學校食堂菜品質(zhì)量提升方案

1、學校食堂菜品質(zhì)量提升方案學校食堂菜品質(zhì)量提升方案 1一、工作目標即食品衛(wèi)生信譽度等級B二、工作步驟233101、全面普查。制定解決方法。2、制定方案。的實施方案，明確學校食堂升級改造的主要內(nèi)容、方法步驟、工作進度和責任人 員。118201、做好預防性衛(wèi)生審查工作。后的食堂布局設(shè)施符合衛(wèi)生要求。確保設(shè)備一到就能馬上安裝。2、抓緊食堂硬件改造。食堂的硬件設(shè)施得到完善，流程布局、功能分區(qū)更加合理。3、強化食品衛(wèi)生軟件建設(shè)。B三評定驗收階段20228211031定。三、工作要求一加強領(lǐng)導。疾患事故的要害部位。學校將食堂升級改造建設(shè)納入學校建設(shè)的整體規(guī)劃，早規(guī) 抓好各項工作的落實，確保食堂升級改造工程圓

2、滿完成。學校成立領(lǐng)導小組。二加大投入。行政結(jié)余等渠道中列支，并在盡可能短的時間內(nèi)添置學校有關(guān)設(shè)施設(shè)備。三標準有序。識，加強自身廉政建設(shè)，做到嚴于律己、廉潔奉公。學校食堂菜品質(zhì)量提升方案 2一、食堂現(xiàn)狀：主要指色、香、味、衛(wèi)生評判標準為飯菜鋪張較多。衛(wèi)生方面。3、食品安全也是首要考慮的，用餐時間過后食堂不能完全封閉的狀況，對于洗，才能保證入口衛(wèi)生，保證用餐人員食用安康食物。起鋪張。數(shù)。飽，還有不情愿吃倒掉，有票不用最終在宿舍吃泡面等。家，既然錢花了，大家沒有吃好，就是鋪張，這就需要對廚房工作進展整改。二、食堂現(xiàn)有人員配置及工資水平共 6 人，月工資支出估量 17700 元含炒鍋 3 人負責回漢灶

3、早餐、中餐、晚餐、夜宵的制作13500/月，1202213500，1工資 2700 元。幫廚 2 人負責回漢灶廚房、餐廳衛(wèi)生清理，洗撿菜、配菜、打 1202211800，11500生的清掃1500三、整改方案1、首先廚房、餐廳環(huán)境衛(wèi)生整改，廚房內(nèi)部物品重整理擺放，清理地面不5。廚房操作間在用餐時間完畢后不存放任何食材及成品食物。要遵守操作規(guī)程，行政部隨時抽查。2、廚房出品的食物即便是大鍋飯也要精細做，切塊要精細，多以片、絲及食材的切法打算食材的使用可10153、廚房回漢餐廳的通道，回餐廳通道封閉，二區(qū)三區(qū)間的漢餐廳通道從早好，關(guān)掉電源、燃氣，食材、調(diào)料保藏保存好，環(huán)境衛(wèi)生整理好。、身上是否有異

4、味，手指甲是否干凈等5、餐票的實行為了削減鋪張，鋪張與否表現(xiàn)為泔水桶內(nèi)的剩菜飯量，布置廚些飯菜。避開飯量大的員工，由于沒有餐票而吃不飽。6、加強全體員工素養(yǎng)培訓。訂立詳盡的員工行為標準宿舍、食堂、公共消遣集中培訓和班組車間的培訓和學習。特別指有施工工程在公司內(nèi)停房才能更合理制作食材數(shù)量。退。四、人員配置方案在現(xiàn)有人員根底上增加 1 名炒鍋，1 名面點師傅。幫廚 1 名。現(xiàn)有人員的增加更合算。學校食堂菜品質(zhì)量提升方案 3一、眾味佳整體運作和措施1、依據(jù)貴公司的要求和實際狀況作出書面籌劃，報送貴公司批準實施。3、依據(jù)貴公司的人數(shù)，委派主管、主廚、面點師、雜工和清潔工、運輸車。質(zhì)量、數(shù)量、衛(wèi)生是否按

5、合約實施，了解廠商意見和整改措施，檢查安全生產(chǎn)和效勞質(zhì)量。5、對不按公司要求和效勞準則實行的按公司規(guī)章做出相應(yīng)懲罰。670%的滿足度。廚師、雜工、治理員要淘寶進展崗前培訓嚴格考核方可上崗，不合格者決不錄用。整改建議。二、眾味佳衛(wèi)生治理與周邊環(huán)境人數(shù)委派清潔工，安排專人專責治理。嚴禁吸煙、穿拖鞋、短褲、赤膊、勤剪指甲。3、保持飯?zhí)脧N房衛(wèi)生干凈、干凈，一餐一拖一掃，三天一大洗和消毒。4、原料必需生、熟分開存放，變質(zhì)的食品決不使用。5、餐具、用具、廚具必需每餐清潔，高溫消毒。6、食品蔬菜、肉菜、畜類必需分池分類清洗，凈、洗、泡三步實施。7、節(jié)約用水、電和燃料。三、眾味佳質(zhì)量、數(shù)量和額外效勞改正。2、

6、為了公司的聲譽和員工的身體安康，公司規(guī)定肯定不準購置凍豬肉和死準購置劣質(zhì)蔬菜和食品，一經(jīng)覺察嚴格懲罰，扣除主管當月工資。制、每種菜的色澤要按要求搭配。4、依據(jù)標準制訂數(shù)量和份額。四、眾味佳依據(jù)標準制訂數(shù)量和份額1、例：612.5，8稀飯、咸菜。中、晚餐三菜二素一湯，由員工選二葷一素，肉類 1.0 兩/餐以上，0.8/3/1.5/餐以上。2、例：713.0，8稀飯、咸菜，中、晚餐三菜三素一湯，由員工選二葷二素，肉類 1.5 兩/餐以上， 食油 0.9 兩/餐，素菜 6 兩/餐，治理餐和高級治理餐，治理餐810 元，高級治理餐1020酒店式炒制和治理，享受高素養(yǎng)的效勞。3234、經(jīng)廠方同意，廚房可設(shè)小炒部，為員工供給加餐，供給 10 個品種選擇，消則可。元旦、春節(jié)、元宵、端午、五一、中秋、國慶免費為員工加餐比尋常增加一道葷菜或水果。五、眾味佳供給方式與效勞質(zhì)量1、為了便于配送，由貴公司每天 6 點前報其次天就餐人數(shù)并以此作為結(jié)算依據(jù)，由我公司供給飯卡，員工憑卡就餐，把握重打。2、由我司供給飯票，員工自己買票就餐。315想吃的風味。潔