現(xiàn)代酒店管理酒店人力資源管理

1、當(dāng)代酒店管理青島酒店管理學(xué)院旅游與酒店管理學(xué)院現(xiàn)代酒店管理酒店人力資源管理第1頁(yè)第三章 酒店人力資源管理青島酒店管理學(xué)院現(xiàn)代酒店管理酒店人力資源管理第2頁(yè)第一節(jié) 酒店人力資源規(guī)劃教學(xué)目標(biāo)和要求了解酒店人力資源規(guī)劃概念 。掌握酒店人力資源規(guī)劃作用。了解酒店人力資源規(guī)劃程序 了解人力資源規(guī)劃內(nèi)容 掌握人力資源規(guī)劃調(diào)整 現(xiàn)代酒店管理酒店人力資源管理第3頁(yè)引導(dǎo)案例案例庫(kù)3.1大學(xué)生可不能夠做服務(wù)員 現(xiàn)代酒店管理酒店人力資源管理第4頁(yè)思索 針對(duì)這一報(bào)道，酒店對(duì)人力資源需求不是隨意而為之，是有計(jì)劃，作為大學(xué)生我們考慮怎樣開(kāi)始我們職業(yè)生涯？現(xiàn)代酒店管理酒店人力資源管理第5頁(yè)一、酒店人力資源規(guī)劃概念酒店人力資

2、源規(guī)劃，就是酒店經(jīng)營(yíng)管理者依據(jù)酒店整體經(jīng)營(yíng)規(guī)劃，結(jié)合人力資源供需以及發(fā)展情況而制訂人力資源工作目標(biāo)與計(jì)劃，是一項(xiàng)長(zhǎng)久動(dòng)態(tài)規(guī)劃項(xiàng)目。實(shí)際上，許多酒店更關(guān)注整體經(jīng)營(yíng)規(guī)劃，對(duì)人力資源規(guī)劃作用及其后續(xù)價(jià)值并沒(méi)有意識(shí)到?，F(xiàn)代酒店管理酒店人力資源管理第6頁(yè)二、酒店人力資源規(guī)劃作用 現(xiàn)代酒店管理酒店人力資源管理第7頁(yè)1確保酒店發(fā)展中人力資源需求得以及時(shí)滿足 酒店在不一樣發(fā)展階段，有不一樣人力資 源需求，為確保酒店正常運(yùn)作，必須對(duì)酒店人力資源進(jìn)行事先規(guī)劃，早做準(zhǔn)備?，F(xiàn)代酒店管理酒店人力資源管理第8頁(yè)2使酒店人力資源管理活動(dòng)有序化 人力資源規(guī)劃是酒店人力資源管理詳細(xì)活動(dòng)依據(jù)，它為酒店人員錄用、晉升、培訓(xùn)、人員調(diào)

3、整以及人工成本控制等提供了準(zhǔn)確信息和依據(jù)，從而使酒店人力資源管理工作走向科學(xué)化、有序化?，F(xiàn)代酒店管理酒店人力資源管理第9頁(yè)3提升酒店人力資源利用效率 人力資源規(guī)劃能夠經(jīng)過(guò)控制酒店人員結(jié)構(gòu)、職務(wù)結(jié)構(gòu)，從而防止酒店發(fā)展過(guò)程中人力資源浪費(fèi)而造成人力成本過(guò)高?，F(xiàn)代酒店管理酒店人力資源管理第10頁(yè)4使個(gè)人行為與酒店目標(biāo)相吻合當(dāng)代酒店管理表達(dá)以人為本思想，酒店在重視酒店利益同時(shí)，還要關(guān)注員工利益。在人力資源規(guī)劃框架下，員工對(duì)自己在酒店中發(fā)展方向和努力方向是明確，從而在工作中表現(xiàn)出主動(dòng)性和創(chuàng)造性，酒店經(jīng)營(yíng)就會(huì)良性發(fā)展。反之，員工工作不主動(dòng)，或者流失嚴(yán)重，酒店限入經(jīng)營(yíng)困境。現(xiàn)代酒店管理酒店人力資源管理第11頁(yè)

4、三、酒店人力資源規(guī)劃程序 現(xiàn)代酒店管理酒店人力資源管理第12頁(yè)1酒店外部環(huán)境和內(nèi)部環(huán)境分析 外部環(huán)境主要指酒店所處外部大環(huán)境，如工資水平、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手情況、國(guó)家法律政策等。 內(nèi)部環(huán)境主要指酒店內(nèi)部一些情況，如企業(yè)現(xiàn)有些人力資源情況、企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)等。 企業(yè)內(nèi)外環(huán)境是企業(yè)制訂規(guī)劃硬約束，任何酒店人力資源規(guī)劃都必須考慮?，F(xiàn)代酒店管理酒店人力資源管理第13頁(yè)2人力資源需求預(yù)測(cè)在考慮內(nèi)外環(huán)境和酒店戰(zhàn)略目標(biāo)基礎(chǔ)上，依據(jù)企業(yè)優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)、機(jī)會(huì)和威脅，制訂對(duì)應(yīng)人力資源戰(zhàn)略，確定企業(yè)組織結(jié)構(gòu)和工作設(shè)計(jì)。借助科學(xué)預(yù)測(cè)方法，對(duì)酒店發(fā)展中所需人力資源數(shù)量、質(zhì)量和結(jié)構(gòu)進(jìn)行預(yù)測(cè)?，F(xiàn)代酒店管理酒店人力資源管理第14頁(yè)3人力資源供

5、給預(yù)測(cè)在酒店現(xiàn)有員工供給基礎(chǔ)上，依據(jù)酒店經(jīng)營(yíng)環(huán)境、市場(chǎng)規(guī)模等原因改變，確定在各個(gè)規(guī)劃時(shí)間段酒店在職員工數(shù)，預(yù)測(cè)各類人員可供給量。現(xiàn)代酒店管理酒店人力資源管理第15頁(yè)4人力資源供需矛盾處理比較酒店人力資源需求和供給，依據(jù)各類人才凈需求量和凈剩下量，制訂平衡酒店人力資源供求關(guān)系總計(jì)劃和各項(xiàng)業(yè)務(wù)計(jì)劃，并提出調(diào)整供求關(guān)系詳細(xì)政策辦法?，F(xiàn)代酒店管理酒店人力資源管理第16頁(yè)四、酒店人力資源規(guī)劃內(nèi)容 現(xiàn)代酒店管理酒店人力資源管理第17頁(yè)1人力資源費(fèi)用預(yù)算 員工工資費(fèi)用 員工福利費(fèi)用 招聘費(fèi)用 培訓(xùn)費(fèi)用 易耗品費(fèi)用 辦公費(fèi)用、 行政費(fèi)用、 法律咨詢費(fèi)用等現(xiàn)代酒店管理酒店人力資源管理第18頁(yè)2員工培訓(xùn)計(jì)劃培訓(xùn)項(xiàng)

6、目與目標(biāo)培訓(xùn)費(fèi)用培訓(xùn)收益預(yù)測(cè)培訓(xùn)時(shí)間、地點(diǎn)、對(duì)象培訓(xùn)內(nèi)容與方式培訓(xùn)評(píng)定外拓培訓(xùn)費(fèi)用培訓(xùn)協(xié)議培訓(xùn)員培養(yǎng)及培訓(xùn)管理方案等現(xiàn)代酒店管理酒店人力資源管理第19頁(yè)3員工補(bǔ)充計(jì)劃招聘和錄用費(fèi)用崗位設(shè)置必要性評(píng)定崗位需求人數(shù)及人員素質(zhì)要求招聘方式、方法各招聘媒介廣告定版飯店良好形象營(yíng)造，錄用條件面試指導(dǎo)等現(xiàn)代酒店管理酒店人力資源管理第20頁(yè)4員工評(píng)定與激勵(lì)計(jì)劃評(píng)定與激勵(lì)成本費(fèi)用評(píng)定方法及執(zhí)行者員工滿意度調(diào)查及改進(jìn)激勵(lì)方法與目標(biāo)工資與福利政策員工提升方案工作環(huán)境改進(jìn)員工集體活動(dòng)方案等現(xiàn)代酒店管理酒店人力資源管理第21頁(yè)5員工協(xié)議管理計(jì)劃法律咨詢及訴訟費(fèi)用協(xié)議管理及延續(xù)費(fèi)用勞動(dòng)法規(guī)宣傳教育方案等現(xiàn)代酒店管理酒店

7、人力資源管理第22頁(yè)6人才貯備計(jì)劃交叉培訓(xùn)輪崗培訓(xùn)外派培訓(xùn)校企聯(lián)合培養(yǎng)人才方案等現(xiàn)代酒店管理酒店人力資源管理第23頁(yè)7暫時(shí)用工計(jì)劃暫時(shí)用工需求必要性評(píng)定暫時(shí)用工人數(shù)及素質(zhì)要求暫時(shí)用工費(fèi)用暫時(shí)用工管理方法暫時(shí)人員培訓(xùn)方案現(xiàn)代酒店管理酒店人力資源管理第24頁(yè)五、酒店人力資源規(guī)劃調(diào)整 酒店人力資源規(guī)劃要適時(shí)調(diào)整，要有足夠彈性，適應(yīng)高速發(fā)展改變內(nèi)外環(huán)境，重點(diǎn)關(guān)注以下四方面工作： 現(xiàn)代酒店管理酒店人力資源管理第25頁(yè)1評(píng)定 對(duì)酒店現(xiàn)有些人力資源質(zhì)和量進(jìn)行整體評(píng)定，如：酒店管理層對(duì)當(dāng)前經(jīng)營(yíng)現(xiàn)實(shí)狀況是否清楚了解；酒店管理階層對(duì)未來(lái)環(huán)境改變是否有應(yīng)變預(yù)案；當(dāng)前酒店基礎(chǔ)人力資源、優(yōu)勢(shì)人力資源和關(guān)鍵人力資源百分比

8、為多少，可否進(jìn)行必要調(diào)整；各層級(jí)人員轉(zhuǎn)換可能性和難度怎樣；現(xiàn)有些人員對(duì)調(diào)整接收與應(yīng)變能力?，F(xiàn)代酒店管理酒店人力資源管理第26頁(yè)2確保關(guān)鍵人力資源 酒店關(guān)鍵人力資源與酒店關(guān)鍵競(jìng)爭(zhēng)力緊密相關(guān)，擁有這類人力資源，酒店就能夠取得連續(xù)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，酒店關(guān)鍵人力資源凝聚了酒店文化，了解本酒店軟環(huán)境、工作氣氛，是本酒店所獨(dú)有，市場(chǎng)無(wú)法提供同類人力資源，飯店正是憑借這種人力資源確立自己競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，而且這種優(yōu)勢(shì)是不可模仿，因而是可連續(xù)。人力資源規(guī)劃必須確保關(guān)鍵人力資源量擴(kuò)充及質(zhì)提升?，F(xiàn)代酒店管理酒店人力資源管理第27頁(yè)3預(yù)備性人力資源計(jì)劃 依據(jù)關(guān)鍵人力資源規(guī)模，制訂預(yù)備性人力資源計(jì)劃，并做出對(duì)應(yīng)培訓(xùn)計(jì)劃。其目標(biāo)是酒店在擴(kuò)張時(shí)，盡可能為關(guān)鍵人力資源配置中層支援人員，提升酒店反應(yīng)能力?，F(xiàn)代酒店管理酒店人力資源管理第28頁(yè)4暫時(shí)人員貯備計(jì)劃 暫時(shí)人員需求，往往與市場(chǎng)突然改變緊密相關(guān)，即使屬于基礎(chǔ)人力資源，但必須具備必要操作技能，酒店人力資源部門與行業(yè)相關(guān)職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)保持親密聯(lián)絡(luò)。在人力資源許可條件下，能夠考慮聯(lián)合培訓(xùn)并建立暫時(shí)人才庫(kù)，以確保需求突然放大時(shí)，能夠配置足夠基礎(chǔ)人力資源。現(xiàn)代酒店管理酒店人力資源管理第29頁(yè)小結(jié) 經(jīng)過(guò)本節(jié)學(xué)習(xí)，同學(xué)能