SIA集團(tuán)酒店管理制度(草案)XXXX0223

1、 SIA酒店管理制度 PAGE - 40 -SIA集集團(tuán)酒店店管理制制度（草案）英邦不動(dòng)動(dòng)產(chǎn)綿陽陽分公司司20144年2月月23日日目 錄第一部分分：行政政管理制制度一、行政政管理制制度例會會管理制制度4頁頁二、考勤勤管理制制度5頁頁三、辦公公用品管管理辦法法55頁四、員工工配發(fā)個(gè)個(gè)人物品品管理規(guī)規(guī)定6頁頁五、員工工食堂就就餐管理理制度6頁六、員工工宿舍管管理制度度77頁七、員工工洗浴管管理規(guī)定定77頁八、關(guān)于于對講機(jī)機(jī)的使用用規(guī)定7頁第二部分分：財(cái)務(wù)務(wù)管理制制度一、財(cái)務(wù)務(wù)借款及及核銷管管理辦法法88頁二、會計(jì)計(jì)核算管管理辦法法88頁三、成本本核算管管理辦法法99頁四、現(xiàn)金金及流動(dòng)動(dòng)資金管管理

2、辦法法99頁五、收取取支票管管理辦法法99頁六、盤點(diǎn)點(diǎn)管理制制度10頁頁七、出入入庫管理理辦法111頁八、固定定資產(chǎn)管管理辦法法111頁九、原材材料及其其他物品品采購管管理辦法法122頁十、保管管員工作作規(guī)范113頁十一、報(bào)報(bào)損、報(bào)報(bào)廢管理理規(guī)定113頁十二、內(nèi)內(nèi)部審計(jì)計(jì)管理規(guī)規(guī)定13頁頁十三、廚廚房成本本的控制制和管理理133頁第三部分分：酒店店各部門門管理制制度一、餐飲飲客房部部管理制制度14頁頁二、康樂樂部管理理制度118頁三、廚房房部管理理制度119頁四、工程程部管理理制度221頁五、銷售售部管理理制度222頁六、酒店店各部門門部關(guān)于于質(zhì)量檢檢查的規(guī)規(guī)定23頁頁第四部分分：后勤勤部管理

3、理制度一、生產(chǎn)產(chǎn)管理制制度34頁頁二、產(chǎn)品品配送管管理制度度344頁三、倉庫庫管理制制度35頁頁四、銷售售部管理理制度335頁五、出入入門管理理制度336頁六、公司司安全守守則36頁頁第五部分分：激勵(lì)勵(lì)機(jī)制338頁附則39頁頁第一部分分：行政政管理制制度一、例會會管理制制度為做好每每日工作作布置和和總結(jié),及時(shí)糾糾正工作作中發(fā)生生的錯(cuò)誤誤,促進(jìn)進(jìn)各部配配合,加加強(qiáng)檢查查,提高高服務(wù)質(zhì)質(zhì)量,特特建立例例會制度度如下:每周經(jīng)理理例會管管理辦法法目的：加加強(qiáng)每周周經(jīng)理例例會，提提高會議議效率。第一條部門領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)干部部例會定定于每周周五舉行行一次，由總經(jīng)經(jīng)理主持持，總經(jīng)經(jīng)理助理、各部部門主管管級人員員參加

4、。第二條會議主主要內(nèi)容容為： a. 總經(jīng)理理傳達(dá)集集團(tuán)公司司有關(guān)文文件以及及酒店總總經(jīng)理辦辦公室會會議的精精神。 b. 各部門門主管匯匯報(bào)一周周工作情情況，以以及需提提請總經(jīng)經(jīng)理或其其它部門門協(xié)調(diào)解解決的問問題。 c. 由總經(jīng)經(jīng)理對本本周各部部門的工工作進(jìn)行行講評，提出下下周工作作的要點(diǎn)點(diǎn)，并進(jìn)進(jìn)行布置置和安排排。 d. 其它需需要解決決的問題題。第三條例會參參加者在在會上要要暢所欲欲言各持持己見，允許持持有不同同觀點(diǎn)和和保留意見，但但會上一一旦形成成決議，無論個(gè)個(gè)人同意意與否，都應(yīng)認(rèn)認(rèn)真貫徹徹執(zhí)行。第四條嚴(yán)守會會議紀(jì)律律，保守守會議秘秘密，在在會議決決策未正正式公布布以前，不得私自泄漏漏會議

5、內(nèi)內(nèi)容，影影響決議議實(shí)施。部門例會會管理辦辦法第一條.部門例例會每日日上午88：000準(zhǔn)時(shí)召召開。第二條.例會每每日1-2次。第三條.部門領(lǐng)領(lǐng)班及組組長有權(quán)權(quán)根據(jù)工工作需要要加開臨臨時(shí)性例例會布置置重點(diǎn)會會員接待待工作。第四條. 部門門例會內(nèi)內(nèi)容及程程序a.檢查查考勤及及在崗情情況。b.檢查查儀容儀儀表及工工作精神神狀態(tài)。c.檢查查服務(wù)及及生產(chǎn)、銷售應(yīng)應(yīng)具備的的技能知知識情況況:如菜菜單,酒酒單,主主食單的的熟悉情況；崗崗位責(zé)任任制、服服務(wù)程序序、注意意事項(xiàng)等等。d.總結(jié)結(jié)前一日日工作,提出問問題并糾糾正,提提出表揚(yáng)揚(yáng)和批評評。e.布置置當(dāng)日工工作。(1) 客客情報(bào)告告及分析析。(2) 人人員

6、分工工和應(yīng)急急調(diào)整。(3) 注注意事項(xiàng)項(xiàng)及工作作重點(diǎn)。f.朗誦誦企業(yè)理理念。二、考勤勤管理制制度第一條.考勤記記錄1.各部部門實(shí)行行打卡、點(diǎn)名考考勤，月月底由行行政部主主管將考考勤表導(dǎo)導(dǎo)出交到到總經(jīng)辦辦、財(cái)務(wù)務(wù)部，負(fù)負(fù)責(zé)做考考勤表的的人不得得徇私舞舞弊。2.考勤勤表是財(cái)財(cái)務(wù)部制制定員工工工資的的重要依依據(jù)。第二條.考勤類類別1.遲到到：凡超超過上班班時(shí)間5530分分鐘未到到工作崗崗位者，視為遲遲到，將將被扣罰罰530元元。2.早退退：凡未未向主管管領(lǐng)導(dǎo)請請假，提提前530分分鐘離開開工作崗崗位者，視為早早退，將將被扣罰罰530元元。3.曠工工：凡屬屬下列情情形之一一者均按按曠工處處理。（1）遲

7、遲到、早早退、一一次時(shí)間間超過330分鐘鐘或當(dāng)日日遲到、早退時(shí)時(shí)間累計(jì)計(jì)超過330分鐘鐘者，按按累計(jì)缺缺勤時(shí)間間的2倍倍處理。超過22小時(shí)按按曠工11天處理理。（2）未未出具休休假、事事假證明明者，按按實(shí)際天天數(shù)計(jì)算算曠工。休假未經(jīng)經(jīng)批準(zhǔn)，逾期不不返回工工作單位位者按實(shí)實(shí)際天數(shù)數(shù)計(jì)算曠曠工。（3）輪輪班、調(diào)調(diào)班不服服從安排排，強(qiáng)行行自由休休假者，按實(shí)際際天數(shù)計(jì)計(jì)算曠工工。（4）請請假未經(jīng)經(jīng)批準(zhǔn)，擅自離離崗者，按實(shí)際際天數(shù)計(jì)計(jì)算曠工工。（5）不不服從工工作安排排，調(diào)動(dòng)動(dòng)未到崗崗者，按按實(shí)際天天數(shù)計(jì)算算曠工。（6）不不請假離離崗者，按實(shí)際際天數(shù)計(jì)計(jì)算。（7）曠曠工采取取3倍罰罰款辦法法。4.事假假

8、 員工因因事請假假，應(yīng)提提前填寫寫請假條條。事假假實(shí)行無無薪制度度。 準(zhǔn)假權(quán)權(quán)限：（1）員員工在88:00017:00之之間請假假以小時(shí)時(shí)為單位位計(jì)算工工資（如如：外出出辦事、回家等）。（2）請請假2天天以內(nèi)由由部門主主管批準(zhǔn)準(zhǔn)。（3）請請假3天天（含33天）以以上由部部門主管管簽字報(bào)報(bào)總經(jīng)理理審批。（4）管管理人員員請假需需報(bào)請總總經(jīng)理批批準(zhǔn)。三、辦公公用品管管理辦法法目的:為為了保障障公司工工作的正正常進(jìn)行行，規(guī)范范管理和和控制辦辦公用品品的采購購和使用用，特制制定辦公公用品管管理辦法法如下：第一條.辦公用用品的范范圍1.按期期發(fā)放類類：稿紙紙本、筆筆類、記記事本、膠水、曲別針針、大頭頭針

9、、訂訂書釘?shù)鹊取?.按須須計(jì)劃類類：打印印機(jī)碳粉粉、墨盒盒、文件件夾、檔檔案袋、印臺、印臺油油、訂書書器、電電池、計(jì)計(jì)算器、復(fù)寫紙紙、軟盤盤、支票票夾等。3.集中中管理使使用類：辦公設(shè)設(shè)備耗材材。第二條.辦公用用品的采采購根據(jù)各部部門的申申請，庫庫房結(jié)合合辦公用用品的使使用情況況，由保保管員提提出申購購單，交交主管會會計(jì)審核核，交總總經(jīng)理批批準(zhǔn)。第三條.辦公用用品的發(fā)發(fā)放1.員工工入職時(shí)時(shí)每人發(fā)發(fā)放圓珠珠筆1支支，筆芯芯以舊換換新。2.每個(gè)個(gè)部門每每月發(fā)放放1本原原稿紙。3.部門門負(fù)責(zé)人人每人半半年發(fā)放放1本記記事本，員工33個(gè)月發(fā)發(fā)放1本本記事本本。4.膠水水和訂書書釘、曲曲別針、大頭針針等

10、按需需領(lǐng)用，不得浪浪費(fèi)。5.辦公公用打印印紙、墨墨盒、碳碳粉等需需節(jié)約使使用，按按需實(shí)際際申請領(lǐng)領(lǐng)用。四、員工工配發(fā)個(gè)個(gè)人物品品管理規(guī)規(guī)定第一條.公司根根據(jù)員工工不同崗崗位,發(fā)發(fā)給不同同崗位的的制服.第二條.公司為為因崗位位所需的的員工提提供行李李、餐具具等生活活用品。第三條.凡在公公司工作作的員工工均發(fā)給給員工號號牌和員工手手冊。第四條.員工每每人須交交納服裝裝、行李李保證金金5000元，在在工資中中逐月扣扣除。第五條.員工離離職市時(shí)時(shí)須填寫寫離職單單，將所所有個(gè)人人領(lǐng)用物物品交齊齊后方可可離職。第六條.員工離離職時(shí)必必須將服服裝、床床上用品品等清洗洗干凈交交回庫房房（具體體管理辦辦法參照照

11、集團(tuán)工裝管管理制度度執(zhí)行行）。五、員工工食堂就就餐管理理制度第一條.員工必必須在員員工食堂堂就餐，嚴(yán)禁在在宿舍、走廊，辦公室室等地就就餐，違違反1次次罰款220元。第二條.食堂操操作間，除食堂堂工作人人員外，其他閑閑散人員員不得隨隨意進(jìn)入入，違反反1次罰罰款200元。第三條.就餐要要排隊(duì)打打飯，不不得擁擠擠、打鬧鬧和大聲聲喧嘩，做到吃吃多少打打多少，嚴(yán)防浪浪費(fèi)。第四條.員工就就餐時(shí)，要注意意保持室室內(nèi)衛(wèi)生生，不隨隨地吐痰痰，不準(zhǔn)準(zhǔn)亂扔臟臟物，嚴(yán)嚴(yán)禁在食食堂內(nèi)吸吸煙。第五條.就餐員員工要養(yǎng)養(yǎng)成愛護(hù)護(hù)公物的的習(xí)慣，不準(zhǔn)損損壞餐具具、餐桌桌和餐椅椅，損壞壞要按原原價(jià)賠償償。第六條.如有倒倒飯現(xiàn)象象一

12、經(jīng)發(fā)發(fā)現(xiàn)罰款款50元元。六、員工工宿舍管管理制度度第一條.員工宿宿舍為員員工休息息場所，必須保保持環(huán)境境清潔。第二條.員工實(shí)實(shí)行輪流流值日，對員工工宿舍進(jìn)進(jìn)行日常常清理。第三條.在員工工宿舍不不得大聲聲喧嘩，違者罰罰款200元。第四條.不得在在員工宿宿舍不得得使用大大功率電電器，和和電爐子子。第五條.嚴(yán)禁在在宿舍內(nèi)內(nèi)亂寫亂亂畫，亂亂釘釘子子，違者者罰款220元。第六條.嚴(yán)禁在在宿舍內(nèi)內(nèi)賭博、酗酒，一經(jīng)發(fā)發(fā)現(xiàn)視情情節(jié)輕重重罰款550-2200元元。第七條.宿舍內(nèi)內(nèi)不得私私藏管制制刀具，一經(jīng)發(fā)發(fā)現(xiàn)將給給予罰款款或開除除。第八條.男女員員工不得得混居一一經(jīng)發(fā)現(xiàn)現(xiàn)，將開開除處理理。第九條.未經(jīng)他他人同

13、意意不得翻翻動(dòng)他人人物品，違者處處20-50元元罰款。第十條.不得損損壞宿舍舍內(nèi)備品品，違者者按價(jià)賠賠償。第十一條條.值日日衛(wèi)生清清理不干干凈，將將處200元罰款款。七、員工工洗浴管管理規(guī)定定第一條.員工淋淋浴時(shí)間間為每周周三，在在康樂部部淋浴室室進(jìn)行。第二條.洗澡的的具體時(shí)時(shí)間根據(jù)據(jù)營業(yè)的的時(shí)間詳詳細(xì)通知知。第三條.員工洗洗澡時(shí)自自帶浴品品。第四條.員工洗洗浴結(jié)束束后共同同將浴室室衛(wèi)生清清理干凈凈。八、關(guān)于于對講機(jī)機(jī)的使用用規(guī)定第一條.對講機(jī)機(jī)作為酒酒店辦公公用通信信工具,只限在在工作場場所使用用.第二條.對講機(jī)機(jī)只允許許在接待待服務(wù)過過程中使使用,不不能做為為個(gè)人聯(lián)聯(lián)絡(luò)使用用.第三條.使用

14、對對講機(jī)時(shí)時(shí)必須用用耳機(jī),且音量量要降到到最低.第四條.對講機(jī)機(jī)必須妥妥善保管管,保證證使用通通暢.第五條.在工作作交接時(shí)時(shí),必須須將對講講機(jī)、耳耳機(jī)上交交庫房。第六條.如因個(gè)個(gè)人原因因造成對對講機(jī)破破損或丟丟失，由由使用人人按價(jià)賠賠償。第二部分分：財(cái)務(wù)務(wù)管理制制度目的:加加強(qiáng)財(cái)務(wù)務(wù)管理，有效控控制資金金的使用用，降低低公司支支出，節(jié)節(jié)約成本本。一、財(cái)務(wù)務(wù)借款及及核銷管管理辦法法第一條. 借借款人首首先要填填制借款款憑證寫寫明借款款用途，由部門門主管簽簽字，主主管會計(jì)審核核,交總總經(jīng)理批批準(zhǔn)簽字字后，到到財(cái)務(wù)部部領(lǐng)款，前提是是不超過過月度財(cái)財(cái)務(wù)預(yù)算算費(fèi)用，反之按按照SIIA集團(tuán)團(tuán)關(guān)于分分公司O

15、OA流程程辦理。第二條.費(fèi)用發(fā)發(fā)生后，持報(bào)銷銷票據(jù)限限期到財(cái)財(cái)務(wù)報(bào)帳帳。第三條.報(bào)銷票票據(jù)要提提供合法法報(bào)銷單單據(jù)（特特殊情況況除外）。第四條.提供零零星多張張小單據(jù)據(jù)，需將將多張單單據(jù)以階階梯方式式貼在一一張?jiān)际紗螕?jù)粘粘貼附件件上，并結(jié)出金金額合計(jì)計(jì)，需要要入庫的的要附上上入庫單單。第五條.報(bào)銷一一律用碳碳素筆，寫明報(bào)報(bào)銷日期期并附審審批人總總經(jīng)理的的簽名。第六條.財(cái)務(wù)部部要對報(bào)報(bào)銷單重重新審核核，確認(rèn)認(rèn)金額與與審批人人簽字無無誤后方方結(jié)算入入賬款，并加蓋蓋付訖章章。第七條.借款人人因公借借款辦事事,要本本著當(dāng)日日借當(dāng)日日報(bào)的原原則,特特殊情況況必須在在借款發(fā)生生后三日日內(nèi)進(jìn)行行核銷。二、

16、會計(jì)計(jì)核算管管理辦法法第一條.會計(jì)核核算以權(quán)權(quán)責(zé)發(fā)生生制為基基礎(chǔ)，采采用借貸貸記帳法法。第二條.會計(jì)年年度采用用歷年制制，自公公歷每年年一月一一日起至至十二月月三十一一日止為為一個(gè)會會計(jì)年度度。第三條.記帳的的貨幣單單位為人人民幣。憑證、帳簿、報(bào)表均均用中文文。第四條.會計(jì)科科目執(zhí)行行國家制制定的行行業(yè)會計(jì)計(jì)制度，結(jié)合我我公司的的具體情情況制定定。第五條.會計(jì)憑憑證。使使用自制制原始憑憑證和外外來原始始憑證兩兩種。(1)自自制原始始憑證指指：入庫庫單、出出庫單、旅費(fèi)報(bào)報(bào)銷單、費(fèi)用支支出證明明單、請購單、收款收收據(jù)、借借款單等等。(2) 外來來原始憑憑證指：我單位位與其他他單位或或個(gè)人發(fā)發(fā)生業(yè)務(wù)

17、務(wù)、勞務(wù)務(wù)關(guān)系時(shí)時(shí)由對方方開給本本單位的的憑證、發(fā)票、收據(jù)等等。(3) 會計(jì)憑憑證保管管期限為為十五年年。第六條.會計(jì)報(bào)報(bào)表，依依財(cái)政、稅務(wù)部部門和集集團(tuán)總公公司財(cái)務(wù)務(wù)部的要要求及時(shí)時(shí)填制申申報(bào)。三、成本本核算管管理辦法法第一條.營業(yè)成成本的計(jì)計(jì)算應(yīng)根根據(jù)每項(xiàng)項(xiàng)業(yè)務(wù)活活動(dòng)所發(fā)發(fā)生的直直接費(fèi)用用如材料料、物料料、購進(jìn)進(jìn)時(shí)的包包裝費(fèi)、運(yùn)雜費(fèi)費(fèi)、稅金金等應(yīng)在在該原料料、物料料的進(jìn)價(jià)價(jià)中加計(jì)計(jì)成本。第二條.餐廳的的食品原原料中，還應(yīng)把把加工和和制造的的各種食食品產(chǎn)品品時(shí)預(yù)計(jì)計(jì)出現(xiàn)的的損耗量量之價(jià)值值加入產(chǎn)產(chǎn)品成本本中。第三條.對運(yùn)動(dòng)動(dòng)場所購購進(jìn)準(zhǔn)備備出售的的商品所所支付的的運(yùn)雜費(fèi)費(fèi)和包裝裝費(fèi)均應(yīng)應(yīng)在費(fèi)

18、用用項(xiàng)目列列支，不不得攤?cè)肴氤杀尽５谒臈l.客房部部設(shè)備的的損耗，客用零零備品消消耗等應(yīng)應(yīng)做為直直接成本本。第五條.車輛折折舊、燃燃油耗用用、養(yǎng)路路費(fèi)、過過橋費(fèi)可可作為成成本核算算。第六條.各業(yè)務(wù)務(wù)部門在在經(jīng)營活活動(dòng)中所所耗用的的水點(diǎn)氣氣、熱能能以及員員工的工工資、福福利費(fèi)應(yīng)應(yīng)做為營營業(yè)費(fèi)用用處理。四、現(xiàn)金金及流動(dòng)動(dòng)資金管管理辦法法第一條.庫存現(xiàn)現(xiàn)金額在在集團(tuán)財(cái)財(cái)務(wù)及銀銀行同意意下按一一定額度度留取。超過現(xiàn)現(xiàn)額部分分當(dāng)天存存入銀行行，除規(guī)規(guī)定范圍圍的特殊殊情況下下支出以以外，不不得在業(yè)業(yè)務(wù)收入入的現(xiàn)金金中坐支支。第二條.現(xiàn)金支支付范圍圍：工資資、補(bǔ)貼貼、福利利、差旅旅費(fèi)、備備用金、轉(zhuǎn)帳起起點(diǎn)下的

19、的現(xiàn)金支支出。第三條.現(xiàn)金收收付的手手續(xù)和規(guī)規(guī)定：在現(xiàn)金收收付時(shí)必必須認(rèn)真真，詳細(xì)細(xì)審查現(xiàn)現(xiàn)金收付付憑證是是否符合合手續(xù)規(guī)規(guī)定，審審查開支支是否合合理，領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)是否否批準(zhǔn)，經(jīng)辦人人和證明明人是否否簽章，是否有有齊全合合法的原原始憑證證。第四條.在收付付現(xiàn)金后后，必須須在發(fā)票票、收付付款單據(jù)據(jù)或原始始憑證上上加蓋“現(xiàn)金收收訖”或“現(xiàn)金付付訖”。第五條.主管會會計(jì)每天天必須核核對現(xiàn)金金數(shù)額，檢查出出納庫存存現(xiàn)金情情況。第六條.流動(dòng)資資金即要要保證需需要又要要節(jié)約使使用，在在保證批批準(zhǔn)供應(yīng)應(yīng)營業(yè)活活動(dòng)正常常需要的前前提下，以較少少的占有有資金，取得較較大的經(jīng)經(jīng)濟(jì)效果果。第七條.要求各各業(yè)務(wù)部部門在編編

20、制計(jì)劃劃時(shí)，嚴(yán)嚴(yán)格控制制庫存商商品，物物料原材材料的占占用資金金不得超超過比例例規(guī)定，即經(jīng)營營總額與與同期庫庫存的比比例按22比1的的規(guī)定。第八條.超儲物物資、商商品除經(jīng)經(jīng)批準(zhǔn)做做為特殊殊儲備者者外，原原則上不不得使用用流動(dòng)資資金，只只能壓縮縮超儲的的商品、物料，以減少少占用資資金。第九條.在符合合國家政政策和集集團(tuán)財(cái)務(wù)務(wù)和公司司總經(jīng)理理的要求求前提下下，加速速資金周周轉(zhuǎn)，擴(kuò)擴(kuò)大經(jīng)營營，減少少流動(dòng)資資金的占占用。五、收取取支票管管理辦法法第一條.檢查轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)帳支票票上是否否有法人人名章及及財(cái)務(wù)章章，是否否有開戶戶銀行名名稱、簽簽發(fā)單位位及磁碼碼，不得得有折痕痕。第二條.背面寫寫有持票票人的姓姓名、

21、工工作單位位、身份份證號碼碼、聯(lián)系系電話。第三條.支票有有效期為為十天。第四條.最低起起點(diǎn)為1100元元。六、盤點(diǎn)點(diǎn)管理制制度第一條.目的：為保證證存貨及及財(cái)產(chǎn)盤盤點(diǎn)的正正確性，使盤點(diǎn)點(diǎn)工作處處理有章章遵循，并加強(qiáng)強(qiáng)管理人人員的責(zé)任任，以達(dá)達(dá)到財(cái)產(chǎn)產(chǎn)管理的的目的，特制定定本辦法法。第二條.盤點(diǎn)范范圍（一）存存貨盤點(diǎn)點(diǎn)：系指指原料、物料、商品、餐輔料料、工程程材料、零件保保養(yǎng)材料料等。（二）財(cái)財(cái)務(wù)盤點(diǎn)點(diǎn)：系指指現(xiàn)金、票據(jù)、有價(jià)證證券。（三）財(cái)財(cái)產(chǎn)盤點(diǎn)點(diǎn)：系指指固定資資產(chǎn)、代代保管資資產(chǎn)、低低值易耗耗品等的的盤點(diǎn)。1、固定定資產(chǎn)：包括土土地、建建筑物、機(jī)器設(shè)設(shè)備、運(yùn)運(yùn)輸設(shè)備備、生產(chǎn)產(chǎn)器具等等。2、

22、代保保管資產(chǎn)產(chǎn)：系由由供貨商商提供，使用后后結(jié)帳的的物品。3、低值值易耗品品：購入入的價(jià)值值達(dá)不到到固定資資產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)（5000元以以下）的的工具、器具等等。第三條.盤點(diǎn)方方式、時(shí)時(shí)間（一）年年中、年年終盤點(diǎn)點(diǎn)1、存貨貨：由各各管理部部門、采采購員會會同財(cái)務(wù)務(wù)部門于于年（中中）終時(shí)時(shí)，實(shí)行行全面總總清點(diǎn)一一次，時(shí)時(shí)間為：年中盤盤點(diǎn)時(shí)間間是6月月30日日、311日；年年終盤點(diǎn)點(diǎn)時(shí)間是是12月月30日日、311日。2、財(cái)務(wù)務(wù)：由財(cái)財(cái)務(wù)部主主管會計(jì)計(jì)盤點(diǎn)。3、財(cái)產(chǎn)產(chǎn)：由各各部門會會同財(cái)務(wù)務(wù)部門于于年（中中）終時(shí)時(shí)，實(shí)施施全面清清點(diǎn)。（二）月月末盤點(diǎn)點(diǎn)每月末所所有存貨貨，由各各部門及及財(cái)務(wù)部部實(shí)施全全面

23、清點(diǎn)點(diǎn)一次，時(shí)間為為每月330日。第四條.人員的的指派與與職責(zé)（一）總總盤人：由總經(jīng)經(jīng)理任命命、負(fù)責(zé)責(zé)盤點(diǎn)工工作的總總指揮，督導(dǎo)盤盤點(diǎn)工作作的進(jìn)行行及異常常事項(xiàng)的的上報(bào)總總經(jīng)理裁裁決。（二）主主盤人：由各部部門負(fù)責(zé)責(zé)人擔(dān)任任，負(fù)責(zé)責(zé)實(shí)際盤盤點(diǎn)工作作的推動(dòng)動(dòng)和實(shí)施施。（三）盤盤點(diǎn)人：由各部部門指派派，負(fù)責(zé)責(zé)點(diǎn)計(jì)數(shù)數(shù)量。（四）監(jiān)監(jiān)盤人：由總經(jīng)經(jīng)理派人人擔(dān)任。（五）會會點(diǎn)人：由財(cái)務(wù)務(wù)部指派派，負(fù)責(zé)責(zé)會點(diǎn)并并記錄，與盤點(diǎn)點(diǎn)人分段段核對，確實(shí)數(shù)數(shù)據(jù)工作作。（六）協(xié)協(xié)盤人：由各部部門指派派，負(fù)責(zé)責(zé)盤點(diǎn)時(shí)時(shí)料品搬搬運(yùn)及整整理工作作。（七）特特定項(xiàng)目目按月盤盤點(diǎn)及不不定期抽抽點(diǎn)的盤盤點(diǎn)工作作，亦應(yīng)應(yīng)設(shè)置盤盤點(diǎn)

24、人、會點(diǎn)人人、抽點(diǎn)點(diǎn)人，其其職責(zé)相相同。第五條.盤點(diǎn)前前的準(zhǔn)備備事項(xiàng)（一）盤盤點(diǎn)編組組：由財(cái)財(cái)務(wù)部于于每次盤盤點(diǎn)前，事先依依盤點(diǎn)種種類、項(xiàng)項(xiàng)目編排排“盤點(diǎn)人人員編組組表”、盤點(diǎn)點(diǎn)時(shí)間等等，交總總經(jīng)理審審批后，公布實(shí)實(shí)施。（二）各各部門將將應(yīng)用于于盤點(diǎn)的的工具預(yù)預(yù)先準(zhǔn)備備妥當(dāng)，所需盤盤點(diǎn)表格格，由財(cái)財(cái)務(wù)部準(zhǔn)準(zhǔn)備。1、存貨貨的堆置置，應(yīng)力力求整齊齊、集中中、分類類。2、現(xiàn)金金、有價(jià)價(jià)證券等等，應(yīng)按按類別整整理并列列清單。3、各項(xiàng)項(xiàng)財(cái)產(chǎn)卡卡依編號號順序，事先準(zhǔn)準(zhǔn)備妥當(dāng)當(dāng)，以備備盤點(diǎn)。4、各項(xiàng)項(xiàng)財(cái)產(chǎn)帳帳冊應(yīng)于于盤點(diǎn)前前登記完完畢，并并將有關(guān)關(guān)單據(jù)如如：入庫庫單、領(lǐng)領(lǐng)料單等等裝訂成成冊（一一月一本本）。

25、第六條.盤點(diǎn)實(shí)實(shí)施要求求1、要求求主盤人人、盤點(diǎn)點(diǎn)人、協(xié)協(xié)點(diǎn)人等等嚴(yán)格按按照盤點(diǎn)點(diǎn)程序進(jìn)進(jìn)行，不不得徇私私舞弊。2、盤點(diǎn)點(diǎn)時(shí)要力力求物品品的安全全。3、盤點(diǎn)點(diǎn)結(jié)束時(shí)時(shí)，要求求盤點(diǎn)小小組各成成員均按按職責(zé)劃劃分簽名名確認(rèn)。4、盤點(diǎn)點(diǎn)結(jié)束后后，由財(cái)財(cái)務(wù)部將將盤點(diǎn)情情況進(jìn)行行總結(jié)，上報(bào)總總經(jīng)理，特殊情情況要著著重指出出，盤點(diǎn)點(diǎn)結(jié)果進(jìn)進(jìn)行存檔檔。5、根據(jù)據(jù)盤點(diǎn)情情況，對對盤虧盤盤盈等情情況做出出處理決決定，并并存檔。 七、出出入庫管管理辦法法第一條.出庫時(shí)時(shí)間定為為每星期期一、三三、五、日的下下午三點(diǎn)點(diǎn)至五點(diǎn)點(diǎn)（特殊殊情況除除外）。第二條.辦理出出庫必須須由總經(jīng)經(jīng)理在內(nèi)內(nèi)部直撥撥單或出出庫單上上簽字方

26、方可出庫庫。第三條.內(nèi)部直直撥單用用于營業(yè)業(yè)、生產(chǎn)產(chǎn)用周轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)物品、消耗品品；而出出庫單用用于后勤勤部門（工程、保安、辦公室室、配送送）領(lǐng)用用物品。第四條.原材料料、物料料用品、低值易易耗品需需要辦理理入庫手手續(xù)，并并且要有有入庫經(jīng)經(jīng)手人的的簽名。原材料料中的菜菜品、純純凈水生生產(chǎn)原料料要直撥撥入廚房房和生產(chǎn)產(chǎn)部，只只需要辦辦理驗(yàn)收收手續(xù)即即可。第五條.固定資資產(chǎn)購入入驗(yàn)收后后直撥入入使用部部門，直直接填制制固定資資產(chǎn)管理理卡片，不需要要填寫入入庫單。第六條.保管員員要對入入庫物品品保質(zhì)期期、外觀觀質(zhì)量進(jìn)進(jìn)行監(jiān)督督，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)問題應(yīng)應(yīng)不與辦辦理入庫庫手續(xù)。八、固定定資產(chǎn)管管理辦法法第一條.公司全全部

27、固定定資產(chǎn)，包括主主樓、辦辦公樓、廠房、職工宿宿舍、其其他園林林建筑、機(jī)械設(shè)設(shè)備、大大小汽車車的帳務(wù)務(wù)管理和和計(jì)提折折舊等，由財(cái)務(wù)務(wù)部負(fù)責(zé)責(zé)。實(shí)物物管理按按哪個(gè)部部門使用用，就由由哪個(gè)部部門管理理的原則則進(jìn)行分分工。第二條. 建建立固定定資產(chǎn)卡卡片，詳詳細(xì)記錄錄固定資資產(chǎn)名稱稱、規(guī)格格、數(shù)量量、單價(jià)價(jià)、總值值金額、購建日日期、使使用年限限、產(chǎn)地地及存放放地點(diǎn)。第三條. 折折舊年限限：房屋屋15年年、汽車車10年年、機(jī)械械設(shè)備、電話系系統(tǒng)折舊舊期為88年、空空調(diào)、音音響折舊舊年限為為6年、電腦和和其他為為5年。第四條. 折折舊計(jì)提提方法采采用使用用年限法法。九、原材材料及其其他物品品采購管管理辦

28、法法第一條.由廚師師長、生生產(chǎn)班度度根據(jù)宴宴會預(yù)定定單參照照廚房庫庫存及生生產(chǎn)計(jì)劃劃，提出出采買計(jì)計(jì)劃。第二條.將采購購計(jì)劃送送交財(cái)務(wù)務(wù)部審核核。第三條.由財(cái)務(wù)務(wù)部填制制請購單單送總經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)準(zhǔn)后交由由采購員員。第四條.采購員員要負(fù)責(zé)責(zé)將價(jià)格格真實(shí)、準(zhǔn)確、清楚的的記錄于于請購單單上。第五條.采購員員購買后后，將原原材料直直接撥入入廚房和和生產(chǎn)車車間，由由保管員員協(xié)同廚廚師長或或生產(chǎn)班班長共同同驗(yàn)收并并簽字。第六條.驗(yàn)收后后采購員員將簽字字的請購購單連同同內(nèi)部直直撥單、采購發(fā)發(fā)票送交交總經(jīng)理理審批。第七條.采購員員持內(nèi)部部直撥單單、采購購發(fā)票到到財(cái)務(wù)報(bào)報(bào)帳。第八條.其他物物品的采采購,由由各部門

29、門提出申申請采購購計(jì)劃,交財(cái)務(wù)務(wù)部保管管員審核核,主管管會計(jì)簽簽字,交交總經(jīng)理理批準(zhǔn)后后,交給給采購員員采購。原材料采采購流程程圖宴會預(yù)定定單或銷銷售計(jì)劃劃 提出出申請 審審核填請請購單銷售部 廚師長長(或生生產(chǎn)班長長)財(cái)財(cái)務(wù)部審批后 持驗(yàn)收收憑證、發(fā)票 審審批簽字字后總經(jīng)理采購購員總總經(jīng)理核帳、報(bào)報(bào)帳財(cái)財(cái)務(wù)。其他物品品采購流流程圖 提提交 審核 簽字字各部門提提出采購購計(jì)劃保管管員主管管會計(jì)審批后 持驗(yàn)驗(yàn)收憑證證、發(fā)票票 審批簽簽字后 核帳、報(bào)帳總經(jīng)理采購購員總經(jīng)理理 財(cái)務(wù)部部.十、保管管員工作作規(guī)范第一條.負(fù)責(zé)記記好公司司所有物物資、商商品的收收發(fā)存保保管帳目目，將倉倉庫前一一天的物物資入

30、庫庫單和出出庫單，整理歸歸類后入入帳。第二條.定期做做好物資資、商品品的盤點(diǎn)點(diǎn)工作，做到帳帳、貨、卡三相相符。第三條.貨物入入庫時(shí)，一定要要真實(shí)、準(zhǔn)確的的按照入入庫單上上所列項(xiàng)項(xiàng)目認(rèn)真真填寫，確保準(zhǔn)準(zhǔn)確無誤誤。第四條.出庫物物品，必必須要由由總經(jīng)理理簽字方方可出庫庫。第五條.每個(gè)工工作日結(jié)結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)時(shí)將出入入庫單記記帳聯(lián)交交財(cái)務(wù)部部。第六條.入庫物物資必須須按照類類別，按按固定位位置整齊齊擺放。第七條.及時(shí)報(bào)報(bào)告物資資存儲情情況，嚴(yán)嚴(yán)禁先出出庫后補(bǔ)補(bǔ)手續(xù)的的錯(cuò)誤做做法。十一、報(bào)報(bào)損、報(bào)報(bào)廢管理理規(guī)定第一條.商品及及原材料料發(fā)生霉霉壞、變變質(zhì)，失失去使用用價(jià)值，需要做做報(bào)損、報(bào)廢處處理時(shí)，由

31、保管管員填報(bào)報(bào)“商品、原材料料霉壞、變質(zhì)報(bào)報(bào)告表送送交財(cái)務(wù)務(wù)部。第二條.經(jīng)主管管會計(jì)審審查提出出處理意意見后，報(bào)總經(jīng)經(jīng)理審批批。第三條.各業(yè)務(wù)務(wù)部門的的固定資資產(chǎn)、低低值易耗耗品的報(bào)報(bào)廢、毀毀損要由由主管會會計(jì)提出出處理意意見，然然后送交交總經(jīng)理理批示并并由財(cái)務(wù)務(wù)部備案案。第五條. 報(bào)報(bào)損、報(bào)報(bào)廢的金金額走營營業(yè)外支支出科目目。十二、內(nèi)內(nèi)部審計(jì)計(jì)管理規(guī)規(guī)定第一條.認(rèn)真復(fù)復(fù)核總臺臺收銀員員的營業(yè)業(yè)日報(bào)、帳單，發(fā)現(xiàn)差差錯(cuò)及時(shí)時(shí)糾正，以保證證收入準(zhǔn)準(zhǔn)確無誤誤。對己己復(fù)核過過的報(bào)表表，必須須簽名以以示負(fù)責(zé)責(zé)。第二條.審核記記帳的完完整和合合法依據(jù)據(jù)，包括括科目、對應(yīng)關(guān)關(guān)系，借借貸是否否平衡。同時(shí)審審核

32、記帳帳憑證所所附原始始單據(jù)是是否齊全全和符合合規(guī)定，審批手手續(xù)是否否完備，原始單單據(jù)是否否與記帳帳內(nèi)容一一致。第三條.嚴(yán)格執(zhí)執(zhí)行財(cái)務(wù)務(wù)制度和和開支標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，對對一切不不符合規(guī)規(guī)定的開開支和違違反收支支原則的的結(jié)算，拒絕辦辦理。第四條.審核原原料的購購入憑證證及采購購員的報(bào)報(bào)銷單據(jù)據(jù)在直撥撥單上的的簽名。第五條.每日及及時(shí)核算算成本，要求成成本核算算必須合合理、準(zhǔn)準(zhǔn)確、并并計(jì)算出出每月成成本利潤潤率。第六條.要監(jiān)管管倉庫的的月末盤盤點(diǎn)，并并按盤點(diǎn)點(diǎn)表與保保管帳核核對，出出現(xiàn)差異異要及時(shí)時(shí)查明原原因，按按規(guī)定報(bào)報(bào)批。十三、廚廚房成本本的控制制和管理理第一條. 廚廚房成本本的核算算程序：廚房期期初剩余

33、余物品的的金額+本期購購進(jìn)菜品品總價(jià)+廚房本本期領(lǐng)用用的調(diào)料料總價(jià)-期末盤盤點(diǎn)菜品品總價(jià)=本期廚廚房的直直接菜品品成本。第二條.廚房成成本的控控制應(yīng)做做好以下下幾個(gè)方方面：（1） 嚴(yán)格控控制菜品品出品率率，確保保投料準(zhǔn)準(zhǔn)確，廚廚房要有有專人負(fù)負(fù)責(zé)，投投料后的的邊腳廢廢料并驗(yàn)驗(yàn)明斤兩兩后，投投到員工工餐，以以改善員員工伙食食。（2） 采購員員采購的的直撥到到廚房的的菜品要要由廚師師長、保保管員驗(yàn)驗(yàn)明斤兩兩簽字后后方可辦辦理入庫庫，入庫庫的菜品品廚房要要有專人人負(fù)責(zé)管管理，并并且要對對菜品進(jìn)進(jìn)行分級級管理，對價(jià)值值高、保保存期限限要求嚴(yán)嚴(yán)格的物物品要單單獨(dú)保管管。（3） 對廚房房的水、電、燃燃油的

34、使使用要本本著節(jié)約約光榮、浪費(fèi)可可恥的原原則。（4） 對調(diào)料料的使用用也要嚴(yán)嚴(yán)格按著著投料標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，在在確保菜菜品風(fēng)味味的同時(shí)時(shí)，節(jié)約約一分就就為酒店店多創(chuàng)造造一分效效益。（5） 對廚房房月末盤盤點(diǎn)時(shí)要要做到斤斤兩準(zhǔn)確確、價(jià)格格合理，以確保保本期營營業(yè)成本本的準(zhǔn)確確。（6） 廚師長長要對廚廚房每日日剩余的的菜品做做到心中中有數(shù)，又要確確保營業(yè)業(yè)需要，又要使廚廚房庫存存成本壓壓縮到最最低限度度，減少少流動(dòng)資資金占有有量，達(dá)達(dá)到降低低本酒店店經(jīng)營總總成本的的目的。（7） 財(cái)務(wù)人人員每天天要對廚廚房出品品率進(jìn)行行抽查，以監(jiān)督督廚師長長的各項(xiàng)項(xiàng)工作。（8） 每個(gè)營營業(yè)期終終了，要要對菜品品收入和和菜品成

35、成本的比比率與同同行業(yè)的的利率水水平進(jìn)行行比較分分析，找找出差距距和不足足，以便便進(jìn)一步步提高酒酒店自身身的利率率水平。（9） 梅園商商務(wù)酒店店的菜品品成本和和菜品收收入的比比率為335%（水+電電+燃油油+購入入菜品成成本+調(diào)調(diào)料成本本=菜品品成本；其中水水電、燃燃油占成成本的112%，購入菜菜品成本本占800%，調(diào)調(diào)料占88%）。第三部分分：酒店店各部門門管理制制度一、餐飲飲客房部部管理制制度值班管理理規(guī)定目的:為為保證為為客人提提供周到到細(xì)致的的服務(wù),餐飲客客房部實(shí)實(shí)行值班班制度。第一條.餐廳早早餐值班班7：000到崗崗，負(fù)責(zé)責(zé)早餐的的服務(wù)工工作。第二條.餐廳員員工8：00上上班后替替換

36、早餐餐值班員員工吃早早飯。第三條.餐廳員員工在午午間員工工餐時(shí)實(shí)實(shí)行值班班。第四條.客房員員工晚間間在樓層層服務(wù)臺臺值班，隨時(shí)為為客人提提供服務(wù)務(wù)。第五條.客房員員工早餐餐、午餐餐、晚餐餐實(shí)行倒倒班，做做到不空空崗。第六條.具體值值班時(shí)間間表,由由領(lǐng)班負(fù)負(fù)責(zé)安排排。關(guān)于私藏藏客人酒酒水、煙煙的處罰罰辦法目的:為為避免員員工私留留客人酒酒水、煙煙等而導(dǎo)導(dǎo)致客人人不滿、投訴現(xiàn)現(xiàn)象發(fā)生生；使剩剩余酒水水物有所所用，去去向明確確，特制制定本處處罰辦法法，如下下：第一條.營業(yè)中中、營業(yè)業(yè)后所有有未開啟啟酒水（包括白白酒、果果酒、飲飲料、啤啤酒等）必須主主動(dòng)為客客人退掉掉，并報(bào)報(bào)告領(lǐng)班班。第二條.已開啟啟

37、的剩余余白酒按按照酒水水檔次進(jìn)進(jìn)行歸類類由吧臺臺統(tǒng)一登登記,保保存使用用。第三條.對上述述規(guī)定有有違反者者按以下下條款執(zhí)執(zhí)行；私留酒酒水按售售價(jià)進(jìn)行行處罰。私留客客人招待待用煙按按照售價(jià)價(jià)的2倍倍進(jìn)行罰罰款。關(guān)于剩菜菜的處理理辦法目的:為為了將每每餐的剩剩余菜品品合理利利用，規(guī)規(guī)范處理理方法，特別制制定以下下辦法。第一條.清臺時(shí)時(shí)必須將將臺面餐餐巾紙、牙簽、煙頭等等倒入垃垃圾桶內(nèi)內(nèi)，不能能與菜品品混裝。第二條.在清臺臺時(shí)客人人沒有動(dòng)動(dòng)的海鮮鮮、菜肴肴可以轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)入員工工餐廳，供員工工食用。第三條.對臺面面上的其其他剩菜菜、如肉肉類、魚魚類、骨骨頭類可可單獨(dú)裝裝入方便便袋內(nèi)，轉(zhuǎn)做狗狗食等。第四條.菜

38、品內(nèi)內(nèi)如果有有辣椒必必須將其其挑揀出出來。第五條.任何人人不得將將剩菜等等直接做做為垃圾圾直接倒倒掉、違違者罰款款20元元?？腿巳胱∽〉怯浿浦贫鹊谝粭l.客人住住宿時(shí)需需到總臺臺辦理入入住手續(xù)續(xù)。第二條.客人辦辦理手續(xù)續(xù)時(shí)需在在入住登登記表上上填寫本本人姓名名、工作作單位、身份證證號碼、住宿時(shí)時(shí)間等。第三條.客人在在總臺交交完押金金后、在在總臺領(lǐng)領(lǐng)取客房房鑰匙。第四條.標(biāo)準(zhǔn)客客房押金金5000元/間間，豪華華房押金金10000元/間。布草管理理規(guī)定目的:為為加強(qiáng)布布草的使使用與管管理，使使布草及及時(shí)送洗洗，特別別制定本本制度。第一條.客房布布草、餐餐飲布草草統(tǒng)一由由客房部部主管管管理。第二條.

39、餐餐飲部每每餐用過過的布草草及時(shí)到到倉庫更更換，并并由專人人負(fù)責(zé)記記錄。第三條. 客客房更換換下的布布草及時(shí)時(shí)送到倉倉庫更換換，并由由專人負(fù)負(fù)責(zé)記錄錄。第四條. 布布草房每每天負(fù)責(zé)責(zé)將更換換下的布布草進(jìn)行行登記，并交由由后勤部部司機(jī)送送去清洗洗。第五條. 對對當(dāng)日不不能及時(shí)時(shí)送洗的的情況下下，必須須將其晾晾干，在在進(jìn)行裝裝袋。第六條. 布布草在送送洗時(shí)須須將客房房布草與與餐廳布布草分裝裝，避免免染色。低值易耗耗品管理理辦法餐飲客房房部在營營業(yè)中，涉及的的易耗品品品種較較多，為為了達(dá)到到節(jié)約降降耗的目目的，將將從以下下幾個(gè)方方面進(jìn)行行控制：第一條.餐廳清清理衛(wèi)生生和刷杯杯使用的的洗滌劑劑用礦泉泉

40、水瓶到到庫房進(jìn)進(jìn)行出庫庫，每次次使用時(shí)時(shí)控制用用量。第二條.公用衛(wèi)衛(wèi)生間使使用的卷卷紙和擦擦手紙根根據(jù)使用用情況進(jìn)進(jìn)行更換換，無客客人時(shí)將將衛(wèi)生間間門鎖上上。第三條.客房部部在客人人退房后后將客人人未用的的浴液、發(fā)液、一次性性牙刷、牙膏等等收回進(jìn)進(jìn)行重新新擺放。第四條.員工禁禁止使用用客用的的紙巾、發(fā)液、浴液等等。第五條.對一次次性臺布布、筷子子等用品品嚴(yán)格限限制使用用。第六條.對經(jīng)常常無人住住宿的房房間，備備品可以以減量或或不放?？头抗ぷ髯鳂?biāo)準(zhǔn)第一條. 凡凡是上崗崗的服務(wù)務(wù)員,要要求儀表表整潔,儀容端端莊,合合乎公司司關(guān)于員員工儀容容儀表的的要求。第二條. 文文明禮貌貌,語言言規(guī)范,親切熱熱

41、情,主主動(dòng)迎賓賓。第三條. 上上班時(shí)禁禁止閑聊聊,大聲聲喧嘩,打瞌睡睡,吃零零食,接接打私人人電話或或辦其他他私事。第四條. 做做好個(gè)人人衛(wèi)生,制服干干凈整齊齊,保持持飽滿的的精神面面貌。第五條. 要要有良好好的服務(wù)務(wù)意識,按客房房服務(wù)規(guī)規(guī)程和質(zhì)質(zhì)量要求求做好賓賓客迎送送和客房房的整理理工作。第六條. 服服務(wù)員要要掌握住住客情況況,確保保住宿客客人的人人身財(cái)產(chǎn)產(chǎn)安全。第七條. 按按客房清清潔規(guī)程程和質(zhì)量量要求做做好客房房責(zé)任區(qū)區(qū)的日常常清潔工工作.責(zé)責(zé)任區(qū)內(nèi)內(nèi)的衛(wèi)生生應(yīng)隨時(shí)時(shí)清理,做到清清潔衛(wèi)生生無死角角。第八條. 按按照家具具擺放要要求做好好擺放,對損壞壞或需維維修項(xiàng)目目,要及及時(shí)報(bào)告告和維

42、修修,保證證各種燈燈具的完完好。第九條. 客客人退房房時(shí),要要認(rèn)真清清點(diǎn)客房房內(nèi)各種種物品,發(fā)現(xiàn)不不足應(yīng)及及時(shí)補(bǔ)齊齊。第十條. 進(jìn)進(jìn)入有客客人入住住的房間間,首先先要輕敲敲門三次次,在得得到允許許后方可可進(jìn)入。第十一條條.為客客人服務(wù)務(wù)要機(jī)敏敏勤快,及時(shí)提提供各種種服務(wù),滿足客客人的合合理要求求。第十二條條.服務(wù)務(wù)員在客客人入住住后,要要隨時(shí)與與各部門門尤其是是總臺取取得聯(lián)系系,掌握握客人的的活動(dòng)情情況,避避免跑單單。第十三條條.客人人退房時(shí)時(shí)要及時(shí)時(shí)查房,發(fā)現(xiàn)有有遺留或或遺棄的的物品要要及時(shí)上上交。第十四條條.保持持客房門門把手,門鎖,門牌號號的完好好,整潔潔，無污污跡.第十五條條.嚴(yán)格格控

43、制客客用供應(yīng)應(yīng)品,定定期定額額管理.第十六條條.服務(wù)務(wù)員不得得在客房房內(nèi)使用用各各種種客用品品或私自自留宿他他人。第十七條條.未經(jīng)經(jīng)總臺允允許,服服務(wù)員不不得私串串客房。房間管理理辦法第一條.營業(yè)性性房間1. 除除定時(shí)通通風(fēng)外,平時(shí)必必須鎖好好門.2. 招招待用房房的服務(wù)務(wù)員必須須按程序序辦理,嚴(yán)禁無無手續(xù)用用房.3. 值值班鑰匙匙在服務(wù)務(wù)員處保保管,不不得丟失失。第二條.有關(guān)管管理規(guī)定定1. 認(rèn)認(rèn)真執(zhí)行行衛(wèi)生清清掃標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)。2. 對對房間的的設(shè)備,設(shè)施及及各種物物品必須須認(rèn)真保保管,妥妥善使用用。3. 服服務(wù)人員員不得在在房間內(nèi)內(nèi)有下列列行為：(1) 閑談?wù)?2)看電視視(3)睡覺,躺臥休休息

44、(經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)準(zhǔn)除外)(4)其他與與工作無無關(guān)的活活動(dòng)。違違反上述述規(guī)定按按員工手手冊規(guī)定定處理.第三條.客房鑰鑰匙的控控制與管管理1. 電電子鑰匙匙必須隨隨身攜帶帶。2. 電電子鑰匙匙除為客客人開門門和清理理衛(wèi)生時(shí)時(shí)使用，不得私私自開門門。3. 鑰鑰匙不得得轉(zhuǎn)借他他人，違違者罰款款50元元。4. 倒倒班時(shí)，應(yīng)先將將鑰匙交交給領(lǐng)班班，安排排專人接接管。5. 不不能遺失失鑰匙，開門給給無關(guān)人人員進(jìn)入入房間，違者罰罰款500元。房間小酒酒吧管理理辦法房間小酒酒吧是一一種方便便客人的的服務(wù)設(shè)設(shè)施，它它包括酒酒水、軟軟飲料及及果凍等等小食品品，軟飲飲料置放放于冰箱箱內(nèi)，酒酒水、小小食品等等擺放在在酒柜或

45、或展示架架上，并并且要配配備酒杯杯、紙巾巾、干瓶瓶器等。服務(wù)員每每天根據(jù)據(jù)客人的的耗用量量填寫酒酒水單，通知總總服務(wù)臺臺收款入入帳。每每日客人人退房后后及時(shí)憑憑酒水單單底聯(lián)到到庫房補(bǔ)補(bǔ)充。因因工作過過失造成成走單的的，當(dāng)班班服務(wù)員員負(fù)責(zé)賠賠償?？涂头績?nèi)的的酒水、飲料、小食品品等每日日檢查，出現(xiàn)缺缺、損壞壞、過期期等現(xiàn)象象由服務(wù)務(wù)員負(fù)責(zé)責(zé)賠償.客人遺留留物品處處理規(guī)定定第一條. 在在酒店范范圍內(nèi)，員工無無論在任任何地方方拾獲任任何遺留留物品都都必須盡盡快交到到總服務(wù)務(wù)臺。第二條.總臺在在接到遺遺失物品品后，需需將其記記錄在遺遺留物品品登記簿簿上，要要求填寫寫日期、拾獲地地點(diǎn)、物物品名稱稱、拾獲獲

46、人姓名名及部門門等。第三條.所有遺遺留物品品必須鎖鎖在儲存存柜內(nèi)。存放時(shí)時(shí)要將貴貴重物品品與一般般物品分開，貴貴重物品品交由財(cái)財(cái)務(wù)部儲儲存，一一般物品品由總臺臺員工分分類鎖進(jìn)進(jìn)儲存柜柜內(nèi)。第四條.遺留物物品由部部門主管管通過查查會員檔檔案等方方式通知知客人來來酒店認(rèn)認(rèn)領(lǐng)。第五條.員工拾拾到物品品應(yīng)馬上上填寫遺遺留物品品登記表表，一式式兩份，一份交交拾獲者者，一份份連同遺遺留物品品一起存存入柜內(nèi)內(nèi)，并將將詳細(xì)情情況記錄錄在遺留留物品登登記簿上上，總臺臺須將每每日拾到到的物品品情況匯匯報(bào)總經(jīng)經(jīng)理。第六條.客人回回來認(rèn)領(lǐng)領(lǐng)時(shí)，需需復(fù)述一一次報(bào)失失物品的的內(nèi)容，遺失地地點(diǎn)由銷銷售部核核準(zhǔn)后如如數(shù)交給給

47、客人，并請客客人在登登記簿上上簽名，如是貴貴重物品品還必須須留下客客人的身身份證號號和聯(lián)系系地址。二、康樂樂部管理理制度值班制度度目的:為為保證為為客人提提供周到到細(xì)致的的服務(wù),康樂部部實(shí)行值值班制度度。第一條. 在在員工午午餐、晚晚餐時(shí)康康樂大廳廳必須有有人值班班。第二條. 值值班時(shí)必必須接聽聽電話，有客人人消費(fèi)時(shí)時(shí)及時(shí)通通知各崗崗位人員員。第三條. 晚晚上值班班人員下下班時(shí)必必須檢查查好水電電器開關(guān)關(guān)，確保保關(guān)閉。第四條. 值值班人員員必須做做好安全全防火工工作。第五條. 具具體值班班時(shí)間表表,由領(lǐng)領(lǐng)班負(fù)責(zé)責(zé)安排。設(shè)備設(shè)施施管理規(guī)規(guī)定第一條.康樂部部的各項(xiàng)項(xiàng)設(shè)備設(shè)設(shè)施，責(zé)責(zé)任區(qū)服服務(wù)員必必

48、須了解解他的工工作原理理，和簡簡單故障障排除方方法。第二條.康樂部部員工在在進(jìn)行操操作電器器設(shè)備時(shí)時(shí)，必須須按照操操作規(guī)程程進(jìn)行，注意安安全。第三條.客人在在使用過過程中，提醒客客人注意意操作規(guī)規(guī)程，以以保護(hù)設(shè)設(shè)備。第四條.對設(shè)備備設(shè)施經(jīng)經(jīng)常進(jìn)行行維護(hù)保保養(yǎng)，發(fā)發(fā)現(xiàn)問題題及時(shí)報(bào)報(bào)告。第五條.康樂部部對自己己管轄區(qū)區(qū)的設(shè)備備必須按按責(zé)任人人簽定保保管責(zé)任任書。洗滌客衣衣的管理理規(guī)定第一條.公司為為會員提提供有償償清洗運(yùn)運(yùn)動(dòng)服、運(yùn)動(dòng)襪襪服務(wù)。第二條.康樂部部員工負(fù)負(fù)責(zé)清洗洗工作。第三條.清洗前前仔細(xì)檢檢查運(yùn)動(dòng)動(dòng)服等是是否有損損壞，如如有損壞壞及時(shí)通通過銷售售內(nèi)勤與與會員溝溝通。第四條.清洗的的運(yùn)動(dòng)

49、服服等必須須在會員員下次消消費(fèi)前熨熨燙平整整，掛在在更衣柜柜內(nèi)。第五條.會員存存放的其其他物品品如手巾巾、浴巾巾、澡巾巾等必須須及時(shí)清清洗，不不得有異異味。低值易耗耗品管理理辦法目的：為為加強(qiáng)低低值易耗耗品的使使用和管管理，將將從以下下幾個(gè)方方面進(jìn)行行控制：第一條.各分部部門使用用的卷紙紙和面巾巾紙，員員工禁止止使用。第二條.各分部部門使用用的洗滌滌劑等用用礦泉水水瓶到庫庫房出庫庫并做到到節(jié)約使使用。第三條.清理衛(wèi)衛(wèi)生用的的鋼絲球球、膠皮皮手套實(shí)實(shí)行以舊舊換新（達(dá)到不不能使用用狀態(tài)）。第四條.乒乓球球室服務(wù)務(wù)員服務(wù)務(wù)時(shí)，要要適時(shí)幫幫助客人人撿拾，避免客客人踩壞壞乒乓球球，減少少損壞。茶藝室茶茶

50、葉管理理辦法第一條.所有出出售的茶茶葉必須須在保鮮鮮柜中儲儲存。第二條.茶葉的的購入和和銷售必必須及時(shí)時(shí)登記保保管帳。第三條.保鮮柜柜中禁止止存放其其他物品品，以保保證茶葉葉的純正正味道。第四條.茶葉采采取少進(jìn)進(jìn)勤進(jìn)的的原則，防止茶茶葉變質(zhì)質(zhì)。第五條.對客人人寄存的的茶葉要要貼上標(biāo)標(biāo)簽妥善善保管。桑拿房使使用注意意事項(xiàng)第一條.使用桑桑拿房要要提前220分鐘鐘預(yù)熱。第二條.桑拿房房在加熱熱前必須須將水均均勻?yàn)⒃谠谑^上上，不能能干燒。第三條.在使用用前將木木桶內(nèi)裝裝滿水，備用。第四條.隨時(shí)注注意桑拿拿房內(nèi)的的溫度。第五條.在使用用結(jié)束后后，注意意關(guān)閉電電源開關(guān)關(guān)。第六條.因服務(wù)務(wù)員使用用不當(dāng)，造

51、成損損壞由責(zé)責(zé)任人負(fù)負(fù)責(zé)賠償償。三、廚房房部管理理制度 廚房房部規(guī)章章制度第一條.廚房部部員工應(yīng)應(yīng)關(guān)心本本酒店榮榮譽(yù)、具具有主人人翁意識識、愛護(hù)護(hù)公司財(cái)財(cái)產(chǎn)，遵遵守公司司各項(xiàng)管管理?xiàng)l例例，具有有敬業(yè)精精神和職職業(yè)道德德。第二條.員工按按照廚房房部制定定的作息息時(shí)間按按時(shí)上下下班，不不遲到早早退、不不擅離職職守、不不串崗離離崗，值值班時(shí)間間視為上上班時(shí)間間，應(yīng)嚴(yán)嚴(yán)格按值值班制度度執(zhí)行。第三條.上班時(shí)時(shí)間穿工工衣、戴戴工帽、配帶工工號牌，按正常常操作程程序進(jìn)行行操作，愛護(hù)廚廚房設(shè)備備和工具具，節(jié)約約用水、電、油油、氣，做到無無長明燈燈，無長長流水。第四條.上班時(shí)時(shí)間一律律不允許許做與本本職工作作無

52、關(guān)的的私事（如抽煙煙、吃零零食、接接、打電電話及會會客）。嚴(yán)禁在在廚房內(nèi)內(nèi)打架、嬉鬧、偷吃、偷拿，浪費(fèi)原原材料。不在廚廚房部非非工作區(qū)區(qū)域內(nèi)逗逗留。第五條.注意個(gè)個(gè)人衛(wèi)生生、不允允許留長長發(fā)、長長指甲，工衣整整潔、勤勤換。不不允許穿穿拖鞋、涼鞋上上崗，不不許穿工工作服在在大廳內(nèi)內(nèi)逗留。第六條.嚴(yán)格執(zhí)執(zhí)行國家家規(guī)定衛(wèi)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)。對不不合格材材料嚴(yán)禁禁加工和和銷售，對因工工作疏忽忽造成的的食物中中毒者追追究當(dāng)事事人責(zé)任任。第七條.廚房部部員工應(yīng)應(yīng)服從管管理人員員安排和和調(diào)動(dòng)，按時(shí)完完成上級級交待各各項(xiàng)任務(wù)務(wù)，不得得無故拖拖延和終終止工作作。第八條.公司規(guī)規(guī)定的其其它管理理?xiàng)l例應(yīng)應(yīng)嚴(yán)格遵遵守。廚房衛(wèi)

53、生生規(guī)章制制度第一條.個(gè)人衛(wèi)衛(wèi)生1.廚師師必須每每年參加加體檢和和食品衛(wèi)衛(wèi)生知識識的培訓(xùn)訓(xùn)。2.必須須每天做做好個(gè)人人衛(wèi)生包包干區(qū)域域的清潔潔工作。3.進(jìn)入入廚房必必須做到到工裝鞋鞋帽整潔潔。4.嚴(yán)禁禁上崗時(shí)時(shí)戴首飾飾、涂指指甲油、工作場場所嚴(yán)禁禁吸煙。4.女職職工不準(zhǔn)準(zhǔn)長發(fā)披披肩，男男職工不不準(zhǔn)留長長發(fā)和胡胡須。第二條.環(huán)境衛(wèi)衛(wèi)生1.保持持地面無無油膩、無水跡跡、無衛(wèi)衛(wèi)生死角角、無雜雜物。2.保持持瓷磚清清潔光亮亮，勤擦擦門窗。3.下班班前應(yīng)將將冰箱、爐灶、配菜臺臺、保潔潔櫥等清清理干凈凈。4.冰箱箱、保潔潔櫥、門門等必須須在下班班時(shí)上鎖鎖。5.廚房房、冰箱箱等設(shè)備備損壞應(yīng)應(yīng)及時(shí)報(bào)報(bào)修。6.

54、發(fā)現(xiàn)現(xiàn)“四害”馬上滅滅蟲。7.廚房房必須做做到每周周大掃除除1次。第三條.冰箱衛(wèi)衛(wèi)生1.冰箱箱應(yīng)定人人定崗，實(shí)行專專人保管管。2.保持持冰箱內(nèi)內(nèi)外清潔潔，每日日擦洗一一次。3.每日日檢查冰冰箱內(nèi)食食品質(zhì)量量，杜絕絕生熟混混放，嚴(yán)嚴(yán)禁疊盤盤、魚類類、肉類類、蔬類類，相對對分開，減少串串味，必必要時(shí)應(yīng)應(yīng)用保鮮鮮膜。第四條.食品衛(wèi)衛(wèi)生1.上班班后由廚廚房切配配清理隔隔日蔬菜菜，蔬菜菜不得有有枯葉、霉斑、蟲蛀、腐爛、如衛(wèi)生生不合格格，要退退回粗加加工清洗洗。2.干貨貨、炒貨貨、海貨貨、粉絲絲、調(diào)味味品、罐罐頭等，要妥善善儲藏，不得散散放，落落地。3.保持持食品新新鮮，無無異味，烹調(diào)時(shí)時(shí)燒熟煮煮熟，現(xiàn)現(xiàn)

55、賣現(xiàn)燒燒，隔餐餐、隔夜夜和外來來熟食品品要回鍋鍋加熱后后再出售售。4.按政政府有關(guān)關(guān)規(guī)定，禁用不不得銷售售的食品品。第五條.餐具衛(wèi)衛(wèi)生1.切配配器具要要生熟分分開，加加工機(jī)械械必須保保持清潔潔。2.熟食食、熟菜菜裝盆、餐具不不得缺口口、破邊邊，必須須清潔，經(jīng)消毒毒后，無無水跡、油跡、灰跡、方能裝裝盆出菜菜。3.不銹銹鋼器具具必須保保持本色色，不潔潔餐具重重洗。第六條.切配衛(wèi)衛(wèi)生1.切配配上下必必須保持持清潔、衛(wèi)生、整潔。2.砧板板清潔衛(wèi)衛(wèi)生，用用后豎放放固定位位置，每每周清洗洗，定期期消毒。3.不銹銹鋼水斗斗內(nèi)外必必須保持持清潔，光亮。4.遇有有下水道道不通或或溢水要要及時(shí)報(bào)報(bào)修。第七條.爐灶

56、衛(wèi)衛(wèi)生1.灶臺臺保持不不銹鋼本本色，不不得有油油垢，結(jié)結(jié)束后清清洗干凈凈。2.鍋具具必須清清潔，排排放整齊齊。3.爐灶灶瓷磚清清潔、無無油膩，爐灶排排風(fēng)要定定期清洗洗，不得得有油垢垢。4.各種種調(diào)料罐罐、缸必必須清潔潔衛(wèi)生并并加蓋。廚房日常常安全工工作制度度第一條.用火用用電不離離人，并并做到先先檢查后后使用。不按要要求用火火用電的的，每次次罰款550元，造成事事故和損損失的責(zé)責(zé)任自負(fù)負(fù)。第二條.換氣罐罐時(shí)做到到無火源源，不按按要求操操作的每每次罰款款50元元。第三條.刀具、刃具放放置好，做到無無事故隱隱患。第四條.各種原原料要放放置穩(wěn)固固，不按按要求堆堆放的，造成損損失由當(dāng)當(dāng)事人承承擔(dān)。第五

57、條.熱湯、熱油盛盛裝不得得超過88分滿，并放置置穩(wěn)，端端取時(shí)必必須加墊墊隔熱。第六條條.通道道、過道道必須隨隨時(shí)保持持暢通無無阻。第七條.清潔設(shè)設(shè)備時(shí)必必須關(guān)機(jī)機(jī)操作，違者每每次罰款款50元元。第八條.廚房禁禁止吸煙煙，地面面發(fā)現(xiàn)煙煙頭1次次罰款550元。四、工程程部管理理制度工用具管管理制度度第一條.工程部部所有的的維修用用工具、用具必必須登記記，實(shí)行行統(tǒng)一管管理。第二條.工程部部水暖工工、電工工所配備備的工具具為專用用工具，禁止外外借。第三條.工具保保管和使使用不當(dāng)當(dāng)造成損損壞或丟丟失由個(gè)個(gè)人負(fù)責(zé)責(zé)賠償。報(bào)修管理理規(guī)定第一條.各部門門報(bào)修項(xiàng)項(xiàng)目必須須填寫請請修單，一式兩兩份。第二條.一份交

58、交給工程程部，并并由工程程部簽字字后另一一份留存存。第三條.工程部部接到維維修單后后立即安安排維修修，對不不能維修修的項(xiàng)目目要寫清清原因并并上報(bào)。第四條.維修完完的項(xiàng)目目要由請請修人驗(yàn)驗(yàn)收后，方可視視為完成成。第五條.對各部部門的報(bào)報(bào)修項(xiàng)目目不得耽耽擱，必必須在44小時(shí)內(nèi)內(nèi)有結(jié)果果。配電箱的的管理要要求第一條.按時(shí)檢檢查監(jiān)視視儀表是是否正常常。第二條.檢查空空氣開關(guān)關(guān)是否有有異?，F(xiàn)現(xiàn)象和響響聲。第三條.檢查各各開關(guān)、旋紐是是否處于于正確位位置。第四條.做好防防風(fēng)、防防水、防防火等工工作。第五條.做好臨臨時(shí)停電電的各項(xiàng)項(xiàng)準(zhǔn)備工工作，停停電后馬馬上斷開開電閘，來電后后再合上上。第六條.定期對對配電

59、箱箱進(jìn)行維維護(hù)保養(yǎng)養(yǎng)。第七條.配電箱箱由指定定專人負(fù)負(fù)責(zé)。日常檢查查制度第一條. 工工程部每每日必須須對營業(yè)業(yè)區(qū)的水水暖、電電器設(shè)備備等進(jìn)行行檢查。第二條. 每每天必須須對鍋爐爐房、泵泵房等重重要場所所進(jìn)行檢檢查。第三條. 每每天對大大功率電電器設(shè)備備進(jìn)行檢檢查。第四條. 遇遇大風(fēng)天天、雨天天要重點(diǎn)點(diǎn)對配電電箱、電電源空氣氣開關(guān)等等進(jìn)行檢檢查。第五條. 對對日常檢檢查發(fā)現(xiàn)現(xiàn)的安全全隱患及及時(shí)匯報(bào)報(bào)并妥善善處理。第六條. 工工程部應(yīng)應(yīng)對公司司內(nèi)所有有設(shè)備設(shè)設(shè)施進(jìn)行行登記，建立定定期檢查查、保養(yǎng)養(yǎng)、維修計(jì)劃劃。五、銷售售部管理理制度第一條.對會員員登記表表、會員員入會合合同等進(jìn)進(jìn)行存檔檔，實(shí)行行編

60、號管管理。第二條.對會員員資料要要做到絕絕對保密密，確保保會員消消費(fèi)的安安全。第三條.對集團(tuán)團(tuán)下發(fā)的的各類文文件進(jìn)行行登記管管理。第四條.酒店管管理人員員在查詢詢文件時(shí)時(shí)要進(jìn)行行登記。第五條.對酒店店內(nèi)部的的所有文文件、規(guī)規(guī)章制度度進(jìn)行登登記管理理。第六條.酒店辦辦公需要要發(fā)傳真真實(shí)行登登記制度度，要填填寫登記記表。第七條.對收到到辦公傳傳真根據(jù)據(jù)接收部部門要及及時(shí)進(jìn)行行傳達(dá)。第八條.對需要要存檔的的傳真件件，要進(jìn)進(jìn)行登記記。第九條.發(fā)傳真真時(shí)記清清對方傳傳真號碼碼，防止止撥錯(cuò)而而浪費(fèi)電電話費(fèi)用用。第十條.每天填填寫日報(bào)報(bào)表，早早8：0008：110分例例會報(bào)總總經(jīng)理。第十一條條.每周周填寫周