員工食堂管理制度四篇

1、員工食堂管理制度四篇員工食堂管理制度11、為加強(qiáng)對(duì)食堂的管理，為員工創(chuàng)造溫馨、健康、整潔的就餐環(huán)境，保證員工正常就餐和食品衛(wèi)生安全，特制訂本制度。2、成立食堂民主管理委員會(huì)，負(fù)責(zé)食堂物資采購工作。采購時(shí)要有計(jì)劃，謹(jǐn)慎節(jié)儉，嚴(yán)禁采購變質(zhì)食品，防止食物中毒;負(fù)責(zé)收集公眾意見，促進(jìn)工作水平和服務(wù)質(zhì)量的提高。3、廚房操作室內(nèi)設(shè)施電器擺放整齊，地面沒有污水和雜物。餐具用后應(yīng)清洗干凈，垃圾應(yīng)及時(shí)處理;食堂應(yīng)當(dāng)保持清潔衛(wèi)生，確保食堂衛(wèi)生符合規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)要求。食堂內(nèi)不允許隨地吐痰，不允許亂堆放食物。4、食堂員工必須注意個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、剪指甲，勤換、洗工作服，上班時(shí)穿工作服，洗手后操作。5、堅(jiān)持按時(shí)吃飯的原則。

2、食堂一日三餐。食物的種類要經(jīng)常更換。調(diào)整食物種類，注意營(yíng)養(yǎng)均衡，每周日制作下周食譜，合理安排每天的飯量，以免造成菜品變質(zhì)、浪費(fèi)或分量不足。6、因工作需要不能按時(shí)吃飯或臨時(shí)吃飯的，必須提前通知。外出就餐的員工必須至少提前2小時(shí)通知食堂工作人員7、每30天盤點(diǎn)一次，定期公布賬目，接受員工監(jiān)督。每月初，向食堂工作人員收取300元生活費(fèi)，在食堂就餐的人員必須按照規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)自愿繳納。8、做好安全工作。使用炊具應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止發(fā)生事故;易燃易爆物品嚴(yán)格按規(guī)定擺放，防止事故發(fā)生。9、炊事員負(fù)責(zé)所負(fù)責(zé)區(qū)域(門前、浴室、泳池)的衛(wèi)生。10、食堂民主管理委員會(huì)每周組織對(duì)食堂及負(fù)責(zé)區(qū)域進(jìn)行巡視或抽查。前兩名

3、獎(jiǎng)勵(lì)1000元/月。如果不能及時(shí)關(guān)閉液化氣鋼瓶，將被賦予否決權(quán)。員工食堂管理制度2為規(guī)范員工就餐管理，保證就餐安全衛(wèi)生，避免浪費(fèi)，節(jié)約成本，特制訂本制度:1、食堂應(yīng)按時(shí)、按質(zhì)、按量為員工提供餐食，不得拖延。每次用餐前，要確定用餐人數(shù)，并計(jì)劃好菜的數(shù)量。按照“中午三菜一湯，早晚靈活安排”的基本要求準(zhǔn)備員工餐食。2、食堂工作人員必須有健康證，定期體檢，確保沒有傳染病，注意個(gè)人衛(wèi)生。3、每天清潔廚房，每周一次大掃除，確保廚房干凈整潔;餐前餐后對(duì)餐具進(jìn)行清潔消毒，擺放所有餐具，確保餐具清潔;飯后打掃餐廳。4、選擇正規(guī)超市或質(zhì)量可靠的供應(yīng)商供應(yīng)原料。不得使用劣質(zhì)、過期、變質(zhì)的原料加工食品。食品烹調(diào)必須嚴(yán)

4、格遵守食品衛(wèi)生要求，確保食品衛(wèi)生安全，防止食物中毒。5、本著節(jié)約的原則，根據(jù)預(yù)算金額有計(jì)劃地采購原料，科學(xué)合理地搭配食物和營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，經(jīng)常更換菜肴的風(fēng)格和口味，保證員工的伙食供應(yīng)，杜絕浪費(fèi)。6、食堂工作人員要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，正確使用廚房電器，確保用電、熱工、工具安全，做好消防、防盜等安全工作，防止發(fā)生事故。7、員工吃飯要文明。用餐時(shí)不應(yīng)制造噪音，注意保持餐廳清潔;應(yīng)該努力節(jié)約和節(jié)約，應(yīng)該開展光盤運(yùn)動(dòng)，盡可能多地帶走食物，消除剩菜剩飯。8、員工用餐時(shí)間為上午8:00-8:30，中午12:00-13:00，晚上17:30-18:30(可根據(jù)工作需要合理調(diào)整)。員工食堂必須按時(shí)提供食物，不允許員工提

5、前用餐。9、任何人不得以任何理由拿走廚房里的所有物品。一旦發(fā)現(xiàn)，將嚴(yán)肅處理。公司管理人員定期對(duì)廚房資產(chǎn)進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題查明原因，追究責(zé)任。10、公司管理人員定期對(duì)食堂的衛(wèi)生、安全、食品供應(yīng)等工作進(jìn)行檢查和考核。員工食堂管理制度3一、目的為維護(hù)職工之家正常的食堂秩序,給員工一個(gè)溫馨、舒適的用餐環(huán)境,特制定本制度。二、餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)員工用餐的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由辦公室提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核、批示后執(zhí)行。三、職工之家食堂的管理規(guī)范(一)食堂安全工作規(guī)范(責(zé)任人：炊事員)1、員工餐炊事員應(yīng)做好個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、剪指甲、換洗工作服。2、注意食堂衛(wèi)生，保持食堂環(huán)境清潔，餐后清潔桌面

6、和地板，每周進(jìn)行一次徹底清潔;按照防疫站要求做好“除四蟲”工作。(工作記錄為綜合衛(wèi)生日期的記錄)3、所有炊具、用具、餐具應(yīng)保持清潔，餐具應(yīng)每天消毒。4、剩菜和菜品自然冷卻后放入熟食柜。在再次食用前應(yīng)充分加熱。炊事員在確認(rèn)沒有異味后才可以吃。5、注意用電、用氣安全，下班時(shí)檢查煤氣主閥和電源是否關(guān)閉。離開時(shí)關(guān)好窗戶，鎖好門。（二）食堂采購規(guī)范1、炊事員每天采購員工膳食所需的蔬菜、肉類等食品，確保其新鮮度。2、每季度末，炊事員根據(jù)每季度的平均消費(fèi)量，制定點(diǎn)菜計(jì)劃(油、鹽、米等)，填寫訂貨單，提交綜合辦公室審批后，由采購商采購。3、采購商在采購時(shí)應(yīng)注意保質(zhì)期，不得購買臨時(shí)質(zhì)保產(chǎn)品。4、炊事員應(yīng)根據(jù)采購

7、訂單簽收貨物。5、對(duì)臨時(shí)急需的物品，應(yīng)當(dāng)及時(shí)采購。（三）食堂倉庫工作規(guī)范1、食堂內(nèi)所有設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具都要有賬戶，專用應(yīng)使用，不得擅自挪作他用。(工作記錄為仁化縣郵局職工之家資產(chǎn)登記表)2、物品應(yīng)當(dāng)分類存放，并有明確標(biāo)識(shí)。3、員工外出就餐時(shí)應(yīng)自帶飯盒，不得在食堂使用餐具。（四）食堂加工規(guī)范1、粗糙的加工過的蔬菜。一采二洗三泡，確保無腐葉及雜物;先燙后清洗，盡量減少農(nóng)藥殘留。2、粗加工肉類和水產(chǎn)品。肉類品質(zhì)檢驗(yàn)應(yīng)確保無腐爛、變質(zhì)、氣味或污垢。生食或熟食加工室應(yīng)使用進(jìn)行加工或配制，并采取生食與熟食、成品與半成品、食品與雜物、食品與天然冰四項(xiàng)隔離措施。3、員工的午餐時(shí)間為中午12點(diǎn)，晚餐時(shí)間為

8、下午6點(diǎn)。炊事員應(yīng)確保在打開餐點(diǎn)之前烹飪完成，并將員工的餐盤包裝好供員工食用。（五）其他事項(xiàng)1、食堂里的電視機(jī)只能在員工用餐時(shí)間打開。午餐:12:00-1:30，晚餐:6:00-7:30。(負(fù)責(zé)人:炊事員)2、禁止在員工家的食堂大聲喧嘩、打架、吸煙。樹立良好的文明禮貌作風(fēng)是必要的。4、提倡節(jié)約，杜絕浪費(fèi)，維護(hù)環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂扔垃圾。員工吃剩的飯?jiān)筒图垜?yīng)放入垃圾桶。用過的盤子和湯碗必須放在指定的位置，并在清理殘留物后整齊地重疊。5、愛護(hù)食堂的公共設(shè)施。如有損壞，必須按價(jià)格賠償。情節(jié)嚴(yán)重的，將處以罰款。6、要節(jié)約用水，走路時(shí)要切斷水。本制度自公布之日起施行。如與本制度有沖突，以本制度為

9、準(zhǔn)。員工食堂管理制度4第一章總則第一條目的與適用范圍員工食堂是制作、加工員工餐飲的場(chǎng)所，為創(chuàng)造一個(gè)整潔、干凈、安全、高效的操作環(huán)境，特制定本制度。第二條制度概要本制度規(guī)定了食堂的工作內(nèi)容和要求等內(nèi)容。第三條管理職責(zé)1、行政部經(jīng)理負(fù)責(zé)監(jiān)督食堂的日常工作。2、行政部后勤主管負(fù)責(zé)食堂的日常運(yùn)作。第二章工作職責(zé)第四條行政部經(jīng)理1、負(fù)責(zé)食堂日常管理的監(jiān)督及每月收支的審核。第五條后勤主管1、負(fù)責(zé)對(duì)食堂的日常管理;2、負(fù)責(zé)對(duì)每日菜品質(zhì)量的跟蹤;3、負(fù)責(zé)制作、售賣食堂飯票、向員工發(fā)放餐卡;4、負(fù)責(zé)組織食堂每月的盤點(diǎn);5、負(fù)責(zé)對(duì)各類物資費(fèi)用的財(cái)務(wù)核算，加強(qiáng)費(fèi)用的控制及節(jié)省。第六條炊事員1、負(fù)責(zé)制定所需菜品計(jì)劃(

10、每三天為一個(gè)周期);2、負(fù)責(zé)驗(yàn)收采購人員所采購的物品;3、負(fù)責(zé)每日對(duì)飯菜的具體操作;4、負(fù)責(zé)每周配合后勤主管提出各類副食購置計(jì)劃;5、負(fù)責(zé)每日食堂工作的綜合安排。第七條幫廚1、負(fù)責(zé)菜品的切洗;2、負(fù)責(zé)廚房的衛(wèi)生打掃和清潔;3、負(fù)責(zé)餐具的清洗、消毒;4、協(xié)助炊事員作好食堂供餐工作。第八條清潔員1、負(fù)責(zé)餐廳衛(wèi)生打掃與清潔工作;第九條食堂采購1、負(fù)責(zé)對(duì)食堂物資的采購。第三章細(xì)則第十條食堂供餐標(biāo)準(zhǔn)中餐：元晚餐：元其中午餐由個(gè)人刷卡就餐(元/份)，晚餐由公司免費(fèi)提供。第十一條食堂供餐時(shí)間：1、中餐：12：0012：30(其中辦公樓管理部門12:15就餐)2、晚餐：17：3019：00第十二條食堂人員工作

11、要求：1、食堂工作人員在工作時(shí)間必須穿著干凈整潔的工作服和防滑平底鞋。2、食堂工作人員應(yīng)保持頭發(fā)整潔，不得留長(zhǎng)指甲，不得吸煙，不得與他人聊天。3、食堂工作人員要面帶微笑，禮貌待人，平等對(duì)待員工。嚴(yán)禁與員工吵架，虛心聽取員工意見。4、工作人員應(yīng)熟悉消防設(shè)備，掌握消防設(shè)備使用規(guī)程。5、下班前應(yīng)鎖好柜門，關(guān)好門窗，檢查火勢(shì)是否熄滅，關(guān)閉煤氣和電源。6、食堂工作人員每年進(jìn)行一次健康檢查，確保餐飲衛(wèi)生。第十三條食堂衛(wèi)生環(huán)境要求:1、食堂內(nèi)的物品要擺放整齊，垃圾要及時(shí)清理。嚴(yán)禁亂放物品，以保證通行順暢。2、食堂的食物應(yīng)與生食和熟食分開。購買的蔬菜，必須將腐爛的葉子摘去清洗兩次后再加工。超過22的熟食，未經(jīng)

12、冷凍，不得連夜食用。3、在食堂內(nèi)，門窗必須明亮，墻壁必須無污漬、無蜘蛛網(wǎng)、無蚊蠅、無煙塵，工作面必須清潔、無雜物、無水、無污垢，炊具必須清潔、整齊、無污漬。4、食堂內(nèi)的地板和工作臺(tái)每天清潔三次以上。5、食堂外部環(huán)境每天清潔四次，員工食堂(包括二樓和樓梯)應(yīng)時(shí)刻保持清潔。6、定期組織滅蚊、滅鼠和消毒殺菌活動(dòng)。餐具和食品在消毒滅菌前應(yīng)分開存放。消毒滅菌后，及時(shí)清理窗臺(tái)、墻面等死角，清理工作臺(tái)和地面。7、每天清洗一次泔桶，防止蚊蠅滋生。第十四條安全管理1、未經(jīng)允許，除食堂工作人員外，任何人不得進(jìn)入廚房。2、廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品和菜肴分開放置。3、廚房里裝有滅火器。4、廚房和用餐區(qū)嚴(yán)禁吸煙。5、使用

13、炊具應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止發(fā)生事故。6、食堂工作人員下班前應(yīng)關(guān)好門窗，檢查各種電源開關(guān)和設(shè)備。7、管理人員應(yīng)定期監(jiān)督檢查，防止盜竊。第十五條食堂用餐規(guī)定1、各部門每月上報(bào)就餐情況。如果需要加班，必須提前4小時(shí)通知食堂工作人員，以便做好供應(yīng)工作。2、食堂不收現(xiàn)金。臨時(shí)就餐由行政部支付票款。食堂用票(卡)付餐費(fèi)。3、公司員工應(yīng)按公司規(guī)定的時(shí)間吃飯，不得提前吃飯。4、員工用餐文明，排隊(duì)等候，保持良好秩序。5、員工要注意餐廳的清潔，保護(hù)餐廳環(huán)境，禁止亂扔垃圾。第十六條食堂采購、領(lǐng)用和報(bào)銷:1、行政部根據(jù)質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的原則，選擇日常副食等物料的固定供應(yīng)商，蔬菜可在批發(fā)市場(chǎng)購買。2、進(jìn)貨必須是新鮮的，嚴(yán)禁購

14、買病死豬肉、過期變質(zhì)蔬菜、調(diào)味品和肉制品。3、購買的菜品必須由物流管理員、廚師和保管員共同進(jìn)行驗(yàn)收，確保賬貨一致。4、購買方應(yīng)當(dāng)將購進(jìn)物品登記在購進(jìn)損益表上，并進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。5、下午，食堂上報(bào)第二天上午的菜單和當(dāng)天的午餐情況。飼養(yǎng)員根據(jù)廚師的要求現(xiàn)場(chǎng)檢查。食堂管理員每周按照財(cái)務(wù)部的規(guī)定領(lǐng)取食堂零用現(xiàn)金，并及時(shí)與財(cái)務(wù)部結(jié)算。第十七條食堂人員的管理1、食堂人員嚴(yán)禁挪用采購款，嚴(yán)禁以少報(bào)多;2、食堂人員應(yīng)禮貌待人，熱情服務(wù)，不得刁難就餐人員;3、食堂工作人員應(yīng)提前將當(dāng)天的菜譜公布于白板上，并按時(shí)、保質(zhì)、保量提供菜品。第四章獎(jiǎng)懲第十八條廚房獎(jiǎng)懲原則1、遵守公司各項(xiàng)管理規(guī)定，違者罰款10-100元，情節(jié)嚴(yán)重

15、者承擔(dān)賠償責(zé)任并辭退。2、保證為員工提供衛(wèi)生、合理的飲食不得購買劣質(zhì)、腐爛、過期的食品。違者將被公司開除，并承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任。情節(jié)嚴(yán)重的，送公安機(jī)關(guān)處理。3、確保廚房用具和食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生。如果不符合檢查要求，將被處以警告和10-100元的罰款。4、為員工提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和高質(zhì)量的餐食。如果員工收到有效投訴，將視情況處以20-100元罰款。5、嚴(yán)格按照就餐規(guī)定收繳餐票，記錄餐卡，對(duì)外來者進(jìn)行登記。如不按時(shí)報(bào)到，扣除10-50元。6、購買廚房材料、菜肴、調(diào)味品時(shí)，必須如實(shí)記錄費(fèi)用，不得虛報(bào);否則，該員工將被解雇，并賠償公司的損失。如果情節(jié)嚴(yán)重，該員工將被解雇。7、妥善保管和使用食堂用具、電器和其

16、他物品，不得故意損壞。損壞物品的原價(jià)應(yīng)予賠償，并處以50元以上的罰款。8、對(duì)用餐人員一視同仁。徇私舞弊、態(tài)度惡劣的，給予降職處分，并處以50-100元罰款。情節(jié)嚴(yán)重的，予以開除9、嚴(yán)禁將食堂的餐具帶回家，否則將被視為腐敗行為，并處以100元以上的罰款或降薪。情節(jié)嚴(yán)重的予以開除。10、服從工作安排，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。不服從工作安排的，處以50-100元罰款，情節(jié)嚴(yán)重的，予以開除。11、按時(shí)結(jié)伙，不可懈怠，否則給予警告并處以50-100元罰款，情節(jié)嚴(yán)重的予以開除。12、遵守食堂安全管理規(guī)定，未經(jīng)許可將外人帶入食堂工作區(qū)域者，處50元罰款，情節(jié)嚴(yán)重的予以開除。13、團(tuán)結(jié)同事，工作相互配合，不團(tuán)結(jié)同事，在團(tuán)隊(duì)內(nèi)造謠造謠者