食堂食材采購方案、食材供貨方案、食材配送方案

1、飯?zhí)檬巢尼娰忢?xiàng)目報(bào)價(jià)方案2021 年一、技術(shù)方案部分（一）采購組織架構(gòu)及組織實(shí)施方案-1、組織機(jī)構(gòu)及崗位說明一-1. 1組織機(jī)構(gòu)圖51.2崗位編制一1.3采購部部門職責(zé)與權(quán)力1.4采購部經(jīng)理崗位說明-1.5采購員職位說明一1.6各部門功能及職責(zé)方案2、組織實(shí)施整體規(guī)劃2. 1對(duì)本項(xiàng)目配送要求的理解9-13-132.2目的202.3服務(wù)宗旨-202.4服務(wù)措施2.5組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)一222.6配送車輛安排242.7人員安排表2.8食品檢測(cè)制度-272.9企業(yè)制度（二）組織實(shí)施方案一一1、服務(wù)理念-2730302、食品原材料的預(yù)加工一313、運(yùn)輸、裝卸、派發(fā)3. 1總體目標(biāo)一31323.2供貨組織方

2、案一一333.3安全及保險(xiǎn)承諾一403.4車輛清潔消毒方案423.5食品運(yùn)輸安全保障計(jì)劃及執(zhí)行措施434、運(yùn)輸能力擬投入車輛信息一配送服務(wù)人員投入計(jì)劃表一配送人員工作服一10供貨時(shí)間及標(biāo)準(zhǔn)一善后處理的安排計(jì)劃一一（三）質(zhì)量、安全目標(biāo)保證體系及技術(shù)組織措施質(zhì)量、安全管理主要職責(zé)1. 1質(zhì)量保證體系1.2安全目標(biāo)保證體系一1.3食品安全管理組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)-44-4647525252542、質(zhì)量、安全管理制度-2. 1采購查驗(yàn)管理制度-55-562.2衛(wèi)生管理制度-582.3食品包裝、存儲(chǔ)、運(yùn)輸管理制度582.4質(zhì)量投訴處理制度-602.5從業(yè)人員健康管理制度622.6倉儲(chǔ)管理制度642.7倉儲(chǔ)管理

3、方案662.8貨物包裝及質(zhì)量682.9食材配送安全管理制度質(zhì)量保證管理控制措施一實(shí)施質(zhì)量控制，保障食品安全6869693.2質(zhì)量控制冃標(biāo)一733.3食品質(zhì)量控制措施733.4食品檢測(cè)制度一793.5質(zhì)量保障措施一一803.6質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)843.7特殊情況處理方案（四）項(xiàng)廿實(shí)施應(yīng)急保障計(jì)劃措施87881、退貨、換貨、補(bǔ)貨等特殊情況的處理方案1.1發(fā)現(xiàn)問題1. 2投訴評(píng)估-1.3產(chǎn)品冋收及處理過程8888882、安全措施保障方案-2. 1臨時(shí)送貨任務(wù)的保障方案2.2面臨交通或臨時(shí)管制情況的保障方案一2.3食品質(zhì)量突發(fā)事件一一2.4運(yùn)輸途屮突發(fā)事件2.5安全事故應(yīng)急預(yù)案-8989-8991913、送貨不

4、達(dá)應(yīng)急預(yù)案924、配送車輛應(yīng)急預(yù)案-935、存儲(chǔ)食材出現(xiàn)質(zhì)量問題無法使用時(shí)的應(yīng)急措施（五）信息化管理1、健康食堂管理制度9496-962、錄入食品食材信息管理制度1003、電了檔案管理制度一一-1014、信息系統(tǒng)填報(bào)、錄入工作人員-1035、信息化管理措施-104 一、技術(shù)方案部分(-)釆購組織架構(gòu)及組織實(shí)施方案1、組織機(jī)構(gòu)及崗位說明1.1組織機(jī)構(gòu)圖1.2崗位編制跟單22業(yè)務(wù)11售后11財(cái)務(wù)11人事行政11釆購22質(zhì)檢22倉儲(chǔ)22分揀88配送77緊急加單22-1.3釆購部部門職責(zé)與權(quán)力一、負(fù)責(zé)對(duì)合格供方信息的收集、引進(jìn)工作；二、負(fù)責(zé)組織與供應(yīng)商進(jìn)行合同談判、草擬、初審、申報(bào)工作;三、負(fù)責(zé)公司原

5、輔材料、包裝物的釆購工作；四、負(fù)責(zé)原輔材料、包裝物的質(zhì)量驗(yàn)收工作以及不合格品的退貨;五、負(fù)責(zé)對(duì)公司原輔材料、包裝物年度、月度物資采購計(jì)劃的 編制以及執(zhí)行；六、負(fù)責(zé)做好促銷物料的釆購工作；七、負(fù)責(zé)所采購物資質(zhì)量異議的處理；八、負(fù)責(zé)采購付款的匯總和申報(bào)工作；九、負(fù)責(zé)對(duì)公司采購物資成本的分析，降低采購成本。1.4采購部經(jīng)理崗位說明一、工作職責(zé)1、提出物資采購計(jì)劃，經(jīng)總經(jīng)理或總經(jīng)理辦公會(huì)批準(zhǔn)后組織實(shí)施，確保各項(xiàng)釆購任務(wù)完成。2、調(diào)查研究各部門物資需求及消耗情況，熟悉各種物資的供應(yīng) 渠道和市場(chǎng)變化情況，供需心中有數(shù)。3、指導(dǎo)并監(jiān)督下屬開展業(yè)務(wù)，不斷提高業(yè)務(wù)技能，確保公司物 資的釆購量正常。4、監(jiān)督參與大

6、批量物資訂貨的業(yè)務(wù)洽談，檢查合同的執(zhí)行和落 實(shí)情況。5、認(rèn)真監(jiān)督檢查各釆購員的釆購進(jìn)程及價(jià)格控制。6、新產(chǎn)品、新材料供應(yīng)商的挖掘、資料收集工作。并對(duì)其進(jìn)行 合格評(píng)審，保證供應(yīng)商的合法性。7、及時(shí)了解供應(yīng)市場(chǎng)價(jià)格變化及產(chǎn)品品質(zhì)情況，保證產(chǎn)品品質(zhì) 和降低采購成本。8、在從事釆購業(yè)務(wù)活動(dòng)中，要遵紀(jì)守法，講信譽(yù)，不索賄，不 受賄，與供貨單位建立良好的關(guān)系，在平等互利的原則下開展業(yè)務(wù)往 來。9、負(fù)責(zé)完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的臨時(shí)工作任務(wù)。二、權(quán)責(zé)范圍1、對(duì)下屬人員工作有檢查、監(jiān)督和考核權(quán)；2、對(duì)引進(jìn)合格供方、物資釆購有建議權(quán)；3、合格供應(yīng)方評(píng)定參與權(quán)；4、申購信息不明確時(shí)拒絕購買權(quán)。三、任職資格1、教育：?？埔陨蠈W(xué)

7、歷。2、經(jīng)驗(yàn)要求：有兩年以上釆購、合同管理或招投標(biāo)經(jīng)驗(yàn)，熟悉 食品飲料行業(yè)原輔料市場(chǎng)。3、素質(zhì)要求：（1）有很強(qiáng)的溝通能力、協(xié)調(diào)能力、談判能力及領(lǐng)導(dǎo)能力；（2）認(rèn)真負(fù)責(zé)、愛崗敬業(yè)、廉潔自律，嚴(yán)格保守公司機(jī)密，有 良好的職業(yè)道德。四、考核內(nèi)容1、原輔料、包裝物采購計(jì)劃完成情況、質(zhì)量情況、成本控制情 況；2、公司招投標(biāo)、合同管理、釆購管理等制度執(zhí)行情況；3、領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)交辦事情完成情況。1.5釆購員職位說明一、工作職責(zé)1、釆購員要嚴(yán)格按流程執(zhí)行并做到貨比三家，控制釆購的不合 理成本，降本增效，確保食材供應(yīng)的品質(zhì)。對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行管理及考 評(píng)，每年按一定比例更新供應(yīng)商（形成表單）。2、協(xié)助經(jīng)理做好供貨渠道建

8、設(shè)。3、嚴(yán)格執(zhí)行合同管理規(guī)定，要按時(shí)簽訂，不得延誤，并在第一 時(shí)間將合同傳遞給相關(guān)的人員。4、釆購的物品要保質(zhì)保量，對(duì)不符合質(zhì)量要求的或不合格的物 品，負(fù)責(zé)退換。5、嚴(yán)格按程序辦事，未經(jīng)批準(zhǔn)不準(zhǔn)釆購。6、及時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)安排的臨時(shí)工作。二、權(quán)責(zé)范圍1、對(duì)釆購物品有建議權(quán)；2、有權(quán)要求相關(guān)部門提供統(tǒng)計(jì)所需數(shù)據(jù)。三、任職資格1、教育：?？埔陨蠈W(xué)歷。2、經(jīng)驗(yàn)要求：有相關(guān)釆購經(jīng)驗(yàn)，熟悉食品飲料行業(yè)原輔料市場(chǎng)。3、素質(zhì)要求（1）具有很強(qiáng)的溝通能力、協(xié)調(diào)能力、談判能力；（2）認(rèn)真負(fù)責(zé)、愛崗敬業(yè)、廉潔自律，嚴(yán)格保守公司機(jī)密，有 良好的職業(yè)道德。四、考核內(nèi)容1、食材原材料、包裝物及其他物資保供情況、質(zhì)量情況及臺(tái)賬

9、 的建立情況；2、報(bào)表統(tǒng)計(jì)情況；3、領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)交辦事情完成情況。1.6各部門功能及職責(zé)方案一、財(cái)務(wù)部財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)公司的財(cái)務(wù)管理的部門。1、嚴(yán)格執(zhí)行國家財(cái)經(jīng)、稅務(wù)政策、法規(guī)和公司各項(xiàng)管理制度， 保證會(huì)計(jì)工作依法進(jìn)行。2、負(fù)責(zé)公司財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)工作。3、負(fù)責(zé)企業(yè)成本核算工作和項(xiàng)目成本核算，財(cái)務(wù)制度補(bǔ)全。4、負(fù)責(zé)公司財(cái)務(wù)狀況統(tǒng)計(jì)報(bào)表填制工作。5、負(fù)責(zé)公司其他部門的財(cái)務(wù)支出監(jiān)督、檢査工作。6、負(fù)責(zé)按月給出財(cái)務(wù)分析報(bào)表和資金使用預(yù)算。7、負(fù)責(zé)項(xiàng)目應(yīng)收、應(yīng)付統(tǒng)計(jì)報(bào)表編制工作。8、完成公司領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)交辦的工作。二、人事行政部1、執(zhí)行國家人力資源、勞動(dòng)政策、法規(guī)和公司各項(xiàng)管理制度。2、負(fù)責(zé)人力資源管理工作：職務(wù)職稱、員工

10、考核獎(jiǎng)懲、入職離 職工作。3、負(fù)責(zé)公司人力資源的規(guī)劃、人才引進(jìn)、人才的評(píng)估、人才庫 的建立、人力資源培訓(xùn)工作。4、人力資源的招聘。5、負(fù)責(zé)勞動(dòng)保險(xiǎn)、勞動(dòng)保護(hù)工作。6、負(fù)責(zé)職工福利、文體活動(dòng)、計(jì)劃生育等工作。7、負(fù)責(zé)人力資源檔案、人力資源技術(shù)檔案的管理工作。8、負(fù)責(zé)公司勞動(dòng)紀(jì)律及員工日常管理工作。9、負(fù)責(zé)統(tǒng)籌培訓(xùn)的組織工作。9、負(fù)責(zé)公司行政后勤管理及車輛安排管理等工作；10、完成公司領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)交辦的工作。三、業(yè)務(wù)部1、針對(duì)企業(yè)的銷售目標(biāo)擬定營銷計(jì)劃和策略。2、根據(jù)企業(yè)回款制度，催收或結(jié)算貨款。3、制定年度銷售計(jì)劃，分解并實(shí)施目標(biāo)。4、開拓與合理布局營銷網(wǎng)絡(luò)。5、管理、指導(dǎo)、監(jiān)督區(qū)域分支機(jī)構(gòu)正常運(yùn)作

11、，考核各駐外辦事 處的業(yè)績。6、控制產(chǎn)成品存量，提高存貨周轉(zhuǎn)率。7、研究銷售人員的需求，培訓(xùn)銷售人員的營銷技能，充分調(diào)動(dòng) 其積極性。8、參與實(shí)施促銷方案。9、收集銷售信息進(jìn)行收集，并向市場(chǎng)部反饋。四、釆購部經(jīng)理供應(yīng)鏈管理專職11131、建立健全公司釆購管理體系，搭建產(chǎn)品詢價(jià)系統(tǒng)，制訂并執(zhí) 行公司主要銷售產(chǎn)品的釆購計(jì)劃。2、收集信息資料，及時(shí)了解產(chǎn)品價(jià)格變動(dòng)，與供應(yīng)商建立起良 好關(guān)系，為公司物流配送提供充足的貨源。3、指導(dǎo)各事業(yè)部建立健全各自的釆購物流系統(tǒng)，監(jiān)督各事業(yè)部 采購計(jì)劃的制訂與實(shí)施。4、根據(jù)公司倉儲(chǔ)管理制度與倉儲(chǔ)部門反饋的信息，定時(shí)清點(diǎn)倉 庫存貨，及時(shí)調(diào)整產(chǎn)品種類及補(bǔ)充貨源。五、質(zhì)檢部

12、1、處理質(zhì)量檢驗(yàn)及異常情況。2、制定質(zhì)量準(zhǔn)則，經(jīng)批準(zhǔn)后實(shí)施。3、檢查與記錄成品質(zhì)量。4、測(cè)驗(yàn)成品的各項(xiàng)功能。5、檢查與記錄食材出入庫過程中的產(chǎn)品質(zhì)量。6、使用與保管檢驗(yàn)器具。7、處理與追蹤質(zhì)量異常事件。8、執(zhí)行質(zhì)量管理的各種活動(dòng)。9、協(xié)同處理質(zhì)量投訴，分析、報(bào)告質(zhì)量問題。10、策劃、組織質(zhì)量體系認(rèn)證相關(guān)工作。六、配送部1、配送部經(jīng)理（1）監(jiān)督所有配送員是否按要求完成工作，不斷改進(jìn)增效，做 到讓所有配送員工作合格且越來越好。（2）培養(yǎng)與增強(qiáng)配送員配送過程中對(duì)食材的安全性意識(shí)，確保 食材不受二次污染。（3）開發(fā)需加工配送、增值服務(wù)、延伸服務(wù)的終端客戶，逐步 完成貿(mào)易轉(zhuǎn)型。（4）根據(jù)客戶需求，合理安

13、排資源，實(shí)現(xiàn)效益最大化。（5）與加工部緊密配合，掌握有價(jià)值的客戶。收集客戶延伸加工需求，為公司后期設(shè)備投資和選型提供決策依 據(jù)。2、司機(jī)職責(zé)每天完成配送規(guī)定出車任務(wù)。協(xié)助配送員完成向配送單位物資的搬運(yùn)、設(shè)備的回收。按時(shí)對(duì)所屬車輛進(jìn)行保養(yǎng)、維護(hù)、檢查。嚴(yán)格遵守交通規(guī)則，不能超速、亂搶道等違章行車。司機(jī)在上班時(shí)間內(nèi)不能飲酒，嚴(yán)禁醉酒駕駛，開車時(shí)要集中精神， 不能在行車中你推我讓，搞其他小動(dòng)作。認(rèn)真負(fù)責(zé)的完成其他各項(xiàng)工作任務(wù)。3、配送員崗位職責(zé)每天準(zhǔn)時(shí)做好各單位物資需求量的記錄。嚴(yán)格做好分料、揀料、稱料工作，做到一絲不茍，保證質(zhì)量，把 好所配送物資的質(zhì)量關(guān)。每天按時(shí)完成各個(gè)單位配送任務(wù)。認(rèn)真深入了解

14、各市場(chǎng)價(jià)格信息，及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào)市場(chǎng)供應(yīng)情況和 價(jià)格變化情況。準(zhǔn)確、公正、合理的制定好各類飲食物資的采購價(jià)格。認(rèn)真負(fù)責(zé)的完成其他各項(xiàng)工作任務(wù)。4、質(zhì)檢員崗位職責(zé)在中心經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，依據(jù)相關(guān)的衛(wèi)生制度行使監(jiān)督員權(quán)利，負(fù) 責(zé)監(jiān)督中心物資采購質(zhì)量、衛(wèi)生等工作，檢查和監(jiān)督工作場(chǎng)所、營業(yè)場(chǎng)所的衛(wèi)生工作。嚴(yán)格檢查各項(xiàng)物資生產(chǎn)廠家的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、食品衛(wèi)生 許可證、從業(yè)人員健康合格證等有效證件，做好各類證件的留欄工作。每天做好釆購物資的檢查工作認(rèn)真負(fù)責(zé)的完成各項(xiàng)工作任務(wù)。七、客戶經(jīng)理工作職能1、跟進(jìn)客戶食材訂購下單，分析食材選擇的合理性，科學(xué)性， 評(píng)估下單數(shù)量過多或者過少，對(duì)應(yīng)食譜所需食材是否有品種遺漏

15、等, 并提醒客戶。2、建立客戶檔案，對(duì)客戶反饋信息進(jìn)行分析，出現(xiàn)問題及時(shí)處 理；3、接洽并處理公司與客戶之間有關(guān)配送及服務(wù)的具體工作；4、負(fù)責(zé)建立完善公司客戶資料、客戶關(guān)系管理系統(tǒng)；5、收集公司配送業(yè)務(wù)的市場(chǎng)拓展、新客戶開發(fā)資料，并對(duì)這些 資料進(jìn)行分類整理，以便隨時(shí)了解公司配送服務(wù)的市場(chǎng)拓展情況；6、負(fù)責(zé)辦公室日常的客戶接待工作；7、按客戶合同要求制訂配送服務(wù)計(jì)劃和服務(wù)時(shí)間安排表；8、及時(shí)分析客戶的建議和投訴并反饋至相應(yīng)部門。2、組織實(shí)施整體規(guī)劃2.1對(duì)本項(xiàng)目配送要求的理解一、釆購物品物資貨物名稱質(zhì)量要求供貨期限肉類、禽類、水 產(chǎn)品類、蔬菜 類、副食品、奶 制品、點(diǎn)心類、 水果類等。嚴(yán)格按照2

16、021年度飯?zhí)檬巢?框架釆購項(xiàng)目技術(shù)要求完成此 項(xiàng)目。所提供的食材必須是合 格的、有生產(chǎn)許可認(rèn)證、符合 國家對(duì)食材監(jiān)督規(guī)定的，在保 質(zhì)期內(nèi)的，經(jīng)過使用單位檢驗(yàn)， 如出現(xiàn)質(zhì)量問題或保質(zhì)期不足 的情況，采購人有權(quán)拒絕接受 所提供的食材?？蚣茚娰徲行谝?年，自簽訂合同之 日起至2021年12 月31日，具體起止 時(shí)間以合同簽訂為 準(zhǔn)。釆購需求：詳見釆購貨物品種清單。二、食品質(zhì)量衛(wèi)生要求（一）個(gè)人衛(wèi)生要求所有食品從業(yè)人員須持有衛(wèi)生防疫部門頒發(fā)的健康證。（二）食品質(zhì)量要求畜肉類。經(jīng)定點(diǎn)屠宰，檢疫檢驗(yàn)合格，符合GB2707-2016食品安 全國家標(biāo)準(zhǔn)，所含有毒有害物質(zhì)不超過最高限量的，表皮白凈,毛少或

17、無毛，脂肪潔白有光澤，肉呈鮮紅色，彈性好,按之速度恢復(fù)，表面不粘 手，有正常的肉味。達(dá)到一級(jí)鮮度，肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白， 揮發(fā)性鹽基氮W20mg/100g, ph值5. 8-6. 2.牛肉不得為外國進(jìn)口牛肉。 必須經(jīng)正規(guī)的檢驗(yàn)檢疫部門檢驗(yàn)，并出具檢驗(yàn)合格證明后，方可供貨。 供貨時(shí)須提交肉聯(lián)廠的驗(yàn)收單及當(dāng)批次有效的動(dòng)物檢疫合格證復(fù)印 件（原件備查）。每半年提供一次由具資質(zhì)的質(zhì)量檢測(cè)部門出具的肉制 品檢測(cè)報(bào)告。禽肉蛋類。禽肉符合GB2707-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn);皮膚有 光澤，因品種的不同而呈淡黃、淡紅、灰白或灰黑色等；肉尸外表微干 或微濕，手壓肌肉出現(xiàn)的指壓痕能迅速恢復(fù);具有新鮮禽

18、肉的正常氣 味，出具檢驗(yàn)合格證明后，方可供貨。冷凍肉要求肉體凍實(shí)而堅(jiān)硬，無 化凍現(xiàn)象，肉質(zhì)緊密而有彈性，色澤均勻,不粘手，交貨時(shí)干凈、無異味, 冷凍禽類食品解凍后凈重量不少于92%.每半年提供一次由具資質(zhì)的 質(zhì)量檢測(cè)部門出具的肉制品檢測(cè)報(bào)告。鮮蛋。來自按NY/T5043要 求組織生產(chǎn)的供應(yīng)商，符合衛(wèi)生部規(guī)定GB2748鮮蛋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、農(nóng) 業(yè)部的NY5039無公害雞蛋-鮮禽蛋的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，感官指標(biāo)應(yīng)符合 GB2748要求，雞蛋的質(zhì)量等級(jí)不低于二級(jí)大雞蛋標(biāo)準(zhǔn)，出廠時(shí)間在3 天內(nèi)，蛋殼清潔完整，色澤鮮明，無破損、裂紋、無霉斑，燈光透視時(shí)， 整個(gè)蛋呈、桔黃色至橙紅色,蛋黃不見或略見陰影，沒有霉味、酸味等

19、不良?xì)馕?，打開后蛋黃凸起、完整、有韌性，蛋白澄清、透明、稀稠分 明，無異味。手中搖晃無聲響，包裝為定量包裝，并有防碎墊板,雞蛋中 不得檢出氯霉素，沙門氏菌等物質(zhì)，其中無機(jī)申、鉛、汞等指標(biāo)按照食 品行業(yè)中的系列標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009o咸蛋。蛋殼亦完整無損，無裂紋或霉 斑，搖動(dòng)時(shí)有輕度水蕩漾感覺，燈光透視蛋黃凝結(jié)、呈橘黃色具靠近蛋 殼，蛋清呈白色水樣透明，生蛋打開可見蛋清稀薄透明，蛋黃呈紅色或 淡紅色，濃縮粘度增強(qiáng)，但不硬固，煮熟后打開，可見蛋清白嫩蛋黃口 味有細(xì)沙感，富于油脂，品嘗則有咸蛋固有的香味。蔬菜類。等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)：不能低于“無公害蔬菜”標(biāo)準(zhǔn)。衛(wèi)生質(zhì) 量指標(biāo)，應(yīng)符合我國無公害蔬菜上的衛(wèi)生指標(biāo)規(guī)定

20、。農(nóng)藥殘留須符合 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量(GB2763)的規(guī)定。外觀要求：成熟度適中，新鮮，色澤良好，形態(tài)正常，個(gè)體均勻，外 觀清潔，無腐爛、無霉變、無異味，無影響食用的病害及機(jī)械損傷感官質(zhì)量指標(biāo)：葉菜類:包括白菜類、甘藍(lán)類和綠葉草米的各種蔬菜。屬同一品 種規(guī)格，肉質(zhì)鮮嫩,形態(tài)好，色澤正常；莖基部削平，無枯黃葉、病葉， 泥土，明顯機(jī)械傷和病蟲害傷；無燒心焦邊，腐爛等現(xiàn)象，無抽臺(tái)（菜心 除外）；結(jié)球的葉菜應(yīng)結(jié)球緊實(shí)；菠菜和本地芹菜可帶根、花椰菜、 青花菜屬于同一品種，形狀正常，肉質(zhì)致密，新鮮，不帶葉柄，莖基部削 平，無腐爛、病蟲害、機(jī)械傷；花椰菜，花球潔白，無毛花、青花菜無 托葉

21、，可帶主莖,花球青綠色、無紫花、無枯蕾現(xiàn)象。茄果類:包括番茄、茄子、甜椒、辣椒等。屬于同一品種規(guī)格， 色鮮，果實(shí)圓整，光潔，成熟度適中，整齊，無爛果、異味、病蟲和明顯 機(jī)械損傷。瓜果類：包括黃瓜、瓠瓜、越瓜、絲瓜、苦瓜、冬瓜、毛節(jié)瓜、 南瓜、佛手瓜等。屬于同一品種規(guī)格,形狀、色澤一致，瓜條均勻，無 疤點(diǎn),無斷裂，不帶泥土，無畸形瓜、病蟲害瓜、爛瓜，無明顯機(jī)械傷。根菜類：包括蘿卜、胡蘿卜、大頭菜、蕪普甘藍(lán)等。屬于同一品 種規(guī)格，皮細(xì)光滑，色澤良好，大小均勻，肉質(zhì)脆嫩致密。新鮮，無畸形、 裂痕、糖心、病蟲害斑，一帶泥沙，不帶莖葉、須根。薯芋類：包括馬鈴薯、薯質(zhì)、芋、姜、豆薯等。屬同一品種規(guī)格, 色

22、澤一致，不帶泥沙，不帶莖葉、須根，無機(jī)械和病蟲害斑，無腐爛、千 癟馬鈴薯皮不能變綠色。蔥蒜類：包括大蔥,分蔥、四季蔥等。屬同一品種規(guī)格，允許蔥和 大蒜的青蔥保留干凈須根,去老葉，韭菜去根去老葉,蒜頭、洋蔥去枯 葉；可食部分質(zhì)地細(xì)嫩，不帶泥沙雜質(zhì)，無病蟲害斑。豆類:包括2E豆、菜豆,豌豆、蠶豆、刀豆、，毛豆、扁豆等。屬 同一品種規(guī)格形態(tài)完整，成熟度適中，無病蟲害斑。食莢類：豆莢新鮮幼嫩，均勻。食豆仁類：籽粒飽滿較均勻，無發(fā)芽。不帶泥土、雜質(zhì)。水生類：包括菱白、藕，葦葬、慈菇、菱角等。屬于同一品種規(guī) 格，肉質(zhì)嫩，成熟度適中，無泥土、雜質(zhì)、機(jī)械傷，不干癟,不腐爛霉變, 菱白不黑心。多年生類：包括竹筍

23、，黃花菜，蘆筍等。屬同一品種規(guī)格,肉嫩， 無病蟲害斑，無明顯機(jī)械傷。黃花菜鮮花不能直接煮食。芽苗類：包括綠豆芽、黃豆芽、豌豆芽、香椿苗等。芽苗幼嫩, 不帶豆殼雜質(zhì)，新鮮，不浸水。衛(wèi)生質(zhì)量指標(biāo)：農(nóng)藥殘留量遵照遼 寧無公害蔬菜標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定：硝酸鹽和亞硝酸鹽殘留量遵照遼寧 無公害蔬菜標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定.水果飲料類果形：果形周正，發(fā)育正常，具有本品種應(yīng)有的特征，大小均勻， 不得有畸形果。皮色:皮色正常，網(wǎng)紋清晰，果皮光滑，茸毛正常，具有本品種應(yīng)有 的基本特征。輒色:具有本品種成熟時(shí)應(yīng)有的顏色。成熟度:果實(shí)成熟、質(zhì)脆,汁多、甜度高、口感好、無生果、過熟 果。傷害:無明顯嚴(yán)重傷害。品種純度：N90%。果形周正，發(fā)育

24、正常，具有本品種應(yīng)有的特征，大小均勻，不得有 畸形果；皮色正常，網(wǎng)紋清晰，果皮光滑，茸毛正常，具有本品種應(yīng)有 的基本特征;具有本品種成熟時(shí)應(yīng)有的顏色；果實(shí)成熟、質(zhì)脆、汁多、 甜度高、口感好、無生果、過熟果，無明顯嚴(yán)重傷害：N90%。鮮果品的感官鑒別方法主要是目測(cè)、鼻嗅和品嘗。其中目測(cè)包括 三方面的內(nèi)容：一是果品的成熟度和是否具有該品種應(yīng)有色澤及形 態(tài)特征，二是果型是否端正，個(gè)頭大小是否基本一致，三是果品表面是 否清潔新鮮,有無病蟲害和機(jī)械損傷等。鼻嗅是辨別果品是否帶有本 品種所特有的芳香味，果品的變質(zhì)可以通過其氣味的不良改變直接鑒 別出來，像堅(jiān)果的哈喇味和西瓜的饅味等，都是很好的例證。品嘗不但

25、 能感知果品的滋味是否正常，不能感覺到果肉的質(zhì)地是否良好，它也 是很重要的一個(gè)感官指標(biāo)。干果品雖然較鮮果的含水量低或是經(jīng)過了 干制,但其感官鑒別的原則與指標(biāo)都是基本上和前述三項(xiàng)大同小異。飲料。符合釆購方指定的品牌、品名飲料。感官顏色正常、無雜 質(zhì)、無混濁、打開無異味、外包裝完好。為近期產(chǎn)品，所供產(chǎn)品日期 距離生產(chǎn)日期時(shí)間不得超過保質(zhì)期的三分之一。水產(chǎn)類新鮮度:新鮮、肉質(zhì)有彈性:蛆淡紅色或暗紅色，且無腥味；眼微 凸透明、黑白清晰、且在正常位置；膚色保有魚體本身特有的色澤、 鱗不易脫落；腹內(nèi)臟完整、腹部堅(jiān)實(shí)；氣味略帶海藻味、無明顯腥味 與臭味。體表:魚體健康，體表無病灶:魚體呈本品種固有體形魚體；

26、呈固 有體色和光澤：鱗片完整，體形勻稱,無畸形，無病灶。鮑:鮑絲清晰，色鮮紅或紫紅，無黏液或有少量透明黏液，無異味。 眼:眼球飽滿、微突，角膜透明。氣味：具有鯉魚固有的正常氣味，無異味。組織:肌肉結(jié)實(shí)，有彈性，內(nèi)臟清晰，色澤正常，無腐變質(zhì)。調(diào)料類。符合GB/T20903-2007調(diào)味品分類國家標(biāo)準(zhǔn)。符合采 購方指定的品牌、規(guī)格要求的產(chǎn)品。干貨類要求：基本標(biāo)準(zhǔn)要求符合國家相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，干爽，不霉 爛,整齊、均勻、完整，無蟲蛀、無雜質(zhì)，保持應(yīng)有的色澤。確保產(chǎn)品 19質(zhì)量穩(wěn)定，保證營養(yǎng)豐富、綠色安全、海味濃郁、易存放、食用方便、 保質(zhì)期長。從加工、包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)存到銷售全部符合國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。 尤其是

27、二氧化碳?xì)埩袅俊⒖偱楹坎怀^國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn):木耳類的水 分含量不能超過國家標(biāo)準(zhǔn)要求，招標(biāo)人可根據(jù)實(shí)際情況對(duì)需要的干貨 制品進(jìn)行品質(zhì)抽檢,對(duì)質(zhì)量未到達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)的干貨制品有權(quán)拒絕接 受。調(diào)配料要求:包含生抽、老抽、食鹽、紅糖、白糖、生粉等。產(chǎn)品包裝要密封，無破損。標(biāo)識(shí)說明完整詳細(xì)包括:產(chǎn)品名稱、凈 含量、配料表、制造者或經(jīng)銷者的名稱和地址、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、生產(chǎn)日 期、保質(zhì)期、要注明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。醬類食品：具有正常釀造醬的色澤、氣味和滋味、不澀，無其他不 良?xì)馕?，不得有酸、苦、焦糊用其它異味、異物。紅糖:呈晶粒狀或粉未狀，干燥而松散，不結(jié)塊,不成團(tuán)，雜質(zhì)，其 水溶液清晰,無沉淀，無懸浮物,具有甘蔗

28、汁的清香味，無有酒味、酸味 或其他外來不良?xì)馕叮谖稘馓饚r，微有糖蜜味，無焦苦味或其他 外來異味.白糖:結(jié)晶整齊一致，具有白糖的正常氣味,無酸味、酒味或其他 外來氣味.食鹽:結(jié)晶整齊一致，堅(jiān)硬光滑，呈透明或半透明，不結(jié)塊,無反鹵 吸潮現(xiàn)象,無雜質(zhì)，具有純正的咸味。生粉：具有品種固有的形態(tài)和色澤，不酸、不粘、不發(fā)霉，無變質(zhì)、 無異味，無雜質(zhì)。乳制品類。所供產(chǎn)品必須為新品，通過QS國家認(rèn)證的品牌有 包裝奶制品，不含危害公共健康的致病菌和毒素，不含任何在產(chǎn)品存 儲(chǔ)、運(yùn)輸及銷售期間能繁殖的微生物，在有效期內(nèi)保持質(zhì)量穩(wěn)定和不 變質(zhì)，既符合無公害生鮮牛奶的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范，同時(shí)又符合我國規(guī)定 的生鮮牛奶收購

29、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)牛奶。符合國家無公害食品質(zhì)量標(biāo) 準(zhǔn)，必須經(jīng)地方正規(guī)的檢驗(yàn)檢疫部門檢驗(yàn)，并出具驗(yàn)收合格證明后， 方可供貨。產(chǎn)地環(huán)境要求:應(yīng)符合無公害食品產(chǎn)地的環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)。色澤要求：呈乳白色或稍帶微黃色。組織狀態(tài):呈均勻的膠態(tài)流體，無沉淀,無凝塊，無肉眼可見雜質(zhì) 和其他異物。滋味與氣味：具有新鮮牛乳固有的香味,無其他異味。微生物要求:菌落總數(shù)W500000 cfu/ml.不得在生鮮牛乳中摻入堿性物質(zhì)、淀粉、食鹽、蔗糖等非乳物質(zhì)。豆制品。應(yīng)為新鮮無異味，色澤鮮艷，無腐爛變質(zhì)，存儲(chǔ)時(shí)間不 超過24小時(shí)。豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤，塊形完整， 軟硬適度，富有一定的彈性，質(zhì)地細(xì)嫩，結(jié)構(gòu)均勻,無雜質(zhì)，

30、具有豆腐特 有的香味，口感細(xì)膩鮮嫩，味道純正清香。任何豆制品加工不得摻入 對(duì)人身體有害的添加劑等。大米。符合GB1350規(guī)定，提供國標(biāo)一級(jí)優(yōu)質(zhì)米。面粉。符合GB1350規(guī)定，提供特制一等粉。2.2目的為安全高效的做好項(xiàng)目配送工作，有效預(yù)防、及時(shí)控制和減少食 品安全事故的危害，確保事故處理工作高效、有序地進(jìn)行，最大限度 地減輕事故造成的損失，切實(shí)保障客戶、員工的身體健康和生命安全, 依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本項(xiàng)目實(shí)際，特制定本食品安全配送方案。2.3服務(wù)宗旨“高效快速、機(jī)動(dòng)靈活，誠實(shí)守信，卓越服務(wù)”是本公司對(duì)客戶恪守的承諾和經(jīng)營宗旨，結(jié)合本公司日常配送流程，制定如下具體配 送實(shí)施方案實(shí)施計(jì)劃：（1

31、）貨源保障：如我公司中標(biāo)后立即與各相關(guān)供應(yīng)商、種植基地與養(yǎng)殖基地聯(lián)系, 由我司安排組織貨源，嚴(yán)格執(zhí)行國家食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，每一批次質(zhì)檢報(bào) 告隨貨同行，送交我司質(zhì)檢部門備案。（2）配送方案實(shí)施計(jì)劃我公司的配送宗旨是“三按”，按時(shí)、按質(zhì)、按量。“三?！?，專 人、專車、專線。按時(shí)一一嚴(yán)格按照招標(biāo)方的時(shí)間要求和規(guī)定配送；按質(zhì)一一保證提供質(zhì)量合格的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，并登記記錄每個(gè)送貨批 次；按量一一按照招標(biāo)方的配送明細(xì)、數(shù)量、地址認(rèn)真執(zhí)行配送工作；專人一一公司安排多名工作人員實(shí)施配送方案，由配送中心經(jīng)理 具體負(fù)責(zé)；專車一一公司針對(duì)本項(xiàng)目的實(shí)施。計(jì)劃從公司配送中心抽出5-10 輛冷鏈運(yùn)輸車輛，實(shí)施專車配送，完全能夠確

32、保按時(shí)送達(dá)到各目的地；專線一一我公司規(guī)劃每個(gè)地點(diǎn)設(shè)置配送專線。（3）嚴(yán)格執(zhí)行公司的“五心”標(biāo)準(zhǔn)誠心一一誠心誠意貼心一一站在對(duì)方角度考慮問題，以心換心細(xì)心細(xì)致周到，不漏掉一個(gè)問題，不放過一個(gè)細(xì)節(jié)。耐心始終保持服務(wù)耐心，最苛刻的客戶是我們最好的教練舒心客戶放心，更開心，這就是我們的工作客戶1%的不滿意等于100%的不滿意，在整個(gè)服務(wù)鏈上我們確保 22服務(wù)的精致性，不漏掉一個(gè)問題，不放過一個(gè)細(xì)節(jié)。2.4服務(wù)措施一、預(yù)防為主，常抓不懈：各部門在各自的職責(zé)范圍內(nèi)，安全高效的做好食品配送工作，對(duì) 可能發(fā)生的食品安全事故進(jìn)行分析、預(yù)防，并有針對(duì)性地制定事故應(yīng) 急處置預(yù)案，及時(shí)采取有效預(yù)防措施，防止重大食品安

33、全事故的發(fā)生。二、統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級(jí)負(fù)責(zé)：總經(jīng)理是公司食品安全監(jiān)管工作第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)對(duì)食品配送安 全負(fù)全責(zé)，對(duì)重大食品安全事故做岀應(yīng)急處理，并根據(jù)食品安全事故 的級(jí)別，組織實(shí)施分級(jí)監(jiān)控、分級(jí)管理。配送經(jīng)理是食品安全管理工作第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)食品安全日常管 理工作的組織、落實(shí)。其他各部門負(fù)責(zé)人對(duì)各自職責(zé)范圍內(nèi)的食品衛(wèi)生安全工作負(fù)責(zé)， 在及時(shí)上報(bào)的同時(shí)，迅速采取救治和控制措施。2. 5組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)一、食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組：組長：總經(jīng)理副組長：采購經(jīng)理配送經(jīng)理成員： 配送部門經(jīng)理、釆購員、質(zhì)檢員、食品配送各區(qū)域安全 操作負(fù)責(zé)人。二、領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)：當(dāng)發(fā)生重大食品安全事故時(shí)，領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)食品安全事故應(yīng)急處 理

34、工作的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和指揮，主要職責(zé)包括：組織、協(xié)調(diào)和實(shí)施食品安全事故應(yīng)急處置；協(xié)調(diào)與醫(yī)院、急救部門等緊急救治工作；向有關(guān)食品衛(wèi)生安全監(jiān)管部門通報(bào)相關(guān)信息；協(xié)助相關(guān)主管部門開展食品安全事故調(diào)查工作：與新聞媒體聯(lián)系，通報(bào)或發(fā)布有關(guān)情況。三、各成員職責(zé)：總經(jīng)理對(duì)食品安全監(jiān)管工作負(fù)責(zé)；配送部經(jīng)理是食品安全管理第一責(zé)任人，釆購經(jīng)理是食品安全管 理直接責(zé)任人；其他負(fù)責(zé)人對(duì)各自職責(zé)范圍內(nèi)的食品衛(wèi)生安全工作負(fù)責(zé)。四、車輛配送人員及職責(zé)：1、我公司配備有長期優(yōu)質(zhì)的送貨車隊(duì)，送貨冷鏈車輛有10臺(tái),以保證按時(shí)按質(zhì)按量的將客戶所需的資料送達(dá)指定地點(diǎn)。為此我公司建立了完善的車輛管理制度：（1）根據(jù)訂單明細(xì)進(jìn)行分類、發(fā)車。（

35、2）配送應(yīng)遵循由遠(yuǎn)及近原則，每次出車配送原則上不超過1 小時(shí)；（3）配送時(shí)嚴(yán)格確保配送車輛的衛(wèi)生要求。配送車內(nèi)外潔凈、做到每日清潔車內(nèi)外衛(wèi)生；車上食品不混合裝運(yùn)、不擠壓；配送的食品全部都要有相應(yīng)的防塵、防污染措施，避免外露;（4）配送時(shí)間符合要求，食品溫度符合要求.（5）配送時(shí)嚴(yán)格清查配送物品的品種、數(shù)量、地點(diǎn)等是否相符， 確保不漏項(xiàng)。（6）配送到目的地后，由接收方現(xiàn)場(chǎng)代表簽字驗(yàn)收。2、運(yùn)輸要求（1）所有運(yùn)輸人員均穿統(tǒng)一工作服。（2）對(duì)搬運(yùn)工具進(jìn)行愛護(hù)養(yǎng)護(hù)，防止不合理使用而造成的損害。（3）注意較高貨架搬運(yùn)，防止干貨等較高貨架儲(chǔ)存時(shí)墜落砸傷 員工。（4）運(yùn)輸途中，注意保護(hù)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)，防止丟掉或被

36、擦掉。（5）分揀好的食材交與運(yùn)輸司機(jī)，司機(jī)按單據(jù)清點(diǎn)數(shù)量并在出 庫單上簽字確認(rèn)，簽字確認(rèn)后即可認(rèn)定倉儲(chǔ)將單據(jù)所呈現(xiàn)的產(chǎn)品交付 于司機(jī)，司機(jī)安全送往指定地點(diǎn)按單據(jù)移交與收貨人，并簽字驗(yàn)收。（6）司機(jī)送貨時(shí)，禮貌用語，文明服務(wù)。（7）運(yùn)輸車輛應(yīng)每日清洗，并符合食品運(yùn)輸衛(wèi)生要求。（8）運(yùn)輸產(chǎn)品要防止污染，不能與有毒有害的物品混裝、混運(yùn)。（9）運(yùn)輸車輛衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：運(yùn)輸車輛底板平坦、潔凈，無泥沙、 灰塵、鐵銹、水漬和油漬等，車廂內(nèi)無異物，無異味。（10）在運(yùn)輸過程中，司機(jī)應(yīng)注意道路狀況，避免急停、急拐和 顛簸路面對(duì)產(chǎn)品造成的損壞，并及時(shí)注意天氣的變化，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行防 塵、防雨、防曬管理。2. 6配送車輛安排

37、車輛名稱品牌車牌號(hào)備注冷藏車東風(fēng)小多利卡冷藏車東風(fēng)小多利卡冷藏車東風(fēng)小多利卡冷藏車東風(fēng)小多利卡冷藏車福田馭鈴冷藏車東風(fēng)小多利卡冷藏車東風(fēng)小多利卡冷藏車福田馭鈴25冷藏車福田馭鈴冷藏車東風(fēng)小多利卡2.7人員安排表姓名負(fù)責(zé)片區(qū)職務(wù)工作內(nèi)容總經(jīng)理公司法人、負(fù)責(zé)日常公司各類事宜客戶經(jīng)理客戶需求跟進(jìn)、客戶下單、跟單 等事宜跟單員客戶下單、跟單等事宜跟單員客戶下單、跟單等事宜業(yè)務(wù)員負(fù)責(zé)開發(fā)新客戶等事宜售后客戶需求跟進(jìn)、處理售后等問題財(cái)務(wù)經(jīng)理負(fù)責(zé)公司財(cái)務(wù)及記錄進(jìn)出庫各類數(shù)據(jù)等事宜財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)公司各方面進(jìn)出賬等事宜人事行政文員負(fù)責(zé)公司行政方面等工作。采購經(jīng)理負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)與供應(yīng)商之間各類事 宜，確保供應(yīng)充足釆購員負(fù)責(zé)每

38、日食材釆購等事宜釆購員負(fù)責(zé)每日食材釆購等事宜食品檢驗(yàn)員負(fù)責(zé)每天每批次食材的安全檢 測(cè)、食材安全檢查等事宜食品檢驗(yàn)員、質(zhì)量巡查員負(fù)責(zé)每天每批次食材的安全檢 測(cè)、食材安全檢查等事宜倉管經(jīng)理跟進(jìn)食材出入庫及分類、分揀事宜倉儲(chǔ)員跟進(jìn)出貨質(zhì)量、數(shù)量等出入庫事 宜倉儲(chǔ)員跟進(jìn)出貨質(zhì)量、數(shù)量等出入庫事 宜分揀員負(fù)責(zé)初加工、分揀各類、各配送分點(diǎn)食材、數(shù)量等事宜分揀員負(fù)責(zé)初加工、分揀各類、各配送分點(diǎn)食材、數(shù)量等事宜分揀員負(fù)責(zé)初加工、分揀各類、備配送分點(diǎn)食材、數(shù)量等事宜分揀員負(fù)責(zé)初加工、分揀各類、各配送分點(diǎn)食材、數(shù)量等事宜分揀員負(fù)責(zé)初加工、分揀各類、各配送分點(diǎn)食材、數(shù)量等事宜分揀員負(fù)責(zé)初加工、分揀各類、各配送分點(diǎn)食

39、材、數(shù)量等事宜分揀員負(fù)責(zé)初加工、分揀各類、各配送分點(diǎn)食材、數(shù)量等事宜分揀員負(fù)責(zé)初加工、分揀各類、各配送分點(diǎn)食材、數(shù)量等事宜配送經(jīng)理負(fù)責(zé)管理、跟進(jìn)所有配送事宜應(yīng)急配送員負(fù)責(zé)客戶臨時(shí)補(bǔ)貨等應(yīng)急送貨 事宜應(yīng)急配送員負(fù)責(zé)客戶臨時(shí)補(bǔ)貨等應(yīng)急送貨事宜配送員負(fù)責(zé)送貨等事宜配送員負(fù)責(zé)送貨等事宜配送員負(fù)責(zé)送貨等事宜配送員負(fù)責(zé)送貨等事宜配送員負(fù)責(zé)送貨等事宜配送員負(fù)責(zé)送貨等事宜配送員負(fù)責(zé)送貨等事宜2. 8食品檢測(cè)制度一、配備專職食品安全質(zhì)檢人員，每天對(duì)釆購的食材進(jìn)行農(nóng)藥殘 留、微生物、食品添加劑等檢測(cè)。二、食品安全質(zhì)檢人員，負(fù)責(zé)日常食品安全監(jiān)督檢查。三、食品安全質(zhì)檢人員堅(jiān)持落實(shí)每天檢查各部門，各崗位的衛(wèi)生 狀況和崗

40、位責(zé)任制的執(zhí)行情況，并作好登記。四、每日組織一次檢查，單位負(fù)責(zé)人每月組織考核食品安全管理 人員工作。五、每次檢查都必須有記錄。六、發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)有人跟蹤改正。七、檢查內(nèi)容應(yīng)包括食品儲(chǔ)存、出貨過程；陳列的各種防護(hù)設(shè)施 設(shè)備、冷藏、冷凍設(shè)施衛(wèi)生和周圍環(huán)境衛(wèi)生。八、對(duì)損壞的衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備、工具應(yīng)有維護(hù)記錄，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。九、各類檢查記錄必需完整、齊全，并存檔。2. 9企業(yè)制度為加強(qiáng)公司的規(guī)范化管理，完善各項(xiàng)工作制度，促進(jìn)公司發(fā)展壯 大，提高經(jīng)濟(jì)效益，根據(jù)國家有關(guān)法律、法規(guī)及公司章程的規(guī)定，特 制訂本公司管理制度大綱。一、公司管理制度大綱1、公司全體員工必須遵守公司章程，遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度 和決定。2

41、、公司倡導(dǎo)樹立“一盤棋”思想，禁止任何部門、個(gè)人做有損 公司利益、形象、聲譽(yù)或破壞公司發(fā)展的事情。3、公司通過發(fā)揮全體員工的積極性、創(chuàng)造性和提高全體員工的 技術(shù)、管理、經(jīng)營水平，不斷完善公司的經(jīng)營、管理體系，實(shí)行多種 形式的責(zé)任制，不斷壯大公司實(shí)力和提高經(jīng)濟(jì)效益。4、公司提倡全體員工刻苦學(xué)習(xí)科學(xué)技術(shù)和文化知識(shí)，為員工提 供學(xué)習(xí)、深造的條件和機(jī)會(huì)，努力提高員工的整體素質(zhì)和水平，造就 一支思想新、作風(fēng)硬、業(yè)務(wù)強(qiáng)、技術(shù)精的員工隊(duì)伍。5、公司鼓勵(lì)員工積極參與公司的決策和管理，鼓勵(lì)員工發(fā)揮才 智，提出合理化建議。6、公司實(shí)行“崗薪制的分配制度，為員工提供收入和福利保證, 并隨著經(jīng)濟(jì)效益的提高逐步提高員工

42、各方面待遇；公司為員工提供平 等的競(jìng)爭環(huán)境和晉升機(jī)會(huì)；公司推行崗位責(zé)任制，實(shí)行考勤、考核制 度，評(píng)先樹優(yōu)，對(duì)做出貢獻(xiàn)者予以表彰、獎(jiǎng)勵(lì)。7、公司提倡求真務(wù)實(shí)的工作作風(fēng)，提高工作效率；提倡厲行節(jié) 約，反對(duì)鋪張浪費(fèi)；倡導(dǎo)員工團(tuán)結(jié)互助，同舟共濟(jì)，發(fā)揚(yáng)集體合作和 集體創(chuàng)造精神，增強(qiáng)團(tuán)體的凝聚力和向心力。8、員工必須維護(hù)公司紀(jì)律，對(duì)任何違反公司章程和各項(xiàng)規(guī)章制 度的行為，都要予以追究。二、員工守則1、遵紀(jì)守法，忠于職守，愛崗敬業(yè)。2、維護(hù)公司聲譽(yù)，保護(hù)公司利益。3、服從領(lǐng)導(dǎo)，關(guān)心下屬，團(tuán)結(jié)互助。4、愛護(hù)公物，勤儉節(jié)約，杜絕浪費(fèi)。5、不斷學(xué)習(xí)，提高水平，精通業(yè)務(wù)。6、積極進(jìn)取，勇于開拓，求實(shí)創(chuàng)新。（二）組織

43、實(shí)施方案1、服務(wù)理念我公司做到尊重客戶，理解客戶，持續(xù)提供超越客戶期望的食材 品質(zhì)與服務(wù)，做客戶們永遠(yuǎn)的伙伴。這是我們一直堅(jiān)持和倡導(dǎo)的服務(wù) 理念。每走一步，首先想到的是顧客，在企業(yè)由賣方市場(chǎng)轉(zhuǎn)變?yōu)橘I方市 場(chǎng)后，消費(fèi)者的消費(fèi)觀念產(chǎn)生了變化。面對(duì)眾多的商品服務(wù)，消費(fèi)者 更樂于接受質(zhì)量好的商品服務(wù)。這里的質(zhì)量不僅僅指產(chǎn)品的內(nèi)在質(zhì)量, 還包括產(chǎn)品的包裝質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量等一系列因素。因此必須全面地、 最大限度地滿足客戶的需求。應(yīng)站在客戶的立場(chǎng)，而不是站在公司 的立場(chǎng)上去研究、設(shè)計(jì)和改進(jìn)服務(wù)。完善服務(wù)系統(tǒng)，加強(qiáng)售前、售中、 售后服務(wù)，對(duì)客戶在使用商品中岀現(xiàn)的各種問題及時(shí)幫助解決，使客 戶感到極大方便。高度重

44、視客戶意見，讓客戶參與決策，把處理客戶 的意見作為使顧客滿意的重要一環(huán)。用優(yōu)質(zhì)的服務(wù)留住已有顧客。建 立一切以客戶為中心的機(jī)制。其中各個(gè)機(jī)構(gòu)的設(shè)立、服務(wù)流程的變革 等等，都要以客戶需求為中心，對(duì)客戶意見建立快速反應(yīng)機(jī)制。顧客永遠(yuǎn)是對(duì)的，第一顧客是商品的購買者，不是麻煩制造者； 第二顧客最了解自己的需求與愛好，這恰恰是企業(yè)需要搜集的信息； 第三由于顧客有“天然一致性”，同一顧客爭吵就是同所有顧客爭吵?？蛻魸M意三要素：（1）商品滿意：指客戶對(duì)商品品質(zhì)的滿意。（2）服務(wù)滿意：指客戶對(duì)所購商品售前、售中、售后服務(wù)的一 種肯定態(tài)度。利潤是對(duì)優(yōu)質(zhì)服務(wù)的報(bào)酬，而優(yōu)質(zhì)服務(wù)就是全心全意的 做好每一項(xiàng)工作、服務(wù)好

45、每一位客戶，使客戶滿意。我們不急功近利， 不能把服務(wù)搞成掠奪、敲詐和欺騙。 2525公司從有意向合作開始，到接受訂貨、準(zhǔn)備采購、最終檢驗(yàn)、貯 存、交付顧客、售后服務(wù)的整個(gè)過程，質(zhì)量策劃均按質(zhì)量管理體系中 有關(guān)條款規(guī)定執(zhí)行。2、食品原材料的預(yù)加工一、擇菜、外觀篩查流程驗(yàn)菜時(shí)，要看原料有無腐爛、變質(zhì)，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，保證原料新鮮， 是否符合使用標(biāo)準(zhǔn)，注意清除原料中的雜物和不可食用的部分，盡可 能保持原料品質(zhì)，外形完整、不受損傷。一、葉菜類（油麥菜、油菜、菠菜、小白菜、生菜、蔥、芥蘭等）1 .先把黃葉、爛葉擇干凈；用刀去掉根莖，掰開放入毛菜筐；二、需要削皮的菜（蒜米、荷蘭豆等）按客戶要求去皮，用清水洗刷

46、表面泥土并撈岀裝入凈菜筐發(fā)貨。三、活魚宰殺清洗（草魚、鯉魚、鯽魚、鱗魚等）宰殺后鐵刷刷去魚鱗；用刀劃開魚肚掏出內(nèi)臟、掏出魚鯉，注意苦膽不要弄破；用清水洗凈備用，經(jīng)刀工處理過的原料應(yīng)盡量縮短在水中浸泡 的時(shí)間。四、肉類分切（豬肉、牛肉、羊肉、排骨）按客戶要求切割成相應(yīng)的大小五、凍海鮮（蝦仁、大蝦、凍魚類等）清水浸泡解凍；去掉內(nèi)臟，如：蝦、魚鱗等；沖洗干凈發(fā)貨。3、運(yùn)輸、裝卸、派發(fā)3.1總體目標(biāo)為全面貫徹落實(shí)運(yùn)輸總體目標(biāo)，穩(wěn)步實(shí)施“食品安全”戰(zhàn)略，充 分發(fā)揮食品運(yùn)輸工作職能，明確崗位工作目標(biāo)任務(wù)，盡職履責(zé)，確保 本公司在合作過程中完成各項(xiàng)目標(biāo)任務(wù)，特制定食材運(yùn)輸工作目標(biāo)責(zé) 任書：一、責(zé)任對(duì)象1、本

47、責(zé)任書的責(zé)任對(duì)象為配送經(jīng)理。2、依照本責(zé)任書，責(zé)任人對(duì)公司食品運(yùn)輸工作負(fù)總責(zé)。二、工作職責(zé)1、按照公司的要求的部署，在公司的指導(dǎo)下，完成各項(xiàng)食材運(yùn) 輸工作任務(wù)。2、認(rèn)真做好部門食材管理工作，確保完成全年食材運(yùn)輸任務(wù)。3、認(rèn)真對(duì)轄區(qū)食材運(yùn)輸效率和運(yùn)行情況進(jìn)行分析，尋找差距和 不足，不斷提高運(yùn)輸效率和運(yùn)行水平。4、加強(qiáng)成本管理，合理降低運(yùn)輸成本費(fèi)用。5、加強(qiáng)部門人員隊(duì)伍素質(zhì)提升，不斷提高綜合素質(zhì)和業(yè)務(wù)技能。三、工作目標(biāo)全面貫徹落實(shí)各項(xiàng)食品管理標(biāo)準(zhǔn)體系，增強(qiáng)食材運(yùn)輸各環(huán)節(jié)效率 的對(duì)比評(píng)價(jià)，加強(qiáng)食品人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)，切實(shí)增強(qiáng)全體員工的使命感、 責(zé)任感和緊迫感，不斷提升員工的思想素質(zhì)、業(yè)務(wù)技能。四、具體目標(biāo)

48、 1、食材出入庫驗(yàn)收及檢查率100%；2、食品破損率控制在0.01%以內(nèi)；3、送貨準(zhǔn)時(shí)率達(dá)100%內(nèi)；4、客戶對(duì)食材運(yùn)輸工作滿意度達(dá)到99%以上。3. 2供貨組織方案一、供貨組織設(shè)計(jì)為了安全、優(yōu)質(zhì)、按時(shí)完成供貨任務(wù)，成立專門的供貨部門，全 面負(fù)責(zé)對(duì)該項(xiàng)目的業(yè)務(wù)聯(lián)系和內(nèi)部協(xié)調(diào)組織管理，確保在供貨過程中 處于受控狀態(tài)。供貨組織小組示意圖釆購員.倉儲(chǔ)部.質(zhì)檢部.分揀組.跟單員宗旨：以計(jì)劃為先導(dǎo)，尊重計(jì)劃，落實(shí)計(jì)劃。“高效快速、機(jī)動(dòng) 靈活，誠實(shí)守信，卓越服務(wù)”是我公司對(duì)客戶恪守的承諾和經(jīng)營宗旨， 食材供應(yīng)工作是一項(xiàng)責(zé)任工作。為了切實(shí)開展食材供應(yīng)工作，保證食 材安全、準(zhǔn)時(shí)達(dá)到目的地，結(jié)合工作實(shí)際情況，特

49、制定本方案。1、指導(dǎo)思想以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，認(rèn)真落實(shí)食材供應(yīng)的相關(guān)要求。2、組織領(lǐng)導(dǎo)以總經(jīng)理為首的領(lǐng)導(dǎo)小組，各司其職。3、明確職責(zé)，落實(shí)工作（1）實(shí)行總經(jīng)理負(fù)責(zé)制，總經(jīng)理是該項(xiàng)工作的第一責(zé)任人，要 建立權(quán)責(zé)一致的工作機(jī)制，明確工作職責(zé)，確保各項(xiàng)工作落實(shí)到位。 按相關(guān)政策要求制定切實(shí)可行的方案，實(shí)承擔(dān)起食材品供應(yīng)的具體組 織實(shí)施和相關(guān)管理責(zé)任。（2）制定一整套管理制度、措施、應(yīng)急預(yù)案、分工落實(shí)，確保 各項(xiàng)工作順利實(shí)施，確保產(chǎn)品安全。（3）擬定食材供應(yīng)協(xié)議書，與我公司相關(guān)人員簽訂工作崗位責(zé) 任協(xié)議。4、加強(qiáng)從業(yè)人員的管理5、要加強(qiáng)對(duì)食材存放管理，要建立健全產(chǎn)品出入庫管理制度和 收發(fā)登記制度；食材在

50、儲(chǔ)存期間，要按照食材保管要求，分類存放, 保質(zhì)保鮮，安全管理。6、應(yīng)急措施，建立完善產(chǎn)品安全事故應(yīng)急預(yù)案，一旦發(fā)生較嚴(yán) 重的產(chǎn)品安全事故，迅速啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。7、貨源保障：如我公司中標(biāo)，保證按時(shí)按要求向甲方有計(jì)劃供 貨。8、嚴(yán)格執(zhí)行公司的“五心”標(biāo)準(zhǔn)誠心一一誠心誠意貼心 站在對(duì)方角度考慮問題，以心換心細(xì)心細(xì)致周到，不漏掉一個(gè)問題，不放過一個(gè)細(xì)節(jié)。耐心始終保持服務(wù)耐心，最苛刻的客戶是我們最好的教練舒心客戶放心，更開心，這就是我們的工作客戶1%的不滿意等于100%的不滿意，在整個(gè)服務(wù)鏈上我們確保 服務(wù)的精致性，不漏掉一個(gè)問題，不放過一個(gè)細(xì)節(jié)。二、售后服務(wù)為了使用戶得到優(yōu)質(zhì)快捷的服務(wù)，將在售前、售中、

51、售后進(jìn)行關(guān) 于本次項(xiàng)目的有關(guān)服務(wù)，力求讓用戶滿意。（一）在售前由我公司提供詳細(xì)、高效且優(yōu)質(zhì)食材供應(yīng)解決方案，在各個(gè) 環(huán)節(jié)中配合釆購方完善食材釆購所需考慮的因素。我公司工作人員會(huì)先與釆購方溝通日常所需食材的習(xí)慣，比 如醬油的品牌規(guī)格、排骨一般是整條還是切塊，以達(dá)到與采購方下單 人員的默契。（二）在售中我公司跟單人員，會(huì)仔細(xì)審閱客戶下單數(shù)據(jù)，是否合理，并和 客戶溝通，避免造成損失。下單數(shù)量是否過多或者過少，避免浪費(fèi)或 份量不足。下單的食材種類是否符合菜單所需的原材料。確保食材供 應(yīng)精準(zhǔn)、高效。我公司承諾提供的相關(guān)產(chǎn)品均是正規(guī)產(chǎn)品，符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn);我公司所交付食材的品牌、規(guī)格、數(shù)量等不符合下單要求

52、的， 甲方單位有權(quán)拒收貨物。（三）在售后客戶單位因食材質(zhì)量問題或臨時(shí)增減食材向我公司提出補(bǔ)貨、 換貨或退貨要求的，我公司將在10分鐘內(nèi)響應(yīng)并立即作出處理，城 區(qū)范圍內(nèi)1小時(shí)內(nèi)將物資送達(dá)，鎮(zhèn)區(qū)范圍2小時(shí)內(nèi)將物資送達(dá)。我公司將全力配合釆購方做好所有食材方面相關(guān)數(shù)據(jù)等工作。三、配送前期的準(zhǔn)備工作1、根據(jù)銷售合同約定，確定配送計(jì)劃，節(jié)點(diǎn)具體到天;確定配送 時(shí)間；確定各地方收貨人員及聯(lián)系方式，聯(lián)系人不少于2人;確定交貨 方式，數(shù)量以采購方要求為準(zhǔn)；2、制定配送計(jì)劃;包括具體配送時(shí)間，貨物信息，車輛信息，具 體到貨時(shí)間等；部門主管審核；3、制定場(chǎng)地使用計(jì)劃;包括場(chǎng)地平面圖，車輛的進(jìn)出方向，卸貨 地點(diǎn)，貨物

53、堆放區(qū)域劃定；給釆購方提供必要的技術(shù)服務(wù)和指導(dǎo)；4、根據(jù)配送計(jì)劃，制定使用車輛計(jì)劃;包括要使多少輛車，車輛 信息，車輛具體到場(chǎng)時(shí)間，司機(jī)姓名，聯(lián)系方式；以及備用車輛信息 等；5、制定裝車計(jì)劃及裝車順序；6、配送前最后和釆購方電話確認(rèn)，確定合理的配送進(jìn)入時(shí)間， 以便更好的協(xié)調(diào)卸車人員，場(chǎng)地等；及時(shí)、高效的完成貨物的交接;四、貨物的發(fā)貨1、車輛到點(diǎn)收貨；2、配送經(jīng)理將配送清單一式三份，然后交倉儲(chǔ)部門人員審核并 交于配送員，配送員到貨物存放區(qū)域按照配送清單進(jìn)行裝車。同時(shí)按 裝車計(jì)劃和裝車順序依次進(jìn)行裝車。3、裝車完畢，倉儲(chǔ)人員和配送員對(duì)貨物車輛經(jīng)進(jìn)行拍照留存；4、裝貨前要核對(duì)清點(diǎn)貨物的名稱及件數(shù)，裝

54、車后再清點(diǎn)一次， 檢查是否有遺漏。5、貨物裝好后，配送員要檢查車輛的性能狀況，如輪胎壓力、 油箱儲(chǔ)量、關(guān)好車門等。6、確保食材裝車狀態(tài)正常，即可發(fā)車。五、貨物的運(yùn)輸 1、配送員在配送過程中確保食材不遭受污染。2、配送員檢查發(fā)貨單上的收貨人與地址是否相符，避免誤送。3、配送員對(duì)送貨路線要明確，以免走錯(cuò)路線，浪費(fèi)能源；行車 時(shí)要遵守交通規(guī)則，時(shí)刻注意交通安全；留意并熟記送貨的路線，以 便下次送貨時(shí)要順利快速。4、食材送達(dá)目的地后，配送將員配送清單交于收貨方代表人進(jìn) 行食材數(shù)量、質(zhì)量等清點(diǎn)，確認(rèn)無誤后方可返回。5、配送員要把當(dāng)天已發(fā)貨的發(fā)貨單帶回公司存檔。6、因送貨所造成的問題，責(zé)任由配送人員負(fù)責(zé)，

55、由此使公司造 成損失的，將對(duì)當(dāng)事人進(jìn)行處罰。六、運(yùn)輸流程三種形式的配送，按客戶具體要求1、需直接運(yùn)輸?shù)氖称愤\(yùn)輸模式需直接運(yùn)輸?shù)氖称?，不需要?chǔ)存和加工環(huán)節(jié)，保質(zhì)期短、保鮮要 求高。2、有儲(chǔ)存環(huán)節(jié)的食品運(yùn)輸模式有儲(chǔ)存環(huán)節(jié)的食品，保質(zhì)期長，在大量進(jìn)貨后，要先進(jìn)行儲(chǔ)存、 保管，然后根據(jù)用戶訂單進(jìn)行分揀、配貨、配裝后再向各個(gè)用戶送貨。 3、需加工后再運(yùn)輸?shù)氖称愤\(yùn)輸模式有加工環(huán)節(jié)的食品，保質(zhì)期短，在大量進(jìn)貨后，要先進(jìn)行初加工 （如大包裝換小包裝、分級(jí)分等、去雜質(zhì)，配成半成品），然后儲(chǔ)存、 分揀、配貨、配裝和送貨等。七T貨物的派發(fā)為了保證食材運(yùn)輸、裝卸安全，有效防止在運(yùn)輸、裝卸過程中發(fā) 生損壞事件，特制定本

56、服務(wù)方案。項(xiàng)目配送服務(wù)流程:八、貨物的交接1、聯(lián)系采購方貨物收貨人，語言要文明禮貌；說明食材己經(jīng)送 到，請(qǐng)收貨人予以收貨；2、食材的卸車，按照?qǐng)龅貏澐智闆r，合理，規(guī)范的進(jìn)行卸車和 食材分區(qū)堆放；并且給采購方提供相應(yīng)、必要的技術(shù)服務(wù)和指導(dǎo)；3、貨物數(shù)量清點(diǎn)，必要時(shí)可以以拍照形式對(duì)食材進(jìn)行拍照留底;4、釆購方接貨人在配送清單上簽字確認(rèn)，配送清單隨車帶回交 公司處進(jìn)行保存。3. 3安全及保險(xiǎn)承諾我公司將嚴(yán)格履行合同義務(wù)，承擔(dān)運(yùn)輸服務(wù)責(zé)任，并特做如下承 諾：一、除不可抗力的特殊情況外，我方將承擔(dān)運(yùn)輸服務(wù)途中的一切 風(fēng)險(xiǎn)責(zé)任，具體如下：1、遵紀(jì)守法，依法經(jīng)營。營運(yùn)車輛各種牌照，證據(jù)齊全。車輛 技術(shù)狀況符

57、合國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，車輛完好，并定期做好二級(jí)維護(hù)保養(yǎng), 確保安全。2、公司駕駛員均取得與所駕駛車輛相適應(yīng)的從業(yè)資格證，有五 年以上駕齡，無事故記錄。另公司定期對(duì)駕駛員進(jìn)行安全培訓(xùn)和教育。3、車容、車貌整潔衛(wèi)生，保證環(huán)境衛(wèi)生及車輛安全。4、嚴(yán)格遵守運(yùn)管部門相關(guān)規(guī)定，車輛均辦理相關(guān)保險(xiǎn)以及承運(yùn) 險(xiǎn)。二、嚴(yán)格遵守合同簽訂的相關(guān)規(guī)定，并于接到甲方通知后4小時(shí) 內(nèi)將我方所需物資運(yùn)到指定地點(diǎn)，為此，我公司將安排足夠的駕駛員 以及車輛待命，確保特殊情況的及時(shí)出車。并以此來確保服務(wù)質(zhì)量。三、若我方違約，將嚴(yán)格按照合同規(guī)定承擔(dān)違約責(zé)任。四、我方將嚴(yán)格遵守甲方規(guī)定，按照甲方指定地點(diǎn)及要求裝載貨 物，并在車輛，人員進(jìn)入

58、甲方庫房，指定地點(diǎn)時(shí)嚴(yán)格遵守甲方現(xiàn)場(chǎng)安 全、放火等管理規(guī)定，對(duì)此，我方將對(duì)隨車運(yùn)輸人員做好監(jiān)督管理， 嚴(yán)格要求，絕不允許出現(xiàn)違反的情況，如有此類情況發(fā)生，我方將對(duì) 違反人員進(jìn)行嚴(yán)格處分，并承擔(dān)因我方造成的全部損失。五、在運(yùn)輸過程中，我方對(duì)承運(yùn)貨物做好相應(yīng)的防水、防碰撞、 防丟漏、防盜等相關(guān)防護(hù)措施。我方承運(yùn)貨物岀現(xiàn)貨損、貨差、損壞、 丟失等由我方全額賠償。運(yùn)輸過程中，我方將考慮貨物運(yùn)輸可能產(chǎn)生 的貨物損失，并從各方面入手，全面防范，運(yùn)輸人員按照甲方的運(yùn)輸 要求安全駕駛，確保貨物安全到達(dá)指定地點(diǎn)。六、運(yùn)輸過程中若發(fā)生事故，車輛無法正常行駛，我公司將安排 替換車輛到達(dá)事故現(xiàn)場(chǎng)，將貨物送到客戶指定地

59、點(diǎn)。七、運(yùn)輸過程中若發(fā)生事故，造成貨品損壞損失，我公司將和客 戶方確認(rèn)完損失情況后，先行賠付客戶損失，后自行與保險(xiǎn)公司辦理 索賠手續(xù)。保證客戶利益不受到牽連。3. 4車輛清潔消毒方案一、運(yùn)輛清潔消毒流程圖二、車輛清潔消毒安全制度車輛返廠卸完污衣后，必須及時(shí)清潔、消毒，未經(jīng)清洗、消毒的車輛嚴(yán)禁使用。車輛清洗應(yīng)由外到內(nèi)，再由內(nèi)到外的順序洗刷；噴灑消毒應(yīng)均 勻、全面，并按照由里到外的順序噴灑，消毒保持時(shí)間必須達(dá)到一小 時(shí)以上；紫外線燈管消毒時(shí)，照射時(shí)間必須達(dá)到3小時(shí)。運(yùn)輸車輛噴灑消毒時(shí)，消毒劑必須按照消毒液的使用規(guī)定進(jìn)行 稀釋，紫外線燈管要定期檢查、定期更換。按程序消毒后的車輛，必須關(guān)閉車輛門窗并予

60、以鎖好備用消毒后的備用車輛超過2天時(shí)，在使用前必須按照消毒程序重 新消毒嚴(yán)禁使用未經(jīng)清洗、消毒的車輛運(yùn)送衣物。嚴(yán)禁使用未經(jīng)清洗、消毒的車輛運(yùn)送衣物車輛消毒后，消毒操作人員要如實(shí)做好記錄并予以簽名，嚴(yán)禁 弄虛作假。需經(jīng)常性地檢查車廂內(nèi)安全性，防止車廂內(nèi)破損，造成衣物損 壞。凡違反操作規(guī)定者，按50-100元罰款處理。3. 5食品運(yùn)輸安全保障計(jì)劃及執(zhí)行措施一、運(yùn)行安全控制1、GPS監(jiān)控機(jī)制產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中必須進(jìn)行嚴(yán)密管制，全程進(jìn)行GPS監(jiān)控；2、運(yùn)輸車輛啟動(dòng)前的檢查運(yùn)輸車輛啟動(dòng)前必須對(duì)貨物裝載情況作詳細(xì)的檢查，杜絕隱患， 并做好記錄。有問題必須在啟動(dòng)前排除；3、運(yùn)輸過程中的檢查彎道檢查：通過彎道大