2023新鄉(xiāng)縣學(xué)校-食品安全衛(wèi)生知識競賽試題

1、2023年新鄉(xiāng)縣學(xué)校食品平安衛(wèi)生知識競賽試題單位： 姓名： 分?jǐn)?shù)： 一、單項選擇題20分，每題2分：1、購置食品時，應(yīng)選購包裝上有以下哪些內(nèi)容的食品( )A、生產(chǎn)日期B、生產(chǎn)廠家C、QS標(biāo)志D、以上都是2、以下哪位小朋友的做法是正確的( )A、小明食用校園周邊流動攤販上購置的肉串B、小紅直接食用未經(jīng)清洗的蘋果C、小麗放學(xué)回到家后先洗手再吃餅干3、哪種食品我們學(xué)生不宜常吃( )A、油炸類食品B、膨化食品C、燒烤類食品D、以上都是4、下面哪種食品是有毒食品，不宜食用( )A、發(fā)芽的土豆B、未徹底煮熟的四季豆C、發(fā)霉的花生D、以上都是5、以下防范食品污染采取的錯誤措施是 A.飲用潔凈的水，把水燒開了

2、再喝B.吃飯前可以不先洗手，飯后洗也可以C.菜刀、菜板用前都應(yīng)清洗干凈6、以下哪種食品是國家明令禁止食用的 割香螺鯽魚鯧魚7、以下哪種烹調(diào)方式容易產(chǎn)生致癌物質(zhì) 蒸煮油炸8、下面哪種說法正確 A、穿了“衣服有包裝的食品比裸露的食品更平安B、粉絲越白越好C、香腸顏色越紅越好9、為什么不能過度喝飲料 A、多喝飲料會產(chǎn)生飽腹感，阻礙正常食欲B、有的飲料用了人工合成的甜味劑、香精、色素、碳酸水等，多喝對身體沒好處C、飲料含有一定的熱量，多喝可能導(dǎo)致身體發(fā)胖D、以上都是10、科學(xué)選購水果蔬菜，以下做法正確的選項是 A、選購時令盛產(chǎn)的水果蔬菜B、選購反季水果蔬菜C、整年選購一種特定的水果蔬菜二、多項選擇題3

3、0分，每題3分1、經(jīng)營者的以下行為，哪些屬于欺詐消費(fèi)者的行為:。( )A、銷售摻雜、摻假的食品B、銷售以假充真，以次充好的食品C、采取虛假或者其他不正當(dāng)手段使銷售的食品份量缺乏的D、利用播送、電視、電影、報刊等群眾傳播媒介對食品作虛假宣傳的2、選購放心肉,正確的做法是？( )A.看是否有動物檢疫合格證明B.胴體上是否有紅色或藍(lán)色滾花印章C.禽類和牛羊肉類是否有塑封標(biāo)志和動物檢疫合格證明D.購置熟肉制品，要仔細(xì)查看標(biāo)簽3、以下對兒童青少年的膳食營養(yǎng)供給，說法正確的選項是( )A.中小學(xué)生可施行課間用餐B.供給全面而合理的營養(yǎng)，保證三餐熱量能合理供給C.應(yīng)盡量增加熱能的攝入D.提高動物性食品的比值

4、，注意補(bǔ)充含鐵碘鈣食品4、以下對合理營養(yǎng)的根本要求，正確的選項是( )A.攝取的食品應(yīng)供給足量的營養(yǎng)素和熱能B.食物應(yīng)對人體無毒害C.食物不應(yīng)有微生物污染及腐敗變質(zhì)D.爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹調(diào)方法5、以下哪種物品假設(shè)經(jīng)常使用，易引起中毒？( )A.帶“釉上彩的瓷器B.錫壺C.用廢舊鋁制品改制的餐具D.竹筷6、購置食品發(fā)現(xiàn)以下哪些情形不要購置 A、包裝破損B、超過保質(zhì)期C、標(biāo)簽上注釋不全如無廠名、廠址等D、食品外觀有發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象7、如何利用食品標(biāo)簽選購食品 A、從食品標(biāo)簽上標(biāo)明的食品名稱區(qū)別食品的內(nèi)涵和質(zhì)量特征。B、從配料表或成份表上識別食品的內(nèi)在質(zhì)量及特殊效用。C

5、、從凈含量或固形物含量上識別食品的數(shù)量及價值。D、從生產(chǎn)日期和保質(zhì)期上識別食品的新鮮程度。8、食品平安問題主要集中在以下幾個方面( )A、微生物性危害B、化學(xué)性危害C、生物毒素D、食品摻假9、如何區(qū)別鮮牛奶與含乳飲料( )A、鮮牛奶中的蛋白質(zhì)含量一般不低于2.9，而含乳飲料通常在1.0以上。B、鮮牛奶的顏色比含乳飲料的白C、鮮牛奶和含乳飲料在包裝物上都應(yīng)有明顯的標(biāo)識，即“鮮牛奶或“含乳飲料。D、鮮牛奶的味比含乳飲料的濃香10、如何防止兒童飲食中的生物性污染( )A、不食用不新鮮的食物B、盡量不吃剩飯剩菜，冰箱里放置過夜的食物如要吃一定要充分加熱。C、因微波爐加熱的不均勻，慎用微波爐給兒童制作食

6、品D、一些細(xì)菌在低溫下可以繁殖，所以冰箱不是保險箱，存放食品有一定的期限，不吃過了保質(zhì)期的食物。三、判斷題20分，每題2分1、不同批次的食品可以共用一個檢驗合格證。( )2、社會團(tuán)體、社會中介機(jī)構(gòu)對食品質(zhì)量做出承諾、保證，而該食品又不符合其承諾、保證的質(zhì)量要求，給消費(fèi)者造成損失的應(yīng)承擔(dān)連帶責(zé)任。( )3、味精主要是谷氨酸鈉，廣泛用于食品和菜肴的調(diào)味，烹調(diào)中正確使用味精的時間是菜肴出鍋前。( )4、建議少食富含淀粉的油炸食品，因為一些此類食品中含有對人體有潛在致癌性的丙烯酰胺。( )5、食用海鮮的同時喝啤酒產(chǎn)生的酚類物質(zhì)對人體有害。( )6、沒有煮透的黃豆不能吃的原因是黃豆中所含的天然毒素沒有被破壞掉，易引起中毒。( )7、傷寒、痢疾等食源性腸道疾病屬于食物中毒。( )8、無公害農(nóng)產(chǎn)品是指其平安質(zhì)量符合有關(guān)強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)及法律、法規(guī)規(guī)定的農(nóng)產(chǎn)品及初加工品。( )9、蘇丹紅是人工色素，是一種具有潛在致癌危險的物質(zhì)，在食品中不允許使用。( )10、大米的陳化速度和貯存時間是成正比的，時間越長，大米越失去