XXXX年全國職業(yè)院校技能大賽酒店服務(wù)

1、 -2015年全國職業(yè)院校技能大賽比賽項(xiàng)目方案申報(bào)書類別（國賽已有項(xiàng)目* 凡與已經(jīng)舉辦過的國賽項(xiàng)目名稱一致或接近的，均按國賽已有項(xiàng)目申報(bào)。 * 凡與已經(jīng)舉辦過的國賽項(xiàng)目名稱一致或接近的，均按國賽已有項(xiàng)目申報(bào)。申報(bào)單位： 全國旅游職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會 擬舉辦年份： 2014年 方案申報(bào)負(fù)責(zé)人： 鄧 敏(廣東旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)校) 電話： 行指委秘書手機(jī)： 秘書長 韓玉助 理 武冰郵件： hanyuling 通訊地址：北京市朝陽區(qū)定福莊南里一號 北京第二外國語學(xué)院1號樓825室 郵政編碼： 100024 申報(bào)時(shí)間： 20

2、13年 8月 1.賽項(xiàng)名稱：酒店服務(wù)（中餐宴會擺臺、客房中式鋪床）2.賽項(xiàng)組別：中職組3.所屬產(chǎn)業(yè)類型：現(xiàn)代服務(wù)業(yè)(酒店業(yè))4.在現(xiàn)行中職（或高職）專業(yè)目錄中的分類：旅游服務(wù)類 高星級飯店運(yùn)營與管理（中職）5.賽項(xiàng)設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)構(gòu)成（包括行業(yè)、企業(yè)、職業(yè)院校的成員比例，成員姓名、單位、年齡、職稱、職務(wù)、工作任務(wù)、聯(lián)系方式等）：設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)成員共12人，其中行業(yè)企業(yè)人員3人，占25%，職業(yè)院校人員占75%。成員姓名年齡性別職稱單位職務(wù)工作任務(wù)聯(lián)系方式董家彪55男高級講師廣東省旅游學(xué)校校長總負(fù)責(zé)及協(xié)小力42男高級講師廣東省旅游學(xué)校副校長賽項(xiàng)總體設(shè)計(jì)與組織協(xié)

3、實(shí)、餐實(shí)馮 明50女副教授南京旅游職業(yè)學(xué)院副院長賽項(xiàng)操作部分及現(xiàn)場分析設(shè)實(shí)范浩然40男客房服務(wù)高級技師廣州白天鵝酒店管理公司副總經(jīng)理賽項(xiàng)現(xiàn)場分析及組織部分設(shè)實(shí)陶 源49女餐廳服務(wù)高級技師廣州東方賓館餐飲部經(jīng)理賽項(xiàng)操作部分及外語部分設(shè)實(shí)韓昕葵41女高級講師云南旅游職業(yè)學(xué)院酒店系副主任賽項(xiàng)理論及外語部分設(shè)實(shí)王素萍52女經(jīng) 濟(jì)師陜西省旅游學(xué)校書記、校長賽項(xiàng)操作部分及現(xiàn)場分析設(shè)實(shí)彭聲堃47男高級講師四川省旅游學(xué)校教務(wù)處主任賽項(xiàng)理論及外語部分設(shè)實(shí)鄧

4、敏38女高級講師廣東省旅游學(xué)校酒店專業(yè)部主任賽項(xiàng)操作部分及現(xiàn)場組織設(shè)實(shí)樂 盈46男副教授浙江旅游職業(yè)學(xué)院副教授賽項(xiàng)操作部分及現(xiàn)場分析設(shè)實(shí)王志玉52男講師山東旅游職業(yè)學(xué)院副主任外語部分設(shè)語楊 結(jié)54男講 師廣州南沙大酒店總經(jīng)理賽項(xiàng)操作部分及外語部分設(shè)計(jì)138028412376.賽項(xiàng)目的：通過此項(xiàng)目競賽，檢驗(yàn)參賽選手酒店專業(yè)操作技能的規(guī)范性和熟練性、酒店服務(wù)意識、現(xiàn)場問題的分析與處理能力、語言溝通表達(dá)能力和衛(wèi)生安全操作意識，引導(dǎo)中職院校關(guān)注現(xiàn)代酒店行業(yè)發(fā)展趨勢和對所需人才的新需求，促進(jìn)高星級飯店運(yùn)營與管理等專業(yè)開展基于酒

5、店實(shí)際工作過程導(dǎo)向的教學(xué)改革，加快酒店行業(yè)所需的高素質(zhì)技能型人才的培養(yǎng)。7.賽項(xiàng)意義與設(shè)計(jì)原則：本項(xiàng)競賽旨在檢驗(yàn)各中職學(xué)校高星級飯店運(yùn)營與管理專業(yè)學(xué)生的專業(yè)操作技能，展示參賽選手的形象氣質(zhì)、衛(wèi)生安全操作、現(xiàn)場問題的分析與處理、語言表達(dá)等方面的職業(yè)素養(yǎng)，展示中職學(xué)校專業(yè)建設(shè)成果和學(xué)生培養(yǎng)質(zhì)量，引導(dǎo)中職學(xué)校關(guān)注行業(yè)發(fā)展趨勢，促進(jìn)中職教育對接行業(yè)需求培養(yǎng)企業(yè)急需的高素質(zhì)技能型人才，促進(jìn)高星級飯店運(yùn)營與管理專業(yè)教育教學(xué)改革，促進(jìn)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)與崗位標(biāo)準(zhǔn)對接，加快工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式改革，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，培養(yǎng)酒店行業(yè)所需的高素質(zhì)技能型人才。賽項(xiàng)設(shè)計(jì)原則：（1）典型性原則：將酒店行業(yè)典型崗位主要工作技能進(jìn)行展

6、現(xiàn)。（2）規(guī)范性原則：比賽中操作部分要體現(xiàn)行業(yè)要求、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范。（3）引領(lǐng)性原則：基于行業(yè)要求，提升教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)。8.賽項(xiàng)方案的特色與創(chuàng)新點(diǎn)：本賽項(xiàng)突出了現(xiàn)代酒店業(yè)中餐飲部、客房部兩大部門主要崗位的技能操作標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，充分體現(xiàn)職業(yè)教育內(nèi)容與行業(yè)崗位工作內(nèi)容的對接，同時(shí)展現(xiàn)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，并將學(xué)習(xí)能力培養(yǎng)有機(jī)的結(jié)合到比賽中，并將本賽項(xiàng)各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)、細(xì)則進(jìn)一步細(xì)化、完善，增加了專業(yè)理論和專業(yè)英語的答題量，完善題庫，適當(dāng)提高了對參賽選手的要求。9.比賽內(nèi)容與規(guī)則：比賽內(nèi)容包括中餐宴會擺臺、客房中式鋪床兩個(gè)分賽項(xiàng)，分別包含儀容儀表展示、現(xiàn)場操作、專業(yè)理論和專業(yè)英語口試等子項(xiàng)目內(nèi)容。具體內(nèi)容如下：（1）儀容儀表

7、：主要考察選手的儀容儀表是否符合旅游酒店行業(yè)的基本要求及崗位要求。（2）現(xiàn)場操作：中餐宴會擺臺、客房中式鋪床兩個(gè)賽項(xiàng)分別比賽。主要考察選手操作的熟練性、規(guī)范性、實(shí)用性、觀賞性。（3）專業(yè)理論測試（口試）：主要考察選手的專業(yè)理論基礎(chǔ)知識、綜合分析及服務(wù)應(yīng)對能力。每位選手須回答專業(yè)理論六道題，其中客觀題、簡答題、應(yīng)變題各二道。時(shí)間為3分鐘。（4）專業(yè)英語測試（口試）：主要考察選手的對客服務(wù)英語口語表達(dá)能力，每位選手需回答六道題，其中中譯英、英譯中、情景對話各二道。時(shí)間為3分鐘。比賽規(guī)則：（1）中餐宴會擺臺分項(xiàng)現(xiàn)場操作比賽：每組6名選手同時(shí)進(jìn)行比賽，內(nèi)容包括儀表儀容展示、中餐宴會擺臺、餐巾折花和拉椅

8、讓座。參賽選手按照參賽時(shí)段提前15分鐘檢錄進(jìn)入比賽場地進(jìn)行儀容儀表展示，然后進(jìn)行賽前準(zhǔn)備，時(shí)間3分鐘。比賽操作時(shí)間16分鐘。每組比賽結(jié)束后裁判評分。比賽順序采取抽簽的方式確定。預(yù)計(jì)每組60分鐘完成。（2）客房中式鋪床分項(xiàng)現(xiàn)場操作比賽：每組3名選手進(jìn)行比賽，內(nèi)容包括儀表儀容展示和客房中式鋪床。參賽選手按照參賽時(shí)段提前15分鐘檢錄進(jìn)入比賽場地進(jìn)行儀容儀表展示，然后進(jìn)行賽前準(zhǔn)備，準(zhǔn)備時(shí)間2分鐘。比賽操作時(shí)間3分鐘。每組比賽結(jié)束后裁判評分。比賽順序采取抽簽的方式確定。預(yù)計(jì)每組30分鐘完成。（3）專業(yè)理論和專業(yè)英語測試采用考官與選手問答的形式。每位選手考試時(shí)間約為6分鐘，專業(yè)理論和專業(yè)英語各3分鐘。選手

9、按抽簽序號依次參賽。10.賽項(xiàng)簡介（中、英文對照）：比賽賽項(xiàng)包括中餐宴會擺臺、客房中式鋪床兩個(gè)分賽項(xiàng)，其中中餐宴會擺臺分賽項(xiàng)包含儀容儀表展示、中餐宴會擺臺操作、專業(yè)理論和英語口語等子項(xiàng)目內(nèi)容；客房中式鋪床分賽項(xiàng)包含儀容儀表展示、客房中式鋪床操作、專業(yè)理論和英語口語等子項(xiàng)目內(nèi)容。The contest includes two individual parts. The first part is Chinese Banquet Table Setting and the second part is BedMaking. For each part, the evaluation will f

10、ocus ona participants professional presence, on-site operation skills, expertise skills and English oralcommunication skills.11.比賽樣題：“客房中式鋪床”賽項(xiàng)專業(yè)知識口試樣題：專業(yè)理論部分：（1）客觀題（以填空或判斷形式出現(xiàn)）根據(jù)構(gòu)成客房房間的數(shù)量不同，飯店客房可分為兩種類型，一是單間客房，另一類型是套間客房（如回答套房或套間也算對）。（2）簡答題簡述用擦銅水清潔銅器的步驟。答：將擦銅水倒在擦銅布上；用擦銅布細(xì)擦銅器；用干凈擦布將銅器擦亮。（3）應(yīng)變題如果你是客房樓層

11、服務(wù)員，當(dāng)發(fā)現(xiàn)醉酒客人回房間時(shí)，怎么處理？答：如果是與自己同性別的客人，可直接進(jìn)行處理；如果是與自己異性別的客人，則請與客人同性別的同事幫助處理；準(zhǔn)備垃圾桶，遞上紙巾，主動送上熱香巾和濃茶，或征求客人的意見送解酒的飲料；如客人嘔吐應(yīng)及時(shí)清理嘔吐物；客人安靜休息后服務(wù)員要勤觀察客人的動靜，通過細(xì)致周到的服務(wù)，防止客人醉酒后的意外事件發(fā)生；若客人在酒店有同伴，則將客人的情況知會其同伴，請其代為照看；若客人無同伴在酒店，則將客人的情況上報(bào)領(lǐng)班或大堂副理。在當(dāng)日交接班記錄本上詳細(xì)記載，并提醒接班服務(wù)員。英語口試樣題：（1）詞匯中譯英 客房服務(wù)員 (Room Attendant，或Room maid女客

12、房服務(wù)員) （2）詞匯英譯中TV remote controller(電視遙控器) （3）句子中譯英我現(xiàn)在可以打掃您的房間嗎？(May I make up your room now?或May I clean your room now?)（4）句子英譯中Ill send someone up to fix(或repair)it for you right away. (我馬上派人來幫您修理。)（5）情景應(yīng)答What would you say if a guest wants to have an extra cotton pillow?(Certainly, sir / madam. Il

13、l bring it to you right away. May I have your room number, please?)12.比賽方式（含組隊(duì)要求、是否邀請境外代表隊(duì)參賽）：組隊(duì)要求（1）各省、直轄市、新疆建設(shè)兵團(tuán)、計(jì)劃單列市預(yù)賽；（2）各隊(duì)選送每個(gè)賽項(xiàng)2名優(yōu)秀選手（共4名）參加全國總決賽。由省教育廳向港澳地區(qū)發(fā)參賽邀請函。13.比賽時(shí)間安排與流程：比賽時(shí)間：現(xiàn)場比賽中餐宴會擺臺分項(xiàng)每組預(yù)計(jì)60分鐘完成；客房中式鋪床分項(xiàng)每組預(yù)計(jì)30分鐘完成。專業(yè)理論和專業(yè)英語口試，選手依次按抽簽順序完成，每名選手6分鐘，專業(yè)理論和專業(yè)英語各3分鐘。比賽共預(yù)計(jì)3天完成。比賽流程：現(xiàn)場比賽 專業(yè)理論

14、和專業(yè)英語口試14.評分標(biāo)準(zhǔn)制定原則、評分方法、評分細(xì)則：評分標(biāo)準(zhǔn)制訂原則：（1）在中職組賽事裁判委員會領(lǐng)導(dǎo)下，賽項(xiàng)裁判長負(fù)責(zé)賽項(xiàng)成績評定工作，并上報(bào)中職組賽事仲裁工作組，由中職組賽事仲裁工作組對競賽結(jié)果做最終裁定。（2）中職組酒店服務(wù)賽項(xiàng)設(shè)1名總裁判長，1名副總裁判長，下設(shè)中餐宴會擺臺、客房中式鋪床分賽項(xiàng)現(xiàn)場實(shí)操裁判長各1名(可兼任)，中餐宴會擺臺、客房中式鋪床分賽項(xiàng)口試裁判長各1名(可兼任)。（3）賽項(xiàng)裁判組本著“公平、公正、公開、科學(xué)、規(guī)范”的原則，通過儀容儀表、現(xiàn)場操作、專業(yè)理論和專業(yè)英語口試等形式，對各分賽項(xiàng)的熟練性、規(guī)范性、美觀性等多方面進(jìn)行綜合評價(jià)，最終按總分得分高低，確定各分賽

15、項(xiàng)目獎項(xiàng)歸屬。評分方法：（1）總分100分，其中儀表儀容10分，專業(yè)理論和專業(yè)英語口試20分，現(xiàn)場操作70分。（2）現(xiàn)場操作部分由五位評委組成，去掉一個(gè)最高分和一個(gè)最低分，算出每位選手的最后平均分。專業(yè)理論和專業(yè)英語口試由三位評委組成，直接算出每位選手的平均分。（3）比賽只設(shè)個(gè)人成績，不計(jì)團(tuán)體成績。競賽名次按照得分高低排序。當(dāng)總分相等時(shí)，按照現(xiàn)場操作得分 專業(yè)理論和專業(yè)英語口試得分排序。評分細(xì)則見附件。15.獎項(xiàng)設(shè)置（團(tuán)體獎、個(gè)人獎名稱）：競賽設(shè)參賽選手個(gè)人獎，一等獎?wù)急?0%，二等獎?wù)急?0%，三等獎?wù)急?0%。獲得一等獎選手的指導(dǎo)教師由組委會頒發(fā)優(yōu)秀指導(dǎo)教師證書。16.技術(shù)規(guī)范（比賽項(xiàng)目專

16、業(yè)教學(xué)要求，行業(yè)、職業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)）：參照中職旅游教職委編制的高星級飯店運(yùn)營與管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案中的專業(yè)教學(xué)要求；參照國家勞動與社會保障部制訂的中餐服務(wù)（中級）、客房服務(wù)（中級）職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)；參照國家旅游局酒店服務(wù)技能大賽中餐宴會服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、客房服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。17.安全保障（安全操作要求和賽場安全保障）：（1）比賽現(xiàn)場設(shè)計(jì)考慮安全因素，注意人流、物流的路線設(shè)計(jì)，合理劃分比賽區(qū)域和觀摩區(qū)。（2）制定應(yīng)急預(yù)案。（3）保障食品安全。（4）設(shè)專門安保人員巡查現(xiàn)場各種安全隱患。（5）賽前檢查設(shè)施設(shè)備的安全性。（6）知會賽場所在地的派出所。18.企業(yè)合作意向（參與企業(yè)提供的設(shè)備、技術(shù)、人員及經(jīng)費(fèi)支持等情況）：廣州

17、碧桂園鳳凰國際酒店管理公司、威爾登酒店、長隆酒店、廣州星河灣酒店、白云賓館、南沙大酒店、肇慶奧維斯酒店、廣州翡翠皇冠假日酒店等企業(yè)有意提供比賽場地、設(shè)備及技術(shù)支持。與我校有合作關(guān)系的近60家旅游企業(yè)有意向出資贊助大賽。19.賽項(xiàng)使用設(shè)備平臺的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)（國際相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)）：參照旅游飯店星級劃分與評定的標(biāo)準(zhǔn)（GB/T14308-2010）四星級以上標(biāo)準(zhǔn)要求配備賽品。20.建議使用的比賽器材和技術(shù)平臺：（1）酒店服務(wù)（中餐宴會擺臺）應(yīng)用軟件： 1套電腦： 1臺投影儀： 1臺液晶計(jì)時(shí)器：1臺錄像機(jī)：2臺設(shè)施設(shè)備清單（以1名選手計(jì)）序號名稱規(guī)格質(zhì)地?cái)?shù)量1中餐圓形餐臺高度為75厘米

18、、直徑180厘米1張2工作臺100厘米200厘米1張3餐椅10把4防滑圓托盤（含裝飾盤墊）直徑31.5厘米2個(gè)5臺布及裝飾布臺布：正方形，240240厘米 裝飾布：圓形，直徑320厘米1套6餐巾（口布）56厘米 X 56厘米純棉10塊7花瓶瓷器1個(gè)8餐碟（骨碟）外徑20.3厘米，內(nèi)徑12.5厘米瓷器10個(gè)9湯碗（翅碗）碗口直徑11.3厘米 ，底部直徑5厘米,高4厘米瓷器10個(gè)10味碟碟口7.3厘米， 底部4厘米，高1.8厘米瓷器10個(gè)11小湯勺（湯更）長13.4厘米， 寬4厘米瓷器10個(gè)12筷架長7.1厘米，底部長7.3厘米；寬3.1厘米；底部寬3.3厘米；高1.5厘米；勺子位長4.9厘米，圓

19、形凹口位2.5厘米；筷子位頂部2.2厘米，凹位1.3厘米，高度1.1厘米；瓷器10個(gè)13筷子長24.5厘米，筷子頭直徑0.4厘米；帶筷套：長29.5厘米，寬3厘米10雙14長柄勺（銀更）全長20.4厘米，勺子長6.4厘米，直徑4.3厘米不銹鋼10個(gè)15水杯（414ML）杯口外徑6.5厘米，杯口內(nèi)徑6.1厘米，內(nèi)高13.5厘米，外高18.7厘米，杯底直徑6.7厘米，厚0.4厘米玻璃器10個(gè)16葡萄酒杯（14CL）杯口外徑5.8厘米，杯口內(nèi)徑5.5厘米，內(nèi)高6.9厘米，外高14厘米，杯底直徑5.7厘米，厚0.2厘米玻璃器10個(gè)17白酒杯（2.6CL）杯口外徑3.7厘米，杯口內(nèi)徑3.4厘米，內(nèi)高3.

20、3厘米，外高8.9厘米，杯底直徑4.1厘米，厚0.2厘米玻璃器10個(gè)18牙簽長8.3厘米，寬1.5厘米10套19菜單長24.3厘米，外寬14.7厘米，內(nèi)寬29.7厘米，厚1.4厘米2個(gè)20桌號牌底座長10厘米，寬4.5厘米，高8.1厘米，底座厚度0.8厘米1個(gè)21公用餐具（筷子、公筷架、公更2個(gè)、湯勺）湯勺長35厘米，直徑7.8厘米，勺柄長28.6厘米；公筷架全長9.5厘米，底座長5.9厘米,寬1.2厘米，勺座直徑2.5厘米，筷座長3.5厘米，寬1.2厘米1套22折疊餐巾花專用大盤直徑40厘米瓷器1個(gè)裁判用具清單序號量具名稱數(shù)量1米直尺22軟卷尺3M23小三角尺24中餐宴會擺臺專用量尺1（2）

21、酒店服務(wù)（客房中式鋪床）應(yīng)用軟件： 1套電腦： 1臺投影儀： 1臺液晶計(jì)時(shí)器: 1臺錄像機(jī)：2臺設(shè)施設(shè)備清單（以1名選手計(jì)）序號名稱規(guī)格質(zhì)地?cái)?shù)量備注1床墊200120厘米，高23厘米1張2床架高22厘米1個(gè)3工作臺100厘米200厘米1個(gè)4床單280厘米200厘米純棉1張5被套235厘米190厘米純棉1張底部中半開口，系帶方式，2組6被芯230厘米180厘米1床重量約1.5千克7枕芯75厘米45厘米2個(gè)8枕套85厘米55厘米+5厘米純棉2個(gè)開口方式為信封口裁判用具清單序號量具名稱數(shù)量1米直尺22軟卷尺3M23直角尺2（3）專業(yè)理論和專業(yè)英語口試（每個(gè)分賽項(xiàng)）應(yīng)用軟件： 1套電腦： 1臺投影儀：

22、 1臺液晶計(jì)時(shí)器: 1臺錄像機(jī)：1臺以上用品由組委會統(tǒng)一提供。21.經(jīng)費(fèi)預(yù)算與保障方案：經(jīng)費(fèi)預(yù)算：共計(jì)約150萬。（1）參賽費(fèi)用由各參賽隊(duì)自行負(fù)擔(dān)。（2）賽事組織費(fèi)用，含賽事器材、宣傳、工作人員補(bǔ)助、場地、辦公文印、布展、服裝、證照、交通費(fèi)用等約90萬元；（3）專家組、裁判費(fèi)用，含交通、住宿及評審費(fèi)用等約30萬元；（4）獎項(xiàng)費(fèi)用，按獲獎率60%計(jì)算，費(fèi)用約30萬元。保障方案：以上費(fèi)用部分為行業(yè)企業(yè)贊助，部分申請各級財(cái)政支持，不足部分由學(xué)校支出。22.比賽組織與管理（主要組織單位、協(xié)辦單位的任務(wù)分工，各單位工作職責(zé)）：組織單位工作職責(zé)主辦單位教育部（1）設(shè)大賽組織委員會：作為2014年全國職業(yè)院

23、校技能大賽的領(lǐng)導(dǎo)決策機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)確定比賽定位、設(shè)賽原則、組織形式及年度賽項(xiàng)范圍。（2）設(shè)大賽執(zhí)行委員會：在大賽組委會領(lǐng)導(dǎo)下開展工作，負(fù)責(zé)賽事總體組織與協(xié)調(diào)。大賽執(zhí)委會設(shè)辦公室,代表執(zhí)委會聯(lián)系各賽區(qū)工作、協(xié)調(diào)各賽項(xiàng)的籌備和組織。執(zhí)委會辦公室負(fù)責(zé)按照籌備工作要求和時(shí)間表督促各賽項(xiàng)工作進(jìn)度；存檔賽項(xiàng)工作文件；協(xié)助開展賽項(xiàng)技術(shù)咨詢；接受參賽報(bào)名，負(fù)責(zé)報(bào)名選手資格抽查；核準(zhǔn)競賽成績；通過大賽官方網(wǎng)站及時(shí)發(fā)布賽事信息等。（3）設(shè)賽項(xiàng)組織委員會：領(lǐng)導(dǎo)本賽項(xiàng)籌備工作，確定賽項(xiàng)定位和組織形式，協(xié)調(diào)行業(yè)企業(yè)參與賽項(xiàng)組織。（4）設(shè)賽項(xiàng)執(zhí)行委員會：在賽項(xiàng)組委會領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)本賽項(xiàng)的各項(xiàng)籌備和組織工作（包含賽項(xiàng)預(yù)算決算編制、

24、裁判組織、賽事運(yùn)行、本賽項(xiàng)有關(guān)的展示和體驗(yàn)環(huán)節(jié)的組織、負(fù)責(zé)將比賽成果轉(zhuǎn)化為教學(xué)資源等）。領(lǐng)導(dǎo)賽項(xiàng)專家組工作。接受大賽執(zhí)委會辦公室的業(yè)務(wù)指導(dǎo)。（5）成立賽項(xiàng)專家組：負(fù)責(zé)本賽項(xiàng)競賽方案設(shè)計(jì)、技術(shù)文件撰寫、樣題設(shè)計(jì)、賽場設(shè)計(jì)、賽事宣傳方案設(shè)計(jì)、設(shè)備與工具的擬定和準(zhǔn)備、賽題設(shè)計(jì)及保密、賽事咨詢(通過執(zhí)委會辦公室)等各項(xiàng)比賽有關(guān)工作；負(fù)責(zé)本賽項(xiàng)有關(guān)的展示、體驗(yàn)環(huán)節(jié)的設(shè)計(jì)等有關(guān)工作。國家旅游局承辦單位教育部職業(yè)教育與成人教育司（1）在大賽組委會、執(zhí)委會領(lǐng)導(dǎo)下開展工作，負(fù)責(zé)承辦賽項(xiàng)的組織與實(shí)施，總協(xié)調(diào)當(dāng)?shù)刭悇?wù)，負(fù)責(zé)統(tǒng)籌宣傳等工作；協(xié)調(diào)賽項(xiàng)承辦校配合賽項(xiàng)專家組落實(shí)比賽條件；其他國家和地區(qū)選手的邀請工作；落實(shí)辦

25、賽投入，保證所承擔(dān)工作的相關(guān)經(jīng)費(fèi)。（2）設(shè)廣東賽區(qū)組織委員會：負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)本賽區(qū)承辦賽項(xiàng)的組織與實(shí)施。（3）設(shè)廣東賽區(qū)執(zhí)行委員會：負(fù)責(zé)落實(shí)本賽區(qū)承辦賽項(xiàng)的籌備與實(shí)施；督促落實(shí)各項(xiàng)申辦承諾；落實(shí)大賽執(zhí)委會要求的其他工作。廣東省教育廳廣東省旅游局協(xié)辦單位廣東省旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)校協(xié)助賽項(xiàng)專家組工作，分項(xiàng)賽務(wù)總負(fù)責(zé)。按照專家組要求，負(fù)責(zé)落實(shí)提供比賽場地條件、基本設(shè)施；負(fù)責(zé)比賽的接待、交通、組織、安全等工作；提供賽務(wù)工作人員及志愿者；印制賽項(xiàng)指南、裁判手冊、相關(guān)證件；比賽外場宣傳、體驗(yàn)區(qū)、展示區(qū)布置；負(fù)責(zé)專家、裁判、仲裁人員的接待及勞務(wù)；負(fù)責(zé)工作人員、志愿者酬金等。全國旅游教育教學(xué)指導(dǎo)委員會負(fù)責(zé)組建酒店賽項(xiàng)專

26、家組并指導(dǎo)相關(guān)工作；審定比賽方案；審定賽事裁判及專家人員；組建賽項(xiàng)仲裁工作組；聯(lián)系全國職業(yè)技能大賽執(zhí)委會辦公室并組織完成其布置的相關(guān)工作。酒店企業(yè)根據(jù)企業(yè)參與大賽合作約定參與大賽。23.教學(xué)資源轉(zhuǎn)化建設(shè)方案：通過競賽，促進(jìn)校企合作，引導(dǎo)企業(yè)參與賽項(xiàng)設(shè)計(jì)、提供技術(shù)支持和后援保障，推動工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的改革與創(chuàng)新，引導(dǎo)中職學(xué)校在行業(yè)發(fā)展的背景下的教學(xué)改革與專業(yè)建設(shè)。通過校企合作，將大賽優(yōu)秀選手比賽實(shí)況集結(jié)成視頻教材、將大賽主要文件資料集結(jié)出版、將比賽標(biāo)準(zhǔn)及各項(xiàng)細(xì)則集結(jié)出版等方式將比賽成果轉(zhuǎn)化為中職高星級飯店運(yùn)營與管理專業(yè)的教育教學(xué)資源。24.籌備工作進(jìn)度時(shí)間表：2014年2月組成專門的大賽籌備

27、小組，明確分工；2014年2月確定具體大賽實(shí)施方案，下發(fā)各?。ㄊ校┙M織初賽；2014年3-4月完成大賽總決賽的賽場準(zhǔn)備、裁判組織、資金籌措等各項(xiàng)工作；2014年5月各?。ㄊ校﹫?bào)名；2014年6月初底舉行全國大賽。25.籌備工作人員及裁判人員組成建議：（1）籌備人員籌備人員以各省旅游院校相關(guān)專業(yè)教師為主，行業(yè)企業(yè)專家為輔組成。（2）裁判組成由競賽組委會從全國各中職學(xué)校推薦的高星級飯店運(yùn)營與管理專業(yè)優(yōu)秀教師、相關(guān)領(lǐng)域的知名專家及行業(yè)協(xié)會推薦專家中選聘，設(shè)仲裁員3名，設(shè)總裁判長1名，每個(gè)操作項(xiàng)目評審組由5人組成（其中推薦1人擔(dān)任裁判長），每個(gè)英語口試項(xiàng)目評審組由3人組成（其中推薦1人擔(dān)任裁判長）。2

28、6.其他：我校成功籌辦了2012、2014年全國職業(yè)院校技能大賽中職組酒店服務(wù)（中餐宴會擺臺、客房中式鋪床）比賽，廣州軍區(qū)后勤保障總部酒店服務(wù)技能大賽（兩屆），參與籌備江門市旅游行業(yè)酒店服務(wù)技能大賽（兩屆），協(xié)助籌備和舉辦2014廣東省酒店行業(yè)技能大賽。附件：“2014年全國職業(yè)院校技能大賽”中職組酒店服務(wù)賽項(xiàng)規(guī)程一、賽項(xiàng)名稱酒店服務(wù)（中餐宴會擺臺、客房中式鋪床）二、競賽目的通過競賽，檢驗(yàn)參賽選手酒店專業(yè)操作技能的規(guī)范性和熟練性、酒店服務(wù)意識、現(xiàn)場問題的分析與處理能力、語言溝通表達(dá)能力和衛(wèi)生安全操作意識，引導(dǎo)中職院校關(guān)注現(xiàn)代酒店行業(yè)發(fā)展趨勢和對所需人才的新需求，促進(jìn)高星級飯店運(yùn)營與管理等專業(yè)開

29、展基于酒店實(shí)際工作過程導(dǎo)向的教學(xué)改革，加快酒店行業(yè)所需的高素質(zhì)技能型人才的培養(yǎng)。三、競賽方式與內(nèi)容本競賽分中餐宴會擺臺、客房中式鋪床兩個(gè)分賽項(xiàng)，分別包含儀容儀表展示、現(xiàn)場操作、專業(yè)理論和專業(yè)英語口試等內(nèi)容。（一）競賽方式本賽項(xiàng)為個(gè)人賽，包括中餐宴會擺臺、客房中式鋪床兩個(gè)分項(xiàng)。每個(gè)分項(xiàng)每省限報(bào)2名選手，每名選手限1名指導(dǎo)教師。競賽流程：現(xiàn)場操作（含儀容儀表展示）比賽專業(yè)理論和專業(yè)英語口試（1）現(xiàn)場比賽：兩個(gè)分賽項(xiàng)分別進(jìn)行。中餐宴會擺臺：每組6名選手同時(shí)進(jìn)行比賽，內(nèi)容包括儀表儀容展示、中餐宴會擺臺、餐巾折花和拉椅讓座。參賽選手按照參賽時(shí)段提前15分鐘檢錄進(jìn)入比賽場地，按組別向裁判進(jìn)行儀容儀表展示，

30、時(shí)間1分鐘。實(shí)操賽前準(zhǔn)備，準(zhǔn)備時(shí)間3分鐘。實(shí)操比賽時(shí)間16分鐘。每組比賽結(jié)束后裁判評分。比賽順序采取抽簽的方式確定。客房中式鋪床：每組3名選手進(jìn)行比賽，內(nèi)容包括儀表儀容展示和客房中式鋪床。參賽選手按照參賽時(shí)段提前15分鐘檢錄進(jìn)入比賽場地，按組別向裁判進(jìn)行儀容儀表展示，時(shí)間1分鐘。實(shí)操賽前準(zhǔn)備，準(zhǔn)備時(shí)間2分鐘。實(shí)操比賽操作時(shí)間3分鐘。每組比賽結(jié)束后裁判評分。比賽順序采取抽簽的方式確定。（2）專業(yè)理論和專業(yè)英語口試：采用考官與選手問答的形式。每位選手考試時(shí)間約為6分鐘，專業(yè)理論和專業(yè)英語各3分鐘。選手按抽簽序號依次參賽。（二）競賽內(nèi)容1. 儀容儀表：主要考察選手的儀容儀表是否符合旅游酒店行業(yè)的基本

31、要求及崗位要求。2. 現(xiàn)場操作：中餐宴會擺臺、客房中式鋪床兩個(gè)賽項(xiàng)分別比賽。主要考察選手操作的熟練性、規(guī)范性、實(shí)用性、觀賞性。3. 專業(yè)理論測試（口試）：主要考察選手的專業(yè)理論基礎(chǔ)知識、綜合分析及服務(wù)應(yīng)對能力。每位選手須回答專業(yè)理論六道題，其中客觀題、簡答題、應(yīng)變題各二道。4. 專業(yè)英語測試（口試）：主要考察選手的對客服務(wù)英語口語表達(dá)能力，每位選手需回答六道題，其中中譯英、英譯中、情景對話各二道。四、競賽規(guī)則（一）酒店服務(wù)（中餐宴會擺臺）1按中餐正式宴會擺臺（10人位），根據(jù)組委會統(tǒng)一提供設(shè)備物品進(jìn)行操作。2操作時(shí)間16分鐘（比賽結(jié)束前3分鐘兩遍提醒選手“離比賽結(jié)束還有3分鐘”；提前完成不加分

32、，每超過30秒，扣總分2分，不足30秒按30秒計(jì)算，以此類推；超時(shí)2分鐘不予繼續(xù)比賽，裁判根據(jù)選手完成部分進(jìn)行評判計(jì)分）。3選手必須佩帶參賽證、號牌提前進(jìn)入比賽場地，在指定區(qū)域按組別向裁判進(jìn)行儀容儀表展示，時(shí)間1分鐘。4裁判員統(tǒng)一口令“開始準(zhǔn)備”進(jìn)行準(zhǔn)備，準(zhǔn)備時(shí)間3分鐘。準(zhǔn)備就緒后，選手站在工作臺前、主人位后側(cè)，舉手示意。5選手在裁判員宣布“比賽開始”后開始操作。6比賽開始時(shí)，選手站在主人位后側(cè)。比賽中所有操作必須按順時(shí)針方向進(jìn)行。7所有操作結(jié)束后，選手應(yīng)回到工作臺前，舉手示意“比賽完畢”。8除臺布、裝飾布、花瓶和桌號牌可徒手操作外，其他物品均須使用托盤操作。9餐巾準(zhǔn)備無任何折痕；餐巾折花花型

33、不限，但須突出正、副主人位花型，整體挺括、和諧、美觀。10比賽中允許使用托盤墊。11在拉椅讓座之前（鋪裝飾布、臺布時(shí)除外），餐椅保持“三三二二”對稱擺放，椅面1/2塞進(jìn)桌面。鋪裝飾布、臺布時(shí)，可拉開主人位餐椅。12物品落地每件扣3分，物品碰倒每件扣2分；物品遺漏每件扣1分。逆時(shí)針操作扣1分/次。13中餐宴會擺臺標(biāo)準(zhǔn)（1）擺臺的基本要求：餐具圖案對正，距離均勻、整齊、美觀、清潔大方，為賓客提供一個(gè)舒適的就餐位置和一套必需的就餐餐具。（2）擺臺的順序和標(biāo)準(zhǔn)鋪裝飾布、臺布：拉開主人位餐椅，在主人位鋪裝飾布、臺布；裝飾布平鋪在臺布下面，正面朝上，臺面平整，下垂均等；臺布正面朝上；定位準(zhǔn)確，中心線凸縫向

34、上，且對準(zhǔn)正副主人位；臺面平整；十字居中，臺布四周下垂均等。餐碟定位：從主人位開始一次性定位擺放餐碟，餐碟邊沿距桌邊1.5厘米；每個(gè)餐碟之間的間隔要相等；相對的餐碟與餐桌中心點(diǎn)三點(diǎn)成一直線；操作要輕松、規(guī)范、手法衛(wèi)生。擺放湯碗、湯勺（瓷更）和味碟。湯碗擺放在餐碟左上方1厘米處，味碟擺放在餐碟右上方，湯勺放置于湯碗中，勺把朝左，與餐碟平行。湯碗與味碟之間距離的中點(diǎn)對準(zhǔn)餐碟的中點(diǎn)，湯碗與味碟、餐碟間相距1厘米。擺放筷架、銀更（長柄勺）、筷子、牙簽：筷架擺在餐碟右邊，其中點(diǎn)與湯碗、味碟中點(diǎn)在一條直線上；銀更、筷子擱擺在筷架上，筷尾的右下角距桌沿1.5厘米；牙簽位于銀更和筷子之間，牙簽套正面朝上，底部

35、與銀更齊平；筷套正面朝上。筷架距離味碟1厘米。擺放葡萄酒杯、白酒杯、水杯：葡萄酒杯擺放在餐碟正上方（湯碗與味碟之間距離的中點(diǎn)線上）；白酒杯擺在葡萄酒杯的右側(cè)，水杯位于葡萄酒杯左側(cè)，杯肚間隔1厘米，三杯杯底中點(diǎn)連線成一直線，該直線與相對兩個(gè)餐碟的中點(diǎn)連線垂直；水杯待餐巾花折好后一起擺上桌，杯花底部應(yīng)整齊、美觀，落杯不超過2/3 處，水杯肚距離湯碗邊1厘米；擺杯手法正確（手拿杯柄或中下部）、衛(wèi)生。擺放公用餐具：公用筷架擺放在主人和副主人餐位正上方，距水杯肚3厘米，公勺、公筷置于公用筷架之上，勺柄、筷子尾端朝右。如折的是杯花，可先擺放杯花，再擺放公用餐具。折餐巾花：折六種以上不同餐巾花，每種餐巾花三

36、種以上技法；花型突出正、副主人位；有頭尾的動物造型應(yīng)頭朝右，主人位除外；巾花觀賞面向客人，主人位除外；巾花挺拔、造型美觀、款式新穎；操作手法衛(wèi)生，不用口咬、下巴按、筷子穿；手不觸及杯口及杯的上部。如折的是杯花，水杯待餐巾花折好后一起擺上桌。上花瓶、菜單（2個(gè)）和桌號牌：花瓶擺在臺面正中，造型精美；菜單擺放在正副主人的筷子架右側(cè)，位置一致，菜單右尾端距離桌邊1.5厘米；桌號牌擺放在花瓶正前方、面對副主人位。拉椅讓座：先拉第一主賓（主人位右側(cè)第1位）、第二主賓（主人位左側(cè)第1位）、主人位，然后按順時(shí)針方向逐一定位，示意讓座；座位中心與餐碟中心對齊，餐椅之間距離均等，餐椅座面邊緣距臺布下垂部分1厘米

37、；讓座手勢正確，體現(xiàn)禮貌。（3）臺布、裝飾布的折疊方法：反面朝里，沿凸線長邊對折兩次，再沿短邊對折兩次。（二）酒店服務(wù)（客房中式鋪床）1按客房中式鋪床流程，根據(jù)組委會統(tǒng)一提供設(shè)備物品進(jìn)行操作。2操作時(shí)間3分鐘(提前完成不加分，每超過10秒扣2分，不足10秒按10秒計(jì)算，超過1分鐘不予繼續(xù)比賽，裁判根據(jù)選手完成部分進(jìn)行評判計(jì)分)。3選手必須佩帶參賽證、號牌提前進(jìn)入比賽場地，在指定區(qū)域按組別向裁判進(jìn)行儀容儀表展示，時(shí)間1分鐘。4裁判員統(tǒng)一口令“開始準(zhǔn)備”后進(jìn)行準(zhǔn)備，準(zhǔn)備時(shí)間2分鐘。準(zhǔn)備就緒后，選手站在工作臺前、床尾后側(cè)，舉手示意。5選手在裁判員宣布“比賽開始”后開始操作。6操作結(jié)束后，選手立于工作

38、臺前，舉手示意“比賽完畢”。7比賽用床架不帶床頭板，不設(shè)床頭柜，床頭柜位置賽場指定，靠近裁判一頭為床頭。8操作過程中，選手不能跑動、繞床頭、跪床或手臂撐床，每違例一次扣2分。9客房中式鋪床程序和標(biāo)準(zhǔn)（1）整理床墊（準(zhǔn)備工作時(shí)）：位置正確、平整，四邊平齊，床墊無污跡、無毛發(fā)、無破損，床墊拉正對齊。（2）拋鋪床單：開單、拋單、打單定位一次成功；中線居中，不偏離中線；床單正面朝上，表面平整光滑；包角緊密垂直且平整，式樣統(tǒng)一；四邊掖邊緊密且平整。（3）套被套：站在床尾，一次性拋開被套，平鋪于床上；被套口向床尾打開；羽絨被芯放置于床尾，被芯長寬方向與被套一致；將被芯兩角一次性套入被套內(nèi)，被芯頭部塞入被套

39、頂部并填實(shí)，抖開被芯，四角定位，被芯與被套兩邊的空隙均勻；拋開羽絨被，被頭拉到與床墊的床頭部位齊平，一次定位成功；被頭朝床尾方向反折45厘米。被套中線居中，不偏離床中線；羽絨被在被套內(nèi)四角到位，飽滿、平展，羽絨被在被套內(nèi)兩側(cè)兩頭平整，被套表面平整光滑，被套口平整且要收口，被芯、綁繩不外露。 （4）套枕套：將枕芯平放在工作臺上，撐開枕袋口，將枕芯往里套；抓住枕袋口，邊提邊抖動，使枕芯全部進(jìn)入枕袋里面；將超出枕芯部分的枕袋掖好，枕套開口包好不外露，并把袋口封好；套好的枕頭須四角飽滿、平整，且枕芯不外露。（5）放枕頭：枕頭放置于床頭中央，與床頭平齊，枕頭開口朝下并反向床頭柜，放好的枕頭距床兩側(cè)距離均

40、等，整個(gè)枕頭表面平整、光滑、無皺折，枕套中線與床單中線在一條線上。（6）外觀：床鋪整齊美觀，整張床面挺括。（7）總體印象：競賽中，選手操作規(guī)范、自如，輕松緊湊，動作優(yōu)美，技術(shù)嫻熟，不能跑動、繞床頭、跪床或手臂撐床，不重復(fù)。10其他（1）床單和被套疊法：正面朝里，沿長邊對折兩次，再單邊朝里沿寬邊對折兩次。被芯折疊法：S型折疊，再兩頭向中間折，然后對折。（2）選手不可在床頭操作，其余位置不限。（3）床架（含腳）+床墊高度為49厘米（誤差1厘米）。五、競賽場地與設(shè)施（一）中餐宴會擺臺操作區(qū)根據(jù)中餐宴會擺臺流程要求，在180-200的面積上，按照直線形布置比賽設(shè)備，包括圓餐桌、餐椅、工作臺等，工作臺與

41、餐桌沿相距1.4米，并與其他比賽區(qū)域隔離；儀容儀表展示區(qū)設(shè)在距裁判席約2米的指定區(qū)域；現(xiàn)場保證良好的采光、照明和通風(fēng)，必要時(shí)設(shè)置抽風(fēng)裝置；地板需鋪地毯或?yàn)榉阑匕?；提供穩(wěn)定水、電供應(yīng)和供電應(yīng)急設(shè)備；為每位參賽選手提供一整套擺臺用具品。以上面積不含裁判席位、工作人員席位和觀摩區(qū)。競賽軟件平臺： 多媒體設(shè)備（含投影儀）一套（二）客房中式鋪床操作區(qū)根據(jù)客房中式鋪床流程要求，在50-60的面積上，按照直線形布置比賽設(shè)備，包括床及床墊、工作臺等，工作臺與床相距1.4米，并與其他比賽區(qū)域隔離；儀容儀表展示區(qū)設(shè)在距裁判席約2米的指定區(qū)域；現(xiàn)場保證良好的采光、照明和通風(fēng)，必要時(shí)設(shè)置抽風(fēng)裝置；地板需鋪地毯或?yàn)榉?/p>

42、滑地板；提供穩(wěn)定水、電供應(yīng)和供電應(yīng)急設(shè)備；為每位參賽選手提供全套鋪床用品。以上面積不含裁判席位、工作人員席位和觀摩區(qū)。競賽軟件平臺：多媒體設(shè)備（含投影儀）一套（三）裁判區(qū)域各分賽項(xiàng)分別指定裁判工作場地，賽項(xiàng)向每個(gè)裁判位提供一臺計(jì)算機(jī)供裁判使用。另設(shè)成績統(tǒng)計(jì)區(qū)。（四）其他功能區(qū)域在指定場地，設(shè)展示區(qū)、媒體區(qū)、休息區(qū)、服務(wù)保障區(qū)、咨詢區(qū)、申訴區(qū)等區(qū)域。另設(shè)成績公布區(qū)，配備相應(yīng)的電腦和投影設(shè)備。（五）賽場開放在競賽不被干擾的前提下，競賽現(xiàn)場有限制開放。觀眾在不影響選手比賽的前提下現(xiàn)場參觀和體驗(yàn)。六、評分方式與獎項(xiàng)設(shè)定（一）評分方式1.中餐宴會擺臺（1）總分100分，其中儀表儀容10分，專業(yè)理論和專業(yè)

43、英語口試20分，現(xiàn)場操作70分。（2）競賽流程：現(xiàn)場操作（含儀容儀表展示）比賽和專業(yè)理論和專業(yè)英語口試（3）現(xiàn)場操作部分由五位評委組成，去掉一個(gè)最高分和一個(gè)最低分，算出每位選手的最后平均分。專業(yè)理論和專業(yè)英語口試由三位評委組成，直接算出每位選手的平均分。（4）比賽只設(shè)個(gè)人成績，不計(jì)團(tuán)體成績。競賽名次按照得分高低排序。當(dāng)總分相等時(shí)，按照現(xiàn)場操作得分專業(yè)理論和專業(yè)英語口試得分排序。評分細(xì)則見附件1。2.客房中式鋪床（1）總分100分，其中儀表儀容10分，客房服務(wù)理論和英語口語比賽20分，現(xiàn)場操作70分。（2）競賽流程：現(xiàn)場操作（含儀容儀表展示）比賽專業(yè)理論和專業(yè)英語口試（3）現(xiàn)場操作部分由五位評委

44、組成，去掉一個(gè)最高分和一個(gè)最低分，算出每位選手的最后平均分。專業(yè)理論和專業(yè)英語口語比賽由三位評委組成，直接算出每位選手的平均分。（4）比賽只設(shè)個(gè)人成績，不計(jì)團(tuán)體成績。競賽名次按照得分高低排序。當(dāng)總分相等時(shí)，按照競賽流程：現(xiàn)場操作比賽專業(yè)理論和專業(yè)英語口試得分排序。評分細(xì)則見附件1。（二）獎項(xiàng)設(shè)定中餐宴會擺臺分賽項(xiàng)與客房中式鋪床分賽項(xiàng)分別設(shè)置參賽選手個(gè)人獎。以相應(yīng)分賽項(xiàng)參賽人數(shù)為基數(shù)，一等獎?wù)急?0%，二等獎?wù)急?0%，三等獎?wù)急?0%。獲得一等獎的參賽選手指導(dǎo)教師由組委會頒發(fā)優(yōu)秀指導(dǎo)教師證書。七、申訴與仲裁（一）申訴1.參賽隊(duì)對不符合競賽規(guī)定的設(shè)備、工具、軟件，有失公正的評判、獎勵，以及對工作

45、人員的違規(guī)行為等可提出申訴。 2. 申訴應(yīng)在事件發(fā)生后2小時(shí)內(nèi)提出，超過時(shí)效將不予受理。申訴時(shí)，應(yīng)按照規(guī)定的程序由參賽隊(duì)領(lǐng)隊(duì)向相應(yīng)賽項(xiàng)仲裁工作組遞交書面申訴報(bào)告。報(bào)告應(yīng)對申訴事件的現(xiàn)象、發(fā)生的時(shí)間、涉及到的人員、申訴依據(jù)與理由等進(jìn)行充分、實(shí)事求是的敘述。事實(shí)依據(jù)不充分、僅憑主觀臆斷的申訴將不予受理。申訴報(bào)告須有申訴的參賽選手、領(lǐng)隊(duì)簽名。3.賽項(xiàng)仲裁工作組收到申訴報(bào)告后，應(yīng)做接受、受理等的詳細(xì)記錄。根據(jù)申訴事由進(jìn)行審查，6小時(shí)內(nèi)書面通知申訴方，告知申訴處理結(jié)果。如受理申訴，要通知申訴方舉辦聽證會的時(shí)間和地點(diǎn)；如不受理申訴，要說明理由。賽項(xiàng)仲裁工作組受理申訴的所有文字記錄于大賽結(jié)束之后一律交與賽區(qū)

46、仲裁委員會保存。4.申訴人不得無故拒不接受處理結(jié)果，不允許采取過激行為刁難、攻擊工作人員，否則視為放棄申訴。申訴人不滿意賽項(xiàng)仲裁工作組的處理結(jié)果的，可向大賽賽區(qū)仲裁委員會提出復(fù)議申請。（二）仲裁大賽采用兩級仲裁機(jī)制。賽項(xiàng)設(shè)仲裁工作組，賽區(qū)設(shè)仲裁委員會。大賽執(zhí)委會辦公室選派人員參加賽區(qū)仲裁委員會工作。1.提出仲裁申請：代表隊(duì)領(lǐng)隊(duì)向賽項(xiàng)仲裁工作組提出對裁判結(jié)果的申訴。2.仲裁登記記錄：填表登記并記錄投訴事項(xiàng)，根據(jù)投訴事項(xiàng)的意義提出是否仲裁。3.仲裁過程：賽項(xiàng)仲裁工作組在接到申訴后的2小時(shí)內(nèi)組織復(fù)議。4.仲裁結(jié)果：賽項(xiàng)仲裁工作組及時(shí)反饋復(fù)議結(jié)果。申訴方對復(fù)議結(jié)果仍有異議，可由?。ㄊ校╊I(lǐng)隊(duì)向賽區(qū)仲裁委

47、員會提出申訴。賽區(qū)仲裁委員會的仲裁結(jié)果為最終結(jié)果。“2014年全國職業(yè)院校技能大賽”中職組酒店服務(wù)賽項(xiàng)評分細(xì)則一、酒店服務(wù)賽項(xiàng)，中餐宴會擺臺分賽項(xiàng)評分細(xì)則（一）比賽內(nèi)容：中餐宴會擺臺（10人位）（二）比賽要求：1.按中餐正式宴會擺臺。2.操作時(shí)間16分鐘（比賽結(jié)束前3分鐘兩遍提醒選手“離比賽結(jié)束還有3分鐘”；提前完成不加分，每超過30秒，扣總分2分，不足30秒按30秒計(jì)算，以此類推；超時(shí)2分鐘不予繼續(xù)比賽，裁判根據(jù)選手完成部分進(jìn)行評判計(jì)分）。3選手必須佩帶參賽證、號牌提前進(jìn)入比賽場地，在指定區(qū)域按組別向裁判進(jìn)行儀容儀表展示，時(shí)間1分鐘。4裁判員統(tǒng)一口令“開始準(zhǔn)備”進(jìn)行準(zhǔn)備，準(zhǔn)備時(shí)間3分鐘。準(zhǔn)備

48、就緒后，選手站在工作臺前、主人位后側(cè)，舉手示意。5選手在裁判員宣布“比賽開始”后開始操作。6比賽開始時(shí)，選手站在主人位后側(cè)。比賽中所有操作必須按順時(shí)針方向進(jìn)行。7所有操作結(jié)束后，選手應(yīng)回到工作臺前，舉手示意“比賽完畢”。8除臺布、裝飾布、花瓶和桌號牌可徒手操作外，其他物品均須使用托盤操作。9餐巾準(zhǔn)備無任何折痕；餐巾折花花型不限，但須突出正、副主人位花型，整體挺括、和諧、美觀。10比賽中允許使用托盤墊。11在拉椅讓座之前（鋪裝飾布、臺布時(shí)除外），餐椅保持“三三二二”對稱擺放，椅面1/2塞進(jìn)桌面。鋪裝飾布、臺布時(shí)，可拉開主人位餐椅。12物品落地每件扣3分，物品碰倒每件扣2分；物品遺漏每件扣1分。逆

49、時(shí)針操作扣1分/次。（三）比賽物品準(zhǔn)備（由組委會統(tǒng)一提供）1.中餐圓形餐臺（高度為75厘米、直徑180厘米）2.餐椅（10把）3.工作臺4.餐用具（四）比賽評分標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng) 目操作程序及標(biāo)準(zhǔn)分值扣分得分臺布及裝飾布（7分）可采用抖鋪式、推拉式或撒網(wǎng)式鋪設(shè)裝飾布、臺布，要求一次完成，兩次扣0.5分，三次及以上不得分。2拉開主人位餐椅，在主人位鋪裝飾布、臺布。1裝飾布平鋪在臺布下面，正面朝上，臺面平整，下垂均等。2臺布正面朝上；定位準(zhǔn)確，中心線凸縫向上，且對準(zhǔn)正副主人位；臺面平整；十字居中，臺布四周下垂均等。2餐碟定位（10分）從主人位開始一次性定位擺放餐碟，餐碟間距離均等，與相對餐碟與餐桌中心點(diǎn)三點(diǎn)一

50、線。6餐碟邊距桌沿1.5厘米。2拿碟手法正確（手拿餐碟邊緣部分）、衛(wèi)生、無碰撞2湯碗、湯勺、味碟（5分）湯碗擺放在餐碟左上方1厘米處，味碟擺放在餐碟右上方，湯勺放置于湯碗中，勺把朝左，與餐碟平行。3湯碗與味碟之間距離的中點(diǎn)對準(zhǔn)餐碟的中點(diǎn)，湯碗與味碟、餐碟間相距均為1厘米。2筷架、銀更、筷子、牙簽（5分）筷架擺在餐碟右邊，其中點(diǎn)與湯碗、味碟在一條直線上。1銀更、筷子擱擺在筷架上，筷尾的右下角距桌沿1.5厘米。2筷套正面朝上。1牙簽位于銀更和筷子之間，牙簽套正面朝上，底部與銀更齊平。1葡萄酒杯、白酒杯、水杯（8分）葡萄酒杯在餐碟正上方（湯碗與味碟之間距離的中點(diǎn)線上）。2白酒杯擺在葡萄酒杯的右側(cè)，水

51、杯位于葡萄酒杯左側(cè)，杯肚間隔1厘米，三杯杯底中點(diǎn)與水平成一直線。水杯待餐巾花折好后一起擺上桌，杯花底部應(yīng)整齊、美觀，落杯不超過2/3 處。4擺杯手法正確（手拿杯柄或中下部）、衛(wèi)生。2公用餐具（2分）公用筷架擺放在主人和副主人餐位正上方，距水杯肚3厘米。如折的是杯花，可先擺放杯花，再擺放公用餐具。1先勺后筷順序?qū)⒐?、公筷擱擺于公用筷架之上，勺柄、筷子尾端朝右。1餐巾折花（16分）花型突出正、副主人位，整體協(xié)調(diào)；有頭、尾的動物造型應(yīng)頭朝右（主人位除外）；巾花觀賞面向客人（主人位除外）；巾花種類豐富、款式新穎；巾花挺拔、造型美觀、花型逼真；操作手法衛(wèi)生，不用口咬、下巴按、筷子穿。111431折疊手

52、法正確、一次性成形。如折的是杯花，巾花折好后放于水杯中一起擺上桌。4手不觸及杯口及杯的上部。1菜單、花瓶和桌號牌（3分）花瓶擺在臺面正中。1菜單擺放在正副主人的筷子架右側(cè)，位置一致，菜單右尾端距離桌邊1.5厘米。1桌號牌擺放在花瓶正前方、面對副主人位。1拉椅讓座（4分）拉椅：從主賓位開始，座位中心與餐碟中心對齊，餐椅之間距離均等，餐椅座面邊緣距臺布下垂部分1厘米。2讓座：手勢正確，體現(xiàn)禮貌。2托 盤（2分）用左手胸前托法將托盤托起，托盤位置高于選手腰部，姿勢正確。1托送自如、靈活。1綜合印象（8分）臺面擺臺整體美觀、便于使用、具有藝術(shù)美感。3操作過程中動作規(guī)范、嫻熟、敏捷、聲輕，姿態(tài)優(yōu)美，能體

53、現(xiàn)崗位氣質(zhì)。5合 計(jì)70操作時(shí)間： 分 秒 超時(shí)： 秒 扣分： 分物品落地、物品碰倒、物品遺漏 件 扣分： 分實(shí) 際 得 分二、酒店服務(wù)賽項(xiàng)，客房中式鋪床分賽項(xiàng)比賽規(guī)則和評分標(biāo)準(zhǔn)（一）比賽內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)中式鋪床（二）比賽要求1.操作時(shí)間3分鐘(提前完成不加分，每超過10秒扣2分，不足10秒按10秒計(jì)算，超過1分鐘不予繼續(xù)比賽，裁判根據(jù)選手完成部分進(jìn)行評判計(jì)分）。2.選手必須佩帶參賽證提前進(jìn)入比賽場地，在指定區(qū)域按組別向裁判進(jìn)行儀容儀表展示，時(shí)間1分鐘。3.裁判員統(tǒng)一口令“開始準(zhǔn)備”后進(jìn)行準(zhǔn)備，準(zhǔn)備時(shí)間2分鐘。準(zhǔn)備就緒后，選手站在工作臺前、床尾后側(cè)，舉手示意。4.選手在裁判員宣布“比賽開始”后開始操作

54、。5.操作結(jié)束后，選手立于工作臺前，舉手示意“比賽完畢”。6.比賽用床架不帶床頭板，不設(shè)床頭柜，床頭柜位置賽場指定，靠近裁判一頭為床頭。7.操作過程中，選手不能跑、繞床頭、跪床或手臂撐床，每違例一次扣2分。8.其他（1）床單和被套疊法：正面朝里，沿長邊對折兩次，再單邊朝里沿寬邊對折兩次。（2）選手不可在床頭操作，其它位置不限。（3）床架+床墊高度為45厘米。（三）比賽物品準(zhǔn)備（組委會統(tǒng)一提供）1.床架（1個(gè)）2.床墊（1個(gè)，2米1.2米）3.工作臺（1個(gè)）4.床品（全套）（四）比賽評分標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng) 目操作程序及標(biāo)準(zhǔn)分值扣分得分床單（16分）開單一次成功（兩次扣1分，三次及以上不得分）。2拋單一次成功

55、（兩次及以上不得分）。1打單定位一次成功（兩次扣1分，三次及以上不得分）。2中線居中，不偏離中線（偏2厘米以內(nèi)不扣分，2-3厘米扣1分，3厘米以上不得分）。3床單正反面準(zhǔn)確（毛邊向下，拋反不得分）。1床單表面平整光滑（每條水波紋扣1分）。3包角緊密垂直且平整，式樣統(tǒng)一（90度）。2四邊掖邊緊密且平整（每條水波紋扣1分）。2被套（6分）一次拋開（兩次扣2分，三次及以上不得分）、平整光滑。4被套正反面準(zhǔn)確（拋反不得分）。1被套開口在床尾（方向錯不得分）。1羽絨被（26分）羽絨被放于床尾，羽絨被長寬方向與被套一致。1抓住羽絨羽絨被兩角一次性套入被套內(nèi)，抖開被芯，操作規(guī)范、利落（兩次扣2分，三次及以上

56、不得分）。5抓住床尾兩角抖開羽絨被并一次拋開定位（整理一次扣2分，以此類推），被子與床頭平齊。5被套中線居中，不偏離床中線（偏2厘米以內(nèi)不扣分，2-3厘米扣1分，3厘米以上不得分）。3羽絨被在被套內(nèi)四角到位，飽滿、平展。2羽絨被在被套內(nèi)兩側(cè)兩頭平整（一側(cè)一頭不平整扣1分）。2被套口平整且要收口，羽絨被不外露（未收口扣1分）。2被套表面平整光滑（每條水波紋扣1分）。2羽絨被在床頭翻折45厘米（每相差2厘米扣1分，不足2厘米不扣分）。4枕頭（2個(gè)）（10分）四角到位，飽滿挺括。4枕頭開口朝下并反向床頭柜。1枕頭邊與床頭邊平行。1枕頭中線與床中線對齊（每相差2厘米扣1分，不足2厘米不扣分）。2枕套沿

57、無折皺，表面平整，自然下垂。2綜合印象（12分）總體效果：三線對齊，平整美觀。6操作過程規(guī)范，動作嫻熟、敏捷、優(yōu)美，能體現(xiàn)崗位氣質(zhì)。6合 計(jì)70操作時(shí)間： 分 秒 超時(shí)： 秒 扣分： 分選手跑動、跪床、撐床 次： 扣分： 分實(shí) 際 得 分三、“儀容儀表”評分標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng) 目細(xì)節(jié)要求分值扣分得分頭發(fā)（1.5分）男士1、后不蓋領(lǐng)0.52、側(cè)不蓋耳0.53、干凈、整齊，著色自然，發(fā)型美觀大方0.5女士1、后不過肩0.52、前不蓋眼0.53、干凈、整齊，著色自然，發(fā)型美觀大方0.5面部（0.5分）男士：不留胡須及長鬢角0.5女士：淡妝0.5手及指甲（1分）1、干凈0.52、指甲修剪整齊，不涂有色指甲油0.5

58、服裝（1.5分）1、符合崗位要求，整齊干凈0.52、無破損、無丟扣0.53、熨燙挺刮0.5鞋（1.0分）1、符合崗位要求的黑顏色皮鞋（中式鋪床選手可為布鞋）0.52、干凈，擦試光亮、無破損0.5襪子（1.0分）1、男深色、女淺色0.52、干凈、無褶皺、無破損0.5首飾及徽章（0.5分）1、選手號牌佩戴規(guī)范，不佩戴過于醒目的飾物0.5總體印象（3.0分）1、走姿自然，大方，優(yōu)雅0.52、站姿自然，大方，優(yōu)雅0.53、手勢自然，大方，優(yōu)雅0.54、蹲姿自然，大方，優(yōu)雅0.55、禮貌：注重禮節(jié)禮貌，面帶微笑 1.0合 計(jì)10四、專業(yè)理論和專業(yè)英語測試評分標(biāo)準(zhǔn)（一）比賽形式專業(yè)理論和專業(yè)英語測試采用考

59、官與選手問答的形式。每位選手考試時(shí)間約為6分鐘，專業(yè)理論和專業(yè)英語各3分鐘。每位選手須回答專業(yè)理論六道題，其中客觀題、簡答題、應(yīng)變題各二道。每位選手須回答專業(yè)英語六道題，其中中譯英、英譯中、情景對話各二道。（二）評分標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)確性：選手專業(yè)理論知識用詞和表達(dá)的準(zhǔn)確性；英語語音語調(diào)及所使用語法和詞匯的準(zhǔn)確性。熟練性：選手掌握專業(yè)理論知識、崗位英語的熟練程度。靈活性：選手應(yīng)對行業(yè)實(shí)際工作情景和話題的能力。專業(yè)理論項(xiàng)目10分答案要點(diǎn)清楚流利反應(yīng)敏捷語音語調(diào)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)間實(shí)際用時(shí)扣分合計(jì)得分合計(jì)客觀題0.53分鐘簡答題3110.50.5應(yīng)變題52111合計(jì)（滿分10分）外語水平項(xiàng)目10分語法詞匯反應(yīng)敏捷語音語調(diào)

60、語境應(yīng)變標(biāo)準(zhǔn)時(shí)間實(shí)際用時(shí)扣分合計(jì)得分合計(jì)中譯英31113分鐘英譯中20.510.5情景對話51112合計(jì)（滿分10分）裁判簽名：（三）專業(yè)理論測試評分說明810分：答案內(nèi)容完整、準(zhǔn)確，無錯漏，語言表達(dá)精煉、用詞準(zhǔn)確，語句通順，反應(yīng)敏捷，普通話發(fā)音準(zhǔn)確，語音清晰，講話速度與節(jié)奏恰到好處，音量適中。68分：答案內(nèi)容基本完整，語言表達(dá)基本正確，語音語調(diào)尚可，較熟悉專業(yè)知識，對不同情景有一定的應(yīng)變能力。46分：答案內(nèi)容有錯漏，語言表達(dá)有一定錯誤，發(fā)音有缺陷，但不嚴(yán)重影響交際，對不同情景應(yīng)變能力較差。4分以下：答案內(nèi)容有錯漏，語言表達(dá)停頓較多，嚴(yán)重影響交際，應(yīng)變能力差。（四）專業(yè)外語測試評分說明810分