餐廳經(jīng)理工作說明書

1、工作說明書南臺公司司工作說說明書工作識別別工作職稱稱吧臺經(jīng)理理所屬單位位餐飲部直接主管管餐飲部經(jīng)經(jīng)理部門主管管餐廳經(jīng)理理職位等級級職位六級級薪點範圍圍3604500撰寫人薪資範圍圍40,000050,0000或以上上審核人撰寫時間間工作摘要要負責(zé)吧臺臺實務(wù)實實習(xí)之訓(xùn)訓(xùn)練、管管理、督督導(dǎo)與檢檢視，負負責(zé)飲料料的研究究與創(chuàng)新新。工作關(guān)係係向誰報告告：餐飲飲部經(jīng)理理督導(dǎo)人人員：餐餐廳經(jīng)理理與誰配合合：其他他部門之之經(jīng)理組組織外接接觸：原原物料廠廠商職責(zé)、主要要負責(zé)餐餐廳內(nèi)各各種飲料料的管理理、儲存存、銷售售及服務(wù)務(wù)等工作作。、負責(zé)責(zé)飲料單單的製作作及新飲飲品的研研究與創(chuàng)創(chuàng)新。、負責(zé)責(zé)吧臺工工作人員員

2、的訓(xùn)練練、督導(dǎo)導(dǎo)、考核核、任務(wù)務(wù)分配及及班表的的編排等工作。、檢視視吧臺原原物料的的供應(yīng)品品質(zhì)及庫庫存之控控管。、檢視視維持吧吧臺工作作場所環(huán)環(huán)境與各項設(shè)設(shè)備與設(shè)設(shè)施的安安全與衛(wèi)衛(wèi)生。、檢視視維持工工作人員員的安全全與餐飲飲的衛(wèi)生生。、適時時關(guān)心及及瞭解所所有工作作人員及及實習(xí)生生之工作作狀態(tài)。、吧臺臺臨時狀狀況之處處理，隨時注注意客人人的動態(tài)態(tài)，提供供最完善善的服務(wù)務(wù)。、填報報吧臺所需原原物材料料申購單單及採購購、驗收收。、檢檢視吧臺臺的收銀報報表、銷銷售狀況況、顧客客問題、工作人人員等概概況。職權(quán)、檢視視原物料料供應(yīng)品品質(zhì)及控控管採購購。、訓(xùn)練練考核員員工以及及班表編編排。、檢視視營業(yè)報報

3、表及銷銷售狀況況?？冃藴蕼?、維持持標準的的庫存控控管、臨時時狀況之之處理、檢視視銷售狀狀況、原物物料申購購單之良良好控制制。工作條件件一般固定定的工作作環(huán)境工作規(guī)範範、需具具備熟電電腦 HYPERLINK 辦公公室應(yīng)用用，熟中中、英文文打字能能力。、具備備證照，餐飲旅旅遊類-餐飲相相關(guān)證照照：丙級級調(diào)酒技技術(shù)士。、需要要有吧臺臺及調(diào)酒酒工作實實務(wù)經(jīng)驗驗者佳。、具備備中、英英文聽、說、讀讀、寫能能力。南臺公司司工作說說明書工作識別工作職稱稱調(diào)酒領(lǐng)班班所屬單位位餐飲部直接主管管餐廳經(jīng)理理部門主管管吧臺經(jīng)理理職位等級級職位六級級薪點範圍圍2603400撰寫人薪資範圍圍30,000038,0000審

4、核人撰寫時間間工作摘要要負責(zé)分配配員工工工作及檢檢視員工工表現(xiàn)、控管工工作環(huán)境境與品質(zhì)質(zhì)衛(wèi)生、負責(zé)營營業(yè)收銀銀。工作關(guān)係係向誰報告告：餐廳廳經(jīng)理督督導(dǎo)人員員：吧臺臺經(jīng)理與誰配合合：調(diào)酒酒員、倉倉庫職責(zé)、做營營業(yè)前之之準備工工作、清清潔工作作。、負責(zé)責(zé)營業(yè)收收銀、結(jié)結(jié)帳及報報賬、並並填寫日日報表。、分配配員工的的工作並並督導(dǎo)員員工的表表現(xiàn)、帶領(lǐng)領(lǐng)實習(xí)生生做吧臺臺實務(wù)實實習(xí)。、注意意環(huán)境衛(wèi)衛(wèi)生及硬硬體設(shè)備備的擺設(shè)設(shè)、保養(yǎng)養(yǎng)檢查。、產(chǎn)品品品質(zhì)與與衛(wèi)生之之控管。、熟悉悉並教導(dǎo)導(dǎo)實習(xí)生生使用機機器、設(shè)設(shè)備的正正確方法法。、向倉倉庫主管管領(lǐng)取各各類必需需品，以以確保酒酒吧有足足夠存貨貨供應(yīng)。、對各各式飲品

5、品有專門門認識，並在有有需要時時親自調(diào)調(diào)校各類類雞尾酒酒及向、顧客客介紹飲飲品。職權(quán)、領(lǐng)取取吧臺所所需必需需品。、負責(zé)責(zé)營業(yè)收收銀及結(jié)結(jié)帳。、指導(dǎo)導(dǎo)訓(xùn)練實實習(xí)生?？冃藴蕼?、有效效的掌控控吧臺裡裡用品的的存量。、分配配員工工工作及審審查表現(xiàn)現(xiàn)、填寫寫營業(yè)報報表工作條件件固定的工工作環(huán)境境工作規(guī)範、需具具備熟電電腦 HYPERLINK 辦公公室應(yīng)用用，慣中中、英文文打字能能力。、具備備證照，餐飲旅旅遊類-餐飲相相關(guān)證照照：丙級級調(diào)酒技技術(shù)士。、有吧吧臺及調(diào)調(diào)酒工作作實務(wù)經(jīng)經(jīng)驗者佳佳。、需具具備中、英文聽聽、說、讀、寫寫能力。南臺公司司工作說說明書工作識別工作職稱稱調(diào)酒員所屬單位位餐飲部直接主管管

6、吧臺經(jīng)理理部門主管管調(diào)酒領(lǐng)班班職位等級級分類六級級薪點範圍圍2202700撰寫人薪資範圍圍25,0000-30,0000審核人撰寫時間間工作摘要要負責(zé)飲料料調(diào)製以以及吧臺經(jīng)營工作關(guān)係係向誰報告告：吧臺臺經(jīng)理督督導(dǎo)人員員：領(lǐng)班班與誰配合合：調(diào)酒酒領(lǐng)班組織外接接觸：顧顧客職責(zé)、吧臺臺管理、熟悉悉並需精精通調(diào)製製各類飲飲品及向向顧客介介紹。、點算算檢查酒酒類的存存貨。、負責(zé)責(zé)和客人人建立良良好的人人脈關(guān)係係。、精通通雞尾酒酒及葡萄萄酒知識識。職權(quán)、調(diào)製製各類飲飲品、吧臺臺管理績效標準準、與顧顧客建立立良好關(guān)關(guān)係、準確確的點算算酒類存存貨，酒酒水控制制得宜。工作條件件、固定定的工作作環(huán)境、必要要時需要

7、要職前訓(xùn)訓(xùn)練工作規(guī)範、具備備證照，餐飲旅旅遊類-餐飲相相關(guān)證照照：丙級級調(diào)酒技技術(shù)士。、需要要有吧臺臺及調(diào)酒酒工作實實務(wù)經(jīng)驗驗者佳。、需具具備中、英文聽聽、說、讀、寫寫能力。、須有有基礎(chǔ)調(diào)調(diào)酒認識識及相關(guān)關(guān)經(jīng)驗。南臺公司司工作說說明書工作識別別工作職稱稱吧臺服務(wù)務(wù)員所屬單位位餐飲部直接主管管餐廳經(jīng)理理部門主管管餐廳主任任職位等級級服務(wù)員薪點範圍圍撰寫人餐廳經(jīng)理理薪資範圍圍300000審核人主任撰寫時間間工作摘要要點餐，送送餐，收收桌等服服務(wù)工作關(guān)係係了解酒水水出售的的狀況，避免酒酒水囤積積熟悉各類類酒、飲飲料及菜菜品的價價目職責(zé)隨時掌握握酒水庫庫存狀態(tài)態(tài)，做好好酒水控控制。 每天認認真盤點點，

8、填寫寫營業(yè)報報告和各各種提貨貨單。 每天認認真盤點點，填寫寫營業(yè)報報告和各各種提貨貨單。職權(quán)能做好營營業(yè)前一一切的準準備工作作能遵守財財務(wù)制度度，按時時上繳收收款，按按規(guī)定時時間做好好報表。熟悉收款款業(yè)務(wù)，掌握結(jié)結(jié)帳的方方法和程程序。熟知與本本崗位相相關(guān)的環(huán)環(huán)?；颈局R，熟悉公公司環(huán)保保管理制制度、規(guī)規(guī)定、規(guī)規(guī)程?？冃藴蕼蔬_到每天天一定的的營業(yè)目目標做好營業(yè)業(yè)銷售標標準盡量讓銷銷售量提提高工作條件件1、受過過飯店專專業(yè)訓(xùn)練練2、受過過調(diào)酒服服務(wù)員的的訓(xùn)練3、了解解更種酒酒類名稱稱、產(chǎn)地地、釀製製方法4、有服服務(wù)敏銳銳度，能能隨時注注意客人人需求工作規(guī)範範客人致上上，服務(wù)務(wù)熱情有好的服服務(wù)態(tài)

9、度度南臺公司司工作說說明書工作識別別工作職稱稱行政主廚廚所屬單位位餐飲部門門直接主管管總經(jīng)理部門主管管餐飲部經(jīng)經(jīng)理職位等級級分類六級級薪點範圍圍4206100撰寫人薪資範圍圍100,00001550,0000審核人撰寫時間間工作摘要要為提昇廚廚房營運運績效，對於廚廚房各項項管理工工作予以以匯總來來要求各各主廚、副主廚廚共同配配合落實實各種工工作計劃劃之工作作人員屬屬之。工作關(guān)係係與誰報告告：總經(jīng)經(jīng)理與誰配合合：外場場經(jīng)理督導(dǎo)人員員：顧客客組織外接接觸：記記者職責(zé)1 、督督導(dǎo)管理理廚房的的一切作作業(yè)流程程2 、規(guī)規(guī)劃廚房房內(nèi)部所所有設(shè)備備的擺設(shè)設(shè)與動線線流暢3 、確確保廚房房及設(shè)備備的清潔潔4

10、、控控制菜單單的定價價與成本本的控制制5 、驗驗收有關(guān)關(guān)食品進進貨貯存存及存量量等問題題6 、指指導(dǎo)餐前前準備與與溝通工工作7 、隨隨時至餐餐廳外場場與客人人寒暄並並了解用用餐情形形8 、負負責(zé)菜單單的製作作與菜餚餚的研發(fā)發(fā)創(chuàng)新9 、定定期召開開廚務(wù)會會議，針針對客人人反應(yīng)及及外場員員工所提提出的問問題加以以檢討改改進10、參參與餐飲飲部門的的會議或或其他相相關(guān)討論論事宜11、廚廚房的績績效與工工作考核核職權(quán)1、管理理廚師，人事上的決定定權(quán)2、定期期更換菜菜單3、每日日食材需需求量控控管、廚廚具與餐餐具等相相關(guān)器材材成本控控制4、確實掌掌控廚房房清潔與與烹飪過過程的衛(wèi)衛(wèi)生安全全績效標準準擬定次

11、年年的促銷銷方案審核每月月成本，盤算存存貨制定各項項SOPP流程工作條件件1、一般般工作環(huán)環(huán)境2、必要要時需出出差工作規(guī)範範1、曾任任職四星星級飯店店中西式式廚房主主廚經(jīng)驗驗十年以以上，管管理經(jīng)驗驗需三年年以上2、具領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)力、個性積積極主動動、抗壓壓性高、執(zhí)行力力強3、熟多多國料理理烹調(diào)，喜愛創(chuàng)創(chuàng)新，熱熱愛料理理研究與與料理創(chuàng)創(chuàng)作4、精通通英文南臺公司司工作說說明書工作識別別工作職稱稱中餐主廚廚所屬單位位餐飲部門門直接主管管行政主廚廚部門主管管餐飲部經(jīng)經(jīng)理職位等級級分類六級級薪點範圍圍撰寫人薪資範圍圍80,00001000,0000審核人撰寫時間間工作摘要要管理中餐餐廚房相相關(guān)業(yè)務(wù)務(wù)，研發(fā)發(fā)相

12、關(guān)食食品工作關(guān)係係與誰報告告：行政政主廚與誰配合合：各單單位主廚廚督導(dǎo)人員員：組織織內(nèi)各級級經(jīng)理組織外接接觸：食食材經(jīng)銷銷商職責(zé)1.負責(zé)責(zé)指揮及及教育監(jiān)監(jiān)督所有有人員。2.負責(zé)責(zé)所有簡簡餐、自自助餐、酒席、套餐之之製造品品管。3.簽署署各種文文件。4.負責(zé)責(zé)進貨，監(jiān)督食食物生鮮鮮品質(zhì)之之價格，市場調(diào)調(diào)查。5.接受受並完成成主管臨臨時交辦辦事項及及回報。6.充分分與各單單位溝通通、協(xié)調(diào)調(diào)、研究究。7.注意意及執(zhí)行行成本控控制、減減少浪費費、降低低成本。8.指導(dǎo)導(dǎo)廚房一一切作業(yè)業(yè)程序與與設(shè)備的的使用、維護保保養(yǎng)與安安全使用用。9.訓(xùn)練練部署之之必要技技能，使使工作順順利運作作。10.教教育HAAC

13、CPP之程式式運作。11.水水電之節(jié)節(jié)約、瓦瓦斯之安安全。12.維維護環(huán)境境衛(wèi)生整整潔與個個人衛(wèi)生生。職權(quán)1.提供供各種中中餐菜餚餚。2.準備備於營業(yè)業(yè)時間內(nèi)內(nèi)的點菜菜或宴會會所需菜菜餚。3.設(shè)計計各自類類別的菜菜單。4.確保保所負責(zé)責(zé)類別的的食品均均符合衛(wèi)衛(wèi)生管理理的規(guī)定定。績效標準準制定各項項SOPP流程申請成本本預(yù)算工作條件件空調(diào)廚房房工作必要時需需出差工作規(guī)範範熟中式調(diào)調(diào)理料理理，具中中餐相關(guān)關(guān)檢定證證照需具四星星級飯店店中式料理理主廚經(jīng)經(jīng)驗三年年以上.需具創(chuàng)意意研發(fā)與與執(zhí)行力力4、具備備工作熱熱忱、積積極、有有企圖心心，執(zhí)行行力佳。南臺公司司工作說說明書工作識別別工作職稱稱餐廳經(jīng)理理

14、所屬單位位餐飲部直接主管管人力資源源部經(jīng)理理部門主管管人力資源源部職位等級級餐廳主管管薪點範圍圍撰寫人人資部薪資範圍圍面議審核人人資部經(jīng)經(jīng)理撰寫時間間工作摘要要需負擔(dān)管管理責(zé)任任，且直直接管理理人數(shù)約約13人人以上工作關(guān)係係懂得餐廳廳服務(wù)、宴會設(shè)設(shè)計、公公共關(guān)係係、心理理學(xué)及管管理知識識直接參與與現(xiàn)場指指揮工作作，協(xié)助助所屬員員工服務(wù)務(wù)和提出出改善意意見協(xié)助助職責(zé)認真貫徹徹公司意意圖，積積極落實實各個時時期的工工作任務(wù)務(wù)始終保持持和提高高餐廳的的優(yōu)良服服務(wù)水準準。 監(jiān)監(jiān)督及管管理餐廳廳內(nèi)的日日常工作作。 監(jiān)監(jiān)督及管管理餐廳廳內(nèi)的日日常工作作與客人保保持良好好關(guān)係，協(xié)助營營業(yè)推廣廣，徵詢詢及反映

15、映客人的的意見和和要求，以便改改善服務(wù)務(wù)質(zhì)量。職權(quán)主管領(lǐng)班班進行評評估考核核，決定定所轄員員工的任任用、調(diào)調(diào)動及工工作班次次根據(jù)企業(yè)業(yè)製度獎獎罰所轄轄員工，提出資資金分配配計劃協(xié)助人力力資源部部製定和和執(zhí)行人人員招聘聘、培訓(xùn)訓(xùn)計劃，負責(zé)餐餐廳工作作分配和和勞力安安排績效標準準餐廳營業(yè)業(yè)額的增增長營運銷售售收入增增長工作條件件學(xué)歷要求求：專科科以上工作經(jīng)驗驗：一年年以上語文條件件：英文文其他條件件：需有有餐飲相相關(guān)經(jīng)驗驗工作規(guī)範範1、配合合公司持持續(xù)的展展店計劃劃, 輪輪調(diào)工作作地點2、能夠夠完成114週之之經(jīng)理人人員訓(xùn)練練, 包包括內(nèi), 外場場及管理理訓(xùn)練3、具備備領(lǐng)導(dǎo)力力,優(yōu)秀秀的口語語溝通

16、及及人際關(guān)關(guān)係技訓(xùn)訓(xùn)練及發(fā)發(fā)展人員員能力4、具備備維繫與與增進各各項營運運標準的的能力, 擁有有規(guī)劃組組織及執(zhí)執(zhí)行能力力5、品性性誠實且且正直, 對公公司擁有有高度認認同感南臺公司司工作說說明書工作識別別工作職稱稱外場主任任所屬單位位餐飲部直接主管管總經(jīng)理部門主管管人資部職位等級級餐飲主任任薪點範圍圍撰寫人人資部經(jīng)經(jīng)理薪資範圍圍面議審核人人資部撰寫時間間工作摘要要在總經(jīng)理理的領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)下，全全面負責(zé)責(zé)飯店餐飲飲管理工工作工作關(guān)係係1.培訓(xùn)訓(xùn)下屬部部門經(jīng)理理2.監(jiān)督督、指導(dǎo)導(dǎo)和評估估其工作作3、協(xié)調(diào)調(diào)下屬各各部門的的工作4、督導(dǎo)導(dǎo)餐飲服服務(wù)職責(zé)指導(dǎo)下屬屬部門製製定工作作計劃協(xié)助總經(jīng)經(jīng)理制定定餐飲各各

17、部經(jīng)營營策略進行出品品質(zhì)量和和成本控控制提高飯店店餐飲部部門效益益制定和完完善下屬屬各部的的崗位工工作說明明書、工工作程序序與標準準以及部部門內(nèi)部部規(guī)定職權(quán)對下屬部部門的工工作進行行指導(dǎo)對部門經(jīng)經(jīng)理進行行指導(dǎo)培培訓(xùn)處理突發(fā)發(fā)事故績效標準準1、了解解市場動動態(tài)2、預(yù)測測市場變變化3、參與與飯店發(fā)展展戰(zhàn)略的的製定4、為飯飯店戰(zhàn)略略發(fā)展提提供相關(guān)關(guān)專業(yè)諮諮詢並督督導(dǎo)其執(zhí)執(zhí)行5、每兩兩個月主主持一次次市場調(diào)調(diào)查6、每月月召開餐餐飲會議議工作條件件學(xué)歷限制制：不拘拘其他條件件：具外外場服務(wù)務(wù)工作經(jīng)經(jīng)驗三年年以上工作規(guī)範範制定個人人學(xué)習(xí)計計劃學(xué)習(xí)先進進的餐飲飲管理知知識自我管理理南臺公司司工作說說明書工作

18、識別別工作職稱稱領(lǐng)班所屬單位位餐飲部門門直接主管管外場經(jīng)理理部門主管管外場經(jīng)理理職位等級級薪點範圍圍撰寫人薪資範圍圍審核人撰寫時間間工作摘要要負責(zé)協(xié)助助監(jiān)督服服務(wù)人員員，以提提供有禮禮貌、有有效率之之餐飲服服務(wù)與滿滿足顧客客為目標標。工作關(guān)係係會議室、宴會廳廳前場、餐廳前前場、相相關(guān)之後後場區(qū)域域及外匯匯場所。職責(zé)1.監(jiān)督督餐具擺擺設(shè)2.了解解每日餐餐廳安排排狀況，並向服服務(wù)人員員傳達任任務(wù)及工工作分配配3.確保保服務(wù)臺臺及週遭遭清潔4.處理理客人對對餐飲方方面的報報怨、要要求及建建議之改改進事項項5.與客客人建立立良好關(guān)關(guān)係6.訓(xùn)練練基層服服務(wù)人員員7. 能能有效規(guī)規(guī)劃及執(zhí)執(zhí)行行銷銷計劃,控

19、制各各項預(yù)算算及成本本；良好好訓(xùn)練,溝通技技巧職權(quán)需負擔(dān)服服務(wù)人員員管理責(zé)責(zé)任，管管理人數(shù)數(shù)約912人人績效標準準減少服務(wù)務(wù)員的流流動率確實處理理顧客抱抱怨與不不滿降低顧客客抱怨與與不滿，增加顧顧客忠誠誠度與對對服務(wù)生生的滿意意度在服務(wù)員員的調(diào)度度上適當(dāng)當(dāng)安排工作條件件遵照員工工手冊準準則須參加員員工相關(guān)關(guān)活動及及會議參加經(jīng)理理或訓(xùn)練練員的訓(xùn)訓(xùn)練課程程接受飯店店之職務(wù)務(wù)調(diào)動工作規(guī)範範1具備餐餐飲知識識2有餐飲飲工作經(jīng)經(jīng)驗者3具有領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)能力力4精通英英文、日日文南臺公司司工作說說明書工作識別別工作職稱稱領(lǐng)檯員所屬單位位餐飲部門門直接主管管領(lǐng)班部門主管管外場經(jīng)理理職位等級級薪點範圍圍撰寫人薪資範圍

20、圍審核人撰寫時間間工作摘要要務(wù)必使每每位客人人能被親親的招招呼，並並且迅速速引導(dǎo)入入座。並並且能安安排適當(dāng)當(dāng)?shù)奈恢弥?，能有有效利用用場地。工作關(guān)係係聽從領(lǐng)班班的指揮揮，了解解餐廳訂訂位狀況況。職責(zé)接受客人人預(yù)約訂訂位安排適合合客人需需要的座座席位置置親切地引引導(dǎo)顧客客入席及及送顧客客離開了解飯店店各樓層層之營業(yè)業(yè)型態(tài)，以答覆覆客人詢詢問職權(quán)1.座位位的安排排2.預(yù)約約訂位座座位的安安排績效標準準適當(dāng)?shù)陌舶才抛晃?，使餐餐廳的翻翻桌率可可以到最最大可以記得得客人的的座位需需求，增增加顧客客滿意度度工作條件件遵照員工工手冊準準則接受領(lǐng)班班、副理理及經(jīng)理理的指揮揮調(diào)度接受安排排的訓(xùn)練練課程接受飯店店

21、調(diào)派之之工作工作規(guī)範範1個性活活潑熱情情2對餐飲飲服務(wù)有有興趣者者3精通英英文、日日文者為為佳南臺公司司工作說說明書工作識別別工作職稱稱收銀員所屬單位位餐飲部門門直接主管管外場領(lǐng)班班部門主管管外場經(jīng)理理職位等級級薪點範圍圍撰寫人薪資範圍圍審核人撰寫時間間工作摘要要負責(zé)顧客客結(jié)帳的的部份工作關(guān)係係要跟經(jīng)理理報告金金額的多多少，以以及顧客客消費打打折的多多少。職責(zé)負責(zé)結(jié)帳帳收銀負責(zé)收銀銀臺的清清潔職權(quán)負責(zé)餐廳廳營業(yè)時時的收銀銀臺的金金錢績效標準準最高標準準零失誤誤，正確確結(jié)算金金額工作條件件遵照員工工手冊準準則接受經(jīng)理理、領(lǐng)班班的指揮揮可接受餐餐廳安排排的調(diào)度度工作規(guī)範範1.個性性細心謹謹慎2.需

22、具具備簡單單的英文文語言能能力南臺公司司工作說說明書工作識別別工作職稱稱採購員所屬單位位資財部直接主管管管理處部門主管管總經(jīng)理職位等級級薪點範圍圍撰寫人薪資範圍圍審核人撰寫時間間工作摘要要負責(zé)採買買務(wù)部及及餐飲部部需要的的東西工作關(guān)係係與誰報告告：採購購管理人人與誰配合合：後勤勤督導(dǎo)人員員：管理理處經(jīng)理理組織外接接觸：採採買的店店家職責(zé)、辦理理旅館及及餐廳各各部門因因經(jīng)營服服務(wù)、管管理、工工作等方方面，所所需要物品品、設(shè)備備等一切切之採購購、訂貨貨、交貨貨及品質(zhì)質(zhì)、價格格控制等等事項。、進行行市場價價格波動動之調(diào)查查事項，研究了了解貨物物產(chǎn)地、產(chǎn)季，及其品質(zhì)質(zhì)、價格格，保持持最新完完整資料料。

23、、後續(xù)續(xù)貨源供供應(yīng)情況況的調(diào)查查事項。、供應(yīng)應(yīng)商選擇擇工作，依信實實程度建建立供應(yīng)應(yīng)商名冊冊資料，及其信信實程度的的徵信調(diào)調(diào)查事項項。、提供供新產(chǎn)品品（樣品品）、開開發(fā)新貨貨源、發(fā)發(fā)掘新供供應(yīng)商等等事項。、辦理理營業(yè)場場所鮮花花、盆景景、樹木木訂購或或更換事事項。、對外外承租房房屋、器器材、設(shè)設(shè)備等事事項。、修繕繕、保養(yǎng)養(yǎng)、消毒毒工作之之比價、發(fā)包、訂約即即會同驗驗收等事事項。、掌理理一切退退貨及向向供應(yīng)商商索賠事事項。、其其他採購購管理相相關(guān)事宜宜。職權(quán)負責(zé)採買買並調(diào)查查供應(yīng)商商的信實實狀況。負責(zé)與供供應(yīng)商談?wù)勍變r錢錢，幫飯飯店爭取取大最大大利益?？冃藴蕼史謨?nèi)工作作皆可以以完成。具良好的的

24、議價能能力。態(tài)度積極極、為人人清廉。工作條件件個人誠信信很重要要。要隨時隨隨地配合合公司工作規(guī)範範、獲有有大學(xué)學(xué)學(xué)位為理理想。、至少少畢業(yè)於於五年制制?？茖W(xué)學(xué)校或同同等學(xué)歷歷。、兼?zhèn)鋫鋻褓徆芄芾?、?jīng)經(jīng)營以及及一般技技術(shù)知識識。、對有有關(guān)採購購有兩年年以上的的經(jīng)驗?zāi)吓_公司司工作說說明書工作識別別工作職稱稱庫房管理理員所屬單位位資財部直接主管管管理處部門主管管總經(jīng)理職位等級級薪點範圍圍撰寫人薪資範圍圍審核人撰寫時間間工作摘要要負責(zé)儲存存材料工作關(guān)係係與誰報告告：庫房房管理人人與誰配合合：後勤勤督導(dǎo)人員員：管理理處經(jīng)理理職責(zé)、支援援庫房之之日常事事務(wù)操作作,電腦腦帳之進進出,驗驗收操作作及整理理、支

25、援援部門之之其他庶庶務(wù)事項項職權(quán)、掌管管庫房、管理理庫房一一切事務(wù)務(wù)?？冃藴蕼使ぷ鳁l件件、學(xué)歷歷要求：?？埔砸陨?、工作作經(jīng)驗：一年以以上、電腦腦：辦公公室應(yīng)用用工作規(guī)範範進出貨管管理，有有進出貨貨管理、倉管、生管、品管相相關(guān)經(jīng)驗驗者佳南臺公司司工作說說明書工作識別別工作職稱稱副主廚所屬單位位廚房直接主管管行政主廚廚部門主管管餐飲部經(jīng)經(jīng)理職位等級級薪點範圍圍撰寫人薪資範圍圍審核人撰寫時間間工作摘要要協(xié)助主廚廚全面負負責(zé)廚房房各點的的生產(chǎn)管管理工作作，帶領(lǐng)領(lǐng)員工從從事菜餚餚製作，保證向向顧客及及時提供供達到規(guī)規(guī)定品質(zhì)質(zhì)之產(chǎn)品品。工作關(guān)係係上級主管管：主廚下屬管理理：廚師、助廚對外溝通通：餐廳經(jīng)經(jīng)

26、理、餐餐廳領(lǐng)班班職責(zé)1 協(xié)協(xié)助主廚廚做好廚廚房生產(chǎn)產(chǎn)、人員員的組織織管理工工作。22 負負責(zé)廚房房人員的的調(diào)度和和班次的的計畫安安排工作作。3 根據(jù)據(jù)廚師的的技能專專長和工工作表現(xiàn)現(xiàn)，建議議安排合合適的工工作崗位位，負責(zé)對屬下下進行考考核評估估。4 對餐餐點品質(zhì)質(zhì)進行現(xiàn)現(xiàn)場指導(dǎo)導(dǎo)把關(guān)。5 檢查庫庫存食品品的品質(zhì)質(zhì)和數(shù)量量，合理理安排使使用食品品原料。6 負負責(zé)指導(dǎo)導(dǎo)廚房領(lǐng)領(lǐng)班工作作，協(xié)調(diào)調(diào)班組間間的工作作，及時時解決工工作中出出現(xiàn)的問題題。7 督督促員工工執(zhí)行衛(wèi)衛(wèi)生法規(guī)規(guī)及各項項衛(wèi)生制制度，嚴嚴格防止止食物中中毒事故故的發(fā)生。8 負責(zé)對對廚房所所有設(shè)備備、器具具的正確確使用情情況進行行檢查與與

27、指導(dǎo)。職權(quán)1 有有協(xié)助主主廚從事事廚房管管理工作作的權(quán)力力。2 有對對下屬員員工的工工作表現(xiàn)現(xiàn)進行評評估、獎獎懲的建建議權(quán)?？冃藴蕼? 掌掌握每天天業(yè)務(wù)情情況，統(tǒng)統(tǒng)籌安排排各環(huán)節(jié)節(jié)的工作作，參與與大型和和重要宴宴會的設(shè)設(shè)計，親親自負責(zé)責(zé)烹製製製作，確確保萬無無一失。2 嚴嚴格按照照工作規(guī)規(guī)章和品品質(zhì)要求求，把好好菜點品品質(zhì)關(guān)，保證每每天製作作的菜品品達到規(guī)規(guī)格，品品質(zhì)和數(shù)數(shù)量要求求，符合合出菜速速度。3 全全面檢查查菜品質(zhì)質(zhì)量,減減少並杜杜絕不符符合規(guī)格格要求的的成品和和半成品品。工作條件件1 一一般廚房房工作環(huán)環(huán)境2 參參與行政政主廚擬擬定之進進修計畫畫工作規(guī)範範1 熱熱愛本職職工作，工作認認真負責(zé)責(zé)。2 熟悉悉廚房生生產(chǎn)流程程，掌握握全面的的西餐菜菜餚製作作技術(shù)。3 組織管管理能力力和專業(yè)業(yè)英語基基礎(chǔ)。44 大大學(xué)以上上學(xué)歷，具有55年以上上工作經(jīng)經(jīng)驗及證證照。55 身身體健康康，精力力充沛。南臺公司司工作說說明書工作識別別工作職稱稱廚師所屬單位位廚房直接主管管行政主廚廚部門主管管餐飲部經(jīng)經(jīng)理職位等級級薪點範圍