2022年酒店廚房實(shí)習(xí)心得體會(huì)

1、第3頁(yè)共3頁(yè)2022年酒店廚房實(shí)習(xí)心得體會(huì)在實(shí)習(xí)期間，我需要協(xié)助酒店的主廚為酒店提供很多菜肴，一開(kāi)始的四個(gè)月，我沒(méi)有自己炒過(guò)一個(gè)菜，全都是在學(xué)習(xí)如何切菜，以前很少注意這些，認(rèn)為并不麻煩，但是等我真正走入崗位后我發(fā)切菜也是需要學(xué)習(xí)，不但要能夠炒菜還要能夠把菜切出花樣來(lái)，讓客戶(hù)吃著開(kāi)心，看著高興。當(dāng)然我們切菜很多都是用最廉價(jià)的蘿卜食材來(lái)練習(xí)，不過(guò)有些菜不需要我們?nèi)デ?，有?zhuān)門(mén)的機(jī)器，很快就能夠把需要的菜切好，我們需要切的是一些冬瓜，水果，把他們切成塊，或者雕出不同的形狀讓客戶(hù)感到有新鮮感，這是我們初學(xué)者需要做的。當(dāng)我們能夠真正的掌握好刀功之后，我們就需要開(kāi)始做自己的菜，比如一些比較熱門(mén)的菜肴，一開(kāi)始

2、炒菜還是比較簡(jiǎn)單的，因?yàn)槿蝿?wù)量并不重，只需要慢慢做好就行，可是當(dāng)我們慢慢熟練之后，就需要負(fù)責(zé)整個(gè)酒店的餐飲工作，經(jīng)常會(huì)從早上開(kāi)始炒菜，到晚上八九點(diǎn)鐘都不能夠及時(shí)下班，只要客戶(hù)需要廚房至少要留下一個(gè)人輪值。長(zhǎng)時(shí)間的在廚房工作，已經(jīng)習(xí)慣了忙碌，當(dāng)生意好了后，就是我們忙碌的時(shí)間，如果你的手藝不行，客人不大喜歡，當(dāng)然也不會(huì)有什么收入，我們廚房靠的就是能不能炒出一手好菜。當(dāng)然我們新人很多都是半斤八兩，沒(méi)有什么能力，都是靠著主廚指導(dǎo)我們，然后慢慢在廚房練習(xí)。只有做的多認(rèn)真努力了，學(xué)會(huì)在工作中分析其中很多問(wèn)題我們的能力才能夠提升，比如如何掌握火候，什么時(shí)候放油，又如何保證食材經(jīng)過(guò)烹飪爆炒后口味鮮美，都需要靠

3、自己分析，不能完全依賴(lài)廚房主廚，每個(gè)人都需要成長(zhǎng)，想要在廚房做好自己的工作，必須要能聽(tīng)得進(jìn)其他人的話，需要自己考慮問(wèn)題，這樣才能做的長(zhǎng)。當(dāng)工作時(shí)間長(zhǎng)了發(fā)現(xiàn)做廚師，和其他工作一樣也是需要靠我們自己去鉆研去考慮，不斷的學(xué)習(xí)積累，任何時(shí)候新人只有學(xué)有所成才能夠在崗位上做的久。付出的多，我們才能夠有更多的收獲，或許我們很多時(shí)候都在忙碌著如何做好自己的任務(wù)，我擅長(zhǎng)的就是炒菜，進(jìn)入廚房也是我的工作，以后我會(huì)繼續(xù)努力雖然已經(jīng)成為了酒店一名正式廚師，但是和真正的老牌廚師還有距離，我會(huì)繼續(xù)努力，繼續(xù)加油。2022年酒店廚房實(shí)習(xí)心得體會(huì)（二）一、從被服務(wù)者轉(zhuǎn)變?yōu)榉?wù)者作為新時(shí)代下的大學(xué)生，說(shuō)實(shí)話就我個(gè)人而言在生活

4、中都是受到父母的保護(hù)和關(guān)心，所以我更多的時(shí)候都是扮演者被服務(wù)的角色，接受者父母的關(guān)心，有什么事情也基本上都是父母給我安排好了，只有到了學(xué)校不得不自己動(dòng)手的時(shí)候才會(huì)自己安排，但那也是小的方面，所以很多方面我都考慮的不成熟不全面，但是到了工作上面這樣的思想是不行的，尤其是后勤這樣的工作。身為酒店的后勤人員，就是在為公司各個(gè)部門(mén)服務(wù)，為酒店的客人服務(wù)，所以我們的角色必須要轉(zhuǎn)變?yōu)榉?wù)者。后勤人員在工作中，必須要考慮全面，在做事情的時(shí)候必須要想好各個(gè)方面，盡可能地少出現(xiàn)錯(cuò)誤。比如我們后勤在采購(gòu)酒店的各類(lèi)用品的時(shí)候，就是要考慮到各個(gè)類(lèi)型產(chǎn)品的使用率，所以我們要將所有的東西都統(tǒng)計(jì)好再去采購(gòu)，不然就要隔三差五的就要出去采購(gòu)一次，這種是不現(xiàn)實(shí)。二、工作的安排必須要認(rèn)真負(fù)責(zé)酒店后勤管理這一塊的工作是比較雜的，很多東西都要負(fù)責(zé)，比如酒店的安保，酒店各類(lèi)產(chǎn)品的采購(gòu)，甚至電器的維修、水電管理等等都是我們后勤部門(mén)負(fù)責(zé)的，所以我們后勤人員在安排工作的時(shí)候必須要考慮周全，必須要盡到自己的責(zé)任，不能出現(xiàn)任何的遺漏和疏忽。這就要求我們后勤工作人員必須要對(duì)自己的要求嚴(yán)格才行，做事情有計(jì)劃有規(guī)章，所做的事情都必須根據(jù)酒店的規(guī)定來(lái)做，遵守自己的崗位紀(jì)律。雖然自己在后勤的崗位上面工作也有一年的時(shí)間了，也有著自己的