《烹飪刀工實(shí)訓(xùn)室規(guī)章制度》

1、時(shí)間就是金錢，效率就是生命！時(shí)間就是金錢，效率就是生命！唯有惜時(shí)才能成功，唯有努力方可成就！唯有惜時(shí)才能成功，唯有努力方可成就！烹飪刀工實(shí)訓(xùn)室規(guī)章制度使用刀工室要征得任課教師或管理員的同意。進(jìn)入刀工室實(shí)訓(xùn)，須穿戴干凈整潔的工作服和工作帽。應(yīng)在教師的指導(dǎo)下，認(rèn)真按照操作步驟進(jìn)行。實(shí)際操作做到膽大心細(xì)，認(rèn)真完成規(guī)定的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目。保持地面、案面、墩頭的清潔，將切后的渣料放入廢物桶內(nèi)。, 做到姿勢(shì)正確，持刀運(yùn)刀規(guī)范，不隨意走動(dòng)。以確保人身安全。訓(xùn)報(bào)告單連同對(duì)損壞的公物作出賠償處理決定一并上報(bào)實(shí)訓(xùn)處。操作結(jié)束后應(yīng)關(guān)好電燈、電扇和門窗，切斷總電源。專人負(fù)責(zé)刀工室的管理，定期進(jìn)行衛(wèi)生大掃除。中式熱菜實(shí)訓(xùn)室規(guī)章

2、制度熱愛烹飪專業(yè)，愛護(hù)公物，具有良好的職業(yè)道德。作中嚴(yán)禁隨意出入。3、 進(jìn)入實(shí)訓(xùn)室后，服從安排，到指定工位，不得隨意調(diào)動(dòng)，保持熱菜室內(nèi)安靜、清潔，不得遲到、早退，嚴(yán)禁喧嘩、吸煙、會(huì)客及舉行非教學(xué)實(shí)訓(xùn)活動(dòng)。熟記實(shí)踐操作方法、步驟，明確實(shí)訓(xùn)目的、要求和注意事項(xiàng)。應(yīng)及時(shí)報(bào)告，及時(shí)處理，防止意外事故發(fā)生。6、在實(shí)踐過程中，節(jié)約使用各種原料，節(jié)水、節(jié)電、節(jié)約煤氣，不得隨意浪費(fèi)。7.對(duì)學(xué)生每次操作的作品，任課老師必須點(diǎn)評(píng)，學(xué)生作好實(shí)訓(xùn)筆記。8、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，在操作過程中始終保持工作臺(tái)、工作工具、地板的清潔，不亂丟垃圾，杜絕扔到水槽中，保證下水道暢通。實(shí)訓(xùn)結(jié)束時(shí)應(yīng)及時(shí)清洗器具，把器具和剩余原料歸放原處

3、，按規(guī)定處理好垃圾，做好衛(wèi)生清理工作，并關(guān)閉好電源，水源及煤氣。經(jīng)任課老師或管理人員檢查合格后，方可離開實(shí)訓(xùn)室。9.使用熱菜操作室必須每次有記錄，損壞公物必須賠償。中式面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)室規(guī)章制度使用面點(diǎn)室要征得任課教師或管理員的同意。進(jìn)入面點(diǎn)室實(shí)訓(xùn)，須穿戴干凈整潔的工作服和工作帽。4, 有秩序地分發(fā)原料和搟面杖等器具。5保持案面和室內(nèi)清潔，節(jié)約原料，嚴(yán)禁亂丟面團(tuán)。 6操作結(jié)束后應(yīng)及時(shí)切斷總電源，歸還所借器材。實(shí)訓(xùn)報(bào)告單，并對(duì)損壞的公物作出賠償處理決定。專人負(fù)責(zé)烹飪實(shí)訓(xùn)室的管理，定期進(jìn)行設(shè)備的檢修和衛(wèi)生檢查。）雕刻、冷拼實(shí)訓(xùn)室規(guī)章制度紀(jì)律制度不得遲到，早退，曠課，有事需請(qǐng)假。不得打鬧，追逐，推搡，爬護(hù)欄

4、。愛護(hù)公物，嚴(yán)禁損壞工具及實(shí)訓(xùn)設(shè)施。尊重老師，服從實(shí)訓(xùn)老師的安排。安全制度為保證實(shí)訓(xùn)教學(xué)順利進(jìn)行，避免各種安全事故，特作以下規(guī)定：工具使用：嚴(yán)禁錯(cuò)誤操作。實(shí)訓(xùn)結(jié)束后，刀具歸刀柜內(nèi)，刻具裝入工具袋，嚴(yán)禁隨身攜帶。工具操作：所有的操作工序必須符合任課教師指導(dǎo)規(guī)定，嚴(yán)禁違規(guī)操作。防火問題：嚴(yán)禁吸煙，嚴(yán)禁在實(shí)訓(xùn)工場(chǎng)使用明火。嚴(yán)禁攜帶易燃易爆物藥品進(jìn)入實(shí)訓(xùn)工場(chǎng)自我保護(hù)：一旦出現(xiàn)被雕刻具劃傷時(shí)須及時(shí)報(bào)告任課老師做好包扎處理。衛(wèi)生制度學(xué)生應(yīng)及時(shí)清理個(gè)人地面、案面、墩頭的渣料，始終保持干凈整潔。實(shí)訓(xùn)室每日必須進(jìn)行一次全面打掃。不隨地吐痰，不吸煙，文明實(shí)訓(xùn)。嚴(yán)禁在水池中丟棄雜物，保持水槽通暢。嚴(yán)禁將食物帶入實(shí)訓(xùn)中心。烹飪?cè)蠘?biāo)本實(shí)訓(xùn)室規(guī)章制度標(biāo)本室是收藏、展覽珍貴烹飪?cè)蠘?biāo)本的場(chǎng)所。標(biāo)本室優(yōu)雅，展品豐富。參觀標(biāo)本室，可以增長(zhǎng)知識(shí)，提高欣賞水平。參觀標(biāo)本室應(yīng)講究參觀禮儀：1、愛護(hù)展品標(biāo)本室陳列的展品，大多數(shù)具有較高的實(shí)體直觀認(rèn)識(shí)價(jià)值，其中一些稀有、珍貴物品。因 標(biāo)本室內(nèi)的展臺(tái)、照明等設(shè)施。2、文明參觀妄加評(píng)論。他人欣賞