加盟店管理手冊全套

1、加盟合作店運(yùn)營管理手冊草案審核：批準(zhǔn)：日期： 文件發(fā)放號：1第一章總則第一條 .為加強(qiáng)北京（ ）品牌餐飲管理有限公司對加盟合作店的服務(wù)與管理，推動（ ）品牌餐飲管理有限公司加盟合作店加盟業(yè)務(wù)規(guī) 范、健康、有序的發(fā)展，特制定本規(guī)定。第二條 .要求在統(tǒng)一政策、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一服務(wù)的基礎(chǔ)上，加大對加盟者的資質(zhì)審查力度、支持服務(wù)力度、監(jiān)督力度，在保證其經(jīng)濟(jì)效益的同時， 維護(hù)好“（ ）品牌”品牌的社會效益。第三條 .本手冊所稱加盟合作店是指北京（ ）品牌餐飲管理公司將自己所擁有的商標(biāo)(包括服務(wù)商標(biāo))、商品、產(chǎn)品、專利和專有技術(shù)、經(jīng)營模式等以加盟合作店合同的形式授予被加盟合作店者使用，被加盟合作店人按照合同

2、約定在統(tǒng)一經(jīng)營體系下從事經(jīng)營活動，并向公司支付連鎖合作 費(fèi)和權(quán)益金。第四條 .第五條 .被加盟合作店人是指符合合作應(yīng)具備條件的合作經(jīng)營方。（ ）品牌連鎖合作體系指本公司目前及將來擁有的有關(guān)（ ）品牌的商標(biāo)、商品、商號、標(biāo)識及甲方其他商標(biāo)、標(biāo)識、商號、專利、專有技術(shù)、著作權(quán)、域名等知識產(chǎn)權(quán)，以及本公司目前及將來擁有的有關(guān)“（ ）品牌”特色餐飲的商譽(yù)等無形資產(chǎn)?！埃?）品牌”特色餐飲指北京（ ）品牌餐飲管理有限公司所擁有的“（ ）品 牌”系列餐飲產(chǎn)品、服務(wù)及相關(guān)經(jīng)營模式、經(jīng)營技術(shù)等。第六條 .本手冊是運(yùn)營部實施質(zhì)量管理手冊的細(xì)則，適用于加盟合作店。必須嚴(yán)格遵守；2第七條 .手冊中文件為運(yùn)營部負(fù)責(zé)編

3、制的文件，有的適用于全總公司實施，有的僅適用于本部門實施，運(yùn)營部經(jīng)理應(yīng)根據(jù)需要，對于手冊中文件的適用性進(jìn)行評審，并在適當(dāng)時進(jìn)行修訂，本手冊頒布后，如有總公司或運(yùn)營部發(fā)放的新文件，只要屬于長期有效的文件，均應(yīng)適時納入手冊；第一章、 全國合作店分布圖第八條 .此圖適用區(qū)域管理分部（共 7 個區(qū) 110 家門店,實際數(shù)量為準(zhǔn)）：3組織架構(gòu)分布劃分另議 ，原則上管理范圍相對集中（路線車次便捷）的下 屬機(jī)構(gòu)分為一個區(qū)。4第二章、 （ ）品牌運(yùn)營部組織架構(gòu)圖第九條 .配置原則：一、 管理范圍相對集中（路線車次便捷）的下屬門店分為一個區(qū)。5加盟店中心管理負(fù)責(zé)人屬于副總級，管轄區(qū)域經(jīng)理 5-10 名。 區(qū)域經(jīng)

4、理管轄督導(dǎo)專員 5-10 名。督導(dǎo)專員管轄店面 5-10 家。店面較多區(qū)域內(nèi)，管理人員增加則相應(yīng)增加。建議：北京建議市區(qū)所轄不設(shè)置督導(dǎo)專員崗位；工作由直營店管轄。管理范圍相對集中的城市，如直轄市其所轄門店超過規(guī)定編制不增 加區(qū)域經(jīng)理。八、此編制適用于目前合作店規(guī)范期階段性編制， 域和數(shù)量將有變動，另行規(guī)定。正常情況下管轄區(qū)第十條 .第三章、 主要職能和質(zhì)量目標(biāo)主要職能：加盟合作店合作方簽約后門店籌建工作。確保門店與總部之間追蹤、訊息收發(fā)、傳遞及執(zhí)行；使門店與總部、加工廠間三角平衡得以維持。使用的方法包括文件傳遞、聚會、對話二人雙向溝通等。 一、 區(qū)域所轄加盟合作店管理檔案資料管理；文件管理；督

5、導(dǎo)檢查管理；質(zhì)量管理手冊監(jiān)督二、 質(zhì)量目標(biāo)對本部門的服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行檢查與考評，確保質(zhì)量管理手6冊在本部門的正常運(yùn)行，落實本部門的質(zhì)量目標(biāo)。 第四章、 加盟合作店運(yùn)營管理流程第十一條.各運(yùn)營事項由運(yùn)營經(jīng)理向營運(yùn)部總監(jiān)匯報。以下各項文件經(jīng)營運(yùn)部總監(jiān)審核后交由總經(jīng)理審批。一、 所有文件傳輸直接由區(qū)域指定人員傳輸?shù)较鄳?yīng)部門經(jīng)理運(yùn)營部服裝和瓷器的采購申請、設(shè)備維修申請及區(qū)域自行檢查 結(jié)果等運(yùn)營事項。新品部新品推廣、鍋底管理、出品管理等相關(guān)事項。所有報損及預(yù)算外申請按財務(wù)部相關(guān)流程執(zhí)行。各區(qū)域門店如被政府下整改通知、處罰或被員工及客人投訴到相關(guān) 政府部門，須第一時間通知總經(jīng)理或運(yùn)營總監(jiān)。每月召開經(jīng)

6、營分析及財務(wù)分析會各一次。下發(fā)會議通知,內(nèi)容包括參會人員、議題等。會議結(jié)束后整理會議紀(jì)要并下發(fā)參會人員。會議其它要求參照原會議制度。需要制定相應(yīng)的規(guī)章制度時，必須在起草完畢后交由總經(jīng)理審核、 審批方可下發(fā)。其它具體管理制度流程按各部門要求進(jìn)行申報和審批。7第五章、 簽約后運(yùn)營部工作流程（圖 1）89第六章、 加盟合作店運(yùn)營管理崗位職責(zé) - 任職要 求-工作流程第十二條.加盟合作店運(yùn)營經(jīng)理一、 崗位職責(zé)：負(fù)責(zé)總公司加盟合作店系統(tǒng)設(shè)計方案、經(jīng)營投資預(yù)算方案、在批準(zhǔn)后組織 實施。根據(jù)總公司的總體經(jīng)營規(guī)劃，制定本部門的目標(biāo)管理工作，計劃和實施措 施，確保完成總公司下達(dá)的各項任務(wù)。制定標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的工

7、作流程，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后監(jiān)督執(zhí)行。負(fù)責(zé)健全、建立、貫徹、執(zhí)行總公司及部門的各項管理規(guī)章制度，做到有 章必依，違章必懲。管理協(xié)調(diào)加盟合作店工作，確保加盟合作店經(jīng)營系統(tǒng)整體功能發(fā)揮，對重 大問題上報總經(jīng)理裁決。收集各類相關(guān)信息并進(jìn)行匯總反饋，為總公司管理決策提供參考依據(jù)；組 織對競爭對手的市場調(diào)查，并進(jìn)行分析，根據(jù)競爭對手狀況及時調(diào)整經(jīng)營 策略。負(fù)責(zé)審查區(qū)域經(jīng)理提交的各種工作匯報，評估工作效率并對存在的問題加 以處理。根據(jù)總公司工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，考核各加盟合作店的各項管理工作，及時檢查 各工作流轉(zhuǎn)程序的各個環(huán)節(jié)，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，保證加盟合作店各項工 作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)；提高勞動生產(chǎn)率，控制人事成本和運(yùn)營成本

8、。負(fù)責(zé)對下屬單位經(jīng)營業(yè)績的檢查、考核與獎懲等工作組織負(fù)責(zé)處理與協(xié)調(diào)下屬單位與總公司的業(yè)務(wù)關(guān)系領(lǐng)導(dǎo)組織處理合同糾紛、訴訟、仲裁以及其它法律糾紛工作對各加盟合作店運(yùn)營進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，并根據(jù)問題制定相應(yīng)的解決方案。13.根據(jù)已制定的年度運(yùn)營目標(biāo)及檢查流程，對各加盟合作店進(jìn)行監(jiān)督考核。14. 對各加盟合作店經(jīng)理履行工作職責(zé)和日常行為規(guī)范進(jìn)行監(jiān)督、檢查。 15. 負(fù)責(zé)制定各種規(guī)范及措施，16. 避免各類事故發(fā)生；指導(dǎo)、管理、監(jiān)督加盟合作店的業(yè)務(wù)工作，改善工 作質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度。1017. 協(xié)助加盟合作店解決日常經(jīng)營所涉及的問題，處理加盟合作店發(fā)生的較 大事件，維護(hù)總公司利益，確保顧客滿意。18.負(fù)責(zé)收集有關(guān)

9、經(jīng)營管理、市場需求信息、加合作店對日常工作的意見和建議等信息，并及時向相關(guān)部門反饋。確定本年度新產(chǎn)品開發(fā)目標(biāo)、方向、時間和品種項目，推廣及后期跟蹤 工作,負(fù)責(zé)各加盟合作店廚房出品監(jiān)督管理工作。完成總經(jīng)理臨時交辦的工作。二、 任職要求：1. 思想品德1.1 認(rèn)真遵守國家的法律、法規(guī)；1.2 遵守職業(yè)道德，認(rèn)真做好各項工作，有較強(qiáng)的事業(yè)心，克己奉公； 1.3 待客熱情禮貌，能與同事和客戶友好相處，熱心助人；1.4 保守總公司秘密。2. 2、專業(yè)管理知識2.1 熟悉管理知識，通過總公司主管部門的崗位培訓(xùn)；2.2 了解總公司的質(zhì)量方針和目標(biāo)，并善于將其分解為本部門的質(zhì)量目 標(biāo)；2.3 熟悉本部門各崗位

10、的服務(wù)規(guī)范、服務(wù)提供規(guī)范和質(zhì)量控制規(guī)范，能 在實踐中認(rèn)真貫 徹執(zhí)行；2.4 總公司內(nèi)部管理知識及管理實施。3.3、工作能力3.1 分析、判斷能力：根據(jù)總公司總的方針、目標(biāo)，制定本部門目標(biāo)， 并對所屬和所做工作進(jìn)行分析、判斷，作出正確的決策并實施；3.2 開拓創(chuàng)新的能力：根據(jù)市場及顧客需求的不斷變化，及時開發(fā)新的 服務(wù)項目，提出有利于總公司發(fā)展的新建議，積極為總公司增加效益 作出貢獻(xiàn)；3.3 組織協(xié)調(diào)能力：有效地組織協(xié)調(diào)和調(diào)動部門內(nèi)部和外部員工的積極 性，實現(xiàn)高效的工作風(fēng)氣；4 語言文字表達(dá)能力：能編制部門各類管理制度、規(guī)范、專題報告和 工作總結(jié)，善于與總公司員工和來訪顧客進(jìn)行交流、溝通，得到員

11、工 及顧客的信任和理解；學(xué)歷、經(jīng)歷、培訓(xùn)及健康4.14.2學(xué)歷：大專以上學(xué)歷；經(jīng)歷：從事運(yùn)營工作或相近領(lǐng)域工作五年以上；114.4 健康：身體健康，精力充沛4.3培訓(xùn)：經(jīng)總公司主管部門培訓(xùn)合格；三、 工作內(nèi)容及流程：12第十三條. 區(qū)域經(jīng)理：一、 崗位職責(zé)：建立客戶擋案。建立重要客戶定期督導(dǎo)制度和滿意度調(diào)查制度,并執(zhí)行。組織督導(dǎo)客戶意見 ,建立反饋總匯 , 分類 ,統(tǒng)計及分析 ,并進(jìn)行上報 ,已備13總部統(tǒng)一營銷策劃及經(jīng)營部門改進(jìn)使用。根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)標(biāo)準(zhǔn),經(jīng)濟(jì)情況與財務(wù)部制定本地區(qū)的價格策略,共同擬訂 價格管理辦法,并提交總部審批。組織制定年度,季度,季節(jié)性個分店營銷計劃,組織重要公關(guān)營銷,品牌

12、推 廣活動實施方案及預(yù)算,提交總部審批。按總部要求并結(jié)合當(dāng)?shù)厥袌霾邉潬I銷宣傳活動,指導(dǎo)各分店個性化營銷, 在當(dāng)?shù)匦麄鞴纠砟?樹立公司形象。組織編寫運(yùn)營分析報告,向上級報告。每周組持市場營銷動態(tài)分析會 ,根據(jù)市場競爭發(fā)展?fàn)顩r等提出改進(jìn)方案 及實施,擬訂營銷計劃,調(diào)整方案上報總公司審批。負(fù)責(zé)執(zhí)行公司相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)華工作手冊的維護(hù)和完善,協(xié)調(diào)計量環(huán)境,職業(yè)健 康,安全等管理工作.組織學(xué)習(xí)公司相關(guān)部門的編制 , 評審個分店營運(yùn)的標(biāo)準(zhǔn)手冊 , 并按照標(biāo) 準(zhǔn)化手冊要求統(tǒng)一管理.依據(jù)公司各類作業(yè)手冊的要求 , 組織督導(dǎo)實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)手冊的動態(tài)完 善.檢查區(qū)內(nèi)各店經(jīng)營部門的各項作業(yè)流程及標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行 ,提供及時的咨詢

13、 , 收集反饋信息.審批各分店督導(dǎo)的工作計劃與督導(dǎo)的實施方法,落實重點、督導(dǎo)的內(nèi)容, 方式,時間。審批各分店的監(jiān)督結(jié)果,總結(jié)分析報告,及時將督察記錄送交上級參閱。14組織匯報個分店問題的整改意見,下達(dá)分店整改,并監(jiān)督實行情況。根據(jù)上級要求制度 , 個分店經(jīng)營業(yè)績指標(biāo) , 并椐此實施日?？己思胺答?考核結(jié)果,督導(dǎo)促進(jìn)業(yè)績改進(jìn)。組織編寫經(jīng)營活動總結(jié)分析報告 ,參加公司月度經(jīng)營活動總結(jié)會 . 熱誠 希望公司對工作進(jìn)行批評指導(dǎo)。二、 任職要求：1. 思想品德1.1 認(rèn)真遵守國家的法律、法規(guī)；1.2 遵守職業(yè)道德，認(rèn)真做好各項工作，有較強(qiáng)的事業(yè)心，克己 奉公；1.3 能吃苦耐勞，有抱負(fù)，有理想，勇于挑戰(zhàn)

14、；1.4 待客熱情禮貌，能與同事和客戶友好相處，熱心助人；5 保守總公司秘密。專業(yè)管理知識2.1 5 年以上餐飲連鎖企業(yè)管理工作經(jīng)驗；2.2 熟悉管理知識，通過總公司主管部門的崗位培訓(xùn)；2.3 了解總公司的質(zhì)量方針和目標(biāo)，并善于將其分解為本部門的 質(zhì)量目標(biāo)；4 熟悉本部門各崗位的服務(wù)規(guī)范、服務(wù)提供規(guī)范和質(zhì)量控制 范，能在實踐中認(rèn)真貫徹執(zhí)行；工作能力3.1 不折不扣地完成上級制定的銷售拓展目標(biāo);3.2 勇于探索和創(chuàng)新，善于將自己和下屬的工作經(jīng)驗加以歸納和提升，向上 級提供寶貴建議。3.3 分析、判斷能力：根據(jù)總公司總的方針、目標(biāo)，制定本部門目標(biāo)，并對 所屬和所做工作進(jìn)行分析、判斷，作出正確的決策

15、并實施；3.4 開拓創(chuàng)新的能力：根據(jù)市場及顧客需求的不斷變化，及時開發(fā)新的服務(wù) 項目，提出有利于總公司發(fā)展的新建議，積極為總公司增加效益作出貢 獻(xiàn)；3.5 組織協(xié)調(diào)能力：有效地組織協(xié)調(diào)和調(diào)動部門內(nèi)部和外部員工的積極性， 實現(xiàn)高效的工作風(fēng)氣；3.6 語言文字表達(dá)能力：能編制部門各類管理制度、規(guī)范、專題報告和工作15總結(jié)，善于與總公司員工和來訪顧客進(jìn)行交流、溝通，得到員工及顧客 的信任和理解；4. 學(xué)歷、經(jīng)歷、培訓(xùn)及健康4.1 學(xué)歷：大專以上學(xué)歷；4.2 經(jīng)歷：從事運(yùn)營工作三年以上區(qū)域管理工作經(jīng)驗4.3 培訓(xùn)：經(jīng)總公司主管部門培訓(xùn)合格；4.4 健康：身體健康，精力充沛。16三、 工作內(nèi)任務(wù)-流程1

16、718第十四條. 督導(dǎo)專員一、 崗位職責(zé)1. 根據(jù)運(yùn)營管理中心的計劃，定期對各加盟合作店進(jìn)行運(yùn)營督導(dǎo)工作，將檢查過程中的問題分析，與餐廳經(jīng)理共同制訂改善計劃，將檢查報告 呈遞運(yùn)營經(jīng)理。對 餐廳在運(yùn)營過程中的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行整合，制定出切實可行的餐廳運(yùn)營標(biāo) 準(zhǔn)，輔助餐廳的正確運(yùn)營。整合運(yùn)營相關(guān)資料，包括（運(yùn)營手冊，運(yùn)營系統(tǒng)）。建立健全總公司現(xiàn)有運(yùn)營標(biāo)準(zhǔn)化內(nèi)容，并按計劃對各門店進(jìn)行推行。 5. 根據(jù)總公司計劃和要求,對于規(guī)劃內(nèi)地區(qū)進(jìn)行合理的考察,評估。收集、整理和建立餐廳檔案。收集、整理競爭對手的信息。制定每月檢查計劃，對轄區(qū)內(nèi)各加盟合作店人員的儀容儀表、就餐環(huán)境衛(wèi)生、服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)與工作流程、出品的質(zhì)量等工

17、作進(jìn)行檢查，對工作中發(fā)現(xiàn)的問題及時與加盟合作店相關(guān)人員進(jìn)行溝通并向總公司運(yùn)營部及相關(guān)部門反饋 ( 將各加盟合作店檢查表交予加盟合作店運(yùn)營經(jīng)理統(tǒng) 一保管進(jìn)行分析)。9. 根據(jù)整改通知單（附表 1）限定的整改期限進(jìn)行復(fù)查工作。10.負(fù)責(zé)檢查結(jié)果的匯總統(tǒng)計、運(yùn)營檢查報告和運(yùn)營檢查復(fù)查報告的撰寫、相關(guān)運(yùn)營資料的整理及保管工作。1911.對加盟合作店完成總公司要求下達(dá)的工作落實情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時與相關(guān)部門進(jìn)行反饋。按時按質(zhì)完成數(shù)據(jù)統(tǒng)計和分析工作。對總公司運(yùn)營數(shù)據(jù)保持較強(qiáng)的敏感度，能準(zhǔn)確分析出數(shù)據(jù)變化的根源性原因及趨勢。14.根據(jù)檢查情況向加盟合作店下發(fā)整改通知單并限定整改期限，及時追蹤整改效果。

18、15.嚴(yán)格執(zhí)行總公司各項規(guī)章制度并協(xié)助部門同事完成本部門其他工作，積極完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他事項。 二、 任職要求1、思想品德1.1.1.2.認(rèn)真遵守國家的法律、法規(guī)；遵守職業(yè)道德，認(rèn)真做好各項工作，有較強(qiáng)的事業(yè)心，克己奉公；1.3.1.4.待客熱情禮貌，能與同事和客戶友好相處，熱心助人； 保守總公司秘密。2、 專業(yè)管理知識2.1 管理知識，通過總公司主管部門的崗位培訓(xùn)；2.2 總公司的質(zhì)量方針和目標(biāo)，并善于將其分解為本部門的質(zhì)量 目標(biāo)2.3 熟悉本部門各崗位的服務(wù)規(guī)范、服務(wù)提供規(guī)范和質(zhì)量控制20規(guī)范，能在實踐中認(rèn)真貫徹執(zhí)行；2.4 總公司內(nèi)部管理知識及管理實施。3、工作能力3.1 分析、判斷

19、能力：根據(jù)總公司總的方針、目標(biāo)，制定本部門目標(biāo)，并對所屬和所做工作進(jìn)行分析、判斷，作出正確的決策并 實施；3.2 開拓創(chuàng)新的能力：根據(jù)市場及顧客需求的不斷變化，及時開發(fā)新的服務(wù)項目，提出有利于總公司發(fā)展的新建議，積極為總公 司增加效益作出貢獻(xiàn)；3.3 組織協(xié)調(diào)能力：有效地組織協(xié)調(diào)和調(diào)動部門內(nèi)部和外部員工 的積極性，實現(xiàn)高效的工作風(fēng)氣；3.4 語言文字表達(dá)能力：能編制部門各類管理制度、規(guī)范、專題報告和工作總結(jié)，善于與總公司員工和來訪顧客進(jìn)行交流、溝通， 得到員工及顧客的信任和理解；4、學(xué)歷、經(jīng)歷、培訓(xùn)及健康4.1 學(xué)歷：大專以上學(xué)歷；4.2 經(jīng)歷：從事運(yùn)營工作或相近領(lǐng)域工作三年以上；4.3 培訓(xùn)

20、：經(jīng)總公司主管部門培訓(xùn)合格；三、 督導(dǎo)管理原則：1. 在服務(wù)與支持方面，督導(dǎo)專員要在對公司加盟營運(yùn)流程的充分理解下 ，21對加盟店在商圈分析、商品配置、營業(yè)銷售、人員管理、成本控制等方面給出加盟店專業(yè)的指導(dǎo)，用自己專業(yè)的態(tài)度和知識，贏得加盟店的支持和信任，不 同于督導(dǎo)對自營店的強(qiáng)勢管理風(fēng)格2. 以加盟合同為依據(jù)，管理與服務(wù)并重，對合作店進(jìn)行支持與指導(dǎo)，確保合作店運(yùn)營的規(guī)范和統(tǒng)一，督導(dǎo)專員要轉(zhuǎn)變管理思路，對合作店主要是以服務(wù)與支持為主，總部對合作店更是一個服務(wù)中心，同時督導(dǎo)專員又要監(jiān)督合作店對合同的履約情況，因此督導(dǎo)專員要明確身份，要做“醫(yī)生”，不要做“警察” 四、 督導(dǎo)方式：門店自查日常管理工

21、作實施的檢查督導(dǎo)員的巡查遠(yuǎn)程監(jiān)控、現(xiàn)場考察神秘顧客內(nèi)容、步驟、紀(jì)律、技巧社會監(jiān)督手段問卷調(diào)查、顧客投訴五、 督導(dǎo)的角色1、督導(dǎo)專員是教練員督導(dǎo)專員肩負(fù)訓(xùn)練下屬的責(zé)任，主要涉及以下方面：1.1 輔導(dǎo)：幫助下屬獲得知識、技能和能力；1.2 指導(dǎo)：幫助下屬設(shè)計職業(yè)生涯。加深企業(yè)文化理解；1.3 挑戰(zhàn)：幫助下屬解決那些不能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的績效問題；1.4 建議：了解問題及其產(chǎn)生原因提出改進(jìn)建議。2、督導(dǎo)專員是檢查員督導(dǎo)專員應(yīng)按公司各類法務(wù)文件為依據(jù)，從提高營運(yùn)水平的高度，著手22進(jìn)行檢查：2.1 與管理人員（店長）會面；2.2 與員工會面；2.3 店面人員數(shù)量與培訓(xùn)；2.4 店面清潔狀況；2.5 店面員工服

22、務(wù)狀況；2.6 餐品品質(zhì)狀況；2.7 收銀操作標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況；2.8 設(shè)施設(shè)備使用情況；2.9 現(xiàn)金及資材管理情況；2.10 上次布置工作完成情況等。3、督導(dǎo)專員是協(xié)調(diào)員3.1 人際關(guān)系的協(xié)調(diào)3.2 貨品的協(xié)調(diào)3.3 所轄門店間的協(xié)調(diào)4、督導(dǎo)專員是考核員主要從指標(biāo)及目標(biāo)兩方面的考核，詳見下表：項次考 核 內(nèi) 容1、銷售額比 重2、 餐飲毛利率績效 40% 3、 損耗率4、直配單據(jù)完成率 235、 可控費(fèi)用日常管理餐品品質(zhì)清潔衛(wèi)生顧客服務(wù)菜品沽清制度及標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行 6、指令執(zhí)行情況 7、其它1、工作改進(jìn)50%創(chuàng)新 2、團(tuán)隊建設(shè) 10% 3、訓(xùn)練合計 100%5、督導(dǎo)專員是報告員將所轄門店業(yè)績匯總并分析

23、，上報公司，使公司隨時了解掌握各門店 的經(jīng)營狀況，報告應(yīng)包括：5.1 營業(yè)狀況報告（營業(yè)額/餐飲品比例/分析原因/下階段計劃）5.2 人事報告（人員數(shù)/出勤率/缺員率/工資總額/生產(chǎn)力）5.35.45.56、營運(yùn)報告（各項指標(biāo)完成情況 /完成指標(biāo)所采取的措施 /存在的問 題/下階段改進(jìn)計劃）顧客滿意度（內(nèi)部調(diào)查分析/神秘顧客報告）促銷分析（促銷成功率/利潤率/促銷過程存在的問題/改進(jìn)建議） 督導(dǎo)專員是公關(guān)員督導(dǎo)應(yīng)與以下各方面建立良好的關(guān)系：6.16.2社區(qū)加盟合作店方法人246.36.5房東6.4 政府媒體7、督導(dǎo)專員是資源督導(dǎo)專員應(yīng)不斷提高個人素質(zhì)，使自己成為本行業(yè)“專家”，隨時提供 門店適

24、當(dāng)?shù)馁Y源與幫助。8、督導(dǎo)專員是投訴的終結(jié)者督導(dǎo)應(yīng)是門店各類投訴的最終解決者，在解決過程中應(yīng)牢記：你的目的 解決問題，挽回顧客，需是遷怒錯誤或引起更大的事端。9、督導(dǎo)專員是會議的召集人與組織者9.19.2定期召集會議分享與鼓勵10、督導(dǎo)專員是銷售員10.1 客戶跟蹤，需求了解，10.2 商務(wù)談判，合同簽訂；10.3 完成規(guī)定的配貨任務(wù)；10.4 維系好新老客戶的關(guān)系；作為一名督導(dǎo)者，你需要培訓(xùn)員工、與他人交流、處理同績效有關(guān)的問 建立團(tuán)隊合作、創(chuàng)造性地思維。六、加盟合作店督導(dǎo)專員的管理細(xì)則1、維護(hù)總公司營運(yùn)管理標(biāo)準(zhǔn)，做好總部政策的執(zhí)行及監(jiān)控工作。25營運(yùn)管理標(biāo)準(zhǔn)主要體在：1.1 各類營運(yùn)手冊；1

25、.2 營運(yùn)管理制度、文件；1.3 餐品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)；1.4 加盟合作店加盟合同等2 維護(hù)和執(zhí)行總部的營運(yùn)管理標(biāo)準(zhǔn)，主要做好以下工作：2.1 深入了解并領(lǐng)會總部的營運(yùn)管理標(biāo)準(zhǔn)和政策；2.2 對各門店的執(zhí)行情況進(jìn)行指導(dǎo)、傳遞、培訓(xùn)和監(jiān)控；2.3 保證各門店在正確的軌道上營運(yùn)；2.4 維護(hù)總部及連鎖系統(tǒng)的利益；2.5 在工作中特別注意把握尺度2.6 協(xié)助門店的營運(yùn)管理，做好各門店運(yùn)營引導(dǎo)者3 當(dāng)門店遇到問題時，督導(dǎo)專員是責(zé)無旁貸的，督導(dǎo)應(yīng)當(dāng)：3.1 熟悉門店營運(yùn)管理的方方面面，提供支持服務(wù)，協(xié)助處理問 題；3.2 成為門店的資源和員工能直接面對領(lǐng)導(dǎo)3.3 充分收集各方面信息，保持與各方有效的溝通4 督導(dǎo)

26、專員進(jìn)行信息溝通可從三方面進(jìn)行：4.1 將總部信息傳遞給加盟商；4.2 將加盟商的信息傳遞給總部；4.3 將收集的市場信息提供給總部或加盟商265.25.366.16.26.36.46.56.66.777.17.27.35 督導(dǎo)收集信息的步驟：5.1 收集信息：上級、下級、平級、店內(nèi)、店外及商圈和社區(qū)等； 分析信息：對收集的信息進(jìn)行分類、整理和分析；溝通信息：與總部及其相關(guān)部門溝通、與加盟商及員工溝通。 確保連鎖手冊執(zhí)行力執(zhí)行的七個要素：了解你的企業(yè)和你的員工；堅持以事實為基礎(chǔ)（實事求是執(zhí)行的核心）；確立明確的目標(biāo)和先后順序；及時的跟進(jìn)和追蹤；對執(zhí)行者進(jìn)行獎勵；提高員工的能力和素質(zhì)；了解你自己

27、執(zhí)行的三個核心流程：人員流程：在戰(zhàn)略和營運(yùn)之間建立聯(lián)系；戰(zhàn)略流程：將人員與營運(yùn)結(jié)合進(jìn)來；營運(yùn)流程：在戰(zhàn)略和人員之間建立聯(lián)系七、 督導(dǎo)專員工作性質(zhì)一： 外出督導(dǎo)工作 1. 督導(dǎo)任務(wù)來源：1.1計劃性營業(yè)額提升督導(dǎo)任務(wù)：根據(jù)公司營運(yùn)部的年度計劃、營運(yùn)目標(biāo)、年度發(fā)展重點及重點支持輔導(dǎo)區(qū)域，確定本年度需督導(dǎo)的區(qū)域，制定年度督導(dǎo)計劃，根據(jù)年度督導(dǎo)計劃的要求，安排每季每月的督導(dǎo)任務(wù)，27以此做為督導(dǎo)的計劃性的任務(wù)。維護(hù)客戶方面主要工作方向是提升終端 維護(hù)的認(rèn)識，打造完善的終端維護(hù)。造血而非單一的輸血。1.2臨時營業(yè)額提升督導(dǎo)任務(wù)：在營運(yùn)中，根據(jù)目前客戶營運(yùn)情況，如門店銷售額下滑或營業(yè)額需要進(jìn)一步提升，由客

28、戶或公司提出督導(dǎo)任 務(wù)。1.3新店督導(dǎo)任務(wù)：新店開業(yè)時，由公司新店的開業(yè)指導(dǎo)督導(dǎo)專員進(jìn)行業(yè)務(wù)輔導(dǎo)。1.4一般性督導(dǎo)任務(wù)：如進(jìn)行服務(wù)、QSC 追蹤等單項或幾項以標(biāo)準(zhǔn)化營運(yùn)為目的的督導(dǎo)任務(wù)。1.5新品推廣督導(dǎo)任務(wù)：公司要求進(jìn)行推廣時，由督導(dǎo)下到門店進(jìn)行產(chǎn)品的指導(dǎo)、推廣、銷售，并配合門店認(rèn)真填寫表格以及顧客反饋問題。 八、 督導(dǎo)前的路線圖安排：1、接到運(yùn)營經(jīng)理分配的月度督導(dǎo)部巡店計劃表（附表 2），出差前，必須按照事件的輕重緩急界定拜訪客戶和安排門店的先后順序；根據(jù)本次督導(dǎo)任務(wù)單（附表 3）的難度，確認(rèn)每個客戶的輔導(dǎo) 時間；如果是一批的督導(dǎo)任務(wù)單，則需按最短線路、最快來回程時 間、最少差旅費(fèi)用為原則

29、進(jìn)行門店路線的安排。九、 督導(dǎo)工作流程：督導(dǎo)工作分：業(yè)績提升督導(dǎo)任務(wù)、新店督導(dǎo)、一般性督導(dǎo)、新品推 廣督導(dǎo)。28（一）、業(yè)績提升督導(dǎo)工作流程：A、督導(dǎo)前的準(zhǔn)備工作：督導(dǎo)每次出差前需準(zhǔn)備以下五個基本工具： 1. 客戶檔案資料：1.11.21.31.4本次拜訪的客戶的資料卡店面平面圖；區(qū)域分布圖客戶歷史銷售數(shù)據(jù)； 聯(lián)絡(luò)名單；1.5 本次督導(dǎo)任務(wù)單、意見反饋單附表 4、整改通知單附表 1 等。2、講課資料：須攜帶電腦，并帶以下資料：2.1 員工手冊；管理手冊；服務(wù)手冊；生產(chǎn)手冊；營銷手冊2.2各項門店需求表和分析表3、銷售和管理表格：3.1 按公司要求填寫表格的“門店報表系統(tǒng)”的電子文檔（營業(yè)報表、

30、周報表、月報表、損耗表、盤點表、財務(wù)分析表、盤點表等以目前直營 店表格為模板）；3.2 門店巡檢表（附表 5）3.3 業(yè)績提升督導(dǎo)方案書（附表 6）3.4 競爭品牌信息表（附表 7）3.5 “促銷”方案及效果說明（以實際方案為準(zhǔn)）294、培訓(xùn)、日志：4.1培訓(xùn)記錄4.2 培訓(xùn)記錄單附表 8，日歷/日程安排，培訓(xùn)總結(jié)附表 94.3日/周/季度工作計劃工作重點、進(jìn)度計劃與實際達(dá)成資料等。5、和公司相關(guān)負(fù)責(zé)人溝通門店日常情況，包括業(yè)績完成情況、庫存率等。 B、督導(dǎo)工作流程：1、到店聯(lián)系1.11.21.31、2.1電話聯(lián)系加盟商通知其已到店面確認(rèn)加盟商是否在店內(nèi)； 如加盟商不在店內(nèi)，需詢問何時回店。如

31、加盟商在短時間不能到店應(yīng)確定店內(nèi)聯(lián)系人。進(jìn)店介紹進(jìn)店與加盟商見面并進(jìn)行自我介紹、遞送名片；2.2 語言：“您好！我是北京（ ）品牌餐飲管理有限公司負(fù)責(zé)本合作店事物的督導(dǎo)專員某某，此次來本店進(jìn)行工作回訪。希望支持及 配合?！?、經(jīng)營情況了解3.13.2與加盟商交談詢問店鋪現(xiàn)狀并填寫、更新、完善加盟店信息對周邊環(huán)境的變化進(jìn)行了解，要走出店實地進(jìn)行調(diào)查并收集數(shù)據(jù)。3.3 了解加盟商對公司的態(tài)度。觀察加盟商對公司的認(rèn)同程度，從而確 定如何進(jìn)行下一步驟的工作。4、門店稽核304.14.24.34.44.54.6對加盟店進(jìn)行各項工作檢核；廚房及前廳衛(wèi)生狀況； 外立面衛(wèi)生狀況；設(shè)備設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)及擺放檢查； 產(chǎn)品

32、口味檢查；員工儀容儀表；4.7 店內(nèi)相關(guān)證件核實；工商營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、稅務(wù)登記證等相關(guān)證件。（公司未備檔營業(yè)執(zhí)照的加盟店，須將營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件帶回公 司備檔。）5、5.15.25.3匯總所發(fā)現(xiàn)的問題，問題分類：首先對達(dá)標(biāo)項目予以肯定并給于鼓勵；再將不達(dá)標(biāo)項目告知相關(guān)人員并給于建議；雙方對不達(dá)標(biāo)部分及改進(jìn)建議、行動方案取得共識。5.4 重大問題要與加盟商簡單溝通觀察加盟商對此問題的認(rèn)識程度，根據(jù)情況決定溝通的深入度。如有必要應(yīng)先向公司請示后，再做出相應(yīng)的 決定。5.55.66、細(xì)節(jié)問題、加盟商忽視的問題現(xiàn)場指出，及時改正。產(chǎn)品加工及口味問題現(xiàn)場溝通，提出正確方法并說明道理。 經(jīng)營分析溝通6.

33、1 對門店優(yōu)秀方面總結(jié)并給予贊美。并通過詢問了解客戶的困惑或需求，并立即結(jié)合你判斷的問題與其進(jìn)行溝通。并告知整改方法和步驟，316.26.3并一一進(jìn)行跟蹤和前期實行，并給老板制定后期跟進(jìn)的工作計劃。 根據(jù)問題分類進(jìn)行溝通。強(qiáng)調(diào)口味的重要性6.4 反復(fù)強(qiáng)調(diào)公司對加盟店的指導(dǎo)和提出的問題是為了使加盟店提升經(jīng) 營業(yè)績。7、制定業(yè)績提升督導(dǎo)計劃書7.1 與店長、管理組、員工溝通，查詢數(shù)據(jù)（或詢問）或查閱報表，獲得 門店近期進(jìn)、銷、存等情況；7.2 按公司的每周報表分析（附表 10）的格式，需要前四周的每周 銷售分析表；分析業(yè)績未達(dá)成的真正原因；7.3與授權(quán)方或門店負(fù)責(zé)人填寫業(yè)績提升督導(dǎo)方案書（附表 6

34、）；7.4 同時向店員了解周邊競爭品牌相關(guān)信息，補(bǔ)充填寫競爭品牌信息表 附表 7；8、培訓(xùn)輔導(dǎo)：8.1 視情況采取分班培訓(xùn)或安排在晚上下班時間，在門店現(xiàn)場，根據(jù)業(yè)績提升督導(dǎo)方案書，進(jìn)行現(xiàn)場培訓(xùn)輔導(dǎo)；也就是我們發(fā)現(xiàn)的欠缺彌 補(bǔ)和公司推廣政策的推行。8.2 采用輔導(dǎo)的教導(dǎo)技術(shù)：結(jié)合實際操練進(jìn)行，懂得技術(shù)是練出來的。并 鼓勵員工進(jìn)而改變?！拔易瞿憧?、你我同做、你做我看”三步曲進(jìn)行培訓(xùn)，并分步進(jìn)行訓(xùn) 練。328.3 根據(jù)時間的安排，如當(dāng)時安排在該店日程為兩天以上，則在次日在門店里對昨日輔導(dǎo)的內(nèi)容進(jìn)行觀察，是否完全按照我們的要求執(zhí)行，如還未能完全掌握，則同樣再根據(jù)“我做你看、你我同做、你做我看” 三步曲

35、進(jìn)行再次培訓(xùn)，并分步再次進(jìn)行訓(xùn)練。8.4確認(rèn)門店已掌握技術(shù)，則告別門店，并通知下次預(yù)計拜訪時間。8.5 與合作方溝通拜訪結(jié)果，并就存在問題的解決方案達(dá)成共識，合作方 在業(yè)績提升督導(dǎo)方案書簽字確認(rèn)留檔。8.6填寫培訓(xùn)記錄，培訓(xùn)總結(jié)附表9、離店道別9.19.29.39.49.5再次強(qiáng)調(diào)要與總部加強(qiáng)聯(lián)系。請合作方授權(quán)人填寫意見反饋單，簽字封口 經(jīng)常電話溝通禮貌道別離開門店。（二）新店督導(dǎo)工作流程：A、督導(dǎo)前的準(zhǔn)備工作：確認(rèn)加盟店具備開業(yè)條件：合作店選擇好開業(yè)日期后上報公司營運(yùn)部或加盟合作店管理中心。由運(yùn)營部經(jīng)理和加盟合作店管理中心簽字確定該店具備開業(yè)條件 （同意開業(yè)）。由運(yùn)營部安排好督導(dǎo)專員和開業(yè)督

36、導(dǎo)出發(fā)日期通知督導(dǎo)組負(fù)責(zé) 人。33督導(dǎo)每次出差前需準(zhǔn)備以下資料客戶檔案資料： 新店店面平面圖、客戶聯(lián)絡(luò)名單、本次督導(dǎo)任務(wù)單、 意見反饋單等。講課資料：須攜帶電腦，并帶店員培訓(xùn)PPT、管理手冊、服務(wù)手 冊、生產(chǎn)手冊、加盟合作店開業(yè)工作手冊（待做）管理表格：公司要求填寫表格的“門店報表系統(tǒng)”的電子文檔（營業(yè)報表、周報表、月報表、損耗表、盤點表、財務(wù)分析表、盤點表）、門 店巡檢表、競爭品牌信息表。培訓(xùn)、日志：工作筆記本 /日歷 /日程安排，日 /周/季度工作計劃工作 重點、銷售進(jìn)度計劃與實際達(dá)成資料等。和合作方負(fù)責(zé)人聯(lián)系了解行走路線、交通工具、出發(fā)時間、安排相應(yīng)住宿接待，根據(jù)路程遠(yuǎn)近準(zhǔn)備相應(yīng)的食品，

37、個人衣物及日常用品。 6、開業(yè)支持小組工作由加盟合作店運(yùn)營中心指定負(fù)責(zé)人全權(quán)負(fù)責(zé)。B、新店督導(dǎo)工作流程：開業(yè)前七日按照新開店的圖紙、確定首批配貨和 適宜的“促銷方案”交客戶確認(rèn)。1. 到店聯(lián)系1.11.21.3電話聯(lián)系加盟商通知其已到店面確認(rèn)加盟商是否在店內(nèi)； 如加盟商不在店內(nèi)，需詢問何時回店。如加盟商在短時間不能到店應(yīng)確定店內(nèi)聯(lián)系人。2. 進(jìn)店介紹2.1進(jìn)店與加盟商見面并進(jìn)行自我介紹、遞送名片；342.2 語言：“您好！我是北京（ ）品牌餐飲管理有限公司負(fù)責(zé)本店事物的督導(dǎo)專員某某，此次來本店進(jìn)行開業(yè)支持。希望支持及配合?！?3. 經(jīng)營情況了解3.13.2與加盟商交談詢問店鋪現(xiàn)狀并填寫、更新、

38、完善加盟店信息對周邊環(huán)境的變化進(jìn)行了解，要走出店實地進(jìn)行調(diào)查并收集數(shù)據(jù)。3 了解加盟商對公司的態(tài)度。觀察加盟商對公司的認(rèn)同程度，從而確 定如何進(jìn)行下一步驟的工作。開業(yè)前指導(dǎo)：4.1 召集加盟店內(nèi)各部門所有管理人員召開會議，主要以了解各部門籌備情況為主，與客戶進(jìn)行溝通，對門店所需的人數(shù)、制度及薪資結(jié)構(gòu)等 問題進(jìn)行明確。溝通后做好開業(yè)現(xiàn)場工作倒計時。4.2對現(xiàn)場施工情況進(jìn)行及時檢查、跟進(jìn)，確保裝潢質(zhì)量。4.3 現(xiàn)場裝修完畢后對裝修結(jié)果進(jìn)行驗收，如發(fā)現(xiàn)問題即進(jìn)行現(xiàn)場調(diào)整。并對冷庫、刨肉機(jī)、收銀系統(tǒng)、燈光、音響、空調(diào)等設(shè)備設(shè)施進(jìn)行調(diào) 試；4.4提醒客戶或店長購買日常用品、兌換零鈔，做好開業(yè)準(zhǔn)備。4.5

39、 組織所有員工協(xié)同客戶對公司所發(fā)貨物進(jìn)行清點，包括肉類、底料、輔料、宣傳品、貨品等的核對，如完全正確，可讓客戶現(xiàn)場確認(rèn)；如反復(fù)清點后數(shù)目不符，可將情況即時反饋公司，并進(jìn)行及時調(diào)整。4.6 對員工進(jìn)行開業(yè)方案的講解，并按照方案主題要求；帶領(lǐng)員工進(jìn)行模 擬演練，在講解演練完畢后再對員工做進(jìn)一步的講解。354.7 組織員工現(xiàn)場實習(xí)，強(qiáng)化優(yōu)質(zhì)服務(wù)和銷售技巧，便于開業(yè)當(dāng)天能忙而 不亂的開展工作。4.8 根據(jù)時間安排和加盟合作店開業(yè)督導(dǎo)工作程序?qū)Φ昝鎲T工進(jìn)行 培訓(xùn)指導(dǎo)。4.9 督導(dǎo)負(fù)責(zé)人經(jīng)檢查該店不符合公司開業(yè)要求項目較多責(zé)令延期開 業(yè)。10 督導(dǎo)小組督導(dǎo)期間認(rèn)真開展工作，保證加盟店開業(yè)期間的正常經(jīng)營。

40、5. 開業(yè)中指導(dǎo)1 督導(dǎo)負(fù)責(zé)人在加盟店開業(yè)督導(dǎo)期間如發(fā)現(xiàn)管理者有違規(guī)違紀(jì)現(xiàn)象予 以及時制止。5.2 督導(dǎo)經(jīng)理在加盟店開業(yè)期間如發(fā)現(xiàn)有違返公司保密制度或合同相關(guān) 條款者予以及時制止或上報加盟合作店運(yùn)營管理中心處理。5.3 督導(dǎo)負(fù)責(zé)人在開業(yè)期間負(fù)責(zé)督促合作店作好財務(wù)管理（吧臺、庫房、財務(wù)帳目）工作；前廳服務(wù)管理工作；后廚質(zhì)量控制工作等。5.4 督導(dǎo)經(jīng)理在督導(dǎo)期間收集加盟店宣傳資料、宣傳品及各種單據(jù)交與辦 公室存檔。5.5 對開業(yè)當(dāng)天各崗位責(zé)任人員的工作重點追蹤跟進(jìn)，并鼓勵大家熟練服 務(wù)；鼓舞員工士氣，爭取完成當(dāng)天指標(biāo)。6 根絕新開店開業(yè)工作手冊做好門店各項工作。離店道別6.1 針對開業(yè)期間存在的問

41、題及時有效地解決，將填寫好的某某店后續(xù)366.26.36.46.5工作計劃附表 11 交予負(fù)責(zé)人簽字后各留一份。請合作方授權(quán)人填寫意見反饋單，簽字封口 經(jīng)常電話溝通禮貌道別離開門店。6.6 督導(dǎo)專員回公司后，需兩日內(nèi)立即填寫（ ）新開店狀況分析 表（附表 12），并即發(fā)至營運(yùn)部、招商部。（三） 一般性督導(dǎo)工作流程（專項服務(wù)流程、專項產(chǎn)品、專項門店檢查或其 他專項督導(dǎo)）：A、督導(dǎo)前的準(zhǔn)備工作：督導(dǎo)每次出差前需準(zhǔn)備以下資料：1. 客戶檔案資料：1.11.21.3本次拜訪的客戶的資料卡 區(qū)域分布圖客戶歷史銷售數(shù)據(jù)；4 本次督導(dǎo)任務(wù)單、意見反饋單、每周報表分析、月總結(jié)分析 附表 13 等。講課資料：須

42、攜帶電腦，并帶以下資料：2.1 員工手冊；管理手冊；服務(wù)手冊；生產(chǎn)手冊；營銷手冊372.2各項門店需求表和分析表3. 銷售和管理表格：3.1按公司要求填寫表格的“門店報表系統(tǒng)”的電子文檔（營業(yè)報表、周報表、月報表、損耗表、盤點表、財務(wù)分析表、盤點表）； 3.2 門店巡檢表4. 培訓(xùn)、日志：4.14.24.3培訓(xùn)記錄工作筆記本/日歷/日程安排，日/周/月工作計劃工作重點、銷售進(jìn)度計劃與實際達(dá)成資料等。5. 和公司相關(guān)負(fù)責(zé)人溝通門店日常情況，包括業(yè)績完成情況、庫存率等。 B、督導(dǎo)工作流程：1. 到店聯(lián)系1.11.21.3電話聯(lián)系加盟商通知其已到店面確認(rèn)加盟商是否在店內(nèi)； 如加盟商不在店內(nèi)，需詢問何

43、時回店。如加盟商在短時間不能到店應(yīng)確定店內(nèi)聯(lián)系人。2. 進(jìn)店介紹2.1進(jìn)店與加盟商見面并進(jìn)行自我介紹、遞送名片；2.2 語言：“您好！我是北京（ ）品牌餐飲管理有限公司負(fù)責(zé)本合作店事物的督導(dǎo)專員某某，此次來本店進(jìn)行工作回訪。希望支持及配 合?！?. 經(jīng)營情況了解383.13.2與加盟商交談詢問店鋪現(xiàn)狀并填寫、更新、完善加盟店信息對周邊環(huán)境的變化進(jìn)行了解，要走出店實地進(jìn)行調(diào)查并收集數(shù)據(jù)。3 了解加盟商對公司的態(tài)度。觀察加盟商對公司的認(rèn)同程度，從而確定 如何進(jìn)行下一步驟的工作。參與店面運(yùn)營4.1 參與前廳組作好財務(wù)管理（吧臺、庫房、財務(wù)帳目）工作；前廳服務(wù)管理工作；后廚質(zhì)量控制工作等。發(fā)現(xiàn)問題及時

44、登入店面巡檢表2 在督導(dǎo)期間收集加盟店宣傳資料、宣傳品及各種單據(jù)交與辦公室存 檔。門店稽核5.15.25.35.45.55.6對加盟店進(jìn)行各項工作檢核；廚房及前廳衛(wèi)生狀況； 外立面衛(wèi)生狀況；設(shè)備設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)及擺放檢查； 產(chǎn)品品質(zhì)檢查；員工儀容儀表；6. 匯總所發(fā)現(xiàn)的問題，問題分類：6.16.26.36.4首先對達(dá)標(biāo)項目予以肯定并給于鼓勵；再將不達(dá)標(biāo)項目告知相關(guān)人員并給于建議；雙方對不達(dá)標(biāo)部分及改進(jìn)建議、行動方案取得共識。重大問題要與加盟商簡單溝通觀察加盟商對此問題的認(rèn)識程度，根39據(jù)情況決定溝通的深入度。如有必要應(yīng)先向公司請示后，再做出相應(yīng) 的決定。如：填寫整改通知單或法務(wù)文函。6.56.6細(xì)節(jié)問

45、題、加盟商忽視的問題現(xiàn)場指出，及時改正。產(chǎn)品加工及口味問題現(xiàn)場溝通，提出正確方法并說明道理。7. 經(jīng)營分析溝通7.1 對門店優(yōu)秀方面總結(jié)并給予贊美。并通過詢問了解客戶的困惑或需求，并立即結(jié)合你判斷的問題與其進(jìn)行溝通。并告知整改方法和步驟，并一一進(jìn)行跟蹤和前期實行，并給老板制定后期跟進(jìn)的工作計劃。7.27.3根據(jù)問題分類進(jìn)行溝通。強(qiáng)調(diào)口味的重要性4 反復(fù)強(qiáng)調(diào)公司對加盟店的指導(dǎo)和提出的問題是為了使加盟店提升經(jīng) 營業(yè)績。離店道別8.1對公司的要求及合理化意見。（公司的支持滿意度、各項服務(wù)工作滿意程度等）8.28.38.48.58.6督導(dǎo)工作中加盟商的疑義。請合作方授權(quán)人填寫意見反饋單，簽字封口 經(jīng)常

46、電話溝通禮貌道別離開門店。（四）新品推廣督導(dǎo)40A、督導(dǎo)前的準(zhǔn)備工作：督導(dǎo)每次出差前需準(zhǔn)備以下資料： 1. 客戶檔案資料：1.11.21.3區(qū)域分布圖客戶歷史銷售數(shù)據(jù)；新品推廣任務(wù)量化目標(biāo)；新品推廣優(yōu)惠活動或獎勵制度具體再定；新品銷售日報表附表 14；1.41.51.6本次督導(dǎo)任務(wù)單、意見反饋單整改通知單等。 新品的 Pop 宣傳海報等資料新品成本卡、操作工藝流程表2、講課資料：須攜帶電腦，并帶以下資料：2.1 新品 ppt 推廣方案；營銷手冊2.2各項門店需求表和分析表3、銷售和管理表格：3.1按公司要求填寫表格的“門店報表系統(tǒng)”的電子文檔（營業(yè)報表、周報表、月報表、損耗表、盤點表、財務(wù)分析表、盤點表）； 3.2 門店巡檢表3.3 業(yè)績提升督導(dǎo)方案書3.4 競爭品牌信息表3.5 “促銷”方案及效果4、培訓(xùn)、日志：414.14.24.3培訓(xùn)記錄工作筆記本/日歷/日程安排，日/周/季度工作計劃工作重點、銷售進(jìn)度計劃與實際達(dá)成資料等。5、和公司相關(guān)負(fù)責(zé)人溝通門店日常情況，包括業(yè)績完成情況、庫存率等。 B、督導(dǎo)工作流程：1. 到店聯(lián)系1.11.21.3電話聯(lián)系加盟商通知其已到店面確認(rèn)加盟商是否在店內(nèi)； 如加盟商不在店內(nèi)，需詢問何時回店。如加盟商在短時間不