2022年餐飲服務(wù)員工作總結(jié)

1、第 PAGE11 頁 共 NUMPAGES11 頁2022年餐飲效勞員工作總結(jié)2022年餐飲效勞員工作總結(jié)1回憶這一年的工作，我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫助下，嚴格要求自己，按照酒店的要求，較好地完成了自己的本職工作，通過一年的學(xué)習(xí)，工作方式有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新的提升，現(xiàn)將一年來的工作情況總結(jié)如下：一、日常管理工作作為一名餐飲部的一份子，自己扮演的角色是承上啟下，協(xié)調(diào)左右的作用，我們每天面對的是繁雜瑣碎的、有著挑戰(zhàn)性的工作。一年在飲和廳的工作中，各項工作都是本著進步效勞質(zhì)量，進步工作效率為目的，讓工作有條理性，融入到每一項工作當(dāng)中。努力配合主管做好餐廳的管理工作，本著實事求是原那么，

2、做到上情下達，下情上報。本酒店的宴會接待任務(wù)比擬重，下半年屢次接待了重要賓客及宴會，但由于種種原因質(zhì)量和效率跟不上，這就要求自我強化工作意識，注意加快工作節(jié)奏，進步工作效率，力求周全，準(zhǔn)確防止疏漏和過失。二、加強自身學(xué)習(xí)進步業(yè)務(wù)程度要做到優(yōu)秀，自己的學(xué)識，才能等還有一定間隔 ，所以總不敢掉以輕心，向書本，向領(lǐng)導(dǎo)，向同事學(xué)習(xí)，這樣下來感覺自己半年來還是有了一定的進步，在管理才能，協(xié)調(diào)才能及處理問題等方面，有了進一步的進步，保證了餐廳各項工作的正常運行。三、一年工作得與失一年來，本人能認真地開展工作，但也存在一些問題和缺乏，主要表如今：1、我畢竟對中餐的工作才一年多，許多工作我是邊干邊探索，現(xiàn)場管

3、控業(yè)務(wù)知識也是缺乏，以致工作起來不能游刃有余，工作效率有待進一步進步。2、有些工作還不夠過細，如在餐前餐后的檢查中，餐中的監(jiān)視中，硬件設(shè)施的維護及衛(wèi)生檢查上，不是非常到位。四、自己的收獲自己的理論程度還不太高，中餐業(yè)務(wù)知識效勞技能不精。經(jīng)過所有同事的一起努力，較好的完成下半年的工作，總結(jié)起來也是頗有收獲的：1、可以協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)做好餐廳的日常工作。2、合理安排當(dāng)班工作，全面協(xié)調(diào)、管理、檢查。3、配合領(lǐng)導(dǎo)做好各項接待、安排工作，工作期間妥善處理工作時發(fā)生的問題和客人的投訴，有疑難問題及時上報領(lǐng)導(dǎo)。4、做好餐廳的平安、節(jié)能、衛(wèi)生工作。5、以身作責(zé)，監(jiān)視、檢查效勞人員做好效勞工作。6、做好效勞工作的同時抓

4、好思想工作，做到團結(jié)愛友、互相幫助、共同進步。7、實在履行職責(zé)，認真完成上級交辦的其它工作。五、明年的工作方案由于一年到西餐廳工作，西餐效勞對我來說不是一個生疏的工作，但對我來說從中餐有轉(zhuǎn)到西餐就猶如到了一個新的工作環(huán)境。接下來的工作應(yīng)該是從零開場的，需要盡快的上手，理順工作重點。要更加的努力。故明年的工作方案如下：1、積極認真配合領(lǐng)導(dǎo)，搞好餐廳日常的管理工作。2、加強學(xué)習(xí)，拓展知識面，借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點，靈敏運用自己的實際工作中，優(yōu)化工作質(zhì)量。3、加強對硬件設(shè)施的維護及衛(wèi)生檢查上，給客人舒適之感。4、針對一些新員工和操作不標(biāo)準(zhǔn)，在效勞過程中現(xiàn)場糾正指導(dǎo)，多培訓(xùn)演練，進步員工的業(yè)務(wù)程度。202

5、2年餐飲效勞員工作總結(jié)220_年是收獲的一年，也是大開展的一年。在汪總的教育、支持、鼓勵下。在與酒店的工作配合下，使我學(xué)到了許多的東西，使我開闊了思路，加強了與各部門的工作交流，經(jīng)過我與大家的共同努力下，使我圓滿的完成了領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù)。下面做簡要小結(jié)如下：一、在日常工作中我們樹立了三個理念1、顧客理念：一切為顧客為焦點，不管遇到多么刁蠻的顧客，我們都要以效勞好顧客的最終目的2、細節(jié)理念：細節(jié)決定成敗，做好每一個工作細節(jié)，酒店的管理系統(tǒng)，效勞系統(tǒng)才會順暢的運轉(zhuǎn)。3、文化理念：讓顧客享受一種高品質(zhì)的、獨特的用餐體驗、讓員工在安康和諧的企業(yè)氣氛中工作。二、餐飲效勞時間長，爭取利用時間組織培訓(xùn)學(xué)習(xí)。

6、讓員工懂得餐飲工作的重要性，更要使員工有敢于奉獻爭做先進的敬業(yè)精神。三、堅持“良心品質(zhì)、質(zhì)量第一”的經(jīng)營理念，抓好落實工作，使員工懂得酒店的標(biāo)準(zhǔn)，是每一位員工的工作尺子為進步員工的標(biāo)準(zhǔn)意識，我制定的崗位培訓(xùn)方案，組織員工進展了統(tǒng)一的操作標(biāo)。四、圍繞酒店開展要求，健全酒店管理程序與制度，明確開展使命。五、標(biāo)準(zhǔn)企業(yè)管理，實行品牌開展戰(zhàn)略，在后勤此情形下，我們深感責(zé)任重大，飯店領(lǐng)導(dǎo)能以高度的責(zé)任感和飽滿的工作熱情帶著全體員工在競爭中求開展，發(fā)揚團結(jié)、高效、務(wù)實、奉獻的企業(yè)精神。通過節(jié)能降耗維持飯店運轉(zhuǎn)，獲得了良好的效果。穩(wěn)定了員工隊伍，獲得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益。新的一年，新世紀面臨新的挑戰(zhàn)，同

7、時也蘊藏新的機遇，只要我們堅持在汪總的正確領(lǐng)導(dǎo)、扎扎實實的做好本職工作，千方百計進步效勞質(zhì)量，不斷提過全體員工效勞程度，就一定可以高質(zhì)量的全面完成20_年的各項工作任務(wù)為世紀做出我們應(yīng)有的奉獻。2022年餐飲效勞員工作總結(jié)3春去秋來一年即將過去，我認為作為一名合格的餐飲行業(yè)從業(yè)人員，需要具備一定的根底技能和素質(zhì)，先歸納總結(jié)如下：一、準(zhǔn)備，即要隨時準(zhǔn)備好為客人效勞也就是說，僅有效勞意識是不夠的，必需要有事先的準(zhǔn)備。準(zhǔn)備包括思想準(zhǔn)備和行為準(zhǔn)備，作為該準(zhǔn)備的必須提早做好。如在客人到達之前，把所有準(zhǔn)備工作作好，處于一種隨時可以為他們效勞的狀態(tài)，而不會手忙腳亂。二、微笑在餐飲日常經(jīng)營過程中，要求每一位員

8、工對待客人，都要報以真誠的微笑，它應(yīng)該是不受時間、地點和情緒等因素影響，也不受條件限制。微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡送詞。三、重視，就是要把每一位客人都視為“上帝”對待而不怠慢客人員工有時容易無視這一環(huán)節(jié)，甚至產(chǎn)生消極效勞現(xiàn)象。這是因為員工看他們穿戴隨意，消費較低，感覺沒有什么氣派等外表現(xiàn)象而產(chǎn)生的。而現(xiàn)實生活中，往往越有錢的人，對穿戴方面都特別隨意，這是因為他們自信;而衣服根本不能代表財富的多少。我們在這一環(huán)節(jié)上，千萬不能以貌取人，而忽略細微效勞，要重視和藹待每一個客人，讓他們心甘情愿地消費。我們應(yīng)當(dāng)記住“客人是我們的衣食父母”。四、真誠，熱情好客是中華民族的美德當(dāng)客人分開時，員工應(yīng)發(fā)自

9、內(nèi)心的、并通過適當(dāng)?shù)恼Z言真誠邀請客人再次光臨，以給客人留下深入的印象。如今的競爭是效勞的競爭，質(zhì)量的競爭，特別餐飲業(yè)尤為劇烈。效勞的重要性是不言而喻的，我們必須運用各種優(yōu)質(zhì)效勞，形成自身的效勞優(yōu)勢，以期其在劇烈的市場競爭中創(chuàng)造更高的客人滿意度，使餐飲立于不敗之地!五、細膩主要表現(xiàn)于效勞中的擅長觀察，揣摸客人心理，預(yù)測客人需要，并及時提供效勞，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到，使客人倍感親切，這就是我們所講的超前意識。六、創(chuàng)造為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛，關(guān)鍵在于強調(diào)效勞前的環(huán)境布置，友善態(tài)度等等，掌握客人的嗜好和特點，為客人營造“家”的感覺，讓客人覺得來餐廳吃飯就像回到家里一樣。七、精通要求

10、員工對自己所從事工作的每個方面都要精通，并盡可能地做到完美員工應(yīng)熟悉自己的業(yè)務(wù)工作和各項制度，進步效勞技能和技巧?！扒Ю镏?，始于足下”，要想使自己精通業(yè)務(wù)，必須上好培訓(xùn)課，并在實際操作中不斷地總結(jié)經(jīng)歷，取長補短，做到一專多能，在效勞時才能游刃有余，這對進步餐飲的效勞質(zhì)量和工作效率、降低本錢、增強競爭力都具有重要作用。2022年餐飲效勞員工作總結(jié)4從這次餐飲效勞員，改變我認為干餐飲效勞員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行，愛一行的思想，明白了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;明白了成功效勞員應(yīng)有的素質(zhì)，從而

11、增強我的從業(yè)意識，立志要么不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀律的合格效勞員。我學(xué)會了效勞賓客的原那么;效勞賓客的程序;效勞中工作細那么;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的考前須知;換煙灰缸的重點;點菜、寫菜單、取消菜式的考前須知及推銷菜品的技巧;斟酒水的根本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及效勞工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧;餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的考前須知以及各種效勞禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的效勞員奠定了根底。在這次效勞員兼職工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀效勞員要具備如下：熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自我的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工

12、作。我們要讓就餐的人們獲得安康、能量與良好的效勞。你就可能將平凡的工作做得不一樣凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自我的企業(yè)和自我在劇烈的競爭中獲勝，我們務(wù)必可以盡快地投入工作并勝任工作，以進步工作效率。要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個很深入道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。要有自信心：與金錢、權(quán)力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克制各種困難，相信自我是秀的。要學(xué)會做人：做人就是做一位敬業(yè)

13、、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人，真誠做人、認真做事，事業(yè)將會更成功。職責(zé)就是以公司利益為重，對自我的工作崗位負責(zé);就是為客人負責(zé)，給客人帶給優(yōu)質(zhì)的出品與效勞;就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)視你，你也會認真地做好工作，這就是職責(zé)的表現(xiàn)。以平常心應(yīng)對工作中的不公平。在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，時機總是均等的。沒有必須的挫折承受潛力，今后如何能挑起大梁。發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、擅長合作的員工和企業(yè)都更成功。這次的兼職給我的體會非常的深入，我覺得我們做每一件事情都是，每一天進步一點點：積沙成塔、積少成多，很多成功者就

14、是積累一點點小而成大器的。每一天創(chuàng)新一點點，是在走向;每一天多做一點點，是在走向豐收;每一天進步一點點是在走向成功。2022年餐飲效勞員工作總結(jié)5我在咖啡廳工作了一年，雖然只是做一些簡單的活，但是也確實學(xué)到了很多，感悟了很多。下面是我的工作總結(jié)，希望有緣人看到可以有所受益。1、收錢結(jié)賬一定要在前臺結(jié)，這樣可以節(jié)省很多不必要的時間。省去諸如轉(zhuǎn)述而造成的時間，誤差等時機本錢。2、一定要經(jīng)常出如今老板的面前，只有經(jīng)常出如今老板的面前，才能很快和老板搞熟關(guān)系，老板才會你更多的冷飲制作知識。3、沒有客人時一定要多和店里的人交流，而不是自己一個人窩在角落看雜志。年輕人要熱情點。4、盡量不要在老板眼皮底下犯錯，雖然犯錯是難免的，但是不要給老板看到，因為犯錯畢竟會給別人留下馬虎的印象。5、一定要做好店里根本的工作，_的創(chuàng)始人的第一份工作也是從清洗好廁所開場，做好根本的衛(wèi)生工作是對自己的