食堂個人年度工作總結(jié)

1、食堂個人年度工作總結(jié) 當(dāng)工作進行到一段時間后,回顧自己過往的工作,仔細反思,并做一個工作總結(jié),積累更多的工作閱歷,不斷改進工作方法,在今后更好地開展工作。下面是我給大家?guī)淼氖程脗€人年度工作總結(jié)5篇，盼望大家喜愛！ 食堂個人年度工作總結(jié)篇1 時間飛逝新的一年即將到來，意味著我接手職校食堂管理員這份工作也有一年的時間了。職校食堂，作為一個集體食堂它擔(dān)當(dāng)著物業(yè)分公司員工培訓(xùn)部多經(jīng)天易公司等所在單位員工的就餐任務(wù)，以及員工培訓(xùn)班用餐，公司中小型會議用餐，公司活動用餐。從接手這份工作以來在單位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷支持下在全體食堂員工的努力下，我始終追求優(yōu)質(zhì)就餐服務(wù)；優(yōu)質(zhì)就餐環(huán)境，追求讓每位員工吃著舒心；吃的放心

2、；吃著滿足的目標(biāo)有了明顯成效。一年的時間已經(jīng)過去，新的開頭新的挑戰(zhàn)即將來臨。為了_年的員工就餐任務(wù)完成的更完善，我總結(jié)了_年工作上的成果與不足。 20_年工作成果： （1）與總公司食堂交接后重新組建現(xiàn)職校食堂，克服了外調(diào)員工剛接手新工作時分工不明確，個人工作混亂，員工就餐滿足度下降的難題。 （2）對于員工提出就餐服務(wù)方面的不足，就餐菜品問題，在食堂內(nèi)部定時定期開會公布進行責(zé)任到人的細化。 （3）根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)指示對全部員工進行食物平安法規(guī)法律和行業(yè)準則方面學(xué)問學(xué)習(xí)培訓(xùn)。 （4）緊抓食堂進貨渠道，嚴格要求選購物品擁有相關(guān)部門的食物衛(wèi)生許可證檢驗檢疫合格證。 （5）員工所用餐具做到餐后消毒，加工間；菜案

3、；炒菜間；面案間指定衛(wèi)生到人，定時定期食堂大掃除全部員工參與。 （6）圍繞“降成本，保質(zhì)量”這個原則，在大家吃好吃滿足的前提下，節(jié)省附帶開銷。領(lǐng)導(dǎo)全部食堂員工養(yǎng)成請柬節(jié)省的好習(xí)慣，開展節(jié)省用水節(jié)省用電競賽。 （7）圓滿完成了公司接待任務(wù)，其中包括：物業(yè)分公司員工代表會；建安分公司員工代表會；唱紅歌頌恩歌詠競賽；和諧杯廚藝大賽；大小員工培訓(xùn)班近期次。 （8）調(diào)動全部食堂員工的工作.，在任務(wù)重就餐培訓(xùn)班平凡無節(jié)假日期間完成接待任務(wù)并博得培訓(xùn)班人員認可。 （9）為入冬后食堂菜品多樣多品種不單調(diào)重復(fù)，秋菜儲備期間組織員工腌制各種咸菜并儲備了：白蘿卜大白菜土豆胡蘿卜等。 （10）在食堂開展仆人翁精神建設(shè)

4、，使員工團結(jié)互助在完成個人工作的前提下還能夠關(guān)心同事。提高了工作效率，增進了相互理解相互幫助的工作氛圍。 當(dāng)然我個人管理不足的地方還許多如： 1.操作間外人進入的問題，我已在前后操作間門上張貼了“閑人免進”標(biāo)志但依舊難以禁止。 2.員工在長期無節(jié)假日工作，接待公司培訓(xùn)班任務(wù)期間樂觀性不高當(dāng)時沒有準時調(diào)整員工工作時差。 一年的工作在緊急勞碌的氣氛中即將畫上句號，我個人在管理方面的不足之處還需要在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下盡快改善。我也會樂觀學(xué)習(xí)相關(guān)餐飲業(yè)管理學(xué)問，使食堂每位員工都能運用個人擅長技能，讓食堂員工熟悉到在崗愛崗更快更好提高服務(wù)水準提高菜品認可度的重要性。 食堂個人年度工作總結(jié)篇2 近年以來，我校食

5、堂工作秉承“公益性”“服務(wù)性”“平安性”原則，抓平常、重細節(jié)，為“辦人民滿足的學(xué)?！卑l(fā)揮重要作用。為加強學(xué)校管理，規(guī)范經(jīng)營服務(wù)行為，保障同學(xué)權(quán)益。進一步提高我校食堂建設(shè)和管理水平，保障師生員工身體健康，現(xiàn)結(jié)合我校實際狀況，對學(xué)校的食堂工作綻開了全面、仔細的自檢自查，現(xiàn)將工作狀況總結(jié)如下： 一、領(lǐng)導(dǎo)重視周密布署 每學(xué)期初，學(xué)校都會特地召開食堂工作會議，明確職責(zé)和詳細分工，成立以校長為組長的學(xué)校膳管會領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)籌各項工作，針對各項詳細工作制定方案、明確責(zé)任，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。定期召開食堂工作特地會議，學(xué)習(xí)上級文件，討論各階段落實措施。要求學(xué)校后勤人員全面提高食堂衛(wèi)生及平安工作意識，

6、增加食堂衛(wèi)生常識，總務(wù)處負責(zé)詳細落實，從人員、設(shè)備、選購、保管、加工、出售等全部管理環(huán)節(jié)進行了細化并狠抓落實，校級領(lǐng)導(dǎo)及值日老師每天輪番到同學(xué)餐廳巡察，以便隨時發(fā)覺問題，準時賜予指導(dǎo)，馬上進行改進。 二、設(shè)施到位操作規(guī)程 各類設(shè)施的平安狀況良好。食堂配備的各類器械、用電設(shè)備、消防設(shè)備、電路、開關(guān)插座、庫房的平安狀況都比較好，管理比較規(guī)范到位，操作規(guī)程明確。 三、措施健全落實到位 為規(guī)范食堂管理，學(xué)校出臺了一系列行之有效的管理制度，如_第九中學(xué)食品平安自查制度、_第九中學(xué)食堂從業(yè)人員上崗制度、_第九中學(xué)食堂食品選購制度等，這一系列制度不是停留在表面，都逐一抓實抓細，有效地促進了食堂工作的制度化和

7、規(guī)范化。 四、確保衛(wèi)生有效監(jiān)督 食品平安衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一例食物中毒的發(fā)生，我們主要實行了以下措施： 1、嚴格執(zhí)行國家的食品衛(wèi)生法，有各項衛(wèi)生平安制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突發(fā)大事的應(yīng)急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業(yè)人員必需取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗，工作人員進入食堂必需做到“三白”。同時杜絕非工作人員進入廚房。 2、選購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關(guān)，我們進行統(tǒng)一選購，對選購的食品索取三證（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證）復(fù)印件和質(zhì)量檢驗

8、報告，進出貨手續(xù)齊全，帳冊相符，并由專人負責(zé)。 3、每次用餐后全部的餐具、用具都高溫蒸汽消毒，健康衛(wèi)生。 4、建全各類平安衛(wèi)生制度以及進、出貨招標(biāo)、檢查、驗收、登記、簽字制度，定期公布市場原料價格和進行單菜核算。 5、建立群眾監(jiān)督機制，讓大家共同把好食品平安衛(wèi)生關(guān)。各部門定期進行碰頭會，監(jiān)督以收費標(biāo)準、成本利潤掌握、飯菜質(zhì)量、開支結(jié)構(gòu)為重點，行使對食堂的監(jiān)督、檢查等職能。 五、保證伙食以人為本 為維護師生的合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原則，根據(jù)“非營利性”要求，進行食堂成本單獨核算，以保證食堂日常運轉(zhuǎn)經(jīng)費收支平衡為目標(biāo)，合理確定供餐價格。 1、仔細根據(jù)省訓(xùn)練廳和市訓(xùn)練局的標(biāo)準逐條進行

9、對比檢查和改進。 2、根據(jù)學(xué)校要求，由總務(wù)處組織人員定期不定期地對食堂工作進行檢查和考核，在考核中把食品、菜肴的價格、質(zhì)量、數(shù)量作為重點。 3、保證飯菜的數(shù)量和質(zhì)量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿意同學(xué)身體健康成長的需要。 六、師生共建文明食堂 1、充分調(diào)動同學(xué)樂觀性，把與同學(xué)的聯(lián)系形成一項制度，定期和不定期與同學(xué)代表進行座談、溝通，聽取看法，并做到有反饋，有措施，有改進。 2、為家庭經(jīng)濟困難的同學(xué)供應(yīng)“愛心養(yǎng)分餐”，解決后顧之憂，關(guān)心他安心學(xué)習(xí)。 3、學(xué)校每天在用餐時間支配老師帶隊和進行用餐管理，督促同學(xué)文明用餐。 4、食堂工作人員每年都進行體檢和衛(wèi)生培訓(xùn)，按要求持證上崗，熱忱服務(wù)，

10、文明用語，做到服務(wù)程序化、操作規(guī)范化。平常樂觀協(xié)作、主動接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導(dǎo)。 5、建立食堂菜譜公開制度，菜譜實行每周提前交總務(wù)處。 七、存在問題改進措施 1、因經(jīng)費不足，食堂配套設(shè)施標(biāo)準不能夠達到更高的量化等級標(biāo)準，學(xué)校食堂面積也達不到人均0、5平方米的要求，師生用餐環(huán)境有待改進。 2、加大宣揚訓(xùn)練力度，增加同學(xué)的食品衛(wèi)生、平安意識。要通過校內(nèi)廣播、課堂訓(xùn)練、板報、學(xué)問講座等多種形式加大訓(xùn)練力度，使食品衛(wèi)生平安方面的學(xué)問深化人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺根據(jù)食品衛(wèi)生法進行操作營業(yè)。 3、提倡節(jié)省反對鋪張，要求同學(xué)愛惜公物，疼惜糧食，并訓(xùn)練同學(xué)

11、要養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣。 食堂個人年度工作總結(jié)篇3 時間過得真快，茫茫碌碌中以近年末，轉(zhuǎn)瞬間我接管食堂已經(jīng)三個月了。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不行缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不行能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應(yīng)多為員工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮，現(xiàn)我對這段時間的食堂工作作以如下總結(jié)： 第一、作為一個集體食堂，要嚴格落實全臺食物衛(wèi)生平安是關(guān)系到每一位員工身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對工作人員進行思想訓(xùn)練、貫徹落實食物衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在

12、工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實做好我臺食堂的食物衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)覺工作中有不到位之處馬上指出，勒令改正準時到位。全體工作人員能夠仔細做好本員工作，明確職責(zé)、各司其職、聽從安排、隨叫隨到，保證了員工的工作正常運轉(zhuǎn)。 其次、八月算是我正式接管食堂。先對庫存商品進行盤點交接，每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足具體了解，并對目前現(xiàn)狀不足之處準時改進。如衛(wèi)生狀況：由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀，使大家身心疲乏，沒能夠準時、徹底地將衛(wèi)生打掃潔凈，物品的擺放也不整齊，使領(lǐng)導(dǎo)對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的

13、不好印象。為了準時調(diào)整好工作人員的心態(tài)轉(zhuǎn)變當(dāng)前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境轉(zhuǎn)變了領(lǐng)導(dǎo)的印象，保持下去是關(guān)鍵。 九月是勞碌的一個月，接待了中心主任一行來學(xué)習(xí)溝通、中心來和全員工大會餐等，大小用餐共計十余次。準時、精確、順當(dāng)?shù)赝瓿闪擞貌徒哟ぷ?，給各級領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象。同時確保了員工的正常就餐。 金秋十月是收獲得季節(jié)，也是秋菜上市的季節(jié)。為了使食堂的成本降低，購買了大量的冬儲菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。使員工在冬季也能吃到品種多樣的食物。同

14、時，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下我們用了一周時間修建了一口冬儲窖，有利地確保了冬儲菜的存放。 第三、把住食物進貨也特別重要。四十多人用餐需要常常外出選購各種食物，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去選購的嚴把沒有“檢疫證”、“食物衛(wèi)生許可證”的食物一律不選購，存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴防食物重毒大事的發(fā)生，切實保證每位員工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及員工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。 另外，我也嚴格財務(wù)紀律，每次選購時總是所要收拒、準時上帳，保證了經(jīng)費的專款專用、不亂花亂支，五天一結(jié)帳、十天一報銷，抱著節(jié)省的原則做到物美價廉。 由于本人水平有限，對食堂管理還不夠精通，有很

15、多工作做的不足。如：第一個月就虧損了505.86元，其次個月又虧損了76.25元。這也證明了我在食堂管理方面上的欠缺，我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素養(yǎng)學(xué)習(xí)等。同時，對食物的選購、物品的損耗加以掌握，確保員工吃到價廉放心的食物。 總之，食堂工作正在日漸步入正?；?、正規(guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務(wù)實、奉獻與合作的團隊，共同為事業(yè)的進展而悄悄奉獻。 食堂個人年度工作總結(jié)篇4 時間過得真快，茫茫碌碌中一年已經(jīng)過去了，在領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在全體后勤及食堂工作人員的共同努力下，順當(dāng)完成了工廠后勤食堂工作。回顧起來，事多且繁雜。依據(jù)主要崗位是食堂管理和大廚一職，即負

16、責(zé)工廠食堂一切生活所需：蔬菜、食品選購、保管和食堂管理工作，然而，工廠其他后勤事務(wù)也占去了工作人員部分時間和精力，現(xiàn)對20_年工作總結(jié)如下： 一、主要工作： 1、后勤工作： 如：菜色支配、臨時存放物品、施工監(jiān)督、發(fā)放購買物品等等；幫助領(lǐng)導(dǎo)管理工作和處理后勤食堂事務(wù)。 2、食堂工作： 1）組織管理食堂大小事務(wù)：搬家期間食堂的正常運行。 2）對食堂工作人員進行分工，組合搭配，明確各自的崗位職責(zé)，協(xié)調(diào)做好食堂工作。 3）制定每周菜譜按菜譜做好飯菜，盡量讓員工吃飽吃好。 4）常在食堂要求并監(jiān)督指導(dǎo)怎樣節(jié)省用煤、用氣、用水、用電，使用煤、用氣、用水、把用煤、用氣、用水、用電量，盡量掌握到合理程度。 5）

17、食堂選購物品嚴格根據(jù)規(guī)定：定點對比購物，購物做到物美價廉。所購物品中，食用物品，須在食堂稱秤、收物、出具發(fā)票簽字后做帳。 6）定期檢查食堂機器運轉(zhuǎn)狀況，定期加油維護并清洗。 7）常常提示并告食堂工作人員平安合理操作機器設(shè)備，嚴防發(fā)生平安事故和損壞機器的事故。做到了一學(xué)期食堂無平安的事故發(fā)生。 8）每天督促檢查食堂、打飯廳食堂衛(wèi)生。擠時間加固食堂內(nèi)餐桌螺栓，沖洗洗手盆下水，以消退食堂內(nèi)洗手盆下水臭氣。 9）仔細做好食堂平安、消毒、衛(wèi)生工作。做到了對食堂所使用的餐具每天消毒，食堂工作間、打飯窗口、食堂每天消毒，并對食堂庫房食堂周邊死角定期用藥滅鼠和衛(wèi)生大掃除。 10）食堂賬目做到日清月結(jié)。即當(dāng)天的

18、帳當(dāng)天開票簽字。 11）食堂管理工作。主要是維持和督促維持食堂秩序，嚴禁鋪張，維持好員工打飯秩序和打掃食堂衛(wèi)生的負責(zé)人，做好食堂衛(wèi)生。打飯確保按先來后到的挨次排隊打飯，確保食堂衛(wèi)生潔凈干凈。 二、取得的成果和勝利的閱歷： 1、支配搬家期間工廠送飯的.工作，每日至少是來回來回大興和亦莊三次，保證了搬家期間員工吃飯。 2、進入新工廠，對食堂的設(shè)備更新與建設(shè)。 3、依據(jù)食堂工作人員工作表現(xiàn)準時整頓，使食堂工作人中員工作開展有序有節(jié)，食堂人員工作樂觀肯干，消極怠工的沒了，說二話的少了。飯菜質(zhì)量提高了，吃炒菜饅頭時，達到了兩個菜一湯。 4、努力挖掘食堂工作人中員潛力，炒菜原料細心搭配，做出了可口的飯菜，

19、員工和家長對工廠飯菜滿足率達85%以上。 5、食堂選購物品嚴格根據(jù)廠區(qū)規(guī)定：定點購物，購物的時候做到貨比三家，盡量的壓低價格購到物美價廉的商品。 6、連續(xù)讓員工“吃多少，打多少”的好做法。為工廠食堂節(jié)省了大量的原料。食堂員工用餐時，亂扔和倒剩飯剩菜的現(xiàn)象還較嚴峻，需要加強管理。 7、應(yīng)連續(xù)的加強學(xué)習(xí)、準時的總結(jié)閱歷教訓(xùn)，努力的提高食堂后勤工作人員和食堂管理人員以及食堂人員思想素養(yǎng)和業(yè)務(wù)力量，做出更加可口的飯菜。 由于本人水平有限，對食堂管理還不夠精通，有很多工作做的不足。我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素養(yǎng)學(xué)習(xí)等。同時，對食品的選購、物品的損耗加以掌握，確保職工吃到價廉放心的食品?？?/p>

20、之，食堂工作正在日漸步入正常化、正規(guī)化，食堂工作人員也是正在加大努力逐步的形成一個愛崗、敬業(yè)、務(wù)實、奉獻與合作的團隊，共同為事業(yè)做出努力。 食堂個人年度工作總結(jié)篇5 伴隨著突出重點，克難攻堅，為全面提高全市x行業(yè)綜合經(jīng)濟效益水平和整體競爭實力而努力奮斗的主旋律，我走過了極其不平凡的一年。一年來，在辦公室的領(lǐng)導(dǎo)下，在食堂全體同志的相互協(xié)作下，緊緊圍繞讓每位職工滿足就餐的目標(biāo)，強化服務(wù)意識，提高服務(wù)質(zhì)量，為免除職工的后顧之憂，千方百計保障全體職工全身心的投入到經(jīng)營銷售工作中去而努力?，F(xiàn)就一年來的工作狀況總結(jié)如下： 食堂是我們x公司全體職工用餐的地方，也是對疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒服的放心用餐，作為食堂的工作人員，我有責(zé)任有義務(wù)搞好食堂的衛(wèi)生工作。一年來我始終堅持對餐具