幼兒園食品管理制度

1、幼兒園食品治理制度幼兒園食品治理制度范本通用 5 篇幼兒園食品治理制度 1照實供給有關狀況；二、定期幫助組織本單位從業(yè)人員進展食品安全法律法規(guī)和食品安全學問培訓；檢查；要求的行為準時制止并提出處理意見；五、對食品安全檢驗工作進展治理；病和病癥的人員調(diào)離相關崗位；七、建立健全餐飲效勞單位食品安全治理檔案，保存各種檢查記錄；處理；飲效勞環(huán)節(jié)食品安全綜合自查報告；十、與保證餐飲效勞食品安全有關的其他治理工作。幼兒園食品治理制度 2一、加工前檢查食品質量，變質食品不下鍋、不蒸煮、不燒烤。二、食品充分加熱，其中心溫度不低于 70。油炸食品要防止外熟內(nèi)生，烘烤食品受熱均勻。三、烹調(diào)后至食用前需要較長時間2

2、 小時存放的食品應當在高于6010的條件下存放，需要冷藏的熟制品應當在放涼后在冷藏。四、食用的食品添加劑必需符合國家衛(wèi)生標準。混合和穿插疊放。六、隔頓、隔夜、外購熟食回鍋肉燒透后再供給。汁要用消毒布擦拭。沖刷干凈。不留殘渣、油污、不留衛(wèi)生死角，準時清理垃圾。理廢棄油脂，準時清洗抽油煙機機罩。幼兒園食品治理制度 31、非廚房工作人員一律不得進入食堂。防鼠網(wǎng)。泔水桶、垃圾桶要加蓋，密封存放，日產(chǎn)日清。配比使用。格、保質日期及產(chǎn)品檢驗合格證。5、食品應分類保管存放，應在安全期內(nèi)使用。6、幼兒每日食用的熟食品，必需在冰箱內(nèi)留樣 48 小時以上，每個食物樣100消毒一次。不得購置腐爛變質食品，嚴防食物中

3、毒。熱開水器不能放在食堂內(nèi)。以免影響保教人員翻開水。竊、失火、投毒等事故的發(fā)生。，確保安全使用。幼兒園食品治理制度 4備專職或兼職的保健為食品衛(wèi)生安全治理人員。二、幼兒園食堂在取得衛(wèi)生局發(fā)放的有效食品衛(wèi)生許可證前方可開辦。毒、帶上工作帽和佩戴口罩。五、選購食品應當依據(jù)以下規(guī)定予以實施：三無食品、腐爛變質的食品進入廚房。選購原料必需做到無害無毒，不使用國家制止使用的動植物及有礙家食品標簽通用標準的”食品原料。選購食品原料時必需向供貨商索取衛(wèi)生許可證及產(chǎn)品檢驗合格證。的原料須有專業(yè)人員驗收質量和數(shù)量，并做到每天一次性配好中餐、點心的原 料。金額。報價、發(fā)票應當與當天的菜單相符合。鼠、防潮。加工熟食

4、品應當洗手消毒，佩戴口罩，使用售貨夾。加工蔬菜做到反復漂洗，避開蔬菜污染，預防引起食物中毒。樣人員等。生熟砧板要分開，擺放食品和廚具要標準、干凈、有序。后洗凈，用前消毒，消毒后要用紗布蓋好，并放在規(guī)定的位置。積水、污物，垃圾桶隨時蓋嚴、并準時清理，定時進展大掃除。作人員嚴禁進入廚房。煤氣要每天小查檢查，每周大檢查，用后準時擰緊開關。六、飲水衛(wèi)生應當依據(jù)以下規(guī)定予以實施：供給應幼兒的飲水設備必需具有衛(wèi)生許可證。清洗工作。水，做到早放晚收，保暖水壺要上鎖。瀉、皮膚發(fā)炎出膿等不適合工作的病癥應讓其停頓工作，回家治療。間無特別狀況不準離開廚房，保證廚房有人，防止不法分子進入作案。九、廚房倉庫、貯存柜要準時上鎖，由專人保管鑰匙。幼兒園食品治理制度 5作原則。其他有害昆蟲。工間，用餐場所。有關衛(wèi)生標準。食品，以保證其質量。六、食品存放應當分類、定期檢查，準時處理變質或超過保持期限的食品。用。定位存放，用后洗凈，保持清潔。八、幼兒園食堂不得制售冷葷涼菜