家庭菜譜做法大全

1、7.放入一勺料酒。7.放入一勺料酒。9.姜片、蔥段、拍過的蒜。家庭菜譜做法大全篇一：家庭菜譜家庭菜譜紅燒排骨今天上的菜是很家常的紅燒排骨，做好紅燒說難也不難，我覺得這道菜最重要的關(guān)鍵點(diǎn)就是炒“糖色”。糖色炒好了這道菜就成功了一大半。這次做的排骨是用冰糖炒的糖色，燒好的排骨比平時(shí)用綿白糖炒糖色做的排骨要紅亮一許多，顏色很漂亮。主料輔料紅燒排骨的做法步驟排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來，不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發(fā)。開鍋后會(huì)慢慢煮出血沫子，將血沫盡量撇干凈后，將排骨撈出備用。冰糖敲碎。鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發(fā)出

2、來，顏色也變成淺褐色。把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。倒入少許醬油上色。放入大料、香葉、桂皮。倒入半碗黃酒。倒入開水沒過排骨。蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。湯汁還有三分之一時(shí)調(diào)入鹽，中火收汁。出國盛盤。魚香肉絲魚香肉絲的傳說相傳很久以前在四川有一戶生意人家，他們家里的人很喜歡吃魚，對(duì)調(diào)味也很講究，所以他們?cè)跓~的時(shí)候都要放一些蔥、姜、蒜、酒、醋、醬油等去腥增味的調(diào)料。有一天晚上這個(gè)家中的女主人在炒另一道菜的時(shí)候，她為了不使配料浪費(fèi)，她把上次燒.（展主料輔料最正宗的魚香肉絲的做法步驟1.肉切成絲。姜切絲。蒜搗成碎末。把切好的肉絲放進(jìn)碗里，把雞蛋打個(gè)小孔，倒入蛋清。放入1勺鹽。放入適量淀粉，攪拌均勻，

3、腌制五分鐘。放入3勺醋。放入半勺鹽。放入兩勺白糖。篇二：完美家庭菜譜1個(gè)人家庭完美菜譜二。一五年十二月土豆絲的做法1、土豆洗凈，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切絲。準(zhǔn)備一盆清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會(huì)，然后用清水沖洗，瀝干。2、鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時(shí)（不要把花椒炸糊），關(guān)火，揀出花椒不用。3、再次打開火，待油溫7成熱時(shí)，放入干紅辣椒，聞到辣味后放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨后依次調(diào)入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘后，加入青椒絲繼續(xù)炒約1分鐘即可。涼拌土豆絲做法1、土豆去皮，切細(xì)絲，切好的土豆絲過涼水。2、辣椒切絲、蒜切末，撈出土豆絲再

4、開水中燙20秒。3、燙好的土豆絲過涼開水，控干水分，蒜末放在焯好的土豆絲上，花椒放油鍋中炸香把花椒油倒在蒜末上，放入青紅椒絲、鹽、白糖、醋、香油、辣椒油拌均即可。東鄉(xiāng)土豆片的做法1、將土豆先切成片。2、如果喜歡吃脆的，可以在水里浸泡30分鐘。撈出瀝干水份。3、準(zhǔn)備姜絲，花椒，鹽，雞精，醬油，醋各適量。紅色及綠色青椒各一個(gè)。4、鍋里放油小火燒熱，轉(zhuǎn)至小火，加入花椒炸出香味后撈出不要了。5、放入姜絲炒幾下，轉(zhuǎn)大火放入土豆片炒，倒入3小勺醋（勺子是平時(shí)喝湯時(shí)用的大?。７磶紫?，再加鹽，青椒，醬油少許，加入雞精即可。土豆片炒肉的做法1、土豆切薄片，放入清水盆中浸泡。2、鍋內(nèi)放適量油，油熱后，放蔥姜爆

5、香，再放入肉片翻炒。3、炒至肉片變色，放入瀝去水分的土豆片。4、放入適量料酒醬油，翻炒。5、倒入適量清水，燒開后，放適量鹽，中小火燜煮，至土豆熟爛、湯汁變少即可。大白菜怎么做1、白菜幫切4厘米長，2厘米寬的一字條形塊，青椒切白菜塊小一點(diǎn)的一字條塊。2、鍋內(nèi)放油，加熱至五成熱時(shí)放入花椒粒，炸成紫紅色（不要糊）時(shí)，撈出花椒粒不要，然后把白菜塊放鍋內(nèi)翻炒幾下，再放姜絲，蒜片，海米，再炒幾下，速加醋，糖，味精，精鹽，鮮湯（50克），加蓋燜1分鐘后去蓋，白菜斷生加青椒塊，翻炒幾下，調(diào)好口味，用濕淀粉勾芡，點(diǎn)香油出鍋裝盤。白菜燉豆腐怎么做1、白菜、豆腐都適當(dāng)切塊，姜切末，蔥切絲。將豆腐切成小塊，放入沸水鍋

6、中煮熟。2、大白菜洗凈后切成段，放入豆腐塊鍋內(nèi)煮熟后倒出；3、鍋燒熱，放油適量，放入蔥姜炒香后加入白菜稍炒；4、將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，將蔥末和姜末炸出香味，加入高湯（400克）、鹽、豆腐塊和白菜；5、燉至白菜和豆腐塊融為一體時(shí)，撒入味精和雞精即可。白菜粉條肉的做法1、白菜切成細(xì)條狀；加入適量的水燒開，燒開之后將粉條倒入鍋中，幾分鐘之后將戳熟的粉條盛入盤子中。2、炒勺中加入適量的油，待油燒開之后，將切好的蔥花倒入炒勺中，把洗好的白菜倒入炒勺中，加入適量的醬油還有鹽翻炒。3、取適量的鹵子肉加入炒勺中，翻炒幾下，待白菜炒的差不多熟的時(shí)候，將戳熟的粉條倒入炒勺中，翻炒幾下盛入盤子中即可食用。

7、【茄辣西】做法原料：茄子300克，青椒2個(gè)，西紅柿1個(gè)，大蒜2瓣1、將茄子、青椒、西紅柿洗凈，蒜剝皮待用。2、茄子切片，青椒切絲，西紅柿切塊，蒜切片。3、熱鍋倒油，油量與平日炒菜一樣。油溫?zé)岷螅湃胨獍瓯愫?，放入茄子片，調(diào)入鹽，炒軟。4、在茄子中加入西紅柿塊，繼續(xù)翻炒至西紅柿出紅湯后，加入青椒絲，翻炒一分鐘后，調(diào)入適量生抽、白糖，炒勻后即可起鍋。茄子炒肉的做法：豬瘦肉切成長約7厘米、粗0.3厘米的絲，放入碗中加鹽半茶匙（3克）和15克水淀粉（用適量水調(diào)勻的淀粉），用筷子沿順時(shí)針方向拌勻，放置幾分鐘，再加入1湯匙（15ml）的水，用筷子沿順時(shí)針方向拌勻，讓肉充分吸收水分，腌制15分鐘。茄子洗凈

8、去蒂，切成細(xì)絲。青椒去籽去筋切成細(xì)絲待用。2、鍋中不放油，放入茄子絲炒軟（也可以將茄子絲放入微波爐中高火幾分鐘），盛出待用。3、炒鍋洗凈，置旺火上燒熱，放入油，放入腌好的肉絲，炒開，加入料酒、醬油和姜絲、蒜末炒勻。4、加入青椒絲炒勻。5、加入茄子絲炒勻，用鹽、雞精和糖調(diào)味即可。青辣椒絲炒茄子絲做法1.材料：茄子、蒜瓣、剁椒。1、將茄子削皮洗凈，切成半公分厚的片，把青椒去籽、去蒂洗凈切成粗絲待用。2、將醬油、糖、淀粉、醋、雞粉和2湯匙水勾成調(diào)味汁待用。3、炒鍋上火燒熱，放入油4湯匙，倒入茄子片翻炒數(shù)下，調(diào)成中火，蓋上鍋蓋燜上，待茄子片被煎軟了，下青椒絲，迅速翻炒后倒入調(diào)味汁，炒勻后出鍋即可。紅燒茄子的家常做法1、將切好的茄子用一匙鹽拌勻腌20分鐘，擠干水份備用。2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時(shí)成盤里。3、鍋洗凈，放少量油，燒至五成熱時(shí)，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。倒入碗汁（豆瓣一匙、醬油一大匙、白糖一咖啡匙、雞精一咖啡匙同放一個(gè)碗里）和半杯湯或水。4、撒入香菜。鏟勻后起鍋裝盤即成茄子燒豆角的家常做法長豆角洗凈折成斷，過油撈至熟，起鍋瀝油備用茄子洗凈切條后，拌少許干淀粉，入鍋炸至茄條軟糯撈出瀝油把鍋里的油全部倒出，下蒜末煸出香味，下甜椒絲稍炒下?lián)坪玫亩菇呛颓褩l，加適量鹽，少許白糖，翻勻，撒少許雞精，白胡椒粉起鍋即可涼拌茄子的家常做法將茄子切段。