酒店服務(wù)的工作計劃

1、第 第 頁酒店服務(wù)的工作計劃關(guān)于酒店服務(wù)的工作計劃精選范文1一班前預備工作1、按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假。2、聽從領(lǐng)導開檔前衛(wèi)生工作的安排，保質(zhì)保量完成充餐具，備調(diào)料，鋪臺，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切預備工作。我們是一個整體，要有全局觀念，要相互合作，相互援助。3、員工午餐，小歇。二班中接待1、熱忱迎客，主動招呼，堅持禮貌用語。班前會后快速進崗，精神飽滿，堅守崗位，堅持微笑，留意自身形象。當顧客進入餐桌要主動招呼：先生/小姐，中午好/晚上好，幾位并拉椅讓座。撤筷套，問茶水同時介紹茶葉品種，遞菜單。為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。2、點菜介紹，主動，

2、當好參謀。需要掌控菜肴業(yè)務(wù)知識，了解當市估清品種及增加品種。1預備寫明臺號，人數(shù)，日期實時間，字跡端正，清晰易懂。2介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復，廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種。要做到四個不要：不要同一口味，不要同一原料，不要同一烹調(diào)方法，不要同一盛器。3不同對象，不同場合不同菜肴。對紅燒菜，烹調(diào)時間，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好說明，讓顧客有心理預備。4營業(yè)中途有估清，退菜需要寫明緣由由廚房或部門領(lǐng)導簽字證明方可退菜。5點菜要掌控主動，爭取時間，但也需要尊敬客人自眩6確定點菜后要做到重復一遍，核對無誤再交收銀下廚房。能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們，提起點菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹

3、勝利了。3、按序上菜，操作無誤。首先依據(jù)點菜單要了解菜式所需用品，做好提前預備，如刀，叉，所需調(diào)料等。1上冷菜要勻稱擺開口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放。2同時征求顧客看法收取茶盅。3上菜時需要核對點菜單點菜單上沒有的菜絕不上臺，查找領(lǐng)導的指令，堅持做到A，上菜報名B，擺放到位C，核菜劃單。上菜時留意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，留意平衡，防止湯汁外溢滴漏。4上酒水要留意酒水飲料上臺當客人面示意再打開。5凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。6上菜完畢要對客人交代清晰先生/小姐菜已上齊，還需要什么請囑咐。7依據(jù)狀況上水果盤。4、席間提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。1適當?shù)臅r候調(diào)換骨盆，煙缸。手法嫻熟，動作快速，

4、操作衛(wèi)生。2觀測就餐動態(tài)，如有超時過長的菜肴，要主動和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導聯(lián)系，提示催菜。3妥當處理好日常供應(yīng)中的瑣碎沖突，遇到菜式問題，要立場虛心，誠摯，語言親切，耐煩解答，要記裝一句好話使人笑，一句閑談使人跳的奧理，在處理不了的狀況下請示領(lǐng)導。4顧客就餐完畢要核對結(jié)帳單，正確無誤，代客買單。做到收，找，唱票，買單后做到禮貌：感謝。5顧客離座，要禮貌道別，提示不要遺漏所帶物品。三班末整理1、實時按操作程序收臺：布件，玻璃器件，不銹鋼器件，餐廳用品，廚房用品，臺面等小件分類擺放，強調(diào)大小分開，輕拿輕放，實時送到洗杯間和洗碗間。2、輪到值班需要根據(jù)值班工作標準要求操作。檢查火苗隱患，做到安全防

5、范。在整個服務(wù)接待過程中，堅持運用托盤。要自覺習慣性的勤巡臺，時刻留意顧客的就餐動態(tài)，舉止，示意實時主動提供服務(wù)。要有敏捷機動性，有應(yīng)變技能性，空閑時間多與顧客溝通建立良好關(guān)系。堅持禮貌用語，行業(yè)操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀律，做一個合格的好員工。關(guān)于酒店服務(wù)的工作計劃精選范文2一、落實層級管理，重視執(zhí)行力，不斷推動部門的管理制度建設(shè)經(jīng)過幾代管理人員的不斷努力，現(xiàn)在客房部已形成一套管理制度和操作流程。但面對客人越來越多的性格化需求，面對越來越多90后員工成為服務(wù)的生力軍，僅僅靠一成不變的管理制度和操作流程顯著是不夠的，最重要的還是管理人員加強工作責任心，優(yōu)化管理模式，

6、有效實行層次管理，落實貫徹執(zhí)行力，以掌握質(zhì)量為主線按計劃，有步驟抓好各項管理工作。1、深入貫徹執(zhí)行力，培育扎實工作作風，著重管理工作實效。執(zhí)行力最關(guān)鍵在于管理者對各項工作的有效執(zhí)行，他們對工作執(zhí)行的好壞，徑直影響到客人的滿足度，徑直關(guān)系到?jīng)Q策目標的實現(xiàn)與否。為提高執(zhí)行技能，部門將努力堅持做到三多，三快加創(chuàng)新。1、管理人員堅持多到現(xiàn)場，多關(guān)注環(huán)節(jié)，多關(guān)懷員工。2、管理人員堅持快速傳遞信息，快速解決問題，快速培訓員工。3、管理人員要創(chuàng)新性的開展工作，首先要意識創(chuàng)新，管理人員要不斷學習更新知識，用敬業(yè)精神勇于進行管理的探究與實踐，在實踐中完善，在完善中提高。2、深化服務(wù)，完善設(shè)施，確保對客服務(wù)質(zhì)量1

7、、深入認識服務(wù)的內(nèi)涵，培育員工主動為客人著想的服務(wù)意識，養(yǎng)成好客、良善、為他人著想的行為習慣。2、加強服務(wù)接待工作的計劃性，分清各層級人員所負責任，掌握好動態(tài)管理質(zhì)量。對較大型的或重要的服務(wù)接待工作預先做好具體的服務(wù)，多考慮環(huán)節(jié)要求，做好詳細的分工和職責，明確服務(wù)工作要求和崗位職責。3在公司領(lǐng)導支持和工程部協(xié)作下要進一步做好客房服務(wù)設(shè)備設(shè)施的修理保養(yǎng)工作，提高對客服務(wù)效率，提升整體的格調(diào)和競爭力。3、強化節(jié)流意識，加強物品管理，盡最大技能掌握營業(yè)成本。完善成本管理掌握制度，以規(guī)章制度嚴格管理全員日常所發(fā)生的費用；做實對物資設(shè)備的維護，使人人都有物品折舊概念，加強對物品能耗的有效調(diào)控；杜絕各類能

8、源的糜費，要求部門各班組責任到人節(jié)省分厘，節(jié)省開支降低能耗。4、明確職責，層層把關(guān)，確保的衛(wèi)生工作質(zhì)量1、09年上半年考慮將客房的衛(wèi)生清潔操作標準以圖文形式張貼在部門工作間，要求每個員工能嫻熟掌控，對房間衛(wèi)生的檢查實行三級制，首先是清潔者的自查，解決在操作上的存在問題；其次是領(lǐng)班的細查，解決在標準上的存在問題，保證每間房是合格產(chǎn)品；最末是主管的抽查，解決在普遍上的存在問題，并有針對性進行培訓。5、提高警惕，常備不懈，確保部門的安全管理質(zhì)量。我們要時刻牢記預防為主，常備不懈的保安工作方針和預防為主，防消結(jié)合的消防工作方針，堅持內(nèi)緊外松，認清從化地區(qū)特別是公司周邊的社會治安形勢，而且在部門內(nèi)培育個

9、個都是保安員，安全管理人人有責的氛圍。6、轉(zhuǎn)變觀念，按部就班，確保部門的修理保養(yǎng)質(zhì)量1、客房部將依據(jù)開房高低的規(guī)律，有計劃進行周期衛(wèi)生的清潔工作，并做好相應(yīng)的檔案記錄。二、重視員工需求，多關(guān)懷員工，不斷加強員工隊伍建設(shè)結(jié)合部門員工同吃、同工作、朝夕與共的主要工作特點，部門要始終把對員工的工作放在重要位置上。管理人員要提倡正人先正己，以身作那么的工作作風，多作批判和自我批判，加強與員工的溝通，培育良好的工作氛圍。要定期開展了員工談心活動，虛心征詢員工對部門管理的建議和看法，坦誠相對，知無不言，言無不盡，加強相互之間的信任，同時要教育員工相處之道，要學會相互尊敬、相互饒恕、和諧共處、團結(jié)協(xié)作，從而

10、形成良好的工作、生活氛圍。三、強化工資是給員工今日的酬勞，培訓是給員工明天的飯碗這一人力資源管理的清規(guī)戒律，規(guī)范員工培訓工作，抓好現(xiàn)場培訓督導，促進崗位成材。1、強化新員工基本功訓練。部組的管理人員要求親自擔負培訓，無論是理論還是實際操作，均由管理人員負責擬定具體的培訓計劃，并限期對培訓的效果進行檢查考核，對后進者進行有針對性的輔導，保證崗前培訓過程的標準化、系統(tǒng)化和實效性2重視崗位培訓，持之以行抓好班前班后會工作業(yè)精于勤而荒于嬉，要保持良好的服務(wù)水準，離不開在職的崗位培訓。為此，要定期進行班組會議，和每天班前班后會，并做到每周一次小結(jié)、每月進行一次班組總結(jié)會，以加強員工與管理人員的溝通和了解

11、，互通狀況，統(tǒng)一思想、提高認識、明確做法、實時訂正和解決工作中涌現(xiàn)的問題。有效的加強了班組的建設(shè)，加深理解，較大地提高了班組的合作意識，整體服務(wù)水平得到較好的發(fā)揮。3、適應(yīng)公司將來更新改造后的進展方向，做好后備能量的培育。四、管理工作方面1、加強溝通互動，利用日常管理工作中涌現(xiàn)的問題進行探討，提高學習的積極性，鉆研業(yè)務(wù)，培育過硬的操作技術(shù)和扎實的工作作風，進一步鞏固和提高整體管理水平。2、加強內(nèi)部管理，抓好質(zhì)量掌握工作，強化環(huán)節(jié)決斷成敗的服務(wù)工作意識，樹立顧客至上，服務(wù)第一的宗旨，精化為來賓服務(wù)的每一個環(huán)節(jié)，不斷完善管理操作流程，把操作程序化、服務(wù)標準化和管理規(guī)范化落實到實際服務(wù)管理工作上，扎

12、實基礎(chǔ)管理工作。3、繼續(xù)完善成本掌握制度，在不影響部門開房的狀況下，以全面科學的數(shù)據(jù)分析來擬定節(jié)能措施，同時在員工隊伍大力提倡節(jié)省節(jié)能之風，謀求最大利潤。4、加強團體建設(shè)，組織開展員工思想教育活動，加強相互間的信任，正確處理管理與被管理的關(guān)系，多做正面宣揚，樹立良好的職業(yè)風尚，加強企業(yè)的凝集力和員工的歸屬感。5、加強后備骨干能量的發(fā)掘和培育工作，進一步強化崗位成材的競爭意識，抓好業(yè)務(wù)操作培訓和考核，以及人力成本的掌握，培育一職多能，訓練有素的梯隊型員工隊伍，走可持續(xù)進展的道路。6、加強修理保養(yǎng)工作。五、其他方面1、加強業(yè)務(wù)技能的學習才能發(fā)覺問題的實質(zhì)，并盼望公司予以部門一些優(yōu)秀先進員工予以外出培訓、學習、觀摩的機會。2、加強質(zhì)量