微生物基本知識(shí)講稿

1、關(guān)于微生物基本知識(shí)課件第一張，PPT共五十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 大家好，我是劉新麗，現(xiàn)在和大家共同學(xué)習(xí)微生物的基本知識(shí)及生產(chǎn)時(shí)如何對(duì)微生物進(jìn)行控制。希望通過(guò)這次學(xué)習(xí)，大家對(duì)微生物有初步的認(rèn)識(shí)和了解，能給大家的工作和生活有所幫助。第二張，PPT共五十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月一、做好微生物管理的意義：微生物在自然界中可謂“無(wú)處不在，無(wú)處不有”，涵蓋了有益有害的眾多種類，廣泛涉及健康、食品、醫(yī)藥、工農(nóng)業(yè)、環(huán)保等諸多領(lǐng)域。通過(guò)食品衛(wèi)生學(xué)微生物檢驗(yàn)判斷食品的合格與否；查找食品中毒病原微生物；微生物超標(biāo)容易引起腸道疾病的發(fā)生和傳播，所以做好微生物控制具有非常重要的意義。由于我們的產(chǎn)品在食用時(shí)，不再

2、進(jìn)行加熱處理，供應(yīng)季節(jié)多集中在氣溫較高的時(shí)候，天氣越熱，銷售量越大，供應(yīng)面也越廣泛，因此生產(chǎn)加工過(guò)程必須要有嚴(yán)格的衛(wèi)生要求才能保證產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量。第三張，PPT共五十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月二、微生物是什么？1、微生物的定義：微生物是指一切肉眼看不到或看不清楚，因而需要借助顯微鏡觀察的微小生物。2、種類：微生物包括原核微生物（如細(xì)菌）、真核微生物（如真菌、藻類和原蟲(chóng)）和無(wú)細(xì)胞生物（如病毒）三類。3、特點(diǎn)：a、體積小，面積大；b、吸收多，轉(zhuǎn)化快；c、生長(zhǎng)旺，繁殖快；d、適應(yīng)強(qiáng)，易變異；e、分布廣，種類多；第四張，PPT共五十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月4、微生物跟動(dòng)、植物相比，有如下幾個(gè)顯著特點(diǎn)

3、： （）繁殖快。微生物的繁殖速度快得驚人。細(xì)菌每隔分鐘即可分裂一次，一天時(shí)間內(nèi)即可繁殖代，如果一個(gè)不死，總數(shù)將達(dá)到噸。假如再這樣繁殖天，它們就會(huì)形成跟地球同樣重量的物體。當(dāng)然不會(huì)出現(xiàn)這種情況，因?yàn)橛绊懠?xì)菌繁殖的各種因素隨時(shí)都在起作用。 （）食譜雜。微生物“食”性很雜，幾乎什么都吃，如蛋白質(zhì)、脂肪、糖類以及無(wú)機(jī)鹽。甚至有些不能被動(dòng)植物利用的物質(zhì)，如纖維素、石油、塑料，以至有毒物質(zhì)，微生物也有辦法分解它們。（）分布廣。微生物在自然界中的分布極廣泛，是任何動(dòng)植物所無(wú)法相比的。上至幾萬(wàn)米高空，下至幾千米深的海底。熱達(dá)的溫泉，冷至的極地，都可以找到它們的蹤跡。微生物大量存在的地方是土壤，那里是微生物的一

4、統(tǒng)天下，在克肥沃的土壤中有幾十億個(gè)微生物。 第五張，PPT共五十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月（）代謝旺盛。微生物雖然很小，但胃口“大”，能“吃”會(huì)“拉”，代謝旺盛，素有活的“化工廠”之稱。微生物的代謝強(qiáng)度比高等動(dòng)物的代謝強(qiáng)度高幾千倍到幾萬(wàn)倍。（）適應(yīng)性強(qiáng)。微生物的適應(yīng)性強(qiáng)，能在嚴(yán)酷的外界環(huán)境中隨機(jī)應(yīng)變，保存自己。例如，肺炎雙球菌有莢膜，可以抵抗白細(xì)胞的吞噬。再如細(xì)菌的芽孢、放線菌的分生孢子，真菌的各種孢子，更能抵抗外界不良環(huán)境的侵害，一般能成活幾年甚至幾千年。（）容易培養(yǎng)。微生物對(duì)營(yíng)養(yǎng)要求一般都不高，農(nóng)副產(chǎn)品、工廠下腳料都可以用來(lái)培養(yǎng)微生物。沼氣發(fā)生池就是利用糞便、草木纖維等生產(chǎn)沼氣的。大多數(shù)微

5、生物的反應(yīng)條件溫和，能在常溫常壓下生長(zhǎng)繁殖，不需要昂貴的設(shè)備，這比用化學(xué)法生產(chǎn)化工原料要優(yōu)越得多。微生物培養(yǎng)不受季節(jié)、氣候影響，因而能長(zhǎng)年累月地進(jìn)行工業(yè)化生產(chǎn)。第六張，PPT共五十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月三、大腸菌群和細(xì)菌菌落總數(shù)的定義：對(duì)于我們的產(chǎn)品，我們只檢測(cè)產(chǎn)品中的大腸桿菌和細(xì)菌菌落兩種菌群：大腸菌群：大腸菌群是指一群好氧及兼性厭氧,在37、24h能分解乳糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣的革蘭氏陰性無(wú)芽孢桿菌,它主要來(lái)源于人畜糞便,通?？勺鳛樗w糞便污染的指標(biāo)菌。細(xì)菌菌落總數(shù):反應(yīng)食品的新鮮程度、被細(xì)菌污染的程度及在加工過(guò)程中細(xì)菌繁殖動(dòng)態(tài)的一項(xiàng)指標(biāo)，是判斷食品衛(wèi)生質(zhì)量的重要依據(jù)。第七張，PPT共五十五頁(yè)，創(chuàng)

6、作于2022年6月廣義的細(xì)菌即為原核生物：是指一大類細(xì)胞核無(wú)核膜包裹，只存在稱作擬核區(qū)（nuclear region)(或擬核)的裸露DNA的原始單細(xì)胞生物，包括真細(xì)菌（eubacteria）和古生菌（archaea）兩大類群。其中除少數(shù)屬古生菌外，多數(shù)的原核生物都是真細(xì)菌?？纱址譃?種類型，即細(xì)菌（狹義）、放線菌、螺旋體、支原體、立克次氏體和衣原體。人們通常所說(shuō)的即為狹義的細(xì)菌，狹義的細(xì)菌為原核微生物的一類，是一類形狀細(xì)短，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，多以二分裂方式進(jìn)行繁殖的原核生物，是在自然界分布最廣、個(gè)體數(shù)量最多的有機(jī)體，是大自然物質(zhì)循環(huán)的主要參與者。第八張，PPT共五十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月（3）細(xì)

7、菌的特點(diǎn)：細(xì)菌的個(gè)體微小，以微米（um)為測(cè)量單位。 而且大小受環(huán)境的影響。分布在溫暖、潮濕、富含有機(jī)物質(zhì)的地方。 細(xì)菌的平均大小約為13 um。 球菌的直徑一般為0.52 um之間，桿菌的大小用長(zhǎng)寬表示，一般為15um0.151.5 um，螺旋菌略長(zhǎng)。第九張，PPT共五十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月四、微生物生長(zhǎng)、繁殖的條件：1.生長(zhǎng)與繁殖的條件1）營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：要有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。2）酸堿度（pH）：多數(shù)細(xì)菌的最適pH為6.87.4；放線菌為7.0 8.0，真菌一般為5. 06.0 第十張，PPT共五十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月3）溫度：多數(shù)細(xì)菌的最適溫度為37 ，在15 40 范圍內(nèi)可以生長(zhǎng)。

8、放線菌和真菌一般25 32 。根據(jù)溫度分為三種： 低溫微生物： 5 10； 中溫微生物：室溫微生物25 、體溫微生物37 ； 高溫微生物： 5560 。 微生物的培養(yǎng)溫度低于最低培養(yǎng)溫度時(shí)，微生物生長(zhǎng)繁殖受到抑制狀態(tài)，處于休眠狀態(tài)；高于最高的耐受溫度時(shí)，菌體死亡。4）氣體：根據(jù)微生物的呼吸類型，提供合適的氣體。第十一張，PPT共五十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月2群體生長(zhǎng)及生長(zhǎng)曲線 1） 生長(zhǎng)曲線：將定量的細(xì)菌接入一定量的培養(yǎng)基中培養(yǎng)，定時(shí)取樣測(cè)量細(xì)菌的數(shù)量，然后以時(shí)間為橫坐標(biāo)，以細(xì)菌數(shù)的對(duì)數(shù)為縱坐標(biāo)繪制曲線，這條曲線就成為生長(zhǎng)曲線。 生長(zhǎng)曲線反應(yīng)的是細(xì)菌群體生長(zhǎng)繁殖的規(guī)律。第十二張，PPT共五十

9、五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月第十三張，PPT共五十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月2）時(shí)期劃分：四個(gè)時(shí)期：遲緩期、對(duì)數(shù)期、穩(wěn)定期和衰退期。（1）遲緩期 特點(diǎn)：細(xì)菌數(shù)目不增加，但體積增大。 應(yīng)用：通過(guò)加大接種量、挑選最適菌齡及控制合適的培養(yǎng)條件盡量縮短遲緩期。（2）對(duì)數(shù)期 特點(diǎn)：生長(zhǎng)繁殖迅速，數(shù)目按幾何級(jí)數(shù)增長(zhǎng)，細(xì)菌大小、形態(tài)、染色性均一。 應(yīng)用：作為試驗(yàn)材料，在生產(chǎn)中作為生產(chǎn)種子。滅菌控制在細(xì)菌進(jìn)入對(duì)數(shù)期之前。第十四張，PPT共五十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月（3）穩(wěn)定期 特點(diǎn)：細(xì)菌增長(zhǎng)速度減慢，數(shù)目相對(duì)穩(wěn)定，數(shù)目達(dá)到最大；芽孢開(kāi)始形成；開(kāi)始合成次級(jí)代謝產(chǎn)物。 應(yīng)用：是獲得菌體和代謝產(chǎn)物的最適時(shí)期，盡量

10、延長(zhǎng)穩(wěn)定期。（4）衰退期特點(diǎn)：細(xì)菌數(shù)目開(kāi)始減少，菌體開(kāi)始自溶。應(yīng)用：結(jié)束培養(yǎng)或及時(shí)傳代。第十五張，PPT共五十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月五、殺滅微生物的方法及適用范圍：（一）殺滅微生物的方法有兩種：滅菌和消毒1.滅菌：是利用理化方法，殺死物體或介質(zhì)中所有微生物的繁殖體和芽孢的過(guò)程。滅菌后的物品成為無(wú)菌物品。2.消毒：消毒利用理化方法，殺死物體或介質(zhì)中病原微生物的方法。 消毒主要是防止病原微生物的傳播。 第十六張，PPT共五十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月（二）常用的滅菌方法：分為物理滅菌和化學(xué)滅菌一）物理滅菌法 常用的物理滅菌法：加熱滅菌、輻射、濾過(guò)除菌、超聲波等1.加熱滅菌原理：熱可以使微生物的

11、DNA斷裂、核糖體解體，蛋白質(zhì)和酶變性以及細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)的破壞，造成菌體的死亡。第十七張，PPT共五十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月1）干熱滅菌（1）焚燒和燒灼焚燒主要用于無(wú)經(jīng)濟(jì)價(jià)值的廢棄污染物品。燒灼主要用于實(shí)驗(yàn)室接種環(huán)的滅菌。（2）干熱滅菌：干熱空氣殺滅微生物的方法。 a. 溫度時(shí)間：一般滅菌溫度為160 12h。b. 適用范圍：主要用于需要保持干燥的器械和容器的滅菌，如玻璃、陶瓷、金屬等耐高溫的物品。并可以消除器皿或容器上的熱源。 c. 特點(diǎn)：時(shí)間長(zhǎng)、溫度高、熱耗大 。第十八張，PPT共五十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月（3）干燥箱滅菌 干燥箱滅菌的方法和干熱滅菌的方法和原理相同。注意溫度不能超過(guò)1

12、70。如果只是烤干器皿，溫度為120，30min。特點(diǎn)：簡(jiǎn)便、經(jīng)濟(jì)、有效，應(yīng)用廣泛。第十九張，PPT共五十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月2）濕熱滅菌（1）煮沸法 溫度時(shí)間：100 5min可以殺死微生物的繁殖體，1h可以殺死芽孢。 適用范圍：此方法適用與器材、器皿、衣物及小型的日用物品等。（2）巴氏消毒法 溫度時(shí)間：62.8 30min，或72 15s30 s 應(yīng)用范圍：酒精、牛乳、果汁等食品的消毒。第二十張，PPT共五十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月（3）間歇滅菌法 溫度時(shí)間：100 30min，37 培養(yǎng)過(guò)夜，反復(fù)三次。 適用于不耐高溫的培養(yǎng)基的滅菌。（4）高壓蒸汽滅菌 在高壓的情況下，直接利用蒸

13、汽滅菌的方法。是最常用的一種方法。 溫度時(shí)間：121 15 30min，103.42kPa。 適用范圍：一切能耐受高壓高溫物品的滅菌，在生產(chǎn)中設(shè)備、培養(yǎng)基的滅菌均采用此方法，應(yīng)用廣泛。 常用的設(shè)備是高壓滅菌鍋。第二十一張，PPT共五十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月3）干熱滅菌和濕熱滅菌比較： 濕熱的穿透力比干熱滅菌大，且蒸汽冷凝時(shí)放出大量的潛能，溫度上升快，滅菌時(shí)間短、滅菌效果好。第二十二張，PPT共五十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月2.輻射滅菌 利用高能量的電磁輻射和微粒輻射來(lái)殺滅微生物。主要有UV、-射線和-射線等。最常用的是紫外線滅菌。（1）原理：在微生物DNA上形成胸腺嘧啶二聚體，干擾核酸的復(fù)

14、制和蛋白質(zhì)的合成。（2）常用的波長(zhǎng)：265nm。滅菌的劑量包括光源的強(qiáng)度、照射的距離和時(shí)間。（3）適用范圍：UV只適用于表面、局部空間的滅菌；使用時(shí)注意防護(hù)。第二十三張，PPT共五十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月3.過(guò)濾除菌 1）定義： 用適當(dāng)?shù)倪^(guò)濾材料對(duì)液體或氣體進(jìn)行過(guò)濾，去除微生物以達(dá)到除菌的目的。2）適用范圍：主要用于熱敏物質(zhì)和空氣的除菌。如不能耐受高溫的藥液、毒素、血液等。3）過(guò)濾介質(zhì)的孔徑0.2m和0.45m。第二十四張，PPT共五十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月（三）常用的消毒方法： 常用的消毒的方法主要是化學(xué)消毒法。所用的化學(xué)試劑稱為消毒劑。此方法適用于外用以及物品和周圍環(huán)境的消毒。常用

15、的消毒劑如下：福爾馬林 370400g/L 熏蒸空氣（26mL/m3)新潔而滅 1g / L 皮膚及器皿消毒醋酸 20 熏蒸空氣 126mL/m3食醋 35 熏蒸空氣 35mL/m3第二十五張，PPT共五十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月三、影響滅菌與消毒的因素1.微生物的特性 不同微生物的抵抗力和對(duì)消毒劑的敏感性不同，繁殖體對(duì)熱及消毒劑較敏感，孢子抗熱性較強(qiáng)；不同菌齡的細(xì)胞抗性也不同，對(duì)數(shù)期的菌體抗性較差，穩(wěn)定期的抗性較強(qiáng)。2.滅菌處理的劑量 滅菌處理的劑量指處理強(qiáng)度、處理方法、對(duì)微生物的作用時(shí)間。根據(jù)滅菌物品的特性確定滅菌處理的劑量。 第二十六張，PPT共五十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月3.微生物

16、污染程度 待滅菌的物品中含菌數(shù)越多，滅菌越困難，需要的滅菌的劑量就應(yīng)該更大。 因此，培養(yǎng)基要在雜菌進(jìn)入對(duì)數(shù)期之前滅菌。4.溫度 溫度越高滅菌效果越好，但時(shí)間越長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分解越多。一般采用高溫瞬間滅菌，以減少對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的破壞。5.濕度 根據(jù)情況來(lái)定，噴霧消毒需要一定的空氣濕度。干燥也會(huì)影響電離輻射的效果。第二十七張，PPT共五十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月6.酸堿度 在酸性或堿性的條件下容易被殺死。7.介質(zhì) 介質(zhì)的濃度越大、顆粒越大、成分越復(fù)雜，需要滅菌的劑量越大。8.穿透條件越容易穿透也就越容易達(dá)到滅菌的目的。第二十八張，PPT共五十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月9.氧氧的存在可以加強(qiáng)電力輻射的殺菌

17、作用。 因此，在滅菌時(shí)，要根據(jù)滅菌物品的特點(diǎn)，決定滅菌的具體方法及滅菌處理的劑量。第二十九張，PPT共五十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月六、生產(chǎn)過(guò)程中微生物的控制：（一）員工 ： 員工進(jìn)入車間的穿衣順序：戴口罩 穿工作服 戴工作帽 換工作鞋 肥皂洗手 手、工作鞋在消毒水中消毒3060s第三十張，PPT共五十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月員工的工裝必須保持干凈整潔，穿之前必須用紫外燈消毒，消毒時(shí)間至少15min。一般健康人的手有38%帶有大腸菌群,所以洗手消毒的控制到位是至關(guān)重要的。洗手時(shí)嚴(yán)格按照要求操作，正確的洗手方法如下：用水濕潤(rùn)后雙手擦肥皂。充分氣泡，兩手交叉搓洗雙手的各個(gè)部位，應(yīng)洗到腕部以上并刷

18、子刷指甲剔除污穢；用流動(dòng)水充分沖洗手上的肥皂泡，然后在消毒水里浸泡2分鐘；最后用一次性餐巾或經(jīng)消毒的毛巾擦干，或用暖風(fēng)吹干。在操作過(guò)程中還應(yīng)每隔10分鐘對(duì)雙手進(jìn)行一次消毒。第三十一張，PPT共五十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月像手一樣，人體的頭發(fā)常帶有較多的微生物，其中有些還是致病性的微生物，所以，頭皮是絕對(duì)不應(yīng)在食品中出現(xiàn)的，預(yù)防食品被頭發(fā)污染的唯一辦法是頭發(fā)不得漏于帽外，戴帽時(shí)應(yīng)將全部頭發(fā)都罩在帽中。頭發(fā)的整理應(yīng)在工作前和洗手前，洗手后或在食品加工區(qū)內(nèi)（不論是否加工食品），均不應(yīng)再摸頭發(fā)，上班時(shí)間內(nèi)，只要摸了頭發(fā)都應(yīng)立即洗手。 還應(yīng)該注意不要穿工作服、鞋進(jìn)入廁所或離開(kāi)食品生產(chǎn)加工場(chǎng)所。第三十二

19、張，PPT共五十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月進(jìn)入車間前，不應(yīng)濃艷化妝、佩戴首飾、涂抹指甲油、噴灑香水、不留長(zhǎng)指甲，以免玷污食品。上班前不許酗酒，工作期間不得抽煙、吃零食、挖耳、揩鼻涕。操作人員不得接觸不潔物品，手外傷時(shí)不得接觸食品或原料，經(jīng)過(guò)包扎治療帶上防護(hù)手套后，方可參加不直接接觸食品的工作。生產(chǎn)車間內(nèi)不得帶入或存放個(gè)人生活用品。 第三十三張，PPT共五十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月錯(cuò)誤：第三十四張，PPT共五十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月正確：第三十五張，PPT共五十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月（二）設(shè)備：設(shè)備的清洗是很重要的，尤其是下班時(shí)一定要把設(shè)備徹底清洗干凈，不能在設(shè)備表面留有任何雜質(zhì)，否則

20、極可能在設(shè)備表面形成一層“罐石”，這種“罐石”含有豐富的蛋白質(zhì)，能給微生物提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，極易造成產(chǎn)品或設(shè)備檢驗(yàn)不合格，所以下班前一定要把設(shè)備清洗徹底，這樣下一班的消毒才有保證，否則消毒起不到應(yīng)有的作用。第三十六張，PPT共五十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月（三）空間：生產(chǎn)和配料車間空間應(yīng)定期熏蒸，熏蒸方法：甲醛和高錳酸鉀，1：1比例熏蒸，熏蒸時(shí)視空間大小，放置合適的熏蒸點(diǎn)數(shù)，熏蒸時(shí)要求空間要密閉。配料車間的老化間應(yīng)在沒(méi)人時(shí)打開(kāi)紫外燈進(jìn)行消毒，人進(jìn)老化間時(shí)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行洗手消毒程序，而且閑雜人員不要隨意出入老化間。第三十七張，PPT共五十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月（四）物料：消毒水的配置一定要按照

21、規(guī)定的濃度進(jìn)行配置，不能太高或太低，否則會(huì)對(duì)消毒結(jié)果產(chǎn)生不良的影響。原輔料在倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存時(shí)要保證其不受污染，車間領(lǐng)用后在輔料間用紫外燈消毒后再使用。第三十八張，PPT共五十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月杯蓋類輔料在打印日期時(shí)也要注意各方面的消毒，例如：手、傳送帶等都要嚴(yán)格按照車間的消毒流程執(zhí)行，員工的工作服、帽子的穿戴必須符合要求，盛放杯蓋的器具首先要符合食品衛(wèi)生的要求，另外也要定期對(duì)其清洗消毒，保證杯蓋不受污染。車間里使用的各種容器必須符合食品衛(wèi)生的要求，而且要定期清洗、消毒。第三十九張，PPT共五十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月對(duì)于車間內(nèi)回收的廢料要及時(shí)送配料車間，配料時(shí)應(yīng)及時(shí)回收，不能讓其過(guò)夜放置，

22、如果特殊情況，需要冷藏保管，否則會(huì)引起料液的變質(zhì)，造成微生物的大量繁殖，影響產(chǎn)品品質(zhì)。第四十張，PPT共五十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月（五）配料： 配料時(shí)，需要先檢查各種物料是否被污染，如被污染影響使用時(shí)可以拒絕使用，配料時(shí)殺菌時(shí)間和壓力一定要嚴(yán)格按照技術(shù)參數(shù)進(jìn)行操作，殺菌后的料液應(yīng)盡快進(jìn)行冷卻，防止未被殺滅的細(xì)菌繁殖。第四十一張，PPT共五十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月七、車間具體的消毒程序：（一）花色線消毒程序：1、更衣室消毒程序：更衣室紫外棒燈常亮；更衣室、大廳地面、皮門簾每班用消毒水擦洗、拖地一次；更衣室每四小時(shí)全面噴霧消毒一次。第四十二張，PPT共五十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月2、員工

23、進(jìn)車間消毒程序：（1）工作衣：?jiǎn)T工提前10分鐘將工作衣掛在更衣室內(nèi)用紫外線進(jìn)行消毒，并有專人看管；（2）員工在進(jìn)更衣室前將雙手在消毒池浸泡消毒一次（要求洗手消毒必須超過(guò)手腕）；（3）穿好工作服進(jìn)入二次消毒池前必須接受工作服噴霧消毒；（4）進(jìn)入腳消毒池先用肥皂將雙手洗干凈，再在消毒池浸泡（二次消毒） 第四十三張，PPT共五十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月3、凝凍機(jī)清洗消毒程序：（1）用85熱水沖洗、浸泡循環(huán)5分鐘，并注意三通閥門處及料管管頭清洗；（2）用600PPM消毒水將料斗加滿浸泡循環(huán)5分鐘（注意三通閥門處及料管接頭）。第四十四張，PPT共五十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月4、小車清洗消毒程序：（1

24、）小車清洗時(shí)用85熱水沖洗，加滿小車浸泡5分鐘，放掉熱水，加入600PPM消毒水加滿浸泡3分鐘，然后用消毒毛巾將小車內(nèi)、外壁及表面擦干凈。第四十五張，PPT共五十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月5、水箱清洗消毒程序：（1）先將水箱拉出將內(nèi)、外壁清洗干凈，加滿配置成600PPM的消毒水，打開(kāi)噴淋泵；（2）水箱內(nèi)消毒水每小時(shí)加一次，其濃度為600PPM；（3）清洗水箱內(nèi)不得有起沫現(xiàn)象，并每2小時(shí)更換一次，其它消毒水箱每4小時(shí)更換一次。第四十六張，PPT共五十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月6、放料時(shí)消毒程序：（1）將蛇皮管及接頭、食品墊用85熱水清洗，之后再浸泡到消毒水中5分鐘；（2）放出料管內(nèi)消毒液，用消毒水消毒料管閥門，接料管放料（注意：雙手及料管、食品墊消毒）。第四十七張，PPT共五十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月7、包裝機(jī)清洗消毒程序：（1）先用洗衣粉清洗托盤、小鏈條及撥叉，用清水把泡沫沖洗干凈，然后用過(guò)氧乙酸消毒水消毒，最后用消毒毛巾把托盤及橫送表面的消毒液擦洗干凈；（2）接班后對(duì)機(jī)械手全面清洗消毒一次；（3）保證每班鏈條消毒池內(nèi)的水位，并每4小時(shí)更換一次過(guò)氧乙酸消毒水；（4）包裝機(jī)托盤及橫送機(jī)每2小時(shí)停30排，用消毒毛巾擦洗一次。 第四十八張，PPT共五十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月8、生產(chǎn)期間員工手消毒程序：（1）確保生產(chǎn)線上的每位員工5分鐘消毒一次，要求洗手消毒必須超過(guò)手腕，并及