人員規(guī)劃與人員配置

1、人員規(guī)劃與人員配置第1頁，共37頁，2022年，5月20日，10點(diǎn)47分，星期日課前小思考1、飯店對(duì)于員工的依賴性2、對(duì)客服務(wù)質(zhì)量與員工的關(guān)系3、督導(dǎo)與員工的關(guān)系第2頁，共37頁，2022年，5月20日，10點(diǎn)47分，星期日自我檢查見材料P1自我檢查后你希望在本節(jié)課程中解決什么問題？那么，請(qǐng)帶著這些問題考試今天的課程第3頁，共37頁，2022年，5月20日，10點(diǎn)47分，星期日 人員規(guī)劃招聘 確定員工勝任特定崗位所需具 備的技能和知識(shí) 尋找可能勝任該崗位的員工篩選 查閱應(yīng)聘申請(qǐng) 面試應(yīng)聘者，核實(shí)參考材料 聘用最有可能勝任該崗位的應(yīng) 聘者第4頁，共37頁，2022年，5月20日，10點(diǎn)47分，星

2、期日 人員規(guī)劃招聘第一步：確認(rèn)能夠勝任特定崗位的員工所需具備的技能和知識(shí)1、技能完成該項(xiàng)工作需要什么樣的能力2、知識(shí)完成該項(xiàng)工作的員工應(yīng)知應(yīng)會(huì)什么第5頁，共37頁，2022年，5月20日，10點(diǎn)47分，星期日 人員規(guī)劃招聘第二步：尋找有可能勝任的員工1、飯店員工來自很多群體，例如：少數(shù)民族 尋找新職業(yè)者離職員工 社區(qū)新人家庭主婦 殘疾人合法移民 現(xiàn)有員工親屬退伍軍人及其家屬 學(xué)生年長者 義工第6頁，共37頁，2022年，5月20日，10點(diǎn)47分，星期日 人員規(guī)劃招聘關(guān)于尋找潛在員工的練習(xí) 見材料P2分享一下我們的答案從中你有什么思考和啟發(fā)？見材料P3 第7頁，共37頁，2022年，5月20日，

3、10點(diǎn)47分，星期日 人員規(guī)劃篩選審閱工作申請(qǐng)表搶手申請(qǐng)人看起來完全適合工作需 要熱門申請(qǐng)人看起來基本符合工作需要，申請(qǐng)人擁有所需要的主要技能與知識(shí)，但可能需要強(qiáng)化培訓(xùn)冷宮申請(qǐng)人不具備工作所需知識(shí)和技能第8頁，共37頁，2022年，5月20日，10點(diǎn)47分，星期日 人員規(guī)劃篩選小訣竅 您可以把本部門的“冷宮”申請(qǐng)表推薦給其他部門，或許這些“冷宮”會(huì)成為他們的“熱門”，以幫助自己的同事進(jìn)行招聘篩選工作。第9頁，共37頁，2022年，5月20日，10點(diǎn)47分，星期日 人員規(guī)劃篩選面試第一步：準(zhǔn)備面試第二步：進(jìn)行面試第三步：跟蹤面試第10頁，共37頁，2022年，5月20日，10點(diǎn)47分，星期日 人

4、員規(guī)劃篩選第一步：準(zhǔn)備面試自我檢查，見材料P4第11頁，共37頁，2022年，5月20日，10點(diǎn)47分，星期日 人員規(guī)劃篩選 準(zhǔn)備面試問題的訣竅：設(shè)計(jì)有針對(duì)性的、能夠幫助您判斷應(yīng)聘者是否具備所需知識(shí)和技能的問題把問題寫下來，以免忘記把寫下來的問題加以整理，每次只針對(duì)一個(gè)內(nèi)容第12頁，共37頁，2022年，5月20日，10點(diǎn)47分，星期日 人員規(guī)劃篩選 準(zhǔn)備面試問題的訣竅：問題要簡短、明確注意問題的合法性。了解國家和地方政府的法律法規(guī)。第13頁，共37頁，2022年，5月20日，10點(diǎn)47分，星期日 人員規(guī)劃篩選第二步：進(jìn)行面試遵循的步驟：見材料P5第14頁，共37頁，2022年，5月20日，1

5、0點(diǎn)47分，星期日 人員規(guī)劃篩選思考與啟發(fā)：百分之二十原則在最近一次面試應(yīng)聘者時(shí)，您用了多長時(shí)間與應(yīng)聘者交談？ 一半以上的時(shí)間？ 大概一半的時(shí)間？ 不到一半的時(shí)間？ 人力資源專家認(rèn)為，進(jìn)行面試時(shí)進(jìn)的談話時(shí)間不應(yīng)超過20%。第15頁，共37頁，2022年，5月20日，10點(diǎn)47分，星期日 人員規(guī)劃篩選第三步：跟蹤面試根據(jù)筆記回憶面試過程，并就遺漏之處加以補(bǔ)充填寫飯店所用的面試表。無論聘用與否，都需要填寫充分的理由如有必要，向有關(guān)人員匯報(bào)面試結(jié)果，交流感受，征求建議。第16頁，共37頁，2022年，5月20日，10點(diǎn)47分，星期日 人員規(guī)劃篩選資歷查證。設(shè)法和應(yīng)聘者的前任上司取得聯(lián)系。盡管飯店都有

6、合法的保密規(guī)定，您仍然可以設(shè)法得到有用的信息。決定錄用后，約見應(yīng)聘者討論其入職培訓(xùn)與在職培訓(xùn)問題。第17頁，共37頁，2022年，5月20日，10點(diǎn)47分，星期日 人員規(guī)劃篩選關(guān)于面試的練習(xí)，見材料P6第18頁，共37頁，2022年，5月20日，10點(diǎn)47分，星期日 人員規(guī)劃篩選聘用篩選員工的訣竅： 嚴(yán)格篩選。 很多人在篩選員工過程中持有偏見，您要注意并克服自己的偏見。 不要違反各級(jí)政府的法律法規(guī)，對(duì)所有的應(yīng)聘者要一視同仁。第19頁，共37頁，2022年，5月20日，10點(diǎn)47分，星期日 人員規(guī)劃篩選 用同一的工作標(biāo)準(zhǔn)衡量所有的應(yīng)聘者 根據(jù)篩選過程中所獲得的事實(shí)做出聘用決定 不要因?yàn)閼?yīng)聘者擁有

7、某項(xiàng)高素質(zhì)而假設(shè)其在各方面都出類拔萃 對(duì)應(yīng)聘者不要過快下結(jié)論，僅憑第一印象可能會(huì)導(dǎo)致錯(cuò)誤的決定 注意應(yīng)聘者的言行舉止，它們會(huì)提供有價(jià)值的信息第20頁，共37頁，2022年，5月20日，10點(diǎn)47分，星期日 人員配置人員配置：在飯店運(yùn)營中每小時(shí)、每個(gè)工作崗位所需要員工人數(shù)的詳細(xì)的安排計(jì)劃。人員配置一般應(yīng)提前幾天作出安排。第21頁，共37頁，2022年，5月20日，10點(diǎn)47分，星期日 人員配置預(yù)測信息：針對(duì)某月、某星期、某天或某用餐時(shí)間所做的客情預(yù)報(bào)。見材料P7第22頁，共37頁，2022年，5月20日，10點(diǎn)47分，星期日 人員配置短期預(yù)測練習(xí)，見材料P8第23頁，共37頁，2022年，5月2

8、0日，10點(diǎn)47分，星期日 人員配置短期預(yù)測的訣竅 請(qǐng)考慮以下因素： 體育賽事 文化藝術(shù)活動(dòng) 政治事件 天氣預(yù)報(bào) 學(xué)校活動(dòng) 大型會(huì)議 建筑施工 盛大慶典 競爭對(duì)手的促銷活動(dòng) 交通關(guān)閉 節(jié)假日 飯店內(nèi)部更新改造 飯店的促銷活動(dòng) 重大國際時(shí)間及其對(duì)旅游的影響 團(tuán)隊(duì)客史檔案第24頁，共37頁，2022年，5月20日，10點(diǎn)47分，星期日 人員配置人員配置手冊(cè)（范本見材料P9）人員配置手冊(cè)用來幫助督導(dǎo)確定提供一定數(shù)量的產(chǎn)品與服務(wù)所需要的員工工作小時(shí)。當(dāng)飯店的客情增長50%時(shí)，督導(dǎo)并不需要根據(jù)客情的增長而同比例地增加50%的員工。這就是著名的經(jīng)濟(jì)規(guī)模理論即完成一項(xiàng)任務(wù)所需的時(shí)間量的增加與，客情的增加并非

9、同步。 第25頁，共37頁，2022年，5月20日，10點(diǎn)47分，星期日 人員配置固定工與臨時(shí)工固定工無論客房出租率貨客情高低經(jīng)營飯店貨部門所必須的崗位臨時(shí)工當(dāng)超過一定的客房出租率或客情水平時(shí)，需要增加員工第26頁，共37頁，2022年，5月20日，10點(diǎn)47分，星期日 人員配置安排固定工和臨時(shí)工的訣竅安排長期的專職員工做固定工，淡季時(shí)，也可安排長期兼職工來做定期評(píng)估固定工崗位，以確認(rèn)其必要性安排那些想要或需要做兼職的員工擔(dān)任臨時(shí)工交叉培訓(xùn)使員工具有一專多能的本領(lǐng)從而代替臨時(shí)工第27頁，共37頁，2022年，5月20日，10點(diǎn)47分，星期日 人員配置人員配置手冊(cè)范本（見材料P9）練習(xí)（見材料P

10、10）第28頁，共37頁，2022年，5月20日，10點(diǎn)47分，星期日 人員配置排班表（見材料P11）第29頁，共37頁，2022年，5月20日，10點(diǎn)47分，星期日 人員配置員工排版的訣竅 排班應(yīng)包含一個(gè)星期的時(shí)間； 通常要避免所有員工在同一時(shí)間上、下班； 讓員工輪流完成擺臺(tái)、清理及打烊等工作； 在公布排班前再檢查一次，請(qǐng)他人協(xié)助審查或請(qǐng)老板請(qǐng)示； 至少提前三天公布排班；第30頁，共37頁，2022年，5月20日，10點(diǎn)47分，星期日 人員配置員工排版的訣竅 在固定的地點(diǎn)公布排班； 對(duì)無法看到或得到信息的員工要口頭通知； 在工作日歷上記錄員工休假要求以便調(diào)配； 盡可能照顧員工的特殊需要； 每

11、天有一位員工“待命”，以防人手不足或員工臨時(shí)缺勤； 每天核查排班是否需要調(diào)整，如有變動(dòng)要親自通知相關(guān)人員。第31頁，共37頁，2022年，5月20日，10點(diǎn)47分，星期日 人員配置什么是有創(chuàng)意的人員配置？ 把正式工每周的工作時(shí)間從五天減少到四天； 使用兩頭班，員工在早班工作3小時(shí)，其余時(shí)間在中、晚班補(bǔ)足； 聘用更多的兼職工； 彈性工作制，員工的上下班時(shí)間各不相同；第32頁，共37頁，2022年，5月20日，10點(diǎn)47分，星期日 人員配置什么是有創(chuàng)意的人員配置？ 實(shí)行共享崗位制，由兩個(gè)以上的臨時(shí)工承擔(dān)一個(gè)固定的職責(zé)； 交叉培訓(xùn)制，培訓(xùn)員工一專多能，哪里需要就到哪里去； 旺季聘用臨時(shí)工； 淡季做維修保養(yǎng)和更新改造；第33頁，共37頁，2022年，5月20日，10點(diǎn)47分，星期日 人員配置關(guān)于有創(chuàng)意的人員配置的練習(xí)（P12）第34頁，共37頁，2022年，5月20日，10點(diǎn)47分，星期日 人員配置人員規(guī)劃與人員配置技能檢查表 （見P13）第35頁，共37頁