機(jī)能性食品之今昔與研發(fā)現(xiàn)況

1、機(jī)能性食食品之今今昔與研研發(fā)現(xiàn)況況20022/5/7 東海大大學(xué)食品品科學(xué)系系 蘇正德德機(jī)能性性食品自19984年年誕生了了名字后后，188年來(lái)風(fēng)風(fēng)靡了整整個(gè)日本本食品界界，目前前已成為為最主要要的新型型食品，不但消消費(fèi)者趨趨之若騖騖，食品品業(yè)者也也因而大大發(fā)利市市，究竟竟機(jī)能能性食品品為啥啥東西，竟有這這么誘人人的魅力力呢？就就此淺釋釋其來(lái)龍龍去脈，并剖析析20002年4月自網(wǎng)網(wǎng)站下載載19999220022年經(jīng)日日本厚生生省認(rèn)證證許可的的”特定保保健用食食品”（機(jī)能能性食品品的正式式法律名名稱(chēng)），提供做做為國(guó)人人選擇及及廠商研研發(fā)時(shí)的的參考。 機(jī)機(jī)能性食食品誕生生的社會(huì)會(huì)背景、立法經(jīng)經(jīng)過(guò)及

2、研研發(fā)過(guò)程程 近數(shù)十十年來(lái)由由于環(huán)境境衛(wèi)生改改善，醫(yī)醫(yī)藥科技技進(jìn)步，冷凍冷冷藏設(shè)備備普及，個(gè)人營(yíng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充充足夠，免疫力力增強(qiáng)等等因素，因微生生物引發(fā)發(fā)致死的的感染性性疾病已已大為減減少，相相對(duì)的，因營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)失調(diào)、熱量過(guò)過(guò)剩間接接引發(fā)的的如癌癥癥、腦中中風(fēng)、心心臟病、高血壓壓、糖尿尿病等頻頻發(fā)在成成人或老老人的文明疾疾病則則高居十十大死因因前幾位位，這些些文明疾疾病與其其罹患后后再做藥藥物治療療，倒不不如事先先做預(yù)防防來(lái)得有有效，均均衡飲食食、適度度運(yùn)動(dòng)、充分休休息、身身心愉快快以及保保持規(guī)律律有序的的生活習(xí)習(xí)慣可以以說(shuō)是預(yù)預(yù)防這些些文明疾疾病的最最佳妙方方，其中中又以均均衡飲食食之做法法直接與與

3、維護(hù)健健康、預(yù)預(yù)防疾病病休戚相相關(guān)。 由此可可知人們們對(duì)于食食品的需需求，已已從最早早的只求求溫飽，進(jìn)而尋尋求美味味快速，直至今今日的冀冀求健康康，為了了滿(mǎn)足人人們冀求求健康的的心理所謂的的健康康食品應(yīng)運(yùn)而而生，在在不到二二十年的的工夫，健康康食品即風(fēng)靡靡席卷所所有文明明國(guó)家。只不過(guò)過(guò)這些健康食食品非非但價(jià)格格昂貴，游走食食品與藥藥品之間間的夾縫縫，還標(biāo)標(biāo)榜無(wú)科科學(xué)根據(jù)據(jù)的神奇奇療效，人們花花了大把把冤枉錢(qián)錢(qián)購(gòu)入攝攝服后除除滿(mǎn)足了了已藉由由此等食食品達(dá)到到追求健健康目的的阿Q心理外外，在文文明疾病病的實(shí)際際防治上上，不僅僅幫助不不大，有有時(shí)反而而出現(xiàn)戕戕害健康康甚至危危及性命命的例子子。 日日

4、本社會(huì)會(huì)由于這這種健康康食品無(wú)無(wú)法滿(mǎn)足足人們藉藉由食品品達(dá)到維維持健康康(保健)的殷切切冀求，另一種種能取代代健康食食品又能能掌握確確實(shí)功效效的新型型食品機(jī)能能性食品品也就就逐漸萌萌芽，其其催生者者為日本本文部省省(相當(dāng)于于我國(guó)教教育部)，連續(xù)續(xù)支持了了三個(gè)三三年國(guó)家家級(jí)大型型研究計(jì)計(jì)劃： 19884119877年食食品營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)之系統(tǒng)統(tǒng)解析與與展開(kāi) （召集集人：藤藤卷正生生） 11988819991年年食品品生物體體調(diào)節(jié)機(jī)機(jī)能之解解析 （召集人人：千葉葉英雄） 1999319996年機(jī)能性性食品之之解析與與分子設(shè)設(shè)計(jì) （召集人人：荒井井綜一） 為了了機(jī)能性性食品能能夠順利利制造、販賣(mài)而而立法者者

5、為厚生生省(相當(dāng)于于我國(guó)衛(wèi)衛(wèi)生署現(xiàn)現(xiàn)合并成成厚生勞勞動(dòng)省)，比照照食品添添加物的的管理辦辦法，已已正式命命名為特定保保健用食食品，管理辦辦法包括括定義、申請(qǐng)?jiān)S許可、標(biāo)標(biāo)示、查查驗(yàn)等項(xiàng)項(xiàng)目，至至于機(jī)能能性食品品的技術(shù)術(shù)指導(dǎo)者者為農(nóng)林林水產(chǎn)省省(農(nóng)業(yè)委委員會(huì))，整合合制造業(yè)業(yè)者組成成同類(lèi)機(jī)機(jī)能性食食品的研研究開(kāi)發(fā)發(fā)機(jī)構(gòu)(各種食食品產(chǎn)業(yè)業(yè)高度分分離系統(tǒng)統(tǒng)之技術(shù)術(shù)研究協(xié)協(xié)會(huì)，以以建立起起工廠規(guī)規(guī)模的生生產(chǎn)制造造技術(shù))，產(chǎn)官官學(xué)研各各界同心心齊力為為新型食食品的研研發(fā)大業(yè)業(yè)，展開(kāi)開(kāi)新頁(yè)。 以下下摘述機(jī)機(jī)能性食食品的定定義、機(jī)機(jī)能范圍圍及制造造概念11.定義義：將食品成成分所具具的增強(qiáng)強(qiáng)生物體體防御、調(diào)節(jié)

6、生生物體均均衡，預(yù)預(yù)防疾病病引發(fā)，幫助疾疾病恢復(fù)復(fù)等調(diào)節(jié)節(jié)生物體體狀態(tài)的的各種機(jī)機(jī)能設(shè)計(jì)計(jì)制造成成生物體體攝取后后即能使使上述機(jī)機(jī)能充分分顯現(xiàn)的的食品，其英文文名稱(chēng)為為Phyysioologgicaallyy Fuuncttionnal Foood（此此處的機(jī)機(jī)能性嚴(yán)嚴(yán)格界定定為生理理機(jī)能性性Phyysioologgicaal FFuncctioon）。2.機(jī)能能： 將食品原原具有的的營(yíng)養(yǎng)、嗜好特特性，稱(chēng)稱(chēng)之為第第一特性性和第二二特性，再將此此引申為為第一機(jī)機(jī)能及第第二機(jī)能能，除此此之外，在許多多食品成成分中亦亦發(fā)現(xiàn)具具有各種種調(diào)節(jié)生生物體狀狀態(tài)的機(jī)機(jī)能，這這些機(jī)能能統(tǒng)稱(chēng)為為第三機(jī)機(jī)能。第第三

7、機(jī)能能基本上上如圖11、2所示，包括增增強(qiáng)生物物體防御御，調(diào)節(jié)節(jié)生物體體均衡，抑制老老化進(jìn)行行，預(yù)防防疾病引引發(fā)，幫幫助疾病病恢復(fù)等等機(jī)能，至于機(jī)機(jī)能性食食品與其其它食品品及醫(yī)藥藥之間的的關(guān)聯(lián)則則圖標(biāo)于于圖3。初期期各項(xiàng)生生理機(jī)能能雖如此此規(guī)范，唯經(jīng)近近十年實(shí)實(shí)際審核核的結(jié)果果，研究究方向多多少有所所修正。3.范圍圍： 做做為機(jī)能能性食品品之材料料必須滿(mǎn)滿(mǎn)足以下下要件：(1)屬于一一般性的的食品原原料或食食品成分分，且以以食品的的形態(tài)及及方法攝攝食者。(2)做成一一般食品品形態(tài)以以供攝食食服用者者。（目目前此項(xiàng)項(xiàng)規(guī)定已已稍微放放寬）(3)能能將所具具有的調(diào)調(diào)節(jié)生物物體狀態(tài)態(tài)之機(jī)能能確實(shí)標(biāo)標(biāo)示出

8、來(lái)來(lái)者。制造機(jī)能能性食品品在制造造時(shí)亦必必須考慮慮到如圖圖4所示的的進(jìn)行過(guò)過(guò)程：(1)必必須含有有機(jī)能性性成分(壞成分分須除去去)。(2)確實(shí)掌掌握機(jī)能能性成分分(無(wú)論好好成分或或壞成分分)的化學(xué)學(xué)狀態(tài)或或化學(xué)構(gòu)構(gòu)造。(3)十十分清楚楚機(jī)能性性成分(無(wú)論好好成分或或壞成分分)在體內(nèi)內(nèi)的作用用機(jī)制。(4)所制造造出來(lái)的的機(jī)能性性食品經(jīng)經(jīng)攝食后后，不僅僅所期待待的各種種調(diào)節(jié)機(jī)機(jī)能能顯顯現(xiàn)出來(lái)來(lái)，亦能能預(yù)防相相關(guān)疾病病的引發(fā)發(fā)。圖1 機(jī)能能性食品品的基本本概念圖2 機(jī)機(jī)能性食食品的機(jī)機(jī)能類(lèi)別別圖3 機(jī)能能性食品品的功效效定位圖圖4 機(jī)能能性食品品的制造造概念 同時(shí)為為了針對(duì)對(duì)”食品不不得涉及及療效”

9、的法律律條文求求取解套套，厚生生省(衛(wèi)生署署)依據(jù)營(yíng)營(yíng)養(yǎng)改善善法第112條第第1項(xiàng)，除除了供嬰嬰兒、幼幼兒、孕孕產(chǎn)婦、各種病病人食用用等須經(jīng)經(jīng)認(rèn)證許許可，始始能制造造販賣(mài)特特殊用途途的食品品外，另另外加上上特定保保健用食食品（機(jī)機(jī)能性食食品的法法律名詞詞）這一一項(xiàng)，且且自19991年年9月起開(kāi)開(kāi)始接受受認(rèn)證許許可的申申請(qǐng)，至至19997年1月核定定了788種，19999年年11月24日更更一口氣氣核定1171種種，本文文即依預(yù)預(yù)防疾病病、緩和和疾病的的類(lèi)別摘摘錄最近近19999年直直至20002年年4 月上上經(jīng)由網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)上查查詢(xún)到的的2277種機(jī)能能性食品品加以剖剖析。若若依據(jù)預(yù)預(yù)防疾病病，緩和

10、和疾病的的類(lèi)別加加以剖析析，新公公告的機(jī)機(jī)能性食食品大致致可以分分成以下下10種類(lèi)類(lèi)型：11. 含含寡醣、乳酸菌菌或膳食食纖維具具調(diào)整腸腸道功能能通腸腸暢便的的食品22. 高高血膽固固醇病人人適用降血膽膽固醇食食品3. 高血血膽固醇醇、同時(shí)時(shí)欲改善善腸道功功能的人人降血血膽固醇醇兼整腸腸通便的的食品44. 讓讓飯后血血脂不易易上升、體內(nèi)不不易囤積積脂肪降血脂脂、抑制制脂肪囤囤積的食食品5. 高血血壓病人人適用降血壓壓食品66. 在在意自身身血糖值值的人適適用降降血糖食食品 7. 不易蛀蛀牙抗抗蛀牙食食品8. 維護(hù)護(hù)牙齒堅(jiān)堅(jiān)固與健健康護(hù)護(hù)牙食品品9. 幫助礦礦物質(zhì)吸吸收補(bǔ)補(bǔ)鈣、補(bǔ)補(bǔ)鐵食品品 10

11、. 幫助助礦物質(zhì)質(zhì)吸收兼兼改善腸腸道功能能補(bǔ)鈣鈣、補(bǔ)鐵鐵兼整腸腸通便的的食品 如何何選擇適適合的機(jī)機(jī)能性食食品(特定保保健用食食品) (一)如有經(jīng)經(jīng)常便秘秘、下痢痢、便血血、慢性性大腸潰潰瘍，或或是長(zhǎng)期期服用抗抗生素導(dǎo)導(dǎo)致腸內(nèi)內(nèi)菌叢失失衡而出出現(xiàn)上述述癥狀的的話，可可攝食寡寡醣食品品、優(yōu)酪酪乳及含含膳食纖纖維食品品。 能增殖殖雙歧桿桿菌 (比菲德德氏菌)，改善善排便狀狀態(tài)整腸腸通便的的寡醣食食品 這這類(lèi)產(chǎn)品品因原料料資源豐豐富、制制法簡(jiǎn)易易、安全全性高且且功效易易于顯現(xiàn)現(xiàn)與檢測(cè)測(cè)，因此此種類(lèi)最最多。 （1）標(biāo)示示功效：所含的的寡醣因因能直達(dá)達(dá)腸道，促進(jìn)腸腸內(nèi)有益益菌雙歧歧桿菌(Biffidoo

12、baccterriumm)的增增殖，使使得腸內(nèi)內(nèi)菌叢維維持良好好的均衡衡狀態(tài)，提供擔(dān)擔(dān)心排便便狀態(tài)的的人攝取取，攝食食后能軟軟化糞便便、降低低糞臭味味及增加加排便次次數(shù)等，亦即具具整腸通通便功效效。 （2）注意意事項(xiàng)：有些人人會(huì)因攝攝取過(guò)量量或個(gè)人人體質(zhì)及及身體狀狀況的關(guān)關(guān)系，吃吃后出現(xiàn)現(xiàn)無(wú)傷大大雅的下下痢情形形。 （3）機(jī)能能成分：乳果寡寡糖、果果寡糖、大豆寡寡糖、木木寡糖、半乳寡寡糖、異異麥芽寡寡糖、棉棉籽糖、乳酮糖糖等（依依產(chǎn)品數(shù)數(shù)目多寡寡排序）。 （4）代表表性成分分的生理理機(jī)能：上述各各種寡糖糖因具有有膳食纖纖維的特特質(zhì)（難難消化性性或低消消化性），所以以能不被被消化道道酵素消消化，

13、抵抵達(dá)腸道道滋養(yǎng)增增殖雙歧歧桿菌。 雙歧桿桿菌的主主要生理理機(jī)能：1.產(chǎn)生生乳酸、醋酸等等有機(jī)酸酸，促進(jìn)進(jìn)腸道蠕蠕動(dòng)防治便便秘、痔痔瘡、預(yù)預(yù)防大腸腸癌。22.防止止病原菌菌入侵預(yù)防引引發(fā)食物物中毒、腸道感感染、下下痢等。3.抑制制腸內(nèi)腐腐敗抑制有有害菌的的作用、使其無(wú)無(wú)法產(chǎn)生生腐敗物物質(zhì)，維維護(hù)腸道道的干凈凈。4.制造維維生素BB群（B11、B2、B6、B122）。5.刺激免免疫機(jī)能能，提高高自身抵抵抗力。6.抑制制致癌物物質(zhì)。77.促進(jìn)進(jìn)鈣的吸吸收。88.降低低血膽固固醇。（5）產(chǎn)品品形態(tài)：糖果、果凍、面包、餅干、汽水、豆腐、巧克力力、調(diào)味味包、調(diào)調(diào)味醋 、清涼涼飲料、餐桌糖糖包、瓶瓶裝糖膏

14、膏、冰凍凍發(fā)酵乳乳、乳酸酸菌飲料料等622種。（6）制造造廠商：明治制制菓、可可爾必斯斯、大正正制藥、大冢制制藥、森森永乳業(yè)業(yè)、鹽水水港精糖糖、山之之內(nèi)制藥藥等322家。 增殖好好菌、減減少壞菌菌、改善善腸內(nèi)環(huán)環(huán)境、維維護(hù)腸道道潔凈健健康、整整腸通便便的優(yōu)酪酪乳 (發(fā)酵乳乳) （1）標(biāo)示示功效：借著發(fā)發(fā)酵乳中中的活乳乳酸菌，攝食后后可活生生生抵達(dá)達(dá)腸道，增殖好好菌、減減少壞菌菌，改善善腸道環(huán)環(huán)境，維維護(hù)腸道道健康(亦即具具整腸通通便功效效)。 （2）注意意事項(xiàng)：這類(lèi)產(chǎn)產(chǎn)品開(kāi)封封后須盡盡早攝取取。 （3）機(jī)能能成分：除國(guó)內(nèi)內(nèi)市售優(yōu)優(yōu)酪乳中中常見(jiàn)的的A、B、C、S、L菌外，各家廠廠商亦使使用獨(dú)家家

15、特有的的乳酸菌菌一種或或數(shù)種發(fā)發(fā)酵制造造。 （4）代表表性成分分的生理理機(jī)能：制造優(yōu)優(yōu)酪乳的的各種乳乳酸菌攝攝取后，可抵達(dá)達(dá)大腸，直接或或間接增增殖腸內(nèi)內(nèi)有益菌菌，降低低有害菌菌，維持持腸內(nèi)細(xì)細(xì)菌的均均衡狀態(tài)態(tài)，促進(jìn)進(jìn)排便順順暢。 （55）產(chǎn)品品形態(tài)：優(yōu)酪乳乳產(chǎn)品445種。 （6）制造造廠商：高梨乳乳業(yè)、森森永乳業(yè)業(yè)、明治治乳業(yè)、福樂(lè)乳乳業(yè)、養(yǎng)養(yǎng)樂(lè)多本本社、日日清優(yōu)酪酪乳等66家乳品品公司。 在前年年夏天腸腸病毒肆肆虐國(guó)內(nèi)內(nèi)之際，整個(gè)衛(wèi)衛(wèi)生醫(yī)療療機(jī)構(gòu)除除了呼吁吁常洗手手、多吹吹冷氣、少進(jìn)出出公共場(chǎng)場(chǎng)所、返返家時(shí)先先換衣凈凈身始能能擁抱小小孩等等等消極性性防御措措施外，別無(wú)他他法；筆筆者就清清凈

16、腸道道、維持持酸性環(huán)環(huán)境，將將可抑制制腸病毒毒在腸道道內(nèi)潛伏伏繁殖的的學(xué)理根根據(jù)，撰撰文鼓勵(lì)勵(lì)多喝寡寡醣配優(yōu)優(yōu)酪乳產(chǎn)產(chǎn)品以預(yù)預(yù)防腸病病毒，雖雖未獲上上級(jí)衛(wèi)生生主管機(jī)機(jī)關(guān)與大大型醫(yī)療療機(jī)構(gòu)的的重視，卻得到到地方診診所醫(yī)師師及一般般民眾的的莫大回回響，由由某家著著名優(yōu)酪酪乳公司司其100多年來(lái)來(lái)幾乎恒恒定不變變的營(yíng)業(yè)業(yè)額一舉舉暴增了了33%，可見(jiàn)見(jiàn)一斑。因此上上述兩種種機(jī)能性性食品尚尚有防治治腸病毒毒及食物物中毒等等額外功功效。這這二、三三年來(lái)，各種優(yōu)優(yōu)酪乳產(chǎn)產(chǎn)品的研研發(fā)上市市蔚為風(fēng)風(fēng)潮，或或與上述述腸病毒毒事件有有關(guān)也說(shuō)說(shuō)不定。 補(bǔ)充現(xiàn)現(xiàn)代人較較易欠缺缺，具通通腸暢便便功能的的膳食纖纖維 （1）

17、標(biāo)示示功效：利用各各種難消消化性膳膳食纖維維制成各各種美味味可口的的食品，攝取后后可使腸腸道通暢暢、排便便順利。 （2）注意意事項(xiàng)：這類(lèi)產(chǎn)產(chǎn)品多吃吃并不能能治病。 （3）機(jī)能能成分：小麥麩麩皮、葡葡萄聚糖糖、雞消消化性糊糊精、關(guān)關(guān)華豆膠膠水解、低分子子褐藻酸酸鈉、牛牛乳-甘露糖糖苷水解解物及跳跳蚤車(chē)前前子種皮皮等，其其中最后后一項(xiàng)為為日清食食品公司司研發(fā)，首度獲獲得認(rèn)證證許可。 （4）代表表性成分分的生理理機(jī)能：膳食纖纖維的一一般生理理機(jī)能：1.改善善便秘便秘的的人增加加排便次次數(shù)。22.對(duì)大大腸內(nèi)容容物的作作用增加糞糞便量，縮短腸腸內(nèi)容物物的通過(guò)過(guò)時(shí)間。3.對(duì)大大腸內(nèi)容容物的影影響降低糞糞便

18、pHH，顯現(xiàn)現(xiàn)整腸功功能。44.對(duì)腸腸內(nèi)菌叢叢的影響響腸內(nèi)雙雙歧桿菌菌增加。5.對(duì)礦礦物質(zhì)吸吸收的影影響鐵缺乏乏時(shí)，促促進(jìn)鐵的的吸收率率。6.對(duì)改善善脂質(zhì)的的機(jī)能可降血血膽固醇醇，或可可抑制脂脂肪囤積積卻不會(huì)會(huì)抑制蛋蛋白質(zhì)的的吸收。跳蚤車(chē)車(chē)前子纖纖維的生生理機(jī)能能：1. 增加加排便量量，促進(jìn)進(jìn)排便。2. 維護(hù)腸腸道環(huán)境境，促進(jìn)進(jìn)腸道蠕蠕動(dòng)。33. 掃掃除腸道道污穢。4. 攝取一一點(diǎn)點(diǎn)量量就獲得得飽足感感。5. 降低低血糖。6. 降低血血膽固醇醇。（5）產(chǎn)品品形態(tài)：餅干、汽水、杯面、米果、香腸、火腿、發(fā)酵乳乳、方便便面、果果凍飲料料、玉米米濃湯及及快餐玉玉米片等等38種。（6）制造造廠商：除日清

19、清食品外外，尚有有大冢制制藥、太太陽(yáng)化學(xué)學(xué)等266家。(二)高高脂血癥癥病人，應(yīng)常攝攝取藉以以防止及及緩和病病癥惡化化的降血血膽固醇醇食品及及降血脂脂食品。 降血膽膽固醇食食品（1）標(biāo)示示內(nèi)容：這類(lèi)食食品內(nèi)含含抑制膽膽固醇吸吸收成分分，藉以以改善、矯正高高血膽固固醇病人人的日常常飲食(讓高血血膽固醇醇的癥狀狀不致更更惡化，預(yù)防相相關(guān)疾病病的并發(fā)發(fā))。（2）注意意事項(xiàng)：這類(lèi)產(chǎn)產(chǎn)品即使使多吃，既無(wú)法法治病，亦不能能增進(jìn)健健康 (嚴(yán)格區(qū)區(qū)隔食品品與藥品品的分界界)。（3）機(jī)能能成分：葡萄聚聚糖、大大豆蛋白白、難消消化性糊糊精、脫脫乙醯甲甲殼素、低分子子化褐藻藻酸鈉、跳蚤車(chē)車(chē)前子種種皮纖維維、雙酸酸甘

20、油酯酯加-植固醇醇等。（4）代表表性成分分的生理理機(jī)能：脫乙醯醯甲殼素素的生理理機(jī)能11. 降降血膽固固醇腸道道中吸收收水分形形成膠狀狀，包住住膽固醇醇隨著糞糞便排出出體外；亦能帶帶走膽汁汁酸排出出體外，身為膽膽汁酸前前趨原料料血液液、肝臟臟中的膽膽固醇也也就因而而降低下下來(lái)。22. 降降血壓鍵結(jié)氯氯化鈉溶溶液中的的氯離子子，可抑抑制血壓壓上升。3. 抑制膳膳食中攝攝取的油油脂。44. 使使鈣較易易吸收。5. 調(diào)整腸腸道環(huán)境境。大豆蛋蛋白的生生理機(jī)能能1.抑制制膽汁酸酸的再吸吸收大豆蛋蛋白在腸腸道會(huì)與與膽汁酸酸鍵結(jié)，抑制膽膽汁酸再再吸收變變成膽固固醇，回回到血管管。2.促使膽膽固醇順順利進(jìn)入入

21、肝臟大豆蛋蛋白可提提高LDDL 膽固醇醇接受器器的活性性，促使使血管中中的膽固固醇順利利進(jìn)入肝肝臟，血血膽固醇醇的含量量因而下下降。33.抑制制食品中中膽固醇醇的吸收收大豆蛋蛋白在腸腸道中能能與膽固固醇結(jié)合合，抑制制食物中中的膽固固醇被吸吸收進(jìn)入入血管中中。（5）產(chǎn)品品形態(tài)：肉丸、漢堡、餅干、粉末、湯杯、清涼飲飲料、各各式香腸腸、發(fā)酵酵豆?jié){、人造乳乳油、配配飯菜肴肴、干炸炸豆腐皮皮、調(diào)理理食用油油、魚(yú)肉肉練制品品等255種。（6）制造造廠商：丸大食食品、日日本火腿腿、不二二制油等等14家。 降血脂脂食品：（1）標(biāo)示示功效：攝取這這類(lèi)食品品后，不不僅血脂脂不會(huì)上上升，且且不易形形成體脂脂肪 (讓

22、高血血膽固醇醇癥狀不不致惡化化)。（2）注意意事項(xiàng)：多吃既既不能治治病，亦亦無(wú)法增增進(jìn)健康康。（3）機(jī)能能成分：雙酸甘甘油酯、雙酸甘甘油酯加加植固醇醇、血球球蛋白水水解物等等。（4）代表表性成分分的生理理機(jī)能：雙酸甘甘油酯腸道吸吸收后亦亦不會(huì)再再合成三三酸甘油油酯（中中性脂肪肪）雙酸甘甘油酯加加植固醇醇前者不不會(huì)形成成中性脂脂肪，后后者可取取代膽固固醇形成成膽汁酸酸，幫助助脂質(zhì)消消化吸收收后，間間接降低低膽固醇醇含量。球蛋白白水解物物的生理理機(jī)能11. 抑抑制小腸腸胰脂肪肪的作用用脂肪不不被分解解吸收因因而受到到抑制。2. 活化代代謝血液液中性脂脂肪的酵酵素血液中中性脂肪肪及殘留留性脂蛋蛋白得

23、以以迅速代代謝。33. 抑抑制脂肪肪細(xì)胞（蓄積脂脂肪的倉(cāng)倉(cāng)庫(kù)）的的增殖得以抑抑制體脂脂肪的增增加。（5）產(chǎn)品品形態(tài)：清涼飲飲料、調(diào)調(diào)理食用用油等66種。（6）制造造廠商：花王與與阪急共共榮物產(chǎn)產(chǎn)2家公司司。(三)臨臨界高血血壓或高高血壓癥癥狀應(yīng)補(bǔ)補(bǔ)充抑制制血壓上上升食品品。 抑制血血壓上升升(降血壓壓)食品（1）標(biāo)示示功效：因含抑抑制血壓壓上升成成分，有有助于改改善高血血壓病人人的日常常飲食 (預(yù)防防高血壓壓惡化及及相關(guān)疾疾病并發(fā)發(fā))。（2）注意意事項(xiàng)：這類(lèi)食食品并非非高血壓壓的治療療藥物。（3）機(jī)能能成分：鰹魚(yú)寡寡、杜仲仲葉糖苷苷、酪蛋蛋白癸、乳蛋蛋白三、纈胺胺酸基酪酪胺酸等等。（4）代表表

24、性成分分的生理理機(jī)能：干鰹魚(yú)魚(yú)經(jīng)嗜熱熱菌蛋白白酶（ttherrmollysiin）水水解成干干鰹魚(yú)寡寡攝取干干鰹魚(yú)寡寡后，可可抑制血管收收縮素轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)化酵素素（ACCE）的作用用，緩和和血管收收縮引起起的血壓壓上升。（5）產(chǎn)品品形態(tài)：優(yōu)酪乳乳、日式式湯杯、清涼飲飲料、味味噌料包包等 88種。（6）制造造廠商：鐘紡、可爾必必斯、日日立造船船、山之之內(nèi)制藥藥等7家。(四)有有糖尿病病隱憂(yōu)的的人應(yīng)攝攝取抑制制血糖上上升食品品。 抑制制血糖上上升(降血糖糖)食品（1）標(biāo)示示功效：內(nèi)含延延緩血糖糖吸收的的成分，供擔(dān)心心血糖升升高的人人攝取。（2）注意意事項(xiàng)：這類(lèi)產(chǎn)產(chǎn)品多吃吃并不能能治糖尿尿病，血血糖高或或正

25、在接接受糖尿尿病治療療的人須須先請(qǐng)教教過(guò)醫(yī)師師后再攝攝用。（3）機(jī)能能成份：小麥白白蛋白、番石榴榴葉多酚酚、難消消化性糊糊精、脫脫乙醯甲甲殼素等等。（4）代表表性成分分的生理理機(jī)能：番石榴榴葉多酚酚降血糖糖的作用用機(jī)制番番石榴葉葉能抑制制將蔗糖糖、麥芽芽糖、淀淀粉水解解成葡萄萄糖的消消化酵素素，葡萄萄糖的吸吸收相對(duì)對(duì)緩和，飯后血血糖值的的上升就就受到控控制。難消化化性糊精精降血糖糖的作用用機(jī)制難難消化性性糊精與與食物一一齊攝取?。ㄟ@是是關(guān)鍵）葡萄糖糖腸吸吸收的速速率變得得緩慢因葡萄萄糖緩慢慢進(jìn)入血血液的關(guān)關(guān)系，分分泌量已已不足的的胰島素素得以及及時(shí)處理理攝食后后，血糖糖值緩慢慢上升（5）產(chǎn)品品

26、形態(tài)：茶包、綠茶粉粉末、清清涼飲料料及清涼涼飲料粉粉末等116種。（6）制造造廠商：米露總總本社、養(yǎng)樂(lè)多多本社、近畿可可口可樂(lè)樂(lè)裝瓶、Sunn Sttar等等14家。（五）擔(dān)擔(dān)心蛀牙牙，應(yīng)改改吃抗蛀蛀牙食品品及強(qiáng)化化牙齒食食品?？怪姥朗称罚?）標(biāo)示示功效：這類(lèi)食食品內(nèi)含含能抑制制蛀牙的的成分，供注重重牙齒衛(wèi)衛(wèi)生保健健的人食食用。（2）注意意事項(xiàng)：攝取這這類(lèi)食品品并不能能治療蛀蛀牙。（3）機(jī)能能成分：麥芽糖糖醇、赤赤藻糖醇醇、巴糖糖加茶多多酚、麥麥芽糖醇醇加還原原巴糖加加茶多酚酚等。（4）代表表性成分分的生理理機(jī)能：糖醇類(lèi)類(lèi)是蛀牙牙菌無(wú)法法利用的的物質(zhì)，故不會(huì)會(huì)形成齒齒垢，侵侵蝕牙齒齒琺瑯質(zhì)質(zhì)

27、。茶多酚酚能抑制制蛀牙菌菌中制造造齒垢酵酵素的作作用。（5）產(chǎn)品品形態(tài)：糖果、口香糖糖、巧克克力等55種。（6）制造造廠商：日健總總本社、三星食食品、江江崎固力力克等33家公司司。護(hù)牙齒齒食品（1）標(biāo)示示功效：內(nèi)含機(jī)機(jī)能性成成分不僅僅能抑制制牙齒的的去鈣化化，亦能能增加牙牙齒的再再鈣化。（2）注意意事項(xiàng)：如一次次攝取量量過(guò)多時(shí)時(shí)，有人人會(huì)因體體質(zhì)關(guān)系系出現(xiàn)下下痢現(xiàn)象象。（3）機(jī)能能成分：CPPP-ACCP（酪酪蛋白磷磷酸-非結(jié)晶晶磷酸-鈣復(fù)合合物）木木糖醇、還原巴巴糖、磷磷酸二氫氫鈣及袋袋海苔萃萃取物。（4）代表表性成分分的生理理機(jī)能：CPPP-ACCP的生生理機(jī)能能： 我們一一吃含蔗蔗糖的甜

28、甜品后，口中會(huì)會(huì)因蛀牙牙菌的作作用產(chǎn)生生多量有有機(jī)酸，這些酸酸致使牙牙齒琺瑯瑯質(zhì)內(nèi)側(cè)側(cè)溶出鈣鈣、磷酸酸等，形形成”初期蛀蛀牙”狀態(tài)，整個(gè)過(guò)過(guò)程稱(chēng)為為去鈣鈣化；不過(guò)人人類(lèi)口腔腔中的唾唾液再度度多量分分泌時(shí)會(huì)會(huì)讓酸性性化的口口腔恢復(fù)復(fù)正常，此時(shí)唾唾液中的的鈣與磷磷酸會(huì)再再滲透進(jìn)進(jìn)琺瑯質(zhì)質(zhì)，將去去鈣化的的部分修修補(bǔ)，這這個(gè)過(guò)程程稱(chēng)為再鈣化化，去鈣化化與再鈣化化過(guò)程程不斷重重復(fù)時(shí)，牙齒能能保持堅(jiān)堅(jiān)固的狀狀態(tài)，但但這種均均衡一旦旦遭到破破壞，去鈣化化的速速度遠(yuǎn)超超過(guò)再再鈣化的速度度時(shí)，即即進(jìn)入蛀牙的階段段了，CCPP-ACPP一方面面抑制牙牙齒的去鈣化化，同同時(shí)另一一方面強(qiáng)強(qiáng)化牙齒齒再鈣鈣化的的作用，雙

29、管齊齊下，因因此能確確保牙齒齒的穩(wěn)固固與健康康。（5）產(chǎn)品品形態(tài)：口香糖糖、糖果果等5種。（6）制造造廠商：羅佳、哇那藍(lán)藍(lán)巴印克克等2家公司司。(六)有有貧血、骨質(zhì)疏疏松癥隱隱憂(yōu)的人人，應(yīng)多多吃補(bǔ)鐵鐵食品及及補(bǔ)鈣食食品。補(bǔ)鐵食食品（1）標(biāo)示示功效：供貧血血隱憂(yōu)或或有貧血血跡象的的人、減減肥中或或偏食的的人、月月經(jīng)過(guò)多多、子宮宮肌瘤等等的女性性，注意意運(yùn)動(dòng)活活動(dòng)身體體的人等等補(bǔ)充鐵鐵質(zhì)。（2）注意意事項(xiàng)：須先請(qǐng)請(qǐng)教過(guò)醫(yī)醫(yī)師或營(yíng)營(yíng)養(yǎng)師后后再攝取取。（3）機(jī)能能成分：血質(zhì)鐵鐵、杏子子。（4）代表表性成分分的生理理機(jī)能：血質(zhì)鐵鐵（此類(lèi)類(lèi)鐵質(zhì)較較易吸收收）。（5）產(chǎn)品品形態(tài)：清涼飲飲料等33種。（6）制

30、造造廠商：日本香香煙、雪雪印食品品、范克克爾等33家公司司。補(bǔ)鈣食食品（1）標(biāo)示示功效：內(nèi)含較較易吸收收的鈣化化物或促促進(jìn)鈣吸吸收成分分，適合合日常飲飲食較易易缺鈣或或擔(dān)心骨骨質(zhì)疏松松癥的人人飲用。（2）注意意事項(xiàng)：這類(lèi)食食品因含含高單位位鈣，若若同時(shí)攝攝取其它它高鈣食食品時(shí)，須注意意鈣的總總攝取量量是否超超量。（3）機(jī)能能成分：CCMM(檸檬檬酸、蘋(píng)蘋(píng)果酸鈣鈣)、CCPP(酪蛋蛋白磷酸酸、維生生素D33、果寡寡糖加鈣鈣)。（4）代表表性成分分的生理理機(jī)能：CCMM的生理理機(jī)能：CCMM為鈣（Ca）、檸檬酸酸（ciitriic aacidd）及蘋(píng)蘋(píng)果酸（marric aciid）以以一定比比例混合合而成的的混合物物，具有有如下特特