餐飲員工如何做到爐火純青

1、餐飲員工管理如何做到爐火純青還記得90年代的時候餐飲在中國大陸是個很生疏的詞，也是一個很模糊的概念。那時候的餐飲 就是路邊的小炒菜館，是街邊的小餛飩攤，烤肉店。但是到了今天，餐飲行業(yè)已經躍進到了一個新 的層面，已經出現了專屬餐飲的文化和信仰。也就是說，餐飲已經步入國際化正規(guī)化。對于餐飲行業(yè)的文化或信仰都是比較高層的一個面，餐飲業(yè)最基本的就是管理。我個人認為, 作為一個老板作為一個決策者在餐飲業(yè)整天上下樓全部房間到處跑動，大廳廚房到處竄來竄去， 這不是錯誤的，但這是愚蠢的！這個任務、這個工作應該是經理做的，作為一個老板應當做到的 是如何調動全體員工的積極性以及決定企業(yè)未來的發(fā)展方向。如果一個老板

2、整天去做經理所做的 工作，那么我認為他是一個失敗的老板。首先對于調動員工的積極性應該明白員工們想要什么，他們?yōu)槭裁磿淼侥愕钠髽I(yè)工作？有 的可能是為了掙錢,有的可能是為了鍛煉自己，有的可能感覺你的企業(yè)有發(fā)展前途，想長期在你的 企業(yè)干下去以有更好的發(fā)展。只有了解了員工所想要的，才能調動起來員工的積極性！如果說你給 一個想鍛煉自己的員工增加了很多的薪水，他可能不會很重視.但是如果你告訴他會給他一些很有 難度的工作并會派專人指導他，那么他必定將非常高興，工作積極性必將很高。同理，如果你給一 個為掙錢而工作的員工的薪水增加到他滿意的標準后他也將非常高興，工作積極性也會高起來。 但是你要告訴他為什么會給

3、他增加薪水，給他增加薪水的原因在哪，他做了什么讓你會給他增加 薪水。這就涉及到如何讓員一匚獨立思考的問題。像獨立思考乂屬于另一個問題了，我個人感覺這屬于員工的培養(yǎng)。讓他們學會獨立思考你會 省去很多的麻煩,如果能讓員工達到這個境界那么就不會出現老板前廳后廚來回的竄了。如何讓員 工獨立思考？關鍵在于一個引導.像我以上所說的三種員工，那想鍛煉自己的類型不必引導，因為資料內容僅供您學習參考，如有不當之處，請聯(lián)系改正或者刪除他為的就是提高自己，他從意識上就已經達到這個境界了.但是另外兩種不同，另外兩種可能會在 你的企業(yè)混日子,因為只要他做好自己份內的事情他就能拿到他的匚資或長期在你的企業(yè)干下去。 像這種

4、就需要管理者的引導了，管理者的作用就在于此。同時要明白管理者與決策者不同，是完 全兩種概念，但是作為一個老板必須是管理者，同時也必須是決策者。回歸上面的議題，引導員工獨立思考的細節(jié)還是以上面兩種案例.笫一種想要掙錢的要告訴他他哪方面值得你 給他增加薪水，他要怎么做會增加薪水，但是他做什么會增加更多的薪水就要像猜謎語一樣讓他猜 了，如果把這項直接告訴他就失去了讓他獨立思考的機會了。他會什么事情都按照你告訴他的去 做，如果每個員工都這樣你將會非常的累。相對的想長期在你的企業(yè)發(fā)展的這類員工就比較簡單 了，你只需要告訴他本公司需要的是獨立思考型人才,如果你能獨立思考本公司會長期錄用，但是 那些無法獨立思考的機器本公司可