2021年葡萄種植生產(chǎn)基地建設(shè)項目實施方案

1、 8/82021年葡萄種植生產(chǎn)基地建設(shè)項目實施方案 昌都地區(qū)*縣葡萄種植生產(chǎn)基地建設(shè)項目 實 施 方 案 *縣人民政府 二一二年四月 目錄 項目 第一節(jié)經(jīng)濟效益 (26) 第一節(jié)社會效益 (27) 第二節(jié)生態(tài)效益 (27) 第十三章招投標方案 第一節(jié)招投標方案28-29 第十四章項目節(jié)能減排措施 (30) 第十五章項目水土保持方案 (31) 相關(guān)附件： 1、項目法人文件 2、建設(shè)單位組織機構(gòu)代碼證 3、建設(shè)用地預(yù)審請示 4、建設(shè)用地初審意見 5、環(huán)境影響評價 6、項目選址初審意見 7、項目建設(shè)布局圖 8、建設(shè)項目戶名單 9、項目投資概算表 項目 根據(jù)建設(shè)內(nèi)容需要及時安排資金，確保建設(shè)內(nèi)容順利實

2、施、建設(shè)進度順利進行，決不允許挪作他用。 九、效益分析 葡萄園項目年最大生產(chǎn)能力為100萬斤，可生產(chǎn)葡萄酒1500噸，按照我縣葡萄酒的預(yù)計售價，銷售收入可達300萬元，扣除種植、人工工資、設(shè)備折舊，年利潤65萬元，項目回收期為10年。還將帶動相關(guān)行業(yè)的發(fā)展，不斷增加農(nóng)牧民收入。促進我縣第二、三產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，所以該項目是一項利國利民的富民工程。 項目實施后，不僅可以極大提高我縣財政、稅收收入，還可有效地增加勞動力就業(yè)機會，對加快*縣設(shè)施農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化進程將有著十分重要和深遠的意義。因此，通過項目的實施，該地區(qū)的農(nóng)牧業(yè)結(jié)構(gòu)將得到進一步優(yōu)化調(diào)整，農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)的高效化將會得到進一步實現(xiàn)，農(nóng)牧民每戶年平均

3、純收入在 0.8萬元以上。效果十分明顯，社會效益十分顯著。 十、編制依據(jù) 1、中華人民共和國農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣法； 2、2008年全國種植業(yè)技術(shù)推廣工作意見； 3、西藏自治區(qū)農(nóng)牧業(yè)特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃； 4、2005年昌都地區(qū)編制的昌都地區(qū)特色畜牧業(yè)發(fā)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展規(guī)劃。 5、*“十二五”項目規(guī)劃 6、2006年西藏自治區(qū)建筑工程工程量計價定額； 7、昌都地區(qū)造價信息（昌建發(fā)200994號）以及地方材料價格進行調(diào)整。 第二章項目建設(shè)背景和必要性 第一節(jié)項目建設(shè)背景 *縣地域遼闊，自然資源豐富，素有藏東南“水果之鄉(xiāng)”之稱，在這里孕育著豐富的野生紅葡萄和白葡萄資源，主要分布在怒江沿線的東壩鄉(xiāng)、中林卡鄉(xiāng)、下林卡鄉(xiāng)

4、、繞金鄉(xiāng)和扎玉鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，當(dāng)?shù)仄骄０卧?500米左右，有較好的氣候資源，土壤和灌溉條件較好。全縣現(xiàn)有野生葡萄2萬株左右，年產(chǎn)葡萄在100噸以上，野生葡萄樹基本上都攀附在核桃樹上，生長處于原始狀態(tài)，大部分植株的樹齡在20年以上，經(jīng)化驗檢測，該區(qū)域的葡萄是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒的上乘原料，在全國都是少有的成片野生葡萄群。 *縣于1998年在縣城建立西藏地區(qū)唯一一家葡萄酒廠，開始對野生葡萄開發(fā)，其生產(chǎn)出了*純天然“藏東”干紅葡萄酒，其色澤紅潤、口感清爽，營養(yǎng)價值高，是優(yōu)質(zhì)飲品之一，經(jīng)國家酒類檢測中心檢測，品質(zhì)達到國家優(yōu)質(zhì)葡萄酒生產(chǎn)要求。由于過度采摘和缺乏有效地保護，使野生葡萄資源銳減的現(xiàn)象也逐漸凸現(xiàn)，加之目

5、前野生葡萄生長老化，弱化、退化及品質(zhì)劣化非常嚴重，已無法滿足進一步擴大市場需求。對野生葡萄資源人工扦插栽培，建立人工葡萄生產(chǎn)和加工基地，緩解對天然野生葡萄資源掠奪性利用的現(xiàn)象，做大做強我縣葡萄酒生產(chǎn)規(guī)模和效益，就顯的尤為重要。因此，提出本項目。 第二節(jié)項目建設(shè)的意義 1、野生葡萄的開發(fā)利用是我縣發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)的必然選擇。 根據(jù)我區(qū)十二五經(jīng)濟和社會發(fā)展規(guī)劃、第五次西藏工作座談會和全 區(qū)經(jīng)濟工作會議精神，以及國家實施的“西部大開發(fā)戰(zhàn)略”要求，充分利用特色資源，發(fā)展特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，推動農(nóng)村經(jīng)濟，努力實現(xiàn)社會經(jīng)濟的跨越式發(fā)展的要求，按照昌都地委、行署的經(jīng)濟工作部署，發(fā)展一縣一品特色資源開發(fā)，我縣對野生葡萄

6、的開發(fā)利用是必然的選擇。 2、開發(fā)利用野生葡萄資源是*縣經(jīng)濟跨越發(fā)展的需求 隨著經(jīng)濟的增長，人們生活水平的逐步提高，對綠色產(chǎn)品的興趣越來越濃，野生果品具有栽培果品無法比擬的營養(yǎng)和味道，不僅是區(qū)內(nèi)、區(qū)外乃至世界很多發(fā)達國家對野生果品的需求量越來越大，開發(fā)野生葡萄已成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)村經(jīng)濟的一種收入。而已有的資源已難以滿足當(dāng)?shù)亟?jīng)濟發(fā)展和農(nóng)牧民需要。因此，對馴化野生葡萄資源，變野生為人工栽培的技術(shù)需要也顯得越來越重要了。 3、馴化和開發(fā)野生葡萄資源，能有效地保護野生植物環(huán)境 *縣現(xiàn)有葡萄主要來源于對野生資源的采集，長此下去，必然造成特有野生資源衰竭，不合理的采集也容易造成生態(tài)環(huán)境的破壞。為了切實保護野生葡萄

7、資源的前提下，加快人工栽培的步伐，使天然資源得到有效地保護，同時使該資源造福于項目區(qū)的廣大民眾。對野生葡萄資源的馴化，不僅可以滿足社會對野生葡萄的需求，而且可以帶動當(dāng)?shù)仄咸旬a(chǎn)業(yè)的發(fā)展，增加當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧民的收入，幫助當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧民盡快富裕起來。另一方面，還可以保護當(dāng)?shù)靥赜械囊吧参镔Y源免遭破壞，有益于生態(tài)環(huán)境建設(shè)。 第三節(jié)項目建設(shè)條件 1、氣候條件 項目區(qū)屬高山干熱峽谷干旱半干旱季風(fēng)氣候。四季溫和，年溫差小，最熱月平均溫度為25（7月）；最冷月平均溫度為3（1月份），年極端最高溫度為32，全年無霜凍，常年日照為3000小時，日照百分率為52%，年輻射量為146.6千卡/平方米。年降雨477毫米。 2、土

8、壤條件 項目基地土壤以石灰性褐土為主。土體厚度為6080厘米，土壤肥力中等偏下，土壤PH值在8.2左右，表土耕作層厚度為25厘米左右，有機質(zhì)含量4.5，全含氮量為0.23，全磷0.1，全鉀2.4。 項目區(qū)地形土壤 3、政策支持。我縣委、縣府歷來重視特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展，在最近幾年加大了對特色資源的開發(fā)利用力度，現(xiàn)已初見成效。結(jié)合昌都地委、行署發(fā)展一縣一品特色資源開發(fā)的精神，廣大干部群眾對加強農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)建設(shè)，提高生產(chǎn)技術(shù)水平，具有很高的積極性和很強的迫切性。我縣從上到下信心十足，決心很大，這是實施本項目的最大優(yōu)勢。 我縣開通了程控電話，實現(xiàn)了信息上網(wǎng)，具備了電信、移動、聯(lián)通的移動通訊條件。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)全部開

9、通了程控電話，移動通訊覆蓋全境。因此，建設(shè)本項目已經(jīng)有了很好的基礎(chǔ)，項目的實施是可行的。 第三章市場供求分析及預(yù)測 第一節(jié)項目的市場需求分析 葡萄酒是世界上最早的飲料酒之一，其產(chǎn)量在世界飲料酒中列第二位。由于葡萄酒酒精含量低，營養(yǎng)價值高，是最健康、最衛(wèi)生的飲料，所以它一直是飲料酒中優(yōu)先發(fā)展的品種之一。隨著人們生活水平的日益提高和健康的需求，在休閑宴請時飲用葡萄酒已經(jīng)成為一種時尚。*縣境內(nèi)有豐富的野生萄萄資源，當(dāng)?shù)匕傩找灿邪倌觑嬘米葬勂咸丫频牧?xí)慣，為充分利用*縣的野生葡萄資源，帶領(lǐng)農(nóng)牧農(nóng)脫貧致富奔小康，經(jīng)過慎密的市場調(diào)研，縣委、縣府毅然決定將發(fā)展葡萄酒做為發(fā)展一縣一品的大事來抓。通過引進新型葡萄

10、栽培和加工工藝的技術(shù)、人才進行工藝流程改造，提高葡萄酒的質(zhì)量，達到中檔酒類水平。 *縣自釀葡萄酒已有百年的歷史，年*縣建立葡萄酒廠，以100%純天然野生葡萄為原料，聘請當(dāng)?shù)刂劸茙熇脗鹘y(tǒng)葡萄酒生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)出了純天然“藏東”干紅葡萄酒，其色澤約潤，口感清爽、營養(yǎng)價值高，是優(yōu)質(zhì)飲品之一，經(jīng)國家酒類檢測中心檢測，品質(zhì)符合國家葡萄酒生產(chǎn)要求，營養(yǎng)成分高于法國“波爾多”干紅葡萄酒，在四川、云南、西藏等地暢銷，產(chǎn)品倍受青睞，具有一定的知名度，曾出現(xiàn)限量批發(fā)購買的現(xiàn)象，隨著西藏旅游業(yè)的迅猛發(fā)展，青藏鐵路為的暢通，加之葡萄酒廠的改擴建，原料基地的建立項目等啟動，給葡萄酒的銷售帶 來巨大商機，市場前景廣闊

11、。 西藏是全球污染最小的地區(qū)，*也不例外，無論是大氣、土壤、水資源都有著其它地方無法比擬的優(yōu)勢，這些良好的生態(tài)環(huán)境，為發(fā)展人工葡萄園提供了天然的優(yōu)良場所。在今天，人們對“無公害、綠色食品”有了特殊的感情，只要我們按照“無公害、綠色食品”生產(chǎn)標準進行操作，不難生產(chǎn)出較高質(zhì)量的“無公害、綠色飲品”。 本項目管理上按企業(yè)運作，內(nèi)部機構(gòu)上有專門的營銷隊伍(以種植協(xié)會為主)，負責(zé)產(chǎn)品銷售和市場調(diào)查，這支隊伍立足全區(qū)市場，通過市場把公司、基地和農(nóng)戶連接起來，通過實地考察和多方協(xié)作等手段，掌握市場需求和消費動態(tài)。在今后規(guī)模擴大后，逐步建立橫跨全區(qū)、乃至內(nèi)地的銷售網(wǎng)絡(luò)。通過這支隊伍作用來指導(dǎo)生產(chǎn)，確定生產(chǎn)規(guī)模

12、，以市場為導(dǎo)向，做大做強我縣葡萄酒規(guī)模和品牌。 第四章項目建設(shè)單位基本情況 第一節(jié)項目建設(shè)單位基本情況 項目建設(shè)單位為*縣農(nóng)牧局。縣農(nóng)牧局為縣人民政府直屬行政部門，下轄科技局、鄉(xiāng)企局、農(nóng)推站、畜推站4個科級局（站），共有干部職工24人?？h農(nóng)牧局曾組織科技局、農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站開展了中林卡葡萄示范園基地；東壩野生葡萄扦插苗圃園；人工種草和草種改良、草原建設(shè)等項目，積累了項目建設(shè)的經(jīng)驗。 第二節(jié)項目依托單位基本情況 技術(shù)依托單位為昌都地區(qū)農(nóng)技推廣中心。昌都地區(qū)農(nóng)技推廣中心隸屬于地區(qū)農(nóng)牧局管理的副縣級事業(yè)機構(gòu)，內(nèi)設(shè)辦公室、土肥站、植保站、 農(nóng)作物栽培站、種子站。多年來，在地委、行署的正確領(lǐng)導(dǎo)下，編制了多

13、項農(nóng)業(yè)工程規(guī)劃、初設(shè)等前期工作和項目申報立項；曾成功的組織實施了昌都地區(qū)有關(guān)農(nóng)業(yè)項目的技術(shù)指導(dǎo)工作，積累了一定的經(jīng)驗，能夠從技術(shù)上保證本項目的順利實施。 第五章 項目地點選擇分析 項目地點選擇適合葡萄生長的未開發(fā)荒灘荒坡，不占用耕地，在*鄉(xiāng)*村建設(shè)800畝葡萄園。項目區(qū)位于*國道沿線和鄉(xiāng)級支線，項目建成并投入運營后，不僅起到輻射帶動作用，而且便于產(chǎn)品的運輸和銷售，區(qū)位優(yōu)勢明顯。 項目區(qū)屬于荒灘荒坡臺地，地勢相對平坦，以前因缺水而無法開發(fā)利用，目前投資790萬元的*村灌渠已開工建設(shè)，使項目實施具備了開發(fā)利用條件。 第六章 項目建設(shè)技術(shù)方案 第一節(jié) 葡萄種植技術(shù) 1、采用扦插育苗方法是用野生葡萄插

14、條不足而直接插在地里建園的方法。采用這種種植技術(shù)一是建園快，結(jié)果早，第二年就可進入盛果期，精心管理，每畝產(chǎn)量可達1000公斤以上；二是不傷根，長勢壯；三是既建園，又育苗。扦插方法采用穴插。每穴5條，株距30厘米，每畝500根，要求插條地上部露一芽。扦插后管理除制定全面栽培技術(shù)措施外，在管理上采取促成活、促生育、保健壯成熟，防草荒、防病蟲、防旱澇、防人為操作等措施。 2、葡萄的整形修剪整形與修剪。一是多主蔓整形。定植當(dāng)年發(fā)芽長至5 6葉片時進行打頂，選留2 3個粗壯主蔓。二是主干形整形，定植當(dāng)年發(fā)芽后只留一個新梢，培養(yǎng)直立生長的主干。冬季修剪。葡萄冬季修剪，一般在秋季落葉后一月左右到翌年萌發(fā)前2

15、0天左右進行。過早、過晚修剪都會造成樹體嚴重損傷，損失養(yǎng)分，引起株體生長衰弱。根據(jù)樹勢強弱和結(jié)果母枝的長短，葡萄冬季修剪原則是：強蔓長留，弱蔓短留；上部長留，下部短留。 3、生長期間植株的管理。 （1）抹芽。為了最經(jīng)濟、最有效地利用養(yǎng)分，使新梢疏密均勻，將過多不必要的嫩梢盡早抹除。 （2）綁梢和去卷須。當(dāng)新梢長至2530厘米時，應(yīng)及時綁梢，采用字綁法可防止新梢被磨擦受傷。在綁梢同時摘除卷須，以養(yǎng)活養(yǎng)分消 耗。 （3）新梢的摘心和副梢的處理。新梢摘心，可抑制枝蔓徒長。對摘心后發(fā)生的大量副梢，應(yīng)加以抑制。果穗以下的副梢可以從基部除去，果穗以上的副梢留2葉摘心，主梢頂端的副梢留幾片葉子，對結(jié)果枝摘心

16、，可限制營養(yǎng)生長，促進花序營養(yǎng)積累，提高座果率。一般可在開花前一周，在最上部果穗上留59片葉摘心為宜。 （4）花序、果穗的修整。一個結(jié)果枝上常有13個花序，以留一個發(fā)育良好的花序為宜。然后對花序進行適當(dāng)?shù)男拚?。對座果率低、果穗疏散的品種如巨峰等應(yīng)在開花前23天剪去副穗和掐去穗尖一部分，以提高座果率；座果率高的品種，往往果粒擁護，造成裂果和果粒成熟不一致。對這些品種應(yīng)該在花后1020天用尖頭小剪子進行疏粒，以增大果粒、提高品質(zhì)。 4、施肥管理 葡萄是多年生植物，每年生長、結(jié)實，需要從土壤中吸收大量的營養(yǎng)物質(zhì)。為使樹勢保持健壯生長和不斷提高產(chǎn)品的產(chǎn)量、品質(zhì)，必須注意合理施肥。根據(jù)測定，每增產(chǎn)100

17、斤漿果，約需施氮0.250.75公斤、磷0.2 0.75公斤、鉀0.13 0.63公斤。按施肥時期可分為基肥和追肥?；室嗽诠麑嵅墒蘸笾列律页浞殖墒斓?月底10月初進行?；室赃t效肥料如腐熟的人糞尿或廄肥、禽糞、綠肥與磷肥（過磷酸鈣）混合施用。追肥一般在花前十余天追施速效性氮肥如腐熟的人糞尿、餅肥等，7月初追施以鉀肥為主如草木灰等。施肥方法可在距植株約1米處挖環(huán)狀溝施入，基肥深度約40厘米，追肥宜淺些，以免傷根過多。 施肥后需澆水。葡萄根外追肥，對提高產(chǎn)量和質(zhì)量有顯著效果，而且方法簡便?；ㄇ啊⒂坠诤蜐{果成熟期噴1-3%的過磷酸鈣溶液，有增加產(chǎn)量和提高品質(zhì)之效；花前噴0.05 0.1%的硼酸溶

18、液，能提高座果率；座果期與果實生長期噴0.02%的鉀鹽溶液，或3%草木灰浸出液（噴施前一天浸泡），能提高漿果含糖量和產(chǎn)量。根外噴施肥料，如遇干旱，要適當(dāng)降低濃度，以免發(fā)生燒葉。 5、灌溉管理 項目區(qū)采用主水渠引水結(jié)合噴灌，葡萄比較耐旱，但如能適期灌溉，產(chǎn)量可顯著增加。樹液流動至開花前，要注意保持土壤濕潤，此時如能結(jié)合追肥進行灌溉，便可為開花座果創(chuàng)造良好的肥水條件。但開花期水份過多，會引起大量落花落果，除非土壤過于干燥，否則花期不宜澆水。座果后至果實著色前，正值高溫，葉面蒸騰量大，需要大量水份，可根據(jù)天氣每隔7-10天澆一次水。果粒著色，開始變軟后，除特別干旱年份過多，果實含糖量降低且不耐貯藏、

19、容易裂果。休眠期間，土壤過干不利越冬，過濕易造成芽眼霉?fàn)€，一般在采收后結(jié)合秋季施肥灌一次透水。 6、采收與貯藏 鮮食葡萄必須適時采收，才能保證質(zhì)量。采收期偏早，糖度低，酸度高，著色不良，香氣淡，風(fēng)味差，但充分成熟了的果實，如遲遲不收，便有裂果脫粒的危險，而且影響樹勢恢復(fù)。采收葡萄的時間最好在早晨露水干后和下午日落這后，此時果汁內(nèi)溫度降低，不但香乞濃，而且比較耐貯藏。 7、主要病蟲害及其防治 葡萄主要病害及防治 （1）葡萄黑痘病。主要危害葡萄綠色的幼嫩部分，嫩梢、葉柄、卷須受害時有暗色長圓形病斑，嚴重時病斑相連而干枯。果實著色后不再被害。本病常發(fā)生在高溫高濕環(huán)境，防治方法：及時剪除病枝、病葉、病

20、果深埋，冬季修剪時剪除病枝燒毀或深埋，減少病源；萌芽前芽膨大時噴5度石硫合劑；生長期間（開花前和開花后各一次）噴波爾多液，按硫酸銅1斤、生石灰0.5斤、水80-100公斤比例配成。 （2）葡萄霜霉病。以危害葉片為主，病部表面均勻長出灰白色與霜一樣的霉層為主要特征。多雨、多霧、多露天氣最適發(fā)病。防治方法：雨季防治，從7月份起噴200倍波爾多液2-3次。 （3）葡萄炭疽病。危害果實為主，一般在7月中旬果實含糖量上升至果實成熟是病害發(fā)生和流行盛期。防治方法：及時剪除病枝，消滅病源；6月中旬以后每隔半月噴一次600-800倍退菌特液。 （4）葡萄白粉病。危害葡萄所有綠色部分，如果實、葉片、新梢等，發(fā)病

21、部位表面形成灰白色粉層。高溫悶熱天氣容易發(fā)病，管理粗放、架面郁閉亦能促進病毒發(fā)展。防治方法：加強管理，保持架面通風(fēng)透光；澆毀剪下的病枝和病葉；萌芽前噴5度石硫合劑，5月中旬噴一次0.2-0.3度石硫合劑。 （5）葡萄水罐子病。又名葡萄水紅粒，是一種生理病害，由結(jié)果過多，營養(yǎng)不足所致。此病常在果穗尖端部發(fā)生，感病較輕時病果含糖量低，酸度高，果肉組織變軟；嚴重時果色變淡，甜、香味全無，果肉 成水狀，繼如皺縮。防治方法：通過適當(dāng)留枝、疏穗或掐穗尖調(diào)節(jié)結(jié)果量；加強施肥，增加樹體營養(yǎng)，適當(dāng)施鉀肥，可減少本病發(fā)生。 2 、葡萄主要蟲害及防治。 （1）葡萄二星葉蟬，又名葡萄二點浮塵子，頭頂上有兩個明顯的圓形

22、黑斑、成蟲體長 3.5毫米，全身淡黃白色，幼蟲體長約2毫米。整個葡萄生長期均能危害，被害葉片出現(xiàn)許多小白點，嚴重時葉色蒼白，致使葉片早落。噴50%敵敵畏或90%敵百蟲或40%樂果800-1000倍液有效。 （2）葡萄紅蜘蛛。防治方法：冬季剝?nèi)ブ娚侠掀龤В韵麥缭蕉上x；噴石硫合劑，萌芽時3度，生長季節(jié)噴0.2-0.3度即可。 （3）堅蚧，又名堅介殼蟲，可噴50%敵敵畏1000倍液防治。 波爾多液，石硫合劑是葡萄防治病蟲害常用藥物，兩者不能混合使用，噴石硫合劑后須間隔10-15天后再噴波爾多液，而噴波爾多液后再噴石硫合劑，其中須間隔30天。 第二節(jié)葡萄酒生產(chǎn)工藝 工藝流程： 原料選擇分選去梗

23、破碎消毒前發(fā)酵壓榨調(diào)整酒度后發(fā)酵貯藏沉清過濾裝瓶、殺菌 操作要點： 1、原料與分選原料應(yīng)選擇新鮮、香味濃、充分成熟的果實，除去腐爛果和青粒果。 2、去梗、消毒、漂洗、破碎將果實用除梗機或手工去梗。然后用 0.33%高錳酸鉀溶液浸20分鐘，用流動清水漂洗至水中無紅色為止。再用破碎機破碎，但種子不能壓榨，用在破碎過程中果實不應(yīng)與銅、鐵容器接觸。 3、前發(fā)酵釀造白葡萄酒，應(yīng)選綠色的品種，破碎果實的汁與渣分別置于水缸、壇子或玻璃瓶等容器內(nèi)進行發(fā)酵。葡萄汁發(fā)酵后為一級酒，皮渣發(fā)酵后為普通酒。釀造紅葡萄酒，破碎果實汁與皮渣混合置于干凈的容器內(nèi)進行發(fā)酵。發(fā)酵容器事先要進行熏硫消毒，將上述原料倒入，裝量約為容

24、器的4/5，容器表面用濕布蓋嚴。早晚各攪動一次，將浮在面上的皮渣壓入汁內(nèi)，天氣炎熱時，每天應(yīng)多攪動一次。前發(fā)酵一般需5天左右即可完成。 4、壓榨與硫處理充分發(fā)酵后的皮渣應(yīng)及時分離。分離方法是：使用竹篩粗濾，用手工或小型螺旋壓榨機進行壓榨，將榨取的汁裝入經(jīng)消毒的上釉的小口壇子內(nèi)，裝入量為壇子容量的95%；然后添加二氧化硫，用量每100升葡萄汁或100公斤葡萄皮渣加入6%的亞硫酸100150毫升，均勻攪拌。 5、調(diào)整酒度一般葡萄含糖量約1420克/100毫升，因此只能生成約811.7度的酒，而成品的酒精濃度要求1318度，所以可根據(jù)生成1度酒精需要107克砂糖，計算出所需加糖量，并加入原酒中。 6

25、、后發(fā)酵前發(fā)酵后的原酒加入砂糖后，在1518下緩慢地進行后發(fā)酵1個月，使殘?zhí)沁M一步發(fā)酵為酒精。貯存把酒用虹吸管吸入木桶內(nèi)，在812的溫度下貯存，使之成熟。其間須換桶多次，除去酒中沉淀。換桶前切忌移動或振動酒精。應(yīng)采用虹吸方法，不能使酒液接觸 空氣，以免過度氧化。貯存時間約需1年。 7、澄清過濾用黑曲霉提取的酵制劑進行澄清（也可用果膠酶等），經(jīng)過濾除去酒中細渣，取得澄清的酒液。 8、裝瓶、殺菌把酒裝入經(jīng)消毒的玻璃瓶中，在7072的水中殺菌20分鐘后，然后冷卻。 第七章項目建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模 第一節(jié)項目建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模 （1）建設(shè)葡萄種植基地800畝。包含水泥支架、土地平整、培土、撿石、增施氮磷肥和農(nóng)家有機底肥、園區(qū)圍欄、田間管理；機耕道3千米。 第八章投資概算與資金籌措 第一節(jié)項目概算