讓孩子擁有均衡的營養(yǎng)膳食

1、讓孩子擁有均衡的營養(yǎng)膳食中三班 戴春燕當(dāng)今，隨著人民生活水平普遍提高，對(duì)飲食的要求越來越重視越來越講科學(xué)，尤其對(duì)正在成長的孩子。許多家長與幼兒園的當(dāng)家人面對(duì)豐富的食品反而感到無所適從，她們即擔(dān)心孩子吃少了會(huì)營養(yǎng)不良，又擔(dān)心吃多了會(huì)營養(yǎng)過剩。幼兒的健康需求呼喚著推行平衡膳食，在對(duì)幼兒膳食管理中，我們進(jìn)行營養(yǎng)計(jì)算，使我們及時(shí)分析出上周孩子攝入的營養(yǎng)成分，并對(duì)下一周的營養(yǎng)供給進(jìn)行調(diào)整，這樣的吃了算，算了調(diào)整的方法比盲目的估算科學(xué)了許多。但是并沒從根本上解決問題，我們發(fā)現(xiàn)每次地營養(yǎng)分析結(jié)果不是蛋白質(zhì)攝入過多，就是脂肪投入放過多，膳食問題就想一只攔路虎，阻礙著幼兒營養(yǎng)工作的進(jìn)展。在苦苦的思索中，我們認(rèn)定

2、了只有依靠科研，才能幫助我們攻下難關(guān)。于是我們大膽地提出了“吃了算”的改革設(shè)想，成立了由園長、保健師、廚師長、財(cái)務(wù)科長及家長組成“伙委會(huì)”膳食管理小組，開展了幼兒園每周平衡食譜地研制與可行性實(shí)驗(yàn)，我們虛心請(qǐng)教，認(rèn)真學(xué)習(xí)科學(xué)的配菜方法，進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，我們遵循編制平衡食譜的科學(xué)性、合理性、季節(jié)性、弱性等原則。在實(shí)施過程中，盡管我們的食譜事先都經(jīng)過分析，但我園始終堅(jiān)持實(shí)事求是的態(tài)度，每天進(jìn)行攝入量的登記，每周進(jìn)行營養(yǎng)分析，并對(duì)幼兒進(jìn)行隨訪，這些反饋的材料證明平衡食譜所提供食品品種和數(shù)量均被幼兒接受，各項(xiàng)數(shù)據(jù)也顯示每周幼兒膳食均能達(dá)到平衡的要求，從而使長期圍繞幼兒園營養(yǎng)工作的“熱量難達(dá)到”營養(yǎng)難平衡的

3、問題得到了圓滿解決。我們?cè)谕苿?dòng)平衡食譜的過程中，不僅重視科學(xué)的配菜，合理烹調(diào)，更注重創(chuàng)設(shè)溫馨、舒適、充滿情趣的就餐環(huán)境，有計(jì)劃的在進(jìn)餐前對(duì)幼兒進(jìn)行營養(yǎng)知識(shí)，就餐禮儀教育，并注重培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣，力求讓幼兒在視覺、味覺、嗅覺、聽覺等方面的感受中愉快進(jìn)餐。合理的營養(yǎng)是保證孩子健康最根本的物質(zhì)基礎(chǔ)，孩子攝入的營養(yǎng)除了必須供給維持孩子一天的活動(dòng)所需的營養(yǎng)外，還得滿足其生長發(fā)育的需要，合理的膳食是由糧食、蔬菜和水果、葷菜與豆制品、油與糖四大類食物組成供給人體所需的各種營養(yǎng)素，它是一個(gè)整體，缺一不可。因此平衡食譜中的有些食品是不能隨便增減的。所以科學(xué)、合理、平衡的營養(yǎng)對(duì)幼兒成長來說是至關(guān)重要的。一年

4、四季蔬菜上市不同，氣候變化和幼兒生長發(fā)育、活動(dòng)量的情況有別，因此四季食譜也應(yīng)不同，春季太陽日照好、幼兒活動(dòng)量增加，所以需鈣量也較多，食譜安排就需含鈣豐富的食物，如排骨、蝦皮、海帶、牛奶、而且必須是幼兒得到足夠的熱量和優(yōu)質(zhì)蛋白以滿足幼兒生長發(fā)育和活動(dòng)的需求；夏季天氣炎熱，幼兒食欲欠佳，活動(dòng)和睡眠相對(duì)減少，膳食在粗細(xì)葷素、干濕搭配的基礎(chǔ)上要加以鮮艷的色彩、多種形式、豐富的品種、要加以清淡為主、不過于油膩、利用色、香、味、型來刺激幼兒的食欲，另外加些清熱、解毒、消暑的食品和瓜果，如綠豆、冬瓜、番茄、西瓜等。秋季天氣干燥，多給幼兒加些生津潤肺的蔬菜，如蘿卜、藕等。冬季活動(dòng)量減少，由于寒冷，自身消耗熱量

5、較多，就需要從食物熱量中得到熱量補(bǔ)充。幼兒膳食中可是當(dāng)加些高熱量，高蛋白的食物，還可用紅燒等烹調(diào)方法，使菜肴的味豐厚一些使幼兒愛吃，另外應(yīng)吃些紅棗、木耳等。進(jìn)餐環(huán)境的優(yōu)劣直接影響到幼兒的膳食質(zhì)量，進(jìn)餐環(huán)境包括物理環(huán)境和心理環(huán)境兩個(gè)方面，健康環(huán)境（物理）是指光線充足，空氣流通，溫度適宜、多餐與食具清潔美觀、大小適宜，室內(nèi)布置優(yōu)雅整潔。健康的心理環(huán)境是指膳食氣氛和諧，不強(qiáng)迫幼兒進(jìn)餐，不體罰或批評(píng)，使幼兒愉快進(jìn)餐。還可播放一些輕松、優(yōu)美的音樂，以促進(jìn)幼兒的食欲。另外，我們還對(duì)孩子進(jìn)行餐前3分鐘教育，講一些進(jìn)餐時(shí)的安全知識(shí)，今日飯菜營養(yǎng)等，讓幼兒了解食物的營養(yǎng)，注意進(jìn)餐的安全與衛(wèi)生。幼兒的食品可分為六

6、大類，糧谷類、動(dòng)物食品類、豆類及其制品、蔬菜和水果類、烹調(diào)油類和調(diào)味品類，各類食物均符合一定的衛(wèi)生要求，才能滿足幼兒的健康需要。幼兒正處于身體、大腦的發(fā)育期，所以，充足、合理的營養(yǎng)對(duì)她們顯得尤為重要。孩子又一個(gè)健康的體魄，使每位家長的愿望，也是全社會(huì)的愿望。我園利用一切有利因素，調(diào)動(dòng)所有積極性，采取科學(xué)合理的措施，讓幼兒吃好、生活好，使她們身心健康，茁壯成長。孩子不喜歡吃蔬菜怎么辦？中三班 張海娟加點(diǎn)肉，是為了補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)及身體所需要的其他營養(yǎng)素。 有很多孩子鐘情于肉類, 對(duì)蔬菜亳無興趣, 這已成為許多父母的煩惱, 這種壞習(xí)慣引起的弊端嚴(yán)重影響著孩子的健康。父母有什么辦法能讓孩子攝取全面的

7、營蕎呢? 試試下面的方法，努刀改進(jìn)粟肴酣口味, 讓孩子喜歡各種食物，孩子不愛吃蔬菜主要是因?yàn)橛行┦卟撕刑厥鈿馕? 孩子心理上對(duì)它們排斥, 媽媽在做飯的時(shí)候應(yīng)盡量淡化這種氣味。此外, 雖然蔬菜營養(yǎng)豐富, 但不能吃單一的蔬菜, 這樣可能造成孩子營養(yǎng)失衡, 某種營養(yǎng)素嚴(yán)重缺乏曰 如果父母給孩子提供的飯菜品種不豐富, 口味單一, 就應(yīng)該在品種和口味上做些調(diào)整。 紿孩子傳授必要田彗養(yǎng)知識(shí)父母應(yīng)讓孩子知道各種食物的營養(yǎng)價(jià)值。 在生活中, 父母要經(jīng)常紿孩子灌輸營養(yǎng)知識(shí), 讓孩子了解各種食物所含的營養(yǎng)成分, 知道營養(yǎng)的重要性。 人的身體就像一架機(jī)器, 營養(yǎng)素就如同機(jī)器的燃料。 機(jī)器中的不同零件互相配合也互相

8、制約, 它們需要不同的燃料, 哪一個(gè)零件缺乏燃料不能正常工作, 機(jī)器都不能運(yùn)轉(zhuǎn), 所以身體缺少任何一種營養(yǎng)都是不行的。 慢慢地, 孩子也就懂得營養(yǎng)的重要性了口對(duì)于不吃蔬菜的孩子, 父母要了解孩子的想法, 并且對(duì)癥下“藥”。了解孩子為什么會(huì)對(duì)某種蔬菜產(chǎn)生偏見, 然后耐心地給他講吃這種蔬菜的好處, 父母要讓孩子了解每種蔬菜對(duì)身體的益處。 當(dāng)然, 對(duì)不吃肉的孩子同樣如此, 父母要讓孩子了解肉食中的營養(yǎng)成分, 讓孩子明白營養(yǎng)均衡對(duì)身體的重要性。孩子需要豐富的營蕎, 但這并非說營養(yǎng)供紿越多越好。 比如說, 蛋。父母要合理安排孩子的飲食,不管是種類還是合理提醒正常健康的孩子只要按份額吃各種食物，如牛奶、瘦肉、 雞蛋、 魚、 糧食、 青菜、 水果、 豆制品等, 即可得到充分的營養(yǎng),包括蛋白質(zhì)、脂肪、 碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等, 足以滿足孩長發(fā)育的需要。父母要控制孩手吃零舍, 每夭規(guī)定吃零側(cè)量側(cè)問。有的孩子常出現(xiàn)厭食現(xiàn)象, 這時(shí),父母要耐心找出原因, 對(duì)癥下 “藥”。父母應(yīng)把孩子厭食和食欲不振分開, 真正厭食的孩子為數(shù)不多, 多數(shù)情況是食欲不振口 其實(shí), 孩子的食欲在正常情況下是有波動(dòng)的, 對(duì)于偶爾的食欲下降父母不必過分緊張。 孩子食欲下降往往使父母過分焦慮,唯恐孩子缺乏營養(yǎng), 想方設(shè)法讓孩子進(jìn)食, 常采用嚇唬, 甚至強(qiáng)制、威脅等手段, 久而久之使孩子