2022醫(yī)學課件關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全2

1、關(guān)注合理營養(yǎng) 健康人人共享義務教育課標實驗教科書 第二章 人體的營養(yǎng) 第三節(jié) 關(guān)注合理營養(yǎng)與食品平安第一課時第一頁，共三十四頁。教 材 分 析 本節(jié)是在學習消化與吸收的知識之后，為使這些知識變得有用而設計的。人們在吃的問題上經(jīng)常許多不科學的行為。我們知道大吃大喝、不當?shù)墓?jié)食減肥、偏食等行為是不對的，但為什么不對，為什么許多飲食習慣會給人們的健康帶來麻煩？應當怎樣做才算是合理的？為了讓學生對此有一個正確的觀念，本節(jié)提供有一些相關(guān)的資料，并提出實際問題讓學生解決，以此來增加他們這方面的知識，并能以這些知識來指導自己家庭的生活。 本節(jié)內(nèi)容表達了新課程的一個重要思想，從學生熟悉的事物出發(fā)，將所學內(nèi)容與

2、現(xiàn)實生活相結(jié)合，防止學生的死記硬背，從而對所學內(nèi)容有更加深刻的理解，并能應用于實踐之中。教師要充分挖掘、利用和引導學生們已有的生活經(jīng)驗和營養(yǎng)觀念，再水到渠成地構(gòu)建合理營養(yǎng)的知識及觀念框架。因此這節(jié)課的關(guān)鍵就是讓學生動起來。 第二頁，共三十四頁。情感目標： 通過對食譜的設計，讓學生增加對家庭、對父母的責任感，培養(yǎng)自己關(guān)愛他人營養(yǎng)與健康的意識。 通過自測亞健康情況，更加注重合理營養(yǎng)，珍惜健康，珍愛生命。教 學 目 標第三頁，共三十四頁。能力目標： 能自覺地將所學知識應用于實際生活中，使自己和家人的飲食更具科學性和合理性。 運用所學營養(yǎng)知識，根據(jù)全家人的具體情況在短時間內(nèi)嘗試設計一份營養(yǎng)合理的食譜。

3、 通過課前小組準備活動，進一步培養(yǎng)學生調(diào)查，收集整理資料，合作學習的能力。教 學 目 標第四頁，共三十四頁。知識目標： 通過本節(jié)的學習，讓學生樹立“吃出健康這樣一個概念，并懂得其中的內(nèi)涵，知道平衡的膳食才是健康的這樣一個道理 。 學會設計一份營養(yǎng)合理的食譜。通過“為家長設計一份午餐食譜活動的參與，期望通過分析和思考得出正確的膳食理念，也就是對“為什么要吃飯、“怎樣吃才是合理的有一個全面的、綜合的理解。 初步了解亞健康與不合理飲食的關(guān)系。教 學 目 標第五頁，共三十四頁。教 學 重 點 和 難 點重點： 認識合理營養(yǎng)的重要性，舉例說出什么是合理營養(yǎng)并嘗試設計一份營養(yǎng)合理的食譜。難點： 如何根據(jù)實

4、際情況設計一份營養(yǎng)合理的食譜。第六頁，共三十四頁。 初中階段的學生，思維比較活潑，喜歡表現(xiàn)自我，他們不喜歡老師的空洞說教，拒絕老師將思想強加給他們。因此本課通過循序漸進地引導，讓學生自己一步一步得出這節(jié)課的結(jié)論。學 生 分 析第七頁，共三十四頁。 采用調(diào)查設計、直觀展示、看圖分析、問題自測、小組討論等多種方法，以多媒體手段輔助教學，讓學生不僅動耳聽，還要動手寫、動眼看、動口說、動腦想。 強調(diào)師生互動，面向全體學生。 逐步設疑，引導學生積極參與討論，肯定成績使其具有成就感，提高他們學習的興趣和積極性。教 法第八頁，共三十四頁。教師： 收集資料、了解學生日常飲食習慣。 制作多媒體課件。學生： 分小

5、組調(diào)查、查找、整理資料。 自測身高、體重。課 前 準 備第九頁，共三十四頁。教 學 流 程內(nèi) 容 目 標分組交流 明確不合理的飲食習慣對身體的影響，培養(yǎng)學生的多種能力。合理營養(yǎng) 知道合理營養(yǎng)的內(nèi)容，建立良好的飲食習慣。亞健康與飲食 了解飲食與亞健康的關(guān)系，從而更加注重平衡膳食。拓展應用 將所學知識應用于實際生活中，通過設計食譜，增加父母的責任感，培養(yǎng)自己關(guān)愛他人營養(yǎng)與健康的意識。鞏固練習 加深知識的理解與應用。第十頁，共三十四頁。吃飯的學問 飯是每個人天天要吃的。可是在這極其平常的事情中，卻有著不少學問。第十一頁，共三十四頁。掃描早餐調(diào)查表第十二頁，共三十四頁。早餐是金午餐是銀晚餐是銅友情提示

6、：堅持吃早餐 19 44不堅持吃早餐 18 42幾乎不吃早餐 6 14早餐種類1-2種 32 73早餐種類3種以上 11 27第十三頁，共三十四頁。洋快餐近期相關(guān)新聞怎樣食用洋快餐第十四頁，共三十四頁。相關(guān)新聞“洋快餐的三高劣勢透視洋快餐引發(fā)的幾種現(xiàn)代病洋快餐損害智力開展洋快餐少吃為好第十五頁，共三十四頁?！把罂觳偷娜吡觿?大量的研究說明，興旺國家癌癥禍害長期危害的根源在于“高熱量、高脂肪、高蛋白的三高膳食。 高熱量高脂肪高蛋白第十六頁，共三十四頁。洋快餐引發(fā)的幾種現(xiàn)代病高血壓 冠心病 糖尿病 癌癥肥胖癥第十七頁，共三十四頁。洋快餐少吃為好 自從肯德基、麥當勞在中國外鄉(xiāng)落地生根之后，無數(shù)的中

7、國小皇上就粘上了洋快餐。每到周末，肯德基、麥當勞就成了孩子們的樂園，吃著香噴的炸雞翅，享受著西式快餐發(fā)出的咖啡的馨香，孩子們樂此不疲。然而，洋快餐以油炸煎烤為主，其營養(yǎng)配比不盡合理。經(jīng)測算，一份麥當勞快餐提供的能量大致為1400千卡，占3歲兒童每日供給標準的88%-113%，13歲兒童的49%-63%。其中，脂肪提供的能量占總能量的40%-59%。一份肯德基快餐脂肪提供的能量占總能量的50%左右，而維生素的含量缺乏脂肪量的10%。這樣，洋快餐膳食結(jié)構(gòu)的合理性就值得疑心了。第十八頁，共三十四頁。怎樣食用洋快餐營養(yǎng)學家建議如下：選擇牛奶、鮮果汁或蔬菜湯等有益健康的飲料，盡量不要選擇可樂等高糖飲料；

8、不宜多吃薯條、蘋果派等油炸食品；選擇有蔬菜的品種，如蔬菜沙拉、粟米棒等，以補充維生素、礦物質(zhì)和纖維素；盡量不要在晚上食用洋快餐，如果午餐時食用的蔬菜不夠，在晚餐時應多吃蔬菜水果，以保證一天的膳食平衡；限制食用頻率及食用量。 青少年膳食指南第十九頁，共三十四頁。青少年膳食指南1.多吃谷類，供給充足的能量 2.保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入 3.參加體力活動，防止盲目節(jié)食第二十頁，共三十四頁。這里不是軍事重地，但在方圓3公里卻被列爲 “禁區(qū)，就是每天送信的投遞員也只能在遠離此處 的地方等待那里的工作人員前來取信。這個看似神秘 的地方就是爲麥當勞餐廳提供雞源的大型養(yǎng)雞 場。而如此神秘的原因也非

9、常簡單，就是嚴防病菌的 交叉?zhèn)魅?，以保證雞源的營養(yǎng)和健康!第二十一頁，共三十四頁。巨無霸這一産品出現(xiàn)在麥當勞的功能表上已有三十多年的歷史，在美國，“雙層牛肉巨無霸，醬汁洋蔥夾青瓜，芝士生菜加芝麻，人人吃過笑哈哈。這朗朗上口的繞口令流傳千萬家?，F(xiàn)在，麥當勞來到了中國，同樣把這經(jīng)典的産品帶給了中國的廣闊顧客，今天，巨無霸儼然已成爲麥當勞的明星産品。 第二十二頁，共三十四頁。節(jié)食減肥的危害我真的很胖嗎？身高CM105體重千克實際體重超過標準體重的10，超重,實際體重超過標準體重的20，肥胖,實際體重低于標準體重的90，低體重，實際體重低于標準體重的80，中度營養(yǎng)不良。1、節(jié)食必然導致蛋白質(zhì)的攝入缺乏

10、。 2、節(jié)食必然導致各種維生素的攝入缺乏。 3、節(jié)食會造成各種無機鹽類及微量元素缺乏。 青春期是人體生長發(fā)育最旺盛的時期，節(jié)食會造成嚴重的營養(yǎng)缺乏，長此下去，必將抱憾終生。 第二十三頁，共三十四頁。第二十四頁，共三十四頁。自主閱讀：什么是合理膳食？中國居民：平衡膳食寶塔1 營養(yǎng)學家將食物分成哪幾類？2 一日三餐的合理能量比例？3 處在生長發(fā)育期的青少年的日常飲食應注意些什么？4 什么樣的飲食才是合理的飲食？第二十五頁，共三十四頁。谷物：300-500克蔬菜、水果：400-500克動物性食品：125-200克奶制品：100克、豆制品：50克油脂：25克平 衡 膳 食 寶 塔第二十六頁，共三十四頁

11、。 中國營養(yǎng)協(xié)會提出三餐即早中晚三餐應該按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。即實際上是遵循了傳統(tǒng)的“早吃飽，午吃好，晚吃少的觀念。一日三餐的飲食搭配第二十七頁，共三十四頁。身 體 狀 況 自 測 渾身無力 容易疲倦 頭腦不清爽 思想松散 頭痛 面部疼痛 眼睛疲勞 視力下降 鼻塞眩暈 起立時眼前發(fā)黑 耳鳴 咽喉異物感 胃悶不適 頸肩僵硬 早晨起床有不快感 睡眠不良 手足發(fā)涼 手掌發(fā)粘 便秘 心悸氣短 手足麻木感 容易暈車 坐立不安 心煩意亂第二十八頁，共三十四頁。亞健康 亞健康是一種非病非健康的狀態(tài)，在醫(yī)學界稱為“慢性疲勞綜合癥，實際上也是一種不健康。 青少年亞健康狀態(tài)表現(xiàn)為

12、身體各個系統(tǒng)沒有明顯的病態(tài)，但孩子本人卻覺得自己全身不舒服，身體“不健康。造成青少年亞健康的原因很多，比方長期不吃早餐，時間久了影響消化系統(tǒng)；學習壓力過大、睡眠缺乏，造成免疫力低下等。第二十九頁，共三十四頁。 設計 為家長設計一份午餐食譜目的要求: 為家長設計一份營養(yǎng)合理的午餐食譜，嘗 試運用有關(guān)合理營養(yǎng)的知識，關(guān)心長輩的 飲食。 提示： 設計的食譜只要求含有五類食物且比例合 理，不要求計算能量。 設計應考慮食物種類，營養(yǎng)成分，價格等 組內(nèi)交流討論，再進行修改和完善。第三十頁，共三十四頁。作業(yè)： 親自選購材料，烹調(diào)，請家長品嘗評價。 思考采購注意的問題菜的新鮮等。 收集局部食品包裝袋。 交流展

13、示設計的午餐食譜第三十一頁，共三十四頁。練習1 下面為某同學設計的一日三餐的食譜 早餐：油條 饅頭 燒土豆絲 午餐：米飯 炒蔬菜 晚餐：花卷 糕點 稀粥 咸菜1此食譜主要缺乏的營養(yǎng)物質(zhì)是 2在食譜中應添加 類物質(zhì)，這類物質(zhì)進入消化道后，最終水解成 。 2 有的同學為節(jié)食時間，每天的午餐總是以洋快餐或 油炸食品為主，他們這樣的做法你贊同嗎？為什么？ 蛋白質(zhì)瘦肉和大豆多種氨基酸第三十二頁，共三十四頁。后記: 本節(jié)內(nèi)容表達了新課程的一個重要思想，從學生熟悉的事物出發(fā)，將所學內(nèi)容與現(xiàn)實生活相結(jié)合，并能應用于實踐之中。添加了有關(guān)亞健康與不合理飲食的關(guān)系的內(nèi)容，進一步貼近生活實際，學生感興趣，效果很好。合理營養(yǎng)是長期的飲食習慣，在以后的生活中，教師也要隨時督促指導學生，以促進學生健康成長。 缺乏之處，請各位老師加以指教，謝謝！第三