糧油檢驗(yàn)技術(shù)培訓(xùn)

1、糧油檢驗(yàn)驗(yàn)技術(shù)培培訓(xùn)教材材一、糧油油檢驗(yàn)的的概念糧油檢驗(yàn)驗(yàn)是以糧糧油及產(chǎn)產(chǎn)品為研研究對(duì)象象，采用用科學(xué)、系統(tǒng)的的分析檢檢測(cè)手段段，全面面、客觀觀的研究究與評(píng)定定其品質(zhì)質(zhì)及品質(zhì)質(zhì)變化的的一門(mén)學(xué)學(xué)科，是是建立在在分析化化學(xué)、無(wú)無(wú)機(jī)化學(xué)學(xué)、有機(jī)機(jī)化學(xué)、物理化化學(xué)、儀儀器分析析、微生生物學(xué)及及技術(shù)、生物化化學(xué)及技技術(shù)、食食品化學(xué)學(xué)、糧食食學(xué)、統(tǒng)統(tǒng)計(jì)學(xué)等等多種學(xué)學(xué)科基礎(chǔ)礎(chǔ)上發(fā)展展起來(lái)的的獨(dú)立并并注重實(shí)實(shí)驗(yàn)技術(shù)術(shù)的學(xué)科科。糧油油檢驗(yàn)作作為一門(mén)門(mén)獨(dú)立的的學(xué)科，在在糧食研研究和工工作中有有極重要要的意義義，但是是，由于于學(xué)科本本身的特特點(diǎn)，它它的發(fā)展展離不開(kāi)開(kāi)相關(guān)學(xué)學(xué)科及技技術(shù)的發(fā)發(fā)展，在在檢驗(yàn)技技術(shù)上，它它

2、依賴于于各種分分析方法法的基礎(chǔ)礎(chǔ)理論和和技術(shù)手手段的進(jìn)進(jìn)步，實(shí)實(shí)際工作作中它依依據(jù)國(guó)際際、國(guó)內(nèi)內(nèi)的各種種法律、法規(guī)（產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量量法、計(jì)計(jì)量法、食品衛(wèi)衛(wèi)生法、）以以及各種種產(chǎn)品的的質(zhì)量標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)和技技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)，它涉涉及的對(duì)對(duì)象主要要是糧食食、油料料、食用用油脂、飼料、以及其其它相關(guān)關(guān)產(chǎn)品，包包括這些些物質(zhì)的的原料、半成品品、成品品、輔助助材料等等。糧油油檢驗(yàn)的的意義在在于保證證黨和國(guó)國(guó)家一系系列法律律法規(guī)的的貫徹實(shí)實(shí)行，維維護(hù)社會(huì)會(huì)的穩(wěn)定定；保障障人們的的身體健健康；保保護(hù)國(guó)家家、企業(yè)業(yè)、消費(fèi)費(fèi)者的合合法利益益；也為為生產(chǎn)、管理、科研等等部門(mén)提提供必要要的分析析結(jié)果和和數(shù)據(jù)，為為科學(xué)管管理、安安全儲(chǔ)

3、藏藏、改進(jìn)進(jìn)生產(chǎn)工工藝、合合理利用用和開(kāi)發(fā)發(fā)糧油資資源、研研究新產(chǎn)產(chǎn)品服務(wù)務(wù)。二、糧油油檢驗(yàn)的的方法根據(jù)糧油油檢驗(yàn)的的內(nèi)容和和任務(wù)，主主要采用用以下幾幾類方法法：1.理化化分析方方法2.生物物學(xué)方法法3.感官官評(píng)定方方法三、稻谷谷GB113500-20009標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)20099年3月28日國(guó)家質(zhì)質(zhì)檢總局局與國(guó)家家標(biāo)準(zhǔn)化化管理委委員會(huì)聯(lián)聯(lián)合發(fā)布布了GBB13550-220099 HYPERLINK /daogu/ 稻谷強(qiáng)制性性國(guó)家標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，用用以取代代原國(guó)家家標(biāo)準(zhǔn)局局19886年5月6日發(fā)布、19887年4月1日實(shí)施的的GB113500-19986稻稻谷標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)規(guī)定了稻稻谷的相相關(guān)術(shù)語(yǔ)語(yǔ)和定義

4、義、分類類、質(zhì)量量要求和和衛(wèi)生要要求、檢檢驗(yàn)方法法、檢驗(yàn)驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽標(biāo)標(biāo)識(shí)，以以及包裝裝、儲(chǔ)存存和運(yùn)輸輸要求，適適用于收收購(gòu)、儲(chǔ)儲(chǔ)存、運(yùn)運(yùn)輸、加加工和銷銷售的商商品稻谷谷，但不不適用于于標(biāo)準(zhǔn)分分類中規(guī)規(guī)定的早早秈稻谷谷、晚秈秈稻谷、秈糯稻稻谷、粳粳稻谷、粳糯稻稻谷以外外的特殊殊品種稻稻谷。該標(biāo)準(zhǔn)于于20009年7月1日實(shí)施。該標(biāo)準(zhǔn)中中的規(guī)定定：(1)早早秈稻谷谷、晚秈秈稻谷、秈糯稻稻谷質(zhì)量量指標(biāo)： (22)粳稻谷谷、粳糯糯稻谷質(zhì)質(zhì)量指標(biāo)標(biāo)： (3)食食用稻谷谷按GBB27115糧糧食衛(wèi)生生標(biāo)準(zhǔn)、飼料用用稻谷按按GB1130778飼飼料衛(wèi)生生標(biāo)準(zhǔn)有有關(guān)規(guī)定定執(zhí)行。(4)扦扦樣和分分樣、色色澤和氣

5、氣味、類類型及互互混、雜雜質(zhì)及不不完善粒粒、出糙糙率、黃黃粒米、水分、整精米米率分別別按GBB54991、GB/T54492、GB /T554933、GB/T54494、GB/T54495、GB/T54496、GB/T54497、GB/T2117199執(zhí)行，谷谷外糙米米按GBB /TT54994-220088中第6.1.33條揀出出糙米粒粒、稱重重并計(jì)算算含量執(zhí)執(zhí)行。(5)檢檢驗(yàn)按GGB/TT54990執(zhí)行行，檢驗(yàn)驗(yàn)批應(yīng)為為同種類類、同產(chǎn)產(chǎn)地、同同收獲年年度、同同運(yùn)輸單單元、同同儲(chǔ)存單單元的稻稻谷，判判定規(guī)則則為：出出糙率應(yīng)應(yīng)符合前前述兩質(zhì)質(zhì)量指標(biāo)標(biāo)表中相相應(yīng)等級(jí)級(jí)的要求求，其他他指標(biāo)按按國(guó)家

6、有有關(guān)規(guī)定定執(zhí)行。(6)應(yīng)應(yīng)在包裝裝物上或或隨行文文件中注注明產(chǎn)品品的名稱稱、類別別、等級(jí)級(jí)、產(chǎn)地地、收獲獲年度和和月份。(7)包包裝應(yīng)清清潔、牢牢固、無(wú)無(wú)破損，縫縫口嚴(yán)密密、結(jié)實(shí)實(shí)，不應(yīng)應(yīng)撒漏，不不應(yīng)帶污污染或異異常氣味味。(8)應(yīng)應(yīng)儲(chǔ)存在在清潔、干燥、防雨、防潮、防蟲(chóng)、防鼠、無(wú)異味味的倉(cāng)庫(kù)庫(kù)內(nèi)，不不應(yīng)與有有毒有害害物質(zhì)或或水分較較高的物物質(zhì)混存存。(9)應(yīng)應(yīng)使用符符合衛(wèi)生生要求的的運(yùn)輸工工具和容容器運(yùn)送送，運(yùn)輸輸過(guò)程中中應(yīng)注意意防止雨雨淋和被被污染。該標(biāo)準(zhǔn)與與舊標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)的主要要差異：(1)修修改了早早秈稻谷谷、晚秈秈稻谷、秈糯稻稻谷、粳粳稻谷、粳糯稻稻谷等術(shù)術(shù)語(yǔ)和定定義。(2)將將整精米米率

7、由定定等指標(biāo)標(biāo)改為非非定等指指標(biāo)，并并對(duì)指標(biāo)標(biāo)值進(jìn)行行了修改改。(3)增增加了等等外級(jí)。(4)檢檢驗(yàn)規(guī)則則中增加加了判定定規(guī)則。(5)增增加了有有關(guān)標(biāo)簽簽標(biāo)識(shí)的的規(guī)定。四、關(guān)于于執(zhí)行糧糧油質(zhì)量量國(guó)家標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)關(guān)問(wèn)題的的規(guī)定20100年11月9日國(guó)家發(fā)發(fā)展和改改革委員員會(huì)、國(guó)國(guó)家糧食食局、財(cái)財(cái)政部、國(guó)家質(zhì)質(zhì)量監(jiān)督督檢驗(yàn)檢檢疫總局局國(guó)糧發(fā)發(fā)200101788號(hào)聯(lián)合合發(fā)布了了關(guān)于執(zhí)執(zhí)行糧油油質(zhì)量國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)有關(guān)問(wèn)問(wèn)題的規(guī)規(guī)定，用以以取代原原國(guó)家發(fā)發(fā)展計(jì)劃劃委員會(huì)會(huì)、國(guó)家家糧食局局、國(guó)家家質(zhì)量監(jiān)監(jiān)督檢驗(yàn)驗(yàn)檢疫總總局于220011年10月15日發(fā)布的的關(guān)于于執(zhí)行糧糧油質(zhì)量量標(biāo)準(zhǔn)有有關(guān)問(wèn)題題的規(guī)定定（國(guó)國(guó)

8、糧發(fā)200011466號(hào)）文件件。1主題題內(nèi)容與與適用范范圍本規(guī)定是是糧油質(zhì)質(zhì)量控制制、依質(zhì)質(zhì)論價(jià)和和非標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)品糧油油的處理理依據(jù)。本規(guī)定適適用于政政策性糧糧油的收收購(gòu)、儲(chǔ)儲(chǔ)存、銷銷售、調(diào)調(diào)運(yùn)，其其他貿(mào)易易糧油可可參照本本規(guī)定執(zhí)執(zhí)行。本規(guī)定所所稱政策策性糧油油是指按按國(guó)家和和地方政政府有關(guān)關(guān)政策規(guī)規(guī)定收購(gòu)購(gòu)、儲(chǔ)存存、銷售售的小麥麥、稻谷谷、玉米米、大豆豆、雜糧糧等原糧糧及食用用植物油油料。本規(guī)定所所稱糧油油質(zhì)量國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)是指用用于規(guī)范范糧油質(zhì)質(zhì)量要求求的國(guó)家家標(biāo)準(zhǔn)。2一般般原則2.1糧糧油購(gòu)銷銷按標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)中的等等級(jí)指標(biāo)標(biāo)確定等等級(jí)，以以其余指指標(biāo)作為為增扣量量的依據(jù)據(jù)。2.2收收購(gòu)和銷銷售的糧

9、糧油不符符合糧油油質(zhì)量國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)的應(yīng)當(dāng)當(dāng)整理達(dá)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)，整理理后仍未未達(dá)到標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)的，可可采取降降等、扣扣量等辦辦法處理理。不符合食食品安全全國(guó)家標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)的糧糧油，不不得作為為食用糧糧油及飼飼料用糧糧油收購(gòu)購(gòu)和銷售售。2.3 政策性性糧油購(gòu)購(gòu)銷一般般以糧油油質(zhì)量國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)的中等等品為計(jì)計(jì)價(jià)基礎(chǔ)礎(chǔ)，即11-5等等的，以以3等為中中等品；1-33等和1-2等的的，以22等為中中等品。等外級(jí)級(jí)糧油不不列入政政策性糧糧油收購(gòu)購(gòu)范圍。2.4 糧油安安全儲(chǔ)藏藏水分不不作為水水分增扣扣量的依依據(jù)。2.5 國(guó)家對(duì)對(duì)糧油收收購(gòu)另有有規(guī)定的的，按國(guó)國(guó)家有關(guān)關(guān)規(guī)定執(zhí)執(zhí)行。2.6糧糧油質(zhì)量量檢驗(yàn)應(yīng)應(yīng)依據(jù)國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)

10、和相關(guān)關(guān)規(guī)定。列入國(guó)國(guó)家強(qiáng)制制檢定目目錄的檢檢驗(yàn)儀器器，須經(jīng)經(jīng)縣級(jí)以以上計(jì)量量部門(mén)檢檢定合格格后方可可使用。未列入入國(guó)家強(qiáng)強(qiáng)制檢定定目錄的的糧油專專用檢驗(yàn)驗(yàn)儀器設(shè)設(shè)備，使使用單位位應(yīng)當(dāng)自自行定期期檢定或或者送計(jì)計(jì)量檢定定機(jī)構(gòu)檢檢定。3糧油油收購(gòu)3.1 所有糧糧油收購(gòu)購(gòu)網(wǎng)點(diǎn)，應(yīng)應(yīng)在顯著著位置公公示糧油油收購(gòu)質(zhì)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)、收購(gòu)購(gòu)價(jià)格和和作價(jià)規(guī)規(guī)定，擺擺放糧油油等級(jí)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)參考考樣品，配配備符合合規(guī)定的的檢驗(yàn)儀儀器和設(shè)設(shè)備。糧糧油驗(yàn)質(zhì)質(zhì)人員應(yīng)應(yīng)取得糧糧油檢驗(yàn)驗(yàn)員職業(yè)業(yè)資格，持持證上崗崗。售糧糧者對(duì)糧糧油檢驗(yàn)驗(yàn)驗(yàn)質(zhì)結(jié)結(jié)果有異異議時(shí)，糧糧油收購(gòu)購(gòu)站點(diǎn)必必須使用用符合規(guī)規(guī)定的檢檢驗(yàn)儀器器進(jìn)行復(fù)復(fù)驗(yàn)。3.2

11、糧油收收購(gòu)中，按按以下規(guī)規(guī)定進(jìn)行行增扣量量：3.2.1水分分含量：實(shí)際水水分含量量低于標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定定的糧油油，以標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)規(guī)定的指指標(biāo)為基基礎(chǔ)，每每低0.5個(gè)百百分點(diǎn)增增量0.75%，但低低于標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)規(guī)定指指標(biāo)2.5個(gè)百百分點(diǎn)及及以上時(shí)時(shí)，不再再增量。實(shí)際水水分含量量高于標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定定的糧油油，以標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)規(guī)定的指指標(biāo)為基基礎(chǔ)，每每高0.5個(gè)百百分點(diǎn)扣扣量1.00%；低或或高不足足0.55個(gè)百分分點(diǎn)的，不不計(jì)增扣扣量。3.2.2雜質(zhì)質(zhì)含量：實(shí)際雜雜質(zhì)含量量低于標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定定的糧油油，以標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)規(guī)定的指指標(biāo)為基基礎(chǔ)，每每低0.5個(gè)百百分點(diǎn)增增量0.75%。實(shí)際際雜質(zhì)含含量高于于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)規(guī)定的糧糧油，以以

12、標(biāo)準(zhǔn)中中規(guī)定的的指標(biāo)為為基礎(chǔ)，每每高0.5個(gè)百百分點(diǎn)扣扣量1.5%；低于或或高于不不足0.5個(gè)百百分點(diǎn)的的，不計(jì)計(jì)增量。礦物質(zhì)含含量指標(biāo)標(biāo)超過(guò)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定定的，加加扣量00.755%（蕎蕎麥除外外），低低于標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)規(guī)定的的，不增增量。蕎蕎麥中礦礦物質(zhì)指指標(biāo)每低低或高于于標(biāo)準(zhǔn)00.1個(gè)個(gè)百分點(diǎn)點(diǎn)，增扣扣量0.5%，低低或高不不足0.1個(gè)百百分點(diǎn)的的，不計(jì)計(jì)增扣量量。大豆中的的秣食豆豆按雜質(zhì)質(zhì)歸屬。無(wú)使用價(jià)價(jià)值的霉霉變粒按按雜質(zhì)歸歸屬。3.2.3不完完善粒含含量：不不完善粒粒含量高高于標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)規(guī)定的的糧油，以以標(biāo)準(zhǔn)中中規(guī)定的的指標(biāo)為為基礎(chǔ)，每每高1個(gè)百分分點(diǎn)，扣扣量0.5%；高不足足1個(gè)百分分點(diǎn)的，不不

13、扣量；低于標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定定的，不不增量。3.2.3.11 生霉霉粒含量量:玉米、油菜籽籽生霉粒粒含量高高于標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)規(guī)定的的，以標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)規(guī)定的指指標(biāo)為基基礎(chǔ)，每每高1個(gè)百分分點(diǎn)，加加扣量11.0%，高不不足1個(gè)百分分點(diǎn)的，不不加扣量量；低于于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)規(guī)定的，不不增量。生霉粒粒含量超超過(guò)5.0%的的，不得得收購(gòu)。標(biāo)準(zhǔn)中未未規(guī)定生生霉粒限限量的，生生霉粒按按不完善善粒歸屬屬，不單單獨(dú)扣量量。3.2.4整精精米率：整精米米率低于于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)規(guī)定的糧糧油，以以標(biāo)準(zhǔn)規(guī)規(guī)定的指指標(biāo)為基基礎(chǔ)，每每低1個(gè)百分分點(diǎn)，扣扣量0.75%，低不不足1個(gè)百分分點(diǎn)的，不不扣量；高于標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定定的，不不增量。整精米米率低于于38%的早

14、秈秈稻、中中晚秈稻稻和整精精米率低低于499%的粳粳稻，不不列入政政策性糧糧食收購(gòu)購(gòu)范圍。3.2.5谷外外糙米含含量：谷谷外糙米米含量高高于標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)規(guī)定的的糧油，以以標(biāo)準(zhǔn)中中規(guī)定的的指標(biāo)為為基礎(chǔ)，每每高2個(gè)百分分點(diǎn),扣量1.0%，高高不足22個(gè)百分分點(diǎn)的，不不扣量；低于標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定定的，不不增量。3.2.6黃粒粒米含量量：黃粒粒米含量量高于標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定定的糧油油，以標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)規(guī)定的指指標(biāo)為基基礎(chǔ)，每每高1個(gè)百分分點(diǎn)，扣扣量1.0%，高高不足11個(gè)百分分點(diǎn)的，不不扣量；低于標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定定的，不不增量。3.2.7互混混率：互互混率高高于標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)規(guī)定的的，以標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)規(guī)定的指指標(biāo)為基基礎(chǔ)扣量量，互混混率低于于

15、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)規(guī)定的，不不增量。其中：3.2.7.11 稻谷谷a.秈、粳谷(糙米、大米)中混入入糯谷(糙米、大米)，秈、粳谷(糙米、大米)互混，秈秈糯、粳粳糯谷(糙米、大米)互混，以以標(biāo)準(zhǔn)中中規(guī)定的的指標(biāo)為為基礎(chǔ)，每每高5個(gè)百分分點(diǎn)，扣扣量1.0%，高高不足55個(gè)百分分點(diǎn)的，不不扣量。b.糯谷谷(糙米、大米)中混入入秈、粳粳谷(糙米、大米)，以標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)規(guī)定的指指標(biāo)為基基礎(chǔ)，每每高2個(gè)百分分點(diǎn)，扣扣量1.0%，高高不足22個(gè)百分分點(diǎn)的,不扣量量。3.2.7.22 蕎麥麥甜、苦蕎蕎麥互混混，以標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)規(guī)定的指指標(biāo)為基基礎(chǔ)，每每高1個(gè)百分分點(diǎn)，扣扣量1.0%，高高不足11個(gè)百分分點(diǎn)的，不不扣量。3.2.

16、7.33 黍、稷a.黍(米)中混入入稷(米)，以標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)規(guī)定的指指標(biāo)為基基礎(chǔ)，每每高2個(gè)百分分點(diǎn)，扣扣量1.0%，高高不足22個(gè)百分分點(diǎn)的，不不扣量。b.稷(米)中混入入黍(米)，以標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)規(guī)定的指指標(biāo)為基基礎(chǔ)，每每高5個(gè)百分分點(diǎn)，扣扣量1.0%，高高不足55個(gè)百分分點(diǎn)的，不不扣量。其他糧油油的互混混可參照照上述規(guī)規(guī)定執(zhí)行行。3.2.8各項(xiàng)項(xiàng)定等指指標(biāo)及不不完善粒粒含量、谷外糙糙米含量量、損傷傷粒率、熱損傷傷粒含量量超過(guò)糧糧油質(zhì)量量國(guó)家標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)等級(jí)級(jí)內(nèi)質(zhì)量量規(guī)定的的，以及及黃粒米米含量超超過(guò)2.0%、互混（率率）超過(guò)過(guò)20%的，不不得作為為政策性性糧油收收購(gòu)。黃粒米超超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)規(guī)定的的，不得

17、得作為各各級(jí)儲(chǔ)備備糧油入入庫(kù)。3.2.9對(duì)因因重大自自然災(zāi)害害、病蟲(chóng)蟲(chóng)害等導(dǎo)導(dǎo)致嚴(yán)重重不符合合質(zhì)量標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)的糧糧油，其其收購(gòu)根根據(jù)管理理權(quán)限，分分別按國(guó)國(guó)家和地地方有關(guān)關(guān)規(guī)定執(zhí)執(zhí)行。4糧油油調(diào)運(yùn)與與銷售4.1 調(diào)運(yùn)、銷售和和競(jìng)價(jià)拍拍賣糧油油，銷售售（出庫(kù)庫(kù)、調(diào)出出）方應(yīng)應(yīng)當(dāng)出具具能夠代代表糧油油真實(shí)質(zhì)質(zhì)量狀況況的檢驗(yàn)驗(yàn)報(bào)告并并隨貨同同行。接接收方（購(gòu)購(gòu)入、調(diào)調(diào)入）須須向銷售售方索取取質(zhì)量檢檢驗(yàn)報(bào)告告，并對(duì)對(duì)接收的的糧油進(jìn)進(jìn)行檢驗(yàn)驗(yàn)驗(yàn)收。雙方對(duì)對(duì)糧油質(zhì)質(zhì)量有爭(zhēng)爭(zhēng)議時(shí)，按按糧食質(zhì)質(zhì)量監(jiān)管管辦法的的有關(guān)規(guī)規(guī)定進(jìn)行行復(fù)檢。4.2 調(diào)運(yùn)和和銷售的的糧油按按以下規(guī)規(guī)定進(jìn)行行增扣量量：4.2.1水分分含量：實(shí)

18、際水水分含量量低于標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定定的，以以標(biāo)準(zhǔn)中中規(guī)定的的指標(biāo)為為基礎(chǔ)，每每低0.5個(gè)百百分點(diǎn)增增量0.75 %，但但低于標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定定指標(biāo)22.5個(gè)個(gè)百分點(diǎn)點(diǎn)及以上上時(shí)，不不再增量量。實(shí)際際水分含含量高于于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)規(guī)定的糧糧油，以以標(biāo)準(zhǔn)中中規(guī)定的的指標(biāo)為為基礎(chǔ)，每每高0.5個(gè)百百分點(diǎn)扣扣量1.35%；低或或高不足足0.55個(gè)百分分點(diǎn)的，不不計(jì)增扣扣量。4.2.2雜質(zhì)質(zhì)含量：同3.2.224.2.3不完完善粒含含量：同同3.22.3大豆的損損傷粒率率超過(guò)88.0%，或熱熱損傷粒粒率超過(guò)過(guò)3.00%的不不得作為為各級(jí)儲(chǔ)儲(chǔ)備糧移移庫(kù)調(diào)出出。4.2.3.11 生霉霉粒含量量:生霉粒粒含量高高于標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)規(guī)定的的

19、糧油，以以標(biāo)準(zhǔn)中中規(guī)定的的指標(biāo)為為基礎(chǔ)，每每高1個(gè)百分分點(diǎn)，加加扣量11.0%，高不不足1個(gè)百分分點(diǎn)的，不不加扣量量；含量量超過(guò)55.0%的不得得作為各各級(jí)儲(chǔ)備備糧移庫(kù)庫(kù)調(diào)出。如接收收方發(fā)現(xiàn)現(xiàn)超過(guò)55.0%時(shí)，在在雙方確確認(rèn)的基基礎(chǔ)上，以以5.00%為基基礎(chǔ)，每每超過(guò)11個(gè)百分分點(diǎn)，加加扣量11.5%，超過(guò)過(guò)不足11個(gè)百分分點(diǎn)者不不加扣量量。生霉霉粒低于于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)規(guī)定的，不不增量。4.2.4整精精米率：同 33.2.44.2.5谷外外糙米含含量：同同3.22.5 4.2.6黃粒粒米含量量(稻谷或或大米)：以標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)規(guī)定的黃黃粒米指指標(biāo)為基基礎(chǔ)，含含量在11.0%2.00%之間間的，每每超過(guò)11

20、個(gè)百分分點(diǎn)，扣扣量1.0%，超超過(guò)不足足1個(gè)百分分點(diǎn)的，不不扣量。含量超超過(guò)2.0%的的不得作作為各級(jí)級(jí)儲(chǔ)備糧糧移庫(kù)調(diào)調(diào)出。如如調(diào)入方方發(fā)現(xiàn)超超過(guò)2.0%時(shí)時(shí)，在雙雙方確認(rèn)認(rèn)的基礎(chǔ)礎(chǔ)上，以以2.00%為基基礎(chǔ)，每每超過(guò)11個(gè)百分分點(diǎn)，扣扣量1.5%，超超過(guò)不足足1個(gè)百分分點(diǎn)的，不不扣量；黃粒米米低于標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定定的不增增量。4.2.7互混混率：同同3.22.74.3 禁止調(diào)調(diào)運(yùn)和銷銷售蟲(chóng)糧糧。蟲(chóng)糧糧等級(jí)達(dá)達(dá)到糧糧油儲(chǔ)藏藏技術(shù)規(guī)規(guī)范（LS/T 1211-2008）規(guī)定的一般蟲(chóng)糧等級(jí)的糧油，接收方必須對(duì)蟲(chóng)糧進(jìn)行滅蟲(chóng)處理，因滅蟲(chóng)而產(chǎn)生的直接費(fèi)用和造成的損失，據(jù)實(shí)核算，由發(fā)糧方承擔(dān)。遇有特殊情況時(shí)，收發(fā)

21、雙方協(xié)商解決。4.4 在每個(gè)個(gè)年度的的4月1日至9月30日期間，調(diào)調(diào)運(yùn)和銷銷售出省?。ㄗ灾沃螀^(qū)、直直轄市）的的玉米、粳稻水水分含量量不得超超過(guò)糧油油質(zhì)量國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)中的規(guī)規(guī)定或目目的地省?。ㄗ灾沃螀^(qū)、直直轄市）確確定的相相應(yīng)糧油油品種安安全儲(chǔ)存存水分限限量。5附則則5.1 本規(guī)定定由由國(guó)國(guó)家糧食食局會(huì)同同國(guó)家發(fā)發(fā)展和改改革委員員會(huì)、財(cái)財(cái)政部、國(guó)家質(zhì)質(zhì)量監(jiān)督督檢驗(yàn)檢檢疫總局局負(fù)責(zé)解解釋。5.2自自本規(guī)定定執(zhí)行之之日起，原原國(guó)家發(fā)發(fā)展計(jì)劃劃委員會(huì)會(huì)、國(guó)家家糧食局局、國(guó)家家質(zhì)量監(jiān)監(jiān)督檢驗(yàn)驗(yàn)檢疫總總局20001年年10月15日發(fā)布的的關(guān)于于執(zhí)行糧糧油質(zhì)量量標(biāo)準(zhǔn)有有關(guān)問(wèn)題題的規(guī)定定（國(guó)國(guó)糧發(fā)200011

22、466號(hào)）同同時(shí)廢止止。五、感官官檢驗(yàn)（一）感感官檢驗(yàn)驗(yàn)的概念念和意義義感官檢驗(yàn)驗(yàn)指利用用人體各各種感覺(jué)覺(jué)器官（眼眼、耳、嘴、鼻鼻、手）接接觸糧油油而產(chǎn)生生感覺(jué)，根根據(jù)客觀觀反應(yīng)，以以標(biāo)準(zhǔn)為為依據(jù)結(jié)結(jié)合實(shí)踐踐經(jīng)驗(yàn)，直直接判斷斷糧油品品質(zhì)好壞壞的一種種方法。因?yàn)槲镂镔|(zhì)隨其其品質(zhì)的的不同而而具有不不同的特特征，對(duì)對(duì)人體的的感覺(jué)器器官如耳耳、目、口、鼻鼻、手會(huì)會(huì)產(chǎn)生不不同的反反應(yīng)，并并給人留留下各種種不同的的印象。感官檢檢驗(yàn)就是是憑借這這種印象象和實(shí)踐踐經(jīng)驗(yàn)來(lái)來(lái)判斷物物質(zhì)質(zhì)量量的。它它是糧食食工作者者長(zhǎng)期實(shí)實(shí)踐的經(jīng)經(jīng)驗(yàn)總結(jié)結(jié)。具有有方法簡(jiǎn)簡(jiǎn)單快速速、效率率高等特特點(diǎn)，在在不具備備物理檢檢驗(yàn)和化化學(xué)檢

23、驗(yàn)驗(yàn)的條件件下，感感官檢驗(yàn)驗(yàn)不失為為一種行行之有效效的檢驗(yàn)驗(yàn)方法。感官檢檢驗(yàn)通常常用來(lái)鑒鑒定糧食食的種類類、品種種及其色色澤、氣氣味和滋滋味等，有有時(shí)也用用來(lái)估測(cè)測(cè)其它檢檢驗(yàn)項(xiàng)目目的百分分率。特特別是在在收購(gòu)、銷售、儲(chǔ)存中中，使用用十分普普遍。感官檢驗(yàn)驗(yàn)來(lái)源于于糧油品品質(zhì)的周周密調(diào)查查和綜合合分析及及大量的的實(shí)踐，實(shí)實(shí)踐是取取得糧油油感官檢檢驗(yàn)經(jīng)驗(yàn)驗(yàn)的根本本途徑。只有經(jīng)經(jīng)常地反反復(fù)把感感官檢驗(yàn)驗(yàn)結(jié)果同同理化儀儀器檢驗(yàn)驗(yàn)結(jié)果相相對(duì)照，不不斷地糾糾正感官官檢驗(yàn)的的誤差，才才能使鑒鑒定結(jié)果果更加符符合客觀觀實(shí)際，并并從中總總結(jié)經(jīng)驗(yàn)驗(yàn)，使感感官檢驗(yàn)驗(yàn)結(jié)果避避免主觀觀局限性性，提高高檢驗(yàn)結(jié)結(jié)果的準(zhǔn)準(zhǔn)確性

24、。不同品質(zhì)質(zhì)的糧油油具有不不同的特特征，人人的感覺(jué)覺(jué)也會(huì)引引起不同同的反應(yīng)應(yīng)。人們?cè)谔籼暨x人和和物時(shí)，都都會(huì)用感感覺(jué)器官官，包括括視覺(jué)、觸覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)甚甚至聽(tīng)覺(jué)覺(jué)去判斷斷人和物物的質(zhì)量量，根據(jù)據(jù)感覺(jué)判判斷的結(jié)結(jié)果去做做出選擇擇。因此此，感官官評(píng)定法法仍然是是目前國(guó)國(guó)際上最最通用的的方法。糧食的的色澤等等外觀特特性可以以利用人人的視覺(jué)覺(jué)系統(tǒng)進(jìn)進(jìn)行檢測(cè)測(cè)分級(jí)，此此種方法法在水果果、蔬菜菜和畜禽禽肉上都都有應(yīng)用用。如肉肉色是通通過(guò)人眼眼將肉樣樣與標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)比色板板顏色相相比較，將將其界定定為與之之相稱的的比色板板的顏色色等級(jí)。風(fēng)味通通常也是是由品嘗嘗小組進(jìn)進(jìn)行品嘗嘗試驗(yàn)來(lái)來(lái)確定，不不同品嘗嘗人員對(duì)對(duì)風(fēng)

25、味的的敏感程程度不同同，個(gè)人人喜好也也不同，因因而評(píng)定定結(jié)果也也會(huì)有所所不同。人體感感官評(píng)定定方法簡(jiǎn)簡(jiǎn)單、直直接，可可以真實(shí)實(shí)反映人人們的需需求特點(diǎn)點(diǎn)，但缺缺點(diǎn)是評(píng)評(píng)定結(jié)果果難免帶帶有主觀觀片面性性，是對(duì)對(duì)質(zhì)量的的一種模模糊評(píng)定定，不能能準(zhǔn)確量量化。但是，感感官檢驗(yàn)驗(yàn)具有簡(jiǎn)簡(jiǎn)便、快快速、無(wú)無(wú)需特殊殊設(shè)備儀儀器或者者僅需要要簡(jiǎn)單的的檢測(cè)工工具。在在糧食收收購(gòu)入庫(kù)庫(kù)和對(duì)糧糧食進(jìn)行行一般品品質(zhì)鑒定定時(shí)，有有其實(shí)用用價(jià)值，尤尤其對(duì)糧糧油的外外觀品質(zhì)質(zhì)如色澤澤、氣味味和滋味味的鑒定定，更是是十分簡(jiǎn)簡(jiǎn)便。由于每個(gè)個(gè)驗(yàn)質(zhì)員員感覺(jué)器器官的敏敏銳程度度和實(shí)踐踐經(jīng)驗(yàn)的的不同，再再加上地地區(qū)、品品種、年年成等的的差

26、異，對(duì)對(duì)檢驗(yàn)的的結(jié)果有有時(shí)不可可避免地地會(huì)帶有有一定程程度的主主觀局限限性。因因此，初初學(xué)者應(yīng)應(yīng)對(duì)糧油油感官檢檢驗(yàn)方法法經(jīng)常反反復(fù)地練練習(xí)，然然后與儀儀器測(cè)定定結(jié)果相相對(duì)照進(jìn)進(jìn)行估測(cè)測(cè)，使感感官檢驗(yàn)驗(yàn)的結(jié)果果更加符符合客觀觀實(shí)際，并并從中積積累經(jīng)驗(yàn)驗(yàn)，不斷斷提高鑒鑒定結(jié)果果的準(zhǔn)確確性。（二）感感官檢驗(yàn)驗(yàn)的基本本方法感官檢驗(yàn)驗(yàn)方法，按按照人體體的感覺(jué)覺(jué)器官不不同，可可分為視視覺(jué)鑒定定法、聽(tīng)聽(tīng)覺(jué)鑒定定法、嗅嗅覺(jué)鑒定定法、味味覺(jué)鑒定定法、觸觸覺(jué)鑒定定法、齒齒覺(jué)鑒定定法。上上述各種種方法必必須互相相結(jié)合，協(xié)協(xié)調(diào)運(yùn)用用，綜合合判斷，才才能得到到正確的的結(jié)果。具體方方法分述述如下：1、視覺(jué)覺(jué)鑒定法法利用眼

27、睛睛鑒定糧糧油品質(zhì)質(zhì)的一種種方法。視覺(jué)鑒定定法的鑒鑒定內(nèi)容容：主要要鑒定糧糧油的品品種、粒粒形、色色澤、飽飽滿程度度、雜質(zhì)質(zhì)含量、不完善善粒、容容量、千千粒重、出糙率率、含油油量、加加工精度度等項(xiàng)目目。視覺(jué)鑒定定時(shí)，采采取點(diǎn)面面結(jié)合、上下結(jié)結(jié)合，既既要有重重點(diǎn)，又又要全面面。具體做法法：先將將視線集集中在一一點(diǎn)仔細(xì)細(xì)觀察，然然后進(jìn)行行全面觀觀察并與與一點(diǎn)相相比較，以以確定糧糧油品質(zhì)質(zhì)優(yōu)劣。實(shí)例：雜質(zhì)：如看雜雜質(zhì)時(shí)，首首先估量量被檢樣樣品數(shù)量量多少觀觀察含雜雜情況，然然后使用用手或樣樣品盤(pán)成成斜面，慢慢慢抖動(dòng)動(dòng)，待糧糧粒流完完后，再再觀察手手或樣品品盤(pán)中留留有雜質(zhì)質(zhì)多少。水分：如用眼眼判斷糧糧油

28、水分分大小時(shí)時(shí)，可觀觀察糧油油籽粒表表面狀況況及籽粒粒表面光光澤強(qiáng)弱弱。在應(yīng)用視視覺(jué)鑒定定時(shí)，要要注意以以下幾點(diǎn)點(diǎn)：鑒定糧糧油色澤澤時(shí)，應(yīng)應(yīng)注意光光線強(qiáng)弱弱對(duì)色澤澤的影響響，避免免在日出出前、日日落后和和微弱的的燈光下下進(jìn)行。在室內(nèi)內(nèi)外鑒定定時(shí)，應(yīng)應(yīng)避開(kāi)日日光直射射（因光光線太強(qiáng)強(qiáng)，會(huì)失失去原有有品質(zhì)的的色澤），在在散射光光下進(jìn)行行。在視覺(jué)覺(jué)鑒定時(shí)時(shí)，應(yīng)全全面、仔仔細(xì)地觀觀察，并并注意品品種不一一、干濕濕不勻、上好下下次、摻摻雜摻偽偽等情況況。如因觀觀察時(shí)間間過(guò)長(zhǎng)，視視覺(jué)疲勞勞，可閉閉眼稍作作休息，解解除疲勞勞后再進(jìn)進(jìn)行檢驗(yàn)驗(yàn)。2、聽(tīng)覺(jué)覺(jué)鑒定法法利用耳聽(tīng)聽(tīng)糧食和和油料在在翻動(dòng)時(shí)時(shí)或齒碎碎時(shí)發(fā)出

29、出的聲響響來(lái)判斷斷糧食、油料水水分的大大小和品品質(zhì)好次次的一種種方法。在鑒定時(shí)時(shí)，將糧糧食、油油料籽粒粒在手中中緊握或或碾壓和和糧粒自自由落下下時(shí)所發(fā)發(fā)出聲音音的響亮亮程度，來(lái)來(lái)判斷糧糧食、油油料的干干濕程度度。如糧糧粒從高高處向低低處流落落時(shí)發(fā)出出的聲音音響亮爽爽脆，則則水分較較低；反反之，聲聲音微弱弱發(fā)沉悶悶則表明明水分大大。3、嗅覺(jué)覺(jué)鑒定法法利用鼻聞聞鑒定糧糧油氣味味，從而而判斷其其品質(zhì)好好壞的一一種方法法。具體方法法：在打開(kāi)開(kāi)糧包或或打開(kāi)倉(cāng)倉(cāng)門(mén)進(jìn)倉(cāng)倉(cāng)時(shí)，立立即嗅聞聞；將糧食食、油料料樣品置置于手掌掌心中立立即嗅味味；必要時(shí)時(shí)以嘴哈哈氣加溫溫聞；可將糧糧食或油油料樣品品放入密密閉容器器內(nèi)

30、，在在6070的溫水水浴中保保溫?cái)?shù)分分鐘，取取出，開(kāi)開(kāi)蓋嗅辨辨其氣味味。各種正常常的糧食食或油料料都具有有本身特特殊的氣氣味。新新鮮而正正常的糧糧食、油油料都具具有一種種清香味味，這種種氣味隨隨著儲(chǔ)存存時(shí)間的的延長(zhǎng)而而逐漸減減弱，其其原因：除了糧糧食自身身變化外外，還有有外界條條件的影影響。所所以新糧糧和陳糧糧的氣味味不同。如：發(fā)過(guò)熱熱的糧食食有酒精精味；發(fā)過(guò)霉霉的糧食食有霉味味和酸味味；發(fā)芽的的糧食有有甜味；糧食、油料在在收獲、儲(chǔ)存、運(yùn)輸過(guò)過(guò)程中如如接觸有有氣味的的物質(zhì)（農(nóng)農(nóng)藥、化化肥、煤煤油等），就就會(huì)被糧糧油吸附附帶有特特別異味味。在鑒定糧糧食、油油料氣味味時(shí)，特特別應(yīng)注注意溫度度與氣味

31、味的關(guān)系系。各種種氣味在在低溫下下都比較較清淡甚甚至消失失；溫度度增高時(shí)時(shí)，可使使氣味變變得濃而而顯著。4、味覺(jué)覺(jué)鑒定法法利用口來(lái)來(lái)品嘗辨辨別糧油油的滋味味，從而而判斷其其品質(zhì)好好次的一一種方法法。每一種糧糧食、油油料的正正常籽粒粒，都具具有獨(dú)特特的滋味味，這種種滋味通通常是不不顯著的的，只有有經(jīng)過(guò)反反復(fù)實(shí)踐踐才能辨辨別。 滋味有有酸、甜甜、苦、辣、咸咸多種，由由于味覺(jué)覺(jué)和嗅覺(jué)覺(jué)的協(xié)調(diào)調(diào)作用，便便產(chǎn)生了了各種不不同的滋滋味。例如：霉壞的的籽粒常常常帶有有酸霉味味；發(fā)過(guò)熱熱的常帶帶有苦味味；發(fā)芽的的常帶有有甜味；感染外外來(lái)的其其他異味味也可識(shí)識(shí)別，比比如糧食食、油料料在收獲獲、儲(chǔ)存存、運(yùn)輸輸過(guò)程

32、中中如接觸觸有氣味味的物質(zhì)質(zhì)（農(nóng)藥藥、化肥肥、煤油油等），就就會(huì)被糧糧油吸附附帶有特特別異味味。鑒別滋味味的方法法：先將將少量干干凈的糧糧粒碾碎碎，取碾碾碎的糧糧樣2gg左右，放放入口中中慢慢細(xì)細(xì)嚼辨別別滋味，或或?qū)⒃嚇訕又瞥墒焓焓潮鎰e別滋味，其其味顯較較濃。利用味覺(jué)覺(jué)鑒定糧糧油品質(zhì)質(zhì)應(yīng)戒煙煙、酒，而而且在鑒鑒別前首首先漱口口，鑒別別時(shí)用舌舌尖辨別別滋味，從從而推斷斷品質(zhì)的的好壞。注意：對(duì)對(duì)嚴(yán)重霉霉變污染染的糧油油不能用用味覺(jué)品品嘗。5、觸覺(jué)覺(jué)鑒定法法 是利用用手直接接接觸糧糧油時(shí)的的感覺(jué)程程度來(lái)判判斷糧油油品質(zhì)的的一種方方法。用手觸摸摸糧食，根根據(jù)糧食食的軟硬硬、冷熱熱、滑澀澀、干濕濕等來(lái)判

33、判斷糧油油水分、雜質(zhì)的的大小及及糧溫高高低。如如將手插插入糧堆堆或糧包包內(nèi)，感感覺(jué)松散散阻力小小，夏天天覺(jué)得有有涼氣，抓抓時(shí)糧粒粒易從指指縫中流流落者水水分較低低；反之之，手插插入時(shí)感感覺(jué)濕潤(rùn)潤(rùn)而阻力力大的，則則說(shuō)明水水分高。6、齒覺(jué)覺(jué)鑒定法法利用牙齒齒咬糧食食、油料料或咀嚼嚼粉狀糧糧時(shí)的感感覺(jué)程度度來(lái)鑒定定糧油品品質(zhì)的一一種方法法。齒覺(jué)法主主要是判判斷糧食食、油料料水分大大小和粒粒質(zhì)的軟軟硬程度度及粉狀狀糧食的的含砂量量等。比比如：用用牙咬碎碎時(shí)，若感覺(jué)覺(jué)籽粒堅(jiān)堅(jiān)硬用力力較大，聲聲音爽脆脆，斷面面光滑 （軟質(zhì)質(zhì)麥除外外）的，則則水分較較低；感覺(jué)籽籽粒松軟軟，用力力較小，聲聲音不爽爽脆，斷斷面

34、起毛毛的，則則水分較較高；當(dāng)當(dāng)感覺(jué)用用力很小小，聲音音微弱，斷斷面成片片狀的，則則水分更更高。 齒覺(jué)法法一般常常用門(mén)齒齒或臼齒齒咬斷或或咬碎糧糧粒。糧油感官官檢驗(yàn)方方法，在在實(shí)際運(yùn)運(yùn)用時(shí)，必必須在儀儀器檢驗(yàn)驗(yàn)的指導(dǎo)導(dǎo)下，實(shí)實(shí)行感官官檢驗(yàn)和和儀器檢檢驗(yàn)相結(jié)結(jié)合，各各感覺(jué)器器官相互互配合，協(xié)協(xié)同運(yùn)用用，綜合合分析，認(rèn)認(rèn)真鑒定定。（三）感感官檢驗(yàn)驗(yàn)的要求求為了在一一定程度度上保證證感官檢檢驗(yàn)的質(zhì)質(zhì)量，在在工作進(jìn)進(jìn)行時(shí)應(yīng)應(yīng)力求符符合下列列要求。（1）糧糧食顏色色的濃淡淡、明暗暗與光線線有直接接關(guān)系。在鑒定定顏色時(shí)時(shí)，光線線不宜過(guò)過(guò)強(qiáng)或過(guò)過(guò)弱。所所以不宜宜采用直直射光線線。光線線的顏色色要適當(dāng)當(dāng)，紅、黃

35、、綠綠三色能能影響糧糧食色澤澤的濃淡淡，因此此在鑒定定糧食顏顏色時(shí)，附附近不應(yīng)應(yīng)有上述述三種顏顏色的存存在。普普通燈光光因黃色色光線較較多不宜宜采用，最最好采用用白色光光源（如如日光燈燈）。（2）在在色、氣氣、味的的鑒定過(guò)過(guò)程中，因因工作時(shí)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)長(zhǎng)、感覺(jué)覺(jué)器官有有不靈敏敏現(xiàn)象時(shí)時(shí)，要稍稍事休息息，等感感覺(jué)器官官恢復(fù)正正常后再再進(jìn)行工工作。（3）在在感官檢檢驗(yàn)過(guò)程程中，檢檢驗(yàn)人員員必須精精神集中中，認(rèn)真真執(zhí)行技技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)，以免免造成過(guò)過(guò)大誤差差。（4）感感官檢驗(yàn)驗(yàn)必須經(jīng)經(jīng)常與儀儀器檢驗(yàn)驗(yàn)相對(duì)照照，從而而不斷積積累經(jīng)驗(yàn)驗(yàn)，提高高檢驗(yàn)質(zhì)質(zhì)量。（四）感感官檢驗(yàn)驗(yàn)的具體體操作方方法（以以稻谷為為例）（

36、1）稻稻谷色澤澤、氣味味的鑒定定：凡是是發(fā)育正正常的稻稻谷，有有其固有有的色澤澤、氣味味。如有有改變，便便失去其其固有的的色澤、氣味，即即為不正正常。鑒鑒定的結(jié)結(jié)果以正正?；虿徊徽１肀硎?。在在實(shí)踐中中應(yīng)當(dāng)根根據(jù)具體體情況和和質(zhì)量標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定定確定。A.稻谷谷色澤的的鑒定：色澤是是糧食顏顏色與光光澤的簡(jiǎn)簡(jiǎn)稱。稻稻谷的色色澤，能能顯示出出稻谷的的種類和和品種特特征、生生理熟度度、品質(zhì)質(zhì)變化等等情況。鑒定的的方法是是用眼睛睛直接看看?？吹牡臅r(shí)候不不要在太太陽(yáng)光直直接照射射下，一一定要在在散射光光線下進(jìn)進(jìn)行。先先普視稻稻粒表面面色澤較較明顯不不正常的的顆粒，特特別注意意胚部，然然后再用用手反復(fù)復(fù)翻搗，

37、仔仔細(xì)辨別別色澤不不夠明顯顯的顆粒粒，也可可與本批批稻谷發(fā)發(fā)育好、色澤正正常的顆顆粒比較較鑒定。經(jīng)過(guò)水水浸、生生霉、生生蟲(chóng)和發(fā)發(fā)熱的稻稻谷，其其固有的的粒色和和光澤隨隨受害程程度的大大小而改改變。正正常的稻稻谷色澤澤新鮮，金金黃（或或淡黃），光光亮；不不正常的的稻谷，其其固有的的粒色和和光澤則則隨受害害程度的的大小而而發(fā)生相相應(yīng)的變變化。如如色澤呈呈暗淡不不光亮者者，這樣樣的稻谷谷是未曬曬干就囤囤起來(lái)受受了燜或或者是發(fā)發(fā)過(guò)熱的的。如果果有的稻稻谷殼帶帶深黃色色（或赤赤褐色），這這樣的稻稻谷就是是收割時(shí)時(shí)未曬干干連禾桿桿堆起來(lái)來(lái)發(fā)過(guò)熱熱的，這這樣的稻稻谷是黃黃粒谷。B.稻谷谷氣味的的鑒定：正常的

38、的稻谷，具具有固有有的清香香氣味，不不正常的的稻谷，由由于發(fā)生生不同的的變化，使使固有的的氣味消消失而產(chǎn)產(chǎn)生不同同的異味味。鑒定的方方法是用用鼻子嗅嗅。抓取取少量稻稻谷（以以半把為為宜），將將手收攏攏，放在在鼻孔處處嗅其氣氣味?；蚧蛴檬治瘴兆∑炭?，使試試樣升溫溫后再用用鼻子嗅嗅氣味。在冬季季溫度低低時(shí)，這這種方法法較好。產(chǎn)生異味味的稻谷谷，一般般有發(fā)熱熱粒，有有時(shí)兼有有發(fā)霉、變質(zhì)等等而產(chǎn)生生酒味、酸味。如果嗅嗅覺(jué)稻谷谷有一種種燜霉味味，這樣樣的稻谷谷是在收收割時(shí)未未曬干就就堆起來(lái)來(lái)所引起起的霉變變氣味或或保管時(shí)時(shí)所引起起的霉變變；如果果嗅覺(jué)稻稻谷有一一種泥霉霉味，這這樣的稻稻谷就是是地底下下

39、的稻谷谷受了地地面潮濕濕所引起起的霉變變氣味。（2）稻稻谷水分分的鑒定定：稻谷谷中所含含水分的的程度不不同，其其外觀的的硬度、色澤、散落性性也不同同，鑒定定的方法法有以下下幾種：A.觸摸摸法或手手抓法：用手直直接接觸觸稻谷，根根據(jù)稻谷谷的軟硬硬、滑澀澀、干濕濕度等，來(lái)來(lái)辨別稻稻谷水分分大小。用手插插入稻谷谷中，感感覺(jué)疏松松離散，谷谷內(nèi)不感感覺(jué)陰涼涼潮濕冰冰手者；用手?jǐn)嚁嚢璧竟裙葧r(shí)，感感覺(jué)松散散流暢，有有沙沙響響聲，并并有谷殼殼碎片飛飛揚(yáng)者，水水分含量量在標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)之內(nèi)。反之，手手插時(shí)感感到粗糙糙發(fā)澀，阻阻力大，插插入困難難，有互互相粘貼貼的現(xiàn)象象，且谷谷內(nèi)感覺(jué)覺(jué)陰涼潮潮濕冰手手者，水水分含量量在標(biāo)

40、準(zhǔn)準(zhǔn)之外。水分低干干燥的稻稻谷用手手握時(shí)發(fā)發(fā)出沙沙沙響聲，這這樣的稻稻谷水分分在133.5%以下；水分高高潮濕的的稻谷用用手握時(shí)時(shí)響聲不不大或毫毫無(wú)響聲聲，并有有互相粘粘貼的現(xiàn)現(xiàn)象，這這樣的稻稻谷水分分在144.0%以上。附：a.感覺(jué)陰陰涼時(shí)水水分在113.00144.0%；潮濕濕時(shí)水分分在155.0%以上。b.剛剛曬的稻稻谷響聲聲較大；曬后久久放的稻稻谷響聲聲較小。c.稻稻谷殼厚厚時(shí)，手手插時(shí)覺(jué)覺(jué)得較疏疏松；稻稻谷殼薄薄時(shí)，手手插覺(jué)得得不夠疏疏松。B.齒覺(jué)覺(jué)法：將將稻谷一一粒放入入口中，先先穩(wěn)定在在下頜的的后臼jiuu齒上上，然后后上下齒齒立即咬咬壓，約約咬810粒粒，以感感覺(jué)稻谷谷的硬度度

41、和破碎碎程度并并聽(tīng)其響響聲大小小，來(lái)鑒鑒別水分分高低。水分高高質(zhì)軟易易斷響聲聲?。ɑ蚧蚝翢o(wú)響響聲），這這樣的稻稻谷水分分在144.0%以上；水分低低干燥的的稻谷咬咬斷時(shí)質(zhì)質(zhì)硬震齒齒，其聲聲尖脆，這這樣的稻稻谷水分分在133.5%以下。如果有有的稻谷谷用齒咬咬斷時(shí)疏疏松脆斷斷米碎成成塊，質(zhì)質(zhì)不堅(jiān)硬硬響聲不不大，這這樣的稻稻谷是胺胺了干旱旱或是米米質(zhì)疏松松、腹白白心白大大，并非非水分高高。C.脫殼殼法：將將少量稻稻谷放于于一手掌掌心，用用另一手手掌后部部用力碾碾磨稻谷谷，用手手木礱也也可，使使其逐漸漸脫掉外外部皮殼殼。如開(kāi)開(kāi)掌時(shí)稻稻谷活潑潑離散，掌掌開(kāi)時(shí)谷谷殼易碎碎成粉，糙糙米果皮皮光滑不不起毛，

42、斷斷碎粒少少，這樣樣的稻谷谷水分在在13.5%以以下；如如開(kāi)掌時(shí)時(shí)稻谷不不活潑離離散，并并有互相相粘貼的的現(xiàn)象，掌掌開(kāi)時(shí)谷谷殼不易易碎，糙糙米果皮皮不光滑滑起毛，斷斷碎粒較較多，這這樣的稻稻谷水分分在144.0%以上。（3）稻稻谷雜質(zhì)質(zhì)的鑒定定：用手手插進(jìn)稻稻谷內(nèi)，手手背朝上上，抓起起一把，先先看大、中型雜雜質(zhì)。再再用手插插進(jìn)稻谷谷內(nèi)，手手心向上上徐徐震震動(dòng)，待待稻谷基基本落完完以后，驗(yàn)驗(yàn)看掌心心剩余雜雜質(zhì)多少少，如雜雜質(zhì)很少少，掌心心余下雜雜質(zhì)面積積比銅錢(qián)錢(qián)略小，其其雜質(zhì)含含量在11.0%以內(nèi)；如有小小土株泥泥土，并并伴有灰灰塵，其其雜質(zhì)含含量約在在1.552.5%左左右?？窗T谷：用手扒扒動(dòng)

43、裝具具內(nèi)的稻稻谷成斜斜坡形，連連續(xù)扒動(dòng)動(dòng)幾次，稻稻谷徐徐徐向下流流動(dòng)，癟癟谷輕浮浮就會(huì)集集聚在坡坡底上面面，從而而可以看看出有沒(méi)沒(méi)有癟谷谷。如有有，用手手抓起一一把，手手指稍微微靠掌，能能握住22.225克（早早秈稻谷谷大約8800粒粒左右，晚晚秈稻谷谷大約110000粒左右右），如如果一把把內(nèi)有113115粒癟癟谷時(shí)，含含量在00.5%左右；30余余粒癟谷谷時(shí)，含含量在11.0%左右；50粒粒癟谷時(shí)時(shí)，含量量在1.5%左左右；770余粒粒癟谷時(shí)時(shí)，含量量在2.0%左左右。（4）稻稻谷出糙糙率的鑒鑒定：稻谷的出出糙率，一一般是晚晚熟品種種的高于于早熟品品種的，粳粳稻高于于秈稻。稻谷的類類型、品

44、品種、粒粒的大小小、殼的的厚薄，是是估測(cè)出出糙率的的主要依依據(jù)。粒粒大、殼殼薄者出出糙率較較高，殼殼緊包糙糙米者的的出糙率率較高。反之，出出糙率較較低。浮谷定糙糙技術(shù)其其原理和和計(jì)算比比較科學(xué)學(xué)，其方方法是：取200g稻谷谷，放入入水中，數(shù)數(shù)出浮在在上面的的稻谷粒粒數(shù)，根根據(jù)浮谷谷粒數(shù)計(jì)計(jì)算稻谷谷出糙率率。設(shè)某地稻稻谷基本本殼率為為20.5%，浮浮谷折差差為0.03，計(jì)計(jì)算稻谷谷出糙率率方法是是：一等：7791000（200.50.003浮浮谷粒數(shù)數(shù)）浮谷粒數(shù)數(shù)166二等：7771000（200.50.003浮浮谷粒數(shù)數(shù)）浮谷粒數(shù)數(shù)833三等：7751000（200.50.003浮浮谷粒數(shù)數(shù)）

45、浮谷粒數(shù)數(shù)1550四等：7731000（200.50.003浮浮谷粒數(shù)數(shù)）浮谷粒數(shù)數(shù)2116五等：7711000（200.50.003浮浮谷粒數(shù)數(shù)）浮谷粒數(shù)數(shù)2883即一等浮浮谷粒數(shù)數(shù)在166粒以內(nèi)內(nèi)、二等等在17783粒之之間、三三等在8841500粒之間間、四等等在15512166粒之間間、五等等在21172833粒之間間。特別要注注意的是是：收購(gòu)購(gòu)前，一一定要認(rèn)認(rèn)真做好好樣品的的調(diào)查采采集工作作，先計(jì)計(jì)算出基基本殼率率和浮谷谷折差，然然后根據(jù)據(jù)基本殼殼率和浮浮谷折差差確定定定等的浮浮谷粒數(shù)數(shù)。基本殼率率和浮谷谷折差的的測(cè)算方方法是：同一品品種取二二份試樣樣，每份份20gg，一份份脫殼測(cè)測(cè)

46、出糙米米總重量量、糙米米不完善善粒重量量和殼重重三個(gè)數(shù)數(shù)據(jù)，另另一份先先數(shù)出總總粒數(shù)，然然后用水水沉浮，數(shù)數(shù)出浮谷谷粒數(shù)，再再將浮谷谷曬或烘烘成原始始樣品水水分后稱稱出浮谷谷重量，代代入公式式計(jì)算。六、樣品品的意義義與分類類（一）樣樣品的意意義取樣：指指從一批批受檢的的糧油及及其加工工成品、半成品品和副產(chǎn)產(chǎn)品中，按按規(guī)定方方法采取取少量具具有代表表性的樣樣品，以以供分析析、檢驗(yàn)驗(yàn)用的操操作過(guò)程程，稱為為取樣。因?yàn)槭覂?nèi)內(nèi)檢驗(yàn)取取樣時(shí)通通常借助助一種特特制的扦扦樣器進(jìn)進(jìn)行，故故給種子子取樣一一個(gè)專門(mén)門(mén)名詞，稱稱之為扦扦樣，又又稱取樣樣或抽樣樣。樣品（糧糧油樣品品）是指指從一批批受檢的的糧油中中，按

47、規(guī)規(guī)定方法法扦取一一定數(shù)量量具有代代表性的的部分，稱稱為糧油油樣品，簡(jiǎn)簡(jiǎn)稱樣品品。糧油品質(zhì)質(zhì)檢驗(yàn)工工作的基基本程序序：取樣樣分析、檢驗(yàn)品質(zhì)評(píng)評(píng)價(jià)，即即在進(jìn)行行糧油食食品品質(zhì)質(zhì)分析過(guò)過(guò)程中，首首先就是是取樣，然然后對(duì)所所取樣品品進(jìn)行分分析、檢檢驗(yàn)，再再根據(jù)受受檢樣品品分析檢檢驗(yàn)結(jié)果果，確定定出該批批糧油食食品的質(zhì)質(zhì)量。扦樣是糧糧油品質(zhì)質(zhì)檢驗(yàn)室室內(nèi)檢驗(yàn)驗(yàn)的首要要環(huán)節(jié)，取樣是一個(gè)困難而且需要非常謹(jǐn)慎的操作過(guò)程，它在糧油食品品質(zhì)檢驗(yàn)工作中是一項(xiàng)非常重要的工作。扦樣的目的就是從一批大量的受檢糧油中，扦取適當(dāng)數(shù)量的有代表性的送驗(yàn)樣品供檢驗(yàn)之用。因此扦樣是否正確，樣品是否有代表性，就直接影響到種子檢驗(yàn)結(jié)果的

48、正確性。檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確性取決于扦樣技術(shù)和檢驗(yàn)技術(shù)，而扦樣是糧油食品品質(zhì)檢驗(yàn)工作中的先決條件。糧油樣品品為什么么必須要要具有代代表性？糧油樣品品是糧油油檢驗(yàn)工工作的對(duì)對(duì)象，是是一批糧糧油的代代表，其其檢驗(yàn)結(jié)結(jié)果是決決定一批批糧油質(zhì)質(zhì)量的主主要依據(jù)據(jù)，因此此，樣品品必須具具有代表表性。因?yàn)橹挥杏芯哂写硇缘牡臉悠?，才才能反映映出該批批受檢糧糧油食品品質(zhì)量的的真實(shí)性性。否則則即使檢檢驗(yàn)工作作如何準(zhǔn)準(zhǔn)確、精精密，只只是由于于不按要要求取樣樣，或取取樣時(shí)的的粗枝大大葉或不不準(zhǔn)確，就就會(huì)使采采取的樣樣品失去去代表性性，其分分析、檢檢驗(yàn)的結(jié)結(jié)果不僅僅毫無(wú)價(jià)價(jià)值，錯(cuò)錯(cuò)誤的檢檢驗(yàn)結(jié)果果會(huì)導(dǎo)致致錯(cuò)誤結(jié)結(jié)論，甚甚至

49、會(huì)給給國(guó)家和和人民造造成不應(yīng)應(yīng)有的經(jīng)經(jīng)濟(jì)損失失。所以以，糧油油食品檢檢驗(yàn)人員員對(duì)樣品品的采取取工作要要予以高高度重視視，堅(jiān)決決遵照國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)中規(guī)定定的操作作程序采采取具有有代表性性的樣品品，必須須盡量設(shè)設(shè)法保證證送到檢檢驗(yàn)室 (站)的樣品品能準(zhǔn)確確地代表表該批被被檢糧油油的品質(zhì)質(zhì)情況。同樣在在實(shí)驗(yàn)室室分樣時(shí)時(shí)，也要要盡可能能設(shè)法使使獲得的的試驗(yàn)樣樣品能代代表送驗(yàn)驗(yàn)樣品。對(duì)于不具具有代表表性的樣樣品，檢檢驗(yàn)員有有權(quán)拒絕絕檢驗(yàn)并并要求重重新扦樣樣。如何才能能取得具具有代表表性的樣樣品？取樣前前應(yīng)當(dāng)了了解受檢檢糧油食食品的基基本情況況。為了了使采取取的樣品品具有代代表性，取取樣前應(yīng)應(yīng)當(dāng)了解解受檢糧

50、糧油食品品的來(lái)源源、批次次組成以以及加工工、貯存存和運(yùn)輸輸?shù)然颈厩闆r，然然后按照照操作程程序采取取具有代代表性的的樣品。嚴(yán)格按按標(biāo)準(zhǔn)方方法取樣樣：必須須按糧糧食、油油料及植植物油脂脂檢驗(yàn)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定定進(jìn)行扦扦樣、分分樣和制制樣。樣品必必須進(jìn)行行登記，妥妥善保管管：對(duì)扦扦取的樣樣品必須須進(jìn)行登登記，妥妥善保管管，防止止丟失、混淆、污染或或變質(zhì)，否否則也將將失去檢檢驗(yàn)的意意義。扦樣的原原則：在在實(shí)際工工作中要要取得有有代表性性樣品存存在困難難，因?yàn)闉榍と訕悠返臄?shù)數(shù)量很少少，往往往是受檢檢糧油總總量的萬(wàn)萬(wàn)分之一一，糧油油本身存存在著個(gè)個(gè)體之間間的差異異，而且且有自動(dòng)動(dòng)分級(jí)（流流動(dòng)性）的的特點(diǎn)，不不

51、同部位位種子的的品質(zhì)也也有不同同，加之之在糧堆堆中所處處環(huán)境條條件不同同，致使使其品質(zhì)質(zhì)也有不不同，總總之影響響樣品代代表性的的因素較較多，在在扦樣過(guò)過(guò)程中若若能考慮慮到上述述因素，嚴(yán)嚴(yán)格遵守守扦樣規(guī)規(guī)定程序序，那么么也就不不難達(dá)到到扦樣的的預(yù)期目目的。扦樣應(yīng)掌掌握以下下原則:1.扦樣樣的最基基本原則則是扦取取的樣品品要有代代表性，即即：送驗(yàn)樣樣品的品品質(zhì)要能能代表整整個(gè)受檢檢糧油的的品質(zhì)；試驗(yàn)樣樣品的品品質(zhì)要能能代表送送驗(yàn)樣品品的品質(zhì)質(zhì)。2受檢檢糧油各各部分的的類型和和品質(zhì)要要基本均均勻一致致，否則則不予扦扦樣。3.取樣樣點(diǎn)應(yīng)均均勻全面面地分布布在糧堆堆的各個(gè)個(gè)部位點(diǎn)點(diǎn)上。4.各取取樣點(diǎn)所所

52、取樣品品數(shù)量要要基本一一致，不不可或多多或少。5.扦樣樣工作必必須由經(jīng)經(jīng)過(guò)專門(mén)門(mén)訓(xùn)練的的技術(shù)熟熟練的人人員擔(dān)任任。（二）樣樣品的分分類樣品是從從受檢糧糧油中的的不同部部位隨機(jī)機(jī)扦取若若干次的的小部分分經(jīng)混合合并而得得。從這這個(gè)樣品品經(jīng)一個(gè)個(gè)或幾個(gè)個(gè)步驟分分成幾個(gè)個(gè)更小的的樣品，每每個(gè)步驟驟都要經(jīng)經(jīng)過(guò)反復(fù)復(fù)對(duì)分遞遞減或隨隨機(jī)抽取取小量重重新合并并方法，以以達(dá)到充充分混合合。（A）按按照扦樣樣、分樣樣和檢驗(yàn)驗(yàn)過(guò)程，可可將糧油油樣品分分為原始始樣品、平均樣樣品和試試驗(yàn)樣品品三類：1原始始樣品原始樣品品：指從從一批受受檢的糧糧油中最最初扦取取出來(lái)的的樣品，稱稱為原始始樣品，或或稱總樣樣品。即是指從從一

53、批受受檢的糧糧油中所所扦取出出的全部部初次樣樣品合并并經(jīng)混和和而成的的樣品。至于扦取取原始樣樣品的數(shù)數(shù)量，應(yīng)應(yīng)根據(jù)一一批糧油油的數(shù)量量和滿足足質(zhì)量檢檢驗(yàn)的要要求（實(shí)實(shí)際分析析量）而而定。（1）糧糧食、油油料的原原始樣品品一般不不少于22kg（2kgg）。（2）油油脂的原原始樣品品不少于于1kgg（2kgg）。（3）零零星收付付的糧油油樣品，可可酌情減減少，靈靈活掌握握。2平均均樣品平均樣品品：將原原始樣品品按照規(guī)規(guī)定方法法經(jīng)過(guò)充充分混合合，平均均均勻地地分出一一部分，準(zhǔn)準(zhǔn)備作為為全面質(zhì)質(zhì)量檢驗(yàn)驗(yàn)用的樣樣品，稱稱為平均均樣品，或或稱縮分分樣品。平均樣品品的數(shù)量量一般不不少于11kg。3試驗(yàn)驗(yàn)樣品

54、試驗(yàn)樣品品：指將將平均樣樣品經(jīng)過(guò)過(guò)連續(xù)混混合分樣樣，根據(jù)據(jù)需要從從中縮分分出一部部分作為為試驗(yàn)用用的樣品品，稱為為試驗(yàn)樣樣品，或或稱供試試樣品，簡(jiǎn)簡(jiǎn)稱試樣樣。由送送驗(yàn)樣品品中分出出一定量量種子，供供檢驗(yàn)種種子品質(zhì)質(zhì)的個(gè)別別項(xiàng)目用用的樣品品。試樣的數(shù)數(shù)量根據(jù)據(jù)具體檢檢驗(yàn)項(xiàng)目目和方法法而定。原始樣品品充分混混合，平平均均勻勻平均樣樣品連續(xù)續(xù)混合分分樣，縮縮分試驗(yàn)驗(yàn)樣品（2kkg）（1kgg）（品質(zhì)質(zhì)檢測(cè)用用量500g）保留樣品品（以備備復(fù)檢）（B）按按照樣品品按其組組成和用用途不同同，可將將糧油樣樣品分為為保留樣樣品（復(fù)復(fù)檢樣品品）、供供檢樣品品（送檢檢樣品）、標(biāo)準(zhǔn)樣樣品、標(biāo)標(biāo)本樣品品（陳列列樣品

55、）四四類：1保留留樣品（復(fù)復(fù)檢樣品品）：將將原始樣樣品充分分混合，均均勻分為為兩份，一一份供作作檢驗(yàn)用用，另一一份按規(guī)規(guī)定保留留，以備備復(fù)檢之之用的樣樣品，稱稱為保留留樣品，又又稱復(fù)檢檢樣品；將原始樣樣品充分分混合，均均勻分為為兩份：一份為為平均樣樣品：準(zhǔn)準(zhǔn)備供檢檢驗(yàn)用；另一份份為保留留樣品：按規(guī)定定保留，以以備復(fù)檢檢之用。比如：對(duì)對(duì)于調(diào)撥撥、出口口的糧油油要保存存不少于于1kgg的原始始樣品，作作為保留留樣品。對(duì)于保保留樣品品，經(jīng)登登記、密密封、加加蓋公章章和經(jīng)手手人簽字字后，置置于干燥燥、低溫溫條件下下（若水水分超過(guò)過(guò)安全水水分標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)者應(yīng)于于15以下，對(duì)對(duì)于油脂脂樣品還還要避光光處理，置置

56、于黑暗暗處），妥妥善保存存1個(gè)月，以以備復(fù)驗(yàn)驗(yàn)。2供檢檢樣品（送送檢樣品品）：指指扦取來(lái)來(lái)供檢驗(yàn)驗(yàn)用的樣樣品，稱稱為供檢檢樣品，又又稱送檢檢樣品，或或稱平均均樣品。即是指指從混合合樣品中中分取一一部分相相當(dāng)數(shù)量量的種子子送至檢檢驗(yàn)室作作檢驗(yàn)用用的樣品品。3標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)樣品：由省級(jí)級(jí)主管部部門(mén)授權(quán)權(quán)制備或或復(fù)制的的作為成成品糧油油標(biāo)準(zhǔn)的的樣品，稱稱為標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)樣品（CK）。4標(biāo)本本樣品（陳陳列樣品品）：將將名貴品品種、優(yōu)優(yōu)良品種種制作成成標(biāo)本，陳陳列于實(shí)實(shí)驗(yàn)室內(nèi)內(nèi)，以作作研究或或供參觀觀用的樣樣品，稱稱為標(biāo)本本樣品，又又稱陳列列樣品。七、糧食食、油料料的扦樣樣扦樣，又又稱取樣樣或抽樣樣。因?yàn)闉槭覂?nèi)檢檢驗(yàn)取

57、樣樣時(shí)通常常借助一一種特制制的扦樣樣器進(jìn)行行，故給給種子取取樣一個(gè)個(gè)專門(mén)名名詞，稱稱之為扦扦樣。扦樣：指指借助一一種特制制的扦樣樣器按照照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)規(guī)定從一一批受檢檢糧抽中中均勻地地、有代代表性地地扦取原原始樣品品的過(guò)程程，稱為為扦樣，或或稱取樣樣，或稱稱采樣。A、扦樣樣器具扦樣器：用于從從一批糧糧食和油油料中采采取原始始樣品的的器具，稱稱扦樣器器，或稱稱采樣器器，又稱稱探子。扦樣所用用的器具具：包括括扦樣器器、取樣樣鏟、樣樣品容器器等。根據(jù)盛裝裝方式的的不同，可可將采樣樣器分為為：包裝裝扦樣器器和散裝裝扦樣器器兩種。（一）包包裝扦樣樣器包裝扦樣樣器：又又稱糧探探子，是是由一根根具有凹凹槽的金金屬

58、管切切制而成成，一端端呈錐形形，另一一端有中中空的木木手柄，如如圖1-1所示示。扦樣器根根據(jù)探口口長(zhǎng)度和和探口寬寬度，可可將其分分成：大大粒糧食食扦樣器器、中小小粒糧食食扦樣器器和粉狀狀糧食扦扦樣器三三種。1大粒粒糧食扦扦樣器：全長(zhǎng)775cmm，探口口長(zhǎng)555cm，口口寬1.51.88cm，頭頭分尖形形或鴨嘴嘴形，最最大外徑徑1.772.22cm。2中、小粒糧糧食扦樣樣器：全全長(zhǎng)700cm，探探口長(zhǎng)445 ccm，口口寬約11cm，頭頭尖形，最最大外徑徑約1.5cmm。3粉狀狀糧食扦扦樣器：全長(zhǎng)555 ccm，探探口長(zhǎng)約約35 cm，口口寬0.60.77cm，頭頭尖形，最最大外徑徑約1ccm。

59、扦樣器類類型全長(zhǎng)（ccm）探口（ccm）口寬（ccm）頭形最大外徑徑（cmm）大粒糧食食扦樣器器75551.51.88尖形或鴨鴨嘴形1.72.22中、小粒粒糧食扦扦樣器70451尖形1.5粉狀糧食食扦樣器器55350.60.77尖形1.0操作方法法：扦扦樣時(shí)手手握器柄柄，探口口向下；從包包裝袋口口的一角角斜對(duì)角角插入包包中；轉(zhuǎn)動(dòng)器器柄使探探口向上上；平平直地抽抽出扦樣樣器；將扦樣樣器的器器柄下端端對(duì)著樣樣品容器器，倒出出樣品。（二）散散裝扦樣樣器散裝扦樣樣器按結(jié)結(jié)構(gòu)的不不同分為為：細(xì)套套管扦樣樣器、粗粗套管扦扦樣器、矛式扦扦樣器、電動(dòng)吸吸式扦樣樣器四種種。1細(xì)套套管扦樣樣器：全全長(zhǎng)分11m、2

60、m兩種種，一般般開(kāi)三個(gè)個(gè)孔（前前、中、后三處處），每每孔口長(zhǎng)長(zhǎng)約155cm，口口寬約11.5ccm，外外徑約22.9ccm，頭頭長(zhǎng)約77cm。2粗套套管扦樣樣器：全全長(zhǎng)分11m、2m兩種種，一般般開(kāi)三個(gè)個(gè)孔（前前、中、后三處處），每每孔口長(zhǎng)長(zhǎng)約155cm，口口寬約11.8ccm，外外徑約22.8ccm，頭頭長(zhǎng)約77cm。不過(guò)過(guò)，在實(shí)實(shí)際工作作中還有有34m且是是多孔的的。套管式扦扦樣器的的形狀如如圖1-2中的的上方圖圖樣所示示。結(jié)構(gòu)特點(diǎn)點(diǎn)：粗、細(xì)套管管式采樣樣器是由由兩根金金屬管套套制而成成，內(nèi)、外兩管管均在相相同的位位置切開(kāi)開(kāi)三處槽槽口，轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)動(dòng)內(nèi)管管可使槽槽口打開(kāi)開(kāi)（對(duì)準(zhǔn)準(zhǔn)槽口）或或關(guān)閉（錯(cuò)