酒店設(shè)計(jì)與布局

1、酒店設(shè)計(jì)與布局 蘇鼎斐 1/212第二節(jié) 酒店設(shè)計(jì)概述1第一節(jié) 酒店業(yè)概述3第三節(jié) 本課程學(xué)習(xí)方法錄目CONTENTS第一章 酒店與酒店設(shè)計(jì)2/21第一節(jié) 酒店業(yè)概述13/21引導(dǎo)案例中國(guó)酒店業(yè)發(fā)展有哪些特點(diǎn)？近代中國(guó)酒店設(shè)計(jì)借鑒了國(guó)外設(shè)計(jì)，詳細(xì)表現(xiàn)在哪幾個(gè)方面？酒店整體設(shè)計(jì)思想包含了哪幾個(gè)方面內(nèi)容？4/21教學(xué)目標(biāo)：熟悉并了解中國(guó)酒店業(yè)發(fā)展特點(diǎn)及發(fā)展趨勢(shì)了解酒店設(shè)計(jì)概念內(nèi)涵第一節(jié) 酒店業(yè)概述5/21酒店業(yè)定義當(dāng)代化酒店幾個(gè)特征酒店可依據(jù)建造地點(diǎn)、使用目標(biāo)、經(jīng)營(yíng)形式、建筑類型、規(guī)模大小、投資費(fèi)用及習(xí)慣傳統(tǒng)等進(jìn)行分類一、酒店業(yè)定義及分類6/211起步晚2發(fā)展迅猛3投資規(guī)模大4硬件水平顯著高于軟件

2、水平二、中國(guó)酒店業(yè)發(fā)展特點(diǎn)7/21知識(shí)鏈接年全球十大酒店集團(tuán)排名8/21（一）酒店業(yè)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)1、二十一世紀(jì)是全球酒店業(yè)世紀(jì)，酒店業(yè)將伴隨世界經(jīng)濟(jì)增加迎來(lái)更大發(fā)展2、分散式經(jīng)營(yíng)與集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)基本格局繼續(xù)存在，競(jìng)爭(zhēng)將愈加激烈3、全球信息化將改變酒店業(yè)傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式4、酒店規(guī)模將以中、小型為主流，突出主體色彩，“巨無(wú)霸”型酒店可能不會(huì)再建三、酒店業(yè)發(fā)展趨勢(shì)與發(fā)展模式預(yù)測(cè)9/21（一）酒店業(yè)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)5、新概念酒店將取代傳統(tǒng)酒店6、旅行社作為中介機(jī)構(gòu)，將逐年退出酒店接待步驟7、酒店更重視生態(tài)環(huán)境保護(hù)8、酒店餐飲品種趨向簡(jiǎn)化，菜系將趨向整合9、酒店選址將不再限于陸地和地球三、酒店業(yè)發(fā)展趨勢(shì)與發(fā)展模式預(yù)

3、測(cè)10/21（二）酒店業(yè)主流發(fā)展模式預(yù)測(cè)1、主題酒店2、產(chǎn)權(quán)式酒店3、綠色酒店4、品牌連鎖酒店5、異化酒店6、E化酒店三、酒店業(yè)發(fā)展趨勢(shì)與發(fā)展模式預(yù)測(cè)11/21第二節(jié) 酒店設(shè)計(jì)概述212/21教學(xué)目標(biāo)：了解并掌握酒店設(shè)計(jì)內(nèi)容、性質(zhì)和標(biāo)準(zhǔn)了解酒店專業(yè)化設(shè)計(jì)必要性第二節(jié) 酒店設(shè)計(jì)概述13/21（一）、國(guó)外酒店課內(nèi)資料1-1美國(guó)特里蒙特（Tremont）酒店（二）、中國(guó)酒店案例1-3上海和平飯店一、酒店設(shè)計(jì)歷史14/21（一）酒店設(shè)計(jì)內(nèi)容（二）酒店設(shè)計(jì)性質(zhì)1、隸屬性2、環(huán)境性3、空間性4、設(shè)計(jì)性5、工程性6、綜合性二、酒店設(shè)計(jì)概念與內(nèi)涵15/21（三）酒店設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)1、酒店設(shè)計(jì)分類標(biāo)準(zhǔn)2、酒店設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)（1）環(huán)境意識(shí)（2）整體設(shè)計(jì)思想（3）時(shí)代特征表現(xiàn)（4）機(jī)能性觀念二、酒店設(shè)計(jì)概念與內(nèi)涵16/21（一）我國(guó)酒店設(shè)計(jì)現(xiàn)實(shí)狀況（二）酒店專業(yè)化設(shè)計(jì)好處1、專業(yè)化設(shè)計(jì)中會(huì)認(rèn)真地為酒店地經(jīng)濟(jì)效益策劃2、專業(yè)化設(shè)計(jì)更重視滿足酒店地功效設(shè)計(jì)3、專業(yè)化設(shè)計(jì)有利于酒店久遠(yuǎn)發(fā)展4、專業(yè)化設(shè)計(jì)使酒店更凸顯人性化三、酒店專業(yè)化設(shè)計(jì)17/21（三）提升酒店設(shè)計(jì)水平策略1、設(shè)計(jì)應(yīng)迎合客人心理需求2、設(shè)計(jì)應(yīng)表達(dá)地域文化3、設(shè)計(jì)應(yīng)考慮酒店利潤(rùn)訴求點(diǎn)4、設(shè)計(jì)要表達(dá)出酒店本身個(gè)性三、酒店專業(yè)化設(shè)計(jì)18/21第三節(jié) 本課程學(xué)習(xí)方法319/21教學(xué)目標(biāo)