茶藝師中級(jí)理論知識(shí)試卷

1、1717品茗、營(yíng)業(yè)、表演是()的三種形態(tài)。茶藝師中級(jí)理論知識(shí)試卷一、單項(xiàng)選擇題(第1題第160題。選擇一個(gè)正確的答案，將相應(yīng)的字母填入題內(nèi)的括號(hào)中。每題0.5分，滿分80分。)1職業(yè)道德是()所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、人們?cè)诩彝ド钪蠦、人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中C、人們?cè)谂c人交往中D、人們?cè)谙M(fèi)領(lǐng)域中2遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在()。A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無(wú)關(guān)B、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無(wú)關(guān)C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無(wú)關(guān)D、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展3開展道德評(píng)價(jià)具體體現(xiàn)在茶藝人員之間()。A、相互批評(píng)和監(jiān)督B、批評(píng)與自我批評(píng)

2、C、監(jiān)督和揭發(fā)DC、監(jiān)督和揭發(fā)4下列選項(xiàng)中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、A、努力提高自身技能C、努力做到“慎獨(dú)”5茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要(A、態(tài)度和藹、熱情友好C、快速回答、簡(jiǎn)單明了B、理論聯(lián)系實(shí)際D、檢點(diǎn)自己的言行)。B、低聲說(shuō)話、緩慢和氣D、嚴(yán)肅認(rèn)真、語(yǔ)氣平和6下列選項(xiàng)中，不屬于真誠(chéng)守信的基本作用的是()。A、有利于企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)力C、A、有利于企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)力C、樹立企業(yè)信譽(yù)7()在宋代的名稱叫茗粥。A、散茶B、團(tuán)茶A、宋代B、明代9世界上第一部()的作者是陸羽。A、藥書B、農(nóng)書10社會(huì)鼎盛是唐代()的主要原因。A、飲酒盛行B、飲茶盛行11唐代餅茶的制作需經(jīng)過(guò)的工序是()

3、。A、煮、煎、濾B、炙、碾、羅12宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。A、龍井茶B、武夷茶13宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為()A、大觀茶論B、品茗要錄8()飲用茶葉主要是散茶。B、有利于企業(yè)樹品牌D、提高技術(shù)水平C、末茶D、擂茶C、元代D、清代C、兵書D、茶書C、斗茶盛行D、斗雞盛行C、蒸、舂、煮、D、烤、燙、切C、蠟面茶D、北苑貢茶C、茶經(jīng)D、茶譜14茶的精神財(cái)富被稱為(14茶的精神財(cái)富被稱為()。A、狹義茶文化B、廣義茶文化15時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是()。A、滬蘇和京津B、潮汕和漳泉16泡茶和飲茶是()的主要內(nèi)容。A、茶道B、茶儀C、市井茶文化D、鄉(xiāng)野茶文化C、昌九和撫安D、珠湘和岳常C、茶藝D

4、、茶宴精品文庫(kù)精品文庫(kù)歡迎下載歡迎下載 A、曲藝B、戲藝C、茶藝D、畫藝18茶道的基礎(chǔ)是()。A、茶俗B、茶藝C、茶德D、茶儀19灌木型茶樹的基本特征是()。A、主干明顯，分枝稀，樹冠大B、沒(méi)有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小C、葉大而稀，分枝較密，樹冠大D、分枝較密，葉大而稀，樹冠小20茶樹性喜溫暖、()，對(duì)緯度的要求南緯45與北緯38間都可以種植。A、干燥B、潮濕C、水濕D、濕潤(rùn)TOC o 1-5 h z21茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A、早生早采的特性B、晚生遲采的特性C、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性D、性狀和特性22綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯

5、()。A、橙黃B、橙紅C、黃綠D、綠黃23烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或()色。A、綠24A、綠24審評(píng)紅、綠、黃A、160ml25審評(píng)茶葉應(yīng)包括(A、湯色與滋味B、淺綠白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格B、180ml)兩個(gè)項(xiàng)目。B、外形與滋味C、黃綠碗容量()。C、190mlC、外形與內(nèi)質(zhì)D、密黃D、200mlD、色澤與內(nèi)質(zhì)26防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng)，水分含量過(guò)高，避免()和陽(yáng)光直射。A、高溫干燥B、低溫干燥C、高溫高濕D、低溫低濕27鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣()向上彎，連接上一條側(cè)脈。A、1/4處B、2/4處C、1/3處D、2/

6、3處28茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的()加速茶葉的變質(zhì)。A、分解B、化合C、還原D、氧化29.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及()、茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、茶褐素B、茶黃素C、維生素D、茶色素30茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期()中“武陽(yáng)買茶，烹茶盡具”。A、王褒茶譜B、陸羽茶經(jīng)C、陸羽茶譜D、王褒僮約31()又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。A、兔毫盞B、玉書煨C、蓋碗D、茶荷32泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是()優(yōu)點(diǎn)之一。A、紫砂茶具B、竹木茶具C、金屬茶具D、玻璃茶具33瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。

7、A、白瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷和黑瓷C、玉瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和紅瓷34()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬(wàn)縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、廣彩B、秘色瓷C、兔毫盞D、釉里紅35不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有()的特點(diǎn)。A、傳熱慢B、透氣C、傳熱快，不透氣D、傳熱快，透氣36當(dāng)下列水中()稱為硬水。A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。37下列水中()是屬于軟水。A、Cu2+、Ab+的含量小于8mg/L。B

8、、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。38.80C水溫比較適宜沖泡()茶葉。D、綠茶D、普洱茶D、白毫銀針DD、綠茶D、普洱茶D、白毫銀針D、海水D、滲透法90C左右水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、紅茶B、龍井茶C、烏龍茶95C以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A、烏龍茶B、龍井茶C、碧螺春()泡茶，湯色明亮，香味俱佳。A、井水B、江水C、雪水()是大眾首選的自來(lái)水軟化的方法。A、靜置煮沸B、澄清過(guò)濾C、電解法要想品到一杯好茶，首先要將茶泡好，需要掌握的要素是：選茶、擇水、備器、雅室、()。A、沖泡和品嘗B、觀

9、色和聞香C、沖泡和奉茶D、品茗和奉茶陸羽茶經(jīng)指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是：看場(chǎng)合、看人數(shù)、()。A、看茶葉的品種B、看茶葉C、看茶葉的外形D、看喝茶人的喜好在夏季沖泡茶的基本程序中，溫壺(杯)的操作是()。A、不需要的，用冷水清洗茶壺(杯)即可B、僅為了清洗茶具C、提高壺(杯)的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗D、只有消毒殺菌的作用人們?cè)谌粘Ｉ钪校瑥?)的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、將茶列為開門七件事之一一D、喝茶到喝調(diào)味茶清代梁章鉅在歸田瑣記

10、中指出“至茶品之四等”其四等指的是()，道出品茶要義。A、“香、韻、色、嫩”B、“香、清、甘、活”C、“色、香、味、韻”D、“極品、上品、中品、下品”在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、()和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。A、壺溫B、水溫C、水質(zhì)D、水量在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。A、醇和B、濃厚C、鮮醇D、平和沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為100150mL的玻璃杯，投茶量為()。A、12gB、11.5gC、23gD、34g52茶點(diǎn)大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點(diǎn)類、()類五大類。A、糕點(diǎn)類B、傳統(tǒng)小吃類C、中式點(diǎn)心類D、咸點(diǎn)心類53茶葉中的咖啡

11、堿不具有()作用。A、興奮B、利尿C、調(diào)節(jié)體溫D、抗衰老54茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由()、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。A、兒茶素B、氨基酸C、咖啡堿D、維生素55天然有機(jī)茶是指在無(wú)任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)()認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。A、有機(jī)茶B、農(nóng)業(yè)部C、茶葉檢測(cè)D、茶葉公司56過(guò)量飲濃茶，會(huì)引起頭痛、惡心、()、煩躁等不良癥狀。A、齲齒B、失眠C、糖尿病D、冠心病57按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。A、平炒青綠茶B、杭炒青綠茶C、西湖龍井D、緊壓茶.緊茶58毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是()的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

12、。A、茶葉產(chǎn)品B、產(chǎn)品檢驗(yàn)C、交接驗(yàn)收D、收購(gòu)毛茶59貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對(duì)外貿(mào)易中()和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。A、成交計(jì)價(jià)B、毛茶收購(gòu)C、對(duì)樣加工D、茶葉銷售60經(jīng)營(yíng)單位取得()后，向工商行政管理部門申請(qǐng)登記，辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。A、衛(wèi)生許可證B、商標(biāo)注冊(cè)C、稅務(wù)登記D、經(jīng)營(yíng)許可61賓客進(jìn)入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，并致親切問(wèn)候，通過(guò)()和可親的面容使賓客進(jìn)門就感到心情舒暢。A、A、輕松的音樂(lè)B、美好的語(yǔ)言C、熱情的握手D、嚴(yán)肅的禮節(jié)62當(dāng)賓客對(duì)飲用什么茶葉或選用什么拿不定主意時(shí)，茶藝師應(yīng)()。A、A、主動(dòng)替賓客選定C、禮貌將茶單交賓客自選63茶藝師與賓客交談時(shí)，應(yīng)()。A、保持與對(duì)方交流，隨時(shí)插話

13、C、在聽顧客說(shuō)話時(shí)，隨時(shí)做出一些反應(yīng)B、熱情為賓客推薦D、留時(shí)間讓賓客考慮，確定后再來(lái)服務(wù)B、盡可能多地與賓客聊天交談D、對(duì)賓客禮貌，避免目光正視對(duì)方64茶藝師與賓客交談過(guò)程中，在雙方意見各不相同的情況下，()表達(dá)自己的不同看法。A、可以婉轉(zhuǎn)B、可以坦率C、不可以D、可以公開65茶藝師可以用關(guān)切的詢問(wèn)、征求的態(tài)度、提議的問(wèn)話和()來(lái)加深與賓客的交流和理解，有效地提高茶藝館的服務(wù)質(zhì)量。A、直接的回答B(yǎng)、鄭重的回答C、簡(jiǎn)捷的回答DC、簡(jiǎn)捷的回答66茶藝師與賓客道別時(shí)，可通過(guò)巧妙利用一些特別的情景，加上特別的問(wèn)候，讓人備感溫馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚購(gòu)買了一些名茶準(zhǔn)備節(jié)日消費(fèi)，可說(shuō)()。A

14、、A、祝您節(jié)日快樂(lè)B、祝您旅途平安67下列選項(xiàng)不符合茶藝師坐資要求的是(A、挺胸立腰顯精神C、端莊嫻雅身體隨服務(wù)要求而動(dòng)顯自然C、祝您健康幸福D、祝您生活美好)。B、兩腿交叉疊放顯優(yōu)雅D、坐正坐直顯端莊68在為賓客引路指示方向時(shí)，下列舉止不妥當(dāng)?shù)氖?)。A、眼睛看著目標(biāo)方向，并兼顧賓客C、面帶微笑，語(yǔ)氣溫和69在服務(wù)接待過(guò)程中，不能使用（A、向上70下列選項(xiàng)中，（A、語(yǔ)言71英國(guó)人喜歡（求。A、甜味牛奶紅茶72土耳其人喜歡喝（A、清飲綠茶B、指向目標(biāo)方向D、手指明確指向目標(biāo)方向）目光，因它給人以目中無(wú)人、驕傲自大的感覺(jué)C、俯視D、掃視B、正視）不屬于禮儀最基本要素。B、行為表情C、服飾D、道德

15、），茶藝師應(yīng)根據(jù)茶藝服務(wù)規(guī)程和賓客特點(diǎn)提供服務(wù)，以滿足賓客需73巴基斯坦人飲茶普遍愛好（A、牛奶綠茶、檸檬紅茶C、甜味綠茶、牛奶紅茶74巴基斯坦西北地區(qū)流行飲（A、紅茶B、綠茶75（B、甜味薄荷綠茶C、甜味冰紅茶D、果味檸檬紅茶），飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。B、清飲紅茶C、加糖紅茶D、檸檬紅茶）而西北部流行飲（）。B、冰茶、薄荷綠茶D、牛奶紅茶、甜綠茶），多數(shù)配以糖和豆蔻。C、花茶D、烏龍茶）飲茶，大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品，采用不同方法沏茶。A、漢族B、苗族C、白族D、侗族76藏族喝茶有一定禮節(jié)，三杯后當(dāng)賓客將添滿的茶湯一飲而盡時(shí)，茶藝師就（A、繼續(xù)添茶B、不再添

16、茶C、可以離開D、準(zhǔn)備送客77接待蒙古族賓客，敬茶時(shí)當(dāng)客人將手平伸，在杯口蓋一下，這表明（）。）。A、茶湯好喝B、不再喝了C、想繼續(xù)喝D、稍停再喝78茶藝師在與信奉佛教賓客交談時(shí)，不能（A、問(wèn)其法號(hào)C、問(wèn)其尊姓大名79茶藝師為VIP賓客服務(wù)時(shí)，（A、定期B、不定期80在為VIP賓客提供服務(wù)時(shí)，應(yīng)提前（潔凈、衛(wèi)生。A、3分鐘B、5分鐘81接待年老體弱賓客時(shí)，不妥的做法是（）。B、問(wèn)其寺廟名或庵堂名D、問(wèn)其佛教傳說(shuō)）都要了解是否有VIP賓客。C、每天D、每周）將茶品、茶食、茶具擺好，確保茶食的新鮮、C、10分鐘D、20分鐘）。A、盡可能將其安排在離出、入口較近位置，便于出入B、幫助他們就座C、更加

17、周到細(xì)致地服務(wù)D、將其安排在遠(yuǎn)離出入口位置，避免人來(lái)人往影響82烏龍茶類中茶湯色澤顯橙黃型的是（A、閩南青茶B、武夷巖茶83下列（）的滋味是屬于清鮮型。A、婺源茗眉B、蒙頂黃芽84福建、廣東、臺(tái)灣主要生產(chǎn)制做的茶類是（A、綠茶B、烏龍茶85（）。C、廣東青茶D、白毫烏龍C、南安石亭綠）。C、黃茶）按鮮葉原料的茶樹品種分為大白和小白兩大類。C、茉莉花茶）兩大類。C、液狀和粉狀）的褒義術(shù)語(yǔ)。A、綠茶B、白茶86黑茶按加工法和形狀不同分為（A、條型和片型B、散裝和壓制87鮮爽、醇厚、鮮濃是評(píng)茶術(shù)語(yǔ)中關(guān)于（D、洞庭碧螺春D、紅茶D、珠蘭花茶D、珠狀和條狀B、香氣)的區(qū)別。A、土陶與釉陶B、陶器與瓷器8

18、9俗稱“茶葉末”的顏色釉瓷特征是(A、豇豆紅釉B、黃綠色釉90在唐代()已經(jīng)形成系統(tǒng)。A、飲茶B、喝酒91茶藝系統(tǒng)的主要內(nèi)容(A、滋味88上色不同不屬于(C、葉底D、湯色)。)。C、白瓷與青瓷C、翠青如玉C、說(shuō)書D、釉陶與紫砂陶D、如銀似玉D、斗茶A、焚香B、燒紙C、祭祀D、拜神93掛畫、插花、焚香、品茗四藝整合出現(xiàn)的朝代是()。A、元B、明C、唐D、宋94琴、棋、書、畫是我國(guó)古代()修身的四課內(nèi)容。A、儒家B、道家C、隱居者D、士大夫95音樂(lè)是我國(guó)古代()的必修課。A、文化人B、經(jīng)商人C、為官人D、務(wù)農(nóng)人96茶藝表演時(shí)音樂(lè)的作用是()。A、營(yíng)造藝境B、熱鬧氣氛C、渲染情感D、張揚(yáng)技藝97最適

19、合茶藝表演的音樂(lè)是()。A、通俗音樂(lè)B、世界流行音樂(lè)C、中國(guó)古典音樂(lè)D、外國(guó)搖滾音樂(lè))。A、撫琴、賞花、吟詩(shī)與品茗C、作畫、吟詩(shī)、賞花與品茗92在秦漢時(shí)代出現(xiàn)了(BB、閱畫、賞花、焚香與品茗D、和詩(shī)、下棋、作畫與品茗98()是最能反映月下美景的古典名曲。A、陽(yáng)關(guān)三疊B、瀟湘水云99幽谷清風(fēng)是反映()的古典名曲。A、月下美景B、思念之情C、空山鳥語(yǔ)C、山水之音D、彩云追月D、曠野蒼茫DD、茉莉花100()不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂(lè)。A、閑情聽茶B、采花撲蝶C、竹奏樂(lè)101不適合錄制品茶時(shí)播放的大自然之聲是101不適合錄制品茶時(shí)播放的大自然之聲是()。A、暴雨雷鳴B、山泉飛瀑C、小溪流水10

20、2茶藝表演者的服飾要與()相配套。A、表演場(chǎng)所B、觀看對(duì)象C、茶葉品質(zhì)103茶藝表演者著裝應(yīng)具有()特色。A、民族B、地方C、家鄉(xiāng)D、雨打芭蕉D、茶藝內(nèi)容D、現(xiàn)代D、戴一雙手套D、擺設(shè)在高處D、軒花D、自然散發(fā)D、龍腦TOC o 1-5 h z104女性茶藝表演者如有條件可以()A、佩帶十字架B、戴條金手鏈105茶室插花一般()。A、簡(jiǎn)約樸實(shí)B、熱烈奔放106品茗賞花插的花稱為()。A、齋花B、室花107()是焚香散發(fā)香氣方式之一。A、與煤同燒B、加油燃燒108熏炙香品的主要原料是()。A、柏木B、槐木可平添不少風(fēng)韻。C、戴一只玉鐲C、花繁葉茂C、茶花C、與柴合燒C、銀杏BB、烏龍茶需配合焚較

21、淡的香品109品茗焚香時(shí)，()。A、濃香的茶需配合焚較淡的香品玉泉催花是寧紅太子茶藝()的雅稱。A、洗器B玉泉催花是寧紅太子茶藝()的雅稱。A、洗器B、獻(xiàn)茶寧紅太子茶藝第七道將水質(zhì)、茶質(zhì)喻為(A、石乳B、蘭芷()茶藝的程序共為16道。A、梅花三弄B、茉莉花茶安溪烏龍茶茶藝在(C、白族三道茶)時(shí)使用的主茶具是白瓷蓋甌。C、看湯色C、平湖秋月)方法。C、斟茶)相似于傳統(tǒng)程序關(guān)公巡城。C、春風(fēng)拂面C、寧紅太子茶)。C、悶茶C、落花翩翩A、點(diǎn)水流香B、觀音出海()茶藝的程序共有10道。A、茉莉花茶B、安溪烏龍茶茉莉花茶的“春江水暖鴨先知”的寓意是(A、洗杯B、燙杯茉莉花茶藝投茶的喻意是()。A、落雁沉

22、魚B、落英繽紛茉莉花茶藝中“悶茶”喻意為()。A、三才化育美猴魁C、三才化育肉桂醇)。C、預(yù)防茶葉太濃)茶的品質(zhì)特征。C、鐵觀音定寓意的。C、3個(gè)香爐)的擺設(shè)形狀。C、表演臺(tái)C、燒水)。C、河山B、爐、壺、甌杯、托盤D、杯、盞、托盤、炭爐B、三才化育祁紅艷D、三才化育甘露美C、幽香的茶需配合焚較淡的香品110品茗焚香時(shí)，香不能緊挨著()。A、茶葉B、鮮花111明代以后，茶掛中內(nèi)容主要含義有(A、季節(jié)、茶品、價(jià)碼C、工藝、茶類、用水112()茶藝所用的茶杯為玻璃杯。A、龍井茶B、烏龍茶TOC o 1-5 h z113龍井茶藝的表演程序共為()道。A、14B、1280C左右的水溫適宜泡()。A、白

23、雞冠B、龍井茶龍井茶沖泡中“涼湯”的作用是(A、預(yù)防燙熟茶芽B、預(yù)防燙傷葉底“色綠、形美、香郁、味醇”是(A、碧螺春B、龍井寧紅太子茶藝焚香時(shí)使用(),是有A、1個(gè)香爐B、2個(gè)香爐孔雀開屏是寧紅太子茶藝(A、茶杯B、茶具A、泡茶B、喝茶“茶室四寶”是指()。A、杯、盞、泡壺、炭爐C、爐、壺、園桌、木凳安溪烏龍茶藝一般選擇()音樂(lè)A、雨打芭蕉B、百鳥啁啾安溪烏龍茶藝“懸壺高沖”意指(A、洗杯B、燒水安溪烏龍茶藝的(D、濃香的茶需配合焚較淡的香品C、燒爐D、茶壺)。B、季節(jié)、時(shí)間、客人D、茶類、茶具、客人C、黃大茶D、普洱茶C、10D、7C、鐵觀音D、普洱茶D、預(yù)防茶味速減D、雙井綠D、4個(gè)香爐D

24、、客座位D、篩水D、江山D、安溪烏龍茶D、評(píng)葉底D、南音名曲D、沖水D、行云流水D、白族三道茶D、沖水D、落月停云131131A、茉莉花茶藝(就座)的順序是從右到左。B、敬茶C、送茶點(diǎn)D、遞手巾132茉莉花茶藝()的方法稱為鼻品。A、評(píng)葉底B、鑒厚薄C、品味D、聞香133茉莉花茶()程序被喻為“杯里清香浮清趣”。A、品水B、觀色C、聞香D、玩味134茉莉花茶藝品茶是指三品花茶的最后一品，稱為()。A、眼觀B、手觸C、鼻品D、口品135茉莉花茶藝“回味”被喻為是()。A、塵心洗盡興難盡B、臨風(fēng)一啜心自省C、眾人之醉我可清D、茶味人生細(xì)品悟136唐代詩(shī)人盧仝作有一首著名茶詩(shī)是()。A、走筆謝孟柬議

25、寄新茶B、謝尚書惠蠟面茶C、次謝許少卿寄臥龍山茶D、謝張和仲惠寶云茶137清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，清飲茶湯，品嘗茶葉(A、香味B、真香本味C、湯色D、欣賞“茶舞”138下列()不屬于調(diào)飲法飲茶方式。A、茶湯中加鹽B、茶湯中加糖C、茶湯中加奶D、茶湯中加水139窨花茶是屬于調(diào)飲法的()類型。A、食物型B、加香型C、加入型D、旁置型140閩、粵、臺(tái)流行的“姜茶飲方”是用茶葉、姜和()調(diào)配用水煎熬的調(diào)飲茶。A、大蔥B、食鹽C、蔗糖D、當(dāng)歸141外形扁平光滑，形如“碗釘”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、皖南屯綠B、信陽(yáng)毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龍井142外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、皖南

26、屯綠B、信陽(yáng)毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龍井143香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、信陽(yáng)毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春)。)。144太平猴魁內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是(A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘，頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存B、香氣濃郁，具“玫瑰香”湯色紅艷鮮亮具“金圈”品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”C、香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香，茶性溫和，有較好的藥理作用145香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”是()品質(zhì)特點(diǎn)。D、太平猴魁A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶CD、太平

27、猴魁146“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁147“香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香，茶性溫和，有較好的藥理作用。”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁148“芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫。”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、黃山毛峰B、六安瓜片C、君山銀針D、滇紅工夫紅茶149香氣清高、味道甘鮮是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫紅茶150香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、滇紅工夫紅茶

28、B、云南普洱茶C、云南沱茶D、金銀花茶151下列()被陸羽評(píng)為“天下第一泉”。A、湖北姊歸縣香溪泉B、廬山棲賢寺招隱泉C、四川峨嵋山玉液泉D、廬山康王谷谷簾泉152烹茗井在靈隱山，()曾經(jīng)用它煮飲茶湯，因此而得名。A、李時(shí)珍B、歐陽(yáng)修C、王安石D、白居易153陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽(yù)為()。A、樵山第一瀑B、華夏第一瀑C、吳中第一水D、天下第四泉154()水無(wú)色透明，無(wú)懸浮物，其味頗似汽水，用以和面烙餅、蒸饅頭有既不用發(fā)酵也不必用堿中和的奇特功效。A、神泉B、靈泉C、圣泉D、玉泉155泡茶時(shí)，先注入沸水1/3后放入茶葉，泡一定時(shí)間再注滿水，稱為()。A、上投法BA

29、、上投法B、中投法156鐵觀音沖泡置茶一般采用()。A、上投法B、中投法157新茶的主要特點(diǎn)是()。A、條索緊結(jié)B、滋味醇和158()是影響茶葉品質(zhì)衛(wèi)生的因素A、新B、凈159下列()茶是屬于窨花茶。A、頭泡香氣低沉，有花干C、香氣濃郁純正，無(wú)花干C、下投法C、下投法C、香氣清鮮C、勻D、點(diǎn)茶法D、點(diǎn)茶法D、葉質(zhì)柔軟D、香B、有茶味無(wú)花香，有花干D、二、三泡都嗅不到花香160福建、廣東潮汕一帶，人們習(xí)慣小杯品啜烏龍茶，喜歡選用()茶具。A、蓋瓷杯B、白瓷杯C、蓋茶碗D、烹茶四寶二、判斷題(第161題第200題。將判斷結(jié)果填入括號(hào)中。正確的填“M”錯(cuò)誤的填X”每題0.5分，滿分20分。)161()職業(yè)道德品質(zhì)，是人們?cè)陂L(zhǎng)期的職業(yè)實(shí)踐中，逐步形成的職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感等。162()茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則是指熱愛茶藝工作，精通業(yè)務(wù)，追求利益最大化。163()盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝服務(wù)中充分發(fā)揮主觀能動(dòng)性，用自己最大的努力實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)指標(biāo)。164()鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要彬彬有禮地接待品茶客人，而且必須專門掌握本地茶品的沏泡方法。165()六大茶類齊全于明代。166()世界上第一部茶書的書名是茶譜。167.()茶樹是屬于強(qiáng)酸性作物，PH值達(dá)3.0以內(nèi)時(shí)，仍保持有經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)