(食品安全)不合格品管理制度

1、1-真理惟一牢靠的標準就是永久自相符合不合格品治理制度目的對質(zhì)量體系運行中消滅的不合格項和產(chǎn)品生產(chǎn)過程中發(fā)生的不合格品進展把握，確保體系不斷改進和不合格品不轉(zhuǎn)入下道工序或出廠。適用范圍適用于本企業(yè)質(zhì)量體系運行中消滅的不合格項和原輔材料、半成品、成品消滅不合格品的處理。職責技術(shù)部負責不合格品把握的歸口治理，負責不合格確定，并組織評審和處置。各部門負責不合格項的識別，技術(shù)部負責評審和處置。不合格品的責任部門負責不合格品的記錄、標識、隔離和處置的具體實施。治理方法不合格的分類2-真理惟一牢靠的標準就是永久自相符合不合格分為體系不合格和產(chǎn)品不合格。體系不合格稱為不合格項，產(chǎn)品不合格稱為不合格品。體系不

2、合格不合格項：在企業(yè)質(zhì)量體系運行過程中，發(fā)生的不符合本企業(yè)質(zhì)量體系文件要求的不合格稱為體系不合格。產(chǎn)品不合格不合格品：在生產(chǎn)過程中，發(fā)生的原輔材料、半成品、成品的不合格稱為產(chǎn)品不合格。不合格的性質(zhì)：對不合格視其嚴峻程度，可分為一般不合格和嚴峻不合格。一般不合格：性質(zhì)稍微，屬間或現(xiàn)象，不具有普遍性，造成影響不大，經(jīng)濟損失在 200 元以下的不合格。嚴峻不合格：性質(zhì)嚴峻，具有普遍性或有肯定的影響力，或造成的影響很大，經(jīng)濟損失在 200 元以上的不合格。不合格的評審與處置：不合格由技術(shù)部評審，以確定不合格性質(zhì)，對不合格的評審與處置應填寫不合格品及訂正措施處理單，交責任部門執(zhí)行。對于嚴峻不合格應分析發(fā)

3、生不合格的緣由，并視狀況實行訂正或訂正措施，并應預以驗證。不合格品的處置：3-真理惟一牢靠的標準就是永久自相符合不合格品的種類：a不合格原輔料：糕點和餅干：小麥粉、食用植物油、起酥油、白砂糖、雞蛋、綿白糖等。b不合格添加劑：色素、食品添加劑； c不合格包裝物：包括聚乙烯食品包裝袋、食品用塑料周轉(zhuǎn)箱； d不合格半成品：生產(chǎn)過程中的半成品； e不合格成品：各種類型成品；f市場退回的不合格品。不合格的處置不合格品評審后的處置方法通常為： a原輔料：拒收、讓步接收降級或降價、報廢； b包裝物：拒收、讓步接收降級或降價、報廢； c半成品：返工、報廢；d成品：報廢。4-真理惟一牢靠的標準就是永久自相符合需

4、要讓步接收的不合格產(chǎn)品，需返工或報廢的半成品或成品由技術(shù)部提出處置意見，報經(jīng)理批準前方可執(zhí)行。各生產(chǎn)、貯存部門接到技術(shù)部的不合格報告后，馬上對不合格品進展記錄、標識、隔離。各類不合格品的把握原輔料不合格品的把握技術(shù)部依據(jù)國家產(chǎn)品技術(shù)標準和選購治理制度進展檢驗，判定為不合格的原材料，檢驗員作好記錄，報技術(shù)部對其進展評審，并填寫評審意見，由市場部處理。拒收的原材料由市場部負責辦理退貨；降級的原材料，由市場部與供貨方交涉，市場部按降級后的等級掛牌標識，入庫存放。貯存過程中覺察的不合格原材料，由各相關(guān)部門通知技術(shù)部復檢，確認為不合格品后，作退貨或報廢處理。生產(chǎn)過程中不合格半成品的把握半成品達不到檢驗要求時，如成型、烘烤、裝飾工序中消滅的不合格品， 生產(chǎn)中消滅衛(wèi)生不潔等狀況，應作不合格處理，應做好標識和記錄，作返工或報廢處理。如消滅不合格品數(shù)量較多時，應通知技術(shù)部，查找緣由，實行訂正5-真理惟一牢靠的標準就是永久自相符合措施。一般不合格的半成品的評審意見和處置記錄由生產(chǎn)車間予以記錄。半成品中發(fā)生嚴峻不合格需報告技術(shù)部進展處置，并實行訂正措施。不合格成品的把握感觀、理化、衛(wèi)生指標與產(chǎn)品標準不符的不合格品，質(zhì)檢員作好記錄，通知成品庫隔離、標識，同時填寫不合格品及訂正措施處理單送交技術(shù)