石滿倉老師 HACCP與品控-飼料所會議課件

1、HACCP認(rèn)證與飼料企業(yè)的品質(zhì)控制北京德佳牧業(yè)科技有限公司石滿倉2006/11/041內(nèi) 容一、飼料安全的定義與現(xiàn)狀二、回顧HACCP認(rèn)證及各種認(rèn)證的區(qū)別三、飼料企業(yè)生產(chǎn)過程的幾個要點(diǎn)2飼料安全的定義飼料安全是指飼料產(chǎn)品在加工、運(yùn)輸及飼養(yǎng)動物轉(zhuǎn)化為畜產(chǎn)品的過程中，對動物健康、正常生長、生態(tài)環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展、人類健康和生活不會產(chǎn)生負(fù)面影響的特性。 3國際范圍的飼料安全問題 1986年英國首次發(fā)生瘋牛病，主要傳播途徑是動物加工副產(chǎn)品作成的飼料原料-肉骨粉 1990年，西班牙發(fā)生因食入含有鹽酸克倫特羅的動物肝臟引起43個家庭集體中毒。 1998年5月，香港居民因食用內(nèi)地的供港豬內(nèi)臟，造成17人中毒.

2、 1999年5月比利時發(fā)生了“二惡英”污染雞肉、蛋、奶事件，造成直接經(jīng)濟(jì)損失25億歐元。 1999年8月法國的污水飼料事件，引起歐洲大范圍的恐慌和憂慮。1.2、飼料安全問題的現(xiàn)狀5美國沙門氏菌發(fā)病案例報(bào)告 0100002000030000400005000060000700001960196319661969197219751978198119841987199019931996摘自: MMWR6英國食源性疾病發(fā)病報(bào)告05000100001500020000250003000035000400004500019801982198419861988199019921994空腸彎曲菌沙門氏菌輪狀病

3、毒志賀氏菌賈第鞭毛蟲Cryptosporidia7內(nèi)地食品安全問題!1998年廣東省高明市人民醫(yī)院一星期之內(nèi)竟發(fā)現(xiàn)有7例因喝豬肺湯中毒事件。 1998年供港活豬使用違禁藥物“鹽酸克倫特羅”事件 2001年廣東河源的瘦肉精事件,400多名市民中毒 2002年8月中國水產(chǎn)品氯霉素風(fēng)波。 2003年3月12日廣東順德發(fā)生156人鹽酸克侖特羅中毒事件. 2006年10月上海發(fā)生263人瘦肉精中毒事件.8孔雀石綠是什么？ 一種帶有金屬光澤的綠色結(jié)晶體，又名堿性綠、孔雀綠，易溶于水，溶液呈藍(lán)綠色?？兹甘G具有相當(dāng)好的殺真菌效果。由于魚類在運(yùn)輸中易發(fā)生碰撞，造成魚鱗脫落而引起魚體真菌感染，以致出現(xiàn)霉?fàn)€、死亡

4、等現(xiàn)象，孔雀石綠恰恰可以治療這些魚類碰撞傷。一些不法商販濫用孔雀石綠，包括在運(yùn)輸前使用孔雀石綠溶液對車廂進(jìn)行消毒，不少儲放活魚的魚池也采用這種方式進(jìn)行消毒?？兹甘G為劇毒物品，人接觸或食用可引起呼吸中毒，細(xì)胞功能的損害，并對皮膚和眼睛有刺激作用。我國于2002年5月將孔雀石綠列入食品動物禁用的獸藥及其化合物清單中，禁止用于所有食品動物。10長期低劑量的添加抗生素造成細(xì)菌的耐藥性提高，增加了人類疾病治療的難度。高銅等高劑量礦物質(zhì)水平的添加造成環(huán)境的污染。高氮、高磷等富營養(yǎng)物質(zhì)對環(huán)境的污染。1.3、飼料安全問題的后果12從土地到餐桌的全程控制飼料 零售者飼養(yǎng)者 食品批發(fā)銷售 消費(fèi)者 產(chǎn)品加工者 食

5、品服務(wù)者 14二、HACCP認(rèn)證及其他認(rèn)證15什么是HACCP?Hazard Analysis Critical Control PointHACCP:危害分析與關(guān)鍵點(diǎn)控制。16HACCP的起源與發(fā)展20世紀(jì)60年代美國的Pillsbury公司在宇航食品開發(fā)中提出預(yù)防性食品安全體系概念。1971年在美國第一次食品保護(hù)會議上Pillsbury公司公開提出HACCP原理。1974年美國聯(lián)邦法規(guī)（CFR）第21卷113部分低酸罐頭食品良好操作規(guī)范中采用了HACCP原理。1989年美國國家微生物標(biāo)準(zhǔn)咨詢委員會（NACMCF）發(fā)布了“食品生產(chǎn)的HACCP原理” 。經(jīng)過1992年和1997年NACMCF兩

6、次修改，形成現(xiàn)在的七項(xiàng)原理。近年來已得到世界各國的廣泛應(yīng)用和發(fā)展。17各種國際質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn) TQC 全面質(zhì)量管理 GMP 良好生產(chǎn)規(guī)范 ISO9000族質(zhì)量管理國際標(biāo)準(zhǔn)： ISO9001 ISO9002 ISO9003 ISO14000環(huán)境管理國際標(biāo)準(zhǔn) HACCP 危害分析與臨界控制點(diǎn) SPS WTO衛(wèi)生與植物衛(wèi)生措施實(shí)施協(xié)議 SSOP 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序18ISO9000族質(zhì)量管理國際標(biāo)準(zhǔn)94版：ISO9000系列標(biāo)準(zhǔn) ISO9000：質(zhì)量管理和質(zhì)量保證標(biāo)準(zhǔn)選擇和使用指南 ISO9001：質(zhì)量體系設(shè)計(jì)、開發(fā)、安裝和服務(wù)的質(zhì)量保證模式 ISO9002：質(zhì)量體系生產(chǎn)和安裝的質(zhì)量保證模式 ISO90

7、03：質(zhì)量體系最終檢驗(yàn)和試驗(yàn)的質(zhì)量保證模式 ISO9004：質(zhì)量管理和質(zhì)量體系要素指南2000版：ISO9000系列標(biāo)準(zhǔn) ISO9000：質(zhì)量管理體系 基礎(chǔ)和術(shù)語 ISO9001：質(zhì)量管理體系 要求 ISO9004：質(zhì)量管理體系 業(yè)績改進(jìn)指南 ISO19011：質(zhì)量和（或）環(huán)境管理體系審核指南 2000版強(qiáng)調(diào)顧客滿意、強(qiáng)調(diào)改進(jìn)、強(qiáng)調(diào)執(zhí)行，減少記錄，減少對形成文件的程序的強(qiáng)制性要求。 20HACCP與GMP、SSOP基本概念: GMP-良好操作規(guī)范 （Good Manufacturing Practice） SSOP-衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序 （Sanitation Standard Operation

8、 Procedure） HACCP-危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（Hazard Analysis and Critical Control Point）21SSOP 是食品企業(yè)為保證達(dá)到GMP所規(guī)定的要求,保證加工過程中消除不良的人為因素,使其加工食品符合衛(wèi)生要求而制定的,指導(dǎo)食品加工過程中如何清洗、消毒和衛(wèi)生保持的作業(yè)指導(dǎo)文件.23GMP與SSOP的關(guān)系GMP是政府食品衛(wèi)生主管部門以法規(guī)形式發(fā)布的強(qiáng)制性要求,是必須達(dá)到的基本條件.其規(guī)定是原則性的（包括硬件和軟件兩個方面）.是SSOP的法律基礎(chǔ)、制定SSOP的依據(jù).SSOP使企業(yè)為了達(dá)到所規(guī)定的衛(wèi)生要求而制定的企業(yè)內(nèi)部衛(wèi)生控制文件,非強(qiáng)制性.其規(guī)定是

9、具體的,可實(shí)施的.24ISO9000與HACCP的關(guān)系26ISO9000質(zhì)量管理體系是一種為實(shí)施質(zhì)量管理所需的組織結(jié)構(gòu)、程序、過程和資源及其相互配置。國際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）1979年成立了質(zhì)量管理和質(zhì)量保證技術(shù)委員會（TC176），負(fù)責(zé)制定質(zhì)量管理和質(zhì)量保證標(biāo)準(zhǔn)。形成以ISO9000族標(biāo)準(zhǔn)為建立、實(shí)施、保持、改進(jìn)的通用要求或指南的ISO9000質(zhì)量管理體系。HACCP它是20世紀(jì)60年代由皮爾斯伯公司聯(lián)合美國國家航空航天局（NASA）和美國一家軍方實(shí)驗(yàn)室（Natick地區(qū)）共同制定的，體系建立的初衷是為太空作業(yè)的宇航員提供食品安全方面的保障體系。27質(zhì)量管理體系ISO9000安全控制體系HA

10、CCP依據(jù)ISO9000：2000HACCP管理體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則（CAC）應(yīng)用范圍適用于所有行業(yè)的質(zhì)量管理，應(yīng)用于ISO9000認(rèn)證適用于所有食品（飼料）生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)用于官方驗(yàn)證和HACCP認(rèn)證控制范圍質(zhì)量（主控）、衛(wèi)生、安全安全（主控）原理質(zhì)量管理八項(xiàng)原理HACCP7項(xiàng)原理方法過程方法CCP判斷樹基本內(nèi)容管理職責(zé)、資源管理、產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)，測量分析和改進(jìn)危害分析（HA）、關(guān)鍵點(diǎn)控制（CCP）、關(guān)鍵限值（CL）、監(jiān)控、糾偏、記錄控制、驗(yàn)證文件要求質(zhì)量手冊、程序文件、作業(yè)指導(dǎo)書，記錄表格工藝流程（HA）、危害分析單、HACCP計(jì)劃書、記錄表格28ISO9000質(zhì)量管理體系比 GMP+HACCP所覆蓋的

11、范圍更廣泛， 幾乎涉及企業(yè)管理的方方面面， 提出了8種管理思想理念，同時建立一個較為科學(xué)，完整的管理體系結(jié)構(gòu)模型，適合于各類組織實(shí)施質(zhì)量管理。但它只提出了管理要求，不涉及具體的管理方法和手段，是飼料生產(chǎn)管理的“面”，可為飼料企業(yè)建立管理體系提供平臺。而GMP和SSOP緊扣飼料生產(chǎn)實(shí)際，以飼料衛(wèi)生管理為主線，針對飼料生產(chǎn)加工的具體過程提出了許多飼料衛(wèi)生管理方法和手段，適用于所有飼料企業(yè)。并為飼料安全控制 （HACCP） 體系提供基礎(chǔ)支持，是飼料生產(chǎn)管理的“線”。 HACCP體系則直插飼料控制核心-安全。對CCP提供科學(xué)、系統(tǒng)的控制方法，能充分發(fā)揮其控制飼料安全的高效性和經(jīng)濟(jì)性，是飼料生產(chǎn)管理的“

12、點(diǎn)”。 30ISO質(zhì)量保證法規(guī) 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 衛(wèi)生GMP 基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備 HACCP (安全)31FAMIQSFAMI-QS (European Feed Additives and Premix tures Quality System)歐洲飼料添加劑和預(yù)混合飼料質(zhì)量體系 (FAMI-QS規(guī)范是歐盟有關(guān)方面依據(jù)歐盟飼料衛(wèi)生法規(guī)183/2005/EC制定的一個針對飼料添加劑生產(chǎn)的質(zhì)量安全管理體系。是飼料添加劑行業(yè)實(shí)施、貫徹歐盟飼料衛(wèi)生法規(guī)183/2005/EC的一個手段、途徑)32HACCP的風(fēng)險(xiǎn)性及要探討的問題33HACCP不是零風(fēng)險(xiǎn)體系，是用來將飼料安全危害降低到可接受水平，需要持續(xù)改進(jìn)!34三

13、、飼料企業(yè)生產(chǎn)過程中質(zhì)量控制要點(diǎn)353.1、飼料配方的質(zhì)量要求 361、科學(xué)性原則 飼料配方設(shè)計(jì)基礎(chǔ)，主要反映在營養(yǎng)平衡、適口性等幾個方面。 372、經(jīng)濟(jì)性原則 經(jīng)濟(jì)性即考慮經(jīng)濟(jì)效益。配方成本在飼料企業(yè)生產(chǎn)中及畜牧業(yè)生產(chǎn)中均占很大比重，在追求高質(zhì)量的同時，往往會付出成本上的代價。營養(yǎng)參數(shù)的確定要結(jié)合實(shí)際，飼料原料的選用應(yīng)注意因地、因時制宜，要合理安排飼料加工工藝程序和節(jié)省勞動力消耗，降低成本。不斷提高產(chǎn)品設(shè)計(jì)質(zhì)量，降低成本是配方設(shè)計(jì)人員的責(zé)任，長期的目標(biāo)是為企業(yè)追求最大收益。 383、可操作性原則 可操作性即生產(chǎn)上的可行性。配方在原材料選用的種類、質(zhì)量穩(wěn)定程度、價格及數(shù)量上都應(yīng)與市場情況及企業(yè)

14、條件相適應(yīng)。產(chǎn)品的種類與階段劃分應(yīng)符合養(yǎng)殖業(yè)的生產(chǎn)要求，還應(yīng)考慮加工工藝的可行性。394、市場性原則 產(chǎn)品的目標(biāo)是市場。設(shè)計(jì)配方時必須明確產(chǎn)品的定位。例如，應(yīng)明確產(chǎn)品的檔次、客戶范圍、現(xiàn)在與未來市場對本產(chǎn)品可能的認(rèn)可與接受前景等。另外，還應(yīng)特別注意同類競爭產(chǎn)品的特點(diǎn)。農(nóng)區(qū)與牧區(qū)、發(fā)達(dá)地區(qū)與欠發(fā)達(dá)地區(qū)、南方與北方: 防霉劑、提高商品性狀的添加劑(色素有機(jī)鐵)；動物的集中飼養(yǎng)區(qū)與農(nóng)家散養(yǎng)區(qū)，產(chǎn)品的特性應(yīng)有所差別。405、安全性與合法性原則 按配方設(shè)計(jì)出的產(chǎn)品應(yīng)嚴(yán)格符合國家法律法規(guī)及條例，如營養(yǎng)指標(biāo)、感觀指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)、包裝、標(biāo)簽等，尤其是不能使用違禁藥物。對動物和人體可能有害的物質(zhì)，其使用或含量應(yīng)

15、嚴(yán)格遵照國家規(guī)定。另外配方設(shè)計(jì)還要考慮產(chǎn)品對環(huán)境生態(tài)的影響。 41桿菌肽鋅預(yù)混劑Bacitrcin Zinc Premix有效成分 桿菌肽鋅含量規(guī)格 每1000g中含桿菌肽鋅100g或150g適用動物 牛、豬、禽作用與用途 用于促進(jìn)畜禽生長用法與用量 混飼。每1000Kg飼料添加，犢牛10100g（3月齡以下）、4-40g（6月齡以下），豬440g（4月齡以下），雞4-40g（16周齡以下）。以上均為有效成分計(jì)。注意 休藥期0天。飼料藥物添加劑使用規(guī)范中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告第168號42氨苯砷酸預(yù)混劑Asannilic Acid Premix有效成分 氨苯砷酸含量規(guī)格 每1000g中含桿菌肽

16、鋅100g適用動物 豬、雞作用與用途 用于促進(jìn)豬雞生長用法與用量 混飼。每1000Kg飼料添加本品1000g。 注意 蛋雞產(chǎn)蛋期禁用；休藥期5天。飼料藥物添加劑使用規(guī)范中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告第168號43有關(guān)飼料安全法規(guī)介紹配合飼料企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范 GB/T16746-1997飼料標(biāo)簽 GB10648-1999飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB13078-2001飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l理 國務(wù)院第327號令飼料添加劑品種目錄-農(nóng)業(yè)部第105號令食用動物禁用的獸藥及其它化合物清單- 農(nóng)業(yè)部2002年193號公告飼料藥物添加劑使用規(guī)范 農(nóng)業(yè)部2001年168號公告44總 結(jié)飼料配方設(shè)計(jì)的原則1、科學(xué)性原則2、經(jīng)濟(jì)性

17、原則3、可操作性原則4、市場性原則5、安全性與合法性原則453.2、飼料原料的質(zhì)量控制46魚粉的優(yōu)點(diǎn)一、魚粉中含有大量的VB12，植物飼料中不含缺乏VB12 ：羽毛無光，生長緩慢，皮膚和被毛粗糙，繁殖性能降低，種蛋孵化率降低。自然環(huán)境中可獲得：昆蟲和細(xì)菌（糞便）富含。3.2.1、魚粉的質(zhì)量及無魚粉日糧配制47食鹽含量：食鹽是一種廉價而不可缺少的原料。鹽不足嚴(yán)重影響動物的生長。對鴨子最敏感，有實(shí)驗(yàn)添加多維和礦物質(zhì)而漏加食鹽的玉米-豆粕型日糧可造成19日齡的雛鴨100%的死亡。48主要飼料原料氨基酸消化率（雞）% 蛋氨酸 賴氨酸 胱氨酸 蘇氨酸玉米 91 78 75 65豆粕 87 87 84 8

18、7棉仁粕 79 81 71 79 噴霧干燥血粉100 96 93 97 魚粉 92 90 80 92 優(yōu)點(diǎn)三、魚粉的氨基酸消化率高49優(yōu)點(diǎn)四、硒的含量高且利用率高硒和Ve 有協(xié)同作用。缺乏癥：滲出性素質(zhì)、生長緩慢、脂酶、胰蛋白酶總量減少。玉米缺硒帶。人：大骨節(jié)病、克山病亞硒酸鈉：劇毒5051為什么要做無魚粉日糧：1，成本較高，日益增長的市場競爭需要。2，中國魚粉質(zhì)量欠佳，摻假手段層出不窮 尿素 羽毛粉 血粉等3，動物性飼料是大腸桿菌和沙門氏菌的主要途徑。4，畜產(chǎn)品帶來異味。52種畜場停止或減少動物性原料的應(yīng)用。商品場根據(jù)市場情況而定。魚粉=優(yōu)質(zhì)豆粕+蛋氨酸+VB12+Se+酶制劑等實(shí)際生產(chǎn)中使

19、用原則：533.2.2、 原料驗(yàn)收關(guān)鍵限值：1，合格供方。2，合格證。3，國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)合格供方評定： 1，營業(yè)執(zhí)照 2，生產(chǎn)許可證 3，批準(zhǔn)文號 4，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 5，多批次化驗(yàn)單 6，樣品抽檢化驗(yàn) 7，供應(yīng)水平和能力（及時性、生產(chǎn)條件情況） 8，在行業(yè)中的地位和評價（信譽(yù)） 9，同等質(zhì)量的價格水平 54飼料原料的接收 飼料原料的接收是質(zhì)量控制的第一道關(guān)口,也是掌握原料盤存的基礎(chǔ),因此是飼料生產(chǎn)管理的重要環(huán)節(jié),如果沒有一個優(yōu)質(zhì)的原料,即使高水平的配方,先進(jìn)的設(shè)備也不能生產(chǎn)出高質(zhì)量的全價飼料。55飼料原料接收員的基本任務(wù) 準(zhǔn)確計(jì)量原料的數(shù)量、品種和日期; 正確取樣并對樣品進(jìn)行初步的快速檢驗(yàn); 根據(jù)合

20、同對數(shù)量和質(zhì)量上不符合規(guī)定的原料向?qū)Ψ教岢鏊髻r或退貨; 對不符合安全儲藏條件的原料進(jìn)行必要的儲藏前處理; 迅速而準(zhǔn)確的將合格的原料入庫儲藏。 原料接收員要核對來貨標(biāo)簽是否與發(fā)貨單標(biāo)名的貨品名稱與實(shí)物相符,核對后再行登記原料的名稱、數(shù)量與日期。56負(fù)責(zé)原料接收的人員在卸料的過程中自始自終釘在現(xiàn)場,根據(jù)情況(例如:發(fā)現(xiàn)散裝原料的局部或包裝原料的個別包水分過高、發(fā)霉、生蟲等異?，F(xiàn)象)隨時抽樣送檢。只有高質(zhì)量的原料才能生產(chǎn)出高水平的產(chǎn)品,高質(zhì)量的原料是完全符合該原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求的原料;例如:進(jìn)口魚粉是好原料,同樣,棉、菜粕也是好原料,但任何一種原料摻假后,無論對畜禽有無影響,均不能稱其為好原料。57

21、膽堿質(zhì)量控制嚴(yán)格測定選擇較大規(guī)模的生產(chǎn)單位要估計(jì)膽堿成本，不是與越便宜越好要求供應(yīng)單位進(jìn)行質(zhì)量保證58原料的取樣與化驗(yàn)1、感官檢驗(yàn)2、化驗(yàn) 取樣要有代表性，送貨取樣要不定時、不定點(diǎn)取樣。 儀器分析項(xiàng)目要選擇 例如：豆粕。主要測定水分、蛋白質(zhì)、生熟度、感官評定殘油量。 磷酸氫鈣：水分、鈣、磷、氟。59TOXY-NIL的凈吸附能力黃曲霉毒素B197%T295%嘔吐毒素Vomitoxin85%褐曲霉毒素A75%赤霉烯酮 70%603.3、 加工過程中質(zhì)量控制飼料廠內(nèi)的質(zhì)量控制,是保證配合飼料質(zhì)量最核心、最現(xiàn)實(shí)的環(huán)節(jié)。飼料廠內(nèi)質(zhì)量控制的重點(diǎn)是原料接收到產(chǎn)品出廠的生產(chǎn)線上的質(zhì)量管理,化驗(yàn)室人員訓(xùn)練和儀器

22、分析水平是重要的,但是其重要性僅在于給負(fù)責(zé)質(zhì)量控制的人員提供有關(guān)原料、產(chǎn)品的質(zhì)量狀況的科學(xué)數(shù)據(jù),做為決定質(zhì)量管理措施的依據(jù)。化驗(yàn)室工作的本身,并不能作出優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品,因此,我們的口號是:把質(zhì)量控制在生產(chǎn)線上。61每天檢查粉碎機(jī)前的吸鐵及清雜設(shè)備,并保持其正常的工作狀態(tài)。保持輸送系統(tǒng)的清潔,輸料槽及管道密封良好,無漏料現(xiàn)象。定期檢查錘片式粉碎機(jī)的篩板有無漏洞配料稱較準(zhǔn)、保養(yǎng);攪拌機(jī)混合均勻度的測定設(shè)備的運(yùn)行和原料局部霉變,發(fā)熱等,加工過程中的質(zhì)量管理62危害分析應(yīng)考慮到：標(biāo)準(zhǔn)、配方及其輸入。對原料、配料進(jìn)行評估生產(chǎn)加工過程中的每一步驟加工間、設(shè)備的設(shè)計(jì)和布局機(jī)械性能：混合、殘留等配料、投料：人工、

23、機(jī)械。包裝：標(biāo)識。運(yùn)輸：設(shè)備的交叉污染。儲存：工廠、經(jīng)銷商、用戶衛(wèi)生方面一種危害可有多個預(yù)防措施來控制，一個預(yù)防措施可以控制多種危害63飼料接觸的表面和防止交叉污染1、倉庫地面、原料、成品運(yùn)輸通道光滑、堅(jiān)固、易掃凈。 2、原料領(lǐng)料員領(lǐng)料時若地面有撒料，領(lǐng)完本品種原料后，需用笤帚將撒料掃干凈，除雜后倒入已領(lǐng)原料中3、領(lǐng)料員在提升機(jī)提完某種原料后若有撒料，須用笤帚將撒料掃凈倒入原料袋中，再提升第二批原料。投料員投原料時要將撒在投料口的原料掃凈投入原料袋中。 644、配料員配料時，若某種原料遺撒須及時將其掃凈倒入原原料袋中，每批料配完后，須用笤帚將電子稱上的灑料掃凈倒入已稱好的原料袋中。5、投料員投

24、料前須確認(rèn)該批所投原料，投完該批原料后，須將投料口的原料用笤帚掃凈，除雜后倒入混合機(jī)中。 6、放料員要將緩沖倉中的成品放完全。 7、復(fù)稱員在每批料包裝結(jié)束后須將放料口、傳送帶、電子稱周圍的撒料掃凈、除雜后倒入該品種余量桶中。 飼料接觸的表面和防止交叉污染65 飼料接觸的表面和防止交叉污染 8、維修人員每月對提升機(jī)、混合機(jī)檢修、保養(yǎng)一次。 9、成品運(yùn)輸、裝卸過程中有撒料的，由該裝卸人員將本品種撒料及破袋料退回到復(fù)稱人員處，重新包裝。 10、倉庫保管員每天下午下班前，用笤帚將倉庫地面掃凈。 11、藥物原料的包裝袋不允許重復(fù)使用。 監(jiān)控：由車間主任檢查。 66 飼料接觸的表面和防止交叉污染糾正 ：發(fā)

25、生污染時，由質(zhì)檢部評估污染是否超過關(guān)鍵限值。若未超過可繼續(xù)生產(chǎn)，或停產(chǎn)制定糾正措施。若污染超過關(guān)鍵限值，須立即停產(chǎn)，由技術(shù)部提出處理方案，交由生產(chǎn)部實(shí)施。由此查明原因，與生產(chǎn)部一道采取步驟，防止再發(fā)生此類事件。記錄：1、車間主任檢查記錄。 2、糾正措施記錄 673.4、潛在的關(guān)鍵控制點(diǎn)生產(chǎn)定單-表述不清、導(dǎo)致生產(chǎn)出錯，用錯藥配方-藥物品種、用量是否正確藥物添加劑的使用方法、用量，違禁藥物等原料接收-原料是否符合標(biāo)準(zhǔn)，生物、化學(xué)、物理危害。生產(chǎn)順序-交叉污染、殘留、反芻動物用原料混合時間-攪拌均勻度調(diào)制-時間、溫度冷卻-水分的含量標(biāo)簽-標(biāo)識的正確與否送貨-送錯退貨-引入危害（生物、化學(xué)等）包裝回

26、收68什么是刺峰？ 因先前加工含藥飼料時以餅塊形式滯留在加工設(shè)備中的藥物的突然脫落而導(dǎo)致無藥配合飼料或含藥配合飼料中的藥物濃度的突然升高。叫刺峰。69 例1：Campbell 等（1996年）研究某種粉狀金霉素飼料添加劑粉塵對藥物的損失的影響時發(fā)現(xiàn)，作為研究對象的該粉狀金霉素中過80目的粉塵占22%，但這22%的粉塵中卻含有54%的產(chǎn)品藥物活性，這就意味著，加工過程中每損失1%的粉塵，將導(dǎo)致終極飼料產(chǎn)品中2.42%的藥物損失。70 例2: 加拿大薩斯卡徹溫大學(xué)的研究人員(1998)選用粉塵處理和未處理的磺胺藥物添加劑生產(chǎn)配合仔豬料（CP18%），兩種處理均分三個階段，第一階段5批加藥，每批1000公斤，加藥量500克/噸，第二階段5批為不加藥的“沖刷”料，第三階段15批不加藥，測定各階段兩種處理的飼料中磺胺類藥物的含量，結(jié)果如下表71表一：兩種劑型的磺胺藥物添加劑對第一階段加藥仔豬料中該藥物實(shí)際含量的影響（g/T)藥物田加劑類型含藥飼料批次相當(dāng)于保證量的%理論值 472 459 470 479