食品內(nèi)審員試題及答案

1、食品檢驗機構(gòu)資質(zhì)認定內(nèi)審員試題姓名 單位 分數(shù)一、填空（每題2分，共30分）1、食品檢驗機構(gòu)應(yīng)當按照國家有關(guān) 的規(guī)定依法取得 后, 方可從事食品檢驗活動.2、食 品檢驗對象包括食 品、和。3、食品檢驗機構(gòu)應(yīng)當使用 的檢驗人員，檢驗人員只能在一個 食品檢驗機構(gòu)執(zhí)業(yè)。4、食品檢驗機構(gòu)不得聘用 規(guī)定禁止從事食品檢驗工作的 人員。5、從事食品檢驗活動的人員應(yīng)當 。檢驗人員中具有中級以上（含中級）專業(yè)技術(shù)職稱或同等能力人員比例應(yīng)當不少于 。6、食品檢驗機構(gòu)如運用計算機與信息技術(shù)或自動設(shè)備系統(tǒng)對檢測數(shù)據(jù)、信息資料進行采集、處理、分析、記錄、報告或存貯時，應(yīng) 當有保障其、的措施，并有相應(yīng)的驗證記錄。7、食品

2、檢驗機構(gòu)應(yīng)有防止 與 損壞、變質(zhì)和丟失的措施。8、食品檢驗機構(gòu)應(yīng)當是依法設(shè)立（注冊）或 的檢驗機構(gòu)，能夠承擔.9、食品檢驗機構(gòu)應(yīng)當具備與所開展的檢驗活動相適應(yīng)的 人員和 人員。10、食品檢驗機構(gòu)應(yīng)當針對所開展的檢驗活動， 制定相應(yīng)的 制度、制度和食品安全事故應(yīng)急檢驗預(yù)案等。11、食品檢驗機構(gòu)的基本設(shè)施和工作環(huán)境應(yīng)當滿足 、儀器設(shè) 備正常運轉(zhuǎn)、技術(shù)檔案貯存、 等相關(guān)要求。12、食品檢驗機構(gòu)質(zhì)量管理體系的 、應(yīng)當符合食品 檢驗機構(gòu)資質(zhì)認定準則的要求。13、非獨立法人食品檢驗機構(gòu)應(yīng)當由其法人機構(gòu)的 或 者 負責并承擔責任.14、食品檢驗機構(gòu)使用儀器設(shè)備（包括軟件）、標準物質(zhì)（參考標準） 或者 等有專

3、人管理，滿足 要求。15、食品檢驗機構(gòu)應(yīng)具備 檢驗工作場所以及 食品檢驗 活動所需的冷凍和冷藏、數(shù)據(jù)處理和分析、信息傳輸設(shè)施和設(shè)備 等工作條件。二、判斷題（每題2分，共20分） TOC o 1-5 h z 1、食品檢驗機構(gòu)資質(zhì)認定評審準則、食品檢驗機構(gòu)資質(zhì)認定管理 辦法都是由國家認監(jiān)委規(guī)定。（）2、對依法設(shè)置的食品檢驗機構(gòu)僅填寫食品檢驗機構(gòu)資質(zhì)認定申請書，可以獲得計量認證及驗收的能力。（）3、食品檢驗機構(gòu)的資質(zhì)認定證書有效期為 3年。（）4、食品檢驗機構(gòu)申請食品的技術(shù)能力，不具備能力的項目要在申請書的限制條件中注明。（）5、以食品生產(chǎn)企業(yè)為主出資設(shè)立的實驗室可以向當?shù)丶夹g(shù)監(jiān)督部門 申請資質(zhì)認定

4、。（）6、 食品、 生物、 化學等專業(yè)碩士畢業(yè),從事食品檢驗活動累計滿2 年，可以認為與中級技術(shù)職稱具有同等能力。 （）7、沒有食品安全國家標準的，可以制定食品安全行業(yè)標準和地方標準。 （）未依法取得資質(zhì)認定的食品檢驗機構(gòu) . 擅自向社會出具具有證明作用的食品檢驗數(shù)據(jù)和結(jié)果的 , 省級以上質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門應(yīng)當責令其改正， 處 3 萬元罰款， 并予以公告。 （）食品檢驗機構(gòu)的內(nèi)審和管理評審都是實驗室改進的途徑（）10、對突發(fā)事件,非法添加物檢驗的檢驗報告,在政府同意的情況下，可以用授權(quán)標志 ,在檢驗報告中注明 .（）三、簡答題（每題 6 分，共 30 分 ）1、食品的定義是什么？什么是食品檢驗機

5、構(gòu)？食品機構(gòu)的檢驗對象包括哪些？2、從事食品檢驗活動的檢驗人員中具有中級以上職稱同等能力的含義是什么 ?3、檢驗人和檢驗人員的含義分別是什么？4、內(nèi)審和管理評審的區(qū)別是什么？5、申請資質(zhì)認定的準備工作階段包括哪些階段？四、場景題（每題 10分,共 20分）下列場景是否符合食品檢驗機構(gòu)資質(zhì)認定準則,如有不符合,說明不符合的條款，并說明理由 .1、評審員到設(shè)在某研究所的食品檢測中心評審時發(fā)現(xiàn)，該實驗室未經(jīng)研究所授權(quán)，負責人說，“我們實驗室的主任就是院長兼任的, 沒有必要授權(quán)。而且我們采用了靈活的用人機制 ，如我們的微生物室 劉主任，是另一個研究所食品實驗室的主任， 理論和時間經(jīng)驗非常豐 富，劉主任

6、自己的單位不忙，他每周四天在我們這從事微生物檢驗工 作，而且不用簽定合同，這樣對充分利用人才資源很有好處。2、評審員到某食品檢驗機構(gòu)評審，詢問實驗室的微生物致病菌的 檢驗情況，實驗室負責人說，“微生物實驗室配備了超凈工作臺，也 配備了致病菌檢驗用標準菌種，但由于未檢出過致病菌，我們致病菌都在超凈工作臺中做，如果檢出我們也會把樣品送到國家中心復(fù)核后 才出正式檢驗報告。評審員又查看了實驗室的標準菌種貯存方式， 實 驗室負責人說，由于買不到帶鎖的冰箱，實驗室哪個冰箱有位置就暫 存在哪個冰箱里。由于安全很重要，必須安排管理意識強的人來管理 標準菌種，時間關(guān)系還沒有明確由誰來負責?！笔称窓z驗機構(gòu)資質(zhì)認定

7、內(nèi)審員試題姓名 單位 分數(shù)一、填空（每題2分，共30分）1、食品檢驗機構(gòu)應(yīng)當按照國家有關(guān)認證認可的規(guī)定依法取得資質(zhì)認定后，方可從事食品檢驗活動。2、食品檢驗對象包括食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品 .3、食品檢驗機構(gòu)應(yīng)當使用正式聘用的檢驗人員.檢驗人員只能在一 個食品檢驗機構(gòu)執(zhí)業(yè)。4、食品檢驗機構(gòu)不得聘用法律法規(guī)規(guī)定禁止從事食品檢驗工作的人員。5、從事食品檢驗活動的人員應(yīng)當持證上崗。檢驗人員中具有中級以上（含中級）專業(yè)技術(shù)職稱或同等能力人員比例應(yīng)當不少于30%。6、食品檢驗機構(gòu)如運用計算機與信息技術(shù)或自動設(shè)備系統(tǒng)對檢測數(shù) 據(jù)、信息資料進行采集、處理、分析、記錄、報告或存貯時，應(yīng)當有保障其安全性、

8、完整性的措施,并有相應(yīng)的驗證記錄。7、食品檢驗機構(gòu)應(yīng)有防止原始數(shù)據(jù)記錄與報告損壞、變質(zhì)和丟失的措施8、食品檢驗機構(gòu)應(yīng)當是依法設(shè)立（注冊）或相對獨立的檢驗機構(gòu).能 夠承擔法律責任。9、食品檢驗機構(gòu)應(yīng)當具備與所開展的檢驗活動相適應(yīng)的檢驗員和 技術(shù)管理人員。10、食品檢驗機構(gòu)應(yīng)當針對所開展的檢驗活動， 制定相應(yīng)的檢驗責任 追究制度、檢驗資料檔案管理制度和食品安全事故應(yīng)急檢驗預(yù)案等。11、食品檢驗機構(gòu)的基本設(shè)施和工作環(huán)境應(yīng)當滿足檢驗方法、儀器設(shè)備正常運轉(zhuǎn)、技術(shù)檔案貯存、樣品制備和貯存等相關(guān)要求。12、食品檢驗機構(gòu)質(zhì)量管理體系的建立二運行應(yīng)當符合食品檢驗機 構(gòu)資質(zhì)認定準則的要求。13、非獨立法人食品檢驗

9、機構(gòu)應(yīng)當由其法人機構(gòu)的法定代表人或者授 權(quán)人員負責并承擔責任。14、食品檢驗機構(gòu)使用儀器設(shè)備（包括軟件）、標準物質(zhì)（參考標準） 或者標準菌（毒）種等有專人管理，滿足溯源要求。15、食品檢驗機構(gòu)應(yīng)具備固定的檢驗工作場所以及專用王食品檢驗活 動所需的冷凍和冷藏、數(shù)據(jù)處理和分析、信息傳輸設(shè)施和設(shè)備等工作 條件。二、判斷題（每題2分，共20分）1、食品檢驗機構(gòu)資質(zhì)認定評審準則、食品檢驗機構(gòu)資質(zhì)認定管理 TOC o 1-5 h z 辦法都是由國家認監(jiān)委規(guī)定。（，）2、對依法設(shè)置的食品檢驗機構(gòu)僅填寫食品檢驗機構(gòu)資質(zhì)認定申請書，可以獲得計量認證及驗收的能力。（X ）3、食品檢驗機構(gòu)的資質(zhì)認定證書有效期為 3

10、年。（，）4、食品檢驗機構(gòu)申請某產(chǎn)品的技術(shù)能力，不具備能力的項目要在申請書的限制條件中注明.（X）5、以食品生產(chǎn)企業(yè)為主出資設(shè)立的實驗室可以向當?shù)丶夹g(shù)監(jiān)督部門申請資質(zhì)認定。（X）6、食品、生物、化學等專業(yè)碩士畢業(yè)，從事食品檢驗活動累計滿年，可以認為與中級技術(shù)職稱具有同等能力。（，）7、沒有食品安全國家標準的，可以制定食品安全行業(yè)標準和地方標準 （X）8、未依法取得資質(zhì)認定的食品檢驗機構(gòu)。擅自向社會出具具有證明 作用的食品檢驗數(shù)據(jù)和結(jié)果的，省級以上質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門應(yīng)當責令其改正，處3萬元罰款，并予以公告.（X） 9、食品檢驗機構(gòu)的內(nèi)審和管理評審都是實驗室改進的途徑對突發(fā)事件， 非法添加物檢驗的檢

11、驗報告， 在政府同意的情況下，可以用授權(quán)標志，在檢驗報告中注明。（，）三、簡答題 （每題 6 分，共 30 分）1、食品的定義是什么？什么是食品檢驗機構(gòu)？食品機構(gòu)的檢驗對象包括哪些？答： 食品指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品 ,但是不包括以治療為目的的物品。食品檢驗機構(gòu)是指依法設(shè)立或批準，從事食品檢驗活動,并向社會出具具有證明作用的數(shù)據(jù)結(jié)果的檢驗機構(gòu) .食品機構(gòu)的檢驗對象包括食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。2、從事食品檢驗活動的檢驗人員中具有中級以上職稱同等能力的含義是什么？答：中級及以上專業(yè)技術(shù)人員同等能力人員指：（ 1）食品、生物、化學等專業(yè)本科以上（研

12、究生）畢業(yè)，從事食品檢驗活動累計滿2 年 ; （ 2）食品、生物、化學等專業(yè)本科畢業(yè)，從事食品檢驗活動累計滿5 年； （ 3 ）食品、生物、化學等專業(yè)大學專科畢業(yè)，從事食品檢驗活動累計滿8 年; （4）中專、高中、以及非相關(guān)專業(yè)（理工類或其他）大學專科或本科畢業(yè)，從事食品檢驗活動累計 15 年以上 。3、檢驗人和檢驗人員的含義分別是什么？的總稱，包括檢驗人員、技術(shù)人員、管理人員和相關(guān)輔助人員檢驗人員指具體進行檢驗過程的實施和操作人員。包樣品前處理人員、上機操作人員、結(jié)果處理人員、報告編制人員、授權(quán)簽字人、審核人、批準人等。4、內(nèi)審和管理評審的區(qū)別是什么？答： （ 1）定義不同：內(nèi)審是為獲得審核

13、證據(jù)并對其進行客觀評價,以確定滿足審核準則的程度所進行的系統(tǒng)、獨立的并形成文件的過程。管理評審是最高管理者定期對質(zhì)量管理體系的適用性和有效性進行評價，以確保其符合質(zhì)量方針和質(zhì)量目標實現(xiàn)改進。2）目的不同：內(nèi)審是以檢查出問題并糾正之為目的.管理評審是以調(diào)整實驗室的發(fā)展方向，合理使用資源為目的3）組織方式不同：內(nèi)審是內(nèi)部組織的自我審核。管理評審是內(nèi)部組織的評審.4）內(nèi)容不同：內(nèi)審是對具體工作的審核,審核的結(jié)果輸入管理評審。管理評審是對機構(gòu)大政方針的審核,在內(nèi)審、顧客調(diào)查、質(zhì)量目標完成結(jié)果的基礎(chǔ)上評價機構(gòu)的質(zhì)量方針、質(zhì)量目標、顧客政策、資源等得適宜性5）方式不同：內(nèi)審是現(xiàn)場審核。管理評審是會議6）輸

14、入不同: 內(nèi)審是內(nèi)審計劃、內(nèi)審檢查表。管理評審是內(nèi)審、質(zhì)量目標完成情況報告等一系列反映體系運行情況的完整總結(jié)和新的指示。7） 輸出不同：內(nèi)審 是內(nèi)審報告（不合格項報告、內(nèi)審檢查表、達標結(jié)論） 。管理評審時管理評審報告。5、申請資質(zhì)認定的準備工作階段包括哪些階段？答： （一）申請資質(zhì)認定準備階段工作步驟（二）培訓（三 ） 崗位授權(quán)（四）文件化管理體系的完善和宣貫（五 ）運行質(zhì)量體系（六 ）內(nèi)審和管理評審（七 ） 申請食品檢驗機構(gòu)資質(zhì)認定前的能力確認（八）申請書填寫要求（九）接受評審（十）整改（十一）批準發(fā)證四、場景題（每題 10 分，共 20 分）下列場景是否符合 食品檢驗機構(gòu)資質(zhì)認定準則 ， 如有不符合，說明不符合的條款，并說明理由。1、評審員到設(shè)在某研究所的食品檢測中心評審時發(fā)現(xiàn)，該實驗室未經(jīng)研究所授權(quán)，負責人說， “我們實驗室的主任就是院長兼任的 ,沒有必要授權(quán)。 而且我們采用了靈活的用人機制， 如我們的微生物室劉主任， 是另一個研究所食品實驗室的主任， 理論和時間經(jīng)驗非常豐富 ,劉主任自己的單位不忙,他每周四天在我們這從事微生物檢驗工作而且不用簽定合同,這樣對充分利用人才資源很有好處”。答:不符合 4。 1。 2 4.1。 32、評審員到某食品檢驗機構(gòu)評審，詢問實驗室的