泡菜介紹及營養(yǎng)價(jià)值表

1、1馬鈴薯具有很高的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值.大量碳水化合物，同時(shí)含有蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)（磷、鈣等）、維生素等延緩衰老減肥美容護(hù)膚2地瓜紅薯2地瓜紅薯紅薯含有豐富的糖、維生素E和維生素紅薯含有豐富的糖、維生素E和維生素E及鉀、鐵、銅、硒、脾虛氣弱，大便秘結(jié)；A、B、C、蛋白質(zhì)、纖維素和多種維生素營養(yǎng)，其中0-胡蘿卜素、C尤其多。紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素鈣等，營養(yǎng)價(jià)值很高，能補(bǔ)脾益氣，寬腸通便，生津止渴用于肺胃有熱，口渴咽干。紅薯是一種理想的減肥食品，它的熱量只有大米的1/3，而且因其富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉(zhuǎn)化為脂肪的特殊功能。所以吃了之后不必?fù)?dān)心會發(fā)胖，反而可起到減肥作用。3黃瓜黃瓜黃瓜

2、，也稱胡瓜、青瓜，屬葫蘆科植物清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風(fēng)熱眼疾，濕熱黃疸,黃瓜小便不利等病癥。1抗腫瘤黃瓜小便不利等病癥。1抗腫瘤22抗衰老3防酒精中毒:4降血糖:5減肥強(qiáng)體6健腦安神:4木耳百科名片木耳木耳，別名黑木耳、光木耳。真菌學(xué)分類屬擔(dān)子菌綱，木耳目，木耳科。色澤黑褐，質(zhì)地柔軟，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，可素可葷，不但為中國菜肴大添風(fēng)采，而且能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血及其他藥用功效。主要分布于黑龍江、吉林、福建、臺灣、湖北、廣東、廣西、四川、貴州、云南等地。生長于櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上，單生或群生。目前人工培植以椴木

3、的和袋料的為主。百科名片蓮藕原產(chǎn)于印度,很早便傳入我國，在南北朝時(shí)代,蓮藕的種植就已相當(dāng)普遍了。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價(jià)值相當(dāng)高，它的根根葉葉，花須果實(shí)，無不為寶，都可滋補(bǔ)入藥。用蓮藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補(bǔ)養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍，在清咸豐年間，就被欽定為御膳貢品了。清熱涼血通便止瀉、健脾開胃、3.益血生肌4.止血散瘀6海帶絲一,產(chǎn)量位居世界第一。海帶營養(yǎng)豐富，尤其是海帶中的巖藻多糖是所有陸上蔬菜所絕對沒有的特殊成份，它對抑制大腸癌有明顯的作用；海帶中的海帶氨酸有降壓作用；海帶中的多糖有降血脂作用；海帶富含碘，可作為防治甲狀腺

4、腫的療效食品。因此，海帶食品越來越受到廣大群眾的歡迎。海帶含有較多的維生素E,也是有助于女性美容，使皮膚細(xì)膩光滑，深受人們喜愛。7筍絲營養(yǎng)功能開胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香，具有開胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥；寬胸利膈、通腸排便：竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動,降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌；開膈消痰：竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯,治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用；增強(qiáng)機(jī)體免疫

5、力：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力。8腐竹百科名片腐竹百科名片腐竹腐竹是中國人很喜愛的一種傳統(tǒng)食品，具有濃郁的豆香味，同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）35小時(shí)即可發(fā)開?？扇?、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味。腐竹是大豆磨漿燒煮后，凝結(jié)干制而成的豆制品。腐竹是豆制品的高檔食品，該產(chǎn)品營養(yǎng)價(jià)值之高，被人們廣稱為“素中之葷”，備受廣大消費(fèi)者的喜愛。腐竹由黃豆制成，具有與黃豆相似的營養(yǎng)價(jià)值，如黃豆蛋白、膳食纖維及碳水化臺物等，對人體非常

6、有益。腐竹的保健功能同豆?jié){相差無幾，幾乎適合一切人食用。腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值較高；含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。9養(yǎng)頭營養(yǎng)價(jià)值與用途薤的營養(yǎng)豐富,每千克可食部分營養(yǎng)價(jià)值與用途薤的營養(yǎng)豐富,每千克可食部分含蛋白質(zhì)16克、脂肪6克、碳水化合物80克、灰分7克、鈣640毫克、磷320毫克、鐵210毫克、維生素C140毫克、硫胺素0.2毫克、核黃素1.2毫克、尼克酸8毫克。薤白凈透明、皮軟肉糯、脆嫩無渣、香氣濃郁，自古被視為席上佐餐佳品。它的鱗莖和嫩葉均可炒食、煮食，鱗莖可醋漬、鹽漬、蜜漬加工成腌漬蔬菜，制成罐頭遠(yuǎn)銷。薤有一定的藥用保健價(jià)值。食薤有增進(jìn)食欲，幫助消化，解除油膩，健脾開胃，溫中通陰，舒筋益氣，通神安魂，散瘀止痛等醫(yī)療效果。薤味辛，性溫，入心、肝、肺經(jīng)。在中藥方面，可治療冠心病、心絞痛、胃神經(jīng)官能癥、腸胃炎、干嘔。