；（20057.3.5）本文件由北京市商務局組織實施。本文件主要起草人：馬增俊、申志勇、焦長義、納紹平、范宇光、王菲、尚呈。本文件及其所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為：DB11/T 3092005；IDB11/T 3092021社區(qū)菜市場設置與管理規(guī)范范圍本文件規(guī)定了

3、社區(qū)菜市場開業(yè)技術條件、經(jīng)營管理要求等內(nèi)容。本文件適用于北京市社區(qū)菜市場的新建、改造和運營。農(nóng)貿(mào)市場與社區(qū)菜店可參照執(zhí)行。（GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB7718食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則GB8978污水綜合排放標準GB/T 10001.1 公共信息圖形符號 第1部分：通用符號GB/T 17110 商店購物環(huán)境與營銷設施的要求GB/T 17217 公共廁所衛(wèi)生規(guī)范GB 31621 食品安全國家標準 食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范GB/T 31712 病媒生物綜合管理技術規(guī)范 環(huán)境治理 鼠類GB/T 31717 病媒生物綜合管理技術規(guī)范 環(huán)境治理 蚊蟲GB/T 31718 病媒生物綜合管理技

4、術規(guī)范 化學防治 蠅類GB/T 37813 公共機構節(jié)水管理規(guī)范GB50015建筑給水排水設計標準GB50016建筑設計防火規(guī)范GB50034建筑照明設計標準GB50140建筑滅火器配置設計規(guī)范GB50222建筑內(nèi)部裝修設計防火規(guī)范GB50763無障礙設計規(guī)范DB11/T 1094 農(nóng)貿(mào)市場公平秤設置與管理規(guī)范DB11/ 1624 電動自行車停放場所防火設計標準下列術語和定義適用于本文件。3.1開辦者 initiator1DB11/T 3092021為食用農(nóng)產(chǎn)品交易提供平臺、場地、設施、服務、風險防控、日常管理和市場秩序維護的企業(yè)法人或其他組織。3.2經(jīng)銷商 distributor在市場從事食

5、用農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)貨銷售的法人、自然人及其他組織。3.3社區(qū)市場fresh foodmarkets（定。1km50100500800m0.521/3。60dB以下。GB 31621GB 50034GB 50222和GB500164.5m2且寬度不小于 4m，其他出入口寬度不小于 2.5m。2DB11/T 3092021150m220m4m。2.5m3m1.1m。1m20m。2.5m。DB11/ 1624熟、干、濕食品區(qū)應相對集中。開，待加工食品和直接入口食品分開。不宜小于8。初加工食品現(xiàn)場制售面積不小于12，烘焙食品現(xiàn)場制作面積不小于20。20m。3m給排水GB50015GB5749的條件下使用循環(huán)水

6、。位等應供水到專間。各供水點應單獨配置水表。8cm12cm,弧3cm5cm36GB 8978供電（）配電室。3DB11/T 3092021通風通風。消防GB 50140GB 50016防汛應配備防洪沙袋、鐵鍬等防汛物資，并明顯標識。衛(wèi)Th10（240L）10GB/T31712、GB/T 31717、GB/T 31718陳列70cm80cm凸邊的水封高度不低于5cm。20cm池。（。4DB11/T 3092021溫控DB11/T 1094冊。GB 10001.1市場出入口、通道等公共空間凡設臺階的應設置無障礙通道，無障礙設施設置應符合50763市場開辦者應取得經(jīng)營許可證照。備查，并記錄購銷臺帳。5DB11/T 3092021的菜放置一處。042018以包裝GB 7718記錄，確保食品可追溯。6DB11/T 3092021者投訴，計量器具核驗及年檢記錄、場內(nèi)設施安全等。期統(tǒng)計和價格監(jiān)測。經(jīng)營或商品質(zhì)量問題時應記錄在冊，并公示。品進貨應符合北京市清真食品經(jīng)營規(guī)范（試行）的規(guī)定。事故或其他食源性疾患的，應及時封存問題商品，上報市場監(jiān)管部門。衛(wèi)Th做好臺賬記錄?，F(xiàn)場制作肉糜、肉丸的機械應每日清洗、消毒。切割用具及容器應在規(guī)定位置加蓋存放。GB/T 17217運出場。銷商開展相關知識學習和開展應急演練。治安等部門做好相