學(xué)校食堂重大食品平安事故應(yīng)急預(yù)案六篇-食品平安工作應(yīng)急預(yù)案

1、學(xué)校食堂重大食品平安事故應(yīng)急預(yù)案六篇_食品平安工作應(yīng)急預(yù)案 1.目的 為了規(guī)范本所食品平安事故應(yīng)急檢驗(yàn)工作的組織實(shí)施，建立健全應(yīng)對(duì)突發(fā)性食品平安事故的檢驗(yàn)體系和突發(fā)事故的應(yīng)急運(yùn)行機(jī)制，規(guī)范和指導(dǎo)應(yīng)急處理工作，切實(shí)提高應(yīng)對(duì)食品平安事故的快速檢驗(yàn)力量，最大限度地為政府和食品平安監(jiān)督行政主管部門處置食品平安事故供應(yīng)高效、快速的技術(shù)支持，維護(hù)廣闊消費(fèi)者的平安健康。 2 范圍 適用于本所食品檢驗(yàn)、抽樣及相關(guān)部門食品平安事故應(yīng)急檢驗(yàn)體系的建立、運(yùn)行和詳細(xì)實(shí)施。 3 職責(zé) 3.1所長組織成立應(yīng)急檢驗(yàn)工作小組，負(fù)責(zé)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)食品平安質(zhì)量突發(fā)大事的快速反應(yīng)和檢驗(yàn)工作。 3.2應(yīng)急檢驗(yàn)工作領(lǐng)導(dǎo)小組全面負(fù)責(zé)食品平安質(zhì)

2、量突發(fā)大事的抽樣、檢驗(yàn)工作的統(tǒng)一指揮、支配、協(xié)調(diào)工作，并向上級(jí)相關(guān)部門報(bào)送有關(guān)檢驗(yàn)結(jié)果信息。 3.3 相關(guān)抽樣站（室）、食品檢驗(yàn)中心、業(yè)務(wù)辦和行政辦在應(yīng)急檢驗(yàn)工作領(lǐng)導(dǎo)小組的統(tǒng)一指揮、協(xié)調(diào)支配下，負(fù)責(zé)準(zhǔn)時(shí)做好所支配的各項(xiàng)工作任務(wù)。 4 應(yīng)急檢驗(yàn)工作掌握 4.1工作原則：遵循“統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分級(jí)負(fù)責(zé)、以人為本、預(yù)防為先、預(yù)備充分、依法規(guī)范、快速反應(yīng)、協(xié)同應(yīng)對(duì)”的原則。 4.2 組織管理體系 4.2.1 建立食品平安事故應(yīng)急檢驗(yàn)領(lǐng)導(dǎo)小組（以下簡(jiǎn)稱“應(yīng)急檢驗(yàn)領(lǐng)導(dǎo)小組”），負(fù)責(zé)應(yīng)對(duì)、級(jí)食品平安事故應(yīng)急檢驗(yàn)工作的組織、協(xié)調(diào)?！皯?yīng)急檢驗(yàn)領(lǐng)導(dǎo)小組”組長由所長擔(dān)當(dāng)，副組長由食品檢驗(yàn)中心分管副所長擔(dān)當(dāng)，成員由所班子其

3、他成員、食品檢驗(yàn)中心主任和副主任、業(yè)務(wù)辦主任、行政辦主任、業(yè)務(wù)監(jiān)督檢查室主任等相關(guān)部門的負(fù)責(zé)人組成。組長負(fù)責(zé)統(tǒng)一指揮、協(xié)調(diào)食品平安應(yīng)急檢驗(yàn)工作，副組長幫助組長負(fù)責(zé)應(yīng)急檢驗(yàn)工作的組織、落實(shí)、協(xié)調(diào)和督查。領(lǐng)導(dǎo)小組成員在各自的工作職責(zé)范圍內(nèi)負(fù)責(zé)做好應(yīng)急檢驗(yàn)工作。 4.2.2 應(yīng)急檢驗(yàn)領(lǐng)導(dǎo)小組主要職責(zé)是： 討論打算本所食品平安事故應(yīng)急檢驗(yàn)工作部署和工作看法； 組織、協(xié)調(diào)、指揮所內(nèi)相關(guān)部門食品平安檢驗(yàn)工作預(yù)備、應(yīng)急檢驗(yàn)處置等工作； 與上級(jí)主管部門就食品平安檢驗(yàn)工作狀況及檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行準(zhǔn)時(shí)匯報(bào)； 組織對(duì)檢驗(yàn)過程中可能出現(xiàn)的偏離和特別進(jìn)行討論和正確處置； 組織對(duì)應(yīng)急檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和檢驗(yàn)結(jié)果的審定和判定； 協(xié)調(diào)與相關(guān)

4、部門的聯(lián)系和工作溝通。 4.3 運(yùn)行機(jī)制 4.3.1 監(jiān)控與預(yù)警 本所食品檢驗(yàn)中心和業(yè)務(wù)辦負(fù)責(zé)食品平安事故和可發(fā)生的食品平安風(fēng)險(xiǎn)的日常信息監(jiān)控與預(yù)警信息報(bào)告工作。對(duì)所抽查或送檢食品平安指標(biāo)質(zhì)量狀況，適時(shí)進(jìn)行分析和評(píng)價(jià)，向上級(jí)主管部門進(jìn)行匯報(bào)，對(duì)發(fā)覺存有嚴(yán)峻不合格項(xiàng)且存在有重大食品平安事故隱患的食品樣品，必需首先實(shí)行應(yīng)急措施，在1小時(shí)內(nèi)向市質(zhì)監(jiān)局食品科進(jìn)行匯報(bào)和預(yù)警。 食品平安預(yù)警依據(jù)依據(jù)食品平安突發(fā)大事的性質(zhì)、危害程度和涉及范圍等因素，食品平安大事可分為四級(jí)：特殊重大（級(jí)）、重大（級(jí)）、較大（級(jí)）和一般（級(jí)）。 對(duì)應(yīng)以上四級(jí)食品質(zhì)量大事發(fā)布的預(yù)警，依次用紅色、橙色、黃色、藍(lán)色表示。級(jí)以下情形的

5、食品質(zhì)量平安突發(fā)大事不列入分級(jí)。 a）藍(lán)色預(yù)警：估計(jì)將要發(fā)生一般（級(jí)）以上突發(fā)食品平安大事，大事即將接近，事態(tài)可能會(huì)擴(kuò)大。 b）黃色預(yù)警：估計(jì)將要發(fā)生較大（級(jí)）以上突發(fā)食品平安大事，大事已經(jīng)接近，事態(tài)有擴(kuò)大的趨勢(shì)。 c）橙色預(yù)警：估計(jì)將要發(fā)生重大（級(jí)）以上突發(fā)食品平安大事，大事即將發(fā)生，事態(tài)正在逐步擴(kuò)大。 d）紅色預(yù)警：估計(jì)將要發(fā)生特殊重大（級(jí)）以上突發(fā)食品平安大事，大事會(huì)隨時(shí)發(fā)生，事態(tài)正在不斷擴(kuò)散。 4.3.2 預(yù)警信息的收集按質(zhì)量平安突發(fā)大事應(yīng)急處理掌握程序文件規(guī)定執(zhí)行。 4.4 應(yīng)急檢驗(yàn)處置 4.4.1 應(yīng)急檢驗(yàn)響應(yīng) 應(yīng)急檢驗(yàn)領(lǐng)導(dǎo)小組上報(bào)并公布24小時(shí)值班電話，相關(guān)檢驗(yàn)人員須保持24小時(shí)

6、手機(jī)暢通，應(yīng)急檢驗(yàn)領(lǐng)導(dǎo)小組成員通訊錄上報(bào)備案并保證與市局應(yīng)急指揮部辦公室通訊暢通。聯(lián)系電話變更隨時(shí)通報(bào)。 發(fā)生食品平安事故，應(yīng)急檢驗(yàn)領(lǐng)導(dǎo)小組接到抽樣檢驗(yàn)通知時(shí)，必需在30分鐘內(nèi)通知相關(guān)人員到達(dá)指定位置和檢驗(yàn)崗位，做好相關(guān)技術(shù)預(yù)備并聽從市局應(yīng)急指揮部的統(tǒng)一支配 4.4.2應(yīng)急檢驗(yàn)處理 對(duì)于不同級(jí)別的食品平安事故預(yù)警或報(bào)告，實(shí)行分級(jí)響應(yīng)的原則?？偟囊笫牵杭訌?qiáng)值班，力求快速反應(yīng)，精確判明預(yù)警級(jí)別，快速啟動(dòng)相應(yīng)應(yīng)急程序，有效組織抽樣檢驗(yàn)行動(dòng)。依據(jù)四級(jí)預(yù)警，相應(yīng)實(shí)行四級(jí)級(jí)響應(yīng)對(duì)策，即級(jí)預(yù)警實(shí)行級(jí)響應(yīng)，級(jí)預(yù)警實(shí)行級(jí)響應(yīng)，級(jí)預(yù)警實(shí)行級(jí)響應(yīng)。 級(jí)響應(yīng)：應(yīng)急檢驗(yàn)領(lǐng)導(dǎo)小組組長、小組成員、所內(nèi)各部門負(fù)責(zé)人、食品檢

7、驗(yàn)中心全體人員，必需在第一時(shí)間內(nèi)到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)并按職責(zé)分工仔細(xì)開展工作。 級(jí)響應(yīng): 應(yīng)急檢驗(yàn)領(lǐng)導(dǎo)小組組長、小組成員、相關(guān)部門負(fù)責(zé)人、食品檢驗(yàn)中心全體人員必需在第一時(shí)間內(nèi)到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)并按各自職責(zé)仔細(xì)開展工作。 級(jí)響應(yīng)：應(yīng)急檢驗(yàn)領(lǐng)導(dǎo)小組有關(guān)成員，指定區(qū)域抽樣部門人員、食品檢驗(yàn)中心負(fù)責(zé)人和相關(guān)檢驗(yàn)人員人必需在第一時(shí)間內(nèi)到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)并按職責(zé)仔細(xì)開展工作。 （級(jí)響應(yīng)：應(yīng)急檢驗(yàn)領(lǐng)導(dǎo)小組分管成員、指定區(qū)域抽樣部門人員、食品檢驗(yàn)中心負(fù)責(zé)人和相關(guān)檢驗(yàn)人員必需在第一時(shí)間內(nèi)到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)并按職責(zé)仔細(xì)開展工作。 4.4.3 應(yīng)急檢驗(yàn)指揮與協(xié)調(diào) 發(fā)生食品平安事故，按程序啟動(dòng)預(yù)案后，應(yīng)急檢驗(yàn)領(lǐng)導(dǎo)小組依據(jù)預(yù)案，統(tǒng)一組織、支配抽樣檢驗(yàn)工作。建立

8、以市局及相關(guān)部門、單位和相關(guān)地區(qū)協(xié)同協(xié)作的統(tǒng)一指揮系統(tǒng)，詳細(xì)負(fù)責(zé)指揮食品平安事故應(yīng)急檢驗(yàn)工作。 所內(nèi)后后勤部門負(fù)責(zé)協(xié)作做好車輛調(diào)度、試劑耗材供應(yīng)、水電及相應(yīng)的環(huán)境設(shè)施保障工作，確保抽樣檢驗(yàn)工作有序進(jìn)行。 所辦和業(yè)務(wù)辦公室要做好與市局的信息溝通和匯報(bào)工作，準(zhǔn)時(shí)在第一時(shí)間將檢驗(yàn)數(shù)據(jù)結(jié)果上報(bào)市局。 4.4.4應(yīng)急檢驗(yàn)保障 所內(nèi)各部門須加強(qiáng)對(duì)食品快速檢測(cè)車和相關(guān)機(jī)動(dòng)車輛日常維護(hù)和保養(yǎng)，食品快速檢測(cè)車應(yīng)做到每周例行檢查、保養(yǎng)一次，車載電源應(yīng)每半月檢查和充電一次，確保食品平安事故發(fā)生后應(yīng)急車輛有效調(diào)用和使用。 總工程師須加強(qiáng)對(duì)食品檢驗(yàn)設(shè)備使用狀態(tài)的日常監(jiān)管，食品檢驗(yàn)中心設(shè)備管理人員須做好檢驗(yàn)設(shè)備的檢查、維

9、護(hù)保養(yǎng)工作，對(duì)涉及到食品衛(wèi)生安指標(biāo)的關(guān)鍵儀器設(shè)備要進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)控，一旦發(fā)覺有故障，應(yīng)在24小時(shí)內(nèi)進(jìn)行修復(fù)或調(diào)用備用設(shè)備，以確保食品平安事故應(yīng)急檢驗(yàn)工作的需要。 食品檢驗(yàn)中心相關(guān)檢驗(yàn)人員，應(yīng)保證食品平安指標(biāo)檢驗(yàn)所需的試劑、耗材、標(biāo)準(zhǔn)品和藥品等消耗品的儲(chǔ)備量及有效性，保證應(yīng)急檢驗(yàn)的需要。 食品平安事故應(yīng)急檢驗(yàn)處置過程中，所辦公室和財(cái)務(wù)辦要為應(yīng)急檢驗(yàn)和抽樣工作供應(yīng)必備的交通、食宿、物資、經(jīng)費(fèi)保障。 4.5 應(yīng)急檢驗(yàn)后的處置 4.5.1 檢驗(yàn)結(jié)果的分析和評(píng)估 食品平安事故應(yīng)急檢驗(yàn)結(jié)束后，應(yīng)急檢驗(yàn)領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)組織相關(guān)技術(shù)人員對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行分析和評(píng)估、將結(jié)果分析報(bào)告準(zhǔn)時(shí)上報(bào)市局，以協(xié)作政府有關(guān)部門對(duì)事故進(jìn)行調(diào)

10、查。必要時(shí)，可邀請(qǐng)市局分管領(lǐng)導(dǎo)和食品科參與結(jié)果的分析評(píng)估。 4.5.2 工作小結(jié) 應(yīng)急檢驗(yàn)領(lǐng)導(dǎo)小組在應(yīng)急檢驗(yàn)工作全部結(jié)束后應(yīng)準(zhǔn)時(shí)組織相關(guān)部門進(jìn)行分析總結(jié)，仔細(xì)總結(jié)閱歷，對(duì)在處置食品平安事故應(yīng)急檢驗(yàn)工作中有突出貢獻(xiàn)的人員，賜予表彰和嘉獎(jiǎng)。對(duì)在食品平安事故應(yīng)急檢驗(yàn)工作中如有玩忽職守、貽誤時(shí)機(jī)的人員，根據(jù)有關(guān)規(guī)定賜予處分；構(gòu)成犯罪的，由司法機(jī)關(guān)依法追究刑事責(zé)任。 4.6 應(yīng)急檢驗(yàn)預(yù)案演練 應(yīng)急檢驗(yàn)領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)適時(shí)組織開展食品平安事故應(yīng)急檢驗(yàn)演練，檢驗(yàn)預(yù)案的實(shí)際效果。根據(jù)預(yù)案要求，應(yīng)適時(shí)組織不同類型的食品平安事故實(shí)戰(zhàn)演練，包括應(yīng)急機(jī)制的演練、指揮協(xié)調(diào)的演練、應(yīng)急抽樣的演練、應(yīng)急檢驗(yàn)處置過程的演練等。對(duì)每

11、次演練要組織有關(guān)人員進(jìn)行評(píng)估并仔細(xì)總結(jié)，提出應(yīng)急檢驗(yàn)預(yù)案存在的缺陷和整改完善措施、應(yīng)急檢驗(yàn)設(shè)施的維護(hù)與更新等方面的看法和建議，不斷完善、強(qiáng)化和提高各項(xiàng)應(yīng)急檢驗(yàn)工作的實(shí)戰(zhàn)力量。 4.7 責(zé)任與獎(jiǎng)懲 應(yīng)急檢驗(yàn)結(jié)束后，應(yīng)準(zhǔn)時(shí)進(jìn)行總結(jié)、評(píng)比、表彰等工作。根據(jù)相關(guān)規(guī)定，對(duì)在應(yīng)急檢驗(yàn)工作中做出貢獻(xiàn)的部門和個(gè)人，賜予表彰和嘉獎(jiǎng)。對(duì)不聽從指揮、延誤戰(zhàn)機(jī)、行動(dòng)不力而影響工作應(yīng)當(dāng)追究有關(guān)責(zé)任人員的責(zé)任。 5 相關(guān)文件 5.1 LQTPF/E046/0 質(zhì)量平安突發(fā)大事應(yīng)急處理掌握程序 學(xué)校食堂重大食品平安事故應(yīng)急預(yù)案【篇二】 一、防止食物中毒措施 (一)健全食物中毒報(bào)告制度 餐廳要仔細(xì)貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關(guān)

12、于(食物中毒調(diào)查報(bào)告方法)精神，以便準(zhǔn)時(shí)實(shí)行防治措施。 (二)廣泛開展預(yù)防食物中毒宣揚(yáng)訓(xùn)練 廣泛深化地開展預(yù)防食物中毒宣揚(yáng)，結(jié)合學(xué)校實(shí)際狀況，充分利用廣播、電視、報(bào)刊、黑板報(bào)，宣揚(yáng)畫和實(shí)物標(biāo)本等各種形式，宣揚(yáng)普及有關(guān)衛(wèi)生學(xué)問，提高食物從業(yè)人員和廣闊師生員工衛(wèi)生管理水平，削減食物中毒發(fā)生。 (三)細(xì)菌性食物中毒預(yù)防措施 (1)防止細(xì)菌對(duì)儀器污染：食品工業(yè)和食品商業(yè)系統(tǒng)，以及集體食堂，應(yīng)對(duì)食品加強(qiáng)衛(wèi)生管理，特殊是肉類，魚類和奶類等動(dòng)物性食品，要防止在生產(chǎn)加工和供銷過程中污染。須知到專車運(yùn)輸，低溫貯藏，工具售貨，食品從業(yè)人員要重視個(gè)人衛(wèi)生，定期進(jìn)行身體檢查，發(fā)覺有不相宜從事食品工作病患者或帶病者，應(yīng)

13、準(zhǔn)時(shí)調(diào)換工作。(2)掌握細(xì)菌污染，掌握細(xì)菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏。根據(jù)食品低溫保藏衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。(3)殺滅病原菌。殺滅病原菌措施主要是高溫滅菌，當(dāng)肉類食品深部溫度達(dá)80度時(shí)，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐熟食品和剩菜飯，在銷售或食用前必需充分加熱。 (四)化學(xué)性食物中毒預(yù)防 (1)有些化學(xué)物質(zhì)與食用面堿、淀粉、食鹽等外形相像，以常發(fā)生誤用，誤食而造成中毒。因此，對(duì)備有有毒化學(xué)物質(zhì)單位，要加強(qiáng)毒品管理，要嚴(yán)格執(zhí)行保管和領(lǐng)取制度，嚴(yán)禁把有毒化學(xué)物質(zhì)帶回家中使用。(2)加強(qiáng)農(nóng)藥管理和使用。農(nóng)藥要專庫保管，不能與食品同倉存放，防止污染食品。并要嚴(yán)格遵守農(nóng)藥使用有關(guān)規(guī)定。

14、(3)包裝或盛放有毒化學(xué)物質(zhì)容器，不得用來包裝或盛放食品。 (五)有毒動(dòng)植物中毒預(yù)防措施 有毒動(dòng)植物往往與某些可食食物相像，人們?nèi)绮患右宰R(shí)別而誤采食用，就會(huì)引起中毒，如有毒蕈類和野果等。因此，要加強(qiáng)宣揚(yáng)，提高對(duì)有毒或無毒動(dòng)植物識(shí)別力量，防止誤采誤食，對(duì)不能識(shí)別有毒動(dòng)植物，須經(jīng)有關(guān)部門鑒定，確認(rèn)無毒才能食用。 二、食品衛(wèi)生中毒大事應(yīng)急措施 1、在酒店內(nèi)發(fā)覺任何人有中毒癥狀，無論是誤服或有意服毒，應(yīng)馬上報(bào)警，并向總經(jīng)理匯報(bào)； 2、由大堂副理撥打急救中心電話“120”呼救，等待醫(yī)務(wù)人員求援； 3、經(jīng)警方同意后查看中毒者證件等物品，由警方通知中毒者單位或親友； 4、愛護(hù)中毒者所在現(xiàn)場(chǎng)，不要讓任何人觸摸

15、有毒或可疑有毒物品(如：藥物、容器、飲品及食物、嘔吐物等)； 5、將中毒者私人物品登記、保管或按警方要求交給警方，并簽收； 6、將有關(guān)資料(警車、搶救車車號(hào)；到達(dá)及離開時(shí)間、警方負(fù)責(zé)人姓名等資料)登記備案； 7、發(fā)覺投毒者或可疑人員時(shí)馬上滯留，交警方處理； 8、屬在酒店用餐客人，除做好以上工作外，還應(yīng)把客人用餐菜肴和餐具及殘?jiān)獯?，交由警方化?yàn)、鑒定。 在以上突發(fā)大事范圍以外特別大事應(yīng)急處理參照以上措施進(jìn)行支配。 學(xué)校食堂重大食品平安事故應(yīng)急預(yù)案【篇三】 為保障我鄉(xiāng)人民群眾生命平安，確保食品衛(wèi)生和無重、特大平安事故發(fā)生，根據(jù).要求，結(jié)合我鄉(xiāng)實(shí)際，制定20 xx年食品平安工作預(yù)案： 一、食品平安

16、工作的方針和原則 食品平安工作堅(jiān)持以預(yù)防為主，確保廣闊人民群眾生命平安，保障.穩(wěn)定和經(jīng)濟(jì)持續(xù)有效地進(jìn)展。 二、領(lǐng)導(dǎo)組及機(jī)構(gòu) 我鄉(xiāng)成立由鄉(xiāng)長擔(dān)當(dāng)組長的食品平安工作領(lǐng)導(dǎo)組 三、建立健全食品平安制度 依據(jù)食品平安的需要，建立健全食品平安工作月報(bào)制，群體聚餐申報(bào)和派員指導(dǎo)制，信息和監(jiān)管人員管理制，責(zé)任追究制等有關(guān)制度，做到有依可查，有度可循。 四、成立食品平安搶救突擊隊(duì) 針對(duì)突發(fā)性食品平安事故，鄉(xiāng)成立搶救突擊隊(duì)，組成人員由食安辦、鄉(xiāng)衛(wèi)生院、學(xué)校負(fù)責(zé)人、派出所和鄉(xiāng)撲火應(yīng)急分隊(duì)人員，用以在我鄉(xiāng)突發(fā)食品平安時(shí)對(duì)人員的搶救、運(yùn)輸、協(xié)調(diào)等工作，確保事幫發(fā)生后工作有條不紊。 五、我鄉(xiāng)食品平安工作的主要防備措施 1

17、、學(xué)校及周邊環(huán)境：主要是對(duì)學(xué)?；锸硤F(tuán)從業(yè)人員資格審定，衛(wèi)生條件，食品來源等實(shí)行嚴(yán)格檢查；對(duì)周邊從事小食及零售攤點(diǎn)進(jìn)行清理；對(duì)同學(xué)用餐習(xí)慣及衛(wèi)生進(jìn)行訓(xùn)練。由學(xué)校信息員定期不定期監(jiān)督，確保學(xué)校食品平安工作。 2、商店及攤點(diǎn)：主要針對(duì)各商店所出售的有關(guān)食品進(jìn)貨渠道、食品認(rèn)證程序、生產(chǎn)日期、有效期、廠商等進(jìn)行嚴(yán)格檢查，堅(jiān)決杜絕“三無”食品進(jìn)入我鄉(xiāng)市場(chǎng)。對(duì)小攤小販衛(wèi)生條件和食品安狀況進(jìn)行查處，有違反食品平安的行為堅(jiān)決查處。 3、農(nóng)村群體性聚餐：嚴(yán)格建立完善群體性聚餐申報(bào)制度，切實(shí)抓好群體性聚餐監(jiān)控管理，重點(diǎn)是對(duì)農(nóng)村群體性聚餐督促，指導(dǎo)食品衛(wèi)生，同時(shí)查處是否有霉、爛、過期、有害食品，確保人民群眾生命平安。

18、 學(xué)校食堂重大食品平安事故應(yīng)急預(yù)案【篇四】 一、食品衛(wèi)生平安關(guān)系到廣闊消費(fèi)者的生命健康和企業(yè)的生死存亡，為有效預(yù)防、準(zhǔn)時(shí)掌握和消退餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)突發(fā)事故的危害，為提高保障本企業(yè)食品衛(wèi)生平安和處置突發(fā)大事的應(yīng)急力量，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和上級(jí)部門突發(fā)大事應(yīng)急預(yù)案，結(jié)合本企業(yè)實(shí)際，制訂該預(yù)案。 二、成立食品衛(wèi)生平安突發(fā)大事應(yīng)急預(yù)案處置小組，負(fù)責(zé)本企業(yè)食品平安突發(fā)大事應(yīng)急處理的組織、協(xié)調(diào)和相關(guān)責(zé)任的處理工作： 組長： 副組長： 成員： 以上相關(guān)成員對(duì)各相關(guān)部門負(fù)責(zé)，并在組長領(lǐng)導(dǎo)下親密協(xié)作。 三、工作要求與工作職責(zé)： 1、提高熟悉，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。各部門成員要以根據(jù)以人為本、平安第一、統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分級(jí)負(fù)責(zé)的指導(dǎo)原則

19、，仔細(xì)做好食品平安突發(fā)大事的預(yù)防和應(yīng)急處置工作，確保消費(fèi)者生命健康平安，維護(hù)消費(fèi)者切身利益。 2、制定方案，提高應(yīng)急力量。制定本農(nóng)莊食品平安突發(fā)大事預(yù)防和應(yīng)急處理預(yù)案，各部門成員結(jié)合實(shí)際，根據(jù)應(yīng)急預(yù)案，加強(qiáng)應(yīng)急演練，熟識(shí)把握分級(jí)報(bào)告、人員救助、緣由分析、責(zé)任追究等應(yīng)急處置的詳細(xì)工作，提高處置突發(fā)大事的力量和水平。 3、工作職責(zé)與應(yīng)急措施：組長負(fù)責(zé)召集組織協(xié)調(diào)成員對(duì)突發(fā)大事的預(yù)防、掌握、應(yīng)急處置，保持與衛(wèi)生管理部門以及政府相關(guān)部門的親密溝通與聯(lián)系。一旦發(fā)生食品平安突發(fā)大事，相關(guān)成員必需馬上報(bào)組長，依據(jù)突發(fā)大事等級(jí)由組長報(bào)縣衛(wèi)生局以及縣食品平安突發(fā)大事應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組。同時(shí)應(yīng)馬上啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，準(zhǔn)時(shí)懇求

20、政府應(yīng)急機(jī)構(gòu)實(shí)施應(yīng)急增援。 四、應(yīng)急措施： 1、加強(qiáng)日常監(jiān)測(cè)，依據(jù)就餐規(guī)律，親密留意就餐人員狀況，如出現(xiàn)就餐人員出現(xiàn)特別，相關(guān)人員應(yīng)第一時(shí)間報(bào)告組長。 2、接報(bào)后應(yīng)準(zhǔn)時(shí)分析、評(píng)估和預(yù)警，對(duì)可能引發(fā)的重大食品平安事故，做到早發(fā)覺、早報(bào)告、早掌握，依據(jù)實(shí)際狀況相關(guān)成員按其分工，布置任務(wù)，在最短時(shí)間內(nèi)按預(yù)定方案執(zhí)行。 3、發(fā)生食物中毒或可疑食物中毒時(shí)，馬上停止食用可疑食物，并留意食品及相關(guān)原材料、餐飲用具的留樣工作。 4、可使用緊急催吐方法盡快排解毒物，如使用筷子或手指刺激咽部催吐，同時(shí)做好嘔吐物留樣待查。 5、盡快將中毒病人送往就近醫(yī)院診治，并報(bào)衛(wèi)生部門。 6、事后應(yīng)依據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督部門的指導(dǎo)對(duì)場(chǎng)所物

21、品進(jìn)行消毒處理。 學(xué)校食堂重大食品平安事故應(yīng)急預(yù)案【篇五】 1.目的 對(duì)已發(fā)生的食品平安事故，規(guī)定出相應(yīng)的措施，仔細(xì)做好食品平安事故處置工作，使各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)準(zhǔn)時(shí)把握相關(guān)狀況，取得指導(dǎo)和處置的主動(dòng)權(quán)，最大限度的削減可能對(duì)食品平安造成的影響，特制定本制度。 2.適用范圍 適用于公司食品平安事故。 3.職責(zé) 3.1質(zhì)量管理部門負(fù)責(zé)對(duì)緊急事故造成的食品平安問題進(jìn)行記錄、分析和組織處理。 3.2公司食品平安小組負(fù)責(zé)識(shí)別潛在的緊急狀況和事故，協(xié)作制定必要的緊急預(yù)案。在緊急事故中對(duì)食品平安等問題統(tǒng)籌和協(xié)調(diào)。 3.3銷售科認(rèn)定為食品平安事故后，產(chǎn)品召回的詳細(xì)實(shí)施工作。 3.4生產(chǎn)科負(fù)責(zé)本單位的平安生產(chǎn)工作，出現(xiàn)事

22、故后，協(xié)作質(zhì)量管理部門和食品平安小組進(jìn)行緣由的調(diào)查和分析，妥當(dāng)處置涉及擔(dān)心全產(chǎn)品和原料。 4.工作程序 4.1報(bào)告程序 發(fā)生食品平安事故時(shí)，各部門應(yīng)馬上向公司主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，并由公司統(tǒng)一向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門作出書面報(bào)告。任何個(gè)人或部門不得對(duì)食品平安事故進(jìn)行隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。 4.2初次報(bào)告 應(yīng)盡可能的報(bào)告食品平安事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、單位、危害程度和死亡人數(shù)、事故報(bào)告單位及報(bào)告時(shí)間、報(bào)告單位及聯(lián)系人員及聯(lián)系方式、事故發(fā)生緣由的初步推斷、事故發(fā)生后實(shí)行的措施及事故的掌握狀況等。 4.3階段報(bào)告 既要報(bào)告新發(fā)生的狀況，也要對(duì)初次報(bào)告的狀況進(jìn)行補(bǔ)充和修正，包括事故的進(jìn)展與變化、處置進(jìn)程

23、、事故緣由等。 4.4總結(jié)報(bào)告 發(fā)生食品平安事故時(shí)要封存暫扣可能導(dǎo)致食品平安事故的產(chǎn)品及原料，并馬上進(jìn)行檢驗(yàn)、分析和調(diào)查。對(duì)確認(rèn)屬于污染的產(chǎn)品及其原料，應(yīng)馬上停止生產(chǎn)、銷售，并馬上召回并銷毀。 5、訂正與完善 如有事故發(fā)生，由質(zhì)量科組織進(jìn)行分析緣由，編制質(zhì)量事故調(diào)查報(bào)告，針對(duì)導(dǎo)致食品平安事故的緣由，如特別作業(yè)、操作人員缺乏培訓(xùn)等，由責(zé)任部門實(shí)行訂正措施，交食品平安小組組長確認(rèn)后實(shí)施。 食品平安小組將食品平安事故調(diào)查報(bào)告交事故發(fā)生部門備案一份，一對(duì)其實(shí)施效果進(jìn)行監(jiān)督驗(yàn)證。 事故發(fā)生后，食品平安小組組長組織相關(guān)部門對(duì)本方案和應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行評(píng)審與修訂，使其不斷完善。 學(xué)校食堂重大食品平安事故應(yīng)急預(yù)案【篇六】 為了保障我園廣闊教職員工和幼兒的身體健康和生命平安，預(yù)防食物中毒的發(fā)生，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，建立并完善應(yīng)急救援機(jī)制，以便在發(fā)生重大事故時(shí)，能準(zhǔn)時(shí)、正確、高效地處置可能發(fā)生的食品平安事故，把大事造成的損害降低到最低程度，特制定本預(yù)案。 一、成立食品平安事故領(lǐng)導(dǎo)小組，落實(shí)各部門職責(zé) 1、成立由園長、分管園長、保健人員、食品選購員、各班主任組成的領(lǐng)導(dǎo)小組。 2、分管園長、保健人員負(fù)責(zé)搶救工作。 3、食堂師傅負(fù)責(zé)保存好食物留樣。 二、建立準(zhǔn)時(shí)逐級(jí)報(bào)告制度 教職員工和幼兒