居家室內(nèi)環(huán)境保護（第3章）

1、居家室內(nèi)環(huán)境保護科學出版社第三章 水環(huán)境保護與居家用水通過本章的學習，在了解國內(nèi)外水資源及水問題基礎(chǔ)上，學習與居家用水密切相關(guān)的水質(zhì)標準，深入了解居家飲用水的主要類型及生產(chǎn)過程。為使我們能得到充足、安全的飲用水，應倡導居家生活科水飲水與排放。1.了解水資源現(xiàn)狀與水環(huán)境問題；2.掌握水污染來源及水體自凈機理；3.了解水污染引起的主要介水傳染病與地方??；4.了解國內(nèi)外主要水質(zhì)標準及發(fā)展趨勢；5.了解主要的居家飲用水類型；6.了解水質(zhì)與味道的關(guān)系；7.了解居家飲用水二次污染的原因；8.倡導居家生活科學飲水與節(jié)約用水。學習目標第一節(jié) 概述一、 水資源與水問題二、 水污染與自凈三、 水污染與疾病水是生命

2、之源，人體內(nèi)的一切生理和生化活動如體溫調(diào)節(jié)、營養(yǎng)物質(zhì)輸送、代謝產(chǎn)物排泄等都需在水的參與下完成。天然水中含有多種礦物鹽類，飲水亦是人類礦物鹽類和微量元素的來源之一。水不僅為人的生理功能所必需，同時也是構(gòu)成自然環(huán)境的基本要素，是地球上不可替代的自然資源，在人類生活和一切生產(chǎn)活動中具有極其重要的作用。由此可見，水不僅孕育了生命，而且還與人類的生存與發(fā)展有密切關(guān)系。但人類活動的干預、環(huán)境污染使水資源受到嚴重損害（降低或破壞其使用價值），從而造成水資源短缺甚至枯竭，這不僅影響居民的正常居家生活用水，而且制約著社會經(jīng)濟的發(fā)展。人類生存的四大要素：陽光、空氣、水、營養(yǎng)影響著人的健康狀況，其中水占人體體積的7

3、0%，隨著年齡的增長，水占人體體重的比例會逐漸下降。一個70公斤重的人,水大約占50公斤的比重。所以說人是水做的，人的一生由生到死，實際上是水分喪失的過程。生命由細胞組成，細胞必須“浸泡于水”才得以成活。干燥是老化的主要表現(xiàn)，一個人老化的過程也就是水分喪失的過程。年輕人細胞內(nèi)水分占42%，老年人則只占33%，故此產(chǎn)生皺紋，皮下組織漸漸萎縮。人老的過程就是失去水分的過程。人可以幾天不吃飯，但不可以一天不飲水，人體如果失去體重的15%20%的水量，生理機能就會停止，繼而死亡。這張圖說明了一個人失水的過程。胎兒時水在人體的比重約占90，嬰兒時占80，青壯年占70，老年時只占6050，成年人這70的水

4、分，以身體內(nèi)水份的含量計算,最多的是腦脊髓,約占百分之九十九；其次為淋巴腺,約占百分之九十四；血液中的水份約占百分之八十三;肌肉中的水份約占百分之七十七；骨胳雖然堅硬,也含有百分之二十的水。失掉15%的水.人就有生命危險。 什么是水資源？“水資源”這一名詞雖然已廣為使用和流行，但其定義卻至今尚未統(tǒng)一，原因主要在于不同的部門、不同行業(yè)或不同學科對水資源的理解有差異。 英國聯(lián)合國教科文組織（ UNESCO）英國大百科全書中華人民共和國水法廣義狹義P64-65（一）水資源狀況地球表面的72%被水覆蓋，但淡水資源僅占所有水資源的0.5%，近70%的淡水固 定在南極和格陵蘭的冰層中，其余多為土壤水分或深

5、層地下水，不能被人類利用。地球上只有不到1%的淡水或約0.007%的水可為人類直接利用。世界狀況 因此，理論上可開發(fā)利用的淡水不到地球總水量的1%。這不到1%的淡水在各大洲的分布也有很大的區(qū)別。（二）水問題目前，人類面臨水資源的危機越來越嚴重，主要表現(xiàn)在以下幾個方面(P65)1.水資源分布不均勻，季節(jié)變化大2.用水需求增加，城市與工業(yè)區(qū)過度集中發(fā)展3.用水浪費，不合理開發(fā)與使用水資源4.水體污染破壞了有限的水資源（三）水資源的種類及其衛(wèi)生學特征地球上的天然水資源分為降水、地表水和地下水三類。1.降水什么是降水？（P66）為什么降水的水質(zhì)受大氣和降水來源地的影響？（P66）2.地表水什么是地表水

6、？（P66）地表水的水量和水質(zhì)受流經(jīng)地區(qū)地質(zhì)狀況、氣候、人為活動等因素的影響較大。當降水大量進入江河湖泊，水量達最大時稱為豐水期；一年中水量小、水位最低的時期稱為枯水期。地表水水質(zhì)主要受哪些因素影響？（P66）地表水按水源特征可分為封閉型和開放型兩大類。封閉型水體由于四周封閉，水無法流動，又稱為“死水”，如湖水、水庫水等；開放型水體四周未完全封閉，依靠水位的落差，水自高處向低流動，也稱為“活水”，如江水、河水等。封閉型水源和開放型水源的抗污染能力差別較大，但又有各自特點，需分別對待。3.地下水降水和地表水經(jīng)土壤地層滲透到地面以下形成地下水。地層是由透水性不同的粘土、砂石、巖石等構(gòu)成。透水層是由

7、顆粒較大的砂、礫石組成，能滲水與存水；不透水層則由顆粒細小致密的粘土層和巖石層構(gòu)成。地下水可分為淺層地下水、深層地下水和泉水。淺層地下水是指潛藏在地表下第一個不透水層上的地下水，是我國廣大農(nóng)村最常用的水源，水質(zhì)物理性狀較好，細菌數(shù)較地表水少；但在流經(jīng)地層和滲透過程中，可溶解土壤中各種礦物鹽類使水質(zhì)硬度增加，水中溶解氧因被土壤中生物化學過程消耗而減少。深層地下水是指在第一個不透水層以下的地下水，其水質(zhì)透明無色，水溫恒定，細菌數(shù)很少，但鹽類含量高，硬度大。由于深層地下水水質(zhì)較好，水量較穩(wěn)定，常被用作城鎮(zhèn)或企業(yè)的集中式供水源。地下水水質(zhì)直接受地表水水質(zhì)和地質(zhì)環(huán)境的影響。因為：由于地下水源于地表水；地

8、表水在流經(jīng)地表土壤層時，一方面會過濾和吸附地表水中的某些成分，使污染物含量降低，另一方面也會溶解土壤層中的礦物質(zhì)，而使地下水礦化度增高。所以，一般情況下，地下水比地表水水質(zhì)好，但礦化度高，多屬硬水。二、 水污染與自凈（一）水污染水污染是指人類活動排放的污染物進入水體，其數(shù)量超過了水體的自凈能力，使水和水體底質(zhì)的理化特性和水環(huán)境中的生物特性、組成等發(fā)生改變，從而影響水的使用價值，造成水質(zhì)惡化，乃至危害人體健康或破壞生態(tài)環(huán)境的現(xiàn)象。造成水體污染的污染物主要來自生產(chǎn)或生活活動。此外，自然因素也可引起水質(zhì)某些成分的改變，甚至對人體產(chǎn)生危害，如水中氟含量過高所致地方性氟中毒。但水體污染主要是指人為污染。

9、1.水污染的主要來源 1)工業(yè)廢水 2)生活污水3)農(nóng)業(yè)污水4)其他（P68）2.水環(huán)境污染物提問：進入水體的污染物途徑、種類繁多，性質(zhì)各異，但總的來說可以分為哪三大類？主要來源于哪里？（二）水污染自凈及其機制1.水體污染的自凈作用水體自凈是指水體受污染后，污染物在水體的物理、化學和生物學作用下，使污染成分不斷稀釋、擴散、分解破壞或沉入水底水中污染物濃度逐漸降低，水質(zhì)最終又恢復到污染前的狀況。影響水體自凈過程的因素很多，如受納水體的地形、水文條件、微生物種類與數(shù)量，水溫和復氧能力(風力、風向、水體紊流狀況等)，以及污染物性質(zhì)和濃度等。廢水進入水體后，污染與自凈過程幾乎同時開始。距排污口近的水域

10、以污染過程為主。表現(xiàn)為水質(zhì)惡化。形成嚴重污染區(qū)；而在相鄰的下游水域，自凈過程有所加強，污染強度逐漸減弱，水質(zhì)漸見好轉(zhuǎn)。形成中度至輕度污染區(qū)域；在輕度污染水域下游，則以自凈過程為主。有機物的自凈過程一般可分為三個階段：第一階段是易被氧化的有機物進行的化學氧化分解，本階段在污染物進入水體后數(shù)小時即完成。第二階段是有機物在水中微生物作用下的生物化學氧化分解，本階段持續(xù)時間的長短與水溫、有機物濃度、微生物種類和數(shù)量等有關(guān)。一般要延續(xù)數(shù)日。通常用BOD5這一指標表示能被生物化學氧化的有機物的量。第三階段是含氮有機物的硝化過程，這個階段最慢，一般要延續(xù)一個月左右。2.水體自凈的機制水體自凈的機制包括稀釋、

11、混合、吸附、沉淀等物理作用，氧化還原、分解化合等化學作用，以及生物分解、生物轉(zhuǎn)化和生物富集等生物學作用。各種作用可相互影響，同時發(fā)生并交互進行。一般而言，自凈的初始階段以物理和化學作用為主，后期則以生物學作用為主。3.水體污染物的轉(zhuǎn)歸污染物在水體中的轉(zhuǎn)歸是指污染物在水環(huán)境中的空間位移和形態(tài)改變。前者表現(xiàn)為量的變化，后者則是質(zhì)的變化。這兩種變化之間通常存在相互聯(lián)系。1）污染物的遷移是指污染物從某一地點轉(zhuǎn)移到另一地點，從一種介質(zhì)轉(zhuǎn)移到另一種介質(zhì)的過程。廢水中的污染物進入流動的水體后，沿水體流動方向，迅速從縱、橫、豎三個方向擴散，將污染物向下游推移和搬運。生物富集作用：某些生物不斷從環(huán)境中攝取濃度極

12、低的污染物，在體內(nèi)逐漸聚集，使該物質(zhì)在生物體內(nèi)達到相當高、甚至引起其他生物(或人)中毒的濃度，如甲基汞、有機氯農(nóng)藥等均可通過食物鏈在各級生物之間傳遞、轉(zhuǎn)移，最終在高位營養(yǎng)級生物體內(nèi)達到很高濃度。2）污染物的轉(zhuǎn)化污染物在水體中所發(fā)生的物理、化學、光化學和生物學作用。通過此等作用，污染物改變了原有的形態(tài)或分子結(jié)構(gòu)，以致改變了污染物固有化學性質(zhì)、毒性及生態(tài)學效應。三、 水污染與疾病根據(jù)世界衛(wèi)生組織的調(diào)查，人類疾病80%與水有關(guān)，水質(zhì)不良可引起多種疾病。水質(zhì)被污染的機會很多，成分復雜。含有病原體的人畜糞便、污水污染水體后，可引起介水傳染病的暴發(fā)和流行。富營養(yǎng)化水體中的藻類及其毒素，不僅會破壞水體生態(tài)環(huán)

13、境，某些藻類產(chǎn)生的毒素也可引起人體中毒，甚至死亡；當水體遭受有毒化學物質(zhì)的污染時，可使接觸人群發(fā)生急慢性中毒，甚至引起公害?。╬ublic nuisance disease)，有的還可誘發(fā)癌癥；另有些污染物如固體懸浮物和工業(yè)冷卻水污染等，雖然不會對人體健康產(chǎn)生直接危害，但可使水質(zhì)感官性狀惡化、破壞水生生物間的平衡關(guān)系，從而影響水體的自凈能力和水的正常利用。隨著我國社會經(jīng)濟的發(fā)展，水質(zhì)受污染的危險性也不斷增加，水污染對健康的影響應引起高度重視。（一）介水傳染病1.概念介水傳染病（water borne communicable）指通過飲用或接觸受病原體污染的水而傳播的疾病，又稱水性傳染病，其流行

14、原因有二：水源受病原體污染后，未經(jīng)妥善處理和消毒即供居民飲用。處理后的飲用水在輸配水和貯水過程中重新被病原體污染。地面水和淺井水都極易受病原體污染而導致介水傳染病的發(fā)生。 2.主要類型介水傳染病的病原體主要有三類：細菌，如傷寒桿菌、副傷寒桿菌、霍亂弧菌、痢疾桿菌等。病毒，如甲型肝炎病毒、脊髓灰質(zhì)炎病毒、柯薩奇病毒和腺病毒等。原蟲，如賈第氏蟲、溶組織阿米巴原蟲、血吸蟲等。它們主要來自人糞便、生活污水、醫(yī)院以及畜牧屠宰、皮革和食品工業(yè)等廢水。 3. 流行特點介水傳染病的流行特點表現(xiàn)為：水源一次嚴重污染后，可呈爆發(fā)流行，短期內(nèi)突然出現(xiàn)大量病人，且多數(shù)患者發(fā)病日期集中在同一潛伏期內(nèi)，若水源經(jīng)常受污染，

15、則發(fā)病者可終年不斷。病例分布與供水范圍一致。大多數(shù)患者都有飲用或接觸同一水源的歷史。一旦對污染源采取處理措施，并加強飲用水的凈化和消毒后，疾病的流行能迅速得到控制。 介水傳染病一旦發(fā)生，危害較大。因為飲用同一水源的人較多，發(fā)病人數(shù)往往很多；且病原體在水中一般都能存活數(shù)日甚至數(shù)月，有的還能繁殖生長，一些腸道病毒和原蟲包囊等不易被常規(guī)消毒所殺滅。 據(jù)報道大約有40多種傳染病可通過水而傳播，如霍亂、痢疾、傷寒、副傷寒等腸道傳染病，肝炎、脊髓灰質(zhì)炎、眼結(jié)膜炎等病毒性疾病和血吸蟲病、鉤端螺旋體病、阿米巴痢疾等寄生蟲病。介水傳染病一般以腸道傳染病多見，最典型的例子是印度新德里在1955年11月至1956年

16、1月間，由于集中式給水水源受生活污水污染，而暴發(fā)的傳染性肝炎流行，在170萬人口中出現(xiàn)的黃疸病例就有29300人。 （二）地方病1.概念引起水污染的原因有兩類，一類是自然污染，另一類是人為污染。自然污染是自然原因造成的，如特殊地質(zhì)條件下使某些地區(qū)富有某種化學元素的化合物，天然動植物在腐敗過程中產(chǎn)生的有害物質(zhì)以及降雨淋洗大氣和地面后挾帶各種物質(zhì)流入水源中；人為污染是人類生活和生產(chǎn)活動中排放到水源中的污染。地方?。╡ndemic disease）是指在一定區(qū)域內(nèi)發(fā)生的生物地球化學性疾病、自然疫源性疾病和不利于人們健康的生產(chǎn)生活方式密切相關(guān)疾病的總稱，許多地方病與水中的化學成分有關(guān)。2.主要類型中國

17、常見的地方病有大骨節(jié)病、地方性氟中毒、碘缺乏病和地方性砷中毒等。大骨節(jié)病 大骨節(jié)病(KBD)是一種以軟骨壞死為主要改變的地方性變形性骨關(guān)節(jié)病。本病常常多發(fā)性、對稱性侵犯軟骨內(nèi)成骨型骨骼,導致軟骨內(nèi)成骨障礙、管狀骨變短和繼發(fā)的變形性關(guān)節(jié)病。主要發(fā)生生于兒童和少年,臨床表現(xiàn)為關(guān)節(jié)疼痛、增粗變形,肌肉萎縮,運動障礙。KBD病因尚未闡明,當前國內(nèi)外主要有生物地球化學說、真菌毒素說、有機物中毒說及環(huán)境條件下生物性致病因子復合病因說4種學說。地方性氟中毒 氟對人體健康具有雙重作用，適量的氟是人體必需的微量元素，而長期大量攝入氟可引起氟中毒。地方性氟中毒是由于一定地區(qū)的環(huán)境中氟元素過多，而致生活在該環(huán)境中的

18、居民經(jīng)飲水、食物和空氣等途徑長期攝入過量氟所引起的以氟骨癥和氟斑牙為主要特征的一種慢性全身性疾病，又稱地方性氟病。貴州氟骨病碘缺乏病碘缺乏病系指胚胎發(fā)育到成人期由于攝入碘不足所引起的一系列病癥。它包括地方性甲狀腺腫、地方性克汀病、地方性亞臨床克汀病、流產(chǎn)、早產(chǎn)、死胎等。本病分布廣，全世界約有110個國家都有此病的流行。據(jù)估計全球受碘缺乏威脅的人群約為16億。我國除上海外全國各省市、自治區(qū)都有不同程度的流行區(qū)，估計約有7億多人群居住在缺碘地區(qū)。地方性砷中毒地方性砷中毒是在特定地理環(huán)境下的居民長期通過飲水、空氣、食物攝入過多的砷，而引起的以皮膚色素脫失、著色、角化及癌變?yōu)橹鞯娜硇缘穆灾卸拘约膊?/p>

19、。 類型：飲水型砷中毒和燃煤型砷中毒。 分布：飲水型砷中毒分布：山西、內(nèi)蒙古、新疆、寧夏、吉林、四川、安徽、青海、黑龍江、河南、山東等?。▍^(qū)）。其中以山西、內(nèi)蒙古病情為重。 燃煤型砷中毒部分：貴州、陜西。其中以貴州分布最為嚴重。砷中毒居民雙手上遍布中毒后的斑點第二節(jié) 水質(zhì)標準一、 水環(huán)境質(zhì)量標準二、 地下水質(zhì)量標準三、生活飲用水水質(zhì)標準四、 生活雜用水水質(zhì)標準五、 國際飲用水水質(zhì)標準簡介我國水環(huán)境標準體系，可概括為“六類三級”，即水環(huán)境質(zhì)量標準、水污染物排放標準、水環(huán)境衛(wèi)生標準、水環(huán)境基礎(chǔ)標準、水監(jiān)測分析方法標準和水環(huán)境標準樣品標準六類，及國家級標準、行業(yè)標準和地方標準三級。水環(huán)境質(zhì)量標準、水

20、污染物排放標準、水環(huán)境衛(wèi)生標準是強制性標準，其他的水環(huán)境標準為推薦性標準。一、水環(huán)境質(zhì)量標準（一) 地表水環(huán)境質(zhì)量標準地表水環(huán)境質(zhì)量標準(GB 3838-2002)是一項國家標準，適用于全國領(lǐng)域內(nèi)的江河、湖泊、運河、渠道、水庫等具有使用功能的地表水水域。地面水環(huán)境質(zhì)量標準(GB 383883)為首次發(fā)布，1988年為第一次修訂，1999年為第二次修訂，本次為第三次修訂。本標準自2002年6月1日起實施。本標準分為地表水環(huán)境質(zhì)量標準基本項目、集中式生活飲用水地表水源地補充項目和特定項目、集中式生活飲用水地表水源地補充項目和特定項目本標準項目共計109項，其中地表水環(huán)境質(zhì)量標準基本項目24項，集中

21、式生活飲用水地表水源地補充項目5項，集中式生活飲用水地表水源地特定項目80項。地表水環(huán)境質(zhì)量標準基本項目包括水溫、pH值、溶解氧、汞、糞大腸菌群等24項。將硫酸鹽、氯化物、硝酸鹽、鐵、錳調(diào)整為集中式生活飲用水地表水源地補充項目。修訂了pH、溶解氧、氨氮、總磷、高錳酸鹽指數(shù)、鉛、糞大腸菌群七個項目的標準值，增加了集中式生活飲用水地表水源地特定項目40項。本標準刪除了湖泊水庫特定項目標準值。1.地表水環(huán)境質(zhì)量標準中主要指標及其制訂的依據(jù)1)水溫2)pH值3)五日生化需氧BOD54)溶解氧5)糞大腸菌群6)有害物質(zhì)（P76）(二) 水環(huán)境功能區(qū)劃 1.分類依據(jù)地表水水域環(huán)境功能和保護目標，按功能高低

22、依次劃分為五類：I類，主要適用于源頭水、國家自然保護區(qū)；類，主要適用于集中式生活飲用水地表水源地一級保護區(qū)、珍稀水生生物棲息地、魚蝦類產(chǎn)卵場、仔稚幼魚的索餌場等；類，主要適用于集中式生活飲用水地表水源地二級保護區(qū)、魚蝦類越冬場、洄游通道、水產(chǎn)養(yǎng)殖區(qū)等漁業(yè)水域及游泳區(qū)；類，主要適用于一般工業(yè)用水區(qū)及人體非直接接觸的娛樂用水區(qū)；類，主要適用于農(nóng)業(yè)用水區(qū)及一般景觀要求水域。七大水系水質(zhì)類別比例（2002年） 七大江河水系741個重點監(jiān)測斷面中：29.1%的斷面滿足類水質(zhì)要求；30.0%的斷面屬、類水質(zhì)；40.9%的斷面屬于劣類水質(zhì)。 水環(huán)境質(zhì)量二、地下水質(zhì)量標準為了保護地下水資源、防止地下水污染、保

23、障人民身體健康, 1993年我國出臺了地下水質(zhì)量標準(GB/T 14848-93) ,該標準是衡量地下水水質(zhì)好壞和是否受到自然和人為污染的標尺。1.地下水質(zhì)量分類 依據(jù)我國地下水水質(zhì)現(xiàn)狀、人體健康基準值及地下水質(zhì)量保護目標，并參照了生活飲用水、工業(yè)、農(nóng)業(yè)用水水質(zhì)最高要求，將地下水質(zhì)量劃分為五類。 類，主要反映地下水化學組分的天然低背景含量。適用于各種用途。 類，主要反映地下水化學組分的天然背景含量。適用于各種用途。 類，以人體健康基準值為依據(jù)。主要適用于集中式生活飲用水水源及工、農(nóng)業(yè)用水。 類，以農(nóng)業(yè)和工業(yè)用水要求為依據(jù)。除適用于農(nóng)業(yè)和部分工業(yè)用水外，適當處理后可作生活飲用水。 類，不宜飲用，

24、其他用水可根據(jù)使用目的選用。 三、生活飲用水水質(zhì)標準2001年國家衛(wèi)生部在1985年制定的生活飲用水衛(wèi)生標準和1994年對該標準再次修訂的基礎(chǔ)上頒布了新的生活飲用水衛(wèi)生規(guī)范。1985年制定的生活飲用水衛(wèi)生標準的指標絕大多數(shù)為無機物，其中以重金屬離子為主，有機物指標考慮很少，僅有7項，與世界衛(wèi)生組織以及歐共體和美國等發(fā)達國家現(xiàn)行生活水質(zhì)標準相比，指標項目數(shù)偏少，要求很低?，F(xiàn)行生活飲用水水質(zhì)標準與國家衛(wèi)生部1985年制定的生活飲用水衛(wèi)生標準相比有很大改進，生活飲用水水質(zhì)指標從原來的35項增加到96項，96項中有79項是參照1993年和1998年世界衛(wèi)生組織的飲用水水質(zhì)準則，60項指標值與世界衛(wèi)生組

25、織飲用水水質(zhì)準則等值，10項比世界衛(wèi)生組織標準嚴格。根據(jù)各項指標的衛(wèi)生學意義，96項飲用水水質(zhì)指標分為34項常規(guī)檢驗項目(附錄5)和62項非常規(guī)檢驗項目。并在原標準上增加了鋁、糞大腸菌群和耗氧量，對鎘、鉛、四氯化碳則作了更為嚴格的規(guī)定；將銀、滴滴涕、六六六、苯并(a)芘列入了非常規(guī)檢驗項目中，非常規(guī)檢驗項目中有10項為無機物，其余皆為有毒有害有機物，如氯乙烯、苯化合物、藻毒素、農(nóng)藥、氯化消毒副產(chǎn)物等。 .45.46.國際飲用水水質(zhì)標準簡介目前，國際上具有權(quán)威性、代表性的飲用水水質(zhì)標準主要有三部：世界衛(wèi)生組織（WHO）的飲用水水質(zhì)準則、歐盟（EC）的飲用水水質(zhì)指令和美國環(huán)保局（USEPA）的國家

26、飲用水水質(zhì)標準，其它國家和地區(qū)多以這三個標準為基礎(chǔ)或重要參考來制訂本國飲用水標準。本章節(jié)主要介紹這三部標準。 1.世界衛(wèi)生組織飲用水水質(zhì)準則的特點（1）指出了微生物是威脅飲水安全的首要問題。第三版中大量的篇幅用于表述如何確保飲水中的微生物的安全性，同時保留了前兩版中的部分內(nèi)容，如設置多重防線方法，強調(diào)了水源保護的重要性。其配發(fā)的文件同時描述了如何滿足微生物安全性的要求，并就如何確保安全性提供了指導意見。（2）在制定化學物質(zhì)指導值時，即考慮到直接飲用部分，又考慮到沐浴時皮膚接觸或易揮發(fā)物質(zhì)通過呼吸攝入的部分。（3）提供了確定優(yōu)先控制污染物的方法和內(nèi)容。第三版及其配發(fā)文件中對如何確定本地應優(yōu)先重點

27、控制的化學物質(zhì)以及如何管理可造成大規(guī)模公共衛(wèi)生危害的化學物質(zhì)提出了指導意見。（4）提供了準則在特定環(huán)境下的適用原則，并就如何處理這些情況配發(fā)專文進行了詳盡的闡述。2.歐盟飲用水水質(zhì)指令的特點 （1) 對水質(zhì)超標時要采取的行動做出了原則性規(guī)定。明確指出：一旦水質(zhì)發(fā)生不達標情況，立刻由相應部門開展調(diào)查；如水質(zhì)有害于健康，立即停止使用；當水中某種化學物質(zhì)含量超標時，只有在下述情況得到滿足時才允許繼續(xù)供水：補救計劃得到權(quán)威部門認可并開始實施；水質(zhì)不再對人體健康產(chǎn)生危害；及時向用戶通報水質(zhì)情況。(2) 要求所有歐盟國家對水處理過程使用的材料和化學品建立審批制度。水處理和輸配過程中可能向飲水中溶入某些微量

28、化學物質(zhì)，然而，無論在技術(shù)方面還是經(jīng)濟方面，都不大可能對每一種物質(zhì)都制定相應的限值標準，對此新指令要求建立適當?shù)膶徟贫取?(3) 對水質(zhì)檢測指標和頻率提出指導意見。新指令認為：并非每一個指標都需要頻繁地檢測，對于容易檢測又較能反映問題的主要指標，如大腸桿菌數(shù)、渾濁度和pH值，檢測頻率較高；一些次要指標的檢測頻率可適當降低。如果主要指標出現(xiàn)超標，則應馬上進行全面的檢測。(4) 對采樣和檢驗方法的靈敏度提出要求。但是除了對分析方法和結(jié)果之間存在明確相關(guān)性的微生物指標提出建議方法之外，為便于新技術(shù)的發(fā)展，新指令對大多數(shù)指標的采樣和化驗方法并未作硬性規(guī)定。(5) 要求向社會公布水質(zhì)檢測數(shù)據(jù)和結(jié)果，并

29、說明水質(zhì)達標和安全與否，要求每個歐盟國家發(fā)布水質(zhì)年報。(6) 要求供水企業(yè)和當?shù)氐尼t(yī)療機構(gòu)建立密切的聯(lián)系以應對可能出現(xiàn)的水質(zhì)惡化。3.美國國家飲用水水質(zhì)標準的特點(1) 具有法律支撐。安全飲用水法和1986年安全飲用水法修正條款奠定了保證飲用水安全的法律框架,國家一級和二級飲水規(guī)程確定了需要控制的水中污染物的詳盡指標和要求。(2) 嚴格的動態(tài)修訂：安全飲用水法和1986年安全飲用水法修正條款要求美國環(huán)保局每隔三年要從最新的重點污染物目錄中選25種進行規(guī)則制定，并且要對以前發(fā)布的標準進行審查，以便于水質(zhì)標準能及時吸收最新的科技成果。(3)對每一種污染物提出最大污染物濃度（MCL），最大污染物濃度

30、目標（MCLG）和最可行處理技術(shù)（BAT）。其中MCL是強制性的，是供水系統(tǒng)供給用戶的水中污染物的最大允許濃度。MCLG是對推薦最大污染物濃度（RMCL）的重新定義，為非強制性目標值，側(cè)重于水中污染物濃度對人體健康的影響，并不涉及污染物的方法檢出限和水處理技術(shù)。(4) 對微生物的人體健康風險高度關(guān)注。2006版的美國一級飲用水規(guī)程中規(guī)定的微生物學指標共有8項,其中隱孢子蟲、賈第鞭毛蟲、軍團菌、病毒等指標在其它國家水質(zhì)標準中并不常見,體現(xiàn)出美國對致病微生物的研究深入、細致；另外美國把渾濁度列入微生物學指標中，反映了認識上對渾濁度相關(guān)屬性的改變。(5) 對飲水消毒副產(chǎn)物的人體健康影響十分重視。早在

31、20世紀70年代初,美國就率先開展了飲水消毒副產(chǎn)物方面的研究,確認了加氯消毒產(chǎn)生有機鹵代物的健康風險,現(xiàn)行的水質(zhì)標準中消毒副產(chǎn)物是一個獨立的細則，即“消毒與消毒副產(chǎn)物條例”。美國不僅關(guān)注氯消毒副產(chǎn)物，對其它的消毒劑及其副產(chǎn)物也提出了最大濃度限定或監(jiān)控要求，進行有關(guān)的毒理學試驗，這反映其對藥劑消毒副作用的認識達到了一個新的階段。(6) 標準下分很多細則。每一細則都由以下內(nèi)容組成：主要條款；監(jiān)控要求；分析要求；合格要求；通告要求；差別和豁免規(guī)定。發(fā)展趨勢 1.對微生物指標重要性的認識越來越深刻2.對消毒劑及其副產(chǎn)物對人體健康的影響越來越重視3.對指標的規(guī)定越來越全面嚴格 4.標準制定過程中關(guān)注風險

32、效益投資分析1.對微生物指標重要性的認識越來越深刻目前飲用水的主要風險還是微生物指標（細菌、病毒、原生動物或其他生物來源）, 世界衛(wèi)生組織制定的飲用水水質(zhì)準則第三版中也明確提出：無論在發(fā)展中國家還是發(fā)達國家，與飲用水有關(guān)的安全問題大多來自于微生物，并將微生物問題列為首位，其后依次是消毒、化學物問題、放射性問題和可接受性問題；飲用水水質(zhì)準則中還強調(diào)：就改善和保護公眾健康而言，不同的參數(shù)可能有不同的優(yōu)先重點，一般來說，優(yōu)先順序如下，確保充足供應在微生物方面安全的飲用水，并保證水的可接受性，以防止消費者飲用在微生物方面有潛在不安全因素的水；管理已知的對人體健康有不良影響的重要化學污染物；控制其他的一

33、般化學污染物。由此可見，飲水中微生物引起的危害被普遍認為是威脅飲水安全的首要問題，因此必須充分認識微生物的重要性，并應對微生物的人體健康風險給予高度重視,在水質(zhì)指標方面，雖然隱孢子蟲、賈第鞭毛蟲、軍團菌、病毒等指標在WHO、EC以及許多國家水質(zhì)標準中還不常見,但在美國、英國等少數(shù)發(fā)達國家已將其列為重要的控制項目，此外美國還把渾濁度列入微生物學指標,主要是從控制微生物風險方面來考慮,而不僅僅考慮水的感官性狀。2.對消毒劑及其副產(chǎn)物對人體健康的影響越來越重視世界衛(wèi)生組織的飲用水水質(zhì)準則中將消毒問題列于第二位，緊次于微生物問題，優(yōu)先于化學物問題、放射性問題和可接受性問題。在安全飲用水的供應過程中，消

34、毒無疑是很重要的，美國EPA的國家飲用水水質(zhì)標準中明確規(guī)定：飲水必須經(jīng)過消毒。在飲水處理上，消毒對多種病原體，尤其是細菌，作用顯著，但是越來越多的研究表明，在殺滅細菌，保證微生物安全的同時，消毒又帶來了新的問題，那就是消毒過程中所產(chǎn)生的副產(chǎn)物對人體健康的影響問題，美國早在20世紀70年代初就率先開展了消毒副產(chǎn)物方面的研究工作，確認了加氯消毒會產(chǎn)生有機鹵化物的健康風險，并專門制定了消毒與消毒副產(chǎn)物條例。在2001年3月頒布水質(zhì)標準中,要求自2002年1月起,飲用水中的總?cè)u甲烷濃度由降為0.08mg/L,并增加了鹵乙酸的濃度不超過的規(guī)定。3.對指標的規(guī)定越來越全面嚴格從各國的標準發(fā)展歷程不難看出

35、，飲水標準的修訂過程也是一個指標數(shù)量不斷遞增的過程，以世界衛(wèi)生組織的飲用水水質(zhì)準則為例，第一版中僅包括微生物指標2項，確立準則值的具有健康意義的化學指標27項，放射性指標2項，另有感官性狀指標12項。第三版中指標數(shù)量大幅度增加，其中水源性疾病病原體27項；確立準則值的具有健康意義的化學指標93項，放射性指標3項；另有感官性狀指標28項。美國EPA的標準更是如此，1914年的標準中僅包括2項細菌學指標，2006年的標準中指標數(shù)量已經(jīng)增加至113項，其中一級飲用水規(guī)程中規(guī)定項目98項，二級飲水規(guī)程中規(guī)定項目15項。除了指標數(shù)量的大幅增加之外，指標限值要求也越來越嚴格，如美國已將砷的限值由1975年

36、的50g/L降至10g/L（2001年1月1日實施）。歐盟的98/83/EC指令中將鉛的限值從1980年的50g/L降至10g/L,并要求在15年內(nèi)（即2013年12月以前）更換含鉛配水管。4.標準制定過程中關(guān)注風險效益投資分析風險效益投資分析是今后制訂水質(zhì)標準的重要步驟。美國在制定飲水標準過程中就格外關(guān)注這一問題，例如加強地面水處理條例和消毒與消毒副產(chǎn)物條例制定時都進行了詳盡的效益和投入分析。在飲用水水質(zhì)標準或目標的基礎(chǔ)上進一步提高水質(zhì)要求時，應該開展詳細的調(diào)查分析，弄清調(diào)整指標限值可能取得的效益和降低的風險，提供改善指標的具有可行性的凈水措施并進行取得效益和投入的分析,使得制訂的標準更合理

37、，更具可行性和科學性。第三節(jié) 居家飲用水 人類生存的四大要素，陽光、空氣、水和營養(yǎng)影響著人的健康狀況，而“民以食為天，人以水為先，食以水為母”、“人之飲食，首重為水”又充分表明了在人們居家生活中飲用水的重要性。隨著人們生活水平的不斷提高，人類經(jīng)歷了從飲用天然水、飲用經(jīng)消毒處理的自來水、飲用灌裝水的飲水革命之后，居家飲用水越來越多元化，除自來水外，各種瓶裝水、桶裝水及飲料也進入了人們居家生活中。根據(jù)水的用途、性質(zhì)、形式，水有不同的分類，對居家生活來說，根據(jù)飲用水水質(zhì)分為硬水與軟水；根據(jù)飲用水形式又可分為生活飲用水、直飲水等形式。（一）根據(jù)水質(zhì)分類天然水或自來水常含有無機雜質(zhì)、有機雜質(zhì)及某些氣體，

38、可以把水分為軟水與硬水兩類。1.硬水在日常生活中，我們經(jīng)常見到水壺用久后內(nèi)壁會有水垢生成，這是因為在我們?nèi)∮玫乃泻锈}、鎂鹽等無機鹽，加熱煮沸之后便有不少鈣、鎂鹽以碳酸鹽形式沉淀出來形成水垢。通常把水中鈣、鎂離子的含量用“硬度”這個指標來表示，1度相當于每升水中含有10mg氧化鈣。以鈣、鎂等酸式碳酸鹽的形式存在而引起的硬度叫做碳酸鹽硬度，煮沸時這些鹽會生成碳酸鹽沉淀而除去，把這種硬度叫暫時硬度。例如： Ca(HCO3)2CaCO3+ CO2+ H2O以鈣、鎂的氯化物、硫酸鹽、硝酸鹽等非碳酸鹽形式存在的硬度由于煮沸后不會生成沉淀而被除去，把這種硬度叫做永久硬度。碳酸鹽硬度和非碳酸鹽硬度之和就是

39、水的總硬度。 硬度高于8度的水為硬水，硬度過高的水不適宜工業(yè)上使用。例如鍋爐會因鍋垢的產(chǎn)生，影響傳熱效果，浪費燃料，并且會阻塞管道，甚至可能造成爆炸事故。2.軟水軟水指不含或含較少可溶性鈣、鎂化合物，硬度低于8度的水。天然軟水一般指雨、雪水；人工軟水是經(jīng)軟化處理的鈣鹽和鎂鹽含量降至為50mg/L以下得到的軟化水。使用軟水能使您頭發(fā)光滑，皮膚細膩，防結(jié)石病發(fā)病率，維護健康，軟水不易與肥皂產(chǎn)生浮渣，洗衣物，節(jié)省各種洗滌劑5080，使衣物洗后松軟，使衣物色澤保持更長久等優(yōu)點。（二）根據(jù)飲水形式分類根據(jù)飲水形式不同分，可將水分為生活飲用、直飲水、水純凈及飲料等多種類。1.生活飲水人們生活中大量飲用或使

40、用的水，如自來水。為使人們飲用水安全可靠，各國對生活飲水都有嚴格的技術(shù)標準，并設有衛(wèi)生標準監(jiān)測部門。2.直飲水直飲水是包含沒有污染、沒有退化（充滿生命活力的水）、符合人體生理需要（含有人體相近的有益礦質(zhì)元素），pH值呈弱堿性這三個條件的水。3.磁化水磁化水是一種被磁場磁化了的水。讓普通水以一定流速，沿著與磁力線垂直的方向，通過一定強度的磁場，普通水就會變成磁化水。在美容、工業(yè)、農(nóng)業(yè)和醫(yī)學等領(lǐng)域有廣泛的應用。4.離子水自來水通過以活性炭作為過濾層的凈水器過濾凈化達標國家水質(zhì)標準，再通過膈膜電解生成兩種活性的水，即離子水。集中于陰極流出來的為堿性離子水（供飲用）；集中于陽極流出來的為酸性離子水（供

41、外用）。5.蒸餾水蒸餾水是指用蒸餾方法制備的純水，分一次和多次蒸餾水。水經(jīng)過一次蒸餾，不揮發(fā)的組分殘留在容器中被除去，揮發(fā)的組分進入蒸餾水的初始餾分中，收集餾分的中間部分而得。要得到更純的水，可在一次蒸餾水中加入堿性高錳酸鉀溶液，除去有機物和二氧化碳；加入非揮發(fā)性的酸，使氨成為不揮發(fā)的銨鹽。由于玻璃中含有少量能溶于水的組分，因此進行二次或多次蒸餾時，要使用石英蒸餾器皿，才能得到很純的水，所得純水應保存在石英或銀制容器內(nèi)。6.飲料飲料是指以水為基本原料，由不同的配方和制造工藝生產(chǎn)出來，供人們直接飲用的液體食品。飲料除提供水分外，由于在不同品種的飲料中含有不等量的糖、酸、乳以及各種氨基酸、維生素、

42、無機鹽等營養(yǎng)成分，因此有一定的營養(yǎng)。飲料是飲品，不宜作為生活飲水大量飲用。一、天然水自然界原始生命是起源于天然水環(huán)境之中的。古希臘人將水稱之為“arche”，意為“萬物之母”，也將水作為愛情的象征，愛情如流水，必須雙手合掌小心捧住加以呵護，以維護婚姻家庭的幸福。天然水是地球上分布最廣泛的一種物質(zhì)，那什么是天然水呢？（一）天然水的定義天然水（Natural water）廣義是指存在于自然界的未經(jīng)人工處理的水，是構(gòu)成自然界地球表面各種形態(tài)的水相的總稱。包括地表水（河流水/湖泊水、積雪水/雨水）、源頭水（雪山融水/泉眼水/河流源頭水）、地下水（深井水/地下河水）。隨著社會的進步與發(fā)展，國際瓶裝水協(xié)會

43、（IBWA）將天然水特指瓶裝的，只需經(jīng)最小限度處理的地表水或地下形成的泉水、礦泉水、自流井水。也即，天然水不是從市政系統(tǒng)或者公用供水系統(tǒng)引出的，只通過有限的處理（例如過濾、臭氧或者等同的處理）就能達到除去原水中極少的雜質(zhì)和有害物質(zhì)，并保存原水中的營養(yǎng)成分和對人體有益的礦物質(zhì)和微量元素的水。（二）天然水的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)1. 水的組成結(jié)構(gòu)水是由兩個氫原子和一個氧原子組成的化合物，其最簡單的化學式為H2O。由于氫有三種同位素1H（氕H）、2H（氘D）、3H（氚T），氧有三種同位素16O、17O、18O，因此有不同分子量的水分子。天然水是最普通的水分子，總量占99.937%，其余的是重水（D2O）和超重水

44、（T2O）。 在H2O分子中，三個原子核排列成以H核為底，以O核為頂?shù)牡妊切畏绞?圖3.3)，其O-H距離為，H-H距離為，H-O-H所夾鍵角為104。30，此鍵角受外界作用影響時會發(fā)生變化。水分子中以兩個“O-H”鍵的夾角，使兩個極性鍵的作用不能抵消，整個水分子就成了極性分子。圖3.3 水的分子結(jié)構(gòu)圖3.4 冰的結(jié)構(gòu)2.天然水的締合與離解水的締合與離解可用下式表示：水的締合是放熱過程，溫度升高，締合程度下降，即（H2O）x的x值減小，在高溫時，水主要以單分子狀態(tài)存在。溫度降低時水的締合度增大，時水結(jié)成冰，冰中的每一個水分子都被相鄰的四個水分子包圍，每個水分子位于變形四面體的頂點(圖3.4

45、)，全部水分子締合成一個巨大締合分子，由于氫鍵的方向性要求，水分子不能做到緊密堆積，整個冰的結(jié)構(gòu)是六方晶系晶格，因此，冰的晶體具有較大的空隙，即水結(jié)成冰后，體積增大，密度減小。水在液態(tài)下不是以單個水分子的形式存在，而是通過氫鍵產(chǎn)生締合分子。締合的水減弱了水分子的極性，傳遞離子的能力也隨之降低，所以長期靜置的水締合程度高，“活性”嚴重喪失而成為“死水”。在加熱、磁場等作用下，水分子間的氫鍵不同程度地被破壞，從而降低了締合度而活化。例如，多數(shù)物質(zhì)一般在熱水中溶解度較大、熱水洗滌效果好等，都與水的締合度降低有關(guān)。水的相態(tài)轉(zhuǎn)化即是靠了這種氫鍵力的作用。3.天然水的特殊性質(zhì)水在常溫下以液態(tài)存在，有一般液

46、體的共性，但與其他物質(zhì)比較，又有許多物理化學特性，由于這些特性，水在自然界和人類生活中發(fā)揮著巨大的作用，成為決定自然和人類環(huán)境的重要因素。 1)溫度體積效應 “熱脹冷縮”是物質(zhì)變化的一般規(guī)律，但水在04C這段溫度范圍內(nèi)不服從這一規(guī)律，而是隨著溫度升高其體積反而縮小，密度增大。在4C時，相對密度最大，為。0C的水的相對密度為，而0C的冰的相對密度為，故結(jié)冰時水的體積變大，浮于水面形成冰層，隔絕冰層以下水體與外界的熱量交換，保持深水水溫，使水生生物在冬季得以生存。 2)融點與沸點 在1.0133105 Pa的壓強下，水的融點（凝固點）為0C，沸點為100C，常溫下水以液體狀態(tài)存在，而且以液體存在的

47、溫度范圍較廣，因此自然界中絕大部分水都以液體狀態(tài)存在。水具有異常高的融點和沸點是水能夠在自然界中發(fā)生巨大作用的原因之一。 3)壓強對熔點的影響 冰融化時體積縮小，壓強增加時熔點就要降低。因為壓強的增加會促使物質(zhì)體積的縮小，有利于固相轉(zhuǎn)變?yōu)橐合?。例如，冰?.01325105 Pa下的熔點是0C，而當外界壓強每增加1.01325105 Pa，它的熔點就要下降。 4)熱容量大 在所有的液體和固體物質(zhì)中，水具有最大的比熱，即溫度升高或降低1C時，1g水所吸收或放出的熱量比1g其他物質(zhì)要多。由于水的比熱大，江、河、湖、海等水體白天吸收太陽輻射的熱量，夜晚又將熱量釋放至大氣中，使環(huán)境溫度變化幅度不致過分

48、劇烈。此外，利用水的這一特性，在生產(chǎn)中可作為冷卻物體或儲存及傳遞熱量的優(yōu)良載體。 水還具有較高的蒸發(fā)熱，每1g水的蒸發(fā)熱比1g其他液體的蒸發(fā)熱要大，這是維持地表溫度相對恒定的另一原因。據(jù)估計，到達地表的太陽輻射熱量約有1/3為海洋、河流、湖泊和冰川等水體中水的蒸發(fā)所抵消。因此，由于水的熱容量大，天然水體具有調(diào)節(jié)氣溫的作用。 5)常溫附近可有三相變化 常壓下，在0100C范圍內(nèi)水可出現(xiàn)固、液、氣三相變化，這樣范圍的溫度很容易達到，故可利用水的相變熱轉(zhuǎn)換能量。 6)溶解及反應能力極強 水是一種良好的溶劑，它能溶解很多種固體、液體和氣體物質(zhì)。許多物質(zhì)特別是某些離子型無機鹽類在水中不僅有很大的溶解度，

49、而且還能離解為離子。酸、堿、鹽等無機化合物和有機化合物都能不同程度地溶于水，因此天然水體中往往溶有各種為水生生物生長和發(fā)育所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。此外，水能溶解氣體，由于水中溶有氧氣，為水生生物在天然水體中生存提供了基本的條件。但是，由于水的溶解能力強，當工業(yè)和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中排出的污染物質(zhì)溶于水后，則隨水流遷移而擴大污染范圍，因此，這一特性又是造成天然水體污染的主要因素。 7)表面張力大 液體中除汞外，水的表面張力最大，由此產(chǎn)生毛細、潤濕、吸附等一系列界面物理化學現(xiàn)象。 8)純水導電性差 純水幾乎不導電，但在一般水中由于溶解了電解質(zhì)，所以一般水是導電的。 9)對熱的穩(wěn)定性 水對熱的穩(wěn)定性很高，在2000

50、K的高溫下，其離解百分數(shù)還不到1%，這是水能夠經(jīng)過地球初期熾熱氣溫而存在下來的重要原因。（三）天然水中的化學組分由于水是極具特性的溶劑，所以天然水在水循環(huán)過程中與巖石、氣體之間由于環(huán)境條件的變化，水中溶解的和非溶解的物質(zhì)會產(chǎn)生沉淀，同時也會有新的物質(zhì)進入水中，從而使天然水中的主要化學組分可以是固態(tài)的和液態(tài)的，也可以是氣態(tài)的；進入水中的物質(zhì)可以是呈均勻狀態(tài)，也可呈非均勻狀態(tài)。天然水中化學物質(zhì)可分為：可溶性氣體、主要離子、生物成因物質(zhì)、微量成分和有機質(zhì)五大類 。天然水中化學物質(zhì) （四）天然水的水質(zhì)水質(zhì)、水量和水能是度量水資源可利用價值的三個重要指標，其中水質(zhì)指標是最重要的。 1.水質(zhì)指標水質(zhì)指標指

51、水樣中除水分子外所含雜質(zhì)的種類和數(shù)量或濃度。下表列出了天然水(也兼及各種用水、廢水)的水質(zhì)指標，可分為物理、化學、生物、放射性四大類。天然水水質(zhì)指標分類表天然水是隨時間和空間而變化的一種復雜溶液，其物理化學特性，取決于天然水形成過程中的各種物理化學條件，特別是所接觸的各種介質(zhì)。大氣降水水質(zhì)取決于當?shù)氐臍庀髼l件和降水淋溶的大氣顆粒物的化學組成。地表水水質(zhì)(河水水質(zhì)和湖水水質(zhì))則主要取決于徑流所流經(jīng)區(qū)域的巖石、土壤類型和植被。地下水水質(zhì)則主要取決于含水層的巖性和補給區(qū)的地質(zhì)條件。2.水質(zhì)與味道不同的水質(zhì)與人的口感有密切的關(guān)系，同樣的水給每個人的感覺結(jié)果大體相同，但又不完全一樣，水味如何，往往是人對

52、水的最初感覺，水的味道是由水及其它組分決定的。水中其它組分有兩個含義，一是自然成分及其含量，二是受到污染后所包含的物質(zhì)及其含量。對水的味道有影響的主要有以下幾種（P94）二、 自來水（一）自來水的由來（二）居家生活對自來水的要求居家生活對自來水的基本要求包括水質(zhì)水量水壓（三）自來水的生產(chǎn)自來水處理的目的是為了使出水水質(zhì)達到飲用水水質(zhì)標準，由于水源種類以及水源水質(zhì)不同，水處理方法和工藝也各不相同。1.生活飲用水水源2.自來水加工過程無論采用何種工藝處理過程，從水源地引入的原水到用戶用自來水，總的來說都經(jīng)歷從反應-沉淀-過濾-加壓供水幾個過程。1）反應2）沉淀3）過濾4）加壓供水三、 直飲水目前，

53、我國城鎮(zhèn)居民居家飲水除自來水外，另一主要飲水是直飲水。所謂直飲水是指水質(zhì)優(yōu)良可以直接生飲而無礙人體健康的飲用水。包括管道直飲水和灌裝直飲水，灌裝直飲水主要包括瓶裝水與桶裝水。直飲技術(shù)最早應用于載人宇宙飛船，美國為了使載人宇宙飛船在升空時不再攜帶大量的飲用水，便斥資數(shù)億美元組織專家研制出RO膜逆滲透技術(shù)，精密的RO膜的孔徑只有一微米的萬分之一，一切細菌、病毒、重金屬離子等有害物質(zhì)都無法通過。直飲水按供應方式分兩大類，一類是灌裝（桶裝或瓶裝）類，主要用于瓶（灌）裝飲用純凈水和天然飲用礦泉水；另一類是通過專門管道為用戶提供飲用水，下面對桶裝水和管道直飲水作介紹。（一）桶裝水1.純凈水 純凈水從學術(shù)角

54、度講，又名高純水，是指化學純度極高的水，不含雜質(zhì)的H2O。2.礦物質(zhì)水 是以城市自來水為原水，經(jīng)過純浄化加工，即在純凈水的基礎(chǔ)上添加食品添加劑（礦物質(zhì)），殺菌處理后灌裝而成。3.礦泉水 天然礦泉水是指在特定地質(zhì)條件下形成,并賦存在特定地質(zhì)構(gòu)造巖層中的地下礦水,其含有特殊的化學成分或具有特殊的物理性質(zhì)。（二）管道直飲水1.南洲水廠凈水工藝介紹2.城市飲用水凈水管直飲水模式優(yōu)缺點四、 飲料隨著人們物質(zhì)生活水平的不斷提高，各種各樣的飲料也進入平常百姓居家生活之中。飲料是指以水為基本原料，由不同的配方和制造工藝生產(chǎn)出來，供人們直接飲用的液體食品。尤指用來解渴、提供營養(yǎng)或提神的液體。飲料通則對飲料的定義

55、是經(jīng)過定量包裝的，供直接飲用或用水沖調(diào)飲用的，乙醇含量不超過質(zhì)量分數(shù)為0.5%的制品，不包括飲用藥品。飲料與飲用水有聯(lián)系，但也有區(qū)別。飲料水多偏于商品經(jīng)濟效益，飲用水則是民用必需品，每天必須喝。（一）飲料的分類飲料根據(jù)是否含酒精分為酒精飲料和無酒精飲料兩大類。其中，酒精飲料乙醇(酒精)含量在65%(v/v)的飲料，而不含酒精飲料指酒精含量小于0.5%(v/v)，是以補充人體水分為主要目的的流質(zhì)食品，又稱作軟飲料。按原料或產(chǎn)品性狀對飲料的分類圖示，將無酒精飲料分為碳酸飲料、果蔬汁飲料類、蛋白飲料類、包裝飲用水類、茶飲料類、咖啡飲料類、固體飲料類、特殊用途飲料類、植物飲料類、風味飲料類等10類。（二）飲料基本技術(shù)要求各類飲料基本技術(shù)要求見表。（三）喝飲料注意事項夏季天氣炎熱，人們對飲料的渴求更甚于其他季節(jié)。酸酸甜甜的飲料喝起來雖然過癮，如果過量會給人們的健康帶來不利影響，如食欲不振、好動、情緒不穩(wěn)、腹瀉等。因此，夏季補水得