幼兒園食堂食品安全責(zé)任制園長負(fù)責(zé)制范文十二篇

1、第 PAGE36 頁 共 NUMPAGES36 頁幼兒園食堂食品安全責(zé)任制園長負(fù)責(zé)制范文十二篇【篇1】幼兒園食堂食品安全責(zé)任制園長負(fù)責(zé)制 第一條為加強(qiáng)幼兒園食品衛(wèi)生管理，有效控制幼兒園食物中毒及其它食源性疾患的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法和學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定，結(jié)合幼兒園實(shí)際，制定本辦法。 第二條幼兒園園長為食堂食品衛(wèi)生安全管理工作第一責(zé)任人園領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)把食品衛(wèi)生安全工作列入幼兒園重要議事日程，定期召開會(huì)議，專題研究食品衛(wèi)生安全工作，建立健全各級(jí)管理責(zé)任制和責(zé)任追究制。 園長對(duì)衛(wèi)生行政部門或教育行政部門提出的整改意見，必須及時(shí)責(zé)成相關(guān)部門進(jìn)行全面整改。 第

2、三條后勤部門在園長的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)全園食堂食品衛(wèi)生安全管理工作。幼兒園設(shè)立專職食品衛(wèi)生監(jiān)督管理人員，具體負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查幼兒園食品衛(wèi)生安全，以及相關(guān)政策、措施及制度的落實(shí)，履行監(jiān)督檢查的職能。 第四條幼兒園應(yīng)對(duì)食堂等易發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故的場(chǎng)所加強(qiáng)安全保衛(wèi)工作，嚴(yán)禁非相關(guān)崗位人員進(jìn)入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等，嚴(yán)防投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐安全。 第五條發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件，園長應(yīng)立即到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮，組織搶救，防止事態(tài)擴(kuò)大，并及時(shí)向衛(wèi)生行政部門和教育行政部門報(bào)告，積極配合有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查、處理。 第八條對(duì)于飲食工作各級(jí)責(zé)任人員違反規(guī)定，不履行或者不正確履行其各自職責(zé)，造

3、成就餐者身體損害甚至生命危險(xiǎn)的，按照有關(guān)規(guī)定追究相關(guān)人員的法律責(zé)任。 第九條對(duì)下列人員有下列情形之一的，追究其相關(guān)責(zé)任：(一)有下列情形之一者，追究食堂負(fù)責(zé)人的責(zé)任：1食堂發(fā)生嚴(yán)重食物中毒事故并造成人員傷亡。 2未建立食品衛(wèi)生負(fù)責(zé)制或未設(shè)立專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員。 3未建立食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實(shí)。4食堂未取得衛(wèi)生許可證而從事經(jīng)營活動(dòng)。 (二)有下列情形之一者，追究食堂負(fù)責(zé)人及監(jiān)督員的責(zé)任：1未按照幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度對(duì)食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，或檢查次數(shù)、糾正力度達(dá)不到要求而出現(xiàn)問題的。 2對(duì)食堂食品衛(wèi)生安全檢查出的隱患整改不力造成嚴(yán)重后果的。3不主動(dòng)配合上級(jí)衛(wèi)生主管部

4、門檢查，有失職行為的。4未及時(shí)傳達(dá)上級(jí)衛(wèi)生主管部門的有關(guān)政策及工作要求，造成不良影響的。 5對(duì)員工未進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)、考核的。 （三）有下列情形之一者，追究食堂負(fù)責(zé)人的責(zé)任： 1不主動(dòng)配合飲食中心及業(yè)務(wù)部對(duì)食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行管理與檢查、自查的。 2在食堂食品衛(wèi)生安全管理過程中發(fā)現(xiàn)食堂有違反規(guī)定的行為而不予以及時(shí)糾正、制止的。 3不及時(shí)傳達(dá)上級(jí)有關(guān)食品衛(wèi)生安全政策和相關(guān)規(guī)定，造成工作出現(xiàn)失誤的。 4食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題不及時(shí)上報(bào)上級(jí)主管領(lǐng)導(dǎo)的。5食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題未采取措施，或措施不力造成嚴(yán)重后果的。 6食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴(yán)重后果的。(四)有下列情形之一者，追究食堂保

5、管員的責(zé)任：1對(duì)食品驗(yàn)收不把關(guān)造成不良后果的。2對(duì)庫存食物不檢查造成積壓或過期、變質(zhì)的。3讓食堂使用過期、變質(zhì)的不合格食品的。(五)有下列情形之一者，追究食堂廚師責(zé)任：1使用、加工、出售腐爛、變質(zhì)、過期的食品。 2發(fā)現(xiàn)食品原料有問題不上報(bào)經(jīng)理或主管部門，造成不良后果的。 3食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴(yán)重后果的。4未辦理健康證上崗的。第十條責(zé)任及處分(一)處分原則 1由于工作不負(fù)責(zé)任、經(jīng)營不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患，給幼兒園和就餐者造成一定的損害或不良后果的，給予直接責(zé)任人記大過及其以下處分。 2工作嚴(yán)重不負(fù)責(zé)任、經(jīng)營不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其

6、他嚴(yán)重食源性疾患，對(duì)人體健康造成嚴(yán)重危害，給幼兒園和就餐者造成嚴(yán)重?fù)p害或嚴(yán)重不良后果的，給予直接責(zé)任人撤職及其以上處分。生產(chǎn)經(jīng)營的食品中摻入有毒、有害的非食品原料，構(gòu)成犯罪的，報(bào)司法部門依法追究其刑事責(zé)任。 (二)處分種類 在編人員違反本辦法的應(yīng)分別給予警告、記過、記大過、撤職、開除留用察看、開除等處分：造成嚴(yán)重食物中毒事故構(gòu)成犯罪的，移送司法機(jī)關(guān)處理。 食堂外聘的單位和個(gè)人，造成食物中毒事故的，依照有關(guān)規(guī)定，承擔(dān)相應(yīng)的民事責(zé)任；構(gòu)成犯罪的，移送司法機(jī)關(guān)處理。 第十一條責(zé)任追究程序 一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，由園長組織相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行調(diào)查并寫出事故調(diào)查報(bào)告，提出初步處理意見，報(bào)后中心校、教育局等

7、有關(guān)部門依據(jù)相關(guān)規(guī)定追究有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。第十二條本辦法由我園負(fù)責(zé)解釋?！酒?】幼兒園食堂食品安全責(zé)任制園長負(fù)責(zé)制 1. 校(園)長為學(xué)校食品安全第一責(zé)任人，應(yīng)把食品安全工作列入學(xué)校重要議事日程，建立健全校園食品安全崗位責(zé)任制度，每學(xué)期專題研究校園食品安全工作。 2.對(duì)食堂等場(chǎng)所加強(qiáng)安全保衛(wèi)工作，嚴(yán)禁非相關(guān)崗位人員進(jìn)入食堂的食品加工操作間及食品原料貯藏間等，嚴(yán)防投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐安全。 3.定期組織對(duì)食堂食品安全管理的檢查，督促各項(xiàng)食品安全管理制度落實(shí)，及時(shí)糾正各種違規(guī)行為，對(duì)不履行或者不正確履行其各自職責(zé)，按照有關(guān)規(guī)定追究相關(guān)人員的責(zé)任。 4.學(xué)校食堂應(yīng)取得食品經(jīng)營證，定期對(duì)相關(guān)人

8、員進(jìn)行食品衛(wèi)生法律知識(shí)的培訓(xùn)，從業(yè)人員經(jīng)過培訓(xùn)、健康體檢合格后方可上崗。 5.發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件，應(yīng)立即到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮，組織搶救，防止事態(tài)擴(kuò)大，并及時(shí)向有關(guān)部門報(bào)告，積極配合有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查、處理。【篇3】幼兒園食堂食品安全責(zé)任制園長負(fù)責(zé)制 為加強(qiáng)幼兒園管理，提高安全衛(wèi)生意識(shí)，營造良好的、和諧的校園環(huán)境。學(xué)校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時(shí)，重細(xì)節(jié)。根據(jù)上級(jí)指示精神，我園食堂食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)園內(nèi)的食堂食品安全工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下： 一、健全組織，細(xì)化分工，明確職責(zé),針對(duì)薄弱點(diǎn)有的放矢地整改。 多年來，我園一直把食堂食品安全、傳染病

9、防控、學(xué)生飲食衛(wèi)生和校園環(huán)境安全工作作為學(xué)校工作的重中之重來抓，學(xué)校牢固樹立安全第一、健康第一的指導(dǎo)思想，建立了一支以田景桃為第一責(zé)任人，林澤勇主要負(fù)責(zé)的管理隊(duì)伍，管理人員分工逐層細(xì)化，明確責(zé)任主體，層層簽訂責(zé)任狀。明確誰出問題誰負(fù)責(zé)的責(zé)任追究制度。針對(duì)我園食堂工作人員不能穩(wěn)定、監(jiān)管存漏洞等情況，制定了監(jiān)督制度，強(qiáng)化過程管理，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改，把食堂食品安全事件力爭降到零。 為把工作做得更好,我們?cè)诿繉W(xué)年初專門召開食堂食品安全工作會(huì)議、幼兒園教職工、后勤人員會(huì)議，學(xué)習(xí)上級(jí)頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食品食堂安全工作意識(shí)，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí)，切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好

10、，管理好，保護(hù)好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。 二、努力做到食堂食品安全管理的制度化、常規(guī)化。 學(xué)校組織相關(guān)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)食品安全法、學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定以及上級(jí)教育行政部門有關(guān)通知與精神。在全校開展食品安全宣傳活動(dòng)，以板報(bào)、宣傳欄等形式宣傳食品安全，努力形成人人講安全、人人監(jiān)督安全的校園氛圍。嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校制定的各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度，努力做到常規(guī)化。平時(shí)在采購物品時(shí)嚴(yán)格要求食堂定點(diǎn)采購、索取憑證、登記造冊(cè)。使用的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品，雞魚肉類、蔬菜類等在入庫前驗(yàn)貨，對(duì)于不新鮮，過期，霉變的一概杜絕入庫和使用。每頓的飯菜都要留樣待驗(yàn)，并作詳細(xì)的記錄，對(duì)賣不完的

11、剩飯剩菜必須全部作為垃圾除理掉，絕不留到下一頓。我園的食堂設(shè)備設(shè)施以及水源不存在安全隱患，我園的食堂蓄水池等供水設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)維護(hù)正常。 加強(qiáng)我園食堂從業(yè)人員管理，做好衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作。新學(xué)期開學(xué)，園長多次召集食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)安全衛(wèi)生方面的知識(shí)，要求工作人員規(guī)范操作，遵守衛(wèi)生管理制度，使食堂操作人員掌握了食品衛(wèi)生安全的基本要求，養(yǎng)成了良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，上班期間穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不準(zhǔn)工作人員在食堂內(nèi)吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾。積極配合食品藥品監(jiān)督部門和質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對(duì)我園食堂衛(wèi)生與設(shè)備的檢查，虛心地聽取了專家們提出的寶貴建議，及時(shí)進(jìn)行整改，消除了可能發(fā)生的.安全隱患。

12、三、擠出經(jīng)費(fèi)改進(jìn)食堂生產(chǎn)設(shè)備，監(jiān)督物品規(guī)范存儲(chǔ)、操作過程安全衛(wèi)生，加強(qiáng)了對(duì)學(xué)生食堂的投入。 為了改善食堂環(huán)境，我園投入大量資金，改善學(xué)生食堂硬件條件。購置了餐具、廚具、消毒柜，防食物變質(zhì)的冰柜，每頓對(duì)所有餐具及廚具進(jìn)行消毒后保潔。食堂環(huán)境整潔。加工間生、熟食品分開，葷、素食品分開，加工生熟食品的容器、工具分開，食品分類存放，庫房堆放食品隔墻離地。 四、整改措施。 為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個(gè)方面著手解決： 1、加大宣傳教育力度，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。我園將通過課堂教育、板報(bào)等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全

13、方面的知識(shí)深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺按照食品衛(wèi)生法進(jìn)行操作營業(yè)。 2、加大管理力度，杜絕校門外流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入幼兒園；食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程。 3、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。 4、學(xué)校通過健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí)。 5、讓從業(yè)人員持證上崗。 通過自查，我們認(rèn)為我園的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運(yùn)行的軌道上，基本符合上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)文件精神的要求。今后我們將進(jìn)一步采取有效措施，毫不松懈地把我園的食堂食品安全管理工作繼續(xù)推向新

14、的更高的層次，創(chuàng)造一個(gè)學(xué)生滿意，家長放心，同行佩服，領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境?！酒?】幼兒園食堂食品安全責(zé)任制園長負(fù)責(zé)制 第一條為加強(qiáng)幼兒園食品衛(wèi)生管理，有效控制幼兒園食物中毒及其它食源性疾患的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法和學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定，結(jié)合幼兒園實(shí)際，制定本辦法。 第二條幼兒園園長為食堂食品衛(wèi)生安全管理工作第一責(zé)任人園領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)把食品衛(wèi)生安全工作列入幼兒園重要議事日程，定期召開會(huì)議，專題研究食品衛(wèi)生安全工作，建立健全各級(jí)管理責(zé)任制和責(zé)任追究制。 第三條后勤部門在園長的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)全園食堂食品衛(wèi)生安全管理工作。幼兒園設(shè)立食品衛(wèi)生監(jiān)督管理人員，具

15、體負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查幼兒園食品衛(wèi)生安全，以及相關(guān)政策、措施及制度的落實(shí)，履行監(jiān)督檢查的職能。 第四條幼兒園應(yīng)對(duì)食堂等易發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故的場(chǎng)所加強(qiáng)安全保衛(wèi)工作，嚴(yán)禁非相關(guān)崗位人員進(jìn)入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等，嚴(yán)防投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐安全。 第五條發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件，園長應(yīng)立即到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮，組織搶救，防止事態(tài)擴(kuò)大，并及時(shí)向衛(wèi)生行政部門和教育行政部門報(bào)告，積極配合有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查、處理。 第六條對(duì)于飲食工作各級(jí)責(zé)任人員違反規(guī)定，不履行或者不正確履行其各自職責(zé)，造成就餐者身體損害甚至生命危險(xiǎn)的，按照有關(guān)規(guī)定追究相關(guān)人員的法律責(zé)任。 第七條對(duì)下列人員有下列情形之一的，

16、追究其相關(guān)責(zé)任： (一)有下列情形之一者，追究食堂負(fù)責(zé)人的責(zé)任： 1食堂發(fā)生嚴(yán)重食物中毒事故并造成人員傷亡； 2未建立食品衛(wèi)生負(fù)責(zé)制或未設(shè)立專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員； 3未建立食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實(shí)； 4食堂未取得衛(wèi)生許可證而從事經(jīng)營活動(dòng)。 (二)有下列情形之一者，追究食堂負(fù)責(zé)人及監(jiān)督員的責(zé)任： 1未按照學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度對(duì)食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，或檢查次數(shù)、糾正力度達(dá)不到要求而出現(xiàn)問題的； 2對(duì)食堂食品衛(wèi)生安全檢查出的隱患整改不力造成嚴(yán)重后果的； 3不主動(dòng)配合上級(jí)衛(wèi)生主管部門檢查，有失職行為的； 4未及時(shí)傳達(dá)上級(jí)衛(wèi)生主管部門的有關(guān)政策及工作要求，造成不良影響的； 5對(duì)

17、員工未進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)、考核的。 （三）有下列情形之一者，追究食堂負(fù)責(zé)人的責(zé)任： 1不主動(dòng)配合飲食中心及業(yè)務(wù)部對(duì)食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行管理與檢查、自查的； 2在食堂食品衛(wèi)生安全管理過程中發(fā)現(xiàn)食堂有違反規(guī)定的行為而不予以及時(shí)糾正、制止的； 3不及時(shí)傳達(dá)上級(jí)有關(guān)食品衛(wèi)生安全政策和相關(guān)規(guī)定，造成工作出現(xiàn)失誤的； 4食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題不及時(shí)上報(bào)上級(jí)主管領(lǐng)導(dǎo)的； 5食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題未采取措施，或措施不力造成嚴(yán)重后果的； 6食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴(yán)重后果的。 (四)有下列情形之一者，追究食堂保管員的責(zé)任： 1對(duì)食品驗(yàn)收不把關(guān)造成不良后果的； 2對(duì)庫存食物不檢查造成積壓或過期、變質(zhì)的

18、； 3讓食堂使用過期、變質(zhì)的不合格食品的。 (五)有下列情形之一者，追究食堂廚師責(zé)任： 1使用、加工腐爛、變質(zhì)、過期的食品； 2發(fā)現(xiàn)食品原料有問題不上報(bào)經(jīng)理或主管部門，造成不良后果的； 3食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴(yán)重后果的； 4未辦理健康證上崗的。 第八條責(zé)任及處分 （一）由于工作不負(fù)責(zé)任、經(jīng)營不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患，給幼兒園和就餐者造成一定的損害或不良后果的，給予直接責(zé)任人記大過及其他處分。 （二）工作嚴(yán)重不負(fù)責(zé)任、經(jīng)營不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾患，對(duì)人體健康造成嚴(yán)重危害，給幼兒園和就餐者造成嚴(yán)重?fù)p害或嚴(yán)重不良后果的，給

19、予直接責(zé)任人撤職及其以上處分。生產(chǎn)經(jīng)營的食品中摻入有毒、有害的非食品原料，構(gòu)成犯罪的，報(bào)司法部門依法追究其刑事責(zé)任。 第九條責(zé)任追究程序 一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，由園長組織相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行調(diào)查并寫出事故調(diào)查報(bào)告，提出初步處理意見，報(bào)后中心校、教育局等有關(guān)部門依據(jù)相關(guān)規(guī)定追究有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。 第十條本辦法由幼兒園負(fù)責(zé)解釋?！酒?】幼兒園食堂食品安全責(zé)任制園長負(fù)責(zé)制 我校，為認(rèn)真貫徹執(zhí)行中心學(xué)校衛(wèi)生工作條例，杜絕學(xué)校學(xué)生食物中毒等突發(fā)食品衛(wèi)生安全事件的發(fā)生，本著確保師生身體健康、生命安全的目的，9月19日對(duì)學(xué)校食堂、學(xué)校周邊商店、飲用水、學(xué)生自帶食品等方面進(jìn)行了自查，情況匯報(bào)如下： 一、成立學(xué)校

20、食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組 組長：陳發(fā)震(校長) 副組長：何文龍(教導(dǎo)主任) 成員：各班班主任 二、工作措施 我校食品衛(wèi)生安全工作在上級(jí)部門的正確指導(dǎo)下，在校委會(huì)的高度重視和大力支持下，在相關(guān)部門的大力配合和學(xué)校的共同努力下，學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作進(jìn)展順利，學(xué)校食品安全事故得到有效遏制。截止目前，全校無一例學(xué)校食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生。我們的作法主要有： 1、學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作管理組織健全。學(xué)校成立了后勤安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，實(shí)行目標(biāo)責(zé)任制，學(xué)校校長具體抓，相關(guān)人員配合抓，制定了相關(guān)的制度和職責(zé)，平時(shí)有檢查。 2、加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全教育。學(xué)校將健康教育和食品衛(wèi)生安全教育列入日常教學(xué)內(nèi)容，加強(qiáng)學(xué)生食品衛(wèi)生安

21、全知識(shí)教育，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生安全意識(shí)和自我保護(hù)意識(shí)，逐步培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成六要六不準(zhǔn)的個(gè)人食品衛(wèi)生習(xí)慣。 3、進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校周邊商店經(jīng)營行為。對(duì)學(xué)校校門口無衛(wèi)生許可證、無營業(yè)執(zhí)照的違規(guī)經(jīng)營小攤點(diǎn)，積極配合有關(guān)部門堅(jiān)決取締。同時(shí)，教育廣大學(xué)生不吃零食，不吃三無食品，養(yǎng)成良好的食品衛(wèi)生習(xí)慣。 三、今后食品衛(wèi)生工作的重點(diǎn) 切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，杜絕學(xué)校食品衛(wèi)生安全事件的發(fā)生，保證廣大學(xué)生的身體和生命安全，在今后的工作中，我們打算： 1、進(jìn)一步加大食品衛(wèi)生安全知識(shí)的宣傳力度，提高學(xué)校的食品衛(wèi)生安全責(zé)任意識(shí)和廣大學(xué)生的食品衛(wèi)生知識(shí)及自我保護(hù)能力。 2、增加學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作日常檢查、監(jiān)督的頻次，及

22、時(shí)排查食品衛(wèi)生安全隱患，牢固樹立安全第一意識(shí)，服務(wù)師生，保障安康，努力營造學(xué)校安全、良好的食品衛(wèi)生環(huán)境，不斷構(gòu)建人民滿意及和諧校園。 3、繼續(xù)與相關(guān)部門積極配合，鞏固學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作取得的成果，共同營造學(xué)校食品衛(wèi)生安全的良好氛圍?！酒?】幼兒園食堂食品安全責(zé)任制園長負(fù)責(zé)制 第一條為加強(qiáng)幼兒園食品衛(wèi)生管理，有效控制幼兒園食物中毒及其它食源性疾患的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法和學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定，結(jié)合幼兒園實(shí)際，制定本辦法。 第二條幼兒園園長為食堂食品衛(wèi)生安全管理工作第一責(zé)任人園領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)把食品衛(wèi)生安全工作列入幼兒園重要議事日程，定期召開會(huì)議，專題研究食

23、品衛(wèi)生安全工作，建立健全各級(jí)管理責(zé)任制和責(zé)任追究制。 第三條后勤部門在園長的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)全園食堂食品衛(wèi)生安全管理工作。幼兒園設(shè)立食品衛(wèi)生監(jiān)督管理人員，具體負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查幼兒園食品衛(wèi)生安全，以及相關(guān)政策、措施及制度的落實(shí)，履行監(jiān)督檢查的職能。 第四條幼兒園應(yīng)對(duì)食堂等易發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故的場(chǎng)所加強(qiáng)安全保衛(wèi)工作，嚴(yán)禁非相關(guān)崗位人員進(jìn)入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等，嚴(yán)防投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐安全。 第五條發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件，園長應(yīng)立即到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮，組織搶救，防止事態(tài)擴(kuò)大，并及時(shí)向衛(wèi)生行政部門和教育行政部門報(bào)告，積極配合有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查、處理。 第六條對(duì)于飲食工作各級(jí)

24、責(zé)任人員違反規(guī)定，不履行或者不正確履行其各自職責(zé)，造成就餐者身體損害甚至生命危險(xiǎn)的，按照有關(guān)規(guī)定追究相關(guān)人員的法律責(zé)任。 第七條對(duì)下列人員有下列情形之一的，追究其相關(guān)責(zé)任： (一)有下列情形之一者，追究食堂負(fù)責(zé)人的責(zé)任： 1食堂發(fā)生嚴(yán)重食物中毒事故并造成人員傷亡； 2未建立食品衛(wèi)生負(fù)責(zé)制或未設(shè)立專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員； 3未建立食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實(shí)； 4食堂未取得衛(wèi)生許可證而從事經(jīng)營活動(dòng)。 (二)有下列情形之一者，追究食堂負(fù)責(zé)人及監(jiān)督員的責(zé)任： 1未按照學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度對(duì)食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，或檢查次數(shù)、糾正力度達(dá)不到要求而出現(xiàn)問題的； 2對(duì)食堂食品衛(wèi)生安全檢查

25、出的隱患整改不力造成嚴(yán)重后果的； 3不主動(dòng)配合上級(jí)衛(wèi)生主管部門檢查，有失職行為的； 4未及時(shí)傳達(dá)上級(jí)衛(wèi)生主管部門的有關(guān)政策及工作要求，造成不良影響的； 5對(duì)員工未進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)、考核的。 （三）有下列情形之一者，追究食堂負(fù)責(zé)人的責(zé)任： 1不主動(dòng)配合飲食中心及業(yè)務(wù)部對(duì)食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行管理與檢查、自查的； 2在食堂食品衛(wèi)生安全管理過程中發(fā)現(xiàn)食堂有違反規(guī)定的行為而不予以及時(shí)糾正、制止的； 3不及時(shí)傳達(dá)上級(jí)有關(guān)食品衛(wèi)生安全政策和相關(guān)規(guī)定，造成工作出現(xiàn)失誤的； 4食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題不及時(shí)上報(bào)上級(jí)主管領(lǐng)導(dǎo)的； 5食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題未采取措施，或措施不力造成嚴(yán)重后果的； 6食堂發(fā)生

26、食物中毒事故并造成嚴(yán)重后果的。 (四)有下列情形之一者，追究食堂保管員的責(zé)任： 1對(duì)食品驗(yàn)收不把關(guān)造成不良后果的； 2對(duì)庫存食物不檢查造成積壓或過期、變質(zhì)的； 3讓食堂使用過期、變質(zhì)的不合格食品的。 (五)有下列情形之一者，追究食堂廚師責(zé)任： 1使用、加工腐爛、變質(zhì)、過期的食品； 2發(fā)現(xiàn)食品原料有問題不上報(bào)經(jīng)理或主管部門，造成不良后果的； 3食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴(yán)重后果的； 4未辦理健康證上崗的。 第八條責(zé)任及處分 （一）由于工作不負(fù)責(zé)任、經(jīng)營不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患，給幼兒園和就餐者造成一定的損害或不良后果的，給予直接責(zé)任人記大過及其他處分。 （二）工作

27、嚴(yán)重不負(fù)責(zé)任、經(jīng)營不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾患，對(duì)人體健康造成嚴(yán)重危害，給幼兒園和就餐者造成嚴(yán)重?fù)p害或嚴(yán)重不良后果的，給予直接責(zé)任人撤職及其以上處分。生產(chǎn)經(jīng)營的食品中摻入有毒、有害的非食品原料，構(gòu)成犯罪的，報(bào)司法部門依法追究其刑事責(zé)任。 第九條責(zé)任追究程序 一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，由園長組織相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行調(diào)查并寫出事故調(diào)查報(bào)告，提出初步處理意見，報(bào)后中心校、教育局等有關(guān)部門依據(jù)相關(guān)規(guī)定追究有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。 第十條本辦法由幼兒園負(fù)責(zé)解釋?！酒?】幼兒園食堂食品安全責(zé)任制園長負(fù)責(zé)制 一食品安全實(shí)行園長負(fù)責(zé)制，對(duì)食品衛(wèi)生安全負(fù)總責(zé)。 二建立健全各項(xiàng)食品安全管理

28、制度，層層負(fù)責(zé)，責(zé)任到人。 三每兩周召開一次，食品工作有關(guān)人員會(huì)議，加強(qiáng)政治和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，提高政治思想覺悟和業(yè)務(wù)水平。 四定期召開食品安全工作會(huì)議，反饋食品衛(wèi)生安全檢查情況，不斷強(qiáng)調(diào)食品衛(wèi)生安全要求。 五不定期檢查、抽查食品質(zhì)量，及時(shí)與采購（配菜中心）、驗(yàn)收和食堂制作人員反饋情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)整改。食品衛(wèi)生安全工作實(shí)行月匯報(bào)制度?！酒?】幼兒園食堂食品安全責(zé)任制園長負(fù)責(zé)制 為認(rèn)真落實(shí)幼兒園食品安全事故防范措施,保障師生身體健康和生命安全,保持幼兒園正常教學(xué)持續(xù),維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定,根據(jù)食品衛(wèi)生法,學(xué)校衛(wèi)生工作條例和學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定等法律法規(guī)的要求,結(jié)合我園實(shí)際制定本實(shí)施方案. 一,

29、工作機(jī)構(gòu)成立食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組 組長:汪春秀（第一責(zé)任人） 分管食堂負(fù)責(zé)人:袁祖莉 組員:食堂采購,廚師,廚房輔助工,驗(yàn)收員. 二、責(zé)任制的分工: （一）、園長責(zé)任制:園長對(duì)幼兒園食品衛(wèi)生安全負(fù)全面領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任,是第一責(zé)任人.1建立健全各種食品安全的管理制度和崗位職責(zé).2,落實(shí)一日三巡制度,及時(shí)了解各條線貫徹幼兒園食品衛(wèi)生工作的情況,做到共性問題集體反饋,個(gè)性問題個(gè)別指導(dǎo).3,做好上傳下達(dá)工作,發(fā)揮橋梁龍頭作用.對(duì)上級(jí)部門檢查出的問題,及時(shí)采取整改措施.4,按分層管理原則,每月對(duì)下屬人員進(jìn)行工作考核,考核結(jié)果與結(jié)構(gòu)工資掛鉤.5,經(jīng)常性對(duì)食品衛(wèi)生管理員,食堂管理員以及食堂從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生法規(guī),職業(yè)

30、道德的指導(dǎo),提高認(rèn)識(shí),把衛(wèi)生法貫徹落實(shí)到每個(gè)環(huán)節(jié)中. （二）、分管食堂負(fù)責(zé)人職責(zé):1,食品采購回來后,要在食品采購單上簽名確認(rèn).2,每天對(duì)采購員采購回來的食品進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收,驗(yàn)收的項(xiàng)目包括:品種,規(guī)格,數(shù)量,供貨商（單位）,食品與貨物證明等.3,建立食品采購驗(yàn)收臺(tái)賬的制度,每天（次）對(duì)貨物驗(yàn)收后要在相關(guān)表冊(cè)上簽名確認(rèn).4,指導(dǎo)倉庫內(nèi)食品要分類放,易受潮,易霉?fàn)€變質(zhì)的食品不能與地面直接接觸,每類食品要有明確標(biāo)識(shí),不得混亂堆放.5,檢查倉庫保持通風(fēng),注意防鼠及防火. （三）、食堂采購員職責(zé):1,認(rèn)真執(zhí)行食品采購制度,根據(jù)預(yù)定菜譜,按需定點(diǎn)訂購蔬菜和食品.2,做好臺(tái)賬工作,對(duì)每天采購的食品做好品名,

31、數(shù)量,價(jià)格,進(jìn)貨日期,質(zhì)量情況的登記工作. （四）、驗(yàn)收員職責(zé):1,認(rèn)真執(zhí)行食品驗(yàn)收制度,每天對(duì)送來的貨品進(jìn)行驗(yàn)收,過稱,嚴(yán)把食品衛(wèi)生質(zhì)量關(guān),數(shù)量關(guān).2,驗(yàn)收食品質(zhì)量時(shí),主要看（根據(jù)不同種類）:蔬菜,水產(chǎn)類:新鮮度,是否變色,有無異味:豆制品,肉類:必須分類附上豆制品送貨單和檢驗(yàn)檢疫證明；米,餅干,干果等包裝類:生產(chǎn)日期和保質(zhì)期. （五）、廚師職責(zé):食堂從業(yè)人員對(duì)食品衛(wèi)生安全婦幼主要責(zé)任.1,進(jìn)入食堂前先用流水洗手,穿戴整齊的工作衣帽,并把頭發(fā)置于帽內(nèi).2,不得留長指甲,涂指甲油,戴戒指.3,不得在食品加工和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙.4,處理生食品原料后用肥皂及流動(dòng)的水洗手.5,接觸直接入口食品之前應(yīng)洗

32、手消毒.6,烹飪前將蔬菜采取一泡,二燙,三煮熟的方法,保證蔬菜的食品安全.7,采用新鮮潔凈的原料制作食品,不得使用腐爛變質(zhì)和感官性狀異常的原料加工食品.8,加工食品必須做到熟透,需要熟制加工的大塊食品,其中心溫度不低于70度.加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放,防止交叉污染.9,每餐食品必須留樣存放48小時(shí),并登記備查.10,如食品發(fā)生中毒或疑似食物中毒事故,立即報(bào)告上級(jí),封存當(dāng)時(shí)食品,原料及配料等,積極配合接受衛(wèi)生部門取證調(diào)查.11,做好食堂清潔衛(wèi)生打掃,認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生五四制度:（1）物品變質(zhì)腐爛不加工.（2）食品生與熟分開,成品和半成品分開,神生熟飯菜分開.（3）餐具一洗二刷三沖四

33、消毒.(4）室內(nèi)衛(wèi)生無灰塵,無垃圾,無污水,無老鼠.12,非食堂人員禁止進(jìn)入食堂操作間和倉庫,防止有病人員帶入細(xì)菌病毒,防火,防盜,確保安全,杜絕中毒事件發(fā)生.13,用于原材料,半成品,成品的刀,墩,板,桶,盆,框,抹布以及其他工具,容器必須標(biāo)志明顯,做到分開使用,定位存放,用后洗凈,保持清潔.14,炊事員在出現(xiàn)咳嗽,腹瀉,發(fā)熱,嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí),應(yīng)立即脫離工作崗位,待查明病因,排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后,方可重新上崗. （六）、食堂輔助工職責(zé):1認(rèn)真做好幼兒餐具,食堂工用具的清洗,消毒,保潔衛(wèi)生工作,分類擺放.2搞好包干區(qū)清潔衛(wèi)生工作,每天一小掃,每周一打掃,保持環(huán)境衛(wèi)生.3

34、,按要求在不同專用池內(nèi)洗凈食品原料,并進(jìn)行切配加工.要求先洗凈切后,并根據(jù)幼兒年齡特點(diǎn):切細(xì),切短,切薄,切小.4,加工食品前要檢查代加工食品的質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì),感官性狀異常等有礙食品衛(wèi)生的,要及時(shí)匯報(bào).5,幼兒飲水供應(yīng)充足,并根據(jù)季節(jié)做好防寒保暖,防暑降溫工作. 三、責(zé)任制的追究: （1）、對(duì)玩忽職守,疏于管理,造成孩子食物中毒或者其他食源性疾患的相關(guān)責(zé)任人,由幼兒園或教育行政部門按照有關(guān)規(guī)定給予通報(bào)批評(píng)或行政處罰.（2）對(duì)食物中毒或其他食源性疾病發(fā)生后,隱瞞實(shí)情不上報(bào)的相關(guān)責(zé)任人,由幼兒園或教育行政部門按照有關(guān)規(guī)定給予批評(píng)或行政處分.（3）對(duì)違反學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理制度,造成重

35、大食物中毒事件,情節(jié)特別嚴(yán)重的,要依法追究相應(yīng)責(zé)任人的法律責(zé)任. 四、食堂與食品安全監(jiān)管責(zé)任制 （一）、食堂與食品安全監(jiān)管建立與園長負(fù)責(zé)制,并配備兼職的食品衛(wèi)生管理人員,建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度,把食品安全工作作為考核科室的重要內(nèi)容,發(fā)生重大安全事故,負(fù)有直接的相關(guān)人員一律取消年度評(píng)先,評(píng)優(yōu)資格. （二）、幼兒園的食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康體檢,新參加工作和臨時(shí)工作的食品生產(chǎn)人員進(jìn)行健康檢查,取得健康證明才可上崗就業(yè). （三）、嚴(yán)格把好食物采購關(guān),食堂采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的單位采購食品,并按照國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證；要對(duì)食品采購進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān),相對(duì)固定食品采購的場(chǎng)所,以保證其質(zhì)量. （

36、四）、每餐的各種食品應(yīng)不少于200克的樣品留置于冷藏設(shè)備中保存48小時(shí)以上,以備查驗(yàn). （五）、食堂建立衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制度,對(duì)食堂工作,飲食衛(wèi)生定期檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)更改. （六）、幼兒園建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后應(yīng)采取因急措施: 1、及時(shí)報(bào)告安全小組負(fù)責(zé)人安全小組根據(jù)情況逐級(jí)報(bào)告. 2、協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人. 3、保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng). 4、配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查,按衛(wèi)生行政部門的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品. 5、落實(shí)衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施,把事態(tài)控制在最小范圍.

37、【篇9】幼兒園食堂食品安全責(zé)任制園長負(fù)責(zé)制幼兒園食品安全責(zé)任制度1 1、幼兒園領(lǐng)導(dǎo)要十分重視食品衛(wèi)生安全工作，由園長總管，副園長主管，兼職管理人員分管，每學(xué)期要定期研究食品衛(wèi)生安全工作，要定期或不定期對(duì)食堂進(jìn)行檢查和督促。 2、積極配合衛(wèi)生行政部門對(duì)食堂的餐具和食品作全面檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)整改。 3、檢查食堂有關(guān)證照是否齊全，工作是否持證上崗，若有無證上崗者，立即勸退。 4、檢查食堂是否嚴(yán)格執(zhí)行各級(jí)各類關(guān)于食品衛(wèi)生的法律法規(guī)和幼兒園飲食衛(wèi)生制度，若有違者必須立即查處。 5、檢查食堂有否出售腐爛變質(zhì)的有害食品。如發(fā)現(xiàn)有腐爛變質(zhì)食品，必須立即銷毀。 6、檢查食堂的衛(wèi)生環(huán)境是否整潔。 7、檢查食堂

38、的餐具是否做到一清、二涮、三沖、四消毒，有無保潔設(shè)施。 8、檢查食堂的食品是否做到生熟分開。 9、檢查食堂是否有留取當(dāng)天各種菜樣各200克，并冷藏保存48小時(shí)。若沒有按規(guī)定要求做，必須立即整改。 10、幼兒園的食品衛(wèi)生安全，楊芳（園長）為第一責(zé)任人。幼兒園食品安全責(zé)任制度2 一、防止食物污染措施 （一）嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生五四制，按崗位責(zé)任制要求，搞好環(huán)境和個(gè)人衛(wèi)生工作。 （二）徹底消滅廚倉庫、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子。 （三）嚴(yán)禁采購，加工腐爛、變質(zhì)、霉?fàn)€的肉類、奶類、水產(chǎn)品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽類活物進(jìn)入廚房。 （四）易腐食品應(yīng)低溫冷藏，隔夜食物大多數(shù)不宜再用，應(yīng)作

39、廢棄處理。 （五）凡患有皮膚病、化膿性創(chuàng)傷、上呼吸道炎癥、口腔疾病者或其他傳染性疾病，應(yīng)禁止從事食品加工和食品供應(yīng)工作。 （六）把好食品采購、驗(yàn)收關(guān)，防止有毒食物進(jìn)入廚房，以防誤食或由于加工不當(dāng)而引起食物中毒。 （七）廚房中的非食用或非直接食用品如：面堿、小蘇打、明礬、硫黃去污粉、清潔劑、食品添加劑、發(fā)色劑等應(yīng)分類專門貯存，禁止與其它物品特別是食品混裝。 （八）劇毒物品（包括殺蟲劑）禁止進(jìn)入倉庫和廚房。 （九）一旦發(fā)生事故，應(yīng)保持現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)有狀態(tài)，防止當(dāng)事人擅自毀掉可疑食物，應(yīng)收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或嘔吐物樣品，及時(shí)送交衛(wèi)生管理部門，以備檢查，聽候處理。 二、食堂安全操作

40、、預(yù)防火災(zāi)、防火措施 （一）食堂的設(shè)備應(yīng)符合消防規(guī)范，并需要配備足夠的消防設(shè)備。 （二）加強(qiáng)火源管理，油灶、煤氣爐灶、電熱設(shè)備及電源控制柜應(yīng) 有專人負(fù)責(zé)，下班前，應(yīng)將所有的電源切斷。 （三）隨時(shí)消除油漬污物，將易燃物品置于遠(yuǎn)離火源的地方，廚房和倉庫內(nèi)應(yīng)禁止吸煙。 （四）必須對(duì)所有的員工進(jìn)行消防知識(shí)的培訓(xùn)，定期組織對(duì)所有的消防設(shè)施的檢查。 （五）禁止一切非廚房人員進(jìn)入操作場(chǎng)所。 三、食堂工作人員刀傷、燙傷、燒傷和機(jī)械傷害預(yù)防措施 （一）所有設(shè)備實(shí)行包機(jī)制，操作人員必須嚴(yán)守操作規(guī)程和安全制度。 （二）加強(qiáng)刀具管理，設(shè)置專用刀具柜和刀具架，上班時(shí)專人定點(diǎn)使用，下班后集中存放保管。 （三）爐灶操作人員

41、在烹制、運(yùn)送食品過程中，應(yīng)避免直接接觸高溫炊具爐具，必要時(shí)，應(yīng)戴上手套或用布巾隔熱，以防燙傷灼傷。 （四）員工如受到傷害，應(yīng)立即送醫(yī)院治療，并通知其家屬，在傷口未愈之前，傷員不應(yīng)與食品再有接觸?！酒?0】幼兒園食堂食品安全責(zé)任制園長負(fù)責(zé)制園長食品安全責(zé)任制度1 1、幼兒園領(lǐng)導(dǎo)要十分重視食品衛(wèi)生安全工作，由園長總管，副園長主管，兼職管理人員分管，每學(xué)期要定期研究食品衛(wèi)生安全工作，要定期或不定期對(duì)食堂進(jìn)行檢查和督促。 2、積極配合衛(wèi)生行政部門對(duì)食堂的餐具和食品作全面檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)整改。 3、檢查食堂有關(guān)證照是否齊全，工作是否持證上崗，若有無證上崗者，立即勸退。 4、檢查食堂是否嚴(yán)格執(zhí)行各級(jí)各

42、類關(guān)于食品衛(wèi)生的法律法規(guī)和幼兒園飲食衛(wèi)生制度，若有違者必須立即查處。 5、檢查食堂有否出售腐爛變質(zhì)的有害食品。如發(fā)現(xiàn)有腐爛變質(zhì)食品，必須立即銷毀。 6、檢查食堂的衛(wèi)生環(huán)境是否整潔。 7、檢查食堂的餐具是否做到一清、二涮、三沖、四消毒，有無保潔設(shè)施。 8、檢查食堂的食品是否做到生熟分開。 9、檢查食堂是否有留取當(dāng)天各種菜樣各200克，并冷藏保存48小時(shí)。若沒有按規(guī)定要求做，必須立即整改。 10、幼兒園的食品衛(wèi)生安全，楊芳（園長）為第一責(zé)任人。園長食品安全責(zé)任制度2 1、食品衛(wèi)生應(yīng)有專人負(fù)責(zé)，成立食品衛(wèi)生管理委員會(huì)，定期檢查食品衛(wèi)生情況，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，及時(shí)解決問題，不斷提高兒童食品衛(wèi)生的質(zhì)量。 2、根

43、據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，制定適合各年齡組兒童的食譜。 3、食品由專人按實(shí)際需要采購，采購的食品應(yīng)新鮮優(yōu)質(zhì)，每天由專人驗(yàn)收生、熟食品，并建立驗(yàn)收簿。 4、生食品經(jīng)驗(yàn)收后入庫，庫存不宜過多，各類食品應(yīng)按需要量領(lǐng)取，每月底盤存。庫房由專人保管，建立出入庫帳目。庫房保持整潔干燥，各種盛器須加蓋。過保質(zhì)期的食品不得食用。 5、準(zhǔn)確掌握兒童出勤人數(shù)，作到每天按人按量供應(yīng)主副食品。 6、各種膳食烹調(diào)后，由專人檢查質(zhì)量，合格后根據(jù)各班用膳人數(shù)發(fā)出，營養(yǎng)員應(yīng)到各班了解兒童用膳情況，聽取對(duì)膳食的意見。 7、保健人員（或營養(yǎng)員）應(yīng)定期進(jìn)行食品衛(wèi)生檢查，對(duì)食品的保質(zhì)期嚴(yán)格把關(guān)。做到過期不用，生熟分開。 8、建立嚴(yán)格的消毒衛(wèi)生

44、制度。規(guī)范操作。定期檢查。【篇11】幼兒園食堂食品安全責(zé)任制園長負(fù)責(zé)制 為加強(qiáng)學(xué)校飲食衛(wèi)生安全管理，確保師生身體健康及生命安全，作如下保證： 一、嚴(yán)格按照中華人民共和國食品安全法、食品安全法實(shí)施條例、餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范等相關(guān)法律法規(guī)及學(xué)校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營。 二、健全組織機(jī)構(gòu)，配置專管人員。學(xué)校校長是學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，校領(lǐng)導(dǎo)要將學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全列入學(xué)校重要議事日程，定期召開會(huì)議，專題研究工作;建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度與責(zé)任追究制，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查;制訂切實(shí)可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應(yīng)急處置預(yù)案，保證在事故發(fā)生時(shí)，能夠科

45、學(xué)、有序的處置;將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理，全面落實(shí)學(xué)校食堂食品安全的各項(xiàng)法律法規(guī)。 三、飲食原料及貨物購進(jìn)，必須按食品衛(wèi)生法有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，落實(shí)索證索票制度，按要求詳細(xì)登記食品進(jìn)貨臺(tái)賬。采購的大宗食品必須是通過正當(dāng)渠道進(jìn)購并經(jīng)國家有關(guān)部門鑒定檢驗(yàn)認(rèn)證的產(chǎn)品。嚴(yán)禁使用散裝食用油。肉類必須經(jīng)過檢疫。進(jìn)購發(fā)票如實(shí)填寫銷售人詳細(xì)居住地址、姓名。禁止進(jìn)購無商標(biāo)、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品。 四、食堂及倉庫內(nèi)外，必須保持清潔衛(wèi)生，應(yīng)采取必需的滅(防)蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施。食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應(yīng)的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等

46、設(shè)施，嚴(yán)防食品污染。 五、禁止非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫房。嚴(yán)格主、副食庫專人專鎖，有條件的食堂可安裝監(jiān)控設(shè)備，學(xué)校食堂應(yīng)有食監(jiān)部門核發(fā)的餐飲服務(wù)許可證，所有從業(yè)人員要持有效健康證，新招從業(yè)人員必須經(jīng)過體檢，取得健康證后方可上崗。 六、食堂的設(shè)備和用具，符合國家衛(wèi)生管理相關(guān)的衛(wèi)生要求和安全要求。餐具消毒由專人負(fù)責(zé)，餐具每餐后都必須進(jìn)行嚴(yán)格的洗刷和消毒。 七、保證所出售的食品衛(wèi)生安全。完善食品留樣制，不采購過期、霉?fàn)€、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無產(chǎn)品原料;四季豆類、野生菌類、出芽洋芋、青西紅柿等蔬菜堅(jiān)決不進(jìn)入食堂;不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料。禁止向師生出售腐變過期食品

47、及國家明令禁止的帶毒帶污染的食品。 八、加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的管理，嚴(yán)格獎(jiǎng)罰制度。定期組織食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)制度和規(guī)定及食品加工常識(shí)，并留有記錄。建立學(xué)校食堂食品安全管理檔案。 九、接受和配合上級(jí)教育行政部門或食品監(jiān)督部門對(duì)本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查監(jiān)督，如實(shí)提供有關(guān)情況，并對(duì)提出的整改意見認(rèn)真落實(shí)。 十、發(fā)生學(xué)生食物中毒事件，要立即上報(bào)并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，不得隱瞞。凡違反國家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的，由國家司法機(jī)關(guān)追究責(zé)任人所有民事及刑事責(zé)任。 食堂管理人是食堂安全的主要責(zé)任人，對(duì)食堂的安全負(fù)全部責(zé)任，必須嚴(yán)格執(zhí)行以上各條規(guī)定?！酒?2】幼兒園食堂食品安全責(zé)任制園長負(fù)責(zé)制 第一條為加強(qiáng)幼兒園食品衛(wèi)生管理，有效控制幼兒園食物中毒及其它食